Wie aus einem Brei ein Brot wird. Ich backe seit über dreißig Jahren. Und das hier hat mich echt umgehauen. Bravo. Sehr unterhaltsam und kurzweilig noch dazu. Auch ich habe es so gemacht und bin echt begeistert vom Ergebnis. DANKE!
Danke für das neue getestete Brotrezept. Hab das mit der kurzen Gehzeit auch ausprobiert und bei 3-4 Stunden bin, hingegen 15 Min wäre mir zu kurz weil nur wenig Trockenhefe verwende. Jedoch scheint mir der Hinweis eines Bäckers wichtig, dass die kürzeste Gehzeit zw 3-4 Std sein müsste, damit die chemische Verbindung gewährleistet ist, unabhängig davon wie gut der Teig schon in kurzer Zeit aufgegangen ist, hat die längere Geh- zeit damit zu tun, dass das gebackene Brot für die Verdauung viel gesünder und leichter sei.
Wenn ich im Supermarkt die Zutatenliste sehe, vergeht mir der Appetit. Dann verzichte ich lieber. Dieses Rezept ist wirklich der Hammer. Wird morgen getestet.
Wie geil ist das denn, habe mir nen alten Römertopf 113 gekauft und genau nach deiner Anleitung mein erstes Brot gebacken und es ist direkt ein voller Erfolg geworden, super lecker und ausreichend für die ganze Familie(5Pers.) 🎉👍
Ich habe mir unendlich viele Brotbackvideos angeschaut. Der eine macht so, der andere so. Zu viel an "Reizüberflutung". Ich bin einfach gestrickt, drum halte ich mich an deine "faulen" Brotrezepte. Einfach, schnell und effizient. Vielen Dank. Und du kommst sehr angenehm rüber.
Hey Rafael, danke für dieses Video...Hab mich auch ran getraut...Mein Römertopf ist auch nicht explodiert...Eine Sache noch...Der Ton ist so genial...Auch die Art von Dir...Genial...Vielen Dank...
Hi Rafael, habe heute dein Brotrezept mit Dinkelmehl ausprobiert in einem gusseisernen Bräter, Römertopf hatten wir nicht. Es ist hervorragend geworden, sehr knusprig, 1a Geschmack und super lecker. Danke für dieses faules Brotrezept.
Hi Rafael, ich habe mir gerade alle deine Backvideos angeschaut. Einfach genial wie man mit wenigen Zutaten ohne großen Zutun und Aufwand und industrieller Chemie und Geschmacksverstärkern auskommt. Ich habe schon viele Jahre rumexperimentiert mit Brotrezepten habe aber noch nie den richtigen Erfolg gehabt. Ich werde dein Rezept demnächst ausprobieren und bin gespannt auf den Erfolg. Danke für deinen tollen Beitrag. Übrigens ich sehe alle deine Videos sehr gerne, du kommst super sympathisch rüber. Liebe Grüße in die Schweiz aus Berlin.
Hey, vielen herzlichen Dank für den netten Kommentar. Ich drück dir alle Daumen dass es gelingt. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es gut kommt. Grüsse zurück von St.Gallen nach Berlin!
Ich habe früher ein einfaches für Laien perfektes Brot back Video gesucht, und dich gefunden. Nun habe ich seit Monaten nicht mehr gebacken, und war ehrlich gesagt aus der Übung. Aber dieses Video hat mir wirklich mehr Zeit gespart, und die ganze Familie war glücklich. Danke dir das du viele Versuche für uns gemacht hast, um die perfekte Formel zu finden wie es einfach und schnell geht. Sehr verständlich und kurz und knapp. Danke dir.
@@RafaelZeierHall Rafael, kannst du mir vielleicht sagen wie groß der Römertopf ist? Es gibt da ja verschiedene Größen. Schöne Grüße in die Schweiz aus Mainz.
Tolles Brot, vielen Dank für dein schönes Video. Kleiner ☝️: Wenn man das Backpapier vorher zerknüllt und dann wieder auseinander zupft läßt es sich einfacher auslegen. Auch auf dem Backblech verhindert man so das lästige Einrollen des Papiers.
Hey Rafael, meine 450 gr Brote backe ich fast jeden Tag mit einem Stahltopf von AMC. Meinen Teig mache ich ähnlich, lasse ihn aber ne Stunde gehen. Mit zusätzlich noch etwas Xylit. Ich habe eine Kochplatte, mit der der Topf aufgeheizt wird. Da schütte ich den Teig rein und stelle den Topf in den Deckel und die Kochplatte kopfüber drauf. Ich benutze kein Backpapier (mehr). Geht genauso auch ohne. Nach 20 min Backen und 30 min bei ausgeschalteter Platte Nachziehen ist das Brot fertig. Es fällt aus dem Topf - da klebt nix. Dann stelle ich es zum Ausdünsten auf ein Rost und - fertig! Manchmal fummel ich Kümmel rein oder zerstoßenen Piment oder Sesam oder oder. Aber ist doch auch was, dass man weiß, was drin ist, schmeckt und billiger, als die geschmacklosen Brötchen, die es in der Nähe gibt. Frohes Backen und Grüße aus Berlin.
Das erste Brot-Video hat schon den Weg zu meiner Schwester & Familie nach Ägypten gefunden. Werde dieses gleich mal weiterleiten! Danke schön aus D & LG - Petra
Hallo Rafael. Bin echt begeistert. Habe heute dein Rezept nachgemacht, und siehe da, ein Brot wie ich es mir gewünscht habe. Einen Teil vom Teig habe ich im Römertopf gemacht, den Rest in eine kleine Kastenform. Im Topf das Brot war oben sehr gut . In der Kastenform war es etwas dunkel geworden. Aber trotzdem habe ich es direkt nach dem abkühlen angeschnitten und probiert. Das nächste mal werde ich mir noch einen kleinen Römertopf besorgen und beide dann befüllen. Meine Frau meinte schon ich müsse nachher auch alles sauber machen und spülen, aber es gab nicht viel zu spülen. Eine Schüssel, Holzlöffel und eine Tasse, sonst nix. Sie hat sich auch gewundert. Danke dir für dein Rezept.
Lieber Rafael, ich habe leider nicht so viele Daumen an meinen Händen, wie viele ich dir für dieses Brotrezept schicken würde, aber das waren auf jeden Fall sehr sehr sehr viele, danke dafür. Gruß Otto
Sehr sympathisch :-) Ja es ist immer ein kleines Wunder, wenn aus einem Teig ein knuspriges lecker duftendes Brot geworden ist. Ich backe schon seit ein paar Jahren mein Brot selbst. Das bessere Aufgehen Deines Brotes kommt von dem feineren Mehl. Die Hefe kommt so schneller an den Zucker (Kohlenhydrate im Mehl). Der Teig geht dann im, noch kalten, Backofen weiter auf. Super einfach und sicher lecker. 😋 Vielen Dank für die Erinnerung wie Einfach es doch gehen kann. 😃
Oh, ja klar! Das lag am Mehl. Dass ich da nicht drauf gekommen bin. Tausend Dank! Kommentare sind wirklich das Beste an RUclips. Merci, frohes Backen und Gruss aus St.Gallen!
Danke für dieses Video. Habe es heute ausprobiert und ich war vom Ergebnis sehr begeistert. Erstaunlich was man mit so wenigen Zutaten erschaffen kann.😀
Oh grossartig. Das freut mich immer riesig, wenn sich andere Leute auch so darüber freuen wie ich. Wirklich erstaunlich, dass man das so leicht hinbekommt :)
Endlich ein unkompliziert zu backendes Brot👍🤗 Ich hab's mit Emmervollkornmehl, geschrotetem Leinsamen und Sonnenblumenkernen gebacken. Es schmeckt und hat eine ideale Konsistenz. Dankeschön, Du hast ein gutes Werk getan🙂
Bin begeistert!! Einfach und knusprig! Einen Römertopf hab ich seit Jahrzehnten im Küchenschrank stehen! Da kommt er wieder einmal zu Ehren!! Vielen Dank!
Wollte Mal ein großes "Dankeschön" dalassen. Habe dein Brot heute zum ersten Mal gebacken, und es schmeckt wirklich wahnsinnig gut 🤤 so schön einfach und vor allem sehr praktisch, wenn doch nochmal schnell und spontan ein Brot her muss. Dieses Mal habe ich es mit Dinkelmehl probiert, aber ich werde noch fleißig experimentieren. Danke dafür und finde deinen Kanal generell sehr interessant und unterhaltsam. Liebe Grüße =)
Super Brotrezept Herr Zeier, Danke vielmals! Endlich wieder mal ein Brot mit Knusper-Kruste essen können nach sooo laanger Zeit wieder einmal:)) Merci! Habe den Brot mit 2 Gratinformen von Ikea gebacken, eins als Behältnis, den anderen als Deckel für drüber benutzt bei 220C In der Mitte der Backzeit nach 45Min. habe ich das Backpapier und den Deckel entfernt und den Brotlaib wieder mit der Gratinform in den Ofen für weitere 45Min. geschoben. Spiesli-test gemacht: musste weitere 15 min. in den Ofen. Ihrer Version bei 250c und 90Min. ging für meine Gratinform (mit Deckel drüber) leider nicht. Habe es probiert Es Bildete sich zu schnell eine Kruste, des Brot blieb drinnen zu feucht. Also habe ich Rezept abgeändert. Wurde aber trotzdem gegessen :) habe es getoastet. Was mich erstaunte, dass trotz dieses Deckels, der dicker Gratinform, das Brot am Schluss schön Goldbraun sogar dunkel war. Tolles Rezept und Tipps. Nochmals vielen Dank! Werde bestimmt Ihre anderen Rezepte anschauen, LG aus Bern
@@RafaelZeier ja, bin e wildi 😁🤭Not macht erfinderisch, so ohne Römertopf...hat aber mit kleinen Änderungen geklappt. Gestern Sonntag ein Brot mit Ihrem Rezept gebacken und den Eltern zum Brunch mitgebracht... die waren hin und weg! Mutter sagte das gleiche "schon laaange nicht mehr ein Brot mit so einer knusper-Kruste gegessen... Den Geschmack fanden Sie auch sehr fein. Dachte ich leite das Kompliment gleich an Sie weiter. Merci! LG, Serap
Meine Schwiegermutter in Bosnien machte das so Jahrzehnte lang , ersetzte aber die Hälfte des Wassers mit Molke vom hausmacher Kaese/ Buttermachen . Das Brot war ein Traum , sehr würzig und ewig haltbar, nur in Leinentüchern eingewickelt .
@@RafaelZeier Das Interessante war die lange Haltbarkeit und der seidige Glanz und die Struktur der Scheiben . Man bäckt hier auch im Holzofenherd in einer runden Metallpfanne oder einer Pfanne ( draußen )mit Deckel auf Holzkohle wo auf den Pfannendeckel auch noch Holzkohle kommt. Peka oder Sač heisst diese Pfanne . Das Brot schmeckt unvergleichlich .
Hallo klappt prima. Danke ich vermenge den Teig und gebe ihn gleich in die Backform. Sobald er aufgeht stelle ich ihn in den Backofen. Muss nicht nochmal umkippen. Danke nochmal tolles Rezept.
Einfach klasse. Ist das beste Rezept und es funktioniert. Bin sonst wirklich kein Naturtalent, wenn es ums Backen geht. Gehe nur mit der Temperatur per Umluft auf 170°C mit normaler Brotbackform 1 1/2 Std. . Da hätte man das Acrylamid-Problem nicht. 😉 Lebe seit Bekanntgabe des genialen Rezeptes nur noch von diesem Brot 🍞. Nochmals ganz herzlichen Dank Herr Zeier 😍
Wow! Das freut mich riesig zu hören. Und toll hast du das Rezept angepasst. Ich experimentiere auch ständig damit rum. Es ist einfach so viel flexibler als ich erst dachte.
Vor allem eine tolle Lösung für die Leute, die aufgrund der verrückten ,unberechenbaren Zeit auf das Geld gucken müssen. Kostet wenig Geld und ist trotzdem ohne großen Aufwand zu machen...😁
Vielen lieben Dank für deine Videos. Ich schaue diese sehr gerne. Brotvideo gestern entdeckt und heute nachgebacken. Ich habe es in dem Tupper Ultra gemacht. Es ist großartig geworden und schmeckt richtig gut. Habe 1 Kilo Dinkelmehl genommen, 21 Gramm Salz und 1 Liter warmes Wasser… Hefe drin aufgelöst….absolut genial 👍
Normalerweise nimmt man wen man die Hefe auflöst im Lauwarmes Wasser ein ein Teelöffel Zucker dazu so das sich die Hefekulturen entfalten können, dann erst das Mehl und das Salz.
Hallo Rafael, das "verkürzte" Brotrezept funktioniert im Römertopf tatsächlich sehr gut, ich hatte es ehrlich gesagt nicht wirklich geglaubt. Die Gründe für meine enorme Skepsis waren: 1. ich bin absoluter Frischling i.S. Brot backen, habe Null Erfahrung, backe allgemein bestenfalls einen Kuchen-Rührteig und 2. hatte ich unmittelbar vor dem Ausprobieren deines Rezeptes gleich 3 absolute Misserfolge mit gekauften Fertig-Backmischungen aus dem Supermarkt erlebt. Die Teige der 3 unterschiedlichen Mischungen von einem namhaften Hersteller in Deutschland sind so gut wie gar nicht aufgegangen. Ein Teigansatz nach 24 Std. Gehzeit (angegeben waren insges. 70 Min.) hatte sich ein klein wenig vergrößert. Und ich habe mich genau an die kurze Backanleitung auf der jeweiligen Packungen gehalten. Komisch fand ich auch, dass bei 3 unterschiedl. Mehlmischungen/ Brotsorten immer die gleiche Anleitung auf der Packung stand. Als ich schon aufgeben wollte, bin ich zufällig über dein Rezept gestolpert und habe es einfach mit Weizenmehl 405 und 550 ausprobiert, die Mengen jedoch halbiert. Ich dachte nur: Das wäre zu schön, um wahr zu sein... 🙃 Wirklich toll, der Teig ist im Ofen super aufgegangen, füllte den ganzen Römertopf aus, war außen knusprig und kross. Ich hatte das Brot übrigens nur auf 220° O-/U-Hitze gebacken (dafür etwas länger), weil mein Backpapier wie übrigens die meisten Backpapiere nur bis 220° hitzebeständig ist. Natürlich war ich nach den 3 Negativ-Erfahrungen i.S. Brotbacken als Anfängerin nun erst mal mega happy, denn ich hatte ein selbst gebackenes Brot auf so einfachem Weg geschafft. Ich konnte es gar nicht erwarten, das Brot anschneiden und probieren zu können. Und dann war ich leider doch wieder ein klein wenig enttäuscht, denn das Brot war mir innen viel zu hell. Für mich glich es einem Weißbrot/Toastbrot und es erinnerte mich auch geschmacklich an das fade schmeckende Brot, dass es z.B. vor Jahren in Spanien im Urlaub gab. OK - dass aus hellen Mehlsorten kein Schwarzbrot herauskommt, ist mir natürlich klar. Und vielleicht war ich auch etwas zu zaghaft mit dem Salz. ABER: du hast es zumindest mit deinem Rezept geschafft, dass ich am Ball bleiben werde. Nun beginnt für mich die Experimentierphase. Dies soll bitte auch keine Kritik o.ä. sein, Geschmäcker sind nun mal verschieden. Ich mag halt lieber kräftigere Brotsorten und die möchte ich mir künftig selber "basteln". Ich liebe es, den Teig nicht kneten oder stretchen zu müssen und brauche keine 24 Std. Gehzeit und Teigführung und 10 mal immer zwischendurch wieder kneten/stretchen und gehen lassen. Ich bin dir jedenfalls absolut dankbar für deine viele Arbeit und Zeit beim Austüfteln dieses Rezeptes und dass du die Ergebnisse mit der YT-Gemeinde geteilt hast. Einige Fragen habe ich noch: Hast du Erfahrungen mit gemischten Mehlsorten? Würde Roggenmehl/Weizen funktionieren? Wie ist es mit einem Sauerteig-Anteil? Sollte eine Hauptmehlsorte immer Bestandteil sein? Im Voraus ganz herzlichen Dank und sorry für diesen langen Bericht einer Brotback-Anfängerin aus Norddeutschland. Eine wunderschön Weihnachtszeit und herzliche Grüße.
Dein Rezept ist Weltklasse !! Hab von der hälfte des Teiges ein Dinkelbrot gebacken, vom Rest Teig Brötchen mit Mohn, Sesam + Körnern gezaubert. Einfach Genial 😃. Gabi aus dem Sauerland
Hallo Rafael, ich lebe auf Bali und habe wieder einen Roemertopf noch einen Braeter aus Gusseisen. Ich habe meinen 24 cm WMF Edelstahltopf mit Deckel als Backform benutzt und auch das klappt super. Backe immer ein halbes Rezept, denn mehr passt nicht in den Topf. Es ist besser als jedes Brot von den unzaehligen Bae kern hier. Tausend Dank fuer dein Video. Sonnige Gruesse von der Goetterinsel Bali ❤
Verrückt. Es vergeht kein Tag seither wo ich nicht darauf angesprochen werde. Bis heute bin ich immer noch völlig baff. Beste Grüsse und frohes Backen!
Ich hab beide probiert und bei dem Ersten ist der Geschmack etwas feiner, ausgewogener. Das zweite tendiert dazu etwas "hefiger" zu schmecken. Ob das erste besser verdaulich weil die Hefe das Mehl besser "zerlegt" hat (wie viele behaupten) wird sich zeigen.. Auf jeden Fall besten Dank für beide Rezepte!🌻
Oh wow. Vielen Dank für den Vergleich. Ich bin selbst immer noch überrascht, wie viele "Selbstverständlichkeiten" man bei beiden Rezepten weglassen oder falsch machen kann und trotzdem kommt ein leckeres Brot raus. Aktuell experimentiere ich mit dem selben Teig und Baguettes. Es klappt schon sehr gut. Aber ich muss das Rezept noch etwas feinjustieren :)
Plörre ist das sicherlich nicht! Bin gerade erst zwei Wochen am backen. Habe mir immer gesagt ich kann zwar gut kochen aber nicht backen. Doch mit jedem Versuch wird es besser, dank solcher Videos wie deinem. Mit so wenigen Zutaten schmeckt das teilweise besser als vom Bäcker
Vielen herzlichen Dank. Bei mir war es auch so. Ich konnte Zopf und Kochen. Aber Brot gar nicht. Anfangs ging auch alles schief. Aber nur so kam ich auf diese lustige Back-Idee :)
Wow, bin begeistert ! Ist ja richtig toll aufgegangen. Kenne ja das andere Video. Das Brot habe ich ja dann ausprobiert !. Ist gelungen. Die Menschheit ist halt ungeduldig geworden. Alles muss schnell schnell, am besten schon vorgestern fertig.. Mir ist das egal, ob man das Brot über Nacht gehen lässt. Roggenbrot sowieso. Je länger, desto besser. Aber das Rezept werde ich auch mal ausprobieren. Viel Erfolg weiterhin.
Vielen Dank für die tolle Brotvariante. Als Bäckergesellin darf ich sagen, nicht alle Kollegen sehen das so eng^^ Bin begeistert von deinem (Haushaltsrezept) und werde es sicher noch öfter nachbacken!!!
Vielleicht unterscheidet das den Gesellen vom Meister 🤭 wenn es nur schnell gehen soll und keine Arbeit machen, ist das Rezept schon gut. Für die Generation Toastbrot ideal. Wer aber mehr Raffinesse und vollmundigeren Geschmack möchte, den die Entwicklung der Mikrokultur oder gar Sauerteig bringen, muss schon etwas mehr Aufwand betreiben. Dänische Teilchen oder festes Schnittbrot gehen mit so einem Teigbrei nicht. Aber das weißt du als Gesellin vermutlich eh besser als der Hobbybäcker.
Immer gerne. Ich freue mich riesig, dass das Rezept so vielen Leuten Freude macht. War ja eigentlich mehr ein Jux im Lockdown und dann stellt sich raus, dass dabei so ein Rezept entstanden ist :)
Hallo Rafael, vielen Dank für das tolle🍞 Rezept . Ich habe es gestern auch gleich Gebacken und meine Teig ging innerhalb von wenigen Stunden auf. Wir sind begeistert von deinem Brot . Mein Mann sagte gestern ( wir kaufen kein teures Brot mehr ) Ihm schmeckt es auch sehr gut. FG aus Thüringen 😉
@@Petra9075 Wenn ich mal wieder Zeit habe, zeige ich mal wie man mit dem Rezept auch Baguette hinbekommt. Aber Backvideos brauchen immer etwas mehr Planung und Zeit. Und RUclips ist ja nur mein lustiges Hobby. Darum könnte das schon noch etwas dauern.
Hallo Raphael ! Freut much riesig ,dass ich auf Deinen Kanal gestossen bin 😊 Ich wohne in Nicosia Zypern bin aber Schweitzerin, vielen Dank für tolle Rezepte🍞🌹
Ofen dauert noch eine Std 😢bin voll gespannt auf deine Anweisung, doktere jetzt schon ein Jahr an meinen Bäckerkünsten und wurde leider immer schlechter, ich bleib aber dran und freue mich sehr auf deine einfachen Tipps, danke nochmal muss dann gleich zur Backstube hoch.
Ich verwende wiederverwertbare Backfolie. Geht leichter ab. Backen macht süchtig und stolz wenn man das Endprodukt in den Händen hält. Danke für die Backanleitung. Ich backe jetzt mit zunehmender Begeisterung.
Grüezi Rafael, nachdem ich neulich dein Backvideo gesehen hatte hab ich mir erstmal einen Römertopf besorgt. Gebraucht und für 9,00 Euro! Ich hatte nämlich nach vielen anderen Brotbackversuchen schon keine Hoffung mehr in selbstgebackenes Brot und wollte nicht zuviel investíeren ;-) Was soll ich sagen, gleich das erste Brot wurde tadellos. Allerdings hielt das Backpapier die 250°C nicht sonderlich gut aus, deshalb bin ich beim zweiten Brot volles Risiko eingegangen und hab den (innen glasierten) Römertopf nur mit einem Backtrennmittel eingesprüht. Das zweite Brot hüpfte fast von alleine aus dem Römertopf. Nur wurden meine beiden Brote dunkler als deine, vielleicht muss ich da bei den kommenden Broten noch ein bisschen mit weniger Temperatur oder kürzerer Backzeit experimentieren. Ich habe auch schon gedacht mit 250° anzufangen und nach einer Stunde auf 220° zurückzugehen?? Jedenfalls schmeckt das Brot auch so richtig gut und alle sind begeistert.
Hurra. Freut mich riesig, dass es geklappt hat. Und ja selber Experimentieren mit Temperatur und allen anderen Faktoren ist das A und O. Viel Erfolg und danke für den Bericht!
Mehr Backzeit und keine Aufgehenlasszeit gibt immer noch reichlich Zeitersparnis. Profitrick mit Zopfmehl und danach noch etwas ohne Topf gibt es regelrechtes Püürli-Broot. Die Kinder lieben es :)
Habe gestern Dein Rezept gefunden. Habe ein Rosinenbrot gebacken. Allerdings im Glas!!!! 190' Ober, - Unterhitze. 60min. Heute früh aufgemacht. Glaube, das war von der Zeit her zu kurz. Schmeckt und ist luftig..... Aber bisl zu feucht. Jetzt versuche ich, das ganze noch mal einzukochen. Ob es dadurch noch mal "bäckt"???? Mal sehen! Hat schon mal jemand diese Erfahrung gemacht?
... muss ich unbedingt ausprobieren, weil das viel zu schön ist, um wahr zu sein. Allerdings würde ich die lange Teigreife über Nacht bevorzugen mit weniger Hefe für eine gute Bekömmlichkeit. Das Bauernmehl von coop scheint ein sehr gutes Mehl zu sein. Danke vielmals für dieses herrliche Video mit dem entspanntesten Brot der Welt. Beste Grüße vom Mittelrhein in die Schweiz! PS: Ich habe neulich ein Dinkelbrot in einer Brotbackkeramik Kastenform mit Deckel gebacken. Dieser schwere Deckel ist vom Teig während des Backen ca. 1 cm hochgehoben worden, wobei ebenso der gesamte Deckel ausgefüllt war. Dazu ist dabei etwas Teig ringsherum herausgelaufen, was zu einem 1 cm "Henkel" geführt hat. Erstaunliches passiert einfach 🙂
Haha. Ja so TeigExplosionen hatte ich auch viele. Die erste Version dieses Brots sah schrecklich aus und musste aus dem Römertopf gekratzt werden. Dafür schmeckte sie fantastisch 😊
@@RafaelZeier mir ist das Pergament zu sperrig. Deshalb reibe ich die Kastenform aus feuerfester Keramik einfach mit etwas Butter aus oder Kokosöl, bevor der Teig hineingleitet. Ganz leicht fällt dann das gebackene Brot heraus. Als meine Form neu war, habe ich zusätzlich etwas Mehl hineingesiebt oder ein paar Körner gestreut. Das braucht es jetzt gar nicht mehr. Aber den nicht glasierten Deckel könnte ich mal 10 Minute vor dem Backen in Wasser legen und so die Brotbackform schließen, wenn die in den Ofen kommt. Mehr Dampf innen erzeigt mehr Backfreude für das Brot und am Schluss für mich. Aber wer weiß, dann hebt's den Deckel noch mehr ab! 🤩 Einmal war der Deckel richtig ans Brot festgebacken und löste sich erst mühsam beim Auskühlen. Dachte schon, das Brot kommt niemals da so einfach raus. 🙃O.k. nimm weniger Mehl, dann sieht das Brot auch noch richtig gut aus. Eben nur keinen Spaß mehr für den Deckel. JA - an der Köstlichkeit ändert das zum Glück nichts
Toll dein Video,mach mein Brot schon 45 Jahre selbst,ich bevorzuge doch lieber Brot mit Roggenmehl und Dinkelmehl,dazu noch Buttermilch rein,dann ist es perfekt 👍👍👍👍
Als kleine Info am rande: das aufgehen übernacht ist nicht nur dazu da, dass der Teig aufgeht sondern auch dazu, dass der Körper mehr Inhaltsstoffe aus dem Brot bekommt und es besser verdauen kann.
@@Ein.Blatt.Im.Wind. absolut! Wenn ich Brot oder Kuchen mit Hefe esse und der Teig nicht lange gegangen ist, bekomme ich schlimmes Sodbrennen und der Tag ist gelaufen. Darum Gebäck mit Hefe immer genügend lange gehen lassen.
Boooaaaa Habe es gerade nachgebacken Was soll ich sagen.... Einfach nur genial Habe aber 500g Dinkelmehl 300g Vollkornmehl 200g Maismehl Mega toll Nur nächstes mal werde ich es von der Menge her halbieren Ist mir zu viel Kann ich nur weiterempfehlen 🍞🍞🍞
Ha! Verrückt oder? Ich glaube es selbst immer noch nicht wirklich, dass es funktioniert. Aber dann hat man dieses leckere Brot vor sich… Und ja, Dinkel ist super geeignet.
Mahlzeit, vorab, wir schauen gerne deine Videos, du hast eine gute und angenehme Art. Gestern haben wir das Brot mit Dinkelmehl gebacken und sind echt begeistert. Gibt es einen Trick, daß die Kruste etwas länger Cross bleibt. Danke und weiter so.... Andrea und Stefan
Grossartig. Freut mich hats geklappt. Wichtig ist (habe ich auch erst mit der Zeit gelernt) dass man das Brot nach dem Backen nicht auf eine Fläche (besser einen Rost) legt. Und generell sollte man es nicht zu sehr einpacken, so dass Flüssigkeit verdunsten kann.
Danke für das schöne Rezept. Ich liebe schnelle Rezepte. Wenn Du das jetzt noch glutenfrei hinbekommen würdest wäre meine kleine Tochter überglücklich.
Hallo Rafael..heute hab ich dieses Backrezept von dir entdeckt und backe es sofort nach..allerdings mit der Hälfte der Zutaten..ich hoffe es gelingt mir..Ich backe in einem Gusstopf und setze eine Schüssel auf..versuch es mit 45 min...hoffe dass es klappt..ich werde berichten..😊👍
Moin Rafael! Fantastisch! Ich habe leider keinen Römertopf. Ich gieße den Teig tatsächlich einfach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Das Ergebnis ist dann eine Art Chiabattabrot. Ich werde aber auch mal probieren, eine kastenförmige Kuchenform zu nehmen, um damit das Verlaufen des Teigs einzudämmen. Oder eine große Jenaglasschüssel. Das sollte auch klappen. LG Claus
Au grossartig. Genau an dem Punkt war ich auch, bis mir aufgefallen ist dass der Römertopf ideal ist. Erst hab ich es versucht den Teig irgendwie ins Backpapier einzurollen. Ging auch mehr schlecht als recht :)
Hi Rafael, super Video! Hab´s auch gleich nachgemacht (1kg Mehl) im Römertopf. Leider ist die Konsistenz des Brotes nach 1,5 Std. Backzeit noch etwas teigig.
Hallo und vielen Dank für die Tipps. Gerade nochmals probiert und bin begeistert. Hatte beim ersten Versuch wohl die Hefe mit zu warmen Wasser gekillt. Rezept ist echt super!
Wie aus einem Brei ein Brot wird. Ich backe seit über dreißig Jahren. Und das hier hat mich echt umgehauen. Bravo. Sehr unterhaltsam und kurzweilig noch dazu. Auch ich habe es so gemacht und bin echt begeistert vom Ergebnis. DANKE!
Danke für das neue getestete Brotrezept. Hab das mit der kurzen Gehzeit
auch ausprobiert und bei 3-4 Stunden bin, hingegen 15 Min wäre mir zu
kurz weil nur wenig Trockenhefe verwende. Jedoch scheint mir der Hinweis
eines Bäckers wichtig, dass die kürzeste Gehzeit zw 3-4 Std sein müsste,
damit die chemische Verbindung gewährleistet ist, unabhängig davon wie
gut der Teig schon in kurzer Zeit aufgegangen ist, hat die längere Geh-
zeit damit zu tun, dass das gebackene Brot für die Verdauung viel gesünder
und leichter sei.
Wenn ich im Supermarkt die Zutatenliste sehe, vergeht mir der Appetit.
Dann verzichte ich lieber.
Dieses Rezept ist wirklich der Hammer.
Wird morgen getestet.
Ich hatte die Hoffnung aufgegeben Brot zu backen,aber dank dir bin ich wieder Motiviert .
Unbedingt probieren. Bin selbst auch immer wieder fasziniert, wie gut es klappt.
Wie geil ist das denn, habe mir nen alten Römertopf 113 gekauft und genau nach deiner Anleitung mein erstes Brot gebacken und es ist direkt ein voller Erfolg geworden, super lecker und ausreichend für die ganze Familie(5Pers.) 🎉👍
Vielen Dank habe das Brot nach deiner Anweisung gebacken Perfekt vielleicht hast du auch ein geniales Brötchenrezept wäre Super Danke Bitte weiter so
Ich habe mir unendlich viele Brotbackvideos angeschaut. Der eine macht so, der andere so. Zu viel an "Reizüberflutung". Ich bin einfach gestrickt, drum halte ich mich an deine "faulen" Brotrezepte. Einfach, schnell und effizient. Vielen Dank. Und du kommst sehr angenehm rüber.
Vielen Dank. Ich war auch komplett überfordert und habe anfangs ganz schreckliche Brote gemacht - bis ich auf dieses Rezept gekommen bin :)
Muss ich unbedingt ausprobieren schaut lecker aus.
Hey Rafael, danke für dieses Video...Hab mich auch ran getraut...Mein Römertopf ist auch nicht explodiert...Eine Sache noch...Der Ton ist so genial...Auch die Art von Dir...Genial...Vielen Dank...
Hi Rafael, habe heute dein Brotrezept mit Dinkelmehl ausprobiert in einem gusseisernen Bräter, Römertopf hatten wir nicht. Es ist hervorragend geworden, sehr knusprig, 1a Geschmack und super lecker. Danke für dieses faules Brotrezept.
Hurra. Ich freue mich ja immer noch riesig wie am ersten Tag über jedes Brot das so gelingt.
Hi Rafael, ich habe mir gerade alle deine Backvideos angeschaut. Einfach genial wie man mit wenigen Zutaten ohne großen Zutun und Aufwand und industrieller Chemie und Geschmacksverstärkern auskommt. Ich habe schon viele Jahre rumexperimentiert mit Brotrezepten habe aber noch nie den richtigen Erfolg gehabt. Ich werde dein Rezept demnächst ausprobieren und bin gespannt auf den Erfolg. Danke für deinen tollen Beitrag. Übrigens ich sehe alle deine Videos sehr gerne, du kommst super sympathisch rüber. Liebe Grüße in die Schweiz aus Berlin.
Hey, vielen herzlichen Dank für den netten Kommentar. Ich drück dir alle Daumen dass es gelingt. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es gut kommt. Grüsse zurück von St.Gallen nach Berlin!
Heute Ratael habe heute dein Brot gebacken. Übrigens mein erstes Brot. Sehr gut gelungen.Ich bin Ingrid und 80 Jahre alt.
@@ingridgraatz6212 Wow. Freut mich riesig hat es geklappt! Beste Grüsse aus St.Gallen!
Welche Menge Wasser war das ?
Ich habe früher ein einfaches für Laien perfektes Brot back Video gesucht, und dich gefunden. Nun habe ich seit Monaten nicht mehr gebacken, und war ehrlich gesagt aus der Übung. Aber dieses Video hat mir wirklich mehr Zeit gespart, und die ganze Familie war glücklich. Danke dir das du viele Versuche für uns gemacht hast, um die perfekte Formel zu finden wie es einfach und schnell geht.
Sehr verständlich und kurz und knapp. Danke dir.
Hurra und grosses Danke. Freue mich, wie ein kleines Kind über jedes Brot, das klappt.
Endlich hab ichs gefunden. Das berühmte Backrezept, von dem Alle reden! 😋
Eigentlich ist es das: ruclips.net/video/2mpX_mQDkDY/видео.html
Aber du hast das neuere und optimierte gefunden :)
Wohl der einzigste Technik RUclipsr der mit einem Brotrezept viral ging 😁
Haha. Ja. Aber so wirklich kann ich mir den Erfolg des Fast-Millionen-Videos auch nicht erklären.
Jeder braucht ein zweites Standbein 🦊🦊🤣🤣
@@RafaelZeierHall Rafael, kannst du mir vielleicht sagen wie groß der Römertopf ist? Es gibt da ja verschiedene Größen. Schöne Grüße in die Schweiz aus Mainz.
Ich stimme zu... kann es mir nur so erklären, das keine alten Hausfrauenund Bäckerzugeschaut haben 😂@@RafaelZeier
Dieses Brot ist echt der Hit. Super lecker und so einfach. Ganz toll. Dankeschön 🤗
Ja ich staune auch immer wieder. 🤣
Tolles Brot, vielen Dank für dein schönes Video.
Kleiner ☝️: Wenn man das Backpapier vorher zerknüllt und dann wieder auseinander zupft läßt es sich einfacher auslegen. Auch auf dem Backblech verhindert man so das lästige Einrollen des Papiers.
Sehr gut. Besser als der andere Tipp das Backpapier nass zu machen. Merci!
Hey Rafael, meine 450 gr Brote backe ich fast jeden Tag mit einem Stahltopf von AMC. Meinen Teig mache ich ähnlich, lasse ihn aber ne Stunde gehen. Mit zusätzlich noch etwas Xylit. Ich habe eine Kochplatte, mit der der Topf aufgeheizt wird. Da schütte ich den Teig rein und stelle den Topf in den Deckel und die Kochplatte kopfüber drauf. Ich benutze kein Backpapier (mehr). Geht genauso auch ohne. Nach 20 min Backen und 30 min bei ausgeschalteter Platte Nachziehen ist das Brot fertig. Es fällt aus dem Topf - da klebt nix. Dann stelle ich es zum Ausdünsten auf ein Rost und - fertig! Manchmal fummel ich Kümmel rein oder zerstoßenen Piment oder Sesam oder oder.
Aber ist doch auch was, dass man weiß, was drin ist, schmeckt und billiger, als die geschmacklosen Brötchen, die es in der Nähe gibt.
Frohes Backen und Grüße aus Berlin.
Dank dir Raphael!
Einfach,Klar und Praktisch.
Das endergebnis bekomme ich bald zu sehen und zu schmecken!
Bin ja sowas von begeistert!!!
Gleich morgen früh backe ich es🎉❤🎉
Das erste Brot-Video hat schon den Weg zu meiner Schwester & Familie nach Ägypten gefunden. Werde dieses gleich mal weiterleiten! Danke schön aus D & LG - Petra
Hallo Rafael.
Bin echt begeistert. Habe heute dein Rezept nachgemacht, und siehe da, ein Brot wie ich es mir gewünscht habe. Einen Teil vom Teig habe ich im Römertopf gemacht, den Rest in eine kleine Kastenform. Im Topf das Brot war oben sehr gut . In der Kastenform war es etwas dunkel geworden. Aber trotzdem habe ich es direkt nach dem abkühlen angeschnitten und probiert. Das nächste mal werde ich mir noch einen kleinen Römertopf besorgen und beide dann befüllen. Meine Frau meinte schon ich müsse nachher auch alles sauber machen und spülen, aber es gab nicht viel zu spülen. Eine Schüssel, Holzlöffel und eine Tasse, sonst nix. Sie hat sich auch gewundert.
Danke dir für dein Rezept.
Das is ja mega geil!!! Gestern abend nachgebacken. Wir lieben es! ❤
Hurra! Bin selbst auch wieder überrascht, dass es funktioniert :)
Lieber Rafael, ich habe leider nicht so viele Daumen an meinen Händen, wie viele ich dir für dieses Brotrezept schicken würde, aber das waren auf jeden Fall sehr sehr sehr viele, danke dafür. Gruß Otto
Ein netter Kommentar ist mehr wert als 1000 Daumen. Danke!
Das schnellste Brot, das ich je gebacken habe! Schmecken tut es auch noch! Ich bin begeistert!!!
Verrückt oder? Bin auch nach all den Broten immer noch begeistert vom Rezept und nutze es immer wieder.
Ich danke dir, und ich hab das Rezept schon mit meinen Freundinnen geteilt. Die sind genauso begeistert wie ich!!!
habe heute das Brot gebacken, so was leckeres hab ich noch nicht gegessen, danke mach weiter so
Hurra! Das freut mich riesig. Wünsche dir einen schönen Abend!
Sehr sympathisch :-) Ja es ist immer ein kleines Wunder, wenn aus einem Teig ein knuspriges lecker duftendes Brot geworden ist. Ich backe schon seit ein paar Jahren mein Brot selbst. Das bessere Aufgehen Deines Brotes kommt von dem feineren Mehl. Die Hefe kommt so schneller an den Zucker (Kohlenhydrate im Mehl). Der Teig geht dann im, noch kalten, Backofen weiter auf. Super einfach und sicher lecker. 😋 Vielen Dank für die Erinnerung wie Einfach es doch gehen kann. 😃
Oh, ja klar! Das lag am Mehl. Dass ich da nicht drauf gekommen bin. Tausend Dank! Kommentare sind wirklich das Beste an RUclips. Merci, frohes Backen und Gruss aus St.Gallen!
Interessant! Hab bisher nur mit meinem Liebling 550 gebacken. Da werde ich nach dem nächsten Einkauf mal feineres ausprobieren, danke!
Du bist ein Genie! Mein erstes Brot ist so unglaublich lecker geworden.
Hurra. Freut mich immer riesig wenn ein Brot gelingt!
Danke für dieses Video. Habe es heute ausprobiert und ich war vom Ergebnis sehr begeistert. Erstaunlich was man mit so wenigen Zutaten erschaffen kann.😀
Oh grossartig. Das freut mich immer riesig, wenn sich andere Leute auch so darüber freuen wie ich. Wirklich erstaunlich, dass man das so leicht hinbekommt :)
Endlich ein unkompliziert zu backendes Brot👍🤗 Ich hab's mit Emmervollkornmehl, geschrotetem Leinsamen und Sonnenblumenkernen gebacken. Es schmeckt und hat eine ideale Konsistenz. Dankeschön, Du hast ein gutes Werk getan🙂
Bin begeistert!! Einfach und knusprig! Einen Römertopf hab ich seit Jahrzehnten im Küchenschrank stehen! Da kommt er wieder einmal zu Ehren!! Vielen Dank!
Habe das Brot jetzt grade fertig. Toll, hätte ich jetzt echt nicht gedacht, dass das mit so einer kurzen Gehzeit funktioniert. Chapeau 👍
Ha. Ja gäll, bin auch immer wieder überrascht, dass es klappt :)
Wooow !!!! Das Brot ist der HAMMER!!!!!! SUPERSAFTIG MEGA KRUSTE EINFACH BOMBE!!!!!! VIELEN DANK FÜR DAS REZEPT !!! 🤗🥰
Ich lüge nicht: Du bist der Grund warum ich in der Schweiz Urlaub machen möchte. Ich feiere deine Art so
Haha. Ich muss wohl mal bei Schweiz Tourismus vorsprechen :)
@@RafaelZeier hab gerad dein Rezept im Ofen und 10g des Salzes sind im Eierstreuer kleben geblieben, so ein Mist 🤣
Ist mir neulich auch passiert 🤣
Tolles Brotrezept! Ist mir auf Anhieb gelungen. Der Brotbackautomat wird verschenkt... Danke Rafael👋🏻
Hurra. Ja die Maschine kann man sich sparen 😂
Wollte Mal ein großes "Dankeschön" dalassen. Habe dein Brot heute zum ersten Mal gebacken, und es schmeckt wirklich wahnsinnig gut 🤤 so schön einfach und vor allem sehr praktisch, wenn doch nochmal schnell und spontan ein Brot her muss. Dieses Mal habe ich es mit Dinkelmehl probiert, aber ich werde noch fleißig experimentieren.
Danke dafür und finde deinen Kanal generell sehr interessant und unterhaltsam. Liebe Grüße =)
Oh vielen Dank! Ja Dinkel ist auch mein Favorit. Aber das Rezept ist so tolerant, da kann man jedes Mehl nehmen. :)
Ich nehme einen Gusseisernen Topf mit Deckel und Dauerbackfolie. Die kann man immer wieder verwenden...klappt prima. Danke fürs Rezept!
Super Brotrezept Herr Zeier, Danke vielmals! Endlich wieder mal ein Brot mit Knusper-Kruste essen können nach sooo laanger Zeit wieder einmal:)) Merci! Habe den Brot mit 2 Gratinformen von Ikea gebacken, eins als Behältnis, den anderen als Deckel für drüber benutzt bei 220C In der Mitte der Backzeit nach 45Min. habe ich das Backpapier und den Deckel entfernt und den Brotlaib wieder mit der Gratinform in den Ofen für weitere 45Min. geschoben. Spiesli-test gemacht: musste weitere 15 min. in den Ofen.
Ihrer Version bei 250c und 90Min. ging für meine Gratinform (mit Deckel drüber) leider nicht. Habe es probiert Es Bildete sich zu schnell eine Kruste, des Brot blieb drinnen zu feucht. Also habe ich Rezept abgeändert. Wurde aber trotzdem gegessen :) habe es getoastet. Was mich erstaunte, dass trotz dieses Deckels, der dicker Gratinform, das Brot am Schluss schön Goldbraun sogar dunkel war. Tolles Rezept und Tipps. Nochmals vielen Dank! Werde bestimmt Ihre anderen Rezepte anschauen, LG aus Bern
Genial! Die Doppel-Gratin-Variante ist wohl die wildeste die ich bis jetzt gehört habe! Danke!
@@RafaelZeier ja, bin e wildi 😁🤭Not macht erfinderisch, so ohne Römertopf...hat aber mit kleinen Änderungen geklappt.
Gestern Sonntag ein Brot mit Ihrem Rezept gebacken und den Eltern zum Brunch mitgebracht... die waren hin und weg! Mutter sagte das gleiche "schon laaange nicht mehr ein Brot mit so einer knusper-Kruste gegessen... Den Geschmack fanden Sie auch sehr fein. Dachte ich leite das Kompliment gleich an Sie weiter. Merci! LG, Serap
Habe heute das faule Brot mit Nüssen ( alle Sorten gehackt ) gebacken So super
Meine Schwiegermutter in Bosnien machte das so Jahrzehnte lang , ersetzte aber die Hälfte des Wassers mit Molke vom hausmacher Kaese/ Buttermachen . Das Brot war ein Traum , sehr würzig und ewig haltbar, nur in Leinentüchern eingewickelt .
Wow. Sehr cool. Schmeckt sicher noch Messer als mit Wasser.
@@RafaelZeier Das Interessante war die lange Haltbarkeit und der seidige Glanz und die Struktur der Scheiben . Man bäckt hier auch im Holzofenherd in einer runden Metallpfanne oder einer Pfanne
( draußen )mit Deckel auf Holzkohle wo auf den Pfannendeckel auch noch Holzkohle kommt. Peka oder Sač heisst diese Pfanne . Das Brot schmeckt unvergleichlich .
Hallo klappt prima. Danke ich vermenge den Teig und gebe ihn gleich in die Backform. Sobald er aufgeht stelle ich ihn in den Backofen. Muss nicht nochmal umkippen.
Danke nochmal tolles Rezept.
Einfach klasse.
Ist das beste Rezept und es funktioniert. Bin sonst wirklich kein Naturtalent, wenn es ums Backen geht. Gehe nur mit der Temperatur per Umluft auf 170°C mit normaler Brotbackform 1 1/2 Std. . Da hätte man das Acrylamid-Problem nicht. 😉
Lebe seit Bekanntgabe des genialen Rezeptes nur noch von diesem Brot 🍞.
Nochmals ganz herzlichen Dank Herr Zeier 😍
Wow! Das freut mich riesig zu hören. Und toll hast du das Rezept angepasst. Ich experimentiere auch ständig damit rum. Es ist einfach so viel flexibler als ich erst dachte.
Vor allem eine tolle Lösung für die Leute, die aufgrund der verrückten ,unberechenbaren Zeit auf das Geld gucken müssen. Kostet wenig Geld und ist trotzdem ohne großen Aufwand zu machen...😁
Vielen lieben Dank für deine Videos. Ich schaue diese sehr gerne. Brotvideo gestern entdeckt und heute nachgebacken. Ich habe es in dem Tupper Ultra gemacht. Es ist großartig geworden und schmeckt richtig gut. Habe 1 Kilo Dinkelmehl genommen, 21 Gramm Salz und 1 Liter warmes Wasser… Hefe drin aufgelöst….absolut genial 👍
Normalerweise nimmt man wen man die Hefe auflöst im Lauwarmes Wasser ein ein Teelöffel Zucker dazu so das sich die Hefekulturen entfalten können, dann erst das Mehl und das Salz.
Zucker ist gar nicht nötig. Habe es mal vergessen und seither lasse ich es konsequent weg.
Vielen Dank, für dein tolles Brotrezept sieht ja so 😋 aus. Werde es auch backen yummy.
Grüße ☕️👍👍
Hallo Rafael, das "verkürzte" Brotrezept funktioniert im Römertopf tatsächlich sehr gut, ich hatte es ehrlich gesagt nicht wirklich geglaubt.
Die Gründe für meine enorme Skepsis waren: 1. ich bin absoluter Frischling i.S. Brot backen, habe Null Erfahrung, backe allgemein bestenfalls einen Kuchen-Rührteig und 2. hatte ich unmittelbar vor dem Ausprobieren deines Rezeptes gleich 3 absolute Misserfolge mit gekauften Fertig-Backmischungen aus dem Supermarkt erlebt.
Die Teige der 3 unterschiedlichen Mischungen von einem namhaften Hersteller in Deutschland sind so gut wie gar nicht aufgegangen. Ein Teigansatz nach 24 Std. Gehzeit (angegeben waren insges. 70 Min.) hatte sich ein klein wenig vergrößert. Und ich habe mich genau an die kurze Backanleitung auf der jeweiligen Packungen gehalten. Komisch fand ich auch, dass bei 3 unterschiedl. Mehlmischungen/ Brotsorten immer die gleiche Anleitung auf der Packung stand.
Als ich schon aufgeben wollte, bin ich zufällig über dein Rezept gestolpert und habe es einfach mit Weizenmehl 405 und 550 ausprobiert, die Mengen jedoch halbiert. Ich dachte nur: Das wäre zu schön, um wahr zu sein... 🙃
Wirklich toll, der Teig ist im Ofen super aufgegangen, füllte den ganzen Römertopf aus, war außen knusprig und kross. Ich hatte das Brot übrigens nur auf 220° O-/U-Hitze gebacken (dafür etwas länger), weil mein Backpapier wie übrigens die meisten Backpapiere nur bis 220° hitzebeständig ist.
Natürlich war ich nach den 3 Negativ-Erfahrungen i.S. Brotbacken als Anfängerin nun erst mal mega happy, denn ich hatte ein selbst gebackenes Brot auf so einfachem Weg geschafft. Ich konnte es gar nicht erwarten, das Brot anschneiden und probieren zu können.
Und dann war ich leider doch wieder ein klein wenig enttäuscht, denn das Brot war mir innen viel zu hell. Für mich glich es einem Weißbrot/Toastbrot und es erinnerte mich auch geschmacklich an das fade schmeckende Brot, dass es z.B. vor Jahren in Spanien im Urlaub gab. OK - dass aus hellen Mehlsorten kein Schwarzbrot herauskommt, ist mir natürlich klar. Und vielleicht war ich auch etwas zu zaghaft mit dem Salz.
ABER: du hast es zumindest mit deinem Rezept geschafft, dass ich am Ball bleiben werde. Nun beginnt für mich die Experimentierphase.
Dies soll bitte auch keine Kritik o.ä. sein, Geschmäcker sind nun mal verschieden. Ich mag halt lieber kräftigere Brotsorten und die möchte ich mir künftig selber "basteln". Ich liebe es, den Teig nicht kneten oder stretchen zu müssen und brauche keine 24 Std. Gehzeit und Teigführung und 10 mal immer zwischendurch wieder kneten/stretchen und gehen lassen.
Ich bin dir jedenfalls absolut dankbar für deine viele Arbeit und Zeit beim Austüfteln dieses Rezeptes und dass du die Ergebnisse mit der YT-Gemeinde geteilt hast.
Einige Fragen habe ich noch: Hast du Erfahrungen mit gemischten Mehlsorten? Würde Roggenmehl/Weizen funktionieren? Wie ist es mit einem Sauerteig-Anteil? Sollte eine Hauptmehlsorte immer Bestandteil sein?
Im Voraus ganz herzlichen Dank und sorry für diesen langen Bericht einer Brotback-Anfängerin aus Norddeutschland. Eine wunderschön Weihnachtszeit und herzliche Grüße.
Dein Rezept ist Weltklasse !! Hab von der hälfte des Teiges ein Dinkelbrot gebacken, vom Rest Teig Brötchen mit Mohn, Sesam + Körnern gezaubert. Einfach Genial 😃. Gabi aus dem Sauerland
Wow! Vielen Dank! Ich bin auch immer noch unendlich fasziniert, wie gut das klappt. Am Wochenende habe ich damit sogar Baguette gebacken :)
Hallo Gabi, wie hast du aus dem Teigbrei die Brötchen genau gemacht? Sorry, bin blutige Anfängerin... 😒VG Gabi
Wahnsinn, direkt gerührt und ab in den Backofen. Hat suuuuper geklappt.
Graaaaandios! Freut mich immer riesig wenn es klappt. Obwohl das fast immer der Fall ist 😂
Hallo Rafael, ich lebe auf Bali und habe wieder einen Roemertopf noch einen Braeter aus Gusseisen. Ich habe meinen 24 cm WMF Edelstahltopf mit Deckel als Backform benutzt und auch das klappt super. Backe immer ein halbes Rezept, denn mehr passt nicht in den Topf. Es ist besser als jedes Brot von den unzaehligen Bae kern hier. Tausend Dank fuer dein Video. Sonnige Gruesse von der Goetterinsel Bali ❤
Grandios! Freut mich riesig dass es klappt und dass ich Post aus Bali bekommen habe. Beste Grüsse aus der Schweiz!
Ich habe dein erstes Brotback Video richtig gefeiert :) Seit dem gibt bei mir nur noch Brot aus dem Römertopf!
Verrückt. Es vergeht kein Tag seither wo ich nicht darauf angesprochen werde. Bis heute bin ich immer noch völlig baff. Beste Grüsse und frohes Backen!
Das Brot ist sehr lecker geworden, super Rezept und Anleitung!
Hurra. Freut mich immer wenns wieder irgendwo gelingt. Ist ja wirklich erstaunlich, dass aus dem flüssigen Etwas, ein Brot wird. Ein leckeres Brot.
@@RafaelZeier ist das Geheimnis dieser Variante, dass der Teig nicht mit den Händen berührt werden darf?
alles super, und das im sitzen.....kannst du es auch mal im liegen vorführen oder während des schlafens...
Ginge locker. Null Aufwand.
Ich hab beide probiert und bei dem Ersten ist der Geschmack etwas feiner, ausgewogener. Das zweite tendiert dazu etwas "hefiger" zu schmecken.
Ob das erste besser verdaulich weil die Hefe das Mehl besser "zerlegt" hat (wie viele behaupten) wird sich zeigen..
Auf jeden Fall besten Dank für beide Rezepte!🌻
Oh wow. Vielen Dank für den Vergleich. Ich bin selbst immer noch überrascht, wie viele "Selbstverständlichkeiten" man bei beiden Rezepten weglassen oder falsch machen kann und trotzdem kommt ein leckeres Brot raus. Aktuell experimentiere ich mit dem selben Teig und Baguettes. Es klappt schon sehr gut. Aber ich muss das Rezept noch etwas feinjustieren :)
@@RafaelZeier zeigmal dein rezept wie du dei baquetteig herstellst!
@@RafaelZeier ich wäre auch sehr am rezept für baguette interessiert :)
Habe dein Brot gerade gebacken. Es ist wunderbar geworden und schmeckt super. Habe aber nur 700 Weizenmehl und 300 Dinkel genommen. Daumen hoch 😊😊
Super. Dinkel ist dafür fantastisch.
Plörre ist das sicherlich nicht!
Bin gerade erst zwei Wochen am backen. Habe mir immer gesagt ich kann zwar gut kochen aber nicht backen.
Doch mit jedem Versuch wird es besser, dank solcher Videos wie deinem. Mit so wenigen Zutaten schmeckt das teilweise besser als vom Bäcker
Vielen herzlichen Dank. Bei mir war es auch so. Ich konnte Zopf und Kochen. Aber Brot gar nicht. Anfangs ging auch alles schief. Aber nur so kam ich auf diese lustige Back-Idee :)
Es ist echt seltsam......immer wieder lande ich bei dir und deinem Brot...... liebe Grüße, Stina
Ha. Willkommen zurück. Ja die Back-Videos werden auf RUclips fleissig rumgezeigt. Verrückt, wie viele Leute die schon gesehen haben.
the best bread video on RUclips
Thanks so much.
Wow, bin begeistert ! Ist ja richtig toll aufgegangen. Kenne ja das andere Video. Das Brot habe ich ja dann ausprobiert !. Ist gelungen.
Die Menschheit ist halt ungeduldig geworden. Alles muss schnell schnell, am besten schon vorgestern fertig.. Mir ist das egal, ob man das Brot über Nacht gehen lässt. Roggenbrot sowieso. Je länger, desto besser. Aber das Rezept werde ich auch mal ausprobieren. Viel Erfolg weiterhin.
Vielen Dank für die tolle Brotvariante. Als Bäckergesellin darf ich sagen, nicht alle Kollegen sehen das so eng^^ Bin begeistert von deinem (Haushaltsrezept) und werde es sicher noch öfter nachbacken!!!
Oh vielen Dank. Aktuell experimentiere ich noch mit anderen Formen. Das neue Rezept ist auch schon fast fertig. Nur noch Details verbessern.
@@RafaelZeier Dann warte ich gespannt auf das neueste Forschungsergebnis^^
Vielleicht unterscheidet das den Gesellen vom Meister 🤭 wenn es nur schnell gehen soll und keine Arbeit machen, ist das Rezept schon gut. Für die Generation Toastbrot ideal. Wer aber mehr Raffinesse und vollmundigeren Geschmack möchte, den die Entwicklung der Mikrokultur oder gar Sauerteig bringen, muss schon etwas mehr Aufwand betreiben. Dänische Teilchen oder festes Schnittbrot gehen mit so einem Teigbrei nicht. Aber das weißt du als Gesellin vermutlich eh besser als der Hobbybäcker.
Klasse, sieht toll aus. Ich werd noch Sonnenblumenkerne rein tun und mit Vollkorn Mehl. Freu mich schon
Danke für dies gute Brot Rezept ❤️🤗❤️👍❤️👍
Immer gerne. Ich freue mich riesig, dass das Rezept so vielen Leuten Freude macht. War ja eigentlich mehr ein Jux im Lockdown und dann stellt sich raus, dass dabei so ein Rezept entstanden ist :)
Und es schmeckt soooooo gut
Oh ja!
Zuerst war ich am zweifeln, aber jetzt werde ich wohl kein Brot mehr kaufen. Teufel....total lecker und sofort gelungen. Vielen Dank für das Video. 😊
Hallo hallo klappt das auch nur mit Roggenmehl. Das ist ja oft etwas kompakter. Super Rezept wird ausprobiert. Danke.
Bislang hat eigentlich jedes Mehl funktioniert. Ich nehme häufig Dinkel aber hier in den Kommentaren findest du alle möglichen Mehle.
Danke für die schnelle Antwort
Hallo Rafael,
vielen Dank für das tolle🍞 Rezept . Ich habe es gestern auch gleich Gebacken und meine Teig ging innerhalb von wenigen Stunden auf. Wir sind begeistert von deinem Brot . Mein Mann sagte gestern ( wir kaufen kein teures Brot mehr ) Ihm schmeckt es auch sehr gut. FG aus Thüringen 😉
Oh grossartig. Freut mich immer riesig, wenn das Rezept klappt. Obwohl es praktisch jedes Mal klappt 😂
@@RafaelZeier gibt es auch für Schnelle Brötchen auch so ein tolles Video?
@@Petra9075 Wenn ich mal wieder Zeit habe, zeige ich mal wie man mit dem Rezept auch Baguette hinbekommt. Aber Backvideos brauchen immer etwas mehr Planung und Zeit. Und RUclips ist ja nur mein lustiges Hobby. Darum könnte das schon noch etwas dauern.
@@RafaelZeier oh ja Video zu Baguette fände ich auch richtig richtig gut!
Dieses Video wird die 1 Million Klicks schaffen!
Kaum. ist mehr ein MiniUpdate fürs Rezept. 😂
Sehr cooles und einfaches Rezept, muss nicht immer kompliziert sein.
Wie lagert ihr das Brot am besten, damit es auch für ein paar Tage frisch bleibt?
Hallo Raphael ! Freut much riesig ,dass ich auf Deinen Kanal gestossen bin 😊 Ich wohne in Nicosia Zypern bin aber Schweitzerin, vielen Dank für tolle Rezepte🍞🌹
Bin gerade beim Brotbacken mit deinem Rezept ....auf das Ergebnis bin ich mega gespannt ..hab schon einige andere Rezepte ausprobiert immer top. 👍💙💚💜💛
Hoffe es hat geklappt! Sonst findest du unten in den Kommentaren viele Tipps. Aber eigentlich kann fast nix schief gehen.
@@RafaelZeier
👏💜💛 alles bestens geworden habs mit Roggenmehl gemacht👍
Ein schmackhaftes Frühstückbrot😀💜💛
Ofen dauert noch eine Std 😢bin voll gespannt auf deine Anweisung, doktere jetzt schon ein Jahr an meinen Bäckerkünsten und wurde leider immer schlechter, ich bleib aber dran und freue mich sehr auf deine einfachen Tipps, danke nochmal muss dann gleich zur Backstube hoch.
Oh dann sind es jetzt noch 20 Minuten. Wenn unsicher, lieber etwas länger drin lassen. Habe es früher oft zu früh rausgenommen :)
Super Brot. Sieht klasse aus....und schmeckt perfekt. Vielen Dank....
Oh freut mich wenns klappt und schmeckt! Schönen Sonntag!
@@RafaelZeier danke auch so....
Ich versuche das gleich mit Vollkornmehl und hoffe so sehr, dass es funktioniert
Jep. Klappt super. Habe noch kein Mehr gefunden, das nicht geht.
Klasse Rezept!! 😊
Ich verwende wiederverwertbare Backfolie. Geht leichter ab. Backen macht süchtig und stolz wenn man das Endprodukt in den Händen hält. Danke für die Backanleitung. Ich backe jetzt mit zunehmender Begeisterung.
Cool zwei Uhren, ich hatte über 20 Jahre drei Uhren an ❤ und das Brot mega lecker
Hurra fürs gelungene Brot. Und: Ja ich mag Uhren ruclips.net/video/g6XocoKziuc/видео.html
Einfach Großartig!
Ja, finde ich auch. Geschmack hat auch voll überzeugt. Das Brot ist längst weggegessen :)
Danke schön für das Rezept
Grüezi Rafael, nachdem ich neulich dein Backvideo gesehen hatte hab ich mir erstmal einen Römertopf besorgt. Gebraucht und für 9,00 Euro! Ich hatte nämlich nach vielen anderen Brotbackversuchen schon keine Hoffung mehr in selbstgebackenes Brot und wollte nicht zuviel investíeren ;-) Was soll ich sagen, gleich das erste Brot wurde tadellos. Allerdings hielt das Backpapier die 250°C nicht sonderlich gut aus, deshalb bin ich beim zweiten Brot volles Risiko eingegangen und hab den (innen glasierten) Römertopf nur mit einem Backtrennmittel eingesprüht. Das zweite Brot hüpfte fast von alleine aus dem Römertopf. Nur wurden meine beiden Brote dunkler als deine, vielleicht muss ich da bei den kommenden Broten noch ein bisschen mit weniger Temperatur oder kürzerer Backzeit experimentieren. Ich habe auch schon gedacht mit 250° anzufangen und nach einer Stunde auf 220° zurückzugehen?? Jedenfalls schmeckt das Brot auch so richtig gut und alle sind begeistert.
Hurra. Freut mich riesig, dass es geklappt hat. Und ja selber Experimentieren mit Temperatur und allen anderen Faktoren ist das A und O. Viel Erfolg und danke für den Bericht!
Und von Backtrennmittel habe ich noch nie gehört. Wird gleich gekauf!
Habe schon mit Olivenöl experimentiert. Geht so so la la.
Niiice, Zeier-Brot-2.0. Noch mehr Lazyness 🥳 Supercool, wird nachgetestet. Vor allem die verlängerte Backzeit wirds noch besser machen.
Mehr Backzeit und keine Aufgehenlasszeit gibt immer noch reichlich Zeitersparnis. Profitrick mit Zopfmehl und danach noch etwas ohne Topf gibt es regelrechtes Püürli-Broot. Die Kinder lieben es :)
Habe gestern Dein Rezept gefunden. Habe ein Rosinenbrot gebacken. Allerdings im Glas!!!!
190' Ober, - Unterhitze. 60min.
Heute früh aufgemacht. Glaube, das war von der Zeit her zu kurz. Schmeckt und ist luftig..... Aber bisl zu feucht.
Jetzt versuche ich, das ganze noch mal einzukochen. Ob es dadurch noch mal "bäckt"???? Mal sehen!
Hat schon mal jemand diese Erfahrung gemacht?
Ich habe dein Brot heute das zweite Mal nachgebacken...
Soooo gut! Mein Mann ist begeistert...
Liebe Grüße
Hurra. Freut mich zu hören!
... muss ich unbedingt ausprobieren, weil das viel zu schön ist, um wahr zu sein. Allerdings würde ich die lange Teigreife über Nacht bevorzugen mit weniger Hefe für eine gute Bekömmlichkeit. Das Bauernmehl von coop scheint ein sehr gutes Mehl zu sein. Danke vielmals für dieses herrliche Video mit dem entspanntesten Brot der Welt.
Beste Grüße vom Mittelrhein in die Schweiz!
PS: Ich habe neulich ein Dinkelbrot in einer Brotbackkeramik Kastenform mit Deckel gebacken. Dieser schwere Deckel ist vom Teig während des Backen ca. 1 cm hochgehoben worden, wobei ebenso der gesamte Deckel ausgefüllt war. Dazu ist dabei etwas Teig ringsherum herausgelaufen, was zu einem 1 cm "Henkel" geführt hat. Erstaunliches passiert einfach 🙂
Haha. Ja so TeigExplosionen hatte ich auch viele. Die erste Version dieses Brots sah schrecklich aus und musste aus dem Römertopf gekratzt werden. Dafür schmeckte sie fantastisch 😊
@@RafaelZeier mir ist das Pergament zu sperrig. Deshalb reibe ich die Kastenform aus feuerfester Keramik einfach mit etwas Butter aus oder Kokosöl, bevor der Teig hineingleitet. Ganz leicht fällt dann das gebackene Brot heraus. Als meine Form neu war, habe ich zusätzlich etwas Mehl hineingesiebt oder ein paar Körner gestreut. Das braucht es jetzt gar nicht mehr. Aber den nicht glasierten Deckel könnte ich mal 10 Minute vor dem Backen in Wasser legen und so die Brotbackform schließen, wenn die in den Ofen kommt. Mehr Dampf innen erzeigt mehr Backfreude für das Brot und am Schluss für mich. Aber wer weiß, dann hebt's den Deckel noch mehr ab! 🤩 Einmal war der Deckel richtig ans Brot festgebacken und löste sich erst mühsam beim Auskühlen. Dachte schon, das Brot kommt niemals da so einfach raus. 🙃O.k. nimm weniger Mehl, dann sieht das Brot auch noch richtig gut aus. Eben nur keinen Spaß mehr für den Deckel. JA - an der Köstlichkeit ändert das zum Glück nichts
Endlich der nachfolger :)
Eher Version 1.1 :)
@@RafaelZeier ist trotzdem super 😊
Toll dein Video,mach mein Brot schon 45 Jahre selbst,ich bevorzuge doch lieber Brot mit Roggenmehl und Dinkelmehl,dazu noch Buttermilch rein,dann ist es perfekt 👍👍👍👍
Mega geil und man bekommt einfach Brot fürs Abendessen ohne ewiges Warten 🤩 ich habs übrigens im Bräter Gefäß grmacht hat super geklappt 👍🏼🥰
Hurra. Ja das Rezept klappt einfach super. Bin immer noch so fasziniert wie am ersten Tag.
Als kleine Info am rande: das aufgehen übernacht ist nicht nur dazu da, dass der Teig aufgeht sondern auch dazu, dass der Körper mehr Inhaltsstoffe aus dem Brot bekommt und es besser verdauen kann.
Genau, vor allen bekömmlich ist es viel besser wenn man es lange gehen lässt.
@@Ein.Blatt.Im.Wind. absolut! Wenn ich Brot oder Kuchen mit Hefe esse und der Teig nicht lange gegangen ist, bekomme ich schlimmes Sodbrennen und der Tag ist gelaufen.
Darum Gebäck mit Hefe immer genügend lange gehen lassen.
@@GB-po1ce Hallo, ja das kenne ich auch gut. Deshalb bei mir kein sehr frisches Hefebrot
ein ganz Lieber...Mensch....💖
Danke! Grüsse aus St.Gallen!
Tolles Video! Hat denn schon mal jemand ausprobiert, was passier wenn man den Deckel bei dem Rezept weg lässt? Wird es dann oben knuspriger?
Genau. wenn die Form mal Stabil ist, gehts auch ganz ohne Topf. Aber ich würde es erst ganz am Schluss ohne backen. Mehr für den Look.
Boooaaaa
Habe es gerade nachgebacken
Was soll ich sagen....
Einfach nur genial
Habe aber 500g Dinkelmehl
300g Vollkornmehl
200g Maismehl
Mega toll
Nur nächstes mal werde ich es von der Menge her halbieren
Ist mir zu viel
Kann ich nur weiterempfehlen
🍞🍞🍞
Ha! Verrückt oder? Ich glaube es selbst immer noch nicht wirklich, dass es funktioniert. Aber dann hat man dieses leckere Brot vor sich…
Und ja, Dinkel ist super geeignet.
Gelungeeeeeeeen!!! ganz toll
Hurra!
Mahlzeit,
vorab, wir schauen gerne deine Videos, du hast eine gute und angenehme Art.
Gestern haben wir das Brot mit Dinkelmehl gebacken und sind echt begeistert.
Gibt es einen Trick, daß die Kruste etwas länger Cross bleibt.
Danke und weiter so....
Andrea und Stefan
Grossartig. Freut mich hats geklappt. Wichtig ist (habe ich auch erst mit der Zeit gelernt) dass man das Brot nach dem Backen nicht auf eine Fläche (besser einen Rost) legt. Und generell sollte man es nicht zu sehr einpacken, so dass Flüssigkeit verdunsten kann.
@@RafaelZeier 🥰 vielen Dank. Wir werden mal ein wenig rumprobieren.
Danke für das schöne Rezept. Ich liebe schnelle Rezepte. Wenn Du das jetzt noch glutenfrei hinbekommen würdest wäre meine kleine Tochter überglücklich.
Kann man sicherlich anpassen
Genau. Sollte klappen. Jemand in den Kommentaren hat das schon mal hinbekommen.
Das Brot bei mir ist super geworden im Bräter. Dankeschön für das tolle Rezept. Leider kann ich es Euch hier nicht einstellen.Schade!
Hurra! Genau dafür wünschte ich mir auch, dass man hier Bilder publizieren kann. Aber freut mich trotzdem dass es super geworden ist :)
Funktioniert das auch mit Trockenhefe? Für 500 g Mehl 1Päckchen?
2 gestrichene EL auf 500Gramm
Hallo Rafael..heute hab ich dieses Backrezept von dir entdeckt und backe es sofort nach..allerdings mit der Hälfte der Zutaten..ich hoffe es gelingt mir..Ich backe in einem Gusstopf und setze eine Schüssel auf..versuch es mit 45 min...hoffe dass es klappt..ich werde berichten..😊👍
Moin Rafael!
Fantastisch! Ich habe leider keinen Römertopf. Ich gieße den Teig tatsächlich einfach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Das Ergebnis ist dann eine Art Chiabattabrot. Ich werde aber auch mal probieren, eine kastenförmige Kuchenform zu nehmen, um damit das Verlaufen des Teigs einzudämmen. Oder eine große Jenaglasschüssel. Das sollte auch klappen.
LG Claus
Au grossartig. Genau an dem Punkt war ich auch, bis mir aufgefallen ist dass der Römertopf ideal ist. Erst hab ich es versucht den Teig irgendwie ins Backpapier einzurollen. Ging auch mehr schlecht als recht :)
Hallo Rafael, wenn ich vom Brotteigrest Bröchten backen möchte, ist der Teig ja viel zu flüssig! Was kann ich tun?
Liebi Gruess
Mehr Mehl rein. Dann geht das auch. Aber der Teig ist schon zum Giessen gedacht.
Probiere ich dann nächstes Mal,danke
Mein erstes Brot... Ein toller Erfolg! Ich nenne es jetzt Rafaello-Brot ;-)
Hurra! Freut mich riesig! Beste Grüsse Rafaello :)
It's simple recipe but looks good and delicious 😘 from Thailand
Thank you 😋
Hope to visit Thailand again someday!
Danke eine frage kann man das auch mit trockenhefe machen
Manche machen das. Ich habs noch nie ausprobiert.
Das Brot ist Super 👍
Kann man bei dem Rezept auch Trockenhefe verwenden? Oder funktioniert es nur mit dieser Hefe?
Klappt. Selbst habe ich es aber nie ausprobiert. Hier in den Kommentaren haben es aber schon ein paar so gemacht.
Danke für die Antwort
Das ist eine gute Art, Zeit zu sparen. Ich werde das so ausprobieren.
Hi Rafael, super Video! Hab´s auch gleich nachgemacht (1kg Mehl) im Römertopf. Leider ist die Konsistenz des Brotes nach 1,5 Std. Backzeit noch etwas teigig.
Oh nein. Ev liegt’s am Ofen? Immer schwierig mit der Ferndiagnose. Oder zu viel Wasser?
Hallo und vielen Dank für die Tipps. Gerade nochmals probiert und bin begeistert. Hatte beim ersten Versuch wohl die Hefe mit zu warmen Wasser gekillt. Rezept ist echt super!