HOW TO MAKE CALABRIAN CRUSHED OLIVES | EASY STORE FOR WINTER
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- THURSDAY APPOINTMENT WITH A TUTORIAL OR RECIPE (YOU CHOOSE 🤣) CLEASSICO, CRUSHED GREEN OLIVES AND CALABRIAN CODNITE
This mode is useful both to consume them immediately after processing for about 10 days, and possibly to be preserved in brine (in this case 5 days of processing before putting them into jars)
Keep in mind that the procedure in water, which I will explain later, is the same for a different subsequent use (to be preserved or consumed immediately); the difference is simply the length of days they have to stay in the water to soften
Now I describe how to proceed:
Buy some fresh olives first and wash them well
Then get yourself a large jar and a round plastic net
Now, with a stone or even a meat grinder, let's start breaking the olives one by one and deprive them of the stone ... at the same time, in the jar that we will have filled with water, put the olives without stones
Let's fill it all with our olives
We are ready now to start softening, simply by placing the plastic net above the olives in the jar (it is essential to keep the olives immersed, essential)
Now we can put the jar with the olives aside for 24 hours
Now just change the water and squeeze the olives every 24 hours for 10 days
After about 10 days, you can season with wild fennel, garlic and chilli ... thus spoiling the olives immediately afterwards
If you want to pot them and keep them for longer, it is enough, first of all, storage in water will be enough for 5 days (always changing the water every 24 hours) ... then you can put them in jars by storing them in jars in brine and lemon (which will help to keep them better)
PS: even making them with 10 days in water mode, you can possibly put them and store them with oil in jars in a cool and dry place
However, always perfect to enjoy as an aperitif or appetizer
Hope you like the video and the recipe, let me know in the comments
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#OlivesSchiacciate #RecipeOliveSchiacciate #Olives
Here's what it takes
Ingredients:
1kg of olives
50g of salt
chilli, wild fennel and garlic to taste
Un capolavoro, complimenti!👏😋
Grazie 🥰🥰
Buonissimi, prima li compravo...ora li farò grazie a te ❤❤👏
Saranno più buoni se li fai provaci cara...un abbraccio e grazie 😘♥️💕🌹
Mi piace molto l'idea di fare le olive così grazie per avermi insegnato
Grazie a lei per aver visto il video 🤗
Bravissima , complimenti,👍le farò anch'io 👏👏👏
🥰🥰
Sempre brevissima e chiara, grazie per la condivisione 👏💕💕
Grazie mille cara 😘♥️🌹💕
Si possono fare le nere
Ciao sei molto brava
Grazie mille 🥰🥰
Complimenti spieghi benissimo brava grazie
Grazie mille ❤😘
Mi piace moltissimo
🥰🥰
Grazie mille per la ricetta... Molto chiara 😊e sembrano anche facili da fare... Ho preso 3 kg di olive non li ho mai fatti nella mia vita... Proverò in tutti 2 modi... Un saluto da Genova
Ciao cara e grazie infinite a te, sperano ti siano venute buone ❤
Grazie mille per i tuoi consigli 🤭
Grazie mille a te ❤😘
Bravissima 😋😋😋👏👏
Grazie mille😘 ❤🌹💕
Brava
Grazie mille 🤗
Wow, buonissime e bellissimi come lo presenti.... Grazieeeeeee ❤️❤️😘
Grazieeee mille cara 😘♥️
WOW! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!
Grazie mille🤗
.
Mi piace
Come sempre la numero 1 😙😙
Gentilissima cara Alessia... Grazie ❤️😘
👏👏👏buonissime!
Grazie mille 😘
Descrizione eccellente le farò sicuramente
Grazie mille 😘❤
Mi piace il procedimento grazie cosa fare per non farle diventare scure e molto verdi.?
Segui alla lettera il procedimento descritto😘
Hi Louisa
Thank you for this lovely recipe
Love olives
Big hug for you and big bacci
Betty 🥰❤️
Thank you my darling
Big kiss for you ❤️❤️❤️😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa
Thank you ❤️🥰
Betty
Sei veramente brava grazie
Bravissima complimenti sei molto brava .👍🌷
Grazie😘
Quanto sei brava ? Grazie tesoro !
Grazie😊
Li adoro le olive verdi, grazie proverò a farle❤❤
Prova a farli cara... grazie a te un abbraccio 😘♥️
Sei una mastra cara Luisa... bravissima💕💕👏
Grazie mille cara Francesca un abbraccio 😘♥️🌹💕
Che buone le olive snocciolate,sono una nuova iscritta,sei bravissima un abbraccio
Complimenti per il video!!!
Ma se le volessi conservare vome procedo??? Grazie
Grazie mille
Per la conservazione ti consiglio in barattoli in vetro
Prima metti 100gr di sale ogni kg di olive, mescoli e metti nei barattoli pressndo le olive fino all' orlo.. sopra metti delle fettine di limone e chiudi bene i barattoli
Quando li utilizzi lo condisci come ho fatto io a fine video
🥰
Quando
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie mille
Bravissima mi piace se voglio conservare con l'olio comfe devo procede
Ciao ... Dopo averli preparati li metti in un barattolo e aggiungi l'olio.
L'olio deve superare le olive.
Grazie mille🤗
Bellissime grazie per il tutorial ❤️😘
Grazie a te cara sempre gentilissima un abbraccio 😘♥️
Grazie mi e molto piaciuta la spiegazione 😘😘
Sei unica 😙
Sei gentilissima, gratis mille cara Marika 😘❤️
Mi piace
🥰🥰🥰
Se si preparano per mangiarli subito e invece non si consumano come si conservano grazie comunque per far conoscere le nostre tradizioni calabresi😘😘
Si mette un po'di sale in più
Vanno messi in vasetti di vetro pressati in modo che il liquido delle olive supera le olive.
Grazie mille per aver visto il video😘❤
E stata molto brava
Grazie 🤗
Mi piace complimenti
Grazie mille ❤😘
Ke buone Luisa! Le faceva mia mamma! Se trovo le olive le faccio! Ciao!😘
Cara Mariella le nostre mamma facevano tante cose che hanno tramandato a noi figli
Un abbraccio cara😘♥️
Brava brava 👏👏
Grazie mille 😘
👍bravaaaaa complimenti 💯
Grazie mille cara 😘♥️🌹
super 👍
Grazie😘
Ciao mi sono appena iscritta.Volevo sapere se devo tenerle in frigo
Ciao, non serve meglio.in luogo fresco e asciutto 😊👌
Che bel tutorial
Grazie mille🤗
Super brava👏👏
Grazie mille caro Giovanni 😘
Brava
Molto brava
Grazie mille 😊
Ciao Luisa ho tolto il nocciolo dalle olive le ho messe nell' acqua con uno strofinaccio e un peso sopra ma dopo una settimana non si erano addolcite ma la cosa più strana sono diventate un po' scure e un poco verdi mi puoi suggerire cosa ho sbagliato ti ringrazio se mi suggerisci come fare io sto vedendo come tu stai facendo l'ho fatto ma non ho ottenuto il tuo risultato un abbraccio di ❤
Buonasera cara ...forse è la qualità delle olive che si sono fatte scure.
Però se non si sono addolcite le puoi tenere ancora in acqua 😘
Riscrivimi se vuoi altri chiarimenti🤗
Dimenticata di dirti anche se sono diversi di colore sono buone lo stesso importante che non si fanno molli
4/5 del video per farci vedere la schiacciata delle olive, non vi sembra un po' troppo?
Meglio di niente
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Meno male che si trattava di qualche manciata di olive. Se si fosse trattato di qualche kg.,ci sarebbero volute alcune puntate come nelle Telenovelas
@@pietrolaffranchi7513 Ciao, in effetti è in preparazione una fiction di cucina... Ora stiamo registrando le altre puntate 😊
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Immagino da trasmettere sulle reti nazionali,😃😃😃
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa Con simpatia,buon lavoro!
Brava buon
Grazie mile
Merci de Algérie El Jazaïr !
Grazie a te😊
Brava mi ❤piace
Grazie mille😘❤
Buongiorno,ho visto il video spiegato molto bene,ho seguito tutte le procedure volevo chiedere gentilmente come mai alla fine le olive sono venute molto scure forse ho sbagliato qualcosa.?Grazie
Anche le mie sono venute scure. Dopo averle condite
@@nonnamilly2347 grazie
Non devono venire scure, il problema in questo caso sono la tipologia di oliva... comunque se al sapore sono ok va bane
Le olive devono essere verissime e dure inizialmente😊
Brava mi piace
Grazie mille🤗
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa sei brava le faccio anchio.
A un colino ..uno scolapiatti no?per fare il cambio dell'acqua....
👌
Ciao volevo chiederti se Va bene qualsiasi tipo di olive e se devono essere x forza verdi ….grazie
Li puoi fare importante che siano senza macchie.
Grazie mille per aver visto il video 🤗
Brava gli fai come noi i albanesi buonissimi
😊😊😊
Aspetto che diventino scure o va bene anche verdi ?
Non devono scurirsi, il colore è come li vede in video😊
Signora che qualità di olive si possono usare olive verdi x l olio
Ciao
Kalamate o Peranzana
Ma in ogni caso se trova le olive calabresi o Pugliesi vanno bene
🥰
Mipiace
😘
Super Luisa
Grazie mille 😘
Ciao, una domanda e olive devono essere in salamoia o fresche?
Ciao, no devono essere fresche 🥰
Quindi come si togliono dall'albero?
Comunque sei bravissima....oggi ho messo le cipolle nel aceto e domani le metto nei barattoli con il olio...ti faccio sapere tra un mese...😂
@@rubenalbertoarrojo8722 Si
@@rubenalbertoarrojo8722 Benissimo fammi sapere e grazie mille 🥰
la spiegazione finale viene affrettata (nonchè un po confusa), e viene accennato il fatto di tenerle 24 ore. Ma quello che ci terrei a sapere/capire, per piacere, cioè quando le si vogliono conservare, in quello step prima di condirle, bisogna osservare il fatto di trattarle solo per 5 giorni? o dopo che uno le ha pure condite devono andar messe 5 giorni nel acqua?
Ciao
Direi che la sougmegazione è tale da fare capire... Chiaramente probabilmente non ho spiegato bene
In ogni caso
Si il processo di trattamento è di 5 giorni solo
Dopo condite le puoi mangiare passate 24 ore
Per conservare, anche dopo condite, può in salamoia con acqua e sale o in barattolo sotto' olio... In ultimo se preferisce anche in congelatore nelle bustine
Spero di essermi spiegata bene ora😊
👌
👍😋😋😋
😘😘
Ciao ma x conservarle nei vaseti cosi come hai fato tu? Ma l olio si mette mi puoi dare una risposta grazie
Devi strizzarle bene aggiungere un po di sale, dopo metti l'olio.
Riscrivimi se hai ancora bisogno
Grazie per aver visto il video🤗
brava x conservare nei vasetti come Devo fare ciao grazie.
Receita de azeitonas há Italiana
❤️
Buona sera xmantenerle xtutto l'anno il procedimento come si deve fare grazie mi può mandare scritto il procedimento passo passo le devo mantenere tutto l'anno grazie
Ciao
Per conservare tutto l' anno hai 3 modalità che ti descrivo
1 - In un vaso grande, fettine di limone e sale sopra e con un peso da 2kg sopra ancora
2 - sottolio in vasetti con l' olio che supera le olive e poi qualcosa che le pressi bene (è importante che siano ben pressate) quindi retino e spessore tra il tappo ed il retino (così da tenerle pressate)
3 - In bustine direttamente in congelatore
perche le olive schiaccite che ho fatto io dopo 10 giorni che le ho aperte io facevano le bollicine grazie.
Ciao evidentemente non hai messo abbastanza sale e il peso sopra .
Buon pomeriggio 🤗
Scusa ma nell acqua non ai messo il sale?.. Solo acqua?.
Non metto il sale ma vengano buone lo stesso 🤗
Quindi e laqua che li fa adolcire, e non il sale,giusto?
Si giusto👍
Si può lasciare il nocciolo?
Le ho fatte sempre senza non so come verranno.
Grazie mille per aver visto il video🤗
Che tipo di olive ci vogliono 1:57
Le prime olive da raccolta, ancora dure... il tipo in particolare sono le calabresi ma lo puoi fare con tutte le olive, purché appunto siano alla prima raccolta 🥰
Ciao io ho olive leccino.sono molto amare....
Devi lasciarli in ammollo per più giorni🤗
Signora Luisa, grazie per questo video. Mia Madre li faceva in questo modo. Erano gustosissime. Purtroppo adesso li devo fare io. Non mi dispiace. Voglio mantenere la tradizione. Un problema che ho' e' che mi viene difficile togliere il nocciolo non viene via facimente, e' come se fosse completamente allegto all' oliva, insomma non si puo staccare facilmente. Sa come facilitare questo passaggio? Forse le olive sono fresche? Grazie di nuovo.
Ciao cara, beh mantiene le traduzioni della sua cara mamma
Beh le olive devono essere fresche ovviamente, per togliete il nocciolo si è difficile ma se fa come hi fatto io nel video va benissimo
Le tecniche sono, appunto, quella vista nel video e cioè battere con una pietra le olive e levare il nocciolo... altre può utilizzare degli utensili adatti che trova nei negozi o negli store online
🥰🥰
Complimenti signora,vorrei sapere :ma l olio non ci vuole?
Scusi la risposta tardiva... Si può anche mettere ma vanno bene anche senza🤗
Che qualità di olive sono?
Ciao, sono le olive "Carolea" tipica del catanzarese in Calabria 👌
👏👏👏
Grazie 😊
Io metto anche la menta e un cucchiaio di aceto bianco poi le invaso cin olio di oliva
Bene, un modo diverso (per me) di farle... 👌👏👏
Ho visto dei video che dicevano che al 5 giorno sono gia dolci 🤷♂️🤷♂️🤷♂️
Ciao... Le mie se non passano 10 giorni non si addolciscono.
Grazie mille per aver visto il video🤗😘
Ma non si deve mettere il sale
Ciao... Certo che si mette il sale
Dopo il processo di togliere l'amaro delle olive.
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa grazie
Video troppo lungo.....
ok
io non levo il nocciolo
Ciao
Non sapevo, ma ben vengano le novità cara... le olive schiacciate con nocciolo per me è una novità
Un abbraccio 🤗
Troppo lenta passa avanti
Usa la ricerca nel player
Grazie di aver visto il video 👌
.
👌
Mi dispiace ma non è stata molto Chiara
Mi spiace non essermi spiegata bene, se ci sta qualche passaggio poco chiaro le faccio sapere se mi chiede🙌
troppa lentezza nel video
Grazie
come le faceva mia mamma
Mi fa piacere che con il mio video ricordi la tua mamma ... grazie mille 😘
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa non si mette anche il sale
@@patriziacatania9895Ciao...certo che si mette il sale, quando finisce il procedimento 🤗
@@LaCucinaeLeIdeeDiLuisa ciao scusa,ho visto altri videi che li mettono in salamoia con il sale.
@@patriziacatania9895 forse confondi con le olive in salamoia🤗
Sei troppa moscia sveglia
🤣 si si sono molto timida, migliorerò... Grazie del consiglio 👌
Troppo noiosa la spiegazione cercate di essere più sintetico !!!!
Passa ad altro
Bravissima 👏👏
Grazie mille 😘❤️