여쭤볼게 있습니다~ 도토리로 빻아서 만든 가루인데 묵을 만들면 부드럽기는 한데 불순물 있는 것처럼 걸리적거리는 (거친? )식감이 있습니다. 채로 거르는데도 나오는 건 없는데 어떻게 해야할까요? 그리고 겉은 단단한데 속은 물러요ㅠ 녹은거 먹은 것처럼 물러서 식감이 불쾌합니다... 여러 번 시도 하고 있는데 뭐가 문제인지 몰라서 해결을 못 하고 있어요ㅠㅜ
1. 직접 도토리를 빻아 만드신거죠? 방앗간에서 도토리를 갈아 도토리 녹말을 만드는데 이 과정에서 잘못하신게 아닌가 싶어요. 녹말을 낼때는 고운자루에 갈아온 도토리 물을 걸러줘야 하는데 좀 성근 자루에 걸러주면서 불순물이 녹말에 섞인게 아닌지요. 도토리묵을 쑬때 가루를 물에 풀면 고운 자루에 한번 더 걸러서 해보세요. 2. 가지고 계신 도토리가루 대신 다른 도토리가루를 구해 묵을 만들어보세요. 똑같다면 묵 쑤는 방법에 문제가 있는거고, 다르다면 가지고 계신 도토리가루의 문제입니다.
시간 보다는 감각을 익히는게 중요하세요. (불세기도 다르고 양도 다를테니). 도토리묵을 끓이다보면 용암처럼 기포가 올라오는데 이때까지 저어가며 끓이시다가, 기포가 튀어 오르면 소금, 들기름을 넣고 계속 저어주세요. 농도가 약간 흐르면서 살짝 뚝뚝 떨어지는 농도가 되면 완성이에요. 불을 끄고 10분 뜸을 들인후 용기에 부어 굳히시면 되세요. 하나 팁을 알려드리면 주걱으로 저어줄때 한방향으로 저어주셔야 묵이 매끄럽게 되는것 같아요. 처음이시면 많은 양을 하기보다는 조금씩 양을 나누어 해보세요.
2번이나 쑤었는데도 끈기없이 묵이 뭉그러진다면 도토리가루를 의심해볼수있어요. 혹시 도토리가루를 냉장 또는 냉동에 오래 보관하지는 않으셨나요? 아니면 처음부터 도토리가루가 망가진 것일수도 있습니다. 보통은 어느정도 따라해서 쑤면 대부분 묵이 됩니다. 버릴정도로 묵 상태가 안좋았다면 도토리가루의 문제일 가능성이 커보여요.
도토리 껍질을 까서 물에 씻어 3일정도 담가 두세요. 방앗간에 가져가서 도토리를 갈아옵니다. 갈아온 도토리(되직한 물처럼 된 도토리)를 그릇에 담고 물을 부어 2일정도 우려냅니다. 우러나온 물이 너무 새빨가면 물을 갈아주고 물이 약간 붉을 정도가 되면 쓴맛이 어느정도 빠진거에요. 너무 우려내면 도토리맛이 없어지니 적당히 우려내세요. 이때 도토리 녹말이 밑으로 가라앉아있어요. 물을 따라버리고 이 도토리 녹말을 건져 말려줍니다. 말리며 뭉쳐있는 도토리가루는 손으로 비벼 가루를 내서 잘 말려주세요. 도토리가루 내는 일은 생각보다 손이 많이가요.
영상은 편집된 영상이에요. 불조절에 따라 시간은 다르겠지만 도토리묵을 약불로 30분 정도 하는것은 맞아요. 그래야 영상에서 쑤어진 묵의 농도가 나와요. 그런데 약불에서 뜸을 들인다는 것은 틀린 말이에요. 약불에서 5~10분정도 뜸을 들이면 밑에가 다 타서 탄내 때문에 묵 못드세요. 망했다면 묵을 쑬때 충분히 저어주지 않았거나 묵의 농도를 영상처럼 맞추지 않아서 일수있어요. 아니면 도토리가루가 냉장고에서 오래된 것은 묵이 잘 쑤어진것처럼 보여도 드실때 찰기가 없이 뚝뚝 끊어져요. 다음번에는 정말 맛있게 도토리묵을 쑬수있을거에요.
진짜 잘 만드시네요. 엄마의 집밥 도토리묵 만들기 최고!!!
진짜 시도해 볼 생각조차 안한 도토리묵인데 이렇게 쉽군요..불조절 하려면 은근 어려울것 같기도 하고..오늘도 잘 배우고 갑니다.
도토리묵은 팔이 아프도록 잘 저어주고 농도만 잘 맞추셔서 불을 끄면 돼요. 언제 불을 꺼야하는지가 제일 어려울것 같아요.
쓸데없는 말 없고 영상도 간략하고 명료해서 아주 좋습니다!
좋게 봐주셔서 감사드려요
잘 배우고 갑니도 뜸을 10분들여야 하군요 또올게요 행복했어요
저는 이 영상보고 따라해서 너무 잘 됐어요! 저희 시어머니는 그냥 식용유 넣으라고 하셨는데 들기름넣으니까 더 고소한듯해요. 도토리묵의 씁쓸한맛도 없고 탱글탱글 정말맛있었어요! 영상 감사해요♡
잘 만드셔서 다행이에요
만들어야봐야겠어요
간단요리인데도
쉽게 만들지 못했는데
도전 ㆍ하랍니다
감사합니다
이전에 따라했었는데 까먹어서 또 보러왔어요ㅎㅎ 감사해욘😄
이번에 보셨으니 이제 익숙해지셨겠지요. 2번이나 봐주셔서 감사해요.
내일 묵 해 먹으려고 도토리 가루 사왔는데 너무 잘 보고 갑니다. 감사합니다 😊
따라해서 대성공했어요. 정말 감사합니다 ^^*
잘 만드셔서 다행이에요. 후기 남겨주셔서 감사해요.
탱글 탱글 넘 맛있어보여요 어므이가 보내주신 도토리가루로 얼릉 해봐야겠어요 넘 감사합니다
농도가 아주 중요하지요. 잘 만드세요. 쑥갓 넣어 무치면 맛있지요.
오♡♡♡♡♡♡♡ 보기만해도 탱글탱글 말랑말랑 맛나보여요♡♡♡♡♡ 무침으로 먹어도 묵국이나 찍어먹어도 맛있을거같애요!
맛있게 봐주셔서 너무 감사드려요
쫀득한 도토리묵 넘 맛나겠어요 저도 만들어 볼게요 자세한 설명 감사합니다
와! 저도 당신처럼 진짜 맛날것 갔네요 함게 만들에 봐요!!!
처음 해봤는데 끓을 때 소금과 들기름 넣느라 잠시 안저으니 끓다 튀어 손등에 한 방울이 떨어졌는데 화끈 화끈합니다. 조심하세요. 잘 배우고 갑니다 완성해서 묵 써는 손길에서 사랑과 정성이 느껴지네요. 감사합니다. 잘 배우고 갑니다.
묵 쑬때 화상에 조심하셔야 해요. 크게 안다쳤길 바래요.
탱글탱글 짱이에요~
잘 보았습니다
감사해요
영상 봐주셔서 너무 감사드려요
저는 매번 할때마다 텁텁한듯하고 탬글거리지 않았는데 물조절과 뜸들이기를 다시 해봐야겠네요 감사합니다~
맛이 텁텁하고 탱글거리지 않는 이유는 덜 익어서(끓여서) 그래요. 좀더 익히신후 뜸도 들이시면 원하시는 묵을 만드실거에요.
옛날 생각나네요
옛날에는 많이 해먹었지요. 영상 봐주셔서 너무 감사드려요.
캬 탱글캥글 하다^^ 우와 감탄
영상 봐주셔서 너무 감사드려요
와...완전 탱글하네ㅋㅋㄱㄱㅋㅋㄱ나도 저렇게 만들수있을까ㅠㅜ
만드실수 있으세요
선생님이 학교에서 이거 틀어주셨어요ㅎㅎ
뜸이 제일 중요하져 잘봣습니다^^~
네 맞아요. 뜸이 중요하고 묵 농도를 얼마나 잘 맞추는지가 관건이에요.
탱글탱글 도토리 묵 넘 맛잇겟어요^^~ 잘보고 갑니다^^~85
잘 먹었습니다😛
영상 봐주셔서 감사드려요
여쭤볼게 있습니다~ 도토리로 빻아서 만든 가루인데 묵을 만들면 부드럽기는 한데 불순물 있는 것처럼 걸리적거리는 (거친? )식감이 있습니다. 채로 거르는데도 나오는 건 없는데 어떻게 해야할까요?
그리고 겉은 단단한데 속은 물러요ㅠ 녹은거 먹은 것처럼 물러서 식감이 불쾌합니다... 여러 번 시도 하고 있는데 뭐가 문제인지 몰라서 해결을 못 하고 있어요ㅠㅜ
1. 직접 도토리를 빻아 만드신거죠? 방앗간에서 도토리를 갈아 도토리 녹말을 만드는데 이 과정에서 잘못하신게 아닌가 싶어요. 녹말을 낼때는 고운자루에 갈아온 도토리 물을 걸러줘야 하는데 좀 성근 자루에 걸러주면서 불순물이 녹말에 섞인게 아닌지요. 도토리묵을 쑬때 가루를 물에 풀면 고운 자루에 한번 더 걸러서 해보세요. 2. 가지고 계신 도토리가루 대신 다른 도토리가루를 구해 묵을 만들어보세요. 똑같다면 묵 쑤는 방법에 문제가 있는거고, 다르다면 가지고 계신 도토리가루의 문제입니다.
다람쥐 다람쥐 밥!!!!
약불로 몇분 정도 끓여야 할까요?
시간 보다는 감각을 익히는게 중요하세요. (불세기도 다르고 양도 다를테니). 도토리묵을 끓이다보면 용암처럼 기포가 올라오는데 이때까지 저어가며 끓이시다가, 기포가 튀어 오르면 소금, 들기름을 넣고 계속 저어주세요. 농도가 약간 흐르면서 살짝 뚝뚝 떨어지는 농도가 되면 완성이에요. 불을 끄고 10분 뜸을 들인후 용기에 부어 굳히시면 되세요. 하나 팁을 알려드리면 주걱으로 저어줄때 한방향으로 저어주셔야 묵이 매끄럽게 되는것 같아요. 처음이시면 많은 양을 하기보다는 조금씩 양을 나누어 해보세요.
두번째 시도를 했습니다 이번엔 뜸도 들였는데 굳은 후 탱글탱글 해보여서 잘랐더니 뭉그러져서 다 버려야했어요 더 오래 끓여야할까요?
2번이나 쑤었는데도 끈기없이 묵이 뭉그러진다면 도토리가루를 의심해볼수있어요. 혹시 도토리가루를 냉장 또는 냉동에 오래 보관하지는 않으셨나요? 아니면 처음부터 도토리가루가 망가진 것일수도 있습니다. 보통은 어느정도 따라해서 쑤면 대부분 묵이 됩니다. 버릴정도로 묵 상태가 안좋았다면 도토리가루의 문제일 가능성이 커보여요.
지금만들었는데요
얼마나있어야 굳어지나요?
요즘은 날이 선선해 오래 걸리지 않아요. 베란다같은 시원한곳에서 4시간 정도면 굳을것 같아요.
영상 감사해요^^
저도 가끔해보는데 몽우리가 많이 생겨요. 가루가 곱지않아서 그런것 같아요. 믹서에 다시 갈고 체에 거르면 좀 나을까요? 매끈하게 만드는 방법 좀 알려주세요.
도토리 가루보다는 잘 저어주지 못해서 인것 같아요. 처음에 불이 센 상태에서 잘 저어주지 못하면 몽우리가 생기니 처음에 아주 약불에서 시작해서 한방향으로 저어가며 해보세요. 잘 저어줄수록 매끈한 도토리묵을 만들수있어요.
도토리가루는 어디서 싸나요??
묵 무침 영상도 같이 보내주셨으면 더 좋을텐데...
쉽게 따라할수있을듯 합니다,
잘보고있어요^^ 고맙습니다.
도토리가루는 마트에서 파는걸 봤어요. 도토리묵 무침은 1년전에 올려놓은게 있어요. ruclips.net/video/olqDkFoT4Wc/видео.html
도토리가루 중국것도 괘않습니까?
@@momscooks 감사합니다..
@@류은아-f2e 거의 다 중국거에요
도토리 가루100%국산
울 친정엄마
저도 완성했어요~청포묵 비율도 똑같나요?
도토리묵 청포묵 비율은 거의 같아요. 대신 가루의 마름 정도에 따라 물 비율을 조금씩 달리 해주시면 되세요.
엄마 저도 도토리묵좋아합니다...분말가루사는것보다 산에가서 야생도토리를 해서 하는것도 나쁘지가 않던데...야생도토리쓴맛을뺄라면 어떻게해야되죠엄마
도토리 껍질을 까서 물에 씻어 3일정도 담가 두세요. 방앗간에 가져가서 도토리를 갈아옵니다. 갈아온 도토리(되직한 물처럼 된 도토리)를 그릇에 담고 물을 부어 2일정도 우려냅니다. 우러나온 물이 너무 새빨가면 물을 갈아주고 물이 약간 붉을 정도가 되면 쓴맛이 어느정도 빠진거에요. 너무 우려내면 도토리맛이 없어지니 적당히 우려내세요. 이때 도토리 녹말이 밑으로 가라앉아있어요. 물을 따라버리고 이 도토리 녹말을 건져 말려줍니다. 말리며 뭉쳐있는 도토리가루는 손으로 비벼 가루를 내서 잘 말려주세요. 도토리가루 내는 일은 생각보다 손이 많이가요.
@@momscooks 와...엄마고마워요
나도 완성 했음 ^^
잘 만드신것 같아 보여요. 영상 봐주셔서 감사해요.
뜸들인때 뚜껑닫고 불을 끄고 하나요
불을 끄고 뚜껑닫고 뜸들이시면 되세요
뜸들이는건 불을 끄고 뚜껑덮는거죠?
네 불을 끄고 뜸을 들이세요
@@momscooks 빠른 답변감사해요
감사합니다 참기름은안대나요
참기름 넣으셔도 되세요
뜸드릴때 불을 끄고 드리나요?궁금해요
네 불을 끄고 뜸을 들이세요. 영상 봐주셔서 감사드려요.
들기름 대신 참기름 써도될까요
네 참기름 넣으셔도 되세요. 맛있게 만드세요.
저는 몇반을 만들었는대 땡그하지 않네요, 왜인지 아시는분?ㅠㅠㅠ
도토리가루와 물 비율을 잘 맞추신후 몽우리가 생기지않게 거품기로 잘 풀어주세요. 끓일때 약불에서 계속 저어 묵의 농도를 맞추세요. 끓일때 팔이 아플정도로 엄청 저어주셔야 매끈하고 탱글탱글한 묵이 됩니다.
@@momscooks 아…그렇군요, 답글 감사드립니다, 참고하겠습니다 ^^
묵이 죽같이 물게되었는데 어뗳게 하며조아요?
묵은 쑬때 묽으면 가루를 더 넣어 농도를 맞춰 쑤면 되지만, 이미 다 쑤워 놓은 묵이 묽으면 불가능해요. 버리셔야 해요.
@@momscooks 딥글 주셨어 감사합니다
이거보고따라했다 망했어요... 딴거보니까 약불로 기본 25~30분에 뜸들일때도 불을 약하게 하던데.... ㅜㅜ 암튼 망했어요 ㅜㅜ
영상은 편집된 영상이에요. 불조절에 따라 시간은 다르겠지만 도토리묵을 약불로 30분 정도 하는것은 맞아요. 그래야 영상에서 쑤어진 묵의 농도가 나와요. 그런데 약불에서 뜸을 들인다는 것은 틀린 말이에요. 약불에서 5~10분정도 뜸을 들이면 밑에가 다 타서 탄내 때문에 묵 못드세요. 망했다면 묵을 쑬때 충분히 저어주지 않았거나 묵의 농도를 영상처럼 맞추지 않아서 일수있어요. 아니면 도토리가루가 냉장고에서 오래된 것은 묵이 잘 쑤어진것처럼 보여도 드실때 찰기가 없이 뚝뚝 끊어져요. 다음번에는 정말 맛있게 도토리묵을 쑬수있을거에요.
저도 다른채널에서 약불로 뜸들이라해서 약불로 뜸 들이다가 한 5분 쯤 되니 탈것 같아 아차 싶어서 얼릉 불 끄고 다시 잘 저어준후 10분 뜸 들였네요..바닥이 약간 타면서 검은 반점들이 생겼는데..다음에 불을 끄고 뜸 들이여고요~~ 뜸이란 말대로 뜸이닌까요~~ 약불은 조리는거 잖아요~~ ㅎㅎ 죽 상태가 묽은경우엔 약불에 뜸을 드려도 되겠지만...꾸덕하게 점성이 높은 경우엔 불을 끄는게 맞는거 같습니다. ㅎㅎ 엄마의 집밥님 요리 고수 맞으시는 듯해요~~ 자주 찾아와서 도움받겠습니다^^ 감사드려요~~ ㅎㅎ
아줌마들요, 산에가서 심심풀이로 도토리 주워오지 좀 마세요. 님들이 한비닐 두비닐 재미삼아 줏어온 도토리 때문에 온 강산의 다람쥐, 멧돼지가 굶는답니다. 뭐든 적당히 합시다~ 참, 이 영상 하고는 상관 없는글입니당.
좋은 말씀이세요. 영상 봐주셔서 감사드려요.
말을 못하시나요
설명을 해주셨으면 좋겠네요
답답하네요
의견 감사합니다
말같지 않은 답글이 말을 못하는거겠죠
요리사님 설명 잘하시던데 무슨 말을 못한다고하나여