Receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira con trucos para Pulpo Tierno y Patatas jugosas
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- En este vídeo te explico como hacer la receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo A Feira paso a paso de forma fácil y con los trucos para que el pulpo quede de lo más tierno y las patatas super jugosas. Esta receta la he aprendido practicando mucho en casa, con los consejos de una amiga gallega a la que agradezco tanto la receta, queriendo mantener el anonimato, y entre los consejos de ella y mis indagaciones practicando la receta muchos domingos en casa es ahora cuando quiero compartiros esta tradicional receta gallega. El primer truco que describo en el vídeo es el de congelar el pulpo fresco durante al menos 48 horas, esto favorecerá que la fibrosa carne del pulpo se rompa y así pueda quedar tierno después de la cocción, pues recién pescado el pulpo es muy fibroso y duro, y a no ser que le pegues trastazos para romper sus fibras y cocinarlo, lo más sencillo resulta congelarlo y así los cristales de hielo harán su función de romper las fibras del pulpo. Otro de los trucos que se cuentan en la receta es el hecho de asustarlo sumergiendolo en el agua hirviendo durante unos segundos y hacerlo 3 veces, esto facilitará que la piel del pulpo se quede adherida a él sin desprenderse.. Otro de los trucos que se mencionan en el vídeo, es el hecho de mojar el plato de madera donde vayamos a servir el pulpo con el agua de cocción, en este sentido se hace para atemperar el plato de madera a ayudar a mantener el pulpo y la patata caliente, porque así es, este plato El pulpo a la gallega se sirve caliente y normalmente se hace como aperitivo o entrante. Además te doy otro truco extra; para mantener el pulpo caliente puedes hacerlo en la propia cazuela que has cocido el pulpo, pero tapada y apagada. Asi se mantendrá caliente unos 30 minutos. También puedes preparar las tablas con la patata y el pulpo y calentar directamente en ellas y en el microondas.
Bueno espero que disfrutéis tanto de esta receta de pulpo a la gallega o pulpo a feira tanto como lo hacemos en casa.
INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:
1 PULPO FRESCO DE 1.500 GRAMOS APROXIMADAMENTE
3-4 PATATAS GALLEGAS
1 CUCHARADA DE SAL GRUESA
1 CUCHARADA DE SAL EN ESCAMAS
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE Y/O PICANTE O AMBOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA AL GUSTO
PLATOS DE MADERA DE 18-20 CMS DE DIAMETRO
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Gracias por ver este vídeo, y si tienes alguna duda o quieres comentarme esta receta puedes hacerlo aquí mismo y estaré encantada de ayudarte.
Gracias por enseñar a cocinar el pulpo es mí plato favorito.
Encantada ❤️
Justo tengo un pulpo congelado y no me atrevía a cocinarlo, con tus trucos seguro queda perfecto ¡me flipa!
Hola @Antojo en tu cocina, el éxito está asegurado teniendo ya ella pulpo congelado. Ya me contarás 😉
Qué rico y delicioso platillo tan tradicional 😍 lo explicas súper bien!
Gracias @Cocina, encantada en hacerlo!
Lo seguí al dedillo y my familia, gallegos, dijeron que me salió divino!! Muchísimas gracias
Que sabrosa se ve la receta del pulpo. Me encanto como explicas el procedimiento😋
Que bueno que debe de estar, gracias por la receta. Un saludo.
De nada @Agustin, disfrútala!
El pulpo está riquísimo... GRACIAS
Encantada ❤️
Que rico 😋 🤤 me encanta el pulpo 🐙 y todos los pescados y mariscos asin ke lo haré 😊 gracias bego por esta rica receta un gran saludo cuidese mucho
Muchas gracias por la receta tan rica y nutritiva 👍🏼👍🏼👍🏼😘😘
Hola @Petri, gracias a ti 😉
Buena receta,facil y sin enrollarte.
Que pinta tiene el pulpo Bego gracias un abrazo 😘😘
Muy bien explicado
Muchísimas gracias por la recetas, es delicioso y hoy siendo el día 31 de diciembre del 2022, lo estoy haciendo para el primer plato de la cena. Mil gracias, lo hice tal cual según tu recetas, aun esta hirviendo, 😅, 12:10hs
😋Mmmm... Yo lo comí así mismo, allí en Galicia. Q delicia!😋 Se hace la boca agua 😆💃
Lo voy hacer a ver q tal se me da
Divino 😋 😋 😋 😋 Yummy 🇩🇴 💯 💃
Gracias!
Me gusta tanto que casi siempre lo pido cuando voy a algun bar o restaurante de comida gallega. Ahora me atrevere a hacerlo yo por primera vez, a ver que tal me queda. Gracias.
Una de las recetas de España que más me gusta...la he comida un montón de veces y la he hecha también aquí, eso para decirte cuánto me gusta...gracias por tus consejos un abrazo
Hola @maurizio, gracias por tu comentario, sin duda una receta muy típica española que vale la pena hacerla 😃
Riquisimo Bego!👍
@antonia, para disfrutar de principio a fin 😋
Sí,me gustó
Hola Bego! No sabia yo q tenias un puntito de gallega😜😜Te salio el pulpo perfecto, así lo preparamos aquí y nos encanta, gracias guapísima das a todo eres especial un beso enorme 😘😘💕💕
Hola @Mary, si es que me encanta cocinar y en estos tiempos también me relaja, así que aquí me vais a tener, compartiendo todas las recetas que me gustan. Si tu supieras que a todos mis amigos les pregunto que han cocinado jeje.. Me encanta el tema gastronómico y la investigación culinaria ❤️. Besos guapa 😘
@@Laempanalightdebego Eres un sol, y la mejor cocinera mundial te quiero 😍😍💕💕
@@mary.5602 Menudo subidon, te aprecio mucho. Gracias por seguir aquí. Besitos 😘
Mi mamá cocina igual que comentas, con un salvedad, las patatas las cuece con piel. Gracias.
Saludos 🤗
muy buena explicacion...espero hacerlo pronto...pero tengo una pregunta a parte de limpiar las ventosas y patas no se tiene k limpiar o quitar mada al pulpo
Hola @Montse, hay que limpiar también la cabeza del pulpo y quitar todo su contenido, pasarlo después bajo el grifo tanto por dentro como por fuera. En el video se indica verbalmente pero no se graba ya que normalmente la vacían en la pescaderia, como fue en mi caso. Un saludo.
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Thanks 😃!
Qué bueno 😢
Rico rico.
Te he visto un vídeo con Anarecetasfaciles .
Eres muy guapa Bego
Hola @Beatriz. Muchas gracias por tu comentario ☺️😉
Q delicia Bego!!!
Gracias guapa👌👍😘
Gracias @Angela, en mi casa vuela el pulpo cada vez que se me ocurre cocinarlo 😍
Bego estoy enamorado de ti🤣
Excelente truco el de asustar al pulpo. A mi me recomendaron poner una pieza de cobre en la olla para que quede perfecto
Hola @ma jose, qué curioso! Gracias por el truquillo 😉
A mí también me comentaron lo mismo cuando estuve en Galicia. Lo haré muy pronto, tal y como lo hizo ella. Mmmmm😋. Gracias 🙏 por la receta y los trucos
aqui en almeria los.pescadores dicen tambien que.con un tapon corcho del vino o de champan alguno de esos..ayuda a dejarlo blandito
Yo le añado una hojita de laurel al cocer
Has cocinado muy bien el pulpo pero en Galicia primero cocinamos el pulpo y después quitamos agua de la cocción y cocemos las patatas. Les quedan un color más bonito, el color del pulpo y no tan blancas.
Gracias por el aporte @Merche¡¡
Y hay sitios en Galicia, que le echan cebolla con las patatas
El pulpo a la gallega no es lo mismo que el pulpo a feira.
Llevan distintos condimentos.
Este Video No Me Gusto. Me encanto👏👏👏👏😋😋👏
Patatas cocidas microondas
👾👾👾👾👍👍👍👍🐙🐙🐙🐙🐙
Soy judía
No está prohibido comer pulpo ni jamón ni mariscos
Eso no es pulpo a la gallega eso es pulpo a feira
Para que salga el pulpo tierno si no queremos congelarlo, el truco esta en regañarlo y cuando este llorando es cuando hay que golpearlo. Queda mucho mas tierno.
Gracias por el truquillo @Jose!