Как определить себестоимость и цену торта? 🔥 Почем продавать торт?🔥Сколько стоит торт? Разбираемся
HTML-код
- Опубликовано: 30 май 2024
- Среди тех кто правильно выполнит проверочное задание я выберу 2х победителей и отправлю в качестве приза по 5 кг шоколада!Ответ нужно написать в коментариях
🔥Первый победитель это первый угадавший
🔥Второй победитель это рандомный человек среди правильных ответов
Задание: Определи ХОРОШУЮ промежуточную цену за 1 КГ торта, по рецепту который был в уроке (рецепт появляется на первой минуте видео), по ценам продуктов которая указана ниже
Яйца - 100 руб за 10 шт
Мука - 150 руб за 2 кг
Сахар - 100 руб за 1 кг
Лимон 10 руб за штуку
Сливки 500 руб за 1 л
Сахар ванильный 100 руб за 100 грамм
Вишня 400 руб за 1 кг
Крахмал 500 руб за 1 кг
Фольга 200 руб за 10 м
Деревянная шпажка 1 руб за 1 шт
Кодитерский мешок 10 руб
Торт получился весом 2,7 кг
❤️Бесплатный курс по торту "Банан карамель" получить тут 👉t.me/banana_savkina_bot
❤️Мой канал телеграм t.me/savkina_ek
❤️Мой канал инстаграм / savkina_ek
❤️Мой сайт с уроками savkina-ek.com/urok 
Хобби
Здравствуйте! Наконец нашла видео как расчитать себестоимость десерта/торта. До этого какие смотрела ничего не понимала.
Инструменты, которые служат долгие годы, НУЖНО включать в себестоимость, это называется амортизация оборудования ❤
Возможно в других видах бизнеса; Амортизация не включается в себестоимость БЛЮД в пищевом производстве!
@@savkina_ek тогда получается, что придется работать себе в минус - планетарный миксер, блендер, тары из нержавейки, кольца, тефлоновые коврики, может, еще и холодильник, духовка, микроволновка, если отдельно приобретается. Это имеет износ. А когда износится или сломается, то придется за личные деньги покупать, а нужно за деньги от бизнеса. Амортизацию несложно посчитать и добавить в стоимость, просто эта денежка по немножку будет накапливаться, а когда что-то сломается, легко сразу взять и купить
@@user-ke5jh3lc8yполностью согласна
Вот я в прошлом году купила себе хороший ручной миксер за полторы тысячи. Так он мне нравился! И мощность хорошая, и время взбивания на табло высвечивается! Вот только сломался он через полгода постоянной работы.
Это не учитывается? Снова пришлось покупать. Это же деньги!
По поводу амортизации... Тут, конечно, можно и не включать, только работать очень долго придётся на то, чтобы отбить эти расходы. Например, вряд ли бы девушка купила миксер условно за 10000-50000,или второй холодильник для тортов, если бы не пекла на заказ, да и кучу колец, селиконовых форм и т.д.. Это десятки тысяч, которые вы учите не учитывать...
Себестоимость торта 2.7 кг= 995 +10%(коммуналка) + 41 (расходники)= 1135р
Себестоимость за 1 кг = 420р
Хорошая промежуточная цена торта за 1 кг= 420*3=1260р. За 2.7 кг=3400
Стоимость торта в продажу за 2.7 кг. +(подложка,лента,пакет,упаковка) = 3400+100р.= 3500р. В итоге чистый доход с торта- 2200р😊
Но при заказе торта я озвучиваю стоимость за кг. Перевес до 300гр обычно идёт в подарок.🎉
Спасибо за понятный урок ❤
Катя огромное спасибо за видео, очень нужная информация. ❤
Спасибо большое за такое полезное видео!☺️
какая вы умничка! спасибо огромное!❤❤❤
Как учили на курсах-считаем себестоимость продуктов ,что идут в торт,и умножаем на коэффициент от 3до 5,но не менее 3,туда все входит!
Спасибо большое Екатерина!
Спасибо вам большое за совет ❤❤❤
Благодарю вас за это видео 👍
Какая умничка!
Спасибо огромное, Катюша.
Спасибо, Катюша❤
Молодец ❤спасибо за информацию
Очень полезное видео, спасибо Катюша❤
У меня получилась промежуточная ХОРОШАЯ цена 1666 за кг) ❤умножала на 4))❤
Огромное спасибо ❤
Катюша, вот вроде все знаею , но все равно в твоих видосах что то новое открыла❤
Извините, что я с вами не согласна! Но это неправильно (с моей точки зрения) себес умножать на 2 или 3. Нужно к себесу прибавлять амортизацию оборудования + оплату за человекочасы. Если делал бисквит 20 минут, замешивал и тд, то вот рассчитать, сколько это будет стоить, и прибавить. И плюс упаковка, конечно же ещё
Вот смотрите, пример, если делать цветы из белкового крема, себес 20 р, а делаешь ты их на большой торт целый час, разве работа кондитера за час может стоить рублей 40, скажем)
У нас в городе одна "кондитерша' в прайсе указала цену за 1 кг-1700. Но когда клиент пришёл забрать готовый торт -2 кг, то цена возросла в 5 раз. На что ''кондитерша" возмущённо сказала, А, я что три дня его готовила бесплатно. Я к тому, что нужно сразу всё включать. И писать в прайсе за 1 кг цену с всякими накрутками. Это я считаю обман. И, почему меня должно волновать, что она 3 или 4 дня его делала. Рабочий процесс не налаженный у неё, а платить клиент должен. 🧠.
@@user-od1rr5wg3y 😮 ого, ну и поступок. Согласна с вами, изготовление каждого торта нужно рассчитать по времени, чтобы поставить правильную цену
Хорошая промежуточная цена за 1 кг 1192. Спасибо за полезные советы
Катя, спасибо большое за урок с расчётом. У меня получилась хорошая промежуточная цена за кг (соль не учитывала) 1226 р
Спасибо огромное за видео!❤
Хорошая промежуточная цена 1115₽
Екатерина, здравствуйте! Благодарю за информацию ❤❤❤
Цена 1кг торта по моим подсчётам составила 1237,22руб.
Екатерина, спасибо большое, за полезное видео🤝☺ но подскажите пожалуста, а как быть если цены на продукты поднялись, упаковку и комуналку, как быть, садиться и снова пересчитывать каждый продукт. Для меня это самое тяжелое и я тяну все время с поднятмем цены. И как же быть с бензином, доставкой, ведь я трачу бензин чтобы сьездить в магазин и многие ингридиенты заказую в городе, так как живу в селе, как это учитывать и включать к цене торта?
Спасибо за видео!
Было очень полезно)
Сделала себе Заметки в тетради😄
Спасибо за конкурс.
Цена за кг торта 1115₽ !
Новичок 900 руб/кг
Небольшой опыт 1300 руб/кг руб
С хорошим опытом 1700 руб/кг
Профессионал 2200 руб/кг
А новичку где-то продукты бесплатно выдают?🤔
При чем здесь это? Я считала по заданию Екатерины. Никакого отношения к реальной жизни это не имеет
Дьбрый день,Екатерина. Скажите пожалуйста,а как расчитать работу 3D торта и покрытие велюром? Очень итересно!!!🙏
Добрый день🤍 спасибо за урок 🥰 у меня получилась себестоимость 405.68₽ без упаковки, хорошую цену я поставила 1282,04₽, но в продажу бы выставила 1300₽ за кг 🥰
Это очень мало. Считайте обязательно в стоимость еще упаковку, вы же не будете ее отдельно продавать
Чтобы сейчас более менее зарабатывать, надо ставить хотя бы от 1800р/кг
Себестоимость торта 976 руб. (1 руб. плюсую за соль) +10%=1073,6+31руб.(расходники)=1104,6 руб.
1 кг=409,11 руб. х 4 = 1636,44 + 120(упаковка)= 1756,44
В итоге этот торт весом 2700 кг стоит, округляем 4750 руб.
1178р- это весь торт с упаковкой, к/у, расходниками выходит.
За кг 412р, на продажу х3= 1236р.+ Упаковка 65р
Катя привет. У меня вышло 912₽ себестоимость + 92₽ коммуналка = 1004₽
Упаковку добавлять не стала. Так как цена промежуточная.
Эту сумму я умножила на 3!
Ведь это хорошая промежуточная цена. Получилось 3012 ₽ цена за целый торт 2,7 кг!
На калькуляторе посчитала и вышло 1115₽ за килограмм)
Супер❤
Корректно ли умножать себестоимость на коэффициент? На любом производстве считается рабочее время потраченное на изготовление чего бы то нибыло, и уже из расчета желаемой зп в час, рассчитывается стоимость продукта...
Да, я вас поддерживаю, считаю себес + мои часы работы. Только так, потому что один торт я сделаю за 3 часа, а другой за 8 (это часы активной работы)
1 можно закреп от производителя.❤❤❤❤😂
Катенька,спасибо большое за этот урок.А у меня наоборот,я 33 года отработала бухгалтером,а теперь хочу стать кондитером.😊
Ой, подумайте...
Сегодня специально посчитаю и так и так, посмотрю как выйдет.Четыре торта абсолютно разные по изготовлению и затраты по времени, посмотрю какая разница выйдет
Я так и делаю. Плюс ещё тысяча😊
Екатерина, подскажите, пожалуйста, а как быть с декором? Как правильно рассчитать цену за декор? Нужно ли ее включать сразу в стоимость за кг или прибавлять отдельно?
Хороший вопрос, ответа только нет...
Катя, а время потраченное на приготовление в сибистоимости торта не учитывается?
Этап 4 как раз про это❤️
Очень странная математика! Просто умножать на 2,3,4... Один бисквит 5 минут готовить, другой 2 часа( например, раскатной высокий медовик на 20 коржей). Некоторый декор можно делать часами, а по стоммости продукта на него,он будет недорогим. В себестоимость входит оплата труда! Т.е. сколько вы зарабатыааете за час и умножаем на время, потраченное на изготовление. Это если правильно хотите посчитать! А так, конечно, можно придумывать что угодно, и просто умножать на сколько нравится 😄
Согласна полностью. На слоёные торты уходит больше затраченных человеко-часов,чем на бисквит,который взбивается миксером.
Я считаю так - себес+% коммуналка,+%износа материалов и прибавляю стоимость одного часа умноженного на количество активных часов работы.
Да, именно уборщицы мне не хватает, чтобы убрать после приготовления торта! Из последних сил убираю на кухне.
1115₽ хорошая промежуточная цена
Умножаем на 3- это без декора?
А как расчитать сложный декор???
Себестоимость продуктов составляет 975 руб.+комун.услуги 97,5 руб.+41 руб.расход.материалы(шпажка,фольга,2 мешка--для крема и начинки)=1113,5 руб.Это себестоимость торта весом 2700 гр.
Себестоимость 1 кг составит 412,4 руб.
Хорошая цена за 1 кг торта будет 412,4×3=1237 руб.+65 руб.за упаковку=1302 руб.
Здравствуйте Екатерина хорошая промежуточная цена за 1кг. Торта будет 1237,2 ответ от Людмилы П
Здравствуйте, вы выиграли 5 кг шоколада, потому что правильно посчитали себестоимость
Свяжитесь со мной в телеграмм 🙏
❤❤❤❤😊
Доброй ночи! Промежуточная стоимость за кг торта 1191 руб 67 коп
Себестоимость 1кг торта ( продукты)-361руб
Коммунальные -36₽
Расходники-21₽
Итого: 418₽
Т.е., ХОРОШАЯ промежуточная цена 1кг торта =418*3=1254₽
Ну, и уже пойдем до конца)) с минимальной упаковкой цена торта ( с конечным весом 1кг) составит 1254+65(упаковка)=1319руб
412*3=1236+65упаковка=1301
Хорошая промежуточная цена 1115₽
Что делать з перевесом?
Умница. А про крем ничего не сказали.
А что вы хотели про него услышать? Все тоже самое как с бисквитом
При расчете получается 1217 руб промежуточная цена. Можно округлить до 1400руб с упаковкой
1215 руб за кг торта хорошая промежуточная цена по этим данным
А как считать, если например 1 кг торта диаметром 16 см у меня стоит 100 рублей, а мне нужно 3 кг то 18 см диаметр.
Перерасчет ингридиентов весь не будет просто умножен на 3 (того же бисквита например)?
Вот сижу ломаю голову как же правильно тогда слелать фиксированную цену за кг.
Себестоимость продуктов для торта выходит на 975 руб.+комун.платежи 97,50 руб.+расходные материалы 41 руб.(шпажка,фольга,2 пакета--для крема и для начинки)=1113,5 руб. Значит себестоимость торта вемом 2700 гр будет 1113,5 руб.Себестоимость 1 кг выходит 412,4 руб.
Хорошая цена за 1 кг торта будет такой 412,4×3÷1237 руб.+цена за упаковку 65 руб.Конечнач цена за 1 кг составит 1302 руб.
Хорошая цена за 1 кг торта получилась 1239 руб)
Хорошая промежуточная цена за 1 кг составит 1251 руб.
Добрый вечер, хорошая промежуточная цена составляет 1226,1р
Здравствуйте❤️Вы первая правильно посчитали себестоимость торта, поздравляю, 5 кг шоколада ваши🥳🥳🥳
Свяжитесь со мной в телеграмм, чтобы я отправила вам приз
1200 за кг без упаковки, т.е. это промежуточная цена, т.к. в зависимости от размера такого торта упаковка можем быть разная, которую нужно будет еще добавить
1300 руб за 1 кг торта
А почему налоги не включаете? Вы не платите налоги?
Хорошая промежуточная цена для торта из видео - 1226 р за 1кг (себестоимость 408,7×3)
Себестоимость: 420₽ за 1 кг + 10% = 470₽
1270₽ за 2,7 кг + расходы 10% = ~1500₽
В продажу за 1 кг ~1500₽
Екатерина, добрый день.
А вот мне не совсем понятно, как включать стоимость упаковки. Ведь мы же не может стоимость упаковки умножать на каждый килограмм? Т.е. когда озвучиваем стоимость килограмма торта, то в эту стоимость уже должна войти упаковка, но в одну и ту же коробку можно упаковать торт и 2 кг, и 3 кг. Как быть в этом случае? К примеру, у меня стоимость 1 кг торта стоит 1227р (по рассчету из вашего примера). Упаковка стоит 170 р. Но торт могут заказать как 2 кг, так и больше (от 2 кг до 4-х кг можно в одинаковую упаковку поставить). Какую стоимость нужно оглашать клиенту? Разъясните, пожалуйста.
Скажите стоимость упаковки отдельно, не которые готовы так уносят на тарелка.Один кондитер вообще написала, что с этим не замарачивается, моё дело торт сделать , а остальное ваше заморочки, тоже думаю актуально.
4500
Промежуточная цена примерно 1250 ₽ за кг
965р себес торта с расходниками+10%коммуналка+65р упаковка=1160×3=1287р за кг,выставила бы 1300
1300 р/ кг
А за топперы на торт тоже заказчик должен платить ?
Конечно!
себес 400 руб
для новичков 800
нормальная цена 1200
для профессионалов 1600-2000 и дальше
1115₽
2200₽/за кг торта
800рублей за 1 кг
Цена за 1кг. 1266₽
1230 примерно хорошая цена за 1кг
По моим подсчётам получилось 1227р./кг
Жаль, не посчитали крем и декор) примерно)
Кремы разные, посчитайте из продуктов, какая проблема
С кремом то как раз все понятно, а с декором можно по разному.К примеру посчитать , как крем ,продукты которые вы на них затратили+время изготовления, он ведь тоже разный бывает.Одно дело крем из мешка выдавить, а другое что то слепить , уже другое время , не знаю выгодней наверно применять человека/час.
А почему упаковку в расходники не включить? Я включаю в расходники. И еще подложку
Верно, подложка это расходник👍
Я тоже. Тем более упаковка не дешёвая.
Кто то дал правильный ответ на вопрос? Были победители?
Неужели есть такие которые считают всю пачку?😨
Я сама была удивлена, но есть😁
Добрый день. Себестоимость 1 кг 414.93(вместе с ком платежами и добавила рубль за соль). Хорошая цена за 1 кг 1244.79. Если цена указана свежей вишни, тогда стоимость будет другой.
Без упаковки 1115₽
1305 руб за 1кг торта...
Скажите пожалуйста
Клиент спрашивает сколько стоит килограмм торта?
Всё торты идут по одной цене?
Не могу понять потому что некоторые крема дорогие ,некоторые подешевле.Должна быть цена одна?Допусти килограмм тысячи руб.
Ответьте пожалуйста.
нет, если себестоимость отличается цена может быть разной
@@adina_bakery_ спасибо большое
Мы можем посчитать все наши начинки и сделать среднее арифметическое, Одина начинка 1000, другая 1500, другая 1200, и я поставлю на все начинки цену 1300 руб, чтобы мне было проще считать
себестоимость за кг примерно 385 рублей, хорошая цена это нужно умножить на 3, следовательно это 1155 рублей, плюс упаковка около 70, это примерно 1225 рублей
за коммуналку посчитала примерно 7%)
Это из чего вы готовили такое? У меня себестоимость 1 кг 1100-1300р
@@mariakurgaeva так цены же указаны в описании, так и посчитала, потом умножила на 3, а так стоимость моих тортов у меня 1600
@@user-ve5hk8dk9e у меня себестоимость 1 кг 1100р я продаю за 2200р
И всегда удивляюсь когда вижу такие цены.
Причем у меня не навороченные начинки. Кремчиз, бисквит, конфи.
Девушка , вы думаете что мы тупые и не в состоянии пошитать.
Катя привет. У меня вышло 912₽ себестоимость + 92₽ коммуналка = 1004₽
Упаковку добавлять не стала. Так как цена промежуточная.
Эту сумму я умножила на 3!
Ведь это хорошая промежуточная цена. Получилось 3012 ₽ цена за целый торт 2,7 кг!
На калькуляторе посчитала и вышло 1115₽ за килограмм)