AMARETTI di rapanello ricetta amaretti
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- Amaretti di Rapanello
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Amaretti di Rapanello
Ho mischiato diverse ricette di amaretti che sono diffuse in tutta Italia dove ovviamente ognuno sostiene che la propria ricetta sia quella vera e quella buona.
In verità son buone tutte e ognuna ha la sue caratteristiche.
Ho affinato quindi una mia ricetta, ovviamente semplificata e veloce, ma che tiene conto delle varie tradizioni e anche di un ingrediente per me essenziale, perché mi piace molto, ma naturalmente per tutti è facoltativo, la farina di Armelline.
Ingredienti
2 Albumi (80 gr)
150 gr farina di mandorle
30 gr farina di Armelline
(facoltativa)
150 gr di zucchero
Cottura 180°c 15 minuti
Monta, con le fruste elettriche, a neve gli albumi in una ciotola comoda, quando vedi che gli albumi sono quasi montati aggiungi lo zucchero e continua a montare, e otterrai in un minuto una specie di meringa lucida.
Aggiungi la farina di mandorle e quella di armelline.
Se non hai quella di Armelline l’aggiungi di mandorle amare, se non hai nemmeno quella di mandorle amare ci metti in più altra farina di mandorle normale.
Mischiare con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
Se vuoi puoi aggiungere meno di mezza bustina di lievito per dolci.
Non mischiare troppo per non smontare l’uovo, ma crea delle palline diametro 2-3 cm e le passi nello zucchero semolato o macinato e poi in una teglia con carta forno.
Inforna a forno già caldo 180°c per 15 minuti.
#rapanello #amarettti
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🎉
Gli amaretti sono i miei dolci preferiti. ❤La mia ricetta 1kg. di mandorle tritate fino fino 100gr.di mandorle amare 10 albumi 1kg di zucchero semolato. Cotti leggermente più dorati con una mandorla al centro. ❤Sono sarda 🤗ma ti sei molto bravo e ti ammiro💯👍👏👏👏👏
Gabriele, io al posto delle armelline metto una fialetta di aroma alle mandorle. Vengono ugualmente buonissimi. Ciao, un caro saluto dal Piemonte
Ciao, visto che ormai per me le tue indicazioni sono legge, avrei una richiesta: potresti fare un video dove spieghi le varie funzioni del forno, soprattutto per capire quando si usa il forno ventilato e quando no? Grazie
Bravissimo Gabriele...amaretti ottimi. Applausi 👏 👏 👏
Che buoni!💪😋😋👏👏👏in alternativa mezza fialetta di aroma di mandorle amare
Grazie per questa ricetta Gabriele, gli amaretti morbidi sono il dolce preferito di mio padre. Li farò per fargli una sorpresa la prossima volta che andrò da lui.
Quest'anno le albicocche erano così buone che ne abbiamo mangiate tante e ho fatto seccare i noccioli e poi li ho pestati col martello, ed ecco le armelline, praticamente gratis! Che buoni i tuoi amaretti! Uno tira l'altro.
Incredibile. Rendi semplice anche quello che a me sembra complicato da fare. Bella ricetta grazie Gabriele
E bravo il nostro zio Rap!!!! La tua maglietta e fantastica!!!😂. Mangiare con la bocca piena è una soddisfazione!!! Ti adoro! Sei un grande😊
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee questa è una chicca!!!! Ma che bello....daiiiiii devo assolutamente provarli!!! Grazieeee mille G.G.Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Giusto per la domenica pomeriggio bravo ottima idea 💡 li faccio subito 🤗
Buon pomeriggio Gabriele, se posso permettermi io gli ingredienti li metto tutti assieme, non monto gli albumi, e nello zucchero semolato una grattugiata di buccia di limone ma a volte li passo nello zucchero a velo e ometto il limone, al centro una mandorla...per dolce, oggi ho fatto il tuo strudel di mele con la pasta sfoglia, squisito è dire poco, lo abbiamo mangiato ancora tiepido...non si poteva aspettare!
Buona domenica Chef! 🎉
Anche mia madre usava i noccioli di albicocca. In qualsiasi dolce dove c'era la farina di mandorle ne metteva un poco,in effetti da una spinta di sapore🥰👍
Noi Sardi mettiamo una mandorla nel centro oppure ciliegie candite ❤
Grazie Chef,hai risposto prima che facessi la domanda😂😂😂(la domanda era:ma quando mangio le albicocche posso mettere da parte i semi?)cmnq una domanda te la faccio ugualmente😅:come si possono eventualmente conservare per l'inverno?(a me gli amaretti piacciono proprio tanto🤤).ciao e buona domenica❤
devi farkli seccare al sole
Ciao Gabriele, è tanto che cercavo questa ricetta, perché li faceva una mia carissima amica, che purtroppo ora non c'è più.Ti ringrazio tantissimo,per questo ho fatto l' iscrizione ❤️ma soprattutto perche 'sei bravissimo e simpatico il che non guasta.👏👏😘😘
Buongiorno Gabriele, è inutile dire che le tue ricette sono fantastiche, per non parlare delle interessanti chicche, come nel video, ci parli delle Armelline,,, 😮 che non conoscevo,,, ho visto in più fasi il video,, per la tua maglia 😂,,, fighissima,,, complimenti 👏🎉...
Gli amaretti 😋😋😋👏👍... proverò a farli in casa... grazie buona domenica a tutti 👋☺️
non conosco la farina di armelline, pero' solo albumi zucchero e farina di mandorle normale mi piacciono molto e li faccio spesso^^ solo che metto molto meno zucchero perche' e' gia dolce di suo la mandorla :) quando mi capitano le albicocche provero' ad estrarre i semi, non sapevo ci si facesse una farina! grazie come sempre!
Che dire, sei troppo bravo con la tua semplicità e simpatia, grazieeee 😊
Buongiornoooo, fatti sono facilississimi e buonissimi😋😋e più passano i giorni e più sono buoniiiii!!!!!!!...👏👏👏👏 grazie rapanello!!!
Buooooniiiii!!😋😋😋😋👍👍👍👍❤️❤️❤️ je vais absolument les faire!👍👍😋😋🥰🥰mille merci Gabriele !
Sei sempre bravo e veloce economico😊
Adoro gli amaretti!
..si..la glicemia..è vero...ma qualche volta si può sgarrare!
...abbiamo anche un albero di albicocche....
Grazie Rap!
Sempre top!❤
Grazieeee!!!Aspettavo questa ricetta!!!Lo avevi promesso e sei stato di parola!❤
Gabrieleeeeee......un disastro. E' la prima volta che una tua ricetta non viene....prácticamente un único biscottone😮
Ti è scappato il lievito?
Non l'ho proprio messo.....@@RapaNello
@@simonaseganfreddo2601 troppi albumi? Ho provato una ricetta simile a questa oggi, che però mi è venuta male. Come dici tu: un biscottone unico. L'impasto era troppo liquido, per cui gli amaretti si sono spaparanzati e fusi durante la cottura. Signor @RapaNello, si potrebbe aggiungere una nota nel video ;)
Interessanti questi amarelli, pensavo fossero ben più complicati Merci e saluti alla family🤗
Caro Gabriele. Vista ricetta. La pasta di mandorla è una tradizione siciliana Ome la Martorana. È un'arte. Noi aggiungiamo una fialetta di aroma di mandorla, lasciamo riposare alcune ore poi inforniamo in modo che tengano la forma. È un ottimo dolce da tè pomeridiano. Grazie.
Buona domenica e grazie simpaticissimo Rapanello😊mio figlio adora gli amaretti e proprio l’altro giorno mi è venuto in mente che volevo prepararli ed ecco…apro il tuo canale e tac😊la domanda se posso usare lo zucchero di canna nell’impasto e se la farina di mandorle posso macinarla io avendo in casa le mandorle bianche? grazie in anticipo😊
Che bontà! Ne scopro sempre una durante le tue ricette! Non sapevo dei semi del nocciolo di albicocca o pesca buoni per fare amaretti! 👍🏻👍🏻❣️
Ciao Gabriele,gli amaretti sono tipici della mia Sardegna,buona domenica 😘
A me piace comprarli al bar, quando passo da Sassello, caffè e amaretti 😊😋 Proverò a farli. Ciao Rapanello 🙂🤗
Maestro chef gab 🤗 sai cosa oso dire ? A me gli amaretti non piacciono molto ma questi che farò all istante li divorerei tutti mi fai sempre meravigliare con le tue ricette spiegate con dovizia di particolari che sembra tutto facile in realtà x tutto ci vuole il suo tempo grazie e saluti cari ✌️💪❣️
Sempre chiaro nel darci idee e consigli, grazie
Ciao Gabriele, posso macinare le mandorle , così ottengo la farina di mandorle? Grassie, buona serata
Al posto delle mandorla amara,ci metto una fialetta di "mandorla"...che da il gusto di amaretti.
Che buoni e poi quando li fai, in casa c'è un profumo delizioso👍
WOWWWW che ricettina! Io semmai li proverò a fare ma con solo tutta farina di mandorle...qui da me non si trova un' accidente! Figurati le armelline 😅😅! Mi mettono gola! Prima o poi li farò! Complimenti!😊😊un caro saluto a Beatrice, la miglior regista italiana, anche simpatica! 😊😊
Li farò sicuramente, grazie Gabriele❤
A me serve un week per montare a neve ferma, sono certa di avere un incapacità assoluta. Buonissimi Chef👏💪🍀
Ma no è un attimo 🙂
Ciao Gabriele... in questa giornata piovosa può essere un'idea preparare gli amaretti .... mai fatti anche se li adoro !! Li uso per varie preparazioni dolci ma.. devo essere sincera... li ho sempre comprati 😂.... ciaoooo🎉
È vero sono costosi e pensate che farli a casa costano veramente il giusto. Io li faccio spesso con i tuorli faccio i cantucci e con le chiare biscotti alle mandorle
Che acquolina! E facilissimi da fare. Bravo.😊
Ma che buoni! Bisogna farli al più presto,grazie ciao😊
Ciao Gabriele, i miei biscottini preferiti.....mannaggia...adesso li devo fare 🤦😂 W la maglietta!!! 👍🙋👋👋👋
Che spettacolo 😊 complimenti Gabriele 😊
Grazie grazie e ancora grazie per la magnifica ricetta ❤
Le tengo sempre le armelline .!! E che buoni gli amaretti !!!! 👍👋👋😘
Me encantan que ricos cariños desde Uruguay
Sei mitico grande 💪💪💪❤❤❤
Grazie
Gli amaretti che buoni!!!!! Ciao Gabriele 🍀
Complimenti bravissimo
Bell'idea..io stavo a due passi dagli amaretti di d Saronno. Ora grazie ate li farò io. Almeno ci provo. Bel lavoro sempre preparato 😅
Che bella ricetta complimenti
I miei cani vanno matti per le armelline 😂😂😂 ho un grande albero di albicocche e d'estate mi ritrovo i noccioli rotti davanti al portone... Noi in Sardegna usiamo mandorle dolci e una piccola parte di mandorle amare😋
Gabriele, nel seme delle albicocche e delle pesche è contenuta l'amigdalina, che una volta ingerita rilascia cianuro, sostanza altamente tossica. Ne bastano pochissime per essere anche letali.
Ricetta ok. Un caro saluto
Per favore non date semi di albicocche, pesche, mele e uva ai cani. Per loro sono molto tossici ☠️
@@RitaAsquini L' amigdalina e la vitamina B17 che tiene lontano il cancro...se mangi 4-5 al giorno mica morirai...Io mangio i semi di albicocche da anni e sono viva ancora certo non si deve mangiare un pugno di semi
Gli esseri umani possono mangiare fino a 3/5 semi di armelline al giorno senza problemi, uguale per le mandorle amare, di più potrebbero intossicare in quanto contengono cianuro ma in piccole dosi possono contrastare le cellule cancerogene. I cani non dovrebbero mangiarne, si avvelenano poco per volta. Nota se vomitano o hanno feci sciolte. Se si sicuramente avranno forti coliche, ma loro non capirebbero che è colpa dei semi, e continueranno a mangiarne.
Buoni gli amaretti ,la farina di armellina non sapevo si potessero usare ,noi in Sardegna facciamo gli amaretti ,un abbraccio ❤😘
😊👏👏allora se sono amaretti alla rapanello proverò a fargli- quelle che se trovano in comercio non me piace-de estate faro la raccolta dei semi 😊🍀👍👍🍀
Delicious 😂thanks
Vorrà dire che in estate terremo da parte le armelline ciao bella la ricetta
...e li chiameremo Rapanetti!!!
brava
Deliziosa ricetta grazie 🤩
Ma arrivi giusto giusto, sono giorni che cerco una ricetta per amaretti... Ma grazie!!
Che buoniiiii! Caro chefffffff volevo chiederti delle ricettine con la farina di riso.... Le aspetto! Grazieeeeee!
Ci vuole anche qualcosa di dolce.Bravo
Gabriele sono FAVOLOSI!!!!!! 🎉
HARIBOL GABRIELE, buona ricetta grazie .HARE KRISHNA.😀
Grazie mille per questa ricetta.
Ps: Non conoscevo le armelline❤
Anche gli amaretti,ma sei unico 👏👏
Armellini (armelin) è il nome in dialetto Veneto delle albicocche, peraltro si chiamano così perché arrivate dall'Armenia a Venezia. Curioso che in altri posti sia diventato il nome dei semi
Wow non lo sapevo 😊 grazie per l' informazione
Salve chef! Secondo lei se sostituisco gli albumi con l'acquafaba vengono lo stesso? Grazie per tutte le ricette che pubblica, provo sempre a rifarle veganizzandole!
dovrei provare, non so se stanno tanto insieme probabilmnete vengono friabili
Bravissimo chef 😍👏👏
Interessante questa ricetta, forse esiste aroma mandarla amara, potrebbe essere un’alternativa?
si
Ciao chef che buoni che sono !!!! 👍
Madooooo' che fame!
Bravo 👏🏻 grazie!
Sono buonissimi vado spesso a Sassello sv a comperarli ma vuoi mettere farli in casa grazie Chef
Boni👏👏👏
Grazie ❤
molto belli ..e...
saranno.buoni ...😋
quelli comprati non mi vanno
molto..
.di solito prendo quelli" Virginia" un tipo morbido( come fai tu chef)...😊
Da fare ,domani li faccio ,buona domenica
Non sapevo dell'esistenza della farina di armelline, di sicuro non la trovo nei supermercati. Peccato. Cmq in qualche maniera lì voglio fare perché gli amaretti morbidi piacciono a tutti. Grazie mille Gabriele 🙏
Prova ad aggiungere una fialetta di aroma mandorle al posto della farina di armelline...io farò così
Accidenti!!! Si fanno di sicuro! Io che pensavo che gli amaretti fossero molto più laboriosi!!! E per la glicemia, una tantum, pazienza 🤪😊😊😊… si farà, si farà! 😉
Ciao Gabriele, davvero ottimi questi amaretti !!! Mi sa che quest'estate quando vado in montagna mi tengo qualche nocciolo di albicocche che lì ne ho tante, poi ci farò gli amaretti !!! Buona idea ?
ottima occhio alle dosi
Devono essere buonissimiii😊😊
Che buoni ..li adoro peccato per la mia glicemia!!! Si può usare l’eritritolo al posto dello zucchero?
Qui no 🙂
OTTIMI
anche se nn tra i miei preferiti qui in PIEMONTE si usano sbriciolati nell' impasto del BUNET x dare quell' inconfondibile AROMA di mandorla amara appunto a me viene in mente anche il liquore AMARETTO di SARONNO c entra qualcosa?
GRAZIE x le tue RICETTE CHEF💚in questo caso di raffinata PASTICCERIA
Stavo facendo già i baci di dama... considerato che ho tempo(e voglia) farò anche gli amaretti...
Buona giornata!
Quadrati, rotondi, a spicchio, a tocchetti che importa ???? BONI SEMPRE SONO !!! Grazie Chef
Buoniiii 👍😋👏🙋♀️
Sera maestro. Sono tipo gli amaretti di Gallarate giusto?
No ma faremo anche quelli 🙂
Bravo come sempre, ma dimmi i semi delle albicocche una volta conservati vanno tostato prima di tritarli? Grazie
Vanno solo seccati e macinati e usati a piccoli dosi perché molto amare
J'adore !
Userò solo farina di mandorla perche non so dove si trova farina armelline, grazie chef!👍👍❤❤
Buono,essendo senza glutine li mangiano i celiaci. Grazie chef.
Grazie …🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Ciao Gabriele vorrei una precisazione le mandorle vanno pelate e tostate o si usano quelle con la buccia? Grazie alla prossima
Di solito la farina è pronta , altrimenti le scotti in acqua bollente 2 minuti, le peli le tosti, raffreddi e macini
Provo subito
Rapanello io ho raccolto delle mandorle amare , però la mia nonna mi diceva che erano velenose , anche se lei quando faceva la torta di mandorle ripiena ne metteva un po' ma non ricordo più quante . È vero che sono tossiche ?
Si ma poche si possono usare, anche perché sono amarissime
Gabriele ti chiedo scusa non c'entra nulla con gli amaretti ma ti volevo chiedere quando faccio la pasta sfoglia i biscotti mi vengono sempre duri potresti dare la tua ricetta grazie
Se puoi rispondi grazie 4:58
@@claramasi8423 la frolla... Cerca torta della nonna Rapanello e usa quella ricetta e non cuocerla troppo