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油の酸化が気になる場合は 「熱した油を拭 き取ってor取り出してから新しい油で調 理 でしてみてください♪例えばこんな順番です ↓ ① 油を熱する ② 冷ます ③ペーパーなどで拭き取るor余分な油をオイルポットなどに出 す ④ 調理用の油をひく ⑤ 調理するよくある質問集① どのくらい冷ませばいいの? 手で触れるくらいが目安です、しっかり冷 ますとよりくっつきずらくなります♪ ② アルミ鍋でもできるの? イケました♪ ③濡れふきんで冷ましてもいいの? okです♪ でも流水とかは止めたほうが良いですね。アルミのフライパンは火加減弱め調理がおすすめです♪
ひろさんきっちんさんこんばんは 今日餃子を焼きましたあ。上手くいきました。フライパンに皮ついてない!何もない!ツルツルの鉄フライパンを何十年ぶりに見たことか!夫もこれでこれからはうちで食べれると喜んでいました。本当は家で作った餃子を食べたかったんだと申し訳ない気持ちになりました。😢😅本当に有り難うございました。嬉しくて感動して少し震えました。盛り付けた時、餃子のこんがり焼けた皮を見れるなんて。お店みたいでした。有り難う御座います。これからは家餃子です。
@@友子-m5t 感想ありがとうございます♪喜んでいただき何よりです、僕も嬉しくなっちゃます😃餃子僕も大好きです♪たくさん楽しんでいただけたらと思います✨
僕は最初はフライパン焼くために煙が出て、消えたら火を消して冷ましてますね。
初めまして。鉄のフライパンのコツ色々初めて知りました。60代の婆さんですが全く知らなかったです。何度餃子作っても、焼きで皮取れてフライパンにみんなもっていかれ、腹立つ、しまいには餃子は外食の物と決めてました。今度ひろさんきっちんのやってみます。
コメントありがとうございます♪昨日、この方法で餃子を焼いてツルッと焼けました😄お試しいただけたら嬉しいです♪
ありがとうございます。目玉焼き焼いたら、ツルツルと動いて、焦げませんでした。やっと、鉄のフライパンとお友だちになれました。
コメントありがとうございます♪お友だちになれて良かったです♪
ひろさんきっちんさん、こんばんは今朝、いつものフライパンで厚焼き卵を作ってみました。８個の卵で作りましたが、これ本当にフライパンに張り付かなくてスルッと剥がれて巻けました。いやあもうびっくり‼️今迄何だったんだろと思いました。次回は焼き餃子に挑戦します。またコメントします。今朝は嬉しかったです。有り難う御座います♪😢😊
コメントありがとうございます♪お役に立てれて良かったです！スルッといくと楽しいですよね♪餃子を焼く時は「淵までしっかり加熱」がポイントです。フライパンの淵に餃子の端っこがくっつきやすい為です。参考にしていただけたら嬉しいです♪
酸化被膜を作るのに鉄フライパンは面倒だなぁっと思っていたのですが、冷やせばすぐに被膜が出来るなんて！？本当にいつも勉強になります。素敵な動画有難う御座います。テンキューと言わせて下さい。
嬉しいコメントありがとうございます♪アルミ、銅でもいけました♪
今までどの動画を真似ても何度油返しをしてもダメで、安いフライパンで薄いせいかと買い替えも考えていましたが「焼いて乾性油を馴染ませて冷ます」を実践したらその後まったくひっつかなくなって驚きました！焼そば焼いてもくっつかないなんて！気合いを入れてグレープシードオイルを買ってきたのですが一度使っただけで1ヶ月経ってもツルツルです今では鉄のフライパンばかり使ってますまさに諦めかけていたのでビックリです。ありがとうございます！
わぁ♪良かったです♪ありがとうございます！鉄のフライパン仲間が増えました♪
数ある「鉄フライパン」動画の中でも一番納得でした。特に注目したのは直前コーティング。良いことを教えていただきありがとうございます。これで焼きそばの麺もくっつかなくなりました。
コメントありがとうございます♪焼きそばくっつかなくて良かったです♪
テフロンフライパンに裏切られて餃子が死んで以来鉄フライパンを使っていますがあまりパッとしませんてした。このたひ教えて頂いたとおりに卵焼きしたらビックリ。ほんとに綺麗に焼けました。あまりに嬉しく今夜も明日のお弁当の卵焼きました。野菜を少し炒めて溶き卵投入。いつもならここでフライパン返しで忙しく削ぎ落としながら汚い卵焼きの完成となっていましたがこの方法ではお箸で事足ります。まるで夢のようです。ありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます♪ぜひ餃子にもトライしていただけたらと思います♪
この夏に鉄のフライパンを買って、錆のコーティングが取れてきたので、こびりつきやすくなって、くじけそうになってました😢早速やってみます😊米油を使ってるので、サラダ油買ってきます。あと金たわしも❗
コメントありがとうございます♪この方法でツルッと使っていただけたらと思います。鉄のフライパン仲間が増えて嬉しいです♪
先日ずっと欲しかった鉄フライパンを買って、色々な動画を見て勉強しているんですが、これが1番わかりやすかったです〜！🍳助かりました！ありがとうございます🙏🏻
いえいえい、嬉しいコメントありがとうございます♪
鉄フライパン油塗るの面倒で何年も放っておいたのですが、一連の流れが簡潔で凄くわかりやすくて感動しました！飾るだけになっていた鉄フライパン使ってみます！
コメントありがとうございます♪ぜひ復活させてみてください♪
初めて拝見しました。これは「究極の極意」だと思います。★「悩める鉄のフライパン、使い始めのこの手順、守れば一切焦げ付き無し！」大変勉強になりました。本当に有難う御座いました。
コメントありがとうございます♪
いつもくっつきまくる鉄板で目玉焼き作って思わず「うぉ！」と叫んでしまいました！分かりやすい説明、ありがとうございました。
濡れふきんで冷ます理由を初めて知りました。なるほどー
何度も油ならしをしたり油返しをしたりしましたがどうしても焦げ付いて・・・この方法で一度冷ましてからやってみたら・・・きれいにできました！これで鉄のフライパンを活用できそうです！
鉄フライパンでくっつく料理しか作れなかった自分が歓喜。あまりの嬉しさにチャンネル登録させていただきました。
鉄のフライパンは強火でガンガン火に掛けてもいいし、金属ターナーでガリガリやっても問題ないしでテフロン加工みたいに気を使って使う点が少ないのでむしろ楽だったりしますね
最高です！今までの苦労が馬鹿みたいです。スキレットでも同様に出来ました。安い鉄のフライパンが一生ものに♪感謝、感謝。。
ありがとうございます♪スキレットもいけましたか！良かったです♪
鉄の、フライパン🍳、しまいましたが、動画を、見たので、又、出して、使いたくなりました、説明、わかりやすかったです
ありがとうございます♪ぜひ復活できたらと思います♪
２年ぶりくらいに出してきた鉄のフライパンでこちらの動画通りにやってパンケーキを作ってみたところ本当にくっ付かない‼️ココナッツオイルを使いましたーパンケーキもそれで焼くので。感動です❣️ありがとうございます😊
良かったです♪嬉しい感想ありがとうございます！くっつかないと、めっちゃ気持ちいいですよね♪お試しいただきありがとうございます♪
タークのフライパンを買いました。まだ慣れていないのでくっついてしまい、こちらの動画にたどりつきました。すごくわかりやすいです。冷ます！知りませんでした🙇♀️ありがとうございます。
コメントありがとうございます♪お試しいただけたら嬉しいです♪
目玉焼きやってみました。ほんと！くっつきませんでした✌️ありがとうございます🙇♀️餃子の動画ですが油入れて餃子を並べてから、火をつけるんですね。今度やってみます😊
@@のりりん-j9q お試しありがとうございます♪くっつかず使えて良かったです。餃子も動画を参考にしていただけたら嬉しいです♪
新品の鉄パンを購入して空焼きして洗ったあと、動画の工程を踏んで目玉焼きを焼いたらトルゥントルゥン滑って感動しました…😂
嬉しいコメントありがとうございます♪トゥルトゥル♪
鉄のフライパン使っていてなべ底にくっ付いてしまいがちでしたが、こちらの方法をやってみたところくっ付かなくなりました。さきほどお好み焼き作りましたがばっちりです。ありがとうございました。
こんにちは♪お好み焼きバッチリでしたか！良かったです♪
小6ですが料理が好きなのでこの動画を見ていい知識になったのでチャンネル登録しました
今更ながらのコメント失礼致します。ヒロさんのこちらの動画を拝見して勇気づけられ(笑)、鉄フライパンを購入しました✨購入したのはリバーライト「極」で、昨日届きました(別動画も勿論見てます😄)🎵今朝、ヒロさんのやり方で早速目玉焼きを作りました😊スル～ン、スル～ンと気持ち良いくらいくっつかない‼️楽しくなっちゃいました😆大切に長く使っていきます👍
いえいえ、ありがとうございます♪スル〜ン！楽しいですよね♪10年以上余裕で持つので、鉄のフライパンを楽しんでいただけたらと思います♪
ありがとうございます。きちんと使っているつもりでも炒飯が本当に秒で焦げ付く有り様だったので参考にさせていただきます。
いえいえ、ぜひお試しください♪
リバーライト厚板フライパンを買ったのですが、くっつきまくって困っていました。ひろさんの動画に出会えて良かったです！！！
感想ありがとうございます！嬉しいです✨ツルっと使っていただけたら幸いです😄
決めました✨鉄のフライパン🤣身体に悪いフライパンを何度も買いたくないので😭良かったです。良い動画見つけました☺️早速チャンネル登録☀️😁ありがとうございます。ゆっくり過去動画見せていただきます✨
コメントありがとうございました♪鉄のフライパンを楽しんでいただけたら嬉しいです♪
すごく分かりやすかった。鉄のフライパン捨てるか迷っていたので、助かりました！！
ありがとうございます♪良かったです♪
半信半疑で試したら、全然くっつかない！スゴイです。
お試しいただき、ありがとうございます♪嬉しいです♪
鉄フライパン毎日使ってますが、なかなか使いこなせてませんでした。早速動画、参考に使ってみます。分かりやすくて上手くいきそうです。ありがとうございました。
火を消して冷ますってコツは知ってたんですが、毎回ひっつくので困ってましたが、冷やし方が足りなかったのが理解できました。それと油も選ばないといけないのも初見でした！次回こそはツルツル体験するぞ
ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪
説明が分かり易く上手、声もいい。
最近肉を焼くとくっつくようになってきていた鉄の中華鍋に困っていましたがこの動画を参考に”油が冷めること”を意識して調理し続けたところ段々とくっつく頻度が減り半月ほど経った本日、全くくっつくこと無く焼き肉を焼き上げる事ができました！ありがとうございます！！
良かったです♪お試しいただきありがとうございます♪
この方法で焼きそばを作りました。初めて麺がくっつかなかったです。同じフライパンで洗わず焼きそば作りましたが、ほんの少しだけくっつきました。この動画を知れて良かったです。これからもこの方法で作ります！
コメントありがとうございます♪良かったです、嬉しいです♪
とても参考になりました！特に乾性油と不乾性油については知らなかったので勉強になりました。早速実践してみます😀
ありがとうございます♪ぜひお試しください♪
鉄フライパンで米や麺などを調理するとくっついてしまうのですが、何か対処法ありますでしょうか？
こんにちは😃動画の方法でもくっついてしまいますか？私は動画の方法でくっついていないです🙌解決策をいくつか書きます。①油の熱し、冷ましが足りない油から煙が立つまで熱して、手で触れる程度に冷ましてから使ってみてください。②鉄のフライパンの錆止め塗装が取りきれていない鉄のフライパンには錆止めの塗装がされています。過去の質問でこの塗装が取れていなくてくっついてしまっている方が多かったです。今のガスコンロでは安全装置で塗装をやききれないので、カセットコンロを使うか耐水の紙やすりで削ってみてから動画の方法をお試しください。③油が不乾性油オリーブオイルやごま油など不乾性油だとうまくコーティングができません。サラダ油など半乾性油を使って動画の方法をお試しください。お試しいただけら嬉しいです♪
動画ありがとう。よくオリーブオイルでシーズニングしてる間違えたやり方の素人が多くて驚きます。正しいやり方を広めて欲しいです。
コメントありがとうございます♪頑張ります♪
凄いです！！もうビックリです！焦げた鉄のフライパンをリセットしてまた1から育てるぞ！と気合を入れて目玉焼きを焼いたらやっぱりくっつく…。そしたらこちらの動画を発見し実践した所もうビックリするぐらいくっつかない。ツルツルすべる！いい方法を教えて頂きありがうございました！
コメントありがとうございます♪感動していただけて嬉しいです♪
半年前にデビューした鉄のフライパン、使っているうちに焦げ付かなくなってきましたが、油→煙→冷ますは初めて知りました。避けていた卵焼きに挑戦してみます☺️
コメントありがとうございます♪ぜひチャレンジいただけたら嬉しいです♪
とても良い動画と思います。私も鉄の炒め鍋と中華鍋を使用しています。鉄鍋大好きです。
私にもできました。ツルツル目玉焼き👍本当に感激して何度も動かしまくってしまいました😅鉄のフライパンで作った目玉焼き、白身がカリっと焼けてテフロン類のフライパンとは違いますね。マジ美味しかったです❣️このチャンネルに出会えて良かったです。今度はステンレスフライパンで試してみたいです。チャンネル登録しています😊
お試しいただき、ありがとうございます♪喜びの感想いただいて、めっちゃ嬉しいです♪
ホットケーキ焼くときに一度温めてから濡れ布巾で冷やすというのがあったけど、温度を適温にするためかと思ったけど、酸化被膜を作るためだったんですね。
５年使ってるけど初めて知ったｗｗｗそしてまじでくっつかない あなたが神 異論は認めない
こんにちは♪コメントありがとうございます！神w
試してみました！ツルンツルンで驚いた〜 ありがとう😊
調理学校の生徒ですが、こういうの習いません(涙)とても解りやすくて勉強になりました！ありがとうございました🍀😌🍀
コメントありがとうございます♪裏ワザ的なやつなんでw
いつもごま油かオリーブオイルだから、くっついてたのかもしれません。米油でやってみます！
コメントありがとうございます♪米油でもくっつきにくくなりますが、サラダ油のほうがくっつきにくい度は上でした✨参考にしていただけたら嬉しいです👍
ありがとうございます。コーティング後の冷めた状態から目玉焼きですが、目玉焼きを入れるタイミングは炒め油がそこそこ温まってから卵を入れたほうが良いでしょうか？（動画を見させて頂きますと、卵を入れたらジュッと落としてますので、炒め油をいれると直ぐに卵を入れたらどうなりますか？）
コメントありがとうございます♪冷めた状態でもある程度温まった状態でもokです。どっちもくっつかずに調理できます✨卵だけでなく、他の食材でも効果がありますので、お試しいただけたら嬉しいです♪
ご親切にありがとうございます。
初めまして、先日、リバーライトフライパンを購入しこちらの動画を見させて頂きました。そこで質問なのです。油ならしや油返しで利用した油はオイルポットに入れるとありましたが、再度利用しますか？利用するなら回数や目的など。それともすぐに捨てますか？
はじめまして♪一年前は臭いが気になるまで、再利用していました。現在は①フライパンに広がる程度の油を入れる②煙が出るまで熱して冷ます③余分な油（ごく少量）は捨てる④調理に必要な油を入れて炒めるこんな感じです、参考になればと思います♪
こちらの動画とても参考にしています。こめ油はどうですか？？使っても大丈夫ですか？
コメントありがとうございます♪米油でも問題なくできました♪
アマニ油でやってみましまけど独特の風味がつきますね
そうですね。やはりサラダ油がおすすめです♪
毎日使わないので、油を塗って置いてます。それを使用する時は、油にホコリが付着している為、やはり、金タワシで洗った方が良いですか？そして乾かして、油を引いて、冷ます。という事ですね？
コメントありがとうございます♪ほこりくらいであれば、ペーパーや洗剤の付いていないスポンジなどで軽く洗ってもらえればOKです♪動画のコーティングをして保管してもらえれば、軽く洗って、そのまま火にかけて調理ができます。参考にしていただけたら嬉しいです♪
鉄のフライパンを10年以上前に購入し、何度も使い方を勉強してチャレンジしましたが、くっついていまいイライラしながら使っていました。この動画で油返しをした後濡れ布巾で一度覚ますと初めて知りました。本当に気持ちいほどくっつきません！教えてくださりありがとうございます！毎日鉄のフライパン使うよになりました。メーカーも油返しは教えてくれますけど、その後冷やすとは誰も教えてくれなかった。
ありがとうございます♪くっつかないようになって良かったです♪
極めのフライパン、卵焼き、中華鍋を持っているのですが10年以上イライラしながら使っていましたがこの動画見てから、極めシリーズを使うのが楽しくなりフル活用しています！家族も卵焼きや目玉焼きが美味しくなったと違いがわかるようです。感謝です！
鉄のフライパンで焼いた目玉焼き、卵焼き美味しですよね♪
トランス脂肪酸が気になっててコーティングにサラダ油を使いたくない場合、オリーブオイルでも出来ますか？サラダ油の時と違ってコツや違いがあれば教えて頂きたいです！
こんばんは♪オリーブオイルでもできますが、サラダ油に比べてツルツル感が負けます。でも、がっつりくっつくことはないので、大丈夫です♪参考にしていただけたら嬉しいです♪
@@cookingclasshiro4688 回答して頂きありがとうございます！他の動画も見て勉強しますね
ホットケーキのレシピに、濡れ布巾で冷ます、とあった訳がわかりました。目から鱗がポロポロとこぼれ落ちました。
ありがとうございます！買ってから２年眠ってた鉄フライパンが使えるようになりました！思い出したように何度かトライしてもいつもくっついてばかりでテフロンで作り直したりなんてのを繰り返してました油まわしの後の冷却、これだけでこんなに変わるなんて
こんにちは♪嬉しいコメントありがとうございます♪
昨日見たステンレスのフライパンにくっ付かないものから、今日はこちらを見せて頂きました。とても分かりやすい説明で、疑問に思った事まで含まれていました👍私は海外在住なので、この手のフライパンをこちらで買うと、高額になってしまいます。。。😭その為、分厚く重いスキレットになってしまうんです。。。🥺だからどうしても、使い勝手が悪くて。。。😩早くコロナが収まって、日本で色々買い物したいです。。。ひろ様、どうぞお体ご自愛頂き、これからも情報発信を宜しくお願いしますね。。。🙇♀️
ご丁寧なコメントありがとうございます♪海外在住なんですね、色々大変になってしまいましたね（汗）Marinさまもお体ご自愛ください♪
今日まさに、豚肉がくっついてしまったので凄く参考になりました👍️
なかなか使いこなせなくて鉄フライパン買ったの失敗だったかなと思っていたのですが、わかりやすい解説で鉄フライパン買ってよかったと思えました✨鉄フライパンできんぴらごぼうなど少し汁気があるものとかは向いてないとかありますか？焼き物しか基本的には使わないですか？
コメントありがとうございます♪使いたいと思っていただけて嬉しいです♪きんぴらごぼうなど汁気があるものは「しっかりコーティングしてから」料理をすれば、ある程度は保ちます。でも、鉄の地は出やすいのですね…僕はですが、いためるに近い煮物は鉄のフライパンでも作ります。汁気の多い煮物、酸味のあるものはステンレス鍋で使い分けています。参考にしていただけたら嬉しいです♪
わー✨ご丁寧に返信ありがとうございます❣️トマトの件も気になっていたので心遣いある返信に感動です✨テフロンを卒業したいなと思っているのでステンレスフライパン購入したいと思います❣️本当にありがとうございました✨動画楽しみにしてます‼️
一旦冷ますですね！明日朝やってみます！
先日リバーライト ２６センチ中華鍋を買いました 洗い方ですが、卵焼きを作って茶色く焦げた所を鉄ヘラや金タワシで遠慮なく擦って洗っていいんでしょうか？
遠慮なく洗ってもらってokです♪ガシガシ使っていますが10年以上使えています♪
んなアホな・・・と思いつつ試してみたところ完璧な半熟目玉焼きができました。鉄のフライパンから皿に滑って移動するのを見たのは生まれて初めてです！！ありがとうございました。
感動しますよね♪良かったです、ありがとうございます♪
2年も前の動画なので今では主さんの考えも変わってるかも知れません、もし既にコメに書いてあったらすみません。コメ書く時はどこでも他人と被らないように極力全部読んでから書いてますが300超えてるのを読むのは辛いです。1:00 調理→洗う→煙が出るまで加熱する→油を塗る、が正しいです。鍋表面から煙が出るまで加熱しないと鍋表面の目に見えない溝に入り込んでいる遊離水が飛んでいかず、その水分の上から油で蓋をする事になり、鍋穴に直接油を塗る事が出来ず、調理中に食材の蛋白質がその穴に入り込んで焦げ付きます。油を入れてから加熱するのではなく加熱してから油を入れた方が良いです。主さんの鍋ではたまたま自身の方法で問題無く使えてるのでしょうが、視聴者のフライパンの中には俺含めてさほどまともな使い方してないものである筈なので(言い訳すると親が中途半端な使い方したもののお下がり)、もっと緻密に考えないと焦げ付く人がいる筈です。以前とあるサイトでそれを図解してたけどどのサイトか分からなくなってしまいました。文章だけなら例えば台所通信というサイトが説明しています。コメをさらっと眺めてると動画の方法でうまく行ったと言う人もいますが自分は元々動画の方法でやってて全然ダメで、ここに書いた方法(油塗るのと加熱の順番を逆にする)で焦げつきにくくなりました。醤油でコーティングする荒業もありますが煙が沢山出るのでカセットコンロと庭でもないと非現実的です。
馴染ませて冷やすというのは画期的だと思いました。早速やってみようと思います。
直前コーティングは勉強になりました。チャーハンもそうですね？？
コメントありがとうございます♪チャート、焼きそばも同じでくっつかないです♪
やってみます！むかし買ったリバーライトがねむってるので、使えるようになったらうれしいなぁ☆
先生！くっつく現象がなくなりました！酸化させることが重要なんですね、本当にありがとうございます！
鉄なんですが 窒素加工？のフライパンを使ってます扱い方は同じですか？
同じ扱いで大丈夫です✨
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます😭😊🙌やってみます！！
@ やってみました！！バッチリ👌くっつきませんでした！！これから快適鉄ライフ送ります🙌ありがとうございました😊💕
@町3 感想ありがとうございます♪お役に立てて何よりです😀
リバーライト極を買って、こびりつかない方法を探していたら辿り着きました。めちゃくちゃわかりやすかったです。しかし、リバーライト極は初心者が扱ってもほとんどこびりつかないです。笑
ありがとうございます♪極は本当に良いですね♪
こんにちは とても役立ちました。ただ酸化させた油は身体にどうなんだろうとそれが気になります。鉄フライパンは良いことずくめですよね。配信ありがとうございます。
こんな役立つ動画を待ってました‼️先週調理師受けたばかりです。これからの仕事に生かしたいと思います☺️登録しました🙆
ありがとうございます😊家で眠ってましたが再生させます！
今さらコメント失礼します。動画の通りに使ったら、今までくっついてイライラしてたのがなくなりました！おかげで毎日のように鉄のフライパンを利用しています。素晴らしいことを教えて頂き、ありがとうございました！
コメントありがとうございます♪いえいえ、イライラが無くなって良かったです♪
これ守ってたら毎回洗剤で洗って油塗らなくてもくっつくことなく使えて感動した
こんにちは♪めっちゃ嬉しいコメントありがとうございます♪
先程、拝見して早速試してみました❗今までに無い綺麗な🍳出来ました🎵ありがとうございます🙇因みにオムレツでも同じように出来ますか⁉️
こんにちは♪嬉しいコメントありがとうございます♪フライパンの淵までしっかり油を回して使ってもらえればokです！
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます🙇試してみます🎵また投稿お願いします🙇♀️
なるほど、一生忘れないようにしよう。これだけでストレス相当減りますね
鉄のフライパンで焼いた目玉焼きはめっちゃ美味しいですよね。ただくっつかないように処理するのが大変で参考になりました！
騙されたと思ってやってみたら、騙されてなかったです！凄いです！普通のシーズニングでは失敗したのに(笑)これ同じ行程を繰り返せば何度でも復活させられますよね👍
お試しいただきありがとうございます♪そうなんです、何度でも復活できます♪
素晴らしいです！ 大変参考になりました、シーズニング云々よりこちらの方が圧倒的に重要ですよね油なんですけど、乾性油の方がシーズニングに適しているのは分かるんですが、熱通すとに匂いだすとか使いづらい物多いので避けました普段使っている半乾性油のこめ油を使用してます、普段使う油を使うのが一番じゃないかなと思ってます他の動画全く見てないので、今後見ていきます料理どビギナーの自分が、鉄フライパンを使いこなせるようになりますように
ありがとうございます♪他のも色々実験した結果ですので、ご覧いただけると嬉しいです♪
とっても分かりやすかったです！鉄のフライパンを購入して使用しておりますが、今後に活かしていきます！
ありがとうございます♪励みになります♪
油入れたあと冷やさないで使ってた！
ホットケーキは油を使わず焼くのですが綺麗に焼けるフライパンを探しています。鉄のフライパンでホットケーキは綺麗に焼けますか？
鉄のフライパンは油をひかないと、くっついてしまうので油無しでは向いていないです。油有りなら普通のコーティングフライパンより、加熱ムラが少ないので綺麗に焼けます♪油無しで綺麗にホットケーキを焼くとなると「コーティング有り・フライパンの厚みが有る」この2点を探す目安にしてみてください♪例えばステンレスの厚みの有るフライパンに、くっつかないコーティングがされている物とかですね♪
高いけどエゴマやアマニの乾性油がコーティングにいいとのことで、買いに行ったんですが、加熱に向かないと書いてあり、買ってよいものか悩みました。結局オリーブオイルにしてます
テフロン加工は「中火以上で調理しないでください」と書かれてあって，肉とか焼きそばとか強火でメイラード反応起こしたいような焦がす調理が難しいんですよねえ。酸化油ー強火力でも無問題。硬いもので擦っても落ちない。しかし酸に弱く，数日持たない。テフロンー酸に強く，長期間持つ。しかし強火力に弱く，硬いもので擦ると落ちる。テフロンのやつ大事に使って，くっつきだしたら酸化油の被膜作って金属へらでガシガシ使う用途に移行すればいいのかな。
役立つ情報をやさしく解説してもらい、ありがとうごさいます。私も鉄のフライパンに挑戦してみます。それからTMMさんも言っていましたが、目玉焼き両面焼くの、私もはじめてみました。これも鉄のフライパンを買ってきたらやってみます。
鉄のフライパンを買った際に、説明書に、『輸送用の為コーティングされていますが、剥がれるまで、そのままつかって下さい。』と書かれていたのですが、洗ってシーズニングした後、使用していますが、どうしても焦げ付いてしまいます😢未だ迷走中です😢そして、ある動画では、使い終わった後、よく洗い、よく熱したのち油を馴染ませ保管とありましたが、保管方法に困っています（Gを呼び寄せそうで😮）保管方法はどうされていますか？
こんにちは♪コーティングの種類にもよりますが、くっついてしまうなら剥がした方が良いと思います🙆・火にかけて焼き切る・耐水サンドペーパーで削り落とすこのどちらかがおすすめです♪Gは困りますよね😅古い油の匂いに寄ってきちゃうらしいです。保管は薄く油を塗ってシンクの下に保管しています🙌普段はコンロの上に置きっぱなしです♪僕は寒いところなのでGがいないのです😃参考にならないかもしれませんが、参考にしていただけたら嬉しいです♪
お忙しい中コメントありがとうございます🙇😭✨しっかりと焼き切って使い始めたつもりですが、今はフライパンの底がまだらに剥がれている感じです。教えて頂いた方法で、再チャレンジしてみます☺️🍳
とても簡潔で勉強になります｡
鉄がいいと思いますけど、油を薄く塗っておく状態だと油が酸化するのが心配です。使う前に洗うの面倒だし、トマトよく使うしやっぱり鉄は止めた方がいいですかね？
こんにちは♪気持ちよく料理する事が大事だと思います♪鉄にトマトは相性悪いので、僕はステンレスと使い分けています♪
質問失礼します！冷ます時はどれくらいまで冷ませば良いのでしょうか？濡れ布巾から音が出なくなるくらいでも大丈夫でしょうか？
しっかり触れるくらいまで冷やしていただいた方が良いです♪濡布巾の音が出なくなるくらいだとまだコーティングが完成していないです。参考にしていただけたら嬉しいです♪
返信ありがとうございます！しっかり冷ましたら豚肉の薄切りを焼いても全くくっつかなくてツルツルで感動しました！ですが、側面だけはくっついてしまいました…何が悪かったのでしょうか…？
@@sute-qz5mv 推測になってしまいますが、側面の熱しが甘い場合と、側面の錆止めコーティングが取れていない場合、あとはihだと底しか温まらない為ですかね…今わかる範囲だとこんな感じです♪
金たわしで磨きまくったことがあるので錆止めは取れてると思うのですが、取りきれてなかったのかな…コンロはガス火なんですけど、中火で温めると側面温まらないし、強火で温めると中央が温まらないし、って事なんですかね…鉄パン難しい…。
@@sute-qz5mv 金たわしだと取れていないことがありますね。錆止め塗装をよく熱して取るとありますが、僕は耐水の紙やすりなどでガシガシ削りました♪参考にしていただければと思います♪
コーティングに使った油はもう二度と使わないで捨てた方がいいですか？あと、フライパンを洗うのに洗剤は使っちゃだめですか(使いたい派なのでいつも悩んでる）。
油の酸化が気になる場合は1回で変えたほうが良いですね。でも捨てるのももったいないので新しい方法がコメント欄にありますのでご覧ください♪洗剤ですが、使うとコーティングが剥げてしまうのでおすすめはしていないです。毎回、動画のコーティングをすれば洗剤で洗ってもツルツルで使えると思います。お好みで選んでみてください♪
@@cookingclasshiro4688 返信ありがとうございます。コメント欄の返信に新しい方法見つけました！油を薄く塗ればいいんですね！
一度加熱してから一旦冷ます工程はステンレスのフライパンも基本的に同じですね(ステンレスパンは鉄より予熱をガッツリやる必要があるけれど)中華でやる"油返し"も同じ理屈。ちゃんと下処理してやればコーティング劣化してきたフッ素樹脂加工のモノとは比較にならないくらいツルツル。点火するところをちゃんと見せていたり、余計なこと言わないからしつこくないし滑舌も良い。見ていて不快なところが全然ありませんでした👍
乾性油、不乾性油、半乾性油、勉強になりました。いちど冷ますのがいいんですね。
コメントありがとうございます♪ぜひお試し頂けたらと思います♪
@@cookingclasshiro4688 さっきやってみたら、ツルッツルッでした。ありがとうございます！。ひまわり油でやりました。ぐぐったら半乾性油みたいですね！(笑)
お試しいただき、嬉しい感想ありがとうございます♪ひまわり油って半乾性油なんですね！サラダ油と一緒です♪
こんちにわ この動画をみて鉄フライパンで焼きそばをつくったらほんとうにくっつかずつるつるで感動しました！ありがとうございます。で、お聞きしたいことがあるのですがふきんなどで冷やしたりした場合、フライパンの真ん中がもりあがることはないのでしょうか？また盛り上がらない場合、シンク内でフライパンの底を水で流しながら（フライパン内に水が入らないようにしながら）冷やすのは構わないですが？もちろんチャンネル登録させていただきました！今後も楽しみにみます。ありがとうございました。もっともっと鉄フライパン使います！
くっつかない感想ありがとうございます♪僕の体感での話になってしまいますが、布巾で冷やす程度なら盛り上りなどは大丈夫でした。また「流水で冷やす」方法はおすすめができないです。温度変化が布巾と比べて急激な為、フライパンが変形する恐れが出てきます。僕のおすすは自然冷却が一番な感じです♪
@@cookingclasshiro4688 親切にお答えいただきありがとうございました。応援してます！がんばってください
直前コーティングは新しい油の方が良いですか？
なるべく新しい方が良いです♪
自分がわからないことも、言っていてくれて分かりやすかったです！
初めまして1年前の動画のコメント、お許しください。リバーライトの鉄フライパンの説明書に、油を煙が出るまで熱すると、酸化油になり、酸化油は体に良くないので、煙が出るまで熱するのはやめましょうとありました。どうなんでしょう(・・?
酸化油について専門家ではないので正確なコメントができません♪なので気になる場合は使用を控えてもらえたらと思います♪
あら？そうですか。。残念。。です。。。。。
このやり方で焼きそばもくっ付かずにやけますか？ またコーティングにオイルポットの油はつかえますか？
こんにちは♪焼きそばもくっつかずに作れます♪オイルポットの油も再利用できますが、最近は…フライパンへ少量の油を入れる→熱して広げて煙を出す→冷ます→調理用の油を入れて使う。という感じです。熱した油を使いたくない場合は軽く拭き取って、新しい油を入れて調理してみてください♪
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます😊何度もすいません。火加減はどうしたらいいですか？
@@touhoummd_youmuoryouri 調理の温度は作りたい料理に合わせてもらえればokです♪めちゃくちゃ強火じゃなければくっつかないです♪
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます😊
調理後は洗剤で洗いたいのですがダメでしょうか！？
コメントありがとうございます♪洗剤で洗ってしまうと油が取れてくっつくようになってしまいます。毎回油でコーティングできれば洗剤で洗ってもいいですが、大変なのでおすすめはしていません。参考にしていただけたら嬉しいです♪
返信ありがとうございます！そうなのですね。。 醤油やみりんなどを使った時は洗剤で洗わないと気持ち悪くて、、毎回コーティングするしかないんですかねぇ。。
@@sute-qz5mv そこは難しいですよね、洗いたい気持ちよく分かります。僕は慣れちゃった。という感じなので（笑）洗剤を付かうと普通のコーティングフライパン。でも鉄も捨てがたい。金たわしでもキレイに汚れは落ちますし、えいやっ！といけたタイミングで、鉄のフライパン仲間としてお待ちしています♪
醤油などを使わない料理から頑張ってみます！笑
鉄器好きで、スキレット、南部鉄器、鉄フライパン、ダッチオーブン、グリルなど使ってます。スチールウールを使うとフライパンが育たないから直前コーティングが必要なのではないですかね？育てば焦げ付かなくなりませんか？育つまでの間は直前コーティングいいですね！！次回鉄器を購入した際には試したいと思います。直前コーティングなら羽根つき餃子もつっくかないですかね？
こんにちは♪僕も色々試したのですが、トマト系の料理をすると皮膜が剥がれたりしたので、直前コーティングにしています♪羽付き餃子もくっつきませんよ♪
これはすごいですね！もしかして、この作業を使い終わった後にやれば次に使うときはいきなり使い始めても大丈夫なんですかね？？
ありがとうございます♪使い始めてokです♪
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます！さっそく試してみます！
![[Professionals make mistakes] Correct use of iron frying pan](http://i.ytimg.com/vi/Y19pd5W5iBA/mqdefault.jpg)
![[Professionals make mistakes] Correct use of iron frying pan](/img/tr.png)
油の酸化が気になる場合は 「熱した油を拭 き取ってor取り出してから新しい油で調 理 でしてみてください♪
例えばこんな順番です ↓
① 油を熱する
② 冷ます
③ペーパーなどで拭き取るor余分な油をオイルポットなどに出 す ④ 調理用の油をひく
⑤ 調理する
よくある質問集
① どのくらい冷ませばいいの? 手で触れるくらいが目安です、しっかり冷 ますとよりくっつきずらくなります♪
② アルミ鍋でもできるの? イケました♪
③濡れふきんで冷ましてもいいの? okです♪ でも流水とかは止めたほうが良いですね。
アルミのフライパンは火加減弱め調理がおすすめです♪
ひろさんきっちんさん
こんばんは 今日餃子を焼きましたあ。上手くいきました。フライパンに皮ついてない!何もない!ツルツルの鉄フライパンを何十年ぶりに見たことか!夫もこれでこれからはうちで食べれると喜んでいました。本当は家で作った餃子を食べたかったんだと申し訳ない気持ちになりました。😢😅本当に有り難うございました。嬉しくて感動して少し震えました。盛り付けた時、餃子のこんがり焼けた皮を見れるなんて。お店みたいでした。有り難う御座います。これからは家餃子です。
@@友子-m5t 感想ありがとうございます♪
喜んでいただき何よりです、僕も嬉しくなっちゃます😃
餃子僕も大好きです♪たくさん楽しんでいただけたらと思います✨
僕は最初はフライパン焼くために煙が出て、消えたら火を消して冷ましてますね。
初めまして。鉄のフライパンのコツ色々初めて知りました。60代の婆さんですが全く知らなかったです。何度餃子作っても、焼きで皮取れてフライパンにみんなもっていかれ、腹立つ、しまいには餃子は外食の物と決めてました。今度ひろさんきっちんのやってみます。
コメントありがとうございます♪
昨日、この方法で餃子を焼いてツルッと焼けました😄
お試しいただけたら嬉しいです♪
ありがとうございます。目玉焼き焼いたら、ツルツルと動いて、焦げませんでした。
やっと、鉄のフライパンとお友だちになれました。
コメントありがとうございます♪
お友だちになれて良かったです♪
ひろさんきっちんさん、こんばんは
今朝、いつものフライパンで厚焼き卵を作ってみました。８個の卵で作りましたが、これ本当にフライパンに張り付かなくてスルッと剥がれて巻けました。いやあもうびっくり‼️今迄何だったんだろと思いました。次回は焼き餃子に挑戦します。またコメントします。今朝は嬉しかったです。有り難う御座います♪😢😊
コメントありがとうございます♪
お役に立てれて良かったです！スルッといくと楽しいですよね♪
餃子を焼く時は「淵までしっかり加熱」がポイントです。フライパンの淵に餃子の端っこがくっつきやすい為です。
参考にしていただけたら嬉しいです♪
酸化被膜を作るのに鉄フライパンは面倒だなぁっと思っていたのですが、冷やせばすぐに被膜が出来るなんて！？
本当にいつも勉強になります。素敵な動画有難う御座います。テンキューと言わせて下さい。
嬉しいコメントありがとうございます♪アルミ、銅でもいけました♪
今までどの動画を真似ても何度油返しをしてもダメで、安いフライパンで薄いせいかと買い替えも考えていましたが
「焼いて乾性油を馴染ませて冷ます」を実践したらその後まったくひっつかなくなって驚きました！焼そば焼いてもくっつかないなんて！
気合いを入れてグレープシードオイルを買ってきたのですが一度使っただけで1ヶ月経ってもツルツルです
今では鉄のフライパンばかり使ってます
まさに諦めかけていたのでビックリです。ありがとうございます！
わぁ♪良かったです♪ありがとうございます！鉄のフライパン仲間が増えました♪
数ある「鉄フライパン」動画の中でも一番納得でした。特に注目したのは直前コーティング。良いことを教えていただきありがとうございます。これで焼きそばの麺もくっつかなくなりました。
コメントありがとうございます♪
焼きそばくっつかなくて良かったです♪
テフロンフライパンに裏切られて餃子が死んで以来鉄フライパンを使っていますがあまりパッとしませんてした。
このたひ教えて頂いたとおりに卵焼きしたらビックリ。ほんとに綺麗に焼けました。あまりに嬉しく今夜も明日のお弁当の卵焼きました。野菜を少し炒めて溶き卵投入。いつもならここでフライパン返しで忙しく削ぎ落としながら汚い卵焼きの完成となっていましたがこの方法ではお箸で事足ります。まるで夢のようです。ありがとうございます。
嬉しいコメントありがとうございます♪
ぜひ餃子にもトライしていただけたらと思います♪
この夏に鉄のフライパンを買って、錆のコーティングが取れてきたので、こびりつきやすくなって、くじけそうになってました😢早速やってみます😊米油を使ってるので、サラダ油買ってきます。あと金たわしも❗
コメントありがとうございます♪この方法でツルッと使っていただけたらと思います。鉄のフライパン仲間が増えて嬉しいです♪
先日ずっと欲しかった鉄フライパンを買って、色々な動画を見て勉強しているんですが、これが1番わかりやすかったです〜！🍳助かりました！ありがとうございます🙏🏻
いえいえい、嬉しいコメントありがとうございます♪
鉄フライパン油塗るの面倒で何年も放っておいたのですが、一連の流れが簡潔で凄くわかりやすくて感動しました！飾るだけになっていた鉄フライパン使ってみます！
コメントありがとうございます♪ぜひ復活させてみてください♪
初めて拝見しました。これは「究極の極意」だと思います。★「悩める鉄のフライパン、使い始めのこの手順、守れば一切焦げ付き無し！」大変勉強になりました。本当に有難う御座いました。
コメントありがとうございます♪
いつもくっつきまくる鉄板で目玉焼き作って
思わず「うぉ！」と叫んでしまいました！
分かりやすい説明、ありがとうございました。
濡れふきんで冷ます理由を初めて知りました。なるほどー
何度も油ならしをしたり油返しをしたりしましたがどうしても焦げ付いて・・・
この方法で一度冷ましてからやってみたら・・・きれいにできました！
これで鉄のフライパンを活用できそうです！
鉄フライパンでくっつく料理しか作れなかった自分が歓喜。あまりの嬉しさにチャンネル登録させていただきました。
鉄のフライパンは強火でガンガン火に掛けてもいいし、金属ターナーでガリガリやっても問題ないしでテフロン加工みたいに気を使って使う点が少ないのでむしろ楽だったりしますね
最高です！今までの苦労が馬鹿みたいです。
スキレットでも同様に出来ました。
安い鉄のフライパンが一生ものに♪
感謝、感謝。。
ありがとうございます♪スキレットもいけましたか！良かったです♪
鉄の、フライパン🍳、しまいましたが、動画を、見たので、又、出して、使いたくなりました、説明、わかりやすかったです
ありがとうございます♪ぜひ復活できたらと思います♪
２年ぶりくらいに出してきた鉄のフライパンでこちらの動画通りにやってパンケーキを作ってみたところ本当にくっ付かない‼️ココナッツオイルを使いましたーパンケーキもそれで焼くので。感動です❣️ありがとうございます😊
良かったです♪嬉しい感想ありがとうございます！
くっつかないと、めっちゃ気持ちいいですよね♪
お試しいただきありがとうございます♪
タークのフライパンを買いました。まだ慣れていないのでくっついてしまい、こちらの動画にたどりつきました。すごくわかりやすいです。冷ます！知りませんでした🙇♀️ありがとうございます。
コメントありがとうございます♪お試しいただけたら嬉しいです♪
目玉焼きやってみました。
ほんと！くっつきませんでした✌️
ありがとうございます🙇♀️
餃子の動画ですが
油入れて餃子を並べてから、火をつけるんですね。今度やってみます😊
@@のりりん-j9q お試しありがとうございます♪くっつかず使えて良かったです。餃子も動画を参考にしていただけたら嬉しいです♪
新品の鉄パンを購入して空焼きして洗ったあと、動画の工程を踏んで目玉焼きを焼いたらトルゥントルゥン滑って感動しました…😂
嬉しいコメントありがとうございます♪
トゥルトゥル♪
鉄のフライパン使っていてなべ底にくっ付いてしまいがちでしたが、こちらの方法をやってみたところくっ付かなくなりました。さきほどお好み焼き作りましたがばっちりです。ありがとうございました。
こんにちは♪お好み焼きバッチリでしたか！良かったです♪
小6ですが料理が好きなのでこの動画を見ていい知識になったのでチャンネル登録しました
今更ながらのコメント失礼致します。
ヒロさんのこちらの動画を拝見して勇気づけられ(笑)、鉄フライパンを購入しました✨購入したのはリバーライト「極」で、昨日届きました(別動画も勿論見てます😄)🎵今朝、ヒロさんのやり方で早速目玉焼きを作りました😊スル～ン、スル～ンと気持ち良いくらいくっつかない‼️楽しくなっちゃいました😆大切に長く使っていきます👍
いえいえ、ありがとうございます♪
スル〜ン！楽しいですよね♪10年以上余裕で持つので、鉄のフライパンを楽しんでいただけたらと思います♪
ありがとうございます。
きちんと使っているつもりでも炒飯が本当に秒で焦げ付く有り様だったので参考にさせていただきます。
いえいえ、ぜひお試しください♪
リバーライト厚板フライパンを買ったのですが、くっつきまくって困っていました。ひろさんの動画に出会えて良かったです！！！
感想ありがとうございます！嬉しいです✨
ツルっと使っていただけたら幸いです😄
決めました✨鉄のフライパン🤣
身体に悪いフライパンを何度も買いたくないので😭
良かったです。
良い動画見つけました☺️
早速チャンネル登録☀️😁
ありがとうございます。ゆっくり過去動画見せていただきます✨
コメントありがとうございました♪
鉄のフライパンを楽しんでいただけたら嬉しいです♪
すごく分かりやすかった。
鉄のフライパン捨てるか迷っていたので、助かりました！！
ありがとうございます♪良かったです♪
半信半疑で試したら、全然くっつかない！スゴイです。
お試しいただき、ありがとうございます♪嬉しいです♪
鉄フライパン毎日使ってますが、なかなか使いこなせてませんでした。早速動画、参考に使ってみます。分かりやすくて上手くいきそうです。ありがとうございました。
コメントありがとうございます♪
お試しいただけたら嬉しいです♪
火を消して冷ますってコツは知ってたんですが、毎回ひっつくので困ってましたが、冷やし方が足りなかったのが理解できました。それと油も選ばないといけないのも初見でした！次回こそはツルツル体験するぞ
ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪
説明が分かり易く上手、声もいい。
最近肉を焼くとくっつくようになってきていた鉄の中華鍋に困っていましたが
この動画を参考に”油が冷めること”を意識して調理し続けたところ段々とくっつく頻度が減り
半月ほど経った本日、全くくっつくこと無く焼き肉を焼き上げる事ができました！ありがとうございます！！
良かったです♪お試しいただきありがとうございます♪
この方法で焼きそばを作りました。初めて麺がくっつかなかったです。同じフライパンで洗わず焼きそば作りましたが、ほんの少しだけくっつきました。
この動画を知れて良かったです。これからもこの方法で作ります！
コメントありがとうございます♪良かったです、嬉しいです♪
とても参考になりました！特に乾性油と不乾性油については知らなかったので勉強になりました。早速実践してみます😀
ありがとうございます♪ぜひお試しください♪
鉄フライパンで米や麺などを調理するとくっついてしまうのですが、何か対処法ありますでしょうか？
こんにちは😃
動画の方法でもくっついてしまいますか？
私は動画の方法でくっついていないです🙌
解決策をいくつか書きます。
①油の熱し、冷ましが足りない
油から煙が立つまで熱して、手で触れる程度に冷ましてから使ってみてください。
②鉄のフライパンの錆止め塗装が取りきれていない
鉄のフライパンには錆止めの塗装がされています。過去の質問でこの塗装が取れていなくてくっついてしまっている方が多かったです。
今のガスコンロでは安全装置で塗装をやききれないので、カセットコンロを使うか耐水の紙やすりで削ってみてから動画の方法をお試しください。
③油が不乾性油
オリーブオイルやごま油など不乾性油だとうまくコーティングができません。サラダ油など半乾性油を使って動画の方法をお試しください。
お試しいただけら嬉しいです♪
動画ありがとう。よくオリーブオイルでシーズニングしてる間違えたやり方の素人が多くて驚きます。正しいやり方を広めて欲しいです。
コメントありがとうございます♪頑張ります♪
凄いです！！
もうビックリです！
焦げた鉄のフライパンをリセットしてまた1から育てるぞ！と気合を入れて目玉焼きを焼いたらやっぱりくっつく…。
そしたらこちらの動画を発見し実践した所もうビックリするぐらいくっつかない。
ツルツルすべる！
いい方法を教えて頂きありがうございました！
コメントありがとうございます♪
感動していただけて嬉しいです♪
半年前にデビューした鉄のフライパン、使っているうちに焦げ付かなくなってきましたが、油→煙→冷ますは初めて知りました。
避けていた卵焼きに挑戦してみます☺️
コメントありがとうございます♪
ぜひチャレンジいただけたら嬉しいです♪
とても良い動画と思います。私も鉄の炒め鍋と中華鍋を使用しています。
鉄鍋大好きです。
私にもできました。
ツルツル目玉焼き👍
本当に感激して何度も動かしまくってしまいました😅
鉄のフライパンで作った目玉焼き、白身がカリっと焼けてテフロン類のフライパンとは違いますね。
マジ美味しかったです❣️
このチャンネルに出会えて良かったです。
今度はステンレスフライパンで試してみたいです。
チャンネル登録しています😊
お試しいただき、ありがとうございます♪
喜びの感想いただいて、めっちゃ嬉しいです♪
ホットケーキ焼くときに一度温めてから濡れ布巾で冷やすというのがあったけど、温度を適温にするためかと思ったけど、酸化被膜を作るためだったんですね。
５年使ってるけど初めて知ったｗｗｗそしてまじでくっつかない あなたが神 異論は認めない
こんにちは♪コメントありがとうございます！
神w
試してみました！ツルンツルンで驚いた〜 ありがとう😊
調理学校の生徒ですが、こういうの習いません(涙)とても解りやすくて勉強になりました！ありがとうございました🍀😌🍀
コメントありがとうございます♪裏ワザ的なやつなんでw
いつもごま油かオリーブオイルだから、くっついてたのかもしれません。
米油でやってみます！
コメントありがとうございます♪
米油でもくっつきにくくなりますが、サラダ油のほうがくっつきにくい度は上でした✨
参考にしていただけたら嬉しいです👍
ありがとうございます。
コーティング後の冷めた状態から目玉焼きですが、目玉焼きを入れるタイミングは
炒め油がそこそこ温まってから卵を入れたほうが良いでしょうか？
（動画を見させて頂きますと、卵を入れたらジュッと落としてますので、炒め油をいれると直ぐに卵を入れたらどうなりますか？）
コメントありがとうございます♪
冷めた状態でもある程度温まった状態でもokです。どっちもくっつかずに調理できます✨
卵だけでなく、他の食材でも効果がありますので、お試しいただけたら嬉しいです♪
ご親切にありがとうございます。
初めまして、先日、リバーライトフライパンを購入しこちらの動画を見させて頂きました。そこで質問なのです。油ならしや油返しで利用した油はオイルポットに入れるとありましたが、再度利用しますか？利用するなら回数や目的など。それともすぐに捨てますか？
はじめまして♪
一年前は臭いが気になるまで、再利用していました。
現在は
①フライパンに広がる程度の油を入れる
②煙が出るまで熱して冷ます
③余分な油（ごく少量）は捨てる
④調理に必要な油を入れて炒める
こんな感じです、参考になればと思います♪
こちらの動画とても参考にしています。
こめ油はどうですか？？
使っても大丈夫ですか？
コメントありがとうございます♪
米油でも問題なくできました♪
アマニ油でやってみましまけど独特の風味がつきますね
そうですね。やはりサラダ油がおすすめです♪
毎日使わないので、油を塗って置いてます。
それを使用する時は、油にホコリが付着している為、やはり、金タワシで洗った方が良いですか？
そして乾かして、油を引いて、冷ます。
という事ですね？
コメントありがとうございます♪
ほこりくらいであれば、ペーパーや洗剤の付いていないスポンジなどで軽く洗ってもらえればOKです♪
動画のコーティングをして保管してもらえれば、軽く洗って、そのまま火にかけて調理ができます。
参考にしていただけたら嬉しいです♪
鉄のフライパンを10年以上前に購入し、何度も使い方を勉強してチャレンジしましたが、くっついていまいイライラしながら使っていました。
この動画で油返しをした後濡れ布巾で一度覚ますと初めて知りました。
本当に気持ちいほどくっつきません！
教えてくださりありがとうございます！
毎日鉄のフライパン使うよになりました。
メーカーも油返しは教えてくれますけど、その後冷やすとは誰も教えてくれなかった。
ありがとうございます♪くっつかないようになって良かったです♪
極めのフライパン、卵焼き、中華鍋を持っているのですが10年以上イライラしながら使っていましたがこの動画見てから、極めシリーズを使うのが楽しくなりフル活用しています！
家族も卵焼きや目玉焼きが美味しくなったと違いがわかるようです。
感謝です！
鉄のフライパンで焼いた目玉焼き、卵焼き美味しですよね♪
トランス脂肪酸が気になっててコーティングにサラダ油を使いたくない場合、オリーブオイルでも出来ますか？サラダ油の時と違ってコツや違いがあれば教えて頂きたいです！
こんばんは♪
オリーブオイルでもできますが、サラダ油に比べてツルツル感が負けます。
でも、がっつりくっつくことはないので、大丈夫です♪
参考にしていただけたら嬉しいです♪
@@cookingclasshiro4688
回答して頂きありがとうございます！
他の動画も見て勉強しますね
ホットケーキのレシピに、濡れ布巾で冷ます、とあった訳がわかりました。
目から鱗がポロポロとこぼれ落ちました。
ありがとうございます！買ってから２年眠ってた鉄フライパンが使えるようになりました！
思い出したように何度かトライしてもいつもくっついてばかりでテフロンで作り直したりなんてのを繰り返してました
油まわしの後の冷却、これだけでこんなに変わるなんて
こんにちは♪嬉しいコメントありがとうございます♪
昨日見たステンレスのフライパンにくっ付かないものから、今日はこちらを見せて頂きました。
とても分かりやすい説明で、疑問に思った事まで含まれていました👍
私は海外在住なので、この手のフライパンをこちらで買うと、高額になってしまいます。。。😭
その為、分厚く重いスキレットになってしまうんです。。。🥺
だからどうしても、使い勝手が悪くて。。。😩
早くコロナが収まって、日本で色々買い物したいです。。。
ひろ様、どうぞお体ご自愛頂き、これからも情報発信を宜しくお願いしますね。。。🙇♀️
ご丁寧なコメントありがとうございます♪海外在住なんですね、色々大変になってしまいましたね（汗）
Marinさまもお体ご自愛ください♪
今日まさに、豚肉がくっついてしまったので凄く参考になりました👍️
なかなか使いこなせなくて鉄フライパン買ったの失敗だったかなと思っていたのですが、わかりやすい解説で鉄フライパン買ってよかったと思えました✨
鉄フライパンできんぴらごぼうなど少し汁気があるものとかは向いてないとかありますか？
焼き物しか基本的には使わないですか？
コメントありがとうございます♪
使いたいと思っていただけて嬉しいです♪
きんぴらごぼうなど汁気があるものは「しっかりコーティングしてから」料理をすれば、ある程度は保ちます。
でも、鉄の地は出やすいのですね…
僕はですが、いためるに近い煮物は鉄のフライパンでも作ります。汁気の多い煮物、酸味のあるものはステンレス鍋で使い分けています。
参考にしていただけたら嬉しいです♪
わー✨ご丁寧に返信ありがとうございます❣️トマトの件も気になっていたので心遣いある返信に感動です✨
テフロンを卒業したいなと思っているのでステンレスフライパン購入したいと思います❣️
本当にありがとうございました✨動画楽しみにしてます‼️
一旦冷ますですね！
明日朝やってみます！
先日リバーライト ２６センチ中華鍋を買いました 洗い方ですが、卵焼きを作って茶色く焦げた所を鉄ヘラや金タワシで遠慮なく擦って洗っていいんでしょうか？
遠慮なく洗ってもらってokです♪ガシガシ使っていますが10年以上使えています♪
んなアホな・・・と思いつつ試してみたところ完璧な半熟目玉焼きが
できました。鉄のフライパンから皿に滑って移動するのを見たのは生
まれて初めてです！！ありがとうございました。
感動しますよね♪良かったです、ありがとうございます♪
2年も前の動画なので今では主さんの考えも変わってるかも知れません、もし既にコメに書いてあったらすみません。コメ書く時はどこでも他人と被らないように極力全部読んでから書いてますが300超えてるのを読むのは辛いです。
1:00 調理→洗う→煙が出るまで加熱する→油を塗る、が正しいです。鍋表面から煙が出るまで加熱しないと鍋表面の目に見えない溝に入り込んでいる遊離水が飛んでいかず、その水分の上から油で蓋をする事になり、鍋穴に直接油を塗る事が出来ず、調理中に食材の蛋白質がその穴に入り込んで焦げ付きます。油を入れてから加熱するのではなく加熱してから油を入れた方が良いです。主さんの鍋ではたまたま自身の方法で問題無く使えてるのでしょうが、視聴者のフライパンの中には俺含めてさほどまともな使い方してないものである筈なので(言い訳すると親が中途半端な使い方したもののお下がり)、もっと緻密に考えないと焦げ付く人がいる筈です。以前とあるサイトでそれを図解してたけどどのサイトか分からなくなってしまいました。文章だけなら例えば台所通信というサイトが説明しています。
コメをさらっと眺めてると動画の方法でうまく行ったと言う人もいますが自分は元々動画の方法でやってて全然ダメで、ここに書いた方法(油塗るのと加熱の順番を逆にする)で焦げつきにくくなりました。醤油でコーティングする荒業もありますが煙が沢山出るのでカセットコンロと庭でもないと非現実的です。
馴染ませて冷やすというのは画期的だと思いました。早速やってみようと思います。
ぜひお試しいただけたら嬉しいです♪
直前コーティングは勉強になりました。チャーハンもそうですね？？
コメントありがとうございます♪
チャート、焼きそばも同じでくっつかないです♪
やってみます！
むかし買ったリバーライトがねむってるので、使えるようになったらうれしいなぁ☆
先生！くっつく現象がなくなりました！酸化させることが重要なんですね、本当にありがとうございます！
鉄なんですが 窒素加工？のフライパンを使ってます
扱い方は同じですか？
同じ扱いで大丈夫です✨
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます😭😊🙌やってみます！！
@ やってみました！！バッチリ👌くっつきませんでした！！これから快適鉄ライフ送ります🙌
ありがとうございました😊💕
@町3 感想ありがとうございます♪お役に立てて何よりです😀
リバーライト極を買って、こびりつかない方法を探していたら辿り着きました。
めちゃくちゃわかりやすかったです。
しかし、リバーライト極は初心者が扱ってもほとんどこびりつかないです。笑
ありがとうございます♪
極は本当に良いですね♪
こんにちは とても役立ちました。ただ酸化させた油は身体にどうなんだろうとそれが気になります。鉄フライパンは良いことずくめですよね。配信ありがとうございます。
こんな役立つ動画を待ってました‼️先週調理師受けたばかりです。これからの仕事に生かしたいと思います☺️登録しました🙆
ありがとうございます😊家で眠ってましたが
再生させます！
今さらコメント失礼します。
動画の通りに使ったら、今までくっついてイライラしてたのがなくなりました！
おかげで毎日のように鉄のフライパンを利用しています。
素晴らしいことを教えて頂き、ありがとうございました！
コメントありがとうございます♪いえいえ、イライラが無くなって良かったです♪
これ守ってたら毎回洗剤で洗って油塗らなくてもくっつくことなく使えて感動した
こんにちは♪めっちゃ嬉しいコメントありがとうございます♪
先程、拝見して早速試してみました❗
今までに無い綺麗な🍳出来ました🎵ありがとうございます🙇因みにオムレツでも同じように出来ますか⁉️
こんにちは♪嬉しいコメントありがとうございます♪
フライパンの淵までしっかり油を回して使ってもらえればokです！
@@cookingclasshiro4688
ありがとうございます🙇試してみます🎵
また投稿お願いします🙇♀️
なるほど、一生忘れないようにしよう。これだけでストレス相当減りますね
鉄のフライパンで焼いた目玉焼きはめっちゃ美味しいですよね。
ただくっつかないように処理するのが大変で参考になりました！
騙されたと思ってやってみたら、騙されてなかったです！凄いです！普通のシーズニングでは失敗したのに(笑)これ同じ行程を繰り返せば何度でも復活させられますよね👍
お試しいただきありがとうございます♪そうなんです、何度でも復活できます♪
素晴らしいです！
大変参考になりました、シーズニング云々よりこちらの方が圧倒的に重要ですよね
油なんですけど、乾性油の方がシーズニングに適しているのは分かるんですが、熱通すとに匂いだすとか使いづらい物多いので避けました
普段使っている半乾性油のこめ油を使用してます、普段使う油を使うのが一番じゃないかなと思ってます
他の動画全く見てないので、今後見ていきます
料理どビギナーの自分が、鉄フライパンを使いこなせるようになりますように
ありがとうございます♪
他のも色々実験した結果ですので、ご覧いただけると嬉しいです♪
とっても分かりやすかったです！
鉄のフライパンを購入して使用しておりますが、今後に活かしていきます！
ありがとうございます♪励みになります♪
油入れたあと冷やさないで使ってた！
ホットケーキは油を使わず焼くのですが綺麗に焼けるフライパンを探しています。
鉄のフライパンでホットケーキは綺麗に焼けますか？
鉄のフライパンは油をひかないと、くっついてしまうので油無しでは向いていないです。
油有りなら普通のコーティングフライパンより、加熱ムラが少ないので綺麗に焼けます♪
油無しで綺麗にホットケーキを焼くとなると「コーティング有り・フライパンの厚みが有る」この2点を探す目安にしてみてください♪
例えばステンレスの厚みの有るフライパンに、くっつかないコーティングがされている物とかですね♪
高いけどエゴマやアマニの乾性油がコーティングにいいとのことで、買いに行ったんですが、加熱に向かないと書いてあり、買ってよいものか悩みました。結局オリーブオイルにしてます
テフロン加工は「中火以上で調理しないでください」と書かれてあって，肉とか焼きそばとか強火でメイラード反応起こしたいような焦がす調理が難しいんですよねえ。
酸化油ー強火力でも無問題。硬いもので擦っても落ちない。しかし酸に弱く，数日持たない。
テフロンー酸に強く，長期間持つ。しかし強火力に弱く，硬いもので擦ると落ちる。
テフロンのやつ大事に使って，くっつきだしたら酸化油の被膜作って金属へらでガシガシ使う用途に移行すればいいのかな。
役立つ情報をやさしく解説してもらい、ありがとうごさいます。私も鉄のフライパンに挑戦してみます。それからTMMさんも言っていましたが、目玉焼き両面焼くの、私もはじめてみました。これも鉄のフライパンを買ってきたらやってみます。
鉄のフライパンを買った際に、説明書に、『輸送用の為コーティングされていますが、剥がれるまで、そのままつかって下さい。』と書かれていたのですが、洗ってシーズニングした後、使用していますが、どうしても焦げ付いてしまいます😢
未だ迷走中です😢
そして、ある動画では、使い終わった後、よく洗い、よく熱したのち油を馴染ませ保管とありましたが、保管方法に困っています（Gを呼び寄せそうで😮）
保管方法はどうされていますか？
こんにちは♪
コーティングの種類にもよりますが、くっついてしまうなら剥がした方が良いと思います🙆
・火にかけて焼き切る
・耐水サンドペーパーで削り落とす
このどちらかがおすすめです♪
Gは困りますよね😅
古い油の匂いに寄ってきちゃうらしいです。保管は薄く油を塗ってシンクの下に保管しています🙌
普段はコンロの上に置きっぱなしです♪
僕は寒いところなのでGがいないのです😃参考にならないかもしれませんが、参考にしていただけたら嬉しいです♪
お忙しい中コメントありがとうございます🙇😭✨
しっかりと焼き切って使い始めたつもりですが、今はフライパンの底がまだらに剥がれている感じです。
教えて頂いた方法で、再チャレンジしてみます☺️🍳
とても簡潔で勉強になります｡
鉄がいいと思いますけど、油を薄く塗っておく状態だと油が酸化するのが心配です。
使う前に洗うの面倒だし、トマトよく使うしやっぱり鉄は止めた方がいいですかね？
こんにちは♪
気持ちよく料理する事が大事だと思います♪鉄にトマトは相性悪いので、僕はステンレスと使い分けています♪
質問失礼します！
冷ます時はどれくらいまで冷ませば良いのでしょうか？
濡れ布巾から音が出なくなるくらいでも大丈夫でしょうか？
しっかり触れるくらいまで冷やしていただいた方が良いです♪濡布巾の音が出なくなるくらいだとまだコーティングが完成していないです。参考にしていただけたら嬉しいです♪
返信ありがとうございます！
しっかり冷ましたら豚肉の薄切りを焼いても全くくっつかなくてツルツルで感動しました！
ですが、側面だけはくっついてしまいました…
何が悪かったのでしょうか…？
@@sute-qz5mv 推測になってしまいますが、側面の熱しが甘い場合と、側面の錆止めコーティングが取れていない場合、あとはihだと底しか温まらない為ですかね…
今わかる範囲だとこんな感じです♪
金たわしで磨きまくったことがあるので錆止めは取れてると思うのですが、取りきれてなかったのかな…
コンロはガス火なんですけど、中火で温めると側面温まらないし、強火で温めると中央が温まらないし、って事なんですかね…
鉄パン難しい…。
@@sute-qz5mv 金たわしだと取れていないことがありますね。錆止め塗装をよく熱して取るとありますが、僕は耐水の紙やすりなどでガシガシ削りました♪参考にしていただければと思います♪
コーティングに使った油はもう二度と使わないで捨てた方がいいですか？あと、フライパンを洗うのに洗剤は使っちゃだめですか(使いたい派なのでいつも悩んでる）。
油の酸化が気になる場合は1回で変えたほうが良いですね。でも捨てるのももったいないので新しい方法がコメント欄にありますのでご覧ください♪
洗剤ですが、使うとコーティングが剥げてしまうのでおすすめはしていないです。
毎回、動画のコーティングをすれば洗剤で洗ってもツルツルで使えると思います。
お好みで選んでみてください♪
@@cookingclasshiro4688 返信ありがとうございます。コメント欄の返信に新しい方法見つけました！油を薄く塗ればいいんですね！
一度加熱してから一旦冷ます工程はステンレスのフライパンも基本的に同じですね(ステンレスパンは鉄より予熱をガッツリやる必要があるけれど)中華でやる"油返し"も同じ理屈。
ちゃんと下処理してやればコーティング劣化してきたフッ素樹脂加工のモノとは比較にならないくらいツルツル。
点火するところをちゃんと見せていたり、余計なこと言わないからしつこくないし滑舌も良い。
見ていて不快なところが全然ありませんでした👍
乾性油、不乾性油、半乾性油、勉強になりました。いちど冷ますのがいいんですね。
コメントありがとうございます♪ぜひお試し頂けたらと思います♪
@@cookingclasshiro4688 さっきやってみたら、ツルッツルッでした。ありがとうございます！。ひまわり油でやりました。ぐぐったら半乾性油みたいですね！(笑)
お試しいただき、嬉しい感想ありがとうございます♪
ひまわり油って半乾性油なんですね！サラダ油と一緒です♪
こんちにわ この動画をみて鉄フライパンで焼きそばをつくったらほんとうにくっつかずつるつるで感動しました！ありがとうございます。
で、お聞きしたいことがあるのですがふきんなどで冷やしたりした場合、フライパンの真ん中がもりあがることはないのでしょうか？
また盛り上がらない場合、シンク内でフライパンの底を水で流しながら（フライパン内に水が入らないようにしながら）冷やすのは構わないですが？
もちろんチャンネル登録させていただきました！今後も楽しみにみます。ありがとうございました。もっともっと鉄フライパン使います！
くっつかない感想ありがとうございます♪
僕の体感での話になってしまいますが、布巾で冷やす程度なら盛り上りなどは大丈夫でした。また「流水で冷やす」方法はおすすめができないです。
温度変化が布巾と比べて急激な為、フライパンが変形する恐れが出てきます。
僕のおすすは自然冷却が一番な感じです♪
@@cookingclasshiro4688 親切にお答えいただきありがとうございました。応援してます！がんばってください
直前コーティングは新しい油の方が良いですか？
なるべく新しい方が良いです♪
自分がわからないことも、言っていてくれて分かりやすかったです！
初めまして1年前の動画のコメント、お許しください。リバーライトの鉄フライパンの説明書に、油を煙が出るまで熱すると、酸化油になり、酸化油は体に良くないので、煙が出るまで熱するのはやめましょうとありました。どうなんでしょう(・・?
酸化油について専門家ではないので正確なコメントができません♪
なので気になる場合は使用を控えてもらえたらと思います♪
あら？そうですか。。残念。。です。。。。。
このやり方で焼きそばもくっ付かずにやけますか？ またコーティングにオイルポットの油はつかえますか？
こんにちは♪
焼きそばもくっつかずに作れます♪
オイルポットの油も再利用できますが、最近は…
フライパンへ少量の油を入れる→熱して広げて煙を出す→冷ます→調理用の油を入れて使う。という感じです。
熱した油を使いたくない場合は軽く拭き取って、新しい油を入れて調理してみてください♪
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます😊
何度もすいません。
火加減はどうしたらいいですか？
@@touhoummd_youmuoryouri 調理の温度は作りたい料理に合わせてもらえればokです♪
めちゃくちゃ強火じゃなければくっつかないです♪
@@cookingclasshiro4688 ありがとうございます😊
調理後は洗剤で洗いたいのですがダメでしょうか！？
コメントありがとうございます♪洗剤で洗ってしまうと油が取れてくっつくようになってしまいます。毎回油でコーティングできれば洗剤で洗ってもいいですが、大変なのでおすすめはしていません。参考にしていただけたら嬉しいです♪
返信ありがとうございます！
そうなのですね。。
醤油やみりんなどを使った時は洗剤で洗わないと気持ち悪くて、、
毎回コーティングするしかないんですかねぇ。。
@@sute-qz5mv そこは難しいですよね、洗いたい気持ちよく分かります。僕は慣れちゃった。という感じなので（笑）洗剤を付かうと普通のコーティングフライパン。でも鉄も捨てがたい。
金たわしでもキレイに汚れは落ちますし、えいやっ！といけたタイミングで、鉄のフライパン仲間としてお待ちしています♪
醤油などを使わない料理から頑張ってみます！笑
鉄器好きで、スキレット、南部鉄器、鉄フライパン、ダッチオーブン、グリルなど使ってます。スチールウールを使うとフライパンが育たないから直前コーティングが必要なのではないですかね？育てば焦げ付かなくなりませんか？
育つまでの間は直前コーティングいいですね！！次回鉄器を購入した際には試したいと思います。
直前コーティングなら羽根つき餃子もつっくかないですかね？
こんにちは♪
僕も色々試したのですが、トマト系の料理をすると皮膜が剥がれたりしたので、直前コーティングにしています♪
羽付き餃子もくっつきませんよ♪
これはすごいですね！
もしかして、この作業を使い終わった後にやれば次に使うときはいきなり使い始めても大丈夫なんですかね？？
ありがとうございます♪
使い始めてokです♪
@@cookingclasshiro4688
ありがとうございます！
さっそく試してみます！