【青物が爆釣】ブリやハマチ・良いサイズのアジ等が釣れる。これを知ってると大違い。必ず皆んなに喜ばれます。
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- 《今回の動画説明欄》
青物ストイック編いよいよ公開致します🐟
釣りに行く前に是非是非見てね！
《このチャンネル説明欄》
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
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/ @tsuripichi_tv
★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきたきなと考えております。
🐟全国に発送している【西田の鬼絞め】をお楽しみに。
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#ヒラマサ釣り ＃ブリ釣り ＃西田の鬼絞め ＃青物釣り ＃ジギング
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このチャンネルの冷し方、熟成の仕方でやったらめちゃくちゃ美味しくなった。とにかく冷すのめちゃくちゃ大事。
実践ありがとうございます♪🐟
大事ですよね😆
こんばんわ😃今日も最高でしたー😃アジング行ってるときとかはクーラー小さいから２つ持っていって冷海水の冷やし込み用と
終わった魚入れるのと別けて行ってます25から30くらいのアジが釣れてるんで鬼絞めアジ本当旨いです
ピチーズになってよかったーて食べるたびに思います☺️
おはよう御座います❗️
パーフェクトですね😆
皆さんの話聞いてたら僕もアジング行きたくてしゃーないです笑
いつも動画で勉強させて頂いております。先日、カンパチ・オオモンハタが釣れた時に鬼締め実践してみました！結果、釣り上げた後３日経った後も臭く無く美味しい刺身を食べる事が出来ました！
情報公開本当にありがとうございます！
今後も色々勉強させて下さい！
ありがとうございます😊
こちらこそ応援よろしくお願いします📣
私も最近、釣りに行ったら鬼締めで持ち帰ってます。
長いこと釣りをして、いろんな持ち帰り方してましたけど、鬼締めは簡単で抜群に美味い状態で持って帰れます。
アジくらいのサイズだと、神経抜きは省略していますが、それでも充分美味いです。
ホントに、ガキどもがモーレツな勢いで食いまくるので、私の晩酌のアテがなくなってしまいます。
でも、それはそれでサイコーなんですけどね。
ありがとうございます😊
アジ釣りにはドボンで放置の絞め方が最強に効率良いですよね😆
それは悲しいですが最高ですね😂
魚が冷えて冷海水を抜いた後、更にもう1～2匹釣れたらどうすればいいですか？
こんばんは！
自分は釣り場が自宅から２分のところなんで、釣れたら即脳絞め、血抜きをしてビニール袋に入れ、すぐに帰宅して捌いて冷蔵庫に入れます。
昨日クーラーを買ったんで、これからは鬼絞めしたいと思います！
こんにちは😃
2分とは羨ましい限りです🎣
是非是非お試し下さい✌️
この前、鯛を釣ってきて、鬼締めを初めてしました。まさしく子供が「おかわり」でした。全く魚臭くなく、あら汁もまったくの別物でした。
嬉しいです❗️
ありがとうございます♪🐟
確かに昔はアオモノ釣れたら必死で血抜きしてました。血抜きが甘かったら食べた時少し生臭い感じがしました。
鬼じめしてからは、嫁さんと子どももよく食べるようになりました。3歳の娘も炙りでブリを食べてくれるようになりました。ビックリです。鬼じめありがとうございます。
ありがとう御座います🎣
まだまだ『血が臭いから魚が不味い』という間違いがかなり定着しているのでどんどん解決して行けたらなと思ってます😄
『血が臭くなる絞め方』をしてしまってる事に気づいて貰える様頑張ります❗️
この間4時間ほど冷海水に入れてました😅けど、今までと全然違い魚もクーラーも臭く無かったです🙌今回の30～45分で水抜く方法は釣り続けてたら難しいですね…😅
冷やせば魚は臭く無いんですよね😆
そうなんですよね❗️なので放置可能な鬼絞めで釣りを優先してもらうか、ストイック鬼絞めでクーラーBOX二個使うか。
です笑笑
いつか皆様に楽出来る様に抜かなくても良い道具開発しますね✌️
今度やってみます！😊楽しみできた！
生け越ししてから鬼締めが最強ですか？
それは最強ですね‼️
クーラー入らないサイズの場合、頭と尻尾落として冷海水入れるのって良くないですか？
いつも楽しく勉強させていただいています。
神経締めが下手なので、
船上で少しでも早く冷やし込みたいゆえの質問なのですが、
以下の順番でも良いですか？
①脳絞めとエラ切りして冷海水クーラーで血抜きする。
②神経締めする。
この順番でも良い場合、
「②神経締め」のタイミングは血抜き始めて何分以内が良いですか？
宜しくお願いします。
完璧ですよ😄
魚種によりますが大体３分から５分以内にしていれば問題ないですが、その見極めは痙攣なのです🐟
魚は神経してないと痙攣が始まるんですが、痙攣が始まれば時すでに遅しと思って下さい😭
いつも楽しく拝見してます。
鬼締め知ってから釣りが楽になりました。
最近ブリを釣って持ち帰るとき、すぐ内臓出して、腹開けて冷海水に入れても大丈夫？って悩んでます。もし宜しければ教えて貰えたらたすかります。
あんまり良く無いですね🤔
現にトップクラスの魚を絞める方達の中に内臓を取る方は一人もいないです🤔
過去に聞かれてたらすいません。
クーラーボックスに匂いがつくのが嫌なので魚をビニール袋に入れて冷海水につけてたのですが直接冷海水につけるのがベストですか？
ビニール袋に海水も入れれば十分に冷えると思うのですがどうでしょう？
それでも大丈夫です🙆♂️‼️
繰り返し鬼締めのことを話してくれる＋追加で勉強もさせてもらえる。いいチャンネルですね。勉強になります。
ありがとうございます😊
嬉しいです‼️
なるほど～。鯵もグレも30分は冷海水に入れてた～笑
やりすぎてるね💨😱
ほったらかしでも充分に旨いですが、更に美味しく持ち帰れると思います😆
帰るまで冷海水捨てれないからプチプチを軽く巻いて浮かべてます…
サゴシを鬼じめして持ち帰りましたが
臭みが以前より少なくなったと思います
こんにちは、いつも楽しく拝見しています。
来週、釣堀に行きますので、鬼締めにチャレンジしたいと思います。
釣堀では釣れた魚はスカリに入れて活かしておくのが一般的だと思います。
活越しほどではないですが、長ければ2時間くらいは入れておくことができます。
そこで教えて頂きたいのですが、釣って直ぐに締めて冷海水に入れるのと、
しばらくスカリに入れておいてから締めて冷海水に入れるのとでは、どちらがよいでしょうか？
子どもの美味しい顔が見たいですね。
いつもありがとうございます‼️
魚種によりますがスカリに入れてる方が断然美味くなるかと思います😆
魚種によるというのは、スカリに入れたら弱る魚は勿論入れない方が良いですね🐟
単純に入れとけば元気になる魚は入れて大正解ですよ😆
お子様が釣ったお魚バクバク食べてくれたら嬉しいですよね😊
@@tsuripichi_tv
お忙しい中、ご返信ありがとうございます。
スカリに入れて弱るかどうかで判断すればよいと理解しました。
釣堀で釣れるほとんどの魚はスカリに入れておけば元気になりますが、
真夏の高水温時や真冬の低水温時にはマダイでもお腹を上にして苦しそうにするので、
そういう時は、さっさと鬼締めした方が良さそうですね。
釣る楽しさ、食べる楽しさ、美味しそうに食べてもらう楽しさ、ワクワクします。
西田てんちょー、キョースケさん、こんばんは。
今日は報告があります。
今日、釣堀でブリとマダイが釣れたので鬼締めをしました。
持って帰ってきてから、いつもの通りに捌いて刺身にして食べたのですが、
今まで食べてきた刺身は何だったのか？
と思うくらい、別世界の刺身でした。感動しました。
スーパーで買ってきた刺身よりも美味しかったです。
何より魚臭さがほとんど無いのです。
刺身を引いた手も魚臭さがほとんどありませんでした。
今まで、釣った魚を美味しく食べたくて、いろいろな方法を試してきましたが、
鬼締めほど効果のあった方法はありませんでした。
おかげで、こどもの美味しい笑顔も見ることができました。
これからは鬼締め一択です。
良い方法を教えて頂きありがとうございました。
冬季ならこの方法で行けると思いますけど
真夏日だとどうでしょうか
大丈夫ですよ😆
動画見て最近鬼締め始めました。
アジはサイコーに旨く持ち帰ることが出来るようになったのですが、
青物や真鯛などになると帰って捌いてみるとイマイチ血抜きが不十分な気がします。
釣りあげてすぐ脳締め→エラ切りからの冷海水にドボン。
エラを切る場所が悪いのか、冷海水に入れて少し振った方がいいのか。。。
教えて下さい！！
ありがとうございます♪
真鯛は特に難しいですね🥲
僕は普段血抜きを重視しないのでどのレベルが不十分かあまり解りませんが、根魚以外の白身は特に神経しないと身はしょうもなくなりがちだと感じます🐟
釣り場で鬼じめで冷やし込んだ後、ゴミがあまり出ないように頭と内蔵を落として帰宅したいのですがよい方法ありますか？
冷やし込んだ後に頭と内臓落として袋に入れる→冷海水抜いて魚を入れる🐟
で、大丈夫ですよ❗️
※海に内臓等を捨ててはいけない決まりとかもあるので気をつけて下さい😄
クーラーに入らんサイズとかでやむ無く尻尾切って入れてます…
その場合切口気にせず冷海水に入れてていいんでしょうか？
袋に入れたほうがいいんでしょうか？
宜しくお願いします
それくらいは気にせず大丈夫ですよ😊
まさに、昨日の釣行でワラササイズを釣り上げました。
この動画を見てから行けばと、激しく後悔しています！
魚自体は美味しく頂きましたが、もっと美味しくなる可能性を感じました。
大変勉強になりました！
ありがとうございます🙏
是非次回お試し頂ければ嬉しいです😆
また違いあったか良かったら教えてください✌️
氷の量はどれぐらいがいいですか？
海水が冷えれば大丈夫です😎👌
シメの順番について質問したいです。
前に別の方の動画で「血抜き前に神経を抜いてしまうと、身に血が回りやすくなってしまうため、血抜きと神経締めは相性が悪い」と言っているものがありました。
神経締め→血抜きで問題ないんでしょうか？
その理由をお教えいただきたく。
よろしくお願いします。
確かに子供の箸の進みが気になってました‼︎寝癖が最高^_^
冷海水で直ぐに冷やし込むと子供が嫌がる魚の匂いが全く出ないので是非やってみてください😊
寝癖😂
今回も大変勉強になりました！😆
質問です、甘鯛って血抜きしなくていいって聞いたのですが本当ですか？？
ありがとう御座います😊
血抜きしなくて良い魚はないと思いますが、血抜きしなくてもあまり変わらない魚はいますね❗️
しかし冷海水での冷やし込みと血抜きの切り込みは出来るだけして下さい😄
２匹目釣れたらどうしたら
いいですか？
クーラーボックス２個持ち込みですか？
同じところに入れてください😆
全く大丈夫ですので^_^
@@tsuripichi_tv
２匹目の冷やし込みは
最初の１匹目の海水をぬいたクーラーボックスに再度海水を入れて２匹目の
冷やし込みを行うという事ですか？
過去動画に失礼します。
質問です。冷海水はだいたい何℃くらいがいいのでしょうか？保冷剤を使って80リットルのクーラーボックスで実験しているのですが、水温10℃前後くらいしかさがりません。
どれくらいの水温がよいのでしょうか？
ありがとうございます‼️
10度以下ならなんとか大丈夫ですよ🙆♂️
冷やしたいとゆうより温度を上げたく無いと考えて下さい😆
今度試してみます！
ご教示ありがとうございました(*^^*)
いつも楽しく勉強させてもらってます！
今度、カワハギ釣りに行くのですが、鬼締めアドバイスありましたらお願いします🤲
ありがとう御座います❗️
肝に関してはしっかり冷やし込みをすれば抜群な旨味で食べれますよ😄
身は白身の魚は神経必須です😄
@@tsuripichi_tv
お忙しい中ありがとうございます😊
頑張って実践して来ます！
西田てんちょーと引田テンコーかぶってないですか！？
イリュージョン出来るか試してみます‼️
西京漬けの分量知りたい
店長の店みたいなブリの鬼絞めは無理でもそれに近い状態で持ち帰りたいですね。
釣りで究極の鬼絞め一匹限定ならクーラー二個持って行けば出来そうですが現実はかなり難しそうです...
冬場なら鬼絞め後に袋に詰めた後バケツに海水いれていれば代用になるのでしょうか？
いつもありがとう御座います！
クーラー１個で魚が冷え切ったら海水抜いて貰えば最高かと思いますよ😄
冬場なら冷やし込みが出来たら氷が無いクーラーボックスでも中々大丈夫ですよ✌️
@@tsuripichi_tv返信ありがとうございます。
状況説明がわかりにくすみませんでした。
船釣りで釣った魚をその場で〆て冷海水に入れてるのですがクーラーの冷海水を途中で抜いてしまうと後から釣った魚が
冷やし込み出来ないのでその場合は再度冷海水を作り変えないといけない状況になります。
別の氷を持ち込むにしてももう一つクーラーが必要になりますので結局クーラー一つだと釣り終わるまでずっと冷海水に付け込んだ状況になります。
その場合の究極の魚持ち帰り方法がクーラー二つ持ち込みで冷やし込みの終わった魚を別の冷やしたクーラーに移すしか対応出来ないじゃないかなと思いました。
最強〜西京…（笑）なるほど〜共感できる年齢かと😁
釣り具屋さんの寒鰤大会にエントリー中…がんばろっ！
😂
頑張って下さい✌️🐟🎣
1ヶ月前の動画に失礼します。
もし見られてたら教えて頂きたいのですがバス釣りを昔からやっていて今年からショアジギングを始めようと思っている素人です。
鬼締めの動画まだ釣りも行った事ないのに勉強になるのでめっちゃ見てます。笑
冷凍は魚に良くないとの事なのですがアニサキスなどの寄生虫を除去するのにどうすればいいんや？
とふと疑問に思ったので教えて頂けると助かります。
自分も大阪なのでいつかお店にもお邪魔したいと思います。
全然大丈夫です😆
僕もバリバリバスフィッシングマンです✌️
冷凍した魚は基本火を入れる料理にするのでアニサキスは問題無いですよ^_^
@@tsuripichi_tv
丁寧な返答ありがとうございます！
バスフィッシングもするんですね。笑
もっぱらの海釣りかと…笑
海釣り始めたら鬼締め試させてもらいます！
今日のサーフの鬼締め動画も面白かったです！
ありがとうございました！
脳締めした後、神経締めかエラ血抜きどちらを先にするべきですか？
冷やし込みを先にして下さい😆
基本的に脳絞めした後、どれだけ早く冷やし込めるかが一番重要です^_^
その後に神経絞めやエラ切りですね^_^
@@tsuripichi_tv
回答ありがとうございます。
神経潰しは3〜5分以内にした方が良いとの事ですが、脳締めした後に冷やし込みする時間はどれくらいが宜しいでしょう？
魚種やサイズによって異なりますので色々動画見て頂いたら解るかと思います^_^
文章でお伝え出来ないです😂
@@tsuripichi_tv
ありがとうございます😊
実は冷海水で8時間ほどつけてしまい、味が。。。いまいちでした。冷やしすぎもダメなのではと思ってました。
謎が解けました。ありがとうございます。
冷やし込みを終わらすタイミングをアジで覚えると後はその応用なのでまた面白くなってきます😆
ありがとうございます♪
青物不味いなぁと今まで思ってたんですけど、鬼締めするようになってから大変美味しく頂いてます！
ちなみにビワマス等の淡水魚はどうやって持って帰れば良いのでしょうか？
嬉しいお言葉ありがとうございます♪
淡水魚の絞め方は【鬼絞めシリーズ第4話】でやってますので是非ご覧下さい✌️
冒頭で出てくる、あんな感じのビニール斡旋してください。青物1匹サイズのビニールって売ってない・・・・。
ウチお分けしてますよ😆
ゆうてもらえれば郵送致します😎
@@tsuripichi_tv さん。それはありがたい！！ちなみに何枚でおいくらくらいで分けてもらえますか？30枚とか。
どうやったら紹介された魚を購入できますか？
動画で案内して欲しいです。
ありがとうございます🙏
インスタグラムにDM頂ければご案内致します😄よろしくお願いします‼️
その袋どこで買えますか。
つり鮮で買えますし、郵送もしますよ^_^
お問い合わせ下さい✌️
内蔵は出さない方がいいですか？
アニサキスが怖いです
先ず日本海側と太平洋側でアニサキスの種類が違い、身に入る種類と胃に留まる種類とにわかれますので調べてみて下さい^_^
@@tsuripichi_tv 調べてみました！瀬戸内海は余りいないみたいです！
アニサキスについての動画もみたいです！
毎回楽しく拝見しております。
ちなみに、釣り人が１泊でクーラーのみで保存する場合の最高な保存方法を教えて下さい。
よろしくお願いいたします。
ありがとう御座います❗️
『鬼絞めしっぱなし』です😄
批判ととらえていただきたくないですが、やっぱりデータなしに鬼締めが良いというのは言えないと思います。可能であれば釣り場に出向いて、ランダムのお客さんを選んでどちらが鬼締めか、そうでないかなどの検証をしていただきたいです。
一度やってみて下さい😄
比べるレベルでは無いほどの魚を持ち帰れますよ🐟
いつも勉強させていただいております。
海水を抜いてしまったら２匹目はどうしたらいいの？σ(^_^;)?
ありがとうございます‼️
1本ストイック編なんでそうなります😂
お忙しいのにご回答ありがとうございます。
朝から昼くらいまで鬼締めで冷海水に浸けていても大丈夫でしょうか？
内臓を海で取ってくれば
臭みもアニサキスも
無くなるって話ね
そうですね😄
ブリじゃないと思うのは、俺だけか
僕も思います笑
る
次はれ
家のシンクが狭いので釣り場で神経じめして血抜きしてその場で頭内臓まで落として帰ってるのですがあまり鮮度的に良くないですか？
それが良くないのではなく、冷やしてないのが絶対良くないですね❗️