추출 그래프상 일정 구간을 지나가게 되면 그 후에 추출되는 커피는 그냥 물이라고 생각하시면 됩니다. 리스트레또-에스프레소-룽고 순으로 추출 과정이 진행이되고, 커피의 농도감 또한 리스트레또>에스프레소>룽고 순으로 진합니다. 당연히 추출 시간이 길어짐으로 물이 첨가되면 에스프레소가 연해지고 맹해지겠죠.(연해지고 맹해지는 것이 무조건 부정적인 뉘앙스라는 것은 아닙니다.) 영상에서 나온 3-40초도 그냥 추출 가이드라인일 뿐입니다. ‘에스프레소를 추출하기 위해서는 본인이 사용할 원두 특성에 따라 적정한 추출 시간을 설정해야한다’ 정도로 이해하시면 될 듯 하네요.
영상 잘 보구 있습니다.. 한가지 질문이 있습니다. 커피 추출중에 포타필터가 펑하는 괴음과함께 날라갔어요..매장내가 난리가 났었어요.. 왜 그런 현상이 일어났는지 지금도 궁금중에 있습니다. 그릅헤드에 잘못 끼워서인지..뭔가 잘못작동되서 그랬을것인데 그 원인을 잘 모르겠습니다.
콘티엑스원 머신을 이용하고있습니다.. 하루에 원두 로스가 큰피처 1통은 그냥 훌쩍 넘어요.. 코로나로 장사도 잘안되는데 로스가 계속되어서 너무 스트레스 받습니다..도와주세요ㅜㅜ..머신 수리를 불러도 문제 없다고 하고 원두 받아온 곳과 맛이 달라요.. 왜 계속 추출이 틀어질까요.. 중약배전 18바스켓에 18그람 담아서 36그람 추출하고있습니다( 32초까지 뽑았을때 36그람 나와도 괜찮다고 하여 그렇게도 뽑고있습니다) 맛있는 커피를 제공하고싶은데 너무 스트레스 받아요..
Can I know the name of the espresso machine?
처음인데
이 양반 아재개그도하고
뭥미?!
나만?
정수필터 중요성을 이렇게 또 배웁니다 네!!??????!!
그 언젠가 모든 브랜드 정수필터를 설치하도록
1:47 아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ엉뚱한데서 터지네요...자존심상해...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 월척이다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 추출시간을 3-40초를 해야
맹맛이 안난다는건가요?
영상을 봐도 이해가 좀 덜되서..
추출 그래프상 일정 구간을 지나가게 되면 그 후에 추출되는 커피는 그냥 물이라고 생각하시면 됩니다. 리스트레또-에스프레소-룽고 순으로 추출 과정이 진행이되고, 커피의 농도감 또한 리스트레또>에스프레소>룽고 순으로 진합니다. 당연히 추출 시간이 길어짐으로 물이 첨가되면 에스프레소가 연해지고 맹해지겠죠.(연해지고 맹해지는 것이 무조건 부정적인 뉘앙스라는 것은 아닙니다.) 영상에서 나온 3-40초도 그냥 추출 가이드라인일 뿐입니다. ‘에스프레소를 추출하기 위해서는 본인이 사용할 원두 특성에 따라 적정한 추출 시간을 설정해야한다’ 정도로 이해하시면 될 듯 하네요.
영상 잘 보고있어요 커피의 세계는 정말 알수록 어렵네용 ㅠㅠ 그래도 덕분에 매번 많이 배워갑니당ㅎㅎ
감사합니다!!
에쏘 추출 요령을 간단 명료하게 알려주시네요. 맞죠? 추출 시간이 젤 중요한거. 담엔 원두에 따라 물 온도 조절하는거 알켜주세요.
오오 좋은 내용 추천 감사합니다!
영상 잘 보구 있습니다..
한가지 질문이 있습니다.
커피 추출중에 포타필터가 펑하는 괴음과함께 날라갔어요..매장내가 난리가 났었어요..
왜 그런 현상이 일어났는지 지금도 궁금중에 있습니다.
그릅헤드에 잘못 끼워서인지..뭔가 잘못작동되서 그랬을것인데 그 원인을 잘 모르겠습니다.
그라인더로 추출시간을 조절하는 것과 레벨링툴로 추출시간을 조절하는 것은 어떤 기준으로 선택하시는지 말씀해주실 수 있을까요?
입자에 대한 맛, 가느다란 입자를 쓸 것인지 혹은 굵은 입자를 쓸 것인지 차이입니다. 추출 시간 초는 내 마음대로 툴들로 조절할 뿐!
@@sa_caffeine 답변 감사합니다
콘티엑스원 머신을 이용하고있습니다.. 하루에 원두 로스가 큰피처 1통은 그냥 훌쩍 넘어요.. 코로나로 장사도 잘안되는데 로스가 계속되어서 너무 스트레스 받습니다..도와주세요ㅜㅜ..머신 수리를 불러도 문제 없다고 하고 원두 받아온 곳과 맛이 달라요.. 왜 계속 추출이 틀어질까요.. 중약배전 18바스켓에 18그람 담아서 36그람 추출하고있습니다( 32초까지 뽑았을때 36그람 나와도 괜찮다고 하여 그렇게도 뽑고있습니다) 맛있는 커피를 제공하고싶은데 너무 스트레스 받아요..
오멜라스 카페 필터 교체후 커피맛 맛보러 가야겠닷~~
바람직합니다
안녕하세요~~혹시 정수필터는 무슨제품인지 알 수 있을까요?
저희는 에버퓨어 4FC 사용 중입니다
답글 다 달아주니 좋은 것 같습니다ㅡ다른 카페도 방문하시나요?
거래처 카페 방문합니다~
아ㅡ거래처 카페방문이시네요ㅡㅡ네
저 집에서 오멜라스 원두로 핸드드립 내려먹고 맛있어서 사군님 시그니처포즈인 목 젖히기 하다가 그대로 정형외과 갈 뻔했어요 책임지세요! ㅋㅋㅋㅋㅋ
(농담이고욬ㅋㅋㅋㅋ엄마랑 매일 맛있게 잘 내려마시고 있어요 오멜라스 최고)☕️
ㅋㅋㅋㅋㅋ저도 항상 촬영 전에 잘 풀어줍니다 가동범위 늘리기 ㅋㅋ 맛있게 드시고 계시다니 뿌듯하네요 감사합니다!
처음에 옆에 직원분 박력있 으시네 거침없는 지적! ㅋㅋㅋ
어딜가도이런교육없습니다ㅎㅎ덕분에 자신감 업하고 여러가지경험할수있는기회가되었던거같아서 감사합니다☕️
퇴근 후 힘드셨을텐데 매주 와주셔 감사합니다 앞으로의 커피들도 꿀추출 하세요
0:52~0:54 물의중요성을 새롭게 알고갑니다 네!!!
ㅋㅋㅋㅋㅋ예스!!!
꿀잼이구만유
나이스샷요
급발진 머지? 급발진 중독이신가요? ㅋㅋ
달콤함의 중독
매번 새롭게 뭔가를 배우네요 굿굿!
나이스 합니다
그라인더 제품알수있을까요?? 카페 찌부꺼요.!
센터 참 여러모로 좋아요~
역시 우리의 중심!
옆에 여직원은 덜 적응된듯 ㅋㅋㅋ
ㄴㄴ요 매우 오멜라스화 되고 있습니다
오~ 추출시간이 길면 더욱 진할줄 알았는데 연하다니 새로운 것을 배워 갑니다 감사합니다
저기계는 좋은기계라서 일정압력이상으로 추출 압력이 안올라가서 그러는게 아닐까 싶네요.. 뇌피셜
제가쓰는 저렴한 기계는..많이 가늘게 갈아서 추출하면 압력이 조금씩 올라가면서 어떻게든 추출되면 겁나쓰고 잡미 심한.. 맛이..ㅠㅠ
감사합니다 굿굿
Be careful with coffee finally will cause arrhythmia ( tachycardia ) for you .
어느날은 에쏘가 단맛이 확 살아나고 어떤날은 단맛이 부족한데 보통 원두 디게싱 문제 일까요? 풀시티 정도 원두이고 추출 온도는 92 도정도로 가고있는데 맛 잡기가 어렵네여ㅜㅜ 팁이 있을까요
보통 그런 경우는 채널링이 크게 작용하더라구요
특히나 풀시티 정도의 원두면 그라인딩 이후 입자가 상대적으로 곱기 때문에
물, 습도, 도징 등등 변수에 매우 민감하기도 하죠
위에 분이 말씀하신대로 채널링일 거 같아요~ 추출 균일한 분포나 미분으로 인한 채널링
군하
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ우아
Hello!:)
잘보고갑니다ㅡ여기는 알아서 잘 하는 카페네요
사장님이 정말 열심히 하세요 이미 커피도 세팅 잘 해주셨던!
'바까서'가 아니라 '바꿔서'....
제발... 우리말 좀 제대로 씁시다.
지적을 할 때도 제발....