1,000개 돼지 생족발 세척만 6시간! 뼈 없는 순살 왕족발과 보쌈김치가 만들어지는 과정┃야식의 왕! 족발 공장┃식품 대량 생산 공장┃극한직업┃
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- ※ 이 영상은 2018년 5월 2일에 방송된 ＜극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어＞의 일부입니다.
남녀노소 누구나 사랑하는 대표 식품 족발!
한 공장에서 쫄깃한 식감의 국가대표 야식 족발이 만들어 지고 있다. 하루 평균 생산량은 3t! 어마어마한 양인만큼 작업자들의 하루는 숨 돌릴 틈 없이 분주하다.
매일 들어오는 족발을 일일이 검수하는 작업자. 검수에 통과한 족발은 세척기에서 남은 피와 불순물을 제거하는 과정을 거친 후 30여 개의 대형 솥이 끓고 있는 작업장으로 이동한다.
작업장 안은 그야말로 열기와의 전쟁터! 족발이 제 빛깔을 나타낼수록 작업자의 얼굴도 땀으로 젖어간다. 이렇게 완성된 족발은 세심한 수작업을 통해 잔털이 제거되고, 먹기 좋게 썰려 우리의 상에 오른다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 한국인의 소울 푸드 족발과 홍어
✔ 방송 일자 : 2018.05.02
#골라듄다큐 #극한직업 #족발 #보쌈 #김치 #음식 #야식 #공장 #식품 #돼지 #돼지고기
![[다큐3일📸] 돼지곱창가게가 빼곡히 들어선 골목! 대구 안지랑 시장, 곱창골목 72시간 | KBS 2011.11.06 방송](http://i.ytimg.com/vi/j-cQ8gfFSkU/mqdefault.jpg)
20:30
짧은 정적이 마치, "알면서 물어보냐" 같은 마음의 소리가 들리는듯한ㅋㅋㅋㅋ
뼈 바를때 완전 군침돌것 같은데 하나 집어먹고 싶을듯 ㅠㅠ
정성이 대단하네요
족발 앞다리에 고름많이 있음 종기같은거 그거 삶으면 잘 구분 못하는데 안걸러내고 그냥 막 주는집들 많은데 알아서 조심히들 드세요
족발집 일할때 자주 보였습니다 ㅠ 항생제 맞는거 때문에 생기는거라고도 듣긴 했는데 주변 살까지 맛에 영향줘서 크게 도려냈던거 같아요. 삶으면 지방이랑 종기랑 구분이 어렵긴 합니다
공장 진짜 깨끗하네요
정말힘들어보이네요...와 예전에 피자공장갔는데 엄청힘들다고느꼇는데. 그보다 더힘들어보이네요...
정성이 많이 들어갑니다.
박수를 보냅니다
잘보고갑니다.
그리고 족발 꿀팁인데요 깨끗하게 씻고나서 쌍화탕4개넣고 푹삶아보세요 이것저것 안넣어도 똑같은맛 납니다 그리고 하실때 칼집내주셔야 속까지 잘익음
거기서 콜라를 넣으면 콜라에 있는 캬라멜 색소 덕분에 색이 더 진하게 나용
@@크롱_04 거기서 제로 콜라를 넣으면 제로 족발
@@KKuKKuKKaKKalovebird 응용력 굿뜨 👍
@@KKuKKuKKaKKalovebird??? : 족발을 가루로 드셔보겠습니까?
5:05 육수는 계속 이용하더라도, 육수 통은 씻어야하는거 아니예요?? 상관없나
어디껀지 알면 자주 사먹고싶다
쿠팡에 파나요?😅
순살 족발 먹기 편하던데 좋네요
어느 회사 족발인가요? 족발에 대한 편견을 깨준 아주 위생적인 작업에 놀랄 뿐이네요. 회사 이름 좀 알려주세요
장충동왕족발보쌈 이네요
@@les5121아니쥬
@@JUNGWls맞는데요
@@sly961아닌데요
장충동 맞습니다
도데체 우리나라에 극하지 않는 직업이 어디있나 다 극한직업이야
태어나니 하드코어모드 ㅜㅠ
나는 솔직히 아니야ㅋㅋ컴퓨터앞에서 타닥거리다 집에 오는 평범한 사무직이라 내가 생각해도 극한의 ㄱ자도 못붙임
@@모야-w2q그것또한 의자에 계속 앉아있어 허리나 목통증이 극한이죠 다들 자기 자리에서 열심히 사시는분들..
@@seoklee3960 제가 택배상하차도 해보고 이곳저곳 생산직 공장도 전전하다 31살에 그만두고 공부해서 33살에 취직하고 지금 34살인데 솔직히 몸으로 뛰던 일해보다가 온거라 사무직은 그냥 꿀이 맞습니다...ㅋㅋ물론 현장직도 꿀이 있을수있는데 전 일단 기술자가 아니라서
아프리카 한입 하실?
공장 설계한놈 누구냐ㅋㅋ 작업자들 개빡세겠네
안녕하세요.
수고하셨습니다. 🙇🏻🙇🏻👍🏻
장충동 왕족발 보쌈~
이거보세요오오!
이렇게!
정성이 가득하네여 ㅎㅎ 고생하셨습니다 꾸벅X2
국도 끓여놓으면 안상하는데 안끓여놓으면 상하구 집에서 국 많이 끓여서 끓여서 쫄이면 육수 찐해지구 족발도 육수 끓이면 끓일수록 색깔이 진해지지요
예전에 어디 고발프로그램에서 원조 족발집 육수에서 안좋은거 나온거 못봤음? 하루에 몇번을 끓여도 부패하고 곰팡이도 핀다고....육수를 수거했던 11곳의 족발과 서울경기 지역 유명 족발집 6곳을 포함한 17곳의 족발을 검사한 결과, 다행히 휘발성 염기질소가 20mg%를 초과하는 것은 없었지만, 대장균군이 무려 11곳에서 검출됐다. 기사 검색들 해보셈.
@@일지위심중간에 절대 불끄면 안되는데 불끄고 재가열하면 그렇게 될 수 밖에
쳐먹지마,,,,,,, 난 계속 먹는다 족발먹고 탈난적 없다 50년 넘게 먹었다@@일지위심
@@Uncle_Marineboy 많이 쳐 드세요
@@탐라도민 의미없다. 전문가가 씨육수없어도 맛차이 없다했다
헉 고무장갑을 환경호르몬 엄 척나갯네요
저게 과연 깨끗하다고 볼수있을까
먹고싶다
맛나겠다
이렇게보니 진짜 돼지다리라는게 실감나서 슬퍼요 😢😢😢
족발 뼈에 잔살 남은거는 버리나요??
잔살 개밥용
왜 진공비닐에싸서 살균하는거지?
그럼 살균이 됨?
장충동 왕 족발 보싸암
ㅎㅎ 청주시 현도에위치한 장충동왕족발입니다 제가 일했던사람입니다 일용직알바로 하루 여기서일하고 장충동 처다도안봅니다 토나올뻔했습니다
똥물도 30년 끓이면 문제가 없을텐데
그냥 육수가 찝찝할듯 30년이나 쓰다니 어디업체인가요?
30년된 육수
편의점 같은데 납품하겠죠? 유통과정에서 문제가 발생하는건가 편의점 족발이 맛있지 않던데;
보편적으로 외국인노동자 있는곳은 시급에 업무강도가 강하더군요..남..여..강도도 틀리고...
족발 공장의힘들다는 점을알겟습니다
어디족발인가요
이런데 일 자리 있나요?
가지마세요..일 겁나 힘들고 돈안되는 장충동왕족발~개 그지같은데에요
양파망 ㅠㅠ
극한직업이 맞네요
다른분들의 댓글에서
30년 씨육수와 비닐포장 90도 살균에 대한
논란의 여지가 조금 있어보이지만
족발은 맛있어보여요
일반 비닐이 아니에요
고온에도 문제없는 포장필름이에요
님 편의점에서 핫바사서 전자렌지 돌리는거랑 똑같습니다 뭐가 문제인가요?
프로불편러세요?
@@lododoss고온에 잘 견디는 비닐이겠지만
열을 가하면 안좋은 성분들이 나올껄요. 그걸 지적하신듯.
@@바가지요금적발위원회안나온다고요 띨빡아😊
@user-kobenilove 머가 안나와.
@@바가지요금적발위원회열을 가하면 안 좋은 성분이 나오면 어떻게 포장지로 씁니까..... 일반적인 상황에선 이상없기 때문에 사용 가능한거에요. 무지성 환경 호르몬 울부짖지말고 좀 찾아보세요
1:30 검수했다매 ㅋㅋ 똑같노
씨육수 ??
식약처 고발한번 들어가야겠네
균검출 되나 안되나
4:47 이건너무한거 아니냐고 쓰벌 씨간장은 개뿔
근데 씨국물 매일 끓이면 발암물질 검사 한번 해야하는거 아닌가 싶음...
족발많드시느라고생많으시네요
와 족발땡기네ㅜㅜ
햇썸 맹신하는 사람들 많네 인증업체에서 일해봤는데 별 다른거 없다 실사검사 올 때나 좀 신경 쓰지
기업에서 생산하는 족발이 씨육수라니... 충격적이네...
ㄹㅇㅋㅋㅋ 저거 검사 한 번 하면 재미나겠네요
목장갑은 좀 거시기하넹
니가 처먹는 모든 고기 목장갑으로 정육한다
음식완성품은 대기업제품만 먹어라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 다이유가잇음
30년동안 육수 안버렸으면 안좋은거 아닌가요?
ㄹㅇ 안좋은 거 아닌가 30일도 아니고 30년 ㅋㅋㅋㅋ
@@ri-nananaㅇㅇ 그렇게 생각해
1년365일 한약재랑 기타등등 물 추가 계속 했다잖아 그리고 저게 졸라게 비쌈 뭔 음쓰 아니냐고 할수있지만 저 육수가 수천만원해요 식약청에서 바보도 아니고 문제없으니 저렇게 하겠죠 여기 공장만 그러는게 아닐뿐더러 족발집 보쌈집 다 저 씨육수 써용
나도 족발을 잘 먹고 싶어요. 화면에 나온 족발은 정말 맛있을 거고 여러분도 맛있게 드시잖아요? 그런데 저는 족발 특유의 냄새를 못 견뎌서 먹을 수 없답니다. 정말 속상해요ㅠㅠ
사태살이나 앞다리살 사셔서 족발용양념소스로 직접해드셔보시는건 어떠세용~? 아무래도 발이라 냄새가나는걸까요?ㅎㅎㅠㅠ 못드신다니 제가 다 슬프네요😢
@@Kellibnv-k5p5v 불족맛있게따...🎄🎅메크요
니가 곱게 자라서 그런거야 ㅋㅋ
@@asdfishkkhoqwer 그렇군요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씨육수 쉴드치는 애들은 일본 100년된 온천물은 왜 욕함?ㅋㅋ
장충동 알바 하던 시절 생각나네 ㅋㅋ
장충동 왕 족발 보쌈~~
여기 진짜 골때리는 사람들 많네...;
1. 30년 씨육수가 그리 드럽고 그리 비위생적이면 극한직업 다큐 후에 저 공장은 바로 뉴스나오거나 위생과에서 조치가 있었을것임
2. 그리고 영상에 나온 공장은 해썹 인증 받은 공장이고 4년 마다 정기검진 받는 걸로 알고있고 거기서 부적합 나오면 해썹 인증 박탈됨.
3. 저 식품회사가 그래도 이름있는 기업인데 비위생으로 문닫는게 이득일까 아니면 위생 철저히 하고 영업하는게 이득일까
조금만 생각해도 알 수 있는거고 그리 비위생적이면 다큐 전에 문 닫았죠...
느음한테 조치를 못한게 아쉬울따름
30년? 돼지목욕물이네😂😂😂
장충동 왕 족발 보싸암 이러케~~~
11:37 무 작업하는 도마 상태 봐....곰팡이 개지린다...너무 더러운데??
육수 색갈 왜저러냐 으엑
그..30년 간장이라고 뭐라하는분들이있는데
모든 족발집은 원래 똑같은 국물을 계속 끓여서 써요 심지어 새로 창업하는 집들은 다른 유명가게에서 쓰는 간장을 가져와서 쓰기도하고요
우리가 먹는 맛있는 족발집은 다 오래끓여서 맛이제대로 나는거에요
그리고 30년동안이어도 근처가 깨끗하면 더러워지지않겠쥬
이게 아니라고 하더라고요
씨육수 없어도 맛있대요 ㅜㅜ
서대문쪽에 유명 족발집에서도 씨육수없이 한다던데 그냥 엄청 맛있던 ㅋㅋ
@@user-qc4rm7su4k 조미료와 적당한양념 만 잘조리해준다면 씨간장 사용안해도 충분히 맛있긴한데 씨간장은 대신에 조미료에서 맛볼수없는 깊은맛과 단맛이있어요 엄청 큰차이는아닌데
저같은경우는 처음에는 별차이없는데 많이먹을수록 그차이가 나더라고요 씨간장 사용안하고 조미료와강한 단짠맛으로 낸요리들은 많이못먹겠음
@@user-qc4rm7su4k 그것도 맞긴하지만 그래도 시중에도 몇년동안 육수 그대로쓰는곳이있어도 사람들이 먹는것처럼 저공장도 문제는 없을거같아서용
햇썹 다 인증받은 곳이다… 방구석에서 카다라만 머리에 들어있는 방구석 키보드 존문가들아…. 햇썹이 뭔지 검색부터 하고 와라
소비자들이 믿고 먹을만큼 업체에서 많이 노력을 기울이시겠지만 해썹인증 받아도 ㅈㅅ푸드 순대사건처럼 위생문제는 터지더라구요
@@vinchaud5977 아.. 그건 맞는 말씀입니디..
그리구.. 유튜브 보면 무슨 반도체 제조과정정도는 돼야 만족 하실분들 많으니 그런 댓글들 보면서 너무 열받지 마세용ㅋㅋ
해썹인증 돈만 주면 걍 해주는데? 해썹 변별력 없어진지 오래임. 남들도 하니까 덩달아 하는거
과거 쓰레기만두파동 쓰레기단무지파동 난리났을때도 대부분이 해썹 인증받은곳이었음ㅋㅋ
씨간장같은 소리하네 ㅋㅋㅋ 저걸 저렇게 자랑스럽게 말하다니
아직도 나이롱망쓰나...?
이물은꾸정물
도로집어넣고있네
30년 육수? 골때리네 이거ㅡㅡ
너네집 냄비에 있는 김치찌개보다 위생적임ㅋㅋ
씨육수를 모르는구나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
족발집에서도 다 저렇게 한다 게이야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ웃자고쓰신거겟쥬? 아이설마..ㅋㅋㅋ 아니긋지 ? ㅋ
찢?
발골 면장갑이 아쉽네
카메라 찍어대니 엄청 깨끗하게 하는척 ㅎㅎ
당연한거 아니냐 ㅋㅋ 니도 카메라 들이밀면 멋진척 예쁜척할꺼아니여 ㅋㅋㅋ
족발은 원래 순살 아니였나
천개 일일이냄새다맡는다고? 이거믿어줘?물든거반품이라고? 다만들면 까만데? 믿어줘?
뭐이리 불편한 사람이 많냐
아니 지들이 음식 전문가도 아니고,
다 검증되고 햇썹 인증받은 곳인데 왜 까는거지ㅡ
ㅋㅋ ㅈ문가들 납시셨네 으휴
방그석에서 키보드 두들기는 존문가들이 제일 무서운법ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
햇썹 못 믿겠던데 하도 말도 많고 인증 받았는데도 문제 있는 곳이 많아서
햇썹 인증이라고 무조건 안전하고 깨끗한곳은 아니에여 마치 음식점에서 세스코한다고 바퀴가 무조건 안나오는건 아닌것처럼여
@@seoklee3960와 님 감사해요 조은정보
관련업무 때문에 작업장 실사 나갔었는데 생각보다 그렇게 청결하고 빡세게 관리하는 업장은 많지 않아요
여기가 말왕이 따라 불러 밈이 터지는곳임
중국처럼 입으로 발골하는거 아님?
방송하고 실제는 틀림
특히 달인
댓글들 골때리는 사람들 많네 ㅋㅋㅋ 노인네들이 많아서 그런가 ㅋㅋㅋ 작업자들 옷입고 하는거보면 딱봐도 햇썹인증 되있는데이고, 씨육수고 포장이고 검사해서 균 나오고 환경호르몬 나오면 팔겠냐고 ㅋㅋ 저런 업체에서 기본적인 검사도 안할거라고 생각하는건지 참 답딥들 하네 작업장 청결상태봐라 ㅈㄴ깨끗하구만 깝깝들 하네
해썹이 만능은 아님. 모든 업체가 그런건 아니겠지만, 예전에 쓰레기 단무지때 그 업체도 해썹인증 있었고, 간간히 터지는 식품회사들 보면 대부분 해썹은 가지고 있었죠.
그리고 저 씨육수 같은 경우에 여러 매체에서 비위생 적이라고 지적된 부분이 맞습니다. 특히 족발 업체들 제품 수거해서 검사했더니 70%가량이 염기질소와 대장균이 검출됐죠.
바닥이 깨끗하면 뭘 할까요?재료가 깨끗하지 않은데요?
세상에나 얼마나 많은
돼지들이 죽었을까~
아니 저 공장이 몇십년동안 계속 끓여서 문제가있으면 방송 출연을 안하겠지 빡대가이들아 그리고 문제 읎다 ㄴㅇ들아
육수 30년?그게 좋은게 아니야.더러운거지.
음식 모르네 ㅋㅋ
이렇게 하는 곳 많아요
검색해보시면 우리나라나 해외에서도 이렇게 유지하는 곳도 많습니다.
다큐에 나올정도면 검증된건데 지들이 더 잘났다는애들이 산더미임ㅋㅋ
너검마가 끓인 김치찌개보다 훨씬 위생적이다ㅋㅋ
@@도로보수원 에휴.. 등신같은 패드립은 뭐냐 ㅡㅡ;... 쪽팔리는줄 알아야지..
@@ddongli 너검ㅋ
으 씨육수 더럽다 진짜 이래서 족발안먹음
방구석 ㅈ문가들 많네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
평소 자기 방 구석이나 휴대폰은 얼마나 더러운 지 모르면서 정작 이런 영상 보고 1도 모르면서 위생 위생 ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
부모님이 뭐 하는 거 보면 눈 돌아가서 개거품 물겠네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
목장갑으로 족발잡고 작업하는거보소 목장갑끼고 위생장갑끼지도않고 목장갑이 얼마나더러운데 어휴 더럽네
ㅋㅋㅋ 정육점 가서도 그런 소리하셈
너 네집 국자보다 깨끗함
@@ky3hu9 요새 어디정육점에서 목장갑끼고작업하냐? 님동네?? 목장갑이아니라 검정위생장갑끼고합니다
다 똑같다 무지렁이들아. 목장갑 끼나 비닐을 끼나.
슥슥빠지것노 ㅋㅋ어케작업하라고
항상 포장되어있거나 절단되어있는거만 봐와서 몰랐는데... 왜 뚱띵이 손보고 족발이라는지 이해가 가네...
애플와치 낀 뚱띵이 여자 손 계속 떠오르네..
1
생애 처음 1등이시라면 축하드립니다.
@@dahl9126 뭔
프로그램 재탕..삼탕.
이런거보면 채식주의자 되는 이유를 알거같음
30년된 육수도 문제고, 비닐진공포장을 한후에 90도 이상에서 살균할때 얼마나 많은 발암물질이 비닐포장에서 흘러나오겠는가 으 안먹고만다
니가 먹었던 족발집에서도 다 저렇게 하는데ㅋㅋㅋㅋ유명한집에서 씨육수 가져오려면 몇천단위다ㅋㅋㅋ
@@구구콘-n9m 씨육수라는게 미친짓인거지. 아무 의미 없는짓.
저 비닐이 일반비닐이 아니라 식품용이에요
어설픈 지식으로 다아는거처럼 생각하는게 안타깝네요
일반비닐이 아니라 고온에도 사용가능한
포장용 필름이에요
편의점 핫바 전자렌지 돌려먹고
만두 돌려먹고 치즈 돌려먹고 할거 다하면서
프로 불편러세요??
모르면 그냥 말을 하지마세요
아는척하고 망신당하지 마시구요
@@lododoss 모르는건 님이지ㅋㅋ 식품용 비닐이라서 깨끗할지는 몰라도 소재특성상 고온에서 환경호르몬 나오는건 똑같다 어디서 아는척임ㅋㅋ
피물빼는과정도없네
앞에 뭐봄?
핏물 빼는거 다 나오는데 개솔 오지게하고있네
왜 살음?
더러워 못먹겠네. 간장 18 안 버리나?