Мука вода и соль Больше добавлять ничего не надо Тесто месят твердым но не сильно конечноОтстаивают в закрытом виде можно в салафан завернуть временами тесто нужно помесить Как тесто отстоит нужно придать квадратную плоскую форму и сверху помазать хлопковым маслом Разрезать колбаской одинаковой ширины можно по 3 сантиметра Икаждую на столе катать руками удлиняя Затем в плоскую большую тарелку складывать змейкой Сверху промазывая маслом и так далее второй слой Закрваем салафаном дать отстоять час полтора С тарелки ловкостью рук каждую по отдельности растягиваем. Для начинающих такой способ удобен Удачи всем Незнаю на сколько доступно я обьяснила
Aidana Suleimenova капец ты умник. Ты хотя бы знай матчасть. То что ты написала это рецепт ЛАГМАНА. А исторически лагман это упрощенная версия китайского ЛАМЭНЯ. Что бы получился такой ламэнь в нее добавляют кукурузный крахмал и Кансуй, щелочная вода состоящая из бикарбоната натрия и карбоната калия. Благодоря этим солям клейковины становится больше а тесто не рвется.
Aidana Suleimenova вы де видите, что он ничего не раскатывается колбаской и не крутит на столе удлинения и не складывает змейкой и не отстоит час-полтора!😂😂😞😞😭😭
@@gajinI488 дело в том что ранее Ламянь готовился так же как и лагман!! Далее В китае стали добавлять этот порошок ! Для скорости готовности так как ..в китае самое дешевый продукт это мука! И заметьте именно в провинции Шеньси житель по нации Хкуэй Ныне Дунганин! ! Разработал Ламянь)))
Несколько раз наблюдала как готовят такую лапшу, это невероятно интересно! В аэропорте города Ташкента есть кафе, в котором именно так готовили наивкуснейший лагман. Правда это было еще в советские времена, но вкус этого бесподобного лагмана не забуду никогда!
Работаю с тестом уже лет 20 и заявляю компетентно. Тесто нельзя растянуть вот так оно порвется. Только добавив туда что то склеивающее можно добиться такого эффекта. А Вы хотите есть лапшу с химией? Хотя китайцам не привыкать. Они усилителя вкуса съедают в месяц килограмма 2.
Этот рецепт легко повторить если добавить при замесе теста настой от золы в воде. В Китае сжигали водоросли,а золу, расворив в воде получали щелочной раствор.Им мыли руки,волосы,посуду,стирали бельё... При попадание в тесто щелочной воды ,тесто начинает плыть и не рвётся при вытягивании.. Современный порошок для вытягивания теста называется в Китае Кансуй и состоит из 80 % поташа и 20% соды. Эти химикаты разрешены в пищевой промышленности ,но в отличии от настоя сожженных водорослей не содержат полезных микроэлементов. В русских деревнях,при отсутствии мыла тоже использовали щёлок,настой золы в воде от сжигания дров в русских печах. Слышал ещё,что в азии ножи стоили дорого ,может из за этого прижилась техника вытягивания лапши. Мне не раз приходилось наблюдать этот атракцион с лапшой,но по мне вкуснее наша обычная на куриных яйцах. Всем добра ❤
ВАЖНО!!! - без Kansui Powder omnivorescookbook.com/kansui тесто для такой лапши никак не получится!!!! Его добавляют почти в самом конце (как раз перед началом ролика), далее тесто начинают скручивать как бы делая направленные волокна, задавая структуру будущим "спагетти". Этот ингридиент дает тесту тянучесть... Еще добавляют немного крахмала при замешивании теста...
В Кыргызстане есть село Александровка,там живёт много дунган ,есть кафе где готовят свои национальные блюда,просто супер вкусные,без всякой химии,все из натуральных продуктов и специй,правильно написали,что дунгане молодцы,они очень трудолюбивые и радушные,
После 2х лет поиска секретного рецепта, я не могу его рассказать, также как и все остальные люди кто знает. Мало знать рецепт теста, нужно знать технику вымешивания и технику растягивания лапши.
Это тесто месится чтоб было очень тугое, потом раскатываете длинной колбаской, и обильно смазывается подсолнечным маслом, и складывается тесто на блюдо тоже обильно смазанное маслом, и тесто саарачивается в виде спирали, потом тесто закрывается целофаном и стоит тесто минимум 3часа,, после, если тесто у вас не много не надо резать, просто тяните тесто как на видео😋
Чувствую есть какая то подстава в этом видосе )) Слышал китайцы бьют учеников палкой по рукам, если они сворачивают тесто в комок ))) а тут показано, что он сначала тесто растянул, сделал ему волокнистую структуру, а потом смял все это дело в ком и потом через монтажную склейку начал тянуть из него лапшу. Что-то тут не чисто )))
😁🤣Моя бабушка так делала.И она была молдованкой.На первый взгляд кажется легко и просто.😁🤣К сожалению не так.Ой,не так.Когда смотришь на таких мастеров думаешь:"Да что тут тяжелого?!"Потом наступает разочарование в собственные способности
Что бы тесто "потекло" его замешивают на щелочной минеральной воде или добавляли щепотку золы из костра.Современные повара добавляют поташ.В специализированных магазинах его обозначают как Е-501.
Кроме восхищения работой никаких других эмоций. Виртуозно!
Легкотня. Завтра пару километров такой лапши сделаю.
😅😅😅😅
Ага
😂😂😂😂
Ой у тебя быстрее и лучше получаеться
@@Арман-ы6г А Вы видели ее работу?
Tare imi sunt dragi unele gospodine ..le apreciez cas la gatit ,fara unghii mari, cu basma pe cap,,, cu minecile suflecate,,, felicitari la unele
Легкотня! Осталось только накопить денег и пригласить этого дядьку!
Слов нет мастер высшего уровня
Волшебство....нереально ...😍
Ну даёт. Мастер своего дела.Я так наверное не смогу 😀😀
Как приготовить «тянутую» лапшу ручного приготовления (ламянь) -
НИКТО НЕ УЗНАЕТ посмотрев это видео.
Это точно
Victor Tesla. Кск
Как приготовить тесту для лагмана
Victor Tesla 😂😂😂
Victor Tesla
Это Уйгурской Лагман
Я думал раньше, что это сложно, тут главное правильно вымесить тесто, попробовал, сам был в шоке - она сама тянется!
Рецепт какои у нее проста тесто мягкая?
Eu não fazia macarrão por que não tinha maquina .Obrigada por me ensinar. Abraço de uma brasileira. Gratidão!!!!
Легкотня какая :))) просто включи весёлый музончик и тяни тесто, как я :)))) хоть бы рецепт теста написали, может, в нём секрет
Секрета нету, в тесто добавляете щелочь "хансу", и всё! Хансу в китайских кулинарных магазинах можно купить.
@@ErkinEl , спасибо. Спрошу знакомого, он из Китая постоянно что-то заказывает.
😂😂
😁😁😂
@@ErkinEl Не надо хансу
слов нет!мастер класс высшего уровня.просто потресающий.молодец.
Виртуоз.респект тебе и уважуха.
😂😂😂. Спасибо. Вы всё хорошо объяснили .
Вот молодец мужик. Здесь главное хорошо вымесить тесто. Вот жалко его рецепта нет ну ничего будем искать дальше...😆😲
RANO SULTAN когда найдете поделитесь) )))
Галина Павленко еще нужна специальная жидкость Кансуй. В ней щелочная вода бикарбонат натрия и карбонат калия. Эта жидкость не дает тесту рваться.
Вертинская Оля Как делают понятно, тут рецепт теста и консистенция теста после замеса главное.
wa😐😂😃😄😅sa wasa
90
Мука вода и соль Больше добавлять ничего не надо Тесто месят твердым но не сильно конечноОтстаивают в закрытом виде можно в салафан завернуть временами тесто нужно помесить Как тесто отстоит нужно придать квадратную плоскую форму и сверху помазать хлопковым маслом Разрезать колбаской одинаковой ширины можно по 3 сантиметра Икаждую на столе катать руками удлиняя Затем в плоскую большую тарелку складывать змейкой Сверху промазывая маслом и так далее второй слой Закрваем салафаном дать отстоять час полтора С тарелки ловкостью рук каждую по отдельности растягиваем. Для начинающих такой способ удобен Удачи всем Незнаю на сколько доступно я обьяснила
Aidana Suleimenova капец ты умник. Ты хотя бы знай матчасть. То что ты написала это рецепт ЛАГМАНА. А исторически лагман это упрощенная версия китайского ЛАМЭНЯ. Что бы получился такой ламэнь в нее добавляют кукурузный крахмал и Кансуй, щелочная вода состоящая из бикарбоната натрия и карбоната калия. Благодоря этим солям клейковины становится больше а тесто не рвется.
Aidana Suleimenova вы де видите, что он ничего не раскатывается колбаской и не крутит на столе удлинения и не складывает змейкой и не отстоит час-полтора!😂😂😞😞😭😭
@@gajinI488 а где можно найти Кансуй и щелочную воду
@@ШахнозаШарипова-ф8п kitaeshka.ru/katalog/prochee/poroshok_kansuj_500_gr/
@@gajinI488 дело в том что ранее Ламянь готовился так же как и лагман!! Далее В китае стали добавлять этот порошок ! Для скорости готовности так как ..в китае самое дешевый продукт это мука! И заметьте именно в провинции Шеньси житель по нации Хкуэй Ныне Дунганин! ! Разработал Ламянь)))
Здесь нет рецепта, это демонстрация виртуозного мастера, одним словом "ЦИРК"!!! 🤗😂🤣
Этот цирк я согласен
Несколько раз наблюдала как готовят такую лапшу, это невероятно интересно! В аэропорте города Ташкента есть кафе, в котором именно так готовили наивкуснейший лагман. Правда это было еще в советские времена, но вкус этого бесподобного лагмана не забуду никогда!
Работаю с тестом уже лет 20 и заявляю компетентно. Тесто нельзя растянуть вот так оно порвется. Только добавив туда что то склеивающее можно добиться такого эффекта. А Вы хотите есть лапшу с химией? Хотя китайцам не привыкать. Они усилителя вкуса съедают в месяц килограмма 2.
Тянется с содой пищевой
Не сравнивайте их муку и вашу это разные продукты
Вот это даааааа👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Профи... СУПЕР
看起來不錯👍👍👍👍👍
İşte lağmen hamurunun asıl usulü bu..maşallah
Конечно здесь нужны мужские руки и сила! А так все класс!
А чем секрет в тянучести теста???? В вымешивании???? То что он мастер спору нет. Большой опыт работы это факт! Браво шеф!
Фокусник.....я так и не поняло...все быстро происходит ))) Здорово .)))
Круто👍
Prelepo. Probacu, videcu koliko ce mi uspeti.
А можно видео рецепт этого теста?
Fera na massa gostei muito 👍 o
Здорово итальянцами ни как без машинки для нарезания и раскатки теста.а тут мгновенье.даже нож не нужен
Вот это да!!! Супер
Человек в белой шапочке Дунганин с Китая) что бы тянуть такую лапшу. . нужна хорошая мука и специальная водичка) ток в Китае есть ))
Very nice
Лайк за нацинальную китайскую музыку!
À
the game
Время всё поставит на место, слёзы матерей достанут где они не были.Невежество чиновников и бездуховность убивает наше будущее.
Офигеть, фантастика.
Я не могу так делать 👍👍😲😲
Супер!
Работа мастера завораживает,но сколько бы я не смотрела это видио,ни знаний ,ни умения в приготовлении теста у меня не прибавилось. Жаль.😆
Ирина Мараховская ‘ .
Помотрите видео Абдулазиза. Он научить правильное пригтовление тесто на лагман.
Это точно
Добавьте щелоч хансу, и у вас точно так же будет тянутся как у этого китаёзы.
Гуэввфа
Во даёт молодец
Настоящий фокусник.лапщу вешает на уши
Amazing skill.
Молодец круто👍👍👍👍👍
Этот рецепт легко повторить если добавить при замесе теста настой от золы в воде.
В Китае сжигали водоросли,а золу, расворив в воде получали щелочной раствор.Им мыли руки,волосы,посуду,стирали бельё...
При попадание в тесто щелочной воды ,тесто начинает плыть и не рвётся при вытягивании..
Современный порошок для вытягивания теста называется в Китае Кансуй и состоит из 80 % поташа и 20% соды.
Эти химикаты разрешены в пищевой промышленности ,но в отличии от настоя сожженных водорослей не содержат полезных микроэлементов.
В русских деревнях,при отсутствии мыла тоже использовали щёлок,настой золы в воде от сжигания дров в русских печах.
Слышал ещё,что в азии ножи стоили дорого ,может из за этого прижилась техника вытягивания лапши.
Мне не раз приходилось наблюдать этот атракцион с лапшой,но по мне вкуснее наша обычная на куриных яйцах.
Всем добра
❤
Главное рецепты этого теста остальное дело техники.
ВАЖНО!!! - без Kansui Powder
omnivorescookbook.com/kansui
тесто для такой лапши никак не получится!!!!
Его добавляют почти в самом конце (как раз перед началом ролика), далее тесто начинают скручивать как бы делая направленные волокна, задавая структуру будущим "спагетти".
Этот ингридиент дает тесту тянучесть...
Еще добавляют немного крахмала при замешивании теста...
Дунгане молодцы
В Кыргызстане есть село Александровка,там живёт много дунган ,есть кафе где готовят свои национальные блюда,просто супер вкусные,без всякой химии,все из натуральных продуктов и специй,правильно написали,что дунгане молодцы,они очень трудолюбивые и радушные,
Rat tuyet voi.
Ясно! Теперь понял!
hamurun mslzemesini yazarmıdınız ustam😊bende yapıyım.emeğinize sağlık..
bu ne güzellik böyleee❤❤❤❤❤
Как приготовить «тянутую» лапшу ручного приготовления (ламянь)???
Wow
Газиз Тайгулин Я написала рецепт приготовления лагмана И ничего лишнего Да и Я умничка 😊😊😊
Где искать рецепт?
После 2х лет поиска секретного рецепта, я не могу его рассказать, также как и все остальные люди кто знает. Мало знать рецепт теста, нужно знать технику вымешивания и технику растягивания лапши.
Мне кажется это тесто списал но муки или что-то добавлял не показал тесто как сделать скривает
МАСТЕР!
😮ооо моладцы что это теста или жевашки😁😄👍
Это тесто месится чтоб было очень тугое, потом раскатываете длинной колбаской, и обильно смазывается подсолнечным маслом, и складывается тесто на блюдо тоже обильно смазанное маслом, и тесто саарачивается в виде спирали, потом тесто закрывается целофаном и стоит тесто минимум 3часа,, после, если тесто у вас не много не надо резать, просто тяните тесто как на видео😋
Круто
Цель N 35394 : научиться готовить такую лапшу 👌
Gostaria de ter Chef aqui em casa para nunca faltar macarrão sou do Brasil
Я думаю у меня быстрее получится. Пойду попробую.
🖐😁
Ну и как стал профессионалом?
Интересно какое тесто у него? Просто супер мастер
Muhteşem bir şey 👍👍👍
Can i do it at home nice
good one
Проста супер
Фокусники просто!
Amazing
Керемет
Супер
А тесто как делается?
Чувствую есть какая то подстава в этом видосе )) Слышал китайцы бьют учеников палкой по рукам, если они сворачивают тесто в комок ))) а тут показано, что он сначала тесто растянул, сделал ему волокнистую структуру, а потом смял все это дело в ком и потом через монтажную склейку начал тянуть из него лапшу. Что-то тут не чисто )))
В тесто добавляют белый порошок китайский разбавленный с водой.Оно и делает тесто таким тягучим.
Кансуй называется
Откуда вы это знаете?
а где раскладка на тесто?? такого наснимать можно много! главное рецепт!!!
Почитал коменты..от души посмеялся..😂😂😂.кто говорит все дело в музыке.не правильно.дело в столе..😅😅
🤣🤣🤣👍🏽
Всё дело и в столе
И в халате ...
И в поварской шапке 🤣🤣🤣👍🏽
Обалдеть....
Amazing!!
Гений
Есть секретный ингредиент о котором китайцы молчат без него ни чего не выйдет я пробовал , называется щелочная вода.
Кансуй павдер.
Класс но как приготовит теста
Класс
Nice
В тесто добавляете щелочь "хансу" и тесто тянется как резина, хансу можно купить в кулинарных магазинах.
это вы так называете кансуй?
Из какой муки вытягивает лапшу из рисовой или пшеничной ? Скажите пожалуйста
похоже тут очень сильная мука используется, и хорошо разватое тесто, прям тянется и не рвётся
Good
😁🤣Моя бабушка так делала.И она была молдованкой.На первый взгляд кажется легко и просто.😁🤣К сожалению не так.Ой,не так.Когда смотришь на таких мастеров думаешь:"Да что тут тяжелого?!"Потом наступает разочарование в собственные способности
Круть
Даа круто
👍
Я сейчас посмотрела и за 5 минут смогла повторить точь так же🤣
Да ну на фиг !
Волшебница ?
Родина
🤗🤗🤗🤗🤗
Süperr 👍👍👍
Тесто как пластелин😮
Рецепт теста бы
Я работала 6 лет в дунганской кухне Лагманное тесто готовила Так что в мой адрес никаких упреков
Так поделись приготовлением теста .
А кто свами спорит? 😄
Правда дунгане не ложат порошок в муку для замеса!! А то что на видео ..там специальный порошок для такой лапши!
Он мастер своего дела. Но секрет остаётся сектором составь тесто.
Что бы тесто "потекло" его замешивают на щелочной минеральной воде или добавляли щепотку золы из костра.Современные повара добавляют поташ.В специализированных магазинах его обозначают как Е-501.