Dark brown sugar pearl milk
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- Опубликовано: 8 июн 2018
- “Tinrry+” is a food and life brand based on family baking. We hope that through video teaching, everyone can make the first dessert in life! Our public number: Tinrry+, our Weibo: @Tinrry 甜悦
Хобби
根据我的经验：
1.滚糖水倒进木薯粉比较好。如果木薯粉倒入热锅里的滚糖水，会导致面团过熟硬硬的。先倒滚糖水的好处是，可以根据不同吸水性的木薯粉而调整水量。太干再加滚水；太湿就加粉。(无需理会放多少糖，因为后续用糖水煮会变甜)
2.煮珍珠无需看时间，只要确保定时搅动以防黏在锅底。如何确定硬度？只需看珍珠的不透明部分与透明部分的比例。不透明部分越多代表珍珠越硬，珍珠会Q弹的主因是不透明部分(未全熟)。分几次煮不同比例的，再找出自己喜欢的口感。
做了三四次之后得出的结论：
建议可以多加点水。我按她的配方表做的，烫了粉之后很干揉不开，还有就是一盘散沙不成团。这时候再往锅里放点水，烧开后把面糊倒回去再搅拌一下就能变成视频里那样有弹性的面团了。
注意回锅的时候水一定要少放，哪怕多弄几次，也不要一次放太多。（个人建议从一开始就多来点水，还不成团就回锅）
在我浪费了大约一斤的木薯粉后大概总结了以下的经验：
1，水可以适量多称一些，我是130克左右，湿一点没关系，反正有提到如果粘手的话可以加淀粉，如果太干了那这次估计就全都浪费啦～
2，第一次烫粉很关键，如果第一次没法成糊的话剩下的就不要倒了吧，可以开着火倒在锅子里，并快速搅拌，看到面糊形成那种有弹性的状态迅速关火，防止烫糊，然后看情况加入剩下的淀粉，如果觉得粘手可以适当多加，不用在乎150克这个概念，只要成为面团就行
确实烫木薯粉是难点，我也自己做过好几次都不是温度高就温度低
哇不錯不錯
我還是去外面買一杯珍奶@@
M_ xue w
其实太干的话用手沾一点水就好了哦
謝謝你
給製作團隊點讚！個人以前在飲料店打工的經驗煮好的珍珠起鍋前要悶一下再過冷水會更軟透。
我看了看 還是決定去外面買一杯來喝
哈哈，真实
我也是，还是直接去买算了
@@dickygreenleaf8694 的确，我都懒得动😂
一看就會，一做就廢
自己做比較安心嘛～外面的珍珠都不知道加了什麼化學添加物...
我已经很久没看Tinrry 的短片了，以前就很喜欢她的短片，因为她总是在制作过程讲解很仔细，又学到而额外的烘培知识，可以运用到别的食谱上，可是那时候的Tinrry就像背稿式讲解，显得不自然。
现在看她的新短片，觉得Tinrry真的进步了很多，笑容和讲解都比以前自然多了，好像直接在跟观众互动。
希望Tinrry继续加油，会继续留意妳的updates，继续支持妳💪💪
可是讲话的速度太快了
pan lisi 有字幕啊。。。
pan lisi 会太快吗？我觉得刚刚好呢
她的国语一直有口音并且没有改进😂真的宁愿她说母语-听说是粤语
不会快啊 刚刚好
我用这个配方做过很多次都成功。今天做的尽然变成非牛顿液体，不想浪费，我加了很多木薯粉让他变硬做出来的珍珠口感扁硬反而是我喜欢的那种口感。
谢谢Tinrry老师的黑糖珍珠鲜奶教程！学会这个我也不用经常出去买奶茶喝了。你讲解的十分细节、又很仔细，自己做的饮料自己喝着也放心一点。我从之前的水晶糖就开始看你的教程了，现在你真的进步很多！讲解食谱的时候也特别有眼神，也一直挂着笑容，就好像在一直跟我们有互动一样。希望你继续加油，我会一直支持你的。🥰
过来学习一下，制作讲解的很清楚哦，主播真是心灵手巧
我本身對甜食蛋糕餅干不太感興趣，但好喜歡妳教授的方式~也很愛吃珍珠，加上妳總是臉上掛著甜甜笑容，真的是甜悦啊😄
謝謝妳，真的講解的非常仔細，也把容易犯錯的地方，預先想好，幫了很大的忙。
做了第三次終於成功了，也抓到秘訣了，因為我做的量少，水看起來是滾了，可是並沒有真正的滾，抓到這個訣竅之後就會成功了，謝謝你非常好吃
我超喜欢吃珍珠，感谢tinrry姐姐给我们带来这个视频😍😍😍
哇～看著tinrry的教學 第一次做珍珠就非常成功
第一次做，成功了。珍珠很好吃。放薯粉时水一定要滚，变团后一定要尽快分条搓圆不然粉团变干搓圆了放水煮都很难成型。珍珠不要搓太大粒，不然煮的时候会变很大颗，第一次做拿捏不到大小，我是拿剪刀剪小它。
多謝你，我第一次做出來。珍珠吃起來口感不夠軟，硬些。第二次將菱粉減至1oo克，糖減至50克。十分成功。
我失敗一次第二次成功，覺得能成團應該是：
1. 黑糖溫度夠
2. 太白粉分匙放入
3. 攪拌要夠大夠快（感覺這邊兩人分工放粉和攪拌會比較好）
林朵拉 g
厉害！我做了两次没有一次像的😫😫😫
温度够是啥意思？
我今天做，可是没有成功😭😭
林朵拉 請問沒木薯淀粉可以用木薯粉代替嗎
成功了哇啊啊啊啊❤✨謝謝你的教学鸭🍬
一次成功诶！由于家里没黑糖 就用白糖和蜂蜜代替了 也是蛮不错的 制作珍珠的过程也没什么太大的问题 也很有嚼劲 但用蜂蜜的白糖代替的缺点就是在侧面的挂壁不会太明显😂但依然还是好喝的
Tinrry我有喝過黑糖珍珠奶茶，很好喝呵！
tinrry的教程永远都是这么详细啦~ ❤️
Very detailed explanation. Thank you for the Eng subtitle as well! 😃
一般黑糖掛壁，需放入冰塊讓糖定型，掛壁效果相對持久些。加鮮奶時依冰塊位置徐徐倒入；這樣呈相會比較好些😊
因为疫情，珍珠奶茶点需要关门不能做生意。我们人民也需要乖乖呆在家里，尽量没事别出门。超级想喝珍珠奶茶时，就想自己做做看。看到老师教的，觉得自己应该可以试试。结果还真是成功了。谢谢老师的教法。 真的好吃，很成功。
讲一下我的经验
1. 木薯粉放的时候不要一次过放因为可能太烧了那个黑糖浆会造成成团的时候很多颗粒
2. 水可以放多因为我的那个木薯粉只放一半我的面团就已经太硬了因为粉太多（我的水已经放了100-110克了还是不太够）
3.珍珠做好后要等水很滚才放进去不然会糊成一团，木薯粉也是要裹够不然也是会黏一起（我的就是这样） 如果真的糊成一团就要一直搅拌不然会黏底面团也不会太过大团那个面团会分散
粉要筛
有這樣的媽媽一定每天都能吃美食~❤❤❤
tinry这版本的教程是我最喜欢的
有种蠢蠢欲动想去自己做了XD
好棒啊！原來珍珠還可以樣做
Hola Tinrry, gracias por compartir tus recetas, podrias traducirlo al Ingles o Español, saludos cordiales desde Argentina
太好了，昨天想如果tinrry可以教我們做飲料就好了，今天出這個影片。而且tinrry的影片差不多一個禮拜出💕
謝謝你,教得很詳細，終淤知道珍珠怎做出來的了
第一次做就成功了，谢谢妳详细的解说
Tinrry的衣服每次都很好看。应该专门出一个换装专辑。
雖然有做過很多次珍珠，但是有時候是成功的有時候是失敗的，Tinrry出這個影片真的幫助到我了😭😭
你哭啥😂
請問什麼是木薯澱粉？就是紅薯粉嗎
摔迷小聰 木薯淀粉的英文名叫做 Cassava Starch / Tapioca powder/树薯粉. 或许这个名字你听过.
楊雨瑾 請問沒木薯淀粉可以用木薯粉代替嗎
@@elisecc5558 应该是可以的
如果因為溫度夠燙不起來的人
可以用厚一點的鍋子來燙燙看，可能比較能維持溫度
tinrry温柔又好看w 自己做的勉强能入口，就是不知道为什么很有嚼劲>
第一次做就成功了。谢谢你详细的做法。
不会甜，刚刚好。喜欢😍
自己做得非常好吃，超级满足
谢谢很成功我用的红糖一样好吃😋
第一次做 成功了 珍珠很Q👍 花了2小时 水要加多一点，90克个人认为太少了 我的木薯粉倒到还剩一大半就干了 面团倒出来时是干的，揉了之后变得特别黏手，只好一边加点面粉一边揉 幸亏最后成功了 口味淡的人可以加少一点黑糖，否则会像我这样觉得太甜😂
我只好奇……加入木薯粉之后……那个锅要怎么洗……不会很麻烦吗
昨天做了，感觉对我来说珍珠还是偏甜。想加一杯的量的珍珠只能分两次加。其他都很好！一次成功！说干的可能是煮黑糖水的时候水分跑掉太多，这个配方我甚至还多加了粉才能成面团。
她做的其实看起来有些太湿
我觉得她应该后边又加了粉但没拍出来
第一次看 很喜歡也想自己動手做做看
第一次制作成功啦～～～🎉😋谢谢Tinrry
tinrry 可以教做甜甜圈吗
tinrry小姐姐现在好瘦哦，真的好美！
第一次就成功了，分量依照上面的，但是水的分量放120克
1）融化黑糖的时候多搅拌
2）需要注意的地方就是黑糖水要用大火滚了之后，才放一部分的木薯粉（我分三次放），第一次放入木薯粉的时候马上搅拌，会马上出现团状（木薯粉烫熟了），然后才加剩余的木薯粉。成团状的话基本上就成功了。
3）如果加入木薯粉过后还是糊状，可能木薯粉没烫熟。
#男孩纸
原来煮珍珠都有那么多说道呀！真是学到了
為什麼我的沒辦法成功呢？
外表光滑感覺會很軟的麵糰，確很硬！
請問，我一樣滾水煮珍珠，但是為何下水後變成話梅的外觀，完全扁掉了
哇我真的照著做成功 😍 只是好像有點太甜 下次還是少加點糖 😲
好喜欢你做的东西😍😍
我杕完後，粒珍珠咬開一半，仲係粉，有些就是黑糖+粉嘅液體咁。係未咁架？
哇 我是緬甸的 崇拜一直喜歡台灣的珍珠奶茶 現在會做了
沒有木薯澱粉 用紅薯澱粉可以的嗎? 口感會不會變?
家人都评价好喝，就是做起来真挺累的，尤其开始烫木薯粉的时候担心太稀，往里面又加了点粉，结果搓的时候太干，又只能每次搓圆子的时候沾点水让它成团
Thanks for this video, I think this is a good video for me and the others, very useful. As I'm a foreigner, also, I can practice Chinese at the same time. 謝謝您 :)
谢谢❤️💕
好厲害喔, 謝謝您^_^
請問用蕃薯粉可以嗎？還有能不能加了粉再搓圓團？
第一個觀看💕☺️
我做成功了😊，好喝😋
恭喜喔！🤗🥳
如果在下第二次麪粉的时侯，就太硬有處理方法吗
说的好详细哦 明天就试试看
很接近台灣到底的黑糖鮮奶了！ 不錯
我前几天才在北美省钱快报上看到 一摸一样的教程
Xingling Yu 重點是過程，但感覺這次的講解也不算太詳細...要看其他人的翻盤留言像是煮成非牛頓流體可試著微
真的很佩服up主这么有耐心，这么佛系，这是我看过珍珠教程步骤讲解最详细的（但是建议以后讲解时能不能详略得当一点呢？其实很棒的，真的(￣▽￣)）
解释得好仔细呢!加油加油
好棒的❤️
1.搓好的珍珠先拿去冷藏1小時.讓粉受潮才沾得上去.不然就成一鍋稠湯. 2.水要大滾.越滾越好.珍珠表面才可以快速凝固
hai tinnry....how long the raw pearl can be keep so i can use it in future...or sell it...
Tinrry姐，如果是开店的，一次煮很多珍珠放冰箱后，可以直接拿出来放入杯中加入鲜奶吗？
我溫度夠了，但為什麼一直失敗？
tinrry越来越漂亮了哦
請問。。。。知不知道我的珍珠爲什麽煮了之後是皱皱扁扁的？謝謝！！
請問珍珠還沒煮成挂壁的樣子 之前能不能放冰凍留以後煮？
我作過，太晚吃珍珠就變成泥漿了
原谅我，我一直以为珍珠是化学合成物质，可能是食用胶之类的，每次我都点红豆奶茶，原来珍珠是这样做的呀。人在外没有这么粗的吸管可以买，体会到了蔡总统用汤匙的感觉😭
Siyuan Gao 加膠的都是些不肖業者 大品牌的飲料店珍珠是沒問題的 不健康的是奶精 點珍珠鮮奶茶或黑糖珍珠鮮奶 這樣比較健康 如果喜歡奶精奶茶也是可以點 只是太常喝對身體不好
台灣有出 鈦金屬的吸管了, 精緻的金屬工藝
現在有珍珠專用杯出來了
珍珠的原料是木薯粉
珍珠是用木薯粉加糖做的
為什麼我們把木薯澱粉倒進黑糖的時候會變成一塊一塊的呢？
想問一下為什麼我木薯粉放下去黑糖水一下就乾掉變碎碎的⋯沒有一坨～是因為我攪拌太慢嗎？
加水在拿去煮让失败的融化后继续煮它就会开始成形了，过后再加一点木薯粉就可以了
蛮有意思，和女儿在家学做泡泡茶
之后一定要用黑糖煮到稠吗？ 因为我想做珍珠罢了
超好吃 刚做出来 谢谢！
是否只有我弄成了一鍋非牛頓流體。。。
我剛剛也弄成非牛頓流體
我也是
熱水一定要到大滾, 餔嚕餔嚕要噴出來的那種
我也是 弄了两次 还是一样 😭
一定要分两次加进去 第一次加一半（可以少一点） 搅拌均匀后再把剩下的加进去
提问如果一开始温度不够 能不能用蒸熟的办法来补救？
垂直降落 可以吧！我自己這樣做也可以
我用微波炉直接弄熟了
其實改成
黑糖水煮滾後倒在木薯澱粉裡面
成功率會高很多
真的
Hi love your video. Can you please tell if the cup you serve the tea in is glass and if it's available to purchase online? TThanks
结果还是买一杯来喝吧～！哈哈
我也觉得买一杯算了,反正不常喝的,也不是特爱的,不过,如果能做成了就会多一些成就感
我跟着步骤 都水水的
那个木薯粉不够
去外面買不是便宜又方便多了嗎?! ……決定明天早上去巷口的迷克夏買一杯
煮好的珍珠必须当天吃完吗? 如果早上煮好 晚上还能吃吗?
I really want to watch all of your videos but I can’t understand because there’s no english subtitles. 😭
Daniella Adiong there’s English subtitles on mines
who else isnt chinese but watched the whole thing anyway
喜歡這個方式的黑糖珍珠
請問做好的黑糖珍珠可以冷藏保存多久？
我觉得我会做成一锅很奇怪的液体。。。。。。
太巧了，你跟amanda差不多時間出珍奶教學呢！我可以兩個食譜都試試看！😊
ipip345
阿曼達會的東西感覺比較廣
影片介紹上比較簡短
但二位都不錯！
希望二位可以一起合作！
Meng yi 我兩個頻道都會看，兩邊各有所長，有精簡、有詳細，能收看都是讀者的福氣，我也想她們能來個crossover呢 ^^
ipip345 我也是
Tinrry 的教學比較仔細，兩邊我都有訂閱
兩邊都是很優秀導師~~~
第一次做就成功，非常好吃😋
我失败了3次，烫面的部分很容易失败
做多几次就成功了的
那个糖水要煮多久啊 我住了四次都是你能能成型但是会摊开
原来那么简单的步骤啊～ 不懂我做出来还可以吗？ 😂