Comment cuisiner l'orge ?
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Comment choisir et cuisiner l'orge ? Quelle est la différence entre l'orge mondée et l'orge perlée ? Quels sont ses atouts nutritionnels ?
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Merci à tous pour votre fidélité !
#igbas #mangersainement #orge
Ma mère faisait de la soupe d'orge et de boeuf, avec des herbes et épices. C'était délicieux.
Je suis du Québec. Merci Marie-Laure de nous parler de cette céréale. ❤🥣
Bonjour
En Algérie, nous faisons de la galette avec la semoule d orge, c est délicieux
Nous avons aussi le couscous à la semoule d'orge, miam
En berbère, l'orge se dit" tamzine"
merci pour l'info, très intéressant !
En algerie on mange l'orge depuis toujour sous forme de pain,de galette ,de couscous ,moi je la fais aussi en pancake mélanger à des flocons de sarrasin et morceaux de dattes c délicieux 😋
Les dattes medjhoul 🤤
Mais je crois que coté Ig bas, c est raté 😅
@@agnesmadeleine6893non en Algérie on a plus de 50 variétés de dattes dont la plus succulente c'est Deglet Nour.
Les dattes medjoul sont originaires d'Irak, de Palestine et d'Israël....
@@rabihaseraoui1433 le pays d'origine des dattes majehoul c'est le Maroc 🇲🇦 .
@@agnesmadeleine6893les dattes majehoul sont originaires du Maroc .
Toutes mes excuses, je pensais que tous les pays du Maghreb cultivaient des dattes 🤔
Merci pour cette precisiln culturelle 🙂
Merci pour toutes ces informations. On utilise beaucoup l'orge en Algérie, que ce soit pour faire du pain ou même dans la soupe (harira entre autres). Au ramadan par ex, il est sur toutes les tables à la rupture du jeûne le soir et remplace le pain blanc.
Et meme du couscous
l'orge est une très bonne céréale, c'est une bonne chose d'en consommer régulièrement !
Merci pour vos recettes , j’ai fais un voyage au Tibet , la farine d orges et très consommé car très riche en minéraux , très nourrissants merci 🙏 🙏🙏🙏😘😘
oui, elle "nourrit" vraiment l'organisme !
merci pour ces infos, j'ai acheté du pain d'orge sur le marché, le gout est surprenant et surtout léger en bouche😉, je vais acheté la farine mes intestins n'aiment pas trop tout ce qui est graines, c'est un régal d'écouter vos explications, la zenitude comme j'aime🙂
intéressant le pain d'orge !
Merci beaucoup pour la vidéo c est toujours avec joie que je vous écoute
merci pour votre commentaire Salome !
Bonjour,
Grand merci à vous, j'ai pu faire mon gâteau avec la semoule d'orge acheté chez "la vie claire" sur vos conseils.
Cette recette est facile à effectuer mais bien suivre les consignes.
De plus, il est délicieux...
Super ! vous y avez mis de l'ananas ? Ou nature ?
Bonjours, au Maghreb on consomme beaucoup l'orge dans toute ces formes.
Pour la semoule d'orge vous pouvez la cuisiner en couscous, on la prépare de la même manière que le couscous de blé ainsi qu'en soupe ces très bon en remplacement des vermicelles par exemple.
merci pour votre commentaire, très intéressant !
Vous voulez dire au Maroc .
Bonjour Marie Laure André merci beaucoup pour cette vidéo qui est très intéressant. Chaque fois je prend un grand plaisir de les voir les nouvelles vidéos. Bonne continuation. Alice 😀👍👌
merci pour vos encouragements !
Merci Marie Laure vous êtes géniale car j'ai acheté de la farine d'orge ainsi que ces différentes déclinaisons car j'avais constaté son IG BAS mais je ne savais pas trop quoi en faire ! Merci pour vos conseils 👌 👌 👌 👌 👌
la farine d'orge est une très bonne farine, on peut l'intégrer dans des recettes de cakes salés et sucrés aussi
Pareil elle motive je vais utiliser cette farine stockée ds mon placard
Merci pour ces infos🙂 Pour un ma part depuis que je consomme du pain à l'orage je suis moins ballonnée, et c'est vrai que cela coupe la faune dans le sens où en fait on se sent rassasié.
😋La nature nous donne vraiment ce qu'elle a de meilleur .... J'utilise souvent de la farine d'orge mondée, le soir , dans un bol avec une préparation lait-miel .
pour faire comme une crème ?
@ oui
Merci madame Marie Laure pour des conseils
Merci beaucoup Marie André pour ces recettes d'orge. J'en ai besoin.
J'apprécie la cuisine fait maison que vous proposez dans la plupart de vos videos.
Je regarde de nouveau cette vidéo… je suis abonnée depuis un an et j’attends toutes les semaines la nouvelle vidéo. Ce qui ne m’empêche pas de faire des petits retours en arrière. Je vous ai entendue ce matin sur France Inter. C’est drôle parce que j’ai l’impression de vous connaître avec tous ces partages. Intéressant. Bonne soiree
merci pour votre fidélité !
Moi aussi je réécoute pour prendre des notes
Merci pour tous les informations vous êtes adorables j'ai commandé le guide de recettes ,😘❤️ ouahiba de Montpellier
C'est par ce que votre vidéo est très intéressente que je m'autorise une petite rectification : l'orge ne s'est pas "invité dans l'alimentation humaine assez récement". L'orge était au centre de l'alimentation grec anqtique. Elle était utilisé entre autre dans la fabrication de la maza, des galette faite de miel et d'orge grillé réduit en farine. La maza était l'équivalent du pain, au centre de l'alimentation des grec du Veme siecle avant notre ere. Pourquoi en grece ? Par ce que contrairement a la Perse ou a l'égypte, le sol grec était asser peu propice a l'agriculture, composé de presque 80 % de montagne rocailleuse, et que l'orge, peu exigent était le céréale le plus adapter a cette environnement.
Merci pour la vidéo.
Pouvez vous faire une vidéo pour pain igb ou pain à base dorge
je peux essayer !
En Afrique du Nord j ai toujours mangé l orge en pain aussi j ai 60 ans, les parents, mes grands parents ont mangé cette céréale
je vais tester cette recette !
Algérie
Bonsoir Marie-Laure 😊
Merci pour toutes ces astuces et recettes 🌟
Pour ma part j'adore l'orge perlée, jusqu'à présent je la mangeait le plus simple possible, je vais me servir de vos supers recettes 🌼😘
Pétunia.
en orgotto, c'est très bon !
Merci pour ces vidéos, et ces astuces.
Merci pour tous vos conseils !
Très bonnes idées merci beaucoup pour votre partage et pour os recettes. A très bientôt janie de Paris
avec plaisir ! À bientôt !
Merci pour toutes ces informations juste une question comment obtenir la semoule d'orge et la farine d'orge
on en trouve dans le commerce (magasins bio et orientaux)
Bonjour Marie-Laure et merci pour vos précieuses vidéos ... sauriez-vous me dire si je peux cuire l'orge perlé au VAPOK... et je ne sais pas si je dois utiliser le tamis ou la soupière ... ? Même à la casserole je trouve difficile de mesurer la quantité d'eau car je trouve que l'orge se gorge d'eau et que cette sensation n'est pas très agréable... merci pour votre réponse
Faite le test, mais je pense que c'est OK au vapok
je ne connais pas le vapok, je ne peux pas vous dire
Bonjour Marie Laure et merci
Bonjour, j'ai de la farine d'orge et de l'orge en grain mais je ne sais pas comment savoir si c'est de l'orge mondée même après avoir regardé des photos sur internet, auriez vous des pistes ? Ma farine est blanche/grise, et pareil pour les grains mais avec des tons jaunes.
peu importe, l'orge est IG bas sous sa forme perlée ou mondée, grâce aux fibres solubles qu'elle contient !
@ Oui j'ai bien compris ça dans la vidéo merci
C'est très intéressant peut on utilise la farine de l'orge quand on ne supporte pas la gluten
la farine d'orge contient du gluten...
Svp est ce que la farine d'orge est bonne pour les diabétique merci
oui elle a un index glycémique bas
Bravo.
Merci pour ce partage.. Je suis diabétique type 2. Je suis algérienne, dans nos traditions culinaires le couscous d orge existe il est presque noir avec un goût légèrement fermenté, on fait aussi avec la galette ou pain d orge qui a aussi un goût du ferment. Maquestion svp, est ce ce goût du ferment n influe pas sur ma glycémie ?
je ne peux pas vous dire...
merci pour vos vidéos! svp, est-ce que gluten et ig bas c'est la même chose? car sur le net il est noté qu'il y a du gluten même à bas niveau, tout comme l'avoine. Je vous remercie pour votre précision.
If bas c est la montée de la glycémie qui reste basse 30 minutes après la prise.
Le gluten est la protéine de certaine graine 'orge, ble seigle etc
Le gluten n'a rien à voir avec l'IG bas, ce sont 2 notions différentes...
Moi je fait la soupe à la semoule d'orge sinon merci pour la vidéo 😊🇹🇳
oui j'ai déjà testé la soupe à la semoule d'orge, mais je n'ai pas trop aimé
@ vous avez testé la soupe Tunisienne(chorba)?
Vous pouvez mettre de l'orge perlé ou mondé (si vous la cuisez préalablement 30mn) dans votre soupe ! C'est délicieux
@@user_S_01 faudra que je teste !
Je voulais savoir si on pourrait éventuellement faire ses flocons d’orge a la maison ? Et si on devrait laver les céréales tout comme l’orge d’ailleurs avant de le moudre en farine? 😋et merci Marie-Laure .
faire soi-même ses flocons d'orge ? Je ne vois pas comment...
Za3ma et aussi le couscous a la pastèque 🍉 🍉 🍉 🍉 🍉
Merci ma chere de la part d'une algérienne
Bonjour,pour ce qui est du gluten,est ce comme le gluten du blé ?merci
Merci pour ces infos.
avec plaisir !
oui en effet au Maghreb on consomme beaucoup l orge dans les soupes , pour faire du pain egalement en couscous merci beaucoup marie lauré (MOHAMED)
Vous voulez dire au Maroc ?
Bonjour,
Pour quelles raisons les cereales soufflees (dont l orge) ont un Ig beaucoup plus elevé que la cereale pure?
Y a t il une technique culinaire qui permet de soufflé un aliment sans augmenter son Ig ?
Merci
la technique industrielle qui donne la céréale soufflée est en cause : haute température + pression = le grain de céréale éclate
Très intéressant
merci beaucoup je ne savais pas que je pouvais cuisiner l'orge perlé car sur le net on trouve un IG très haut . Je vais donc pouvoir faire du risotto. Par ailleurs, je ne coupe jamais la farine d'orge , je vais donc testé à bientôt
oui vous pouvez en consommer !
Le plus important est de consommer l'orge en sa totalité sans la monder pour bénéficier de tous ces éléments nutritifs.
Nos ancêtres, de l'époque gallo-romaine consommer déjà cette céréale sous forme de bouillie et de pains ressemblant à des galettes.
oui c'est une très bonne céréale
Moi je fais tremper toutes les céréales avant de les cuire
Merci
Bonjour Marie Laure, contient t"elle du gluten svp ?
oui
Merci Marie -Laure
avec plaisir ! Bon samedi !
est ce que le pain grille augmente le taux de sucre dans le sang .peut on manger les olives si on est diabetique .peut on aussi manger le topinambour .quel fromage manger merci
vous pouvez manger du pain grillé (complet de préférence), des olives (sans abus car c'est riche en graisses), le topinambour aussi (à consommer comme un féculent), et les fromages, choisissez celui que vous aimez mais c'est comme les olives : à consommer avec modération
@ merci
Merci bcp
Bonjour
Je ne trouve pas la semoule d'orge "vie claire, sobio, biocop"
Par quoi puis-je la remplacer?
on en trouve plutôt dans les magasins type "Grand frais"
Chez nous on préparer la galette avec la semoule d'orge
Je cherche l’orge depuis longtemps
Mais je n’ai pas trouvé.
en magasin bio, ou peut-être chez Grand frais
Pour réduire le temps de cuisson
de l'orge faire tremper la les graines la veille .
oui c'est mieux !
❤❤❤❤❤
Bonjour. Où trouve-t-on l'orge ? Merci
Amz
magasins bio surtout
@ merci
J'ai une question pour Marie-Laure, j'avoue être toujours étonnée quand on donne les valeurs nutritionnelles des aliments, car une fois cuites, ils reste quoi comme nutriments ? Et aussi, quelle perdition en nutriments, quand le paquet à déjà 6 mois d'exposition sur le comptoir ? Merci
la cuisson détruit partiellement certains minéraux et certaines vitamines, mais les valeurs nutritionnelles classiques (protéines, lipides, glucides) ne changent pas. Ce qui change pour la cuisson des céréales, c'est que la céréale cuite contient beaucoup plus d'eau...
Moi je suis au Burkina Faso je sais pas comment avoir ça
Bonjour, en médecine chinoise traditionnelle, l'orge est préconisée en cas de constipation.
l'orge regorge de bienfaits !
Il y a pas de l orge en poudre pour faire des smoothis avec un lait végétal tel le lait de CO o merci
Les gladiateurs ne mangeaient pas de viande .Essentiellement des haricots rouges , de l'orge et des fruits sec
La béchamel le à la farine d orge est très bonne, un peu gris beige, mais ça ne me dérange pas.
oui c'est vrai !
Bonjour Peut on complètement remplacer la farine de blé par celle d'orge quand on fait une béchamelle.?
@@soleilpatoune724 oui, c est mon cas. Je la fais au beurre. Je fais fondre mon beurre env 120g. Je mets 2 gr cuillère de farine d orge, je fais un peu cuire, roussir la farine, puis je versé le lait en fouettant. Et je suis en touillant jusqu'à épaississement, comme une béchamel classique. J ai pas eu bcp d essais à faire pour y arriver.
@@soleilpatoune724 oui c'est possible
Bonjour Marie-Laure, j'ai de l'orge à germer chez moi, vu qu'en ce moment je ne l'utilise presque pas vu que je le mets dans des salades , est ce que je peux le faire cuire où est ce que cela ne peut servir qu'à faire germer ?
bonne question ! Je pense que vous pouvez le cuire...
@ Merci.pouf votre réponse, je vous dirai ensuite comment je l'ai trouvé.
@ Bonjour Marie-Laure, j'ai fait cuire mon orge à germer,c'est bon même sans rien, je ne le trouve pas fade du tout, je n'éprouve pas le besoin de l'associer à quoi que ce soit.
@@danielleettango Ah tant mieux !
En Algérie on mange de l'orge en pain avec l'huile d'olives
effectivement !
petit complément à votre remarque orthographique : Le mot est féminin, mais les termes et sont masculins.
les mots disparus sont orge perlé et orge mondé
Za3ma😂😂😂
Za3ma😂
A vos orde " chef " 👩🍳
Ig des flocons est bcp plus eleve
vous avez des sources ?
@ des lors que c est des flocons, c est plus digestes, alors l IG MONTE. faites un test de glycémie, vous verrez bien. Vous pourrez même tout comparer de la sorte. Essayez le grain entier, cru, cuit, moulu etc... Moi j' ai testé, je ne me suis pas contenté de répéter. Pour tester il faut une glycémie à jeun puis avaler 50g de glucides puis retester, 30 minutes plus tard et 2h plus tard. Vous aurez votre explication.
LE céréale est un nom masculin.
le diabetique peu manger ce gateau
oui c'est possible : en dessert (réduisez la quantité de pain pour rétablir l'équilibre du repas)
Bof, perso je suis pas convaincu par l orge 😒😒😒
chacun ses choix !
Tu es belle femme, et ta voix me tue
Va voir Ailleur ici c'est une dame respectueuse qui aide les gens dans l'alimentation 🌺🌹🌺🤪
@@Zaza.86405 je le sai mieux que toi, occupe toi de tes fesses
@@Zaza.86405 mdr il a faim ahmed