ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS | Con caldo de carne casero

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  • Опубликовано: 26 авг 2024
  • Receta tradicional de estofado de carne de ternera, vaca vieja o res con patatas y caldo de carne hecho en casa. Una receta muy fácil de hacer que requiere sus tiempos para que la carne nos quede tierna y suelta. Una comida completa para toda la familia, ideal para cualquier ocasión.
    ·····················································
    INGREDIENTES:
    500 g de ternera o vaca para estofado
    500 ml de caldo de carne
    2 ajos
    1 cebolla
    3 zanahorias
    150 g de tomate triturado
    150 ml de vino tinto
    1 hora de laurel
    1 ramita de romero fresco
    3 patatas
    Harina de trigo
    Aceite de oliva virgen extra
    Pimienta negra
    Sal
    Para el caldo de carne:
    1 carcasa de pollo
    600 g de huesos de ternera
    250 g de morcillo de ternera
    1 zanahoria
    1 rama de apio
    1 puerro
    2 ajos
    1 cebolla
    1 tomate
    150 ml de vino tinto
    1 hoja de laurel
    2 ramitas de romero fresco
    2 litros de agua
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    Las Recetas de MJ
    2023

Комментарии • 91

  • @tortasmarymar1222
    @tortasmarymar1222 Год назад +5

    Las dos cosas quedaron expectacular

  • @mariagrande2744
    @mariagrande2744 Год назад +4

    Maravilloso estofado!!!!!👍

  • @mariarosariofraguas3376
    @mariarosariofraguas3376 10 месяцев назад +1

    Que maravilla de caldo.
    Muchas gracias.
    El estofado con una pinta estupenda😋😋😋

  • @angelsvidal230
    @angelsvidal230 Год назад +3

    Platos de madres. Sabor a la cuchara de sabor de casa, sabor de mi infancia

  • @josejoaquinmirandamurcia9732
    @josejoaquinmirandamurcia9732 Год назад +2

    Qué delicioso plato
    Tal y cómo lo he deseado
    Lo voy ha practicar
    Gracias desde Colombia :
    Bogotá.

  • @arios782
    @arios782 Год назад +3

    De mis platos favoritos, para comer con una barra de pan al lado, tiene pintaza❤️

  • @fernandogdm9946
    @fernandogdm9946 Год назад +10

    Es un guiso muy habitual en mi casa. Yo también le echo carne de pimiento choricero y para rematar, cuando el guiso ya está terminado, una onza de chocolate negro, le da un toque distinto y muy rico.

  • @marials9245
    @marials9245 Год назад +9

    No se que tiene mejor pinta, el estofado o el caldo!!!❤

  • @jacinta2024
    @jacinta2024 Год назад +2

    A mi me encantan estos guisos, me pongo a mojar y no tengo fin 😂😂Una delicia. Muchas gracias 😘

  • @rosarioramos3995
    @rosarioramos3995 Год назад +1

    vaya! Hasta que estoy aprendiendo a cocinar, muy buenos videos y explicaciones, mil gracias 👌🏽👏🏼👌🏽🥰

  • @nieveocampo7628
    @nieveocampo7628 Год назад

    Felicitaciones, se ve súper espectacular, el estofado soñado excelente explicación, preparación, y presentación. Y el caldo potente sabor. No sabe cuánto le agradezco que nos comparta éstas delicias. Mil gracias.

  • @dulce_tw
    @dulce_tw Год назад +2

    gracias por la receta!! se ve deliciosa, la cocinaré este fin de semana.

  • @Viviendolavida423
    @Viviendolavida423 5 месяцев назад +1

    He hecho esta receta y estaba buenísimo !! Repetiré sin duda

  • @cocinacontxema
    @cocinacontxema Год назад +5

    Has cocinado el estofado exactamente igual que lo cocina mi madre y el caldo que pintaza!!! Con estas recetas de ayer, de hoy y de siempre haces un bien a la cultura gastronómica básicamente para que no se pierda. Las economías se estan volviendo complicadas y con estos platos te pueden solucionar unas cuantas comidas y unas cuantas cenas y particularmente lo agradezco mucho porque todo está disparado. Un saludo Mj!!! Txema.
    Pd. El otro día le pasé tu video de tu última tarta de yogurt a un amigo y le flipó!!!

  • @anaf.l.1307
    @anaf.l.1307 Год назад +2

    Gracias que bueno !! ☺️ 💗 mi madre también lo hacía muy sabroso..

  • @nyeeesofficial7961
    @nyeeesofficial7961 Год назад +1

    Lo he hecho y ha salido buenisimo

  • @sigo3902
    @sigo3902 4 месяца назад

    Lo acabo de hacer y es un espectaculo, gracias!.

  • @ybrahinncordero4898
    @ybrahinncordero4898 Год назад

    Excelente...un plato lo que uno llama de familia... gracias

  • @anagarciagil5532
    @anagarciagil5532 9 месяцев назад

    Fantàstica, com sempre! Ara mateix em poso a fer aquest estofat. Gràcies! 😊

  • @chorsa9510
    @chorsa9510 Год назад

    Aunque yo no le pongo harina (sustituyo por un poco de goma xantana en la salsa) ni le pongo papas(Sustituyo por coliflor y brócoli) , ya que adapto la receta a la dieta Keto, ésta ha quedado espectacular. Muchas gracias por compartir tu sabiduría culinaria.

  • @mgba1216
    @mgba1216 Год назад

    Súper súper receta!! Me encanta MJ !!😋😋🤘🏻🤘🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🥰

  • @jesusm.4852
    @jesusm.4852 Год назад

    Me gusta el plato , y también que la zanahoria y patata acaben enteras

  • @angelesgolosos3097
    @angelesgolosos3097 Год назад +1

    Lo he hecho hoy para comer y estaba buenisimo 😋Yo me he guardado un platito para mañana😂

  • @chemab.291
    @chemab.291 10 месяцев назад

    Gracias por la receta, voy a probarla ahora mismo

  • @juanaliaga4132
    @juanaliaga4132 Год назад

    Que rico se ve , felicitaciones y suerte 🎉

  • @Annarecetasfaciles
    @Annarecetasfaciles Год назад +5

    Espectacular, como todo lo que haces ❤

  • @gloriasilveladelahidalga9208
    @gloriasilveladelahidalga9208 Год назад

    Otra receta buenísima y sencilla. Muchas gracias, MJ.

  • @papiarca
    @papiarca Год назад

    Me gustó tu forma de explicar lo hermoso que trabajas la cocina felicidades

  • @SoTTeX
    @SoTTeX Год назад +3

    Pinta genial!!!! Pero yo también pondría las patas desde el principio. Si pones el fuego sin que hierva casi (algunas burbujitas pequeñas) como una olla lenta, las patatas no se deshacen y cogen muchísimo gusto. Desde que probé de hacerlo así, ya no lo hago de otra manera. Pero sobretodo, el fuego muy bajo. Mejor quedarse corto que pasarse.

    • @inesgp2828
      @inesgp2828 5 месяцев назад +1

      BUENISIMO. YO LE PONGO BRANDY. GRACIAS SALUDOS🌹😍🍅🍅🍅

  • @paolaherrera6427
    @paolaherrera6427 6 месяцев назад

    Muchas gracias!
    Haces algo después con la carne del caldo?...

  • @lolishukia499
    @lolishukia499 Год назад

    Qué buena pinta!!! Me la apunto 😋

  • @Angeltemuyin
    @Angeltemuyin Год назад +1

    😮😮 pintaza 😋😋

  • @silviarodriguezurena927
    @silviarodriguezurena927 4 месяца назад

    A mi marido le gusta este tipo de comida😊

  • @enrysampercastro9660
    @enrysampercastro9660 Год назад

    Yo al estofado le añado unos guisantes y unos champiñones para que me cunda más. Jeje 😂 😂
    ESPECTACULAR TU GUISO. ANIMA A COCINAR. UN ABRAZO. 😋😊👍

  • @Atila173
    @Atila173 11 месяцев назад

    Riquísimo MJ, gracias

  • @ampa3326
    @ampa3326 Год назад

    😋😋que buena pintaaaaaa!!!! 😘

  • @gemmasr5707
    @gemmasr5707 Год назад

    Que delicia !!! Gracias por tus recetas tan bien explicadas !!!

  • @aluxkuuy3044
    @aluxkuuy3044 Год назад

    Salivando mientras me como una quesadilla :) Gracias MJ

  • @marcosmartinezgarcia1963
    @marcosmartinezgarcia1963 Год назад +1

    Si le añades al fondo del estofado una ramita de apio picadita como la cebolla, tienes un fondo de Ragú tipo italiano de muerte. Y ya con unas alcachofas, que estamos en plena temporada queda exquisito.

  • @bosquedehayas1889
    @bosquedehayas1889 Год назад

    Hace mucho que no hago guisado de ternera pues no como carne roja, pero a veces hago una excepción con este guiso, yo no le añado caldo de carne, solo agua y está muy bueno pero seguro que así estaría más bueno aún.

  • @mauriciominolfi2514
    @mauriciominolfi2514 Год назад +1

    ¡Qué rico!

  • @AfterCovidthefoodchannnel
    @AfterCovidthefoodchannnel Год назад

    Espectacular como te quedó el estofado de ternera! La salsa me pareció brutal y la decoración a lo arguiñano mejor aun! Saludos 🦇

  • @asmaemekrane4121
    @asmaemekrane4121 Год назад

    Hola MJ muchas gracias por tus recetas exquisitas.una preguntita con que se puede sustituir el vino tanto en la salsa como en el caldo?

  • @jeanlabotella4872
    @jeanlabotella4872 Год назад +1

    Es la semana del estofado? Porque Anna recetas fáciles lo ha subido esta semana, Maria Esteve también y ahora MJ XD Que siempre viene bien porque con este frío entra muy rico pa dentro :p

  • @nadica-justmyway
    @nadica-justmyway Год назад

    Divan recept za porodicni rucak👌

  • @oliviacamarenacriado4261
    @oliviacamarenacriado4261 Год назад

    Me encanta 💖

  • @carmennunez9445
    @carmennunez9445 Год назад

    Que pintaza! !!!!!! ❤❤❤

  • @Thebeoz1
    @Thebeoz1 Год назад +1

    🌟 Saludos 🙋 MJ 🌟

  • @patriciabenitez5170
    @patriciabenitez5170 Год назад

    Saludos 😋🇲🇽

  • @tq_pro7446
    @tq_pro7446 Год назад

    Que puedo usar en vez del vino? Para da el mismo sabor

  • @pablodelcaminoalonso5988
    @pablodelcaminoalonso5988 Год назад +1

    Yo suelo usar chamón, que suele conocerse como morcillo.

  • @JoseBenitez2009
    @JoseBenitez2009 Год назад

    Una pregunta MJ. Cuando haces las patatas de esta manera, ¿Cuanto tiempo duran en buen estado? es decir sin que se pongan con mal sabor o mala textura.

  • @cesarjesusgiral
    @cesarjesusgiral Год назад

    Que delicia! Lo voy a hacer!❤

  • @yoli3886
    @yoli3886 Год назад

    El caldo lo has echado caliente?

  • @lukasgrijalde7267
    @lukasgrijalde7267 Год назад

    En olla rapida cuanto tiempo??? Muchas gracias

  • @mauriciorivera5791
    @mauriciorivera5791 Год назад

    👍 👏🏽 😘

  • @mapacass1933
    @mapacass1933 Год назад +1

    Una delicia, en mi casa siempre se ha hecho muy parecido, la receta de mi madre es igual pero añadiendo una cabeza de ajos entera y unos granos de pimienta y cuando ya está terminado se echa un trozo de chocolate negro, el nombre del plato es estofado a la catalana

  • @puessi2512
    @puessi2512 Год назад

    Pero MJ el vino no se echa siempre antes que el tomate?

  • @22763344
    @22763344 Год назад

    Bueno, para mí esto sí es una novedad porque la papa cuesta que suavice en un medio ácido que aporta tanto el tomate como el vino tinto.

  • @Tobidecai
    @Tobidecai Год назад

    ¿Que se hace con las sobras del caldo?

  • @mantoniamateosibanez191
    @mantoniamateosibanez191 Год назад

    😋😋😋

  • @edithmendezmacias9493
    @edithmendezmacias9493 Год назад

    😋😋😋♥️

  • @teresaescacenadelgado7361
    @teresaescacenadelgado7361 Год назад

    La receta muy bien.
    Pero xq nadie dice como conservar el caldo para tener siempre que se necesite, como hacer un envasado al vacío.
    Gracias por tus consejos.

    • @lasrecetasdemj
      @lasrecetasdemj  Год назад

      Aquí lo explico 👉🏻 ruclips.net/video/3uVOQ-yczLU/видео.html

  • @fernandoclares7943
    @fernandoclares7943 Год назад

    Muy rico,pero el caldo tela marinera, saludos

  • @mariacintasansbort9728
    @mariacintasansbort9728 Год назад

    Es un plaer veure les teves receptes i la forma d guisar

  • @inessoto14
    @inessoto14 Год назад

    Que seria vaca vieja?

    • @sevillabonita1980
      @sevillabonita1980 Год назад

      Una vaca que no es joven

    • @inessoto14
      @inessoto14 Год назад

      Eso lo sé. Es que en mi país no tenemos ese término en la carnicería. Quiero saber como pedirla.

    • @sevillabonita1980
      @sevillabonita1980 Год назад

      @@inessoto14 lo suyo es que digas de que país eres y quizás alguien de tu país lo sepa y te conteste
      De todas formas la ternera es la vaca joven y ella se refiere que no importa si es joven o vieja que con esa receta la carne saldrá muy tierna.

    • @inessoto14
      @inessoto14 Год назад

      Gracias. Soy de República Dominicana.

    • @lasrecetasdemj
      @lasrecetasdemj  Год назад

      La Vaca vieja es eso, una vaca vieja, son las vacas lecheras que cuando dejan de dar leche las sacrifican para vender su carne es una carne más dura y por eso tiene que cocinarse más tiempo y tiene un sabor más potente, este guiso lo puedes hacer perfectamente con ternera

  • @apauseco
    @apauseco Год назад

    Uf , gastar un xarrete (morcillo) para hacer un caldo , me parece pasarse un poco .

  • @mariasolvallverdu
    @mariasolvallverdu 4 месяца назад

    Yo lo hago sin pasar por harina

  • @inma916
    @inma916 11 месяцев назад

    Se quedó la carne seca por dentro como un palo😢 solo la salsa esta buena. Para la próxima no harino la carne.

    • @andresbenjaminbatallanos6747
      @andresbenjaminbatallanos6747 9 месяцев назад

      NUNCA LE PONGAS HARINA A LA CARNE PARA FREÍRLA, ES PROBABLE, ESTOS GALLEGOS SIEMPRE HACIENDO TONTAS INNOVACIONES.

    • @d.i_reyes9354
      @d.i_reyes9354 6 месяцев назад

      La harina no debería influir en si la carne queda seca o no, solo debes sellarla, no cocinarla completamente. Es una tecnica clasica de cocina que permite que la carne mantenga la forma aun durante la cocción 😉 nada que ver con los gallegos😅

  • @felipeantonioacevedoalvara1611
    @felipeantonioacevedoalvara1611 7 месяцев назад

    Que maravilla

  • @laurachekchu8361
    @laurachekchu8361 Год назад

    ¿Por cuanto tiempo puedes conservar el caldo de carne en la nevera?