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수요만 많다면 미국처럼 대부분 라인 자동화 가능할것 같은데, 시장이 좁으니 쉽지 않겠죠.
족발 잔털제거하고 안먹는 부위제거는 자동화 못함. 저건 죽어도 사람손으로 할수밖에 없음. 순대도 비슷함
무슨제품이죠 맛있어보이네용
전처리과정 중 토치로 그슬리는 작업은 자동화할 수 있을 것 같은데 후처리 과정은 어쩔 수 없네요
토치 작업은 자동으로는 살사이사이에 난털을 완전히 제거가 어렵습니다 그래서 사람이 일일이 육안으로 작업하는겁니다
맞음 저거는 일일이 사람이 보고 해야되서 어쩔수없음
대단하십니다 👍
다들 고생하시네요
맛있겠네요.
❤❤❤대단하네요
작년 7월에는 종이공장에서 일할때네 더웠지 그때
해동후 재냉동은 절대 하면 안되는 건데 ?
절대가 어딧어
조리를 하기전에 재냉동을 절대하면 안되지만조리가 된후에는 유통기한을 위해 재냉동을 하죠마트에 팔고있는 냉동 육가공식품이 전부 냉동육류에서해동후 제품을 만들고 다시 재냉동으로 마트에서 팝니다
완전 엉터리 입니다
와 쉽지않다
족발은 완미족발이 맛나나여?
근데 공정에 위험한 부분도 많고 개선할덤도 많아보이네요….전문가분들 연봉많이주고 스카웃해서 공정개선필요해 보입니다….많이 힘들게 작업하시네요…저렇게 계속 얼었다 녹았다하면 수분 다 날아가고 감량나고 맛도 많이 떨어집니다… 위생이랑 맛이랑 생산성 다 잡고 개선햐줄 전문가분 좀 데려다가 쓰세요사장님 고집이 대단한거 같네요
냉동원육을 해동하고 다시 냉동??? 그러고 또 해동???????????????냉동 후 해동하는 과정에서 퍽퍽해지는데 그걸 두번하네…;;;
잔털 제거 목적
씨간장은 무슨….. 예전에 씨간장이라고 하는 매장들 검사하니 대장균만 우글우글 나옴..
토치를 고정시캬놓든가 진짜 비효율적이긴하다
어디족발이지 사먹고싶다
마왕족발 이네요 ㅎ
마왕족발이면 체인점에 들어가는거임,마왕족발 배달 시키면 저거 데워서 썰어서 나감.
삶을 때마다 새로운 육수로 바꾸는게 맞습니다. 식당에서 조리하는 방식으로 하시면 안되죠~ 씨간장이라뇨 😂 삶은 간장이 무슨 씨간장입니까 😢
고기의 풍미를 가진 농축육수 역할이라 맛을 더해주는 효과가 있는게 맞습니다. 업장에서 쓰이는 씨간장의 문제는 위생적으로 국물을 관리하는게 아닌 상온방치 등 비위생적인 관리가 문제인거죠.
저래서 족발이 비싸구나 ㅎ
편의점에 진공포장해서 파는 족발은맛이 별로던데 그런족발이 아닌거죠?
영상으로는 잠깐이지만 저기 작업자들은 하루종일 저 뜨거운곳에서 ㄷㄷ 10분마다 뒤집는건 솔직히 너무빡샐듯... 6통? 이면 쉴틈없이하는건데 사람이 익을듯 작업하고나면 땀범벅 + 녹초 + 냄새 .... 저거하는 작업자는 솔직히 돈 더 받아야됨
대체 해동 냉동을 몆번하는거야 한번해동한건 다시 냉동하지마라든데
진짜 비생산적이다
콜라겐을 먹는다고 피부에 도움되는거 아니라는데 전문가가 하는말이
냉동을 다시하는건뭐냐?;;;
우리도 독일 학센식으로 구운 족발도 맹글어요. 룬개열이 배때지 처럼 물컹물컹하게 삶지만 말고요.개열이 배때지 보면 토나와요😂
당신 댓글도 똑 같아욤 ㅋㅋ
왜들 이렇게 힘들게사냐
작업이 위험하고 비 생산적이라 개선점이 많아 보입니다.족발을 걸어서 구우셔야지 손으로 ㅠㅠ
손으로해서 비위생적이라고 말하고 싶은거야 아님 비효율적이라고 말하고 싶은거야
뭐라는거야 ??
걸어서하면 덜 위험하고 효율적일듯 보이네요.
뭔 개소리야?
문제를 삼은 것은 2가지 ‘위험하고/비생산적이라’, 그렇다면 족발을 걸어서 구워야 할 이유도 위 2가지 이유 중 하나 혹은 모두에 해당되겠죠. 유튜브 볼 시간에 책을 읽으세요.
족발전문점 아닌이상 질기고 비린내나고 맛없던데
집구석 ㅈ문가들많네…허참..
엉터리 불량식품절대 먹지 마라
쪽빨은 위생이좀그래 안먹은지어언15년이넘었다아이가
여기보면 무슨 요식업 한 20년 종사자들만 모인거같노 ㅋㅋㅋ 실제는 백수 히키코모리가 다분해 보이는디 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
![[TALK 쏘다] 아내 없는 사이 몰래 집에 여자 데려와서 재운 남편! 사실 들키자, 적반하장으로 돌변했다?! l #TALK 쏘다](/img/1.gif)
수요만 많다면 미국처럼 대부분 라인 자동화 가능할것 같은데, 시장이 좁으니 쉽지 않겠죠.
족발 잔털제거하고 안먹는 부위제거는 자동화 못함. 저건 죽어도 사람손으로 할수밖에 없음. 순대도 비슷함
무슨제품이죠 맛있어보이네용
전처리과정 중 토치로 그슬리는 작업은 자동화할 수 있을 것 같은데 후처리 과정은 어쩔 수 없네요
토치 작업은 자동으로는 살사이사이에 난털을 완전히 제거가 어렵습니다 그래서 사람이 일일이 육안으로 작업하는겁니다
맞음 저거는 일일이 사람이 보고 해야되서 어쩔수없음
대단하십니다 👍
다들 고생하시네요
맛있겠네요.
❤❤❤대단하네요
작년 7월에는 종이공장에서 일할때네 더웠지 그때
해동후 재냉동은 절대 하면 안되는 건데 ?
절대가 어딧어
조리를 하기전에 재냉동을 절대하면 안되지만
조리가 된후에는 유통기한을 위해 재냉동을 하죠
마트에 팔고있는 냉동 육가공식품이 전부 냉동육류에서
해동후 제품을 만들고 다시 재냉동으로 마트에서 팝니다
완전 엉터리 입니다
와 쉽지않다
족발은 완미족발이 맛나나여?
근데 공정에 위험한 부분도 많고 개선할덤도 많아보이네요….
전문가분들 연봉많이주고 스카웃해서 공정개선필요해 보입니다….
많이 힘들게 작업하시네요…
저렇게 계속 얼었다 녹았다하면 수분 다 날아가고 감량나고 맛도 많이 떨어집니다…
위생이랑 맛이랑 생산성 다 잡고 개선햐줄 전문가분 좀 데려다가 쓰세요
사장님 고집이 대단한거 같네요
냉동원육을 해동하고 다시 냉동??? 그러고 또 해동???????????????
냉동 후 해동하는 과정에서 퍽퍽해지는데 그걸 두번하네…;;;
잔털 제거 목적
씨간장은 무슨….. 예전에 씨간장이라고 하는 매장들 검사하니 대장균만 우글우글 나옴..
토치를 고정시캬놓든가 진짜 비효율적이긴하다
어디족발이지 사먹고싶다
마왕족발 이네요 ㅎ
마왕족발이면 체인점에 들어가는거임,마왕족발 배달 시키면 저거 데워서 썰어서 나감.
삶을 때마다 새로운 육수로 바꾸는게 맞습니다. 식당에서 조리하는 방식으로 하시면 안되죠~ 씨간장이라뇨 😂 삶은 간장이 무슨 씨간장입니까 😢
고기의 풍미를 가진 농축육수 역할이라 맛을 더해주는 효과가 있는게 맞습니다. 업장에서 쓰이는 씨간장의 문제는 위생적으로 국물을 관리하는게 아닌 상온방치 등 비위생적인 관리가 문제인거죠.
저래서 족발이 비싸구나 ㅎ
편의점에 진공포장해서 파는 족발은
맛이 별로던데 그런족발이 아닌거죠?
영상으로는 잠깐이지만 저기 작업자들은 하루종일 저 뜨거운곳에서 ㄷㄷ 10분마다 뒤집는건 솔직히 너무빡샐듯... 6통? 이면 쉴틈없이하는건데 사람이 익을듯 작업하고나면 땀범벅 + 녹초 + 냄새 .... 저거하는 작업자는 솔직히 돈 더 받아야됨
대체 해동 냉동을 몆번하는거야 한번해동한건 다시 냉동하지마라든데
진짜 비생산적이다
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냉동을 다시하는건뭐냐?;;;
우리도 독일 학센식으로 구운 족발도 맹글어요. 룬개열이 배때지 처럼 물컹물컹하게 삶지만 말고요.
개열이 배때지 보면 토나와요😂
당신 댓글도 똑 같아욤 ㅋㅋ
왜들 이렇게 힘들게사냐
작업이 위험하고 비 생산적이라 개선점이 많아 보입니다.족발을 걸어서 구우셔야지 손으로 ㅠㅠ
손으로해서 비위생적이라고 말하고 싶은거야 아님 비효율적이라고 말하고 싶은거야
뭐라는거야 ??
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뭔 개소리야?
문제를 삼은 것은 2가지 ‘위험하고/비생산적이라’, 그렇다면 족발을 걸어서 구워야 할 이유도 위 2가지 이유 중 하나 혹은 모두에 해당되겠죠. 유튜브 볼 시간에 책을 읽으세요.
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여기보면 무슨 요식업 한 20년 종사자들만 모인거같노 ㅋㅋㅋ 실제는 백수 히키코모리가 다분해 보이는디 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ