【知るべき知識】釣ったサワラやブリを持ち帰って捌くとこうなります。絶対に見て下さい損はさせません。
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2022
- 《今回の動画説明欄》
良く一緒に釣れちゃう鰤サワラの自宅で美味しく食べる技をご紹介します🐟必ず上達する内容満載ですのでお見逃しなく‼️
【BUFTURAL web shopはこちら】
buftural.stores.jp/
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
食・趣味・仕事の全てが魚馬鹿のチャンネル登録お願いします！⬇︎
/ @tsuripichi_tv
★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきます。
🐟全国に発送している【西田の鬼絞め】をお楽しみに。
【釣船直送・鮮魚卸し つり鮮】
住所：大阪府大阪市都島区内代町1-4-10
Instagram→@sakanayasan2
#ブリ釣り ＃サワラ釣り #鰤の捌き方 #サワラの捌き方 #刺身の切り方 
Развлечения
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
西田店長の言う通り！
包丁はしっかり握る事。包丁を使う手は魚を極力触らない。包丁は力は要らない。
師匠に良く言われてました。
その感覚って言葉では伝えて教えれないんですよね😂
経験回数あるのみですよね❗️
いつもありがとうございます
本当に勉強になります
お二人の動画が最高です😊
こちらこそいつも有難う御座います😊
Muito bom! Valeu pelos conhecimentos de sempre.
鰤の皮引いた後の身に残る白が理想的です。あんなに油のってる魚で鬼絞めなら絶対旨いやつじゃん😊やっとずっと待ってた西京焼きの動画出してくれるんだ💕楽しみに待ってます♪
是非お試しください😄
a really nice cuts! thank u both!
色々 魚を捌く動画をみたけど 一番参考になる！ 頑張ってちょっ
応援するぜよ
応援本当に力になります❗️
ありピチです♪
餅は餅屋というけど、さすがプロですね。
あの皮ひきの銀残しには脱帽です。
これからも色んなことを教えて頂きたいです。
お任せ下さい😆
今回の動画も正に永久保存版ですね🧐
鰆はなかなか難しそうですが、まずはブリの皮が上手く引けるように頑張ります❗️
うれしいです❗️
はい😄頑張ってくださいね❗️
キョースケさん、慣れてきた頃にいきなりやってくるアレに悩まれてるとは🥺
応援してますので頑張って下さいね😌😌
つりぴちＴＶの捌き動画は今や私にとって無くてはならないバイブルです👍️
包丁の扱い方も含め、本当に為になります。
西京漬けの動画も楽しみに待ってます🎵
有難う御座います😊
あれを乗り越える❗️
今日も大変勉強になりました🙌前の動画で鱗鋤引きしてからまな板洗って造りにしたら全然青物独特の匂いが無くて感動したした✨あと、キョースケさんの口を開けたら自動的に白目になるのILoveです✨
それは良かったです😄
白目かわゆすですw
素晴らしい魚さばきなのに、ところどころ笑かしにかかってくるの、大好きです！
集中力の持続がなくご迷惑をおかけしております😂
初見ですが最高のコンビですね！
動画を拝見させて頂いて笑顔になりました！
魚最高〜！
ありがとうございます😊
こんばんわ😁毎度のことながら素晴らしい魚捌き☺️そしてキョースケさん本当めっちゃ上達してて凄いですね😁
こんな美味しそうなお造り出てくるとこなんて本当ないっすよ😁めっちゃ食べたかった😁そして西京漬けがめっちゃ楽しみです😁
おはピチです❗️
有難う御座います😄
西狂漬け頑張ります❗️
勉強になりました。
ありがとうございます‼️
ほんまに毎回毎回勉強になる‼️😁👍
そう言っていただけるとパワーになります❗️
ためになる動画ありがとうございます。皮を引く時に包丁を揺らしてましたがなぜ失敗するのか分かってませんでした、やってみます。
是非是非お試しください☺️
面白いコントを見ながら魚の事を勉強できるチャンネル😆
パパチェルさんのとこから来て、見続けてるうちに日曜日が終わってしまいました🤣
大切な日曜日にありがとうございます😂
ブリとサワラ美味そーってよだれ垂れそうになったとこで最後は白目大王連発🙀
まさに最強ですねキョースケ君は❗️ふいてしまいました 笑
今回もとても勉強になりました🐟
また楽しみにしてます🙂
その見所を一瞬たりとも見逃さない編集に全力で参ります❗️w
大将ブリサワラちょうだい。?？？
さすが、天然の恭介さん。
でも、魚🐟見てカッコイイって言う所は
魚愛を感じます。恭介さん、やっぱり天然。イワシ恭介さんだね。
何度か、すき引きは、西田店長だったんですが恭介さんのは、初めて観ました。
恭介さんに対しての指導は視聴者にも為になります。が、恭介さんの天然。
最高です。次回アップ待ってます。
そこに『イワシ』をブッコムとは中々の。。。w
すすす素晴らしい✨
ありがとうございます😊
三枚おろしなら
腹 背 背 腹で魚に触れる回数が減ります。
鬼ちくわ磯辺揚げは
メニューになりましたん？w(確か研究してましたよね😂)www
扱いが丁寧。絶対行くね。
はい❗️
有難う御座います❗️🐟
釣り人です！いつも為になる動画ありがたい😁今回はすき引きする理由が知りたいです！鱗を取るより、すき引きの方がいいですか？
鱗を取る作業なのですがスキビキは鱗が付いている皮を取り除くのが最大の目的です^_^
鱗がついている1枚目の皮が臭いんですね😆
最近捌きの動画が少ないから残念です。
また新たな魚種の捌きの動画をお願いします。
この動画で言われた様に西京漬の動画をずーっと待ってます🙏
バタバタしてましてすいません😭
西京は仕込む時に撮影しますね‼️
冬の魚しかなかなか西京に仕込まなくて最近ないんです🏃♂️
鰤のお造りを作るとき、最初の四角いブロックは包丁の右側を、次の三角形のブロックは包丁の左側をそれぞれお刺身にしていましたが、どのように使い分けているのですか。
その時その時の感覚でやっちゃってますので解らないです😂
今度考えながら切ってみます❗️
いつも楽しく見ています！
すき引きの際に使用する包丁ですが、刃の薄い柳刃などを使っているのをよく見ます。
慣れもあるでしょうが、出刃のような刃の厚い刃物では難しいのでしょうか？
魚がほとんど釣れないので試すことも出来ませんw
少しやりにくいですが全然問題なくできますよ😄
僕達も中々釣れないんで試せませんw
いつもみてます！
凄く参考になります！
質問なんですが
ブリには尻尾のとこにぶりせんちゅう？がいますが
サワラにはいないんですか？
個人的な経験ですが、サワラには見た事ないですね🤔
パイルダーオン😂
トランスフォーム？
今日も大変勉強になりました。一つ教えていただきたいのですが、白身魚を柵にしたあと塩水に漬ける「塩水処理」をしている動画がありますがどう思われますか?臭みと余分な水分が抜けるとのことです。素人的には身にこびり付いたウロコも落とせるから良いかと思う半面、旨味も抜けてしまうのではとも思います。プロのご意見が聞けたらと思います。
有難う御座います❗️
僕はあの処理は一才しないですが料理法としてあるので必要な技術なのじゃないでしょうか🤔
洗ってからものの３・４・５分で人間が解るほどの旨味が無くなってしまう事はないと思うのですが『旨い魚』に絶対必要なツルッとした舌触りは失われ、ザラザラになると思います🤔
@@tsuripichi_tv 御返信いただきありがとうございます。素人的には必要以上に魚を触ってしまうので一度洗いたくなってしまいます。食感確かに変わりますね。
いつも楽しそう且つタメになる動画ありがとうございます。捌いているまな板で、このくらいのサイズが丁度良いと仰っていましたが、良ければ大きさと厚さを教えていただけませんか。近々まな板購入予定ですので。
横幅80センチ〜90センチくらい
縦幅45センチくらい
幅は２センチくらいだったと思います❗️
新しいまな板良いですね😆
@@tsuripichi_tv
お忙しいところご返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。登録していたと思ってましたが、出来ていませんでしたので、登録しました！
釣り鮮さんのおかげでDaiwaの脳〆ピックが買えません！
ま、まじですか👀❗️
それを言うなら、おっちゃん世代はパイルダーオーンだな。
わからないです‼️😂
@@tsuripichi_tv 魚の頭を元に戻そうとしてるところ、マジンガーZを見ような❣️
パイルダーオン！！
マジンガーZ❗️
いつも拝見させてもらってます。
捌く前に『水は天敵』と動画毎で度々聞くのですが、何故ですか？？素朴な疑問ですみません🙇♂️
真水は魚を美味しくする効果は全くないと思っております！
ただ真水を使わないと水洗いも出来ませんし、海水の雑菌を洗い流したり死滅処理することが出来ません🤔
なので言い過ぎた言い方すると『しゃーなしで真水使ってる』と言った感じでしょうか🤔
極論ですよ😂
今回の動画もめっちゃ
勉強になりましたッ❤️ありピチです❗️
こんなに大きいブリちゃんは
釣ったことないけど😂
まずはたまぁに
釣れるイナダサイズで
てんちょーの教えを何度も
見直して
実践してスキ引き苦手だけど
練習しまくりまっす🥺
あ！やっぱ
キョースケさん、白目
ステキっすよ😂笑
ワタシも色々と
初心忘れるべからず🥺
でがんばります🥰
西京焼き動画も
楽しみにしてまぁす😆♬
魚をワクワク捌く❗️
名言です😆_φ(･_･❤️
そろそろ名言集を本にしてキョースケの枕元に、、、。
うなされるやろなぁ。www
いつも楽しみに見させていただいています。あんなにきれいにさばけたらと思います。さばくときに軍手をはめたり、タオルで魚をふいたりしておられますが、かなり生臭くなりませんか？一度使ったら捨てるのでしょうか、それとも洗濯して何度も使っておられるのでしょうか？本質とは違う質問ですみません。
やっぱりプロは違いますね♪
勉強になります＾＾
ブリの皮を引いた身の綺麗な事よ･:*+.\(( °ω° ))/.:+
身の上に乗った脂✨旨いに決まってる！
勉強になりました。
初めてのコメント失礼します。
鬼締めに関しての質問になります。
自分はよく釣りに行くのですが
鬼締めを最近試しているのですが
袋に入れた氷だと袋の中で氷が溶け
溶けた水が袋を通して
海水と触れているせいか
キンキンの海水ができないことがあるのですがここで質問なのですが
海水を汲み上げ
そこに直接氷を入れてそこにさらに塩をいれ
擬似海水での鬼締めは意味ないでしょうか？？
返信いただけると嬉しいです。
ありがとうございます❗️
それはダメですね🙅♂️
塩分濃度が肝なのでは無く、真水成分がダメなんです^_^
キンキンじゃ無くても海より冷たいと大丈夫ですよ😆
西田てんちょうの声、フットの後藤に似てるって既に既出？
無茶苦茶言われております😂
今回もとても勉強になりました！！
過去の動画を見直してもこんなに解りやすく、どこまでも釣り人目線の動画は他にありません(°▽°)☆☆
僕も昔は青魚ダメでした(^ ^)☆☆
つり鮮で食べた魚はどれも臭くなく味がシッカリしてて脂もサラッとしてるので本来はこんなに美味しい魚だったのかと毎回驚きます(^o^)☆☆
次はどんな魚に出逢えるのか楽しみです(o^^o)☆☆
いつも楽しい動画と美味しい魚をありがとうございます！！！！
有難う御座います😄
青魚嫌いが食べれた時の感動ってたまらないですよね😂
さすが料理人コメント❗️👀
こちらこそです！
一番乗り🎶
いつも有難う御座います🔥
梳きぴちぃ！
柳葉が家に無かったので、パン切包丁でシコシコ
練習しましたがぁ、まぁまぁの出来にσ(^_^;
胸ヒレ際とエラ際がぁちょい難でしたぁ。。。(;^_^A
その辺り難しいですよね❗️
練習回数あるのみです😄
今年になって、2回ほどブリ、サワラを狙って伊勢湾ジギングとエギングに行ったのですが、
ボーズとコウイカが1匹しか釣れませんでした。😓
コウイカは、鬼締めしてイカフライにして美味しく頂きました。
嫁も子供も、喜んで食べてくれました。😄
来週末に、また伊勢湾行く予定なのでブリ、サワラ両方釣れたら今回の動画もう一度見ながら
お造りやりたいですね。(*ゝω・)ﾉ♥
コウイカだけでもあると無いとでは全然違いますよね😂
コウイカさんに感謝ですね🙏
是非お試しください❗️
youtubeに味見機能搭載してください
この動画も西田さんもめっちゃ好きだしいい勉強になるんだけど、コントっぽいくだりが長くて、めっちゃスキップしちゃう😢
すき引きはなぜ？ 魚種なのか？料理方法の違いなのか？ ぜひ教えてください。
？
魚種でもありますし、料理の違いでもあります😆
かっけー
パイルダーオン(*´∇｀*)
ドッキングちゃいます？
10kg超のブリともなるとアニーちゃんも大きいですね
アニサキスちゃうで、ブリ線虫や。
すいません！コレはアニでは無くてブリやヒラマサに良くいる線状虫と言います😄説明不足の動画で申し訳ないです❗️
有難う御座います❗️
@@user-kk4rd5yp2u 知りませんでした。
教えてくださりありがとうございます。
@@tsuripichi_tv いえいえ、謝らないでください。
悪いのは無知な自分なので。
これでまた1つ知識が増えました。
皮をひくって言うのにみんな包丁ひいちゃうんよね。包丁に無駄な力入れたら切れる。皮の力に任せればよし。
ですね！大正解ですね😍
このチャンネルって右の赤い人だけで良いのではないでしょうか？
正直黒い人の存在は不快でしかないです
お二人で考えた台本の役割分担での結果ならすみません
台本と言いますかお店でやってるRUclipsなので彼にも色々な役割があります😆
すいませんが宜しくお願い致します‼️
厳しいようだけど店長の包丁捌きはまだまだ未熟です。
わざわざ動画にするほどではありません。
包丁も今一切れませんね。
プロの人が見れば自分の言っている事わかると思います。
素人にしたら上手い方かもですがプロの世界では普通より少し下ですね。
ご指摘ありがとうございます😊
誰にも共感されてないの草
カッコつけんなよおっさん