CROSTATINE di MELE con Grano Saraceno crostatine di mele della Nonna CROSTATA DI MELE
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- Опубликовано: 9 сен 2023
- Crostatine di Mele con Grano Saraceno
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Crostatine di Mele con grano Saraceno
per 18 crostatine
Le mele
3-4 mele dolci
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai uvetta
Cannella in polvere
La crema
2 uova
2 cucchiai di zucchero
40 gr di farina
aroma vaniglia e limone
500 ml latte
(la crema è abbondante, ma puoi dimezzare
tutte le dosi oppure sostituirla con
della confettura)
La frolla
150 gr farina 0 o 1
150 gr farina di Saraceno
1 uovo
110 gr burro
110 gr zucchero
Limone scorza
Ho voluto rendere un poco più genuine queste crostatine di mela aggiungendo la farina di grano saraceno e riducendo lo zucchero, inoltre invece di fare la classica crostatina bassa le ho fatte più alte per ottenere un risultato morbido e fragrante nel tempo, sempre che durino perchè non credo che durino molto.
Le mele, Prepariamo con ordine le mele, la crema e la pasta frolla con le varianti del caso.
Pulisci e taglia a pezzi grandini lato un centimetro , le mele, se usi le Golden ne servono 3 se usi le gala ne servono 4.
Metti le mele in una pentola con 2 cucchiai da minestra di zucchero, 2 cucchiai di uva passa, cannella in polvere, e fai cuocere mischiando spesso finchè saranno cotte ma non disfate, circa 12 minuti.
La crema, in una pentola metti 2 uova e due cucchiai di zucchero, aroma di vaniglia e 40 gr di farina o di amido di mais, mischia bene e aggiungi mezzo litro di latte freddo, una scorza di limone, porta ad ebollizione sempre mescolando e si addenserà, togli dal fornello e continua a mischiare per un minuto, leva la scorza, copri con un coperchio e lascia sul tavolo.
Questa crema è tanta se devi fare le crostatine mentre va bene se devi fare una crostata unica, puoi anche non fare la crema e utilizzare una confettura di albicocche.
Ricorda le mele.
Pasta frolla, Pesa 150 gr di farina normale e 150 gr di farina di saraceno, aggiungi 110-120 gr di burro temperatura ambiente e una grattata di limone. Aggiungi 110 gr di zucchero e lavora il composto non ammassandolo ma sbriciolandolo finchè sembrerà segatura.
Aggiungi un uovo e ora impasta velocemente.
Se la frolla risulta appiccicosa aggiungi un cucchiaio di farina e fai dopo riposare in frigorifero per mezz'ora ma se hai pesato bene e seguito le mie indicazioni verrà subito bene.
Accendi il forno a 180°c così si riscalda.
Se non vuoi fare la pasta frolla compra la pasta sfoglia già pronta.
Stendi la pasta leggermente infarinata con il mattarello spessore 3-4 millimetri, e con qualche attrezzo o un bicchiere taglia dei cerchi leggermente più larghi degli stampini rotondi che nel frattempo avrai imburrato.
Sistema i cerchi di pasta all'interno degli stampini, aggiungi mezzo cucchiai di crema, riempi con le mele ben sistemate, meglio una in più che una in meno.
Inforna per 20 minuti.
Sforma le crostatine ancora tiepide e se vuoi le puoi spolverare con zucchero a velo.
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Per me sono ottimi
Se siete ricchi mettete i pinoli: bellissimo😂😂 hai perfettamente ragione!
Io ho cominciato a sostituirli con i semi di girasole!! Sono molto simili come sapore!! Anche nel pesto!!
Proverò anch'io i semi di girasole, grazie. Io di solito uso le mandorle sono un pochino più abbordabili quando sono in offerta per i pinoli bisogna fare il mutuo 😂
@@carlabelisario7436ottima idea
Ottima idea .💓🌹❤️🎅
I ricchi….😂😂😂😂😂 con pinoli!
Queste crostatine favolose mi hanno conquistata.....le farò al più presto....bravo Gabriele.....come spieghi tu, con maestria e con tanta ironia non c'è nessuno.....sei il mio cuoco preferito
gentilissima
Dolci con le mele patrimonio dell'umanità. Non vedo l'ora di provarle anche se so che spariranno alla velocità della luce.
Sei veramente eccezionale Gabriele ti adoriamo tutti❤
Buonissime
Finalmente qualcuno che non mette la pellicola sulla crema !
Oltre ad essere bravo e sempre padrone e chiaro nelle ricette che pubblichi.....sei veramente simpatico . È veramente piacevole seguirti in tutti i passaggi. Grazie sempre
Grazie Gabrilele, sei bravissimo! Complimenti👍👍👍👏👏👏
Che meraviglia!!!
Grazie mille per i consigli preziosi🙏
Ma quante belle ricette!!!…bravissimooooooooo
Meravigliose!!SEI SUPERLATIV9 NELLA SEMPLICITA'..LA..RICETTA PREZIOSA .GRATA
Eccezionale veramente! Forte Gabriele!
Che belle! Grazie x questa la ricetta sfiziosa.👍👋👋
Grande Rapanello! Un dolcetto rustico meraviglioso
È sempre un piacere seguirti. 👍🏻👏🏻😘
Sei fantastico, le tue ricette sono semplici e veloci 🎉
Ti invidio si' , con la tua attitudine rilassata da campione cuoco! Grazie.
Mamma mia che goduria chef! Da fare assolutamente
Gabriele, non riuscirò mai a dimagrire fino a quando seguirò le tue ricette 😊
Lasciamo perdereeeeeeee😉😊
😁
Complimenti alla signora Beatrice che frega le mele,a lei Chhef che spiega l'importanza di usare poco zucchero e poco glutine, visto che non tutti fanno 1 mese di orto o tanto sport(si può fare gratis lo sport)il grano saraceno è veramente buono e poi è asociale 😉mi sta simpatico, pochi ma buoni.
Grazie chef😋👍buona domenica a tutti voi
Quello che mi piace di te è che hai poche ma ferree regole di procedimento solo sui punti fondamentali della cucina, quelli che riguardano la qualità di ciò che mangiamo... Il resto è creatività, fantasia e "fate come volete" 😅 Grande!!
😁
Sei GRANDIOSO, quando parli BRAVISSIMO ❤
Gabriele volevo dirti che sei fantastico e con semplicità ci dai consigli.
Brava Beatrice, sgraffignare dalla padella è fantastico. Siete grandi
Queste le devo fare assolutamente! Bravissimo 😊
Molto bravo! li farò di sicuro grazie per queste ricette buonissime
Simpaticissimo!!! Mi metti sempre il buonumore!!
Bravo chef! Crostatine molto golose e salutari.Da fare subito!😉👍
Pazzesche queste crostatine Gabriele 👏💯👏sei una garanzia !! Grazie mille 👍👋🥰 un saluto anche alla regista Beatrice 💕
Squisiti , ti invidio davvero, e quei bei biscotti alla fine...👏.👏.🍀
Grazie Gabriele per queste crostatine le farò presto.
Le ho fatte con farina di riso e saraceno e eritritolo e olio al posto del burro come ha detto mia figlia SPAZIALI grazie della ricetta
Bravissima
Egr. chef
Gabriele,
gia' dalla lettura
degli ingredienti,
l'acquolina in bocca, e' assicu-
rata. Saranno delle crostatine
deliziose, con un ripieno veramente
goloso, per me i
gusti classici, sono i migliori!!!
Quando propone
le ricette, e arriva
la notifica, sono
molto incuriosita
e devo... scoprire
subito la ricetta!!
Non mi delude mai!!! Ha uno sti-
le di chef, vera-
mente particola-
re, e' diverso da-
gli altri chef !!!
Lei fa un mix:
ottimi e sani in-
gredienti, accor-
gimenti e consi-
gli, che sono la
base per impa-
rare a cucinare,
il tutto "Condito"
dalla sua ironia,
con battute leggere e simpa-
tiche, c'e' il meri-
to, anche della
brava regista, che
e'sua moglie🌹
questa rosa e' per
lei.Complimenti,
siete una coppia che ha dato molta
personalita', al vostro canale you
tube. 👏👏👏👏
Grazie Floriana
Provata! È buonissima ❤ Hai perfettamente ragione, la farina di grano saraceno le da un sapore pieno.👍🏻
Ho optato per una crostata unica e non tante piccole
Mi accingo a rifarla e la crema la sto facendo con farina di farro coltivato nella mia zona.
Con le tue ricette si va proprio sul sicuro
Grazie!
Bravissimo 🎉 che invitanti. Anch'io amo il grano saraceno 👏
😍 meraviglia sembra di sentire il profumo....🥹 E commovente 😂😂😂
Buonissimeeeee......me ne sono venute fuori 17..... particolari,BUONE!!!!
Grazieeee
Sempre sul pezzo rapanello!! 👍Fantasia, bravura e grande preparazione!! Sempre grande!! IL mio grande aiuto in cucina!! 🤩E la mia famiglia sono contenti!! 😋
Grazie Gabriele per Queste crostatine ❤️💓🌹🎅
Da fare immediatamente!!! Proverò a usare le renette del mio orto..Grazie per l'idea della doppia farina. Un abbraccione a tutti e due 😊😊😊
Quanti consigli interessanti.....come sempre❤
Buon giorno io le ho fatte molto buone, grazie per la tua simpatia 🎉😊
🤩 Ma che buone!!!! Ho sempre fatto la torta ai frutti di bosco con la farina di grano saraceno ma queste con le mele mi ispirano tantissimo 🤗👏🏻👏🏻 Bello il grembiule!!!👋🏻
Mi piace tantissimo tutto quello che fai e che spieghi molto bene grazie ciao
Grazie per la ricetta e per la tua simpaticissima spiegazione: sto ancora ridendo! Sabato la provo sicuramente! Buon fine settimana!
ciaoooo
Fantastica ricetta, da fare assolutamente! 🤤
Che SUPER-BONTÀ 😋😋😋 al posto del burro le proverò con l'olio ; adoro il tuo modo di cucinare xchè anch'io ho l'abitudine di ridurre lo zucchero e fare mix di farine e poi, tu e Beatrice, siete un vero spasso!!! Grazie
Hai fatto delle crostatine davvero eccezionali e mi sono pure divertita ad ascoltare il tuo video le farò senz'altro ciao.
grande
È la prima volta che sento parlare di zucchero di cocco ,davvero interessante, questi cestini di mela sono bellissimi ,una delizia assoluta 😋😋😋,ottimi con il the delle cinque con gli amici
Volevo fare una dolce sorpresa a mia madre e trovo questa ricetta molto invitante. Grazie per la ricetta, ho fatto diverse varianti di crostatine ma questa mi mancava 👍
Ciao Gabri ,le farò sicuramente solo a vederle mi sale una golosità incredibile........👏👏io che abito in Trentino le mele sono di casa🥰
Bravo non ti smentisci mai bella ricetta
Ti vorrei a casa….. sei fantastico in cucina e simpaticissimo oltre che un accento che mi piace moltissimo. Naturalmente anche la tua signora, insieme siete spassosissimi…… ❤
Grande e divertente. Grazie hai colmato una mio grande quesito, ma che differenza c’è tra il mettere l’uovo intero o solo albume o solo tuorlo. Queste piccole spiegazioni tecniche non le da mai nessuno. Bravo!!!
Bravo come sempre 👍 devo farle saranno buonissime 😋😍
fatta oggi , versione crostata, buonissima!!! io ho messo anche meno zucchero di quello che consigli tu. Siccome non avevo abbastanza farina di grano saraceno ho fatto 150 gr di farina di riso + 80 gr di grano saraceno ed il resto 70 gr farina di mandorle. Grazie mille bellissima ricetta che ha fatto felice per mio marito che mangia solo senza glutine.
grande
Da provare subito....spettacolari👏👏👏😋
Bravo Complimenti per la tua semplicità 😊
Si è vero ti invidiamo....mannaggia. Complimenti bellissima ricetta Gabriele
Fantastico ! Ho sentito il profumo di cannella ! Grazie !
Pinoli...limoni dall'Africa... zappa ..😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 ; dopo le risate applausi a valanghe per Lei!
Bravissimo Chef !
Grazie mille!!!!
Fantastica questa ricetta..mi piace queste farine particolari
Fantastico! Sempre un piacere seguirti ❤ un saluto alla Beatrice
Provate!! Sono fantastiche! Davvero squisite! Grazie Gabriele😘e grazie Beatrice per l’impeccabile regia😄😘
Brava la cuoca 👏
Hello chef ! Ho letto a mio marito la scritta sul tuo grembiule : lol (=ridere a crepapelle). Appena torno dal mare preparo le crostatine. Le provo tutte le tue ricette; se riesco una al giorno. A caccia degli ingredienti tutti i giorni, ma ormai con uova e farina non mi faccio più cogliere sprovveduta. Sono ben rifornita ❤😊 comunque è piacevolissimo stare ad ascoltare i tuoi video. Sono rilassanti e molto divertenti nel contempo. Grazie per tutto questo. Saluti a tutti.
Grazie cara
Ottima ricetta, bravo! 😊
In Russia, dove il clima in generale può essere paragonato alla nostra media montagna, il grano saraceno viene coltivato praticamente ovunque mentre il mais, ottimo nell'area fra il Mar Nero ed il Mar Caspio, più a nord si usa come foraggio! Con il grano saraceno usato intero e lessato come un riso o un orzo perlato e si usa come '" garnir " , praticamente al posto del pane o delle patate nei piatti di carne con sugo. Con la farina si fanno delle particolari crostate ripiene di miele che durano mesi oppure dei dolcetti lievitati. I cuochi mi dicevano che viene utilizzato misto con il grano tenero che nelle zone nordiche è abbastanza povero di glutine!
Quello che mi piace delle tue ricette è: fate come volete.😂❤
Super eccezionale, grazie
Super bravo!!!! faro anche questi grazie
Ma quanto sei grande😂😂😂 sei super come sempre......❤
Bravissimo complimenti!!!!!
Ma quante ne sai... consigli preziosi e crostatine golose, anche io le rifarò 😋😋😋
Che delizia😋😋😋 ricetta salvata🤗
Buona Domenica chef, regista e a tutti❤
Rapanello se non ci fossi ti avrei inventato, le tue ricette semplici pratiche ma gustosissime e sfiziose❤️
Proprio tempo fa entravo di corsa al supermercato per l'acquisto di due limoni e una volta a casa mi accorgo che provenivano dal SUD AFRICA.
Che bravo buona merenda
Che meraviglia!!!! Arrivo anch’io!!😂😂
Wow che Buoneee 😋😃👏che invidia aaaa😁🙋♀️
Complimenti Gabriele ottime grazie sei sempre molto simpatico un saluto a tutti 😘
Sei molto bravo non solo sei bravo alla cucina anche ai dolci
Io al posto dei pinoli trito un pochino di mandorle tostate.bravo Gabriele come sempre molto attento e divertente guardare come cucini e ci ci tieni compagnia💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Ciao Gabriele, proprio buone queste crostatine ! Un saluto e te e Beatrice !!!
😍 Meravigliose cm te e la tua famiglia ❣️🎉
Sn un' amore 🥰 profumano d' autunno 🍁💛🧡🤎🍂 la stagione mia preferita ... immagino il profumo in casa .. solo dire cannella ... 😍 Cannella ,mele, frolla ... inutile le torte cn le mele sn le mie preferite cm la stagione 🍁
Io adoro le crostate e le torte rustiche che sanno di casa 🏡❤
Sempre tanto bravo, ogni ingrediente nn manchi a spiegare e dare alternative, sempre il minimo di zucchero che adoro e anche dire no è inutile quando e il caso.. ma ... " fate cm volete " ❣️
Ma io pensavo mi facevi vedere anche i biscottini ... 🍪 ehh .. i biscotti insieme a quella crema al cioccolato...
E cn il grano saraceno che adoro 💖 frolla fantastica ! .. che voglia di Autunno ... 🍁
Ma anche cn l' olio al posto del burro sempre sbriciolando uguale ?
Anche questa entra nella mia list " Casa Rapanello dolci 🏡💕 "
Un saluto bella family ❤🐾 ciaooo Beaaa🌺 !
Modifico 😁 ...
" D🍮lce💕🏡Casa Rapanello "
🤗❤
Grazie mille per la tua ricetta buonissima
Wow! Lo so già sono buonissime e le preparero' certamente 😊😊😊😋😋😋
Ben voilà de belles tartelettes pour le goûter bon un peu moins de sucre ça fonctionne aussi 😂😂😂😂
Même le dimanche vous êtes là tout les deux 😊😊😊
Et Gabriel la cuillère oublié hummm merci madame 😂😂😂😂😂
À bientôt bon dimanche ensoleillé bise
Grande,adoro i dolci con le mele
Sei simpaticissssimo, Gabriele!!🤣 E anche Beatrice!!! Bella ricettina..si sono invidiosa! 😉
Buone!! Vengo anch'io! 😃😋 Bravo papà👏🏻👏🏻🥰
Bravo e simpatico. Grazie 💛
Oggi le inquadrature della regia meritano un applauso 👏👏👏👏👏 e tanti complimenti!!!! 🏆
Grazie mille gentilissima 🌺😘
Grazie per questa meravigliosa ricetta! Crostatine fatte, ma ho dovuto usare 2 uova (al posto del burro ho usato l'olio). Le ho fatte senza crema, solo con le mele. Meravigliose!❤
Il grembiule è fantastico!
Ho letto un po' di commenti e io non sono intollerante né a uova, farina, burro, ecc. La farò uguale in una crostata unica, solo nella crema toglierò i bianchi perché mi stanno antipatici 😏 Grazie Gabriele per la ricetta. Super come sempre 👏👏👏
Fai bene a spiegare la faccenda delle uova. Io non ricordo mai dove va e dove non va, quando usare intero, o solo tuorlo o solo albume.
Ma veramente sei da invidiare sei bravissimo spieghi tutto bene.ti adoro perche fai delle cose meravigliose un abbraccio a te e la tua bella mogliettina ciao ❤
Ciao 👍
Troppo simpatico oltre che bravissimo !
A rate ma l'ho visto tutto e pure io son d'accordo nel dire che i dolci con le mele sono unici e da tramandare con tanto di firma notarile😊❤
è vero