1차 거른 후 항아리에 보관 할 때는 발효가 계속 되어야 하기 때문에 베보재기 같은 것으로 덮고 고무줄을 팽팽하게 감아서 벌래가 들어가지 않도록 하는게 중요하고 거른것을 6개월에 한번 정도씩 걸러주면 색깔이 짙어지면서 숙성이 더 잘되고, 거를 때 막이 나오는것은 버리지 마시고 엉겊에 넣고 그 위에 무거운 것을 올려 놓으면 3일정도 까지 물이 나오는데 아까우니 이것도 버리지 말고 같이 활용하시기 바랍니다
@@gentlebreeze63 선생님 답변 감사드립니다. 그런대 또다른 질문이 생겼습니다 2년전에는 감식초가 그나마 제대로 됬었는데 작년 겨울에 항아리에 담궈논 감식초 항아리를 오늘 열어 보았는데 감이 아직도 딱딱한 상태로 있어요 ㅠㅠ 위에는 하얀곰팡이가 피었는데... 어떻게 하면 좋을까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 답변 부탁드립니다 감사합니다 ^^
![[자연발효 감식초 만들기 전과정 / 거르기 까지 ] 아파트에서 감식초 담그기 포인트!](http://i.ytimg.com/vi/S3s-uzpWXbE/mqdefault.jpg)
![[자연발효 감식초 만들기 전과정 / 거르기 까지 ] 아파트에서 감식초 담그기 포인트!](/img/tr.png)
![잃어버린 한국 전통식초를 되살린 식초 장인! 5년이상 자연발효로 일본 흑초보다 앞선 맛과 풍미를 살렸다. [ 별별사람들 ]](/img/1.gif)
그동안은 사는게 바빠서 집에서 김장 말고는 할 수 가 없었는데 지금은 장도 담가 먹고 이젠 산들바람 쥔장님 식초 만들기 영상을 보고 식초 만들기에 도전 하려고 합니다. 식당 하시면서 그 많은 식초를 어찌 담그시는지 정말 대단 하신것 같습니다~^^
좋은 정보네요~
감사합니다~
아 사과식초도 이렇게 하면되겠네요
고맙습니다~~😁😁😁😁😁😁😁
식초 참 매력있네요. 항아리 더 사야겠어요.😊😊영상감사합니다.
자세한 설명 감사해요. 영상 잘 보며 따라 요리해봅니다. 좋은 지식~~잘 배우며 구독합니다.
정말 대단하십니다~ 요리하신 세월이 느껴집니다^^ 꼭 찿아뵙고싶습니다
대충 담아 먹었는데 선생님 덕분에 잘 배웁니다 감사합니다~~^^
향상자세하게 설명해주시니 잘배웠어요 꼭 담아보겠슴니다 감사함니다
저랑생각이 똑같으시네요.아무리 좋은식초여도 보관용기가 중요하다고생각하거든요..항아리용기로 만들고 숙성된곳을 찾고있었는데..너무 반갑네요. 기회되면 자연발효식초 구입하고싶네요.
노지에서는 2년되어야 다삭던데 실내에서는 1년이면 되는군요. 알려주셔서 감사합니다. 농약안치는 감나무가 여러그루있어서 감식초 조금씩해보고 있었거든요. 1차걸러 하얀색 가까울때 다먹어버렸는데 내년부터는 가르쳐주신데로 여러번 걸러서 항아리에 옮겨담고 3년더 묵혔다가 사용해야겠어요. 정말감사드립니다.
정성이 많이들어간
건강식초인거 같애요
공감합니다.
사장님 잘배웟습니다
항상 건강챙기면서 하셔요
저랑 담는 방법이 똑 같네요~ 항아리의 위대한 숨쉬기 때문에 가능 한 거 아닌가 싶습니다. 같은 방법으로 프라스틱통에 해보니 발효가 되지 못해 상하더라구요~ 잘 보고 갑니다.
참잘배우고감니다
초막이라고하죠 유익균 대봉감을7접이나요?감이좋으니까 발효물도 엄청나네요 찌꺼긴버려요?
식초 정말 어렵네요
거를때 작은 바구니에 보자기 깔고 그위에 큰 바구니 올려서 감식초 걸르시면 이중으로 좀더 시간을 단축 할 수 있어요
저희집에서 감식초담아난는데 지금도먹고있구요 한번더배워볼겠습니다
감사합니다 잘봤읍니다
그좋은감인데
플라스틱소쿠리와
바가지가옥의티
이군요
항상배우고있어요😊
감식초~잘봣답니다
선생님 안녕하세요 무엇이든 최선을 다해 정성껏 하시는 모습 잘배우고 있습니다
질문아 있어요
감식초를 1차 걸러서 항아리에 도로 넣은후 비닐로 입구룰 막아서 공기를 차단해야 하는지
아니면 천을 덮어 공기가 통하게 해야하는지요
알려주십시요 감사합니다 ^^
1차 거른 후 항아리에 보관 할 때는 발효가 계속 되어야
하기 때문에 베보재기 같은 것으로 덮고 고무줄을 팽팽하게
감아서 벌래가 들어가지 않도록 하는게 중요하고
거른것을 6개월에 한번 정도씩 걸러주면 색깔이 짙어지면서
숙성이 더 잘되고, 거를 때 막이 나오는것은 버리지 마시고
엉겊에 넣고 그 위에 무거운 것을 올려 놓으면 3일정도 까지
물이 나오는데 아까우니 이것도 버리지 말고
같이 활용하시기 바랍니다
@@gentlebreeze63 선생님 답변 감사드립니다. 그렇게 해보겠습니다 ^^
@@gentlebreeze63 선생님 답변 감사드립니다.
그런대 또다른 질문이 생겼습니다
2년전에는 감식초가 그나마 제대로 됬었는데
작년 겨울에 항아리에 담궈논 감식초 항아리를 오늘 열어 보았는데
감이 아직도 딱딱한 상태로 있어요 ㅠㅠ
위에는 하얀곰팡이가 피었는데...
어떻게 하면 좋을까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
답변 부탁드립니다
감사합니다 ^^
식초가 보약이네요~👍🏻👍🏻
저도 시골집에 감나무가 있어서 감식초를 담는데
손이 많이 갑니다.
시간이 가면 색이 점점 진해지는데 색이 그대로인건 썩은거드라구요.
순전히 감으로만 담는건가요 들어가는것이 없는건가요
@@seungcheolpaek533 감으로만 담습니다.
네번 걸른다는게 무슨 말인가요? 거른 찌꺼기를 또 계속 4번 거른다는 건지? 자세히 설명주세요
정말힘드시겠네요 묵 갇은초막은 버려야 돼나요
물론입니다
발효를 시키면 막이 생기는데 이막을 제거해 주시고
항아리를 비워서 다시 담고 하면 3변 정도는 막이 끼어서
나중에 드실려고 보면 원래 양의 반 정도 밖에 안됩니다
유리병에는 식초가 안될까요?
곳감 만드는 감 으로 담가도 되나요?
포도식초를 담가놓고 얼마 동안의 경과기간이. 필요하고 식초를 걸러내는과정은 어떠한지 설명이 없어 아쉽네요.별도로 올려 주시면 좋겠네요. 처음해보는 사람은 별것아닌것도 잘모른답니다
감씻고 담는걸 보구싶어요
감식초 만들어서 항리에다 담구워서 겨울에 밖에다 두어도 항아리 안깨지나요
요세 감식초 담앗는데요
식초는 날씨가 추우면 항아리가 깨질수 있으니
주의해야되고, 따뜻한데 두어야 식초가 빨리 됩니다
오리지널 감만 넣고하는 걸까요~?
씨감식초 더넣는거 않이죠.
처음에는 감만으로 하시고 감식초가 만들어지면
그 감식초를 종균으로 하시면 더 빨리 숙성이 됩니다
항아리에 감만 넣고 비닐로 덮어 주면 되나요
어디서사야될까요?쿠팡에는없던데요
선생님의 정성과 시간이 만들어낸 그 귀한 감식초를 구매하고 싶은데요ᆢ연락처를 올려주심 감사하겠습니다ㆍ
산들바람
055-912-2222
여긴종자식초는않들어가고감만들어가나요?
감식초살수있나요?
네 가능합니다
산들바람 055-912-2222
사과식초 만드는법좀 알려주세요
단감으로도 되나요?
네 가능합니다
감식초한병얼마인가요
감식초는 숙성 된게 없어 올해는
판매가 안됩니다
감식초살수있을까요?
기존에 만들어 놓은 감식초는 다 팔고 현재 숙성중인데
금년에는 판매가 어렵습니다
산들바람
055-912-2222
감 식초 구입하고 싶은데요
감식초는 품절이라 당분간은 판매가 안됩니다
좌송합니다
감식초 구입하고 싶은데 얼마며 어떻게구입하는지 알려주세요
우리도 두세번 소독약 치지만 우리산랑은 그냥 딱아먹어요 요사이 농약은 성분은 일주일 이면 약성분 없어저요 자기선전 한다고 독한약 그러는데 너무 과장은 된 발음 은 상가해주세요
구매하고 싶은데 열락처 주심 고맙겠습니다
산들바람
055-912-2222
선생님 사과식초좀 구매했음합니다
산들바람
055-912-2222
홍시도되나요?
예 홍시가 더 잘 됩니다
대봉감만항아리에너었읍니다
구매하고 싶습니다
연락처 좀 주십시요.
산들바람
055-912-2222
농약에대해
잘못아시는것같아서..
한말씀드립니다~
농약은수용성이라
비가오거나 물에씻으면
무해한걸로알고있습니다만.
농약치고3일후쯤된과수나야채를
물에씻어서
성분검사해보시길...
아무것도안나온답니다..
무농약이좋다하지만
무농약으로농사지으면
먹을만한게하나도없답니다.
텃밭에무농약으로채소먹으려다
하나도못먹고버린사람이씀.
👍
천주머니에 담아서 넣으면 좋겠지요
자기 상품 소개하는것은
좋은대
남의 상품을 비하 하는것은
농약통에 누가 식초를 ?
자연산감들이 다 좋은것만은
아닙니다
병충해에 시들고 충분한
성장이 안된 감도 있습니다
고무통 이라 하세요 농약통이러면 조군그렇네요 ㅎ
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
오도재 수없이 보고있는대 설명이 너 무나 긴것같아요
감식초담은지3개월되요 그대요 통우에 곰팡이가생기기시작해요 어찌해야하나요
건드리지 말고 식초냄새가 날때까지 그냥 놔두시면 되는데
보관 온도에 따라 다르지만 제가하는 것은 보통2년정도 있다가
거르고 그후 숙성되면 2번정도 더 걸러줍니다
편집을 좀 하시면 어떨까요?
좀 지루해요 ㅜㅜ
서론이 너무기네요.
ㄷ
1
간단. 간략 촣은말이겠지만. 자랑이너무심함
자랑 하실만함
설명이 넘 길어서 끝까지 못보겠습니다
2배속으로보셔요.
감식초 구입하고 싶어요
안녕하세요 일년진에 감식초를 담궈 두었는데 식초위에 흰 곰팡이가 피었는데 식초색이약 간뿌엏구요 맛도 신맛도 부족하구요 먹어도 되나요
사정이 있어 3년 지나 걸렀는데 빨갛고 향긋한 식초여서 오래 묵혀 걸러도 되는지 꼭 1년을 지켜야 하는지 아시는 분 계시면 답 좀 주세요.
선생님댁 감식초 구입할수 있나요?~~
네 가능합니다
산들바람 055-912-2222
네!~ 지금 집에 있는것 버릴수는 없으니 다 사용한후 용기도, 내용물도 안전하고 훌륭한 선생님댁 감식초~~ 필요할때 꼭 연락 드릴께요!~~답장 감사합니다~~*
식초구매 어떻게 하나요?
산들바람
055-912-2222
가격은요?
꼭 항아리에담아요
땡감이 약효가있다
뭔소리하노