#Мясо

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 16 ноя 2024
  • Говядина (мякоть), соль (10 грамм поваренной + 10 грамм нитритной на 1 кг мяса), специи по вкусу, вода из расчета 100 мл на килограмм.
    Соль и специи положить в воду, довести до кипения и потомить 5 минут на слабом огне. Затем рассол остудить и процедить.
    Мясо и рассол охладить до 2-4 °С. При помощи шприца ввести рассол в мясо. Оставить на 2-3 дня в холодильнике.
    Затем гермитично упаковать мясо в пакет и варить в воде при температуре 80°С в течение 2 часов. Остудить и хранить в холодильнике.
    Приятного аппетита!

Комментарии • 8