サクッともっちりマシュマロサンドクッキーの作り方✳︎How to make Marshmallow sand cookie ✳︎ベルギーより
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- こんにちはLes sens cielです。
今回はめちゃくちゃ自信作です！とても美味しいものを作ってしまいました…笑
サクッと素朴なクッキーにふわふわもちもちのマシュマロをサンドして、チョコレートでコーティングしたマシュマロサンドクッキーを作ってみました。
これは去年出版した焼き菓子の本の中にある、ヨーロッパの伝統菓子『メローケーキ』をアレンジしたものです。
メローケーキの工程数を減らして、クッキーでサンドすることによって作業もしやすくなっています。
出来上がったマシュマロサンドクッキーを友人に配ったところ、みんなから販売してほしい！と言っていただけて好評でした。
僕自身もすごく気に入ったレシピになりました！
ぜひお試しください！
メローケーキが載っている書籍↓
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
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今回はバニラ味のみの紹介でしたが、書籍ではフランボワーズ、パッション味も紹介してあります。
マシュマロサンドクッキー
Marshmallow sand cookie
■Pâte sablée
190g cake flour / farine(T45)
70g powdered sugar / sucre glace
a pinch of salt / 1 pincée de sel
120g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Meringue Vanille
15g cold water / eau froide
3g gelatin / gélatine en poudre
110g sugar / sucre
40g water / eau
10g glucose syrup / glucose
1/3 vanilla beans / gousse de vanille
60g egg white / blancs d’oeufs
2.5g lemon juice / jus de citron
■Enrobage chocolat
100g sweet chocolate / chocolat noir
15g coconut oil / huile de coco
■クッキー
薄力粉 190g
粉糖 70g
塩ひとつまみ
無塩バター 120g
卵黄 1個
■マシュマロ
冷水 15g
粉ゼラチン 3g
グラニュー糖 110g
水 40g
水飴 10g
バニラビーンズ 1/3
卵白 60g
レモン汁 2.5g
■コーティングチョコ
スウィートチョコート 100g
ココナッツオイル 15g
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マシュマロにビスケットのせた時の「ぽょ」感がとてもよい
いつ見ても、なんて綺麗なんだろうと思ってしまいます
絞っている時のマシュマロが可愛くて何度も見てしまいたくなる
クッキーも凄く綺麗でとても美味しそう
最後に手書きのノート見せてくれる演出好きだったからもっかいやって欲しい🥰
作りました😊
実寸より小さく4cmで作ったので、沢山の人に配れましたよ。
クッキー生地がサクサクでふんわりマシュマロ。チョコレートのコーティングが絶妙でした。1個でも満足感たっぷりなクッキーでした❤
どのレシピも濃厚な美味しさで、ドンドンハマっています。
マシュマロサンドクッキー、とても美味しそうです。🧙🤱🧙♀🤱🧖♀️🧖♂️
美味しくて何度も作っています。
いつもマシュマロが残るので、半端に残った生地とレーズンバターサンドクッキーの残りの生地を混ぜたクッキーでも作ってみました。
2つの生地のクッキーを味見したらどちらも美味しい挟む物によってベストな生地がある事に改めて気付かされました。
それにしてもこれ程繊細な配合を考えるなんて、凄すぎます❤❤
お菓子作りの奥深さ。もっと追求したいです。今後と素晴らしいレシピをお願いいたします。
マシュマロサンドクッキーは僕もお気に入りのレシピです！美味しいですよね！生地の配合にまで気付いてくださって嬉しいです！このクッキーは自信のレシピです♡
毎回 思うことですが なんて心惹かれるお菓子なのでしょう😻😻😻😻😻😻
For the enrobing chocolate, I noticed that in the video 9:59 point you used cocoa butter chips but your written recipe calls for coconut oil.
Did you prefer the coconut oil over the cocoa butter chips?
こんにちは 😊
作りました！
クッキー生地がサクサクでマシュマロはもっちり、市販のマシュマロとは美味しさが格段に違いました。たくさんできたので職場に持って行きまして、大変喜ばれました。
素敵なレシピ、ありがとうございました
嬉しいご報告ありがとうございます😊❤️
上等なエンゼルパイみたいな感じでしょうか？
エンゼルパイが好きなので、作ってみたいです。
食べたい！！食べに行きたい！！
バレンタインに作りました！とても好評でした！ありがとうございます🥰まだ材料があるので時間があるときにまた作ります💪
マシュマロってこうやってできるんだって初めて知りました😳
めっちゃ美味しそうなサムネで飛んできた！！
upお疲れ様です！！
朝ごはんとしてこれを見ながら水を飲む、これが新しいダイエット法
参考にさせていだだき作りました😊マシュマロ作ったの初めてでしたが、楽しかったです🤗
めっちゃ美味しそう〜👍マシュマロ作る発想がなかった❤
This cookies looks so beautiful and delicious. Thanks for sharing this amazing recipe.😋🥰😍❤️
オシャレで可愛すぎるビジュアル😍
とても綺麗です。憧れます。
Toujours des bonnes recettes avc toi merci🤩
This looks so pretty! The video is also very calming , thank you for sharing ❣️
市販のコーティングチョコでもいいのかな？絶対作りたい❗️
si me gustaría probar una sé vé bien 🤤🤤🤤🤤👍👍👍
Looks absolutely delicious!
オーブンでっけぇ〜
食べたい。販売して欲しい。
マシュマロはこうやって作るのですね〜🤔
開始15秒でいいね確定☺️✨
Hello. Is this keep the fridge? And Can I ask why put cacao butter at chocolate? i guess It would be effect like tempering??
Such an elegant take off on mallomar cookies. I bet they taste much better! 💕❤️💕
If I need the marshmellow to set quickly, can I use a blast freezer for like 30 minutes instead of refrigerating it for 2 hours? Thank you :)
Looks so good 🤍✨
🌺💕
これってどれくらい日持ちしますか？？？
芸術、アート
ロゴも可愛いし、もふもふで食べるのもったいない(*´ω｀*)
いつも楽しみに見ています！今日作ったみたのですがマシュマロが緩く出来上がってしまた。考えられる原因はなんでしょうか、、？
メレンゲの立ちが甘かったか、温度が落ちきっていないか…🤔？？
ボウルのサイズが大き過ぎたりするとメレンゲが立ちづらいです、あとはボウルに洗剤や油が残っているとメレンゲの立ちが甘くなることがあるので気をつけてみてください。
チョコレートコーティングしてるの見るとすっごく美味しそうなのですが
わたし、マシュマロの食感が苦手なのですが美味しく食べられそうでしょうか？
いや、見た目すっごく美味しそうです！マシュマロ大丈夫な方には好評に違いないでしょう☺
マシュマロがかなりふわふわしていると思います。市販されている食感とは別物なのでぜひ試していただきたいです！
美味しそう〜ԅ(¯﹃¯ԅ)
きれいな形のクッキーですね…
…ここしばらくショートブレッドを作るのにハマっているのですが、どうやってもオーブンの中でダレて、まるでサブレのようになって出てきます。バターの温度、粉との合わせ方、捏ね方、冷凍庫で休ませて、フィンガータイプに切ってまた凍らせて…など色々と試しているのですが、なぜか最後はダレて広がります…(T_T)💦
もしかして、捏ねる、というよりも、強く押し付けて固める、というイメージなのでしょうか？挫折感が半端なくて、私お菓子作りが物凄く下手なのでは…と落ち込んでしまいます😭
バターの量が多すぎるとかですかね
うーん、レシピは薄力粉150g、バター100g、砂糖50g、塩ひとつまみ、の典型的な分量で作っているのですが…原因不明です💦
私は切らずに四角いまま20分焼いて、一度オーブンから出して切り、孔をあけてさらに焼成していますがダレませんよ
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ごく普通のお菓子作りが好きな主婦ですが、個人的な改善案を載せてみます、よろしければ参考にしてください。
①砂糖を粉糖に変えて作る
②生地を練りすぎの可能性
砂糖とバターをよく練り合わせ、粉の中に入れてすり混ぜるように生地を作ってみるのはどうでしょう。
※手の温度で生地がダレているのかも
レソンシエルさんのように、フープロ使うと熱が伝わりにくくてダレにくいです。バターを小さく切って冷凍して使ってもいいかも
③上二つでダメなら分量の変更
私は砂糖:バター:粉を1:2:4くらいで作っていますが、生地もポロポロしてグッと集めて形成して、さくさくほろほろになります
④生地に卵を入れた分量で作ってみる
卵黄を入れたレシピを試して見てください、ちょっと仕上がりは違いますが、まとまりやすく扱いやすい生地になります
あなたのクッキー作りが上手く行きますように！！
皆様、丁寧なアドバイス、ありがとうございます！
こちらを参考に、またチャレンジしてみます💕
このお方と結婚したい。
市販品のものじゃなくて全部手作りとは思えないぐらい見た目から完璧で凄いです！
マシュマロってあんまり好きじゃないんですけどこれなら食べてみたい!!(≧▽≦)
自信作なら尚更!!頑張って作ってみます!!(ง˶ •̀ ̬•́˶)ง