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這種酸甜搭配的牛排口味不知道大家的接受度如何呢?我個人其實還滿喜歡的啦哈哈~搬家後錄音的地方也變了還在摸索一個比較好收音的地方加上剪輯時間緊迫這一次影片瑕疵可能稍多還請多多包涵捏~~~~
剛好明天要烤肉所以馬上按配方做了一份 chimichurri XD 不過我試味道時覺得比較是微酸帶點微辣，是因為你的雪莉酒醋有甜味才會酸甜嗎？
這是一定會有差別沒錯，如果用雪莉醋或balsamic那一定會比一般紅酒醋帶一些甜，如果很想要有甜味其實也是可以加一些糖或蜂蜜啦哈哈啊啊啊啊我忘了牛排吃起來甜有個超重要的是因為陳年巴薩米克醋啦！Chimichurri主要還是酸辣基調沒錯雪莉醋的甜是微微的是我最後擺盤淋的balsamic很甜～
對了，影片中的配方 Parsley 是 1/4 杯但影片說明寫的是 1/2 杯，實際上你是用哪個？
咦 我打錯了嗎哈哈我用1/4杯，因為我愛香菜所以想要香菜味濃烈一點XDDDD
另外想請教你有用什麼方法讓醬保色嗎？雖然香草整個泡在油裡但感覺放一個晚上顏色就變黃了不少
繼續敲碗馬鈴薯千層2.0🤩🤩🤩🤩🤩🤩
家常菜改天再來做來吃再隨手拍一下哈哈
這個頻道乾貨真多，必須收藏，感謝分享~
濕的也是很多啦～(咦～在說什麼0_O)
解說超詳細，獲益良多，你好棒
感謝肯定餒～
學習到好多知識，謝謝主廚!
太客氣了!不敢當不敢當XD
跪求焗烤馬鈴薯派～～～～～敲碗
好的我會加油排入清單QQ
看起來好好吃！！想請問回溫需要回到什麼程度呢？用手摸不會燙到的程度之類的嗎（？）
對於新手我還是比較建議使用探針溫度計戳進去，雖然會稍微流一些肉汁出來，但總是比太生或是過熟好。一般而言回溫時間會是烤的時間的兩倍，然後會回溫到表面溫溫摸起來不太燙沒錯，吃之前才會再加熱一次讓外層升溫~
有影片我就先推再看
我竟然也有腦粉！感激的痛哭流涕（但是先推再看可能會被YT當作機器人而退讚XDDDD)
我又看到另一個硬核料理頻道主準備起飛了
這肯定有什麼誤會XDDD我只有柔軟的核心肌群（？？？）而且還太胖飛不起來哈哈哈哈
@@jampun 每天都期待詹胖推出新影片，讓我們這種廚房小白可以見習
看完也想要有這樣的拔拔，請容許我叫你乾拔XD
別～～養兩個已吃土再一個我只能吃灰塵了哈哈哈
鄉民真的臥虎藏龍
不敢不敢小蚯蚓一隻而已QQ
求 焗烤馬鈴薯派!!!
好的一人成團、使命必達!
@@jampun 感...感動!!!
我有一个问题😅😅。你说静置的时间要够是怎样去分辨？还有米其林餐厅端出来的牛排是温热的，还是凉的？他们是怎样去处理当要上桌的时候？
一般來說如果高溫煎或烤的話，靜置時間至少要是烹煮時間的兩倍，但這只是個大概，實際上會因煎或烤的溫度不同有所差異，簡單說就是烹煮溫度越高造成裡外溫差越大，就需要越長的時間靜置回溫。米其林餐廳我想跟牛排館都是一樣的，上桌的溫度當然就取決客人點的熟度，三分熟就是溫溫的，七分熟以上就會燙很多，然後會使用熱盤或是鐵鍋來裝牛排，在送餐過程中不至於降溫太多～
@@jampun 谢谢你。👍
請問一下 如果使用乾香料醃漬前要先浸潤一個晚上?還是做好後可以直接浸入牛排跟牛排一起醃一個晚上?
乾的香料通常都需要比較長的時間釋放味道，所以是可以跟牛排還有橄欖油直接醃久一點，不過乾燥香料跟新鮮香料的味道我覺得還是差不少就是了~
喔喔喔這個醬! 之前看飲食文化的紀錄片其中一集講阿根廷牛仔, 看完會有想中秋節也來炫炮一下在院子插Asado! 原Po繼獵人燻雞有想再次挑戰戶外嗎🤣🤣🤣這個有點大工程試吃員還是一樣可愛捧場!不過嘴邊肉怎麼了QQ
我現在搬到沙漠地區我只要一直站在院子就自然變成烤（人）肉了🤪試吃員過敏體質啦～三不五時都在各種過敏嗚嗚
感謝分享😀😀
感謝支持XD
想問休息回溫大概要多久？
「一般來說」通常回溫的時間大約會是高溫烤的時間的兩倍。 這是大約，實際上會因烤的溫度 肉的部位油花組成都會不太一樣～
好的感謝🙏
马铃薯派等你
請問裙側是橫膈膜肉嗎？
算是橫隔膜旁邊的側腹肉，但不是真正的橫隔膜～
小朋友能吃牛排了！
可以吃很久了！但越大吃東西毛越多越難伺候餒～
請問碳是普通的碳嗎
我是用一般的木炭沒錯如果財富自由的話想用備長炭也是可以的XD
我覺得跟著照做其實都還可以慢慢摸索比較困難的點應該是取材很多我們比較少碰到的食材都不知道去哪買
有什麼需要的食材也可以留言喔！雖然人不在台灣但在台灣餐飲界的朋友還是有一些，也大概知道一些西餐食材比較好購買的地方，我都可以包打聽唷！
還有兩本柱 一是PESTO 另一個是?
@@myl9905 是green sauce ,綠色騷莎(salsa)
小哥有要自己開一間 異國烤肉飯目前只研究了 越式 日式 台式醃料，這幾天突然想研究阿根廷烤肉不知道影片的香料 醃料 價格多少 或是 容不容易取得🤔🤔🤔
影片中的香料細項都有列出來了就直接去詢問食材供應商就知道價格啦~~
东南亚口味加点辣，酸甜辣。🤣🤣
我還真沒吃過東南亞風味牛排哈哈
請問你說的1/2，1/4，1杯等於幾克重量呀？我應該如何換算呢？
這次我單純用量杯計量所以沒有秤重，要等有空我再買材料秤看看才知道，我是覺得如果手邊有量杯就用量杯大約抓一下就可以了哈哈
@@jampun 了解 謝師傅😊
太難了啦,我也不太會切
老闆賣假
30年巴薩米克醋⋯
我個人覺得一般使用者比較適合的會是大約15、18年之類的陳年醋，價格相較之下非常非常親民，風味也很不錯(我個人非常喜歡陳年巴薩米可醋XD)
看完都不想吃其他牛排了
中秋節烤一波！！
這種酸甜搭配的牛排口味
不知道大家的接受度如何呢?
我個人其實還滿喜歡的啦哈哈~
搬家後錄音的地方也變了
還在摸索一個比較好收音的地方
加上剪輯時間緊迫
這一次影片瑕疵可能稍多
還請多多包涵捏~~~~
剛好明天要烤肉所以馬上按配方做了一份 chimichurri XD 不過我試味道時覺得比較是微酸帶點微辣，是因為你的雪莉酒醋有甜味才會酸甜嗎？
這是一定會有差別沒錯，如果用雪莉醋或balsamic那一定會比一般紅酒醋帶一些甜，如果很想要有甜味其實也是可以加一些糖或蜂蜜啦哈哈
啊啊啊啊我忘了
牛排吃起來甜有個超重要的
是因為陳年巴薩米克醋啦！
Chimichurri主要還是酸辣基調沒錯
雪莉醋的甜是微微的
是我最後擺盤淋的balsamic很甜～
對了，影片中的配方 Parsley 是 1/4 杯但影片說明寫的是 1/2 杯，實際上你是用哪個？
咦 我打錯了嗎哈哈
我用1/4杯，因為我愛香菜
所以想要香菜味濃烈一點XDDDD
另外想請教你有用什麼方法讓醬保色嗎？雖然香草整個泡在油裡但感覺放一個晚上顏色就變黃了不少
繼續敲碗馬鈴薯千層2.0🤩🤩🤩🤩🤩🤩
家常菜改天再來做來吃再隨手拍一下哈哈
這個頻道乾貨真多，必須收藏，感謝分享~
濕的也是很多啦～(咦～在說什麼0_O)
解說超詳細，獲益良多，你好棒
感謝肯定餒～
學習到好多知識，謝謝主廚!
太客氣了!不敢當不敢當XD
跪求焗烤馬鈴薯派～～～～～敲碗
好的我會加油排入清單QQ
看起來好好吃！！想請問回溫需要回到什麼程度呢？用手摸不會燙到的程度之類的嗎（？）
對於新手我還是比較建議使用探針溫度計戳進去，雖然會稍微流一些肉汁出來，但總是比太生或是過熟好。
一般而言回溫時間會是烤的時間的兩倍，然後會回溫到表面溫溫摸起來不太燙沒錯，吃之前才會再加熱一次讓外層升溫~
有影片我就先推再看
我竟然也有腦粉！
感激的痛哭流涕
（但是先推再看可能會被YT當作機器人而退讚XDDDD)
我又看到另一個硬核料理頻道主準備起飛了
這肯定有什麼誤會XDDD
我只有柔軟的核心肌群（？？？）
而且還太胖飛不起來哈哈哈哈
@@jampun
每天都期待詹胖推出新影片，讓我們這種廚房小白可以見習
看完也想要有這樣的拔拔，請容許我叫你乾拔XD
別～～
養兩個已吃土
再一個我只能吃灰塵了哈哈哈
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不敢不敢
小蚯蚓一隻而已QQ
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好的
一人成團、使命必達!
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我有一个问题😅😅。你说静置的时间要够是怎样去分辨？还有米其林餐厅端出来的牛排是温热的，还是凉的？他们是怎样去处理当要上桌的时候？
一般來說如果高溫煎或烤的話，靜置時間至少要是烹煮時間的兩倍，但這只是個大概，實際上會因煎或烤的溫度不同有所差異，簡單說就是烹煮溫度越高造成裡外溫差越大，就需要越長的時間靜置回溫。
米其林餐廳我想跟牛排館都是一樣的，上桌的溫度當然就取決客人點的熟度，三分熟就是溫溫的，七分熟以上就會燙很多，然後會使用熱盤或是鐵鍋來裝牛排，在送餐過程中不至於降溫太多～
@@jampun 谢谢你。👍
請問一下 如果使用乾香料
醃漬前要先浸潤一個晚上?
還是做好後可以直接浸入牛排
跟牛排一起醃一個晚上?
乾的香料通常都需要比較長的時間釋放味道，所以是可以跟牛排還有橄欖油直接醃久一點，不過乾燥香料跟新鮮香料的味道我覺得還是差不少就是了~
喔喔喔這個醬! 之前看飲食文化的紀錄片其中一集講阿根廷牛仔, 看完會有想中秋節也來炫炮一下在院子插Asado! 原Po繼獵人燻雞有想再次挑戰戶外嗎🤣🤣🤣這個有點大工程
試吃員還是一樣可愛捧場!不過嘴邊肉怎麼了QQ
我現在搬到沙漠地區
我只要一直站在院子就自然變成烤（人）肉了🤪
試吃員過敏體質啦～三不五時都在各種過敏嗚嗚
感謝分享😀😀
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想問休息回溫大概要多久？
「一般來說」通常回溫的時間大約會是高溫烤的時間的兩倍。 這是大約，實際上會因烤的溫度 肉的部位油花組成都會不太一樣～
好的感謝🙏
马铃薯派等你
請問裙側是橫膈膜肉嗎？
算是橫隔膜旁邊的側腹肉，但不是真正的橫隔膜～
小朋友能吃牛排了！
可以吃很久了！但越大吃東西毛越多越難伺候餒～
請問碳是普通的碳嗎
我是用一般的木炭沒錯
如果財富自由的話想用備長炭也是可以的XD
我覺得
跟著照做其實都還可以慢慢摸索
比較困難的點應該是取材
很多我們比較少碰到的食材都不知道去哪買
有什麼需要的食材也可以留言喔！雖然人不在台灣但在台灣餐飲界的朋友還是有一些，也大概知道一些西餐食材比較好購買的地方，我都可以包打聽唷！
還有兩本柱 一是PESTO 另一個是?
@@myl9905 是green sauce ,綠色騷莎(salsa)
小哥有要自己開一間 異國烤肉飯
目前只研究了 越式 日式 台式醃料，這幾天突然想研究阿根廷烤肉
不知道影片的香料 醃料 價格多少 或是 容不容易取得🤔🤔🤔
影片中的香料細項都有列出來了
就直接去詢問食材供應商就知道價格啦~~
东南亚口味加点辣，酸甜辣。🤣🤣
我還真沒吃過東南亞風味牛排哈哈
請問你說的1/2，1/4，1杯等於幾克重量呀？我應該如何換算呢？
這次我單純用量杯計量所以沒有秤重，要等有空我再買材料秤看看才知道，我是覺得如果手邊有量杯就用量杯大約抓一下就可以了哈哈
@@jampun 了解 謝師傅😊
太難了啦,我也不太會切
老闆賣假
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我個人覺得一般使用者比較適合的會是大約15、18年之類的陳年醋，價格相較之下非常非常親民，風味也很不錯(我個人非常喜歡陳年巴薩米可醋XD)
看完都不想吃其他牛排了
中秋節烤一波！！