TORTA di MELE di NONNA PAPERA INTEGRALE APPLE PIE torta integrale alle mele apple pie torta di mele
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Torta di Mele di Nonna Papera
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Torta di Nonna Papera Integrale Apple Pie Integrale
Ingredienti Impasto
200 gr farina integrale
150 gr burro freddo a cubetti
30 gr zucchero
50 ml acqua molto fredda
pizzico di sale
Ingredienti mele
4-5 mele
30 gr zucchero
1 limone
15 gr amido di mais
cannella
zenzero
noce moscata
vaniglia
Teglia diametro 20
cottura 180°c 45 minuti
rosso d'uovo e latte per lucidare
La torta di nonna Papera altro non è che la tradizionale torta di mele "Apple pie" di origine Americana.
Agli inizi non era altro che uno scodellone di mele condite sigillato con della pasta tipo Brisèe e cotto in forno.
Con il tempo sono nate molte varianti, la più diffusa è questa ricetta che ho ulteriormente, secondo me, migliorato con l'utilizzo di una farina integrale.
Per prima cosa prepariamo l'impasto.
Ciotola grande, 200 grammi di farina integrale che preferisci, 150 gr di burro freddo tagliato a cubetti piccoli, pizzico di sale e lavorare l'impasto non schiacciandolo o strizzandolo ma "sfarinandolo" con le mani, in modo di riscaldarlo il meno possibile.
Quando vedete che sembra segatura aggiungete l'acqua molto fredda, ma non tutta, magari è troppa, tenetene un terzo nel bicchiere e la aggiungete solo se non riuscite ad impastare.
Lavorate ora l'impasto anche sul tavolo se siete comodi e deve "andare insieme" in pochi secondi. Tipo pasta frolla.
Coprire l'impasto e metterlo in frigorifero per il tempo di preparare le mele.
Adesso le mele.
4 mele grandi oppure 5 mele medie, pelate e tagliate a cubetti diametro un centimetro.
Condire con 15 grammi di amido di mais, 30 grammi di zucchero, cannella abbondante in polvere, noce moscata a piacere, buccia di mezzo limone, zenzero facoltativo un cucchiaino, vaniglia.
Mischiare bene con le mani.
Tagliare in due parti l'impasto, Stendere con il mattarello la prima metà, spessore 2 millimetri, foderare una teglia diametro 20 centimetri leggermente imburrata.
Riempire la teglia foderata con le mele lasciando nella ciotola il fondo liquido.
Stendere con il mattarello la seconda metà pasta, come prima, e chiudere la teglia.
Fare combaciare i bordi e tagliare l'eccesso fuori bordo.
Con le dita pizzicare i bordi e chiuderli bene nel modo che trovate più semplice, tipo calzone di pizza.
Al centro della torta fare 5 incisioni lunghe 3 centimetri tipo il sole che disegnano i bambini dell'asilo. Serve per fare uscire una parte dell'umidità della torta in cottura.
Spennellare tutto con un misto di rosso d'uovo e poco latte.
Infornare a 180°c per 45 minuti.
Uscirà un capolavoro profumato che invaderà la casa, io giuro che ho dovuto fare le parti perchè i miei figli litigavano, Non è durata 15 minuti.
Si può servire calda o fredda con sopra una pallina di gelato o la panna montata.
Dentro deve risultare molto sciroppata, morbida e la cannella si deve sentire.
Una favola
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Grazie per la nonna papera ….vado a farla un saluto a Beatrice ed una carezza a Zampa!!!!
La proverò deve essere squisita
Eretritolo dove compri?
Tu non sai cosa darei per avere la tua simpatia, unità al modo semplice con quale ti esprimi(alla portata di tutti) grazie di esistere
Ho 81 anni ho il libro di Nonna Papera di quando i miei figli erano piccoli è bellissimo ci sono su tante ricette Ti ringrazio delle tue ricette sul libro di Nonna Papera c'è su anche la tua Grazie perché io faccio tante tue ricette
Sei un mito..ormai se devo cucinare qualcosa di speciale vado su RUclips e digito Rapanello.. ho 65 anni e di piatti ne ho preparati tanti.. ma le tue ricette sono da seguire.. poi magari modifico qualcosa secondo la mia esperienza .. ho migliorato le mie ricette e i miei cari ringraziano 😘👍🏻👍🏻👍🏻
Fantastico 👍
Ma la torta di Nonna Papera...parliamone...ero piccola e in famiglia (famiglia particolare, papà invalido privo di un arto inferiore ...)arrivò in dono questo ricettario...io bambina di 9 anni mi misi a sfogliarlo e ricreare le ricette con quel poco che avevamo...le uova,avevamo le galline...un poco di farina,almeno quella ce n'era sempre..e sfornavo le mie torte e altro,per la gioia di tutti, mamma papà e le mie sorelle più grandi...e tu,sei un Grande! Hai un animo bambino che sa conquistare con le cose più semplici..
Come quel Ricettario...come quando hai fatto il video 'non si butta via il pane...sei semplice e gentile e si vede che da piccolo leggevi Topolino,un Cult!Rimani sempre così, mi ispiri affetto fraterno,mi sembra di conoscerti da quando ero bambina, appunto...scusa il messaggio lungo e prolisso, ma ci tenevo a fartelo arrivare...un forte abbraccio 😊❤
topolino e tex willer :)
Dal momento che ci si abitua all'uso e al sapore dell'integrale o semintegrale non si torna più indietro alla 00, tutto diventa più saporito e sano. Bravo
Rapanello! 👏👍💪
vero
Stupenda!! Anch'io quando vedevo questa torta nelle storie di Paperino mi faceva venire una voglia di assaggiarla!! 😅😅 Grande Gabriele proverò a rifarla! 👏👏👍
Daijeeee mitico il dolce di tutti noi che leggevano e leggono (che nessuno lo sappia) Topolino ❤
E che acquolina in bocca veniva,nel vederla fumante mentre raffreddava sul davanzale di nonna Papera,!! Bei tempi!!!
Mi viene sempre l'acquolina in bocca a seguire i tuoi video ed è impossibile non provarci a replicare le tue ricette.
Sei molto bravo e.. troppo simpatico!!!
Che meraviglia sta torta!!!!! Si sente il profumo di cannella dal telefono. Slurppp!!!! Ho l'acquolina.
Stupenda torta, grazie! Una marea di cannella, come piace a me, ma... è un altro dolce che dovrei fare a mia mamma dopo la quaresima! Adesso, però, ti tocca prepararci anche la pie di biancaneve 😄!!!
Questa torta ha tormentato i miei sogni ad occhi aperti per anni…. Lèggevo e rileggevo
La stessa storia, dove nonna papera metteva a freddare la torta sulla finestra.. mi sembrava di sentirne il profumo. Da fare assolutamente ..grazie per la condivisione.
Anche io ti ringrazio per la parte degli intolleranti. Da celiaca, coi tuoi suggerimenti, riesco fare le tue meraviglie di pietanze. Per questa torta ho usato miglio e riso con un pizzichino di psillio. Risultato ottimo. Grazieeee
Mele e spezie, una combinazione deliziosa. Grazie Gabriele 🥧🥧🥧🥧
Bravo ! Este sábado la haré para mi familia que adora todo lo que lleve manzana.- En mi caso voy a usar azúcar : todavía sigue muy sospechado el eritritol como dañino para la salud (cancerígeno y lo último es que propicia la aparición de problemas cardíacos , sobre todo en las bebidas).- Aparte .... llevando tanta manteca no tiene sentido ahorrar unas calorías ... Me voy a dar el buen gusto ! Gracias chef ! !
Troppo simpatico, nonno papero.
Che belle le storie con nonna papera❤️
Wow , è una vita che mio marito ( che legge ancora topolino) ,mi chiede questa torta ...😁ora non ho più scuse la devo fare , grazie 😘😘
Dai forza
Guardo le tue video perche' mi rallegrano , poi naturalmente buone ricette con le mele...grazie ...
Bravo Rapanellino, io la tua ricetta con l'olio di semi. OTTIMA!
A me con l'olio la pasta resta molto liquida
Questa torta rivista da te è SPETTACOLARE
🥰😄Maestro Chef Gabriele,lei rende lo spazio per me più caldo e allegro di casa,la cucina,un posto d'incontro tra grandi e piccoli,per cucinare,sperimentare, assaggiare,mangiare e pasticciare allora con i miei figli,oggi continuo con i nipoti, perché la Torta di mele di Nonna Papera non ha età Grazie per avermi regalato una dolcissima emozione.Un caro saluto a lei e alla sig Beatrice😄🥰🥰
🌻
Non mi stanca mai di vedere le tuo video e le ricette deliziose che fai! Sei fantastico,complimenti e sei molto simpatico!👍
Oltre che bravo sei anche simpatico, la farò sicuramente come i biscotti integrali che ormai sono nel mio giro. Grazie
Rapanello for president…😂 ricette sempre top, ma anche le t-shirt non scherzano! Proverò anche questa ricetta!
Ma quanto sei bravo! E poi dai ottimi consigli
Sei unico in tutto il meglio che c'e'!!!
Beh che dire....sono senza parole! Una torta sublime, fantastica come tutti i piatti che fai, spiegati con parole semplici e dette in sequenza così perfetta che entrano nella mente e.... voilà ! ti senti capace di preparare ogni piatto. Appena avrò tempo proverò qst torta di mele, ah dimenticavo.... vogliamo parlare della besciamella furba?..mi viene che è uno spettacolo,veloce e pure buona! Grazie a te e Beatrice!
Lucia
😁👍
RAPANELLO ….” IL MIGLIORE !!!!…” Tu non puoi immaginare quanto, ma quanto sono felice di averti conosciuto ! Ringrazio il Signore, davvero, per averti conosciuto e…..ti ascolto e seguo con grande, grandissimo interessamento. Vi immagino una bella famiglia, dove c’è armonia e AMORE…Ti prego di porgere i miei saluti anche a Beatrice e ragazzi. Scusa se mi permetto, ma vorrei stringervi tutti in un unico, forte abbraccio . GRAZIE !!!!! ❤SILVIA & C.
gentilissima, son commosso
Fatto pasticcio di verza, torta di finocchi, rustichelle....❤❤❤ora farò anche l'apple.....ma che bravo sei??!! Grazie a te ho ritrovato la voglia e la fantasia in cucina. Ps nella torta di mele io ci aggiungo anche un pò di polvere di cardamomo....
Bellissimi gli assaggi finali! Torta top bravo Gabriele. 😊🤚
Apple pie fatto! ....speravo averne ancora un pò per noi questa sera...pfff...e stato divorato a merenda ...due nipotini con appetito e noi( due nonni golosi...) ...e stata fatta! Molto molto molto buono! Ho rimpiazzato il chiodo di garofano con del.."Anis vert", anice verde...e non ho messo vaniglia. Devo dire che e stato un vero successo! Da rifare! 😋😋😋 Encore mille fois merci Gabriele !❤❤❤❤
ma è fantastico
Complimenti anche alla simpaticissima regista!
Complimenti Gabriele, l'aspetto è spettacolare. Il gusto sarà spaziale.
È sempre un piacere vedere i tuoi capolavori in cucina.
Provata e venuta benissimo! Grazie! Era tanto che cercavo la vera ricetta di nonna Papera! Ho usato mele renette, che in cottura quasi si sciolgono, deliziosamente...
grande
BUONISSIMA!!!! La Apple pie è strepitosa! Io l’ho fatta anche con le ciliegie , “cherry pie “, altra bontà infinita 😋😋😋😋 grazie Gabriele 🙏🏻🙏🏻
grande
Che bello, la torta di Nonna Papera! Grazie Chef! Bravissimo, Lei !
Ottima la apple pie! L'avevo fatta tempo fa. È una torta canadese. Molto molto buona! Bravo come sempre chef Gabriele!
😁👍
oltre a darmi l'ispirazione per la merenda di oggi, mi hai anche aggiustato l'umore dopo una giornata pesante🤗 ❤
meno male
👏👏👏👏👏brava Beatrice a mettere il tempo di assaggi di Gabriele 😂😂😂😂😂bellissima questa torta di mele 🍎
Che torta fantastica.😋 nel fine settimanA la faccio. Grazie mille.😊
Grazie per dare più opzioni negli ingredienti....io purtroppo sono intollerante al lattosio
Fatta... straordinaria .. mai riuscita a realizzare una apple pie così profumosa croccante e morbida nello stesso tempo. Super Gabriele..
Brava la cuoca 👍
Grazie, siete entusiasmanti, ogni volta che pubblicate una ricetta mi viene voglia di riprodurla qualsiasi sia l’ora 😊bravi👏🏻
Da parte mia un grazie enorme: la tua attenzione nei confronti di chi ha particolari condizioni organiche, come l'intolleranza al glutine, rende ancora più prezioso il vostro lavoro. Io vi seguivo già volentieri per la vostra simpatia, ma ora vi sto pure segnalando a chi può trarre beneficio dai tuoi suggerimenti aggiunti
Grande
Pure io ho la teglia di nonna Papera! Il risultato di questa torta merita 👏👏👏. Abbestia come è invitante!!! Bravo Chef! 😀😀😋
ottima🍰 un trionfo di MELE😊🍏🍏GRAZIE CHEF💚
Che bellezza di torta! Sarà sicuramente una goduria da sola, però la vedo bene anche con una pallina di gelato fiordilatte. Grazie per la ricetta!
Oggi co queste favolose ricette non sto facendo quello che devo😂 pazienza c'è più tempo che vita, l'aspetto è ottimo perciò al lavoro 😊 sempre i nostri complimenti x la bravura praticità e simpatia🎉
Grazie Gabriele per tutte le tue meravigliose ricette e per i consigli. Io mi appoggio sempre al tuo canale per cucinare. Sei super bravo!! E grazie perché con l’umiltà dei grandi rispondi sempre alle domande!! Quasi mai succede in altri canali anche se assicurano il loro intervento! Grazie di ❤👏👏👏
Prego cara
Quando ero piccola, invidiavo Qui, Quo e Qua perché mangiavano la torta di nonna Papera.. Adesso con la tua ricetta spero di far invidiare io i tre paperetti 😂bravissimo🔝
Che bello,questa torta mi ricorda la mia infanzia,quando leggevo la rivista topolino😊
😋Ma che bell'aspetto ha questa torta! Meglio il coperchio delle striscioline
Ricetta + simpatia = IL TOP 😋😋😋😄😄
Buona questa torta ....la mangiavo quando ero in Australia da piccola ....sono nata nel 1965...e nel 1973 i miei genitori mi hanno portato in Italia x la prima volta è mi ricordo che si chiamava pie apple😋
Una golosità questa torta. Il ripieno mi ricorda quello dello strudel e con questa farina dev'essere qualcosa di eccezionale. Grande Cheffone 👏🍀🍀
bava si un po ci assomiglia
Sei forte! Nonna Papera: una leggenda! ❤
Sempre meravigliose le tue torte grazie m.giovanna nonna di 80 anni
Che forte mi sono sempre chiesta che ingredienti c'erano nella torta di nonna papera grande rapanello come sempre del resto grazie
Sei un gran simpáticos😂 e le tue ricette sono di una semplicita' davvero unica.Grande e Grazie per I tuoi consigli a me preziosi😉😆👏👏💙
Grande Rapanello ottima ricetta io che sono goloso delle mele, Bravissima la Beatrice per le ottime riprese...buona serata a voi...🔝💯
👏🏻❤la tua simpatia è travolgente, mi strappi sempre un sorriso,e ovviamente bravo e anche Grazie per ricetta e consigli
Che bei ricordi chi non ha letto e invidiato quella torta di nonna Papera. Carissimi grazie ci sfornate una torta dopo l'altra...c'è l'imbarazzo della scelta. Mi piace l'uso della farina di tipo 1. La sto usando per fare i panini e ci metto una patatina lessa. Vengono morbidi. Non compro più il pane e non uso macchine per il pane, ma il fornetto ad aria. Grazie ai tuoi consigli sono stati preziosi
Bravissimo 👏👏e’ un piacere ascoltare le tue ricette buonissime e semplici anche per persone come me 😅
Mon Dieu ! Che bella Apple pie!!! Con la farina intégrale e tutte le spezie ! Da fare in assoluto! ...anzi, domani la preparo ! 👍👍👍💕💕💕💕💕 merci Gabriele ! E merci Beatrice per gli assaggi!😋😋😋🥰🥰🥰🤣🤣
grande
Sei il primo "chef online" che vedo usare l'eritritolo. Io lo uso da qualche anno, e nonostante tutti dicano che dolcifica circa il 70% del saccarosio, alla fine non percepisco questa gran differenza. Anzi: ad usarne di più per compensare la minore dolcezza a me pare che il risultato finale sia fin troppo dolce.
Purtroppo ho scoperto a mie spese che è deleterio per gli impasti che devono lievitare (a meno che non sia stato un caso, anzi due, ma non ho più osato provare): non lievitano per nulla. Quindi in quei casi non lo uso, ma per il resto sì, e parecchio; certo, costa una cifra, anche a comprarlo nei bidoncini da 5 kg... Per chi fosse interessato, si va dai 4-5 Euro/kg in su: più piccola è la confezione, e più costa. Preso su Amazon.
bellissima! e' molto buona la torta di mele cosi',piena di frutta, non ha bisogno di metterci niente sopra, grazie per la ricetta e per le diritte!
prego cara
Super!!!!! Grazie mille, lei è bravissimo e simpaticissimo e le sue ricette decisamente fattibili! Il top!
Bravo Chef Gabriele !
👏👏😋😋che succulenta😋😋certo che è buonissima😋 tanta frutta ,speziata ,semi integrale,e condita" con la simpatía del super chef Gabriele il risultato è assicurato👏👏 🍀🍀🍀
ciao cara
Le tue ricette sono buonissime, ma la nonchalance con cui le porgi è impagabile! Grazie di tutto 😉
Bellissima e senza altro buonissima
Bravissimo siete veramente simpatici è uno spasso e si alza il buon umore oltre al piacere di imparare sempre qualcosa di nuovo 🥳
Indecisa se fare per prima questa Apple pie o la tua torta antica di mele! Non faccio in tempo a pensare di fare una tua torta...che tu ne sforni un'altra!!!
Grande Gabriele! 👏👏👏👏
Una scelta dura 😁😁
Anch'io amo la torta di Nonna Papera... Qualche volta leggevo il manuale delle Giovani Marmotte... Ora ho un ricettario di piatti golosi con molti dessert pubblicato dal noto marchio D......y! Complimenti! Hai imparato benissimo questa simpaticissima ricetta! Si torna bambini... Che bello!🔝🫶💪💪💪 ⭐⭐⭐⭐⭐ di Gradimento Assoluto... Grazie Nonna Papera... 😁 Pardon Chef! Geniale
Deve essere davvero molto buona! Tu e Beatrice insieme siete simpaticissimi!
Dovrò provarla ...sono golosa anch'io...,grazie per le riprese e le ricette...
Sei bravissimo spieghi bene con semplicità e sei simpatico!
Buonaaaaaaaa! Beatrice fortunella...quante buone cose da mangiare 😋😋🤗
Complimenti per la simpatia 🤩
Che forte che sei! Mitica torta 😊 grazieeeee! Fuori stagione..magari avessi voglia di farlla ora! Mmmhhh 👏😋
Maestro chef gab 🤗 la torta di mele è un must la faccio spesso ( la nonna papera sono io ) troppo buona e anch io con il burro faccio così un po' meno e poi vado di olio oggi giornata complicata e difficile ci voleva proprio una bella torta 🍰 ✌️🧡saluti cari e grazie come sempre
ciao nonna papera aahahha
Uhm!! Che buona! Inoltre con un sapore dolce d'infanzia!! Grazie. La farò appena possibile !
fantastico
Grazie sono tornata a Paperopoli farò sicuramente questa torta
mitica Paperopoli...e Topolinia! QUELLA era la Walt Disney autentica e pura! Fortunati noi che l'abbiamo vissuta. Un caro saluto.
Non vedo l'ora di farla...
Grazie Gabriele. DIO ti benedica.
Grazie per la ricetta. Provata oggi e mangiata a merenda. Per la frolla ho usato la farina integrale bio del dm. È una validissima alternativa per quanti non hanno un mugnaio a chilometro zero come te. Comunque la frolla si scioglie in bocca, spettacolare. Il ripieno invece l' ho trovato un tantino aspro ma nel complesso è ottima e soprattutto profumatissima. Provate anche le carote al latte. Ormai sei il mio guru in cucina. Complimenti. A presto.
grande
Quasi perfetta! Il bordo non è quello originale, quello nostro è un po diverso, ma buonissimo. Complimenti!!!!!
Dimenticavo... si può fare tutto vegano!
Ciao chef sei 1 persona ME-RA-V-GLIO-SA e 1 chef ANCORA DI + . 😉😉
gentilissima
Ciao Gabriele non ho più parole....🥰🥰🥰
Io amo lo strudel perciò questa mi sembra ottima voi siete troppo simpatici anche Beatrice con gli assaggi
Che bello io la faccio da 35 anni però lo zucchero lo mescolo con la cannella e il succo di limone lo metto all'inizio e buonissima e le mele uso quelle x diabetici poi metto il grattugiato o biscotti secchi gratuggiati
Sul fondo
La mia ricetta si chiamava
Torta di mele all americana
Bravissimo! Si mangia con gli occhi 🤩 e tu sei simpaticissimo
Nooo l ho sempre sognata! Non ci posso credere!!
Deve essere DELIZIOSA questa torta 🍰, poi metterci la moneta N. UNO di zio Paperone è il TOP.
Anche io ....quando devo cucinare qualcosa, vado a cercare tra le tue ricette, caro Gabriele.
Grazie di ❤ anche da parte del....resto della brigata ...affamata, gatta Chantilly compresa (che se non la controlli al pelo, ...ne approfitta)
Buongiorno chef Gabriele, caspita se me la ricordo bene la torta di Nonna Papera che vedevo leggendo Topolino ! La metteva a raffreddare fuori dalla finestra ... e m'ingolosiva tanto. Mi è venuta in mente proprio una settimana fa quando ho pensato : ma se metto anch'io la mia torta, come vedevo nel fumetto, sul davanzale della finestra di cucina me la trovo coperta di mosche e insetti vari. Qui siamo vicino al bosco e si sa ...! Lei viveva nella fattoria e nell'aia le mosche ci sono sempre ! Che bei ricordi i fumetti. La vita sembra senza problemi. Bei tempi, purtroppo passati. La torta la farò sicuramente fra qualche settimana. Grazie per la ricetta. Saluti a tutti voi 😊❤
Nei fumetti non esistono i mosconi 😂😂
🤔😄@@RapaNello
Lo fai apposta ..torta e biscottini ..e vabbe vorrà dire che faccio un salto stanotte..🤣❤🌻
Siamo ancora in tema di Carnevale?..se vedi che nonna Papera ..ti frega la torta stanotte ..tu continua a dormire🤣🤣
😱 SPETTACOLO!!! 💯💯💯💯
Era l'orso Onofrio che rubava la torta attratto dal profumo!!! Anch'io la faccio ma con la pasta frolla...una delizia, ma, proverò anche la tua versione anche se con la mia ho conquistato il mio Gio...😍
P.S. con la tua magari lo lascio 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Dio mio, Rapanello, che ricordi commoventi: il "Manuale di Nonna Papera"! Avevo il ricettario e dovrei vedere dove è finito... Comunque le mejo torte son sempre quelle di mele, in ogni loro variante. Grazie per quest'esecuzione, nonché l'immutata simpatia e bravura di entrambi, Rapanello & Rapanella.
grazie cara
Grazieeee Gabriele! Mi sono sempre domandata come farla!
Ciao Gabriele.....che bontà!!!!! E chi ci riesce a farla raffreddare completamente? Io e mio marito ce la siamo gustata ancora tiepida.... fantastica!!!!! Grazie delle delizie che ci proponi 🤩🤩
Grandi
Che meraviglia!!! grazie 😍in questi giorni la preparo col grano saraceno e mix farina senza glutine.....poi ti dico😍😍sei veramente un grande anche x le varianti che dai molto utili... anche x chi purtroppo non può utilizzare tutte le farine!!! grazie grazie grazie😍... scusa a quando il tuo libro???.... sarò la prima ad acquistarlo!!!👋👋👋
Settembre 👍
Bene!!!in bocca al lupo.✨✨...ne sono proprio felice 😘