HEALTHY Raffaello cake. Without sugar. HEALTHY RECIPES
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Our channel with recipes in English is here:
/ @artemhelen
***************************************
In this video, I will show you how to make a very delicious healthy Raffaello cake.
Almond-coconut cakes and delicate as Raffaella cream will definitely appeal to fans of these famous chocolates.
My Raffaello cake is sugar-free, flour-free and butter-free, and it can also be easily prepared in a lactose-free version.
This healthy dessert is prepared very simply, and the result will surprise you very much!
Here are the ingredients we will need:
Eggs 6 PCs
Almonds 40 g
Coconut flour (shavings) 60 g (ru.iherb.com/p...)
Erythritol (or Jerusalem artichoke syrup) 30 g (ru.iherb.com/p...)
Salt 1/2 tsp.
Milk (or coconut milk) 460 g
Sweetener 24 g
Starch 10 g
Milk powder (optional) 30 g
Coconut urbech 30 g
Natural vanilla extract 1 tsp.(ru.iherb.com/p...)
Water 50 g
Gelatin 8 g
Soft ricotta cheese (or coconut cream) 400 g
Healthy cookie recipe: • Простой рецепт ПП пече...
Calories 146, Protein 9.7 g, Fat 9.4 g, Carbohydrates 6.7 g
![Baby Kia - GLOVES & DRACS (BLACK AF1s) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ajm8LeB0qQk/mqdefault.jpg)
Вкус у торта потрясающий! И в правду похож на классические конфеты раффаэлло только в 100 полезней по составу! Лена, ты такая молодец! Твои рецепты лучшие!
Спасибо большое, Анна, за добрые слова! Рада, что вам понравился тортик😀
Лена здравствуйте! Приготовила торт Раффаэло печенье и конфеты! Очень здорово получилось! Спасибо вам большое за рецепты! Продолжу опробовать ваши рецепты!Ещё раз благодарю вас за помощь с РЕЦЕПТУРОЙ!
Юля, я очень рада, что вы готовите по моим рецептам! Спасибо большое за такой отзыв - это очень мотивирует снимать ещё 🙂
Сделала таки я этот тортик! Получился нежный, воздушный и вкусный. Любителям кокоса- в самый раз. Огромное спасибо! Вместо кокосового урбеча я перемолола в измельчителе до состояния жижи кокосовую стружку ( вычитала, что урбеч именно так и делается). Перемалывается быстро, 300 грамм минут за 10. И добавила в крем около 70 грамм ( конечно, калории немного подросли). Пекла тремя отдельными коржами, поделив рецептуру на три части и каждый раз замешивая новый корж. Собирала в раздвижном кольце с ацетатной пленкой.
Супер! Рада, что вам понравился тортик! Да, конечно, можно и из стружки👍🏻👍🏻👍🏻 главное, чтобы она была ароматная. Вы молодец, Мирьям!
@@lenappkonditer ,спасибо) Забыла сказать, что сухого молока не было, я добавила сывороточный изолят пополам с инулином, вкус крема получился сливочный)
Мирьям, а как же вы бортик из теста не делали?
@@ЛюдмилаСоколова-д8в Нет, не делала. Это для меня муторно))) Собирала в раздвижном кольце.
@@МирьямЛевентон отлично! Зашла в комменты посмотреть делал ли кто без бортика) мне тоже муторно. Думала выпечь 4 коржа, чтобы вышли такими же тоненькими
Здравствуйте! Красивый тортик, обязательно попробую сделать. От меня палец вверх.
Здравствуйте! Спасибо большое!
Возникло много трудностей, бисквит мало того, что не поднялся (грешу на то, что не использовала кокосовую муку, а просто измельчила кокосовую стружку, моя ошибка, конечно) так еще и прилип (пекла на пергаменте, похоже надо все-таки потратиться на силиконовый коврик 😄). Но преодолев все трудности, даже с неподнявшимся бисквитом я его сделала. Очень переживала, что тортик не понравится гостям, но все сказали, что было очень вкусно. Опыт у меня небольшой, тортов 5 от силы, но получила отзыв, что это был самый вкусный из того, что я делала. Приятно. Спасибо вам!
Елена, спасибо большое, что делитесь опытом. Да, бумага, к сожалению, часто бывает прилипучая. Может сработать силиконизированная, но выгоднее силиконовый коврик👍🏻
А этот бисквит особо не поднимается, но он должен сохранить свой объём, изначально заданный взбитыми яйцами. При этом для стабильности при взбивании можно использовать камедь, если вдруг она у вас есть😉
Рада, что в целом торт понравился!
Обожаю раффаэлки 😋😋😋👏🏻представляю, какой торт вкуснющий🤗👍🏻
Вы правы, Алина! Торт очень вкусный! Я тоже люблю Раффаэллки!!!
Добрый день, Елена! Тортик шикарный! Вы молодец!
Добрый день! Спасибо!
@@lenappkonditer Пожалуйста!
Я обожаю Раффаэллки!!! Огромнейшее спасибо за рецепт, Лена!!!
Я тоже люблю Раффаэллки! Пожалуйста, Алена!
Красивейший торт!!! Лена, ты супер!!!
Спасибо, Елена!
@@lenappkonditer Пожалуйста!
Спасибо за рецепт, Елена!❤️тортик и вправду очень похож по вкусу на конфетку Раффаэлло!🥰
На здоровье, Светлана! И Вам спасибо за обратную связь! Мне это очень приятно!
Подскажите, пожалуйста, если я хочу сделать торт в 2 раза больше, мне всех ингридиентов надо в 2 раза больше? 1 раз уже пробовала так, использовала все в 2 раза больше, но почему-то крем был как желе, просто когда делала все по изначальному количеству ингридиентов, крем был другой, менее желеобразный чтоли 🤔
Лена, не перестаю восхищаться Вашими тортиками❤️ Спасибо больше за ПП рецепты🤗🍒
🥰 ❤ На здоровье, Ирина!
Замечательный рецепт!!! Спасибо за видео, Елена!!!
На здоровье, Анастасия!
Привет, Леночка! Я снова на дефиците калорий и твои рецепты для меня просто кладезь полезностей! Я испекла этот торт. Он мегавкусный! За последний кусочек была чуть ли не драка)))) поэтому сегодня буду печь ещё раз) На мой вкус это один из самых вкусных пп-тортов! А я их уже немало испекла)) если кому-то будет полезно, пекла коржи в кольцах на силиконе одновременно все 4 (в 16 диаметре * 3, в 18 *1 , потом обрезала) на двух противнях и по твоему совету через 10 минут поменяла их местами. С бортиком мне было лень заниматься. Спасибо огромное за рецепт! Как можно отблагодарить, работают ли карты из описания? Рецепт довольно старый уже ведь)
Привет, Наташа! Очень рада тебя читать!
Карты в описании работают. Информация актуальная.
Спасибо за отзыв о тортике и за тёплые слова!
Здравствуйте, Лена! Хотела поблагодарить Вас за этот замечательный канал!
Здравствуйте, Регина! На здоровье 💁🏻♀️
Вау! Классный торт! Обязательно приготовлю!
Спасибо! Мне приятно!
@@lenappkonditer Пожалуйста, Лена!
Я люблю Раффаэлки! Благодарю за чудесный рецепт, Лена!
Я тоже люблю Раффаэлки! На здоровье, Алена!
У вас очень классные рецепты, спасибо большое
На здоровье, Ольга! Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Супер аппетитный тортик!!! Лена, вы гений!!!
Огромное спасибо, Елена!
@@lenappkonditer Пожалуйста ,Лена!
Спасибо за чудесный рецепт❤
Рада, что рецепт раффаэлло вам нравится! Спасибо за тёплые слова, Катерина! ❤
Как раз хотела приготовить какой-нибудь тортик в этом стиле! Спасибо за рецепт!
На здоровье, Галина! Готовьте с удовольствием 💁🏻♀️
Я люблю Раффаэлло! Думаю, что этот торт супер вкусный!
И это правда! Торт очень вкусный, Евгения!
Спасибо большое за ваши рецепты!
На здоровье! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Будет вообще супер, если в конце каждого видео рецепта, вы показывали торт в разрезе!
Благодарю за комментарий, Регина! Буду стараться чаще показывать разрез торта!
Очень очень аппетитно и красиво выглядит! ❤️
Большое спасибо, Вика!!!
Прекрасный торт! Я люблю вкус рафаело!
Рада, что вам нравится👍🥥
Лена, очень красивые десерты! Спасибо вам большое!
Одно пожелание, пишите пожалуйста БЖУ ко всем рецептам!
Жду ваших новых рецептов!
Благодарю за комплимент и то, что даете обратную связь, Юлия!!! Буду стараться чаще вспоминать про БЖУ.
Спасибочки! Приготовлю, поделюсь впечатлениями!
Спасибо за комментарий, Юлия! С удовольствием прочитаю про Ваши впечатления!
*кушти жасап коремин*😋
Оххх, опять бомба💣👍. Скажите, можно испечь бисквиты одним коржом? А потом уже разрезать на несколько? И что дает нагрев теста?
Спасибо, Наталья! На видео я их пеку двумя плоскими коржами на противнях, потому что так легко вырезать и круглые коржики и бортик. Если вы хотите испечь большой корж в круглой форме, то время выпекания будет больше, а значит корж существенно подрумянится. Из такого коржа не получится вырезать бортик - его нужно выпекать отдельно. И нарезать надо будет коржи потолще🤗
Нагрев яиц перед взбиванием даёт более прочную структуру при взбивании. Вместо этого можно просто отдельно взбить белки (с солью и лимонной кислотой), отдельно желтки и аккуратно перемешать.
Оба способа взбивания хороши, выбирайте тот, который вам удобнее и привычнее😉
Спасибо
@@НатальяСербинова-д5ь На здоровье, Наталья!
Здравствуйте, Елена, у меня почему, то яйца не взбивались после нагревания. Зачем вообще этот процесс взбивания?
Леночка, супер! Я еще не дошла до этого тортика, но хочу))
Скажи пожалуйста, чем можно заменить миндаль в корже?
Спасибо, Христина! Кокосовой мукой, стружкой. Я бы взяла наверно чуть меньше по весу, чем миндальной👐🏻
@@lenappkonditer спасибо)))))
Лен, а вес готового торта сколько примерно получился?
Лена, спасибо за интересный рецепт, какой подсластитель используете? У меня Пребиосвит - его в тех же дозировках класть? И тортик каким весом получается? Заранее спасибо! 💞
Да, Светлана, Пребиосвит подойдёт, у меня такой же😉 Торт воюем примерно 1,3 кг, если не ошибаюсь 👐🏻
Классный рецепт,а чем можно заменить кокосовый урбеч и эритрол?Просто подсластитель можно?
Спасибо, Алина! Кокосовый урбеч можно заменить кокосовым маслом (10 г), а можно вообще не класть этот ингредиент, но тогда не будет кокосового вкуса и аромата. При взбивании яиц можно добавить сироп топинамбура. А просто подсластитель лучше смешайте с сухими ингредиентами и добавляйте к яйцам в конце.
Здравствуйте, Лена! А можно крем без желатина делать?
Здравствуйте, Айгуль! В этом рецепте желатин нужен для стабильности. Если его нельзя, то можно попробовать добавить кокосового масла или кокосовой пасты грамм 30. Это очень примерное количество, нужно подбирать👌🏻
@@lenappkonditer Поняла, спасибо))😊👋
Здравствуйте, Лена! Скажите, пожалуйста, можно ли в Ваших рецептах сироп тапинамбура заменить кленовым сиропом?Спасибо.
Здравствуйте, Марина! Да, можно, как и на любой натуральный сироп👌🏻
Добрый день,собираюсь испечь торт по Вашему рецепту. Никогда ещё не пекла торты в ПП варианте. Подскажите пожалуйста сколько нужно добавить эритрола в крем,чтобы получилось по вкусу так,как у Вас с подсластителем?)
Добрый день! Эритритола нужно добавить примерно в 10-12 раз больше, чем подсластителя в рецепте. Важно следить, чтобы он полностью растворялся. А также, имейте ввиду, что эритритол имеет некоторый привкус и он чувствуется, если в торте только этот вид подсластителя 💁🏻♀️🌷🌷🌷
@@lenappkonditer Спасибо
Класс! А что такое кокосовый урбич? И где его брать?
Кокосовый урбеч (паста) - это перемолотая в пасту мякоть кокоса. Его можно приобрести в интернет-магазинах (Wildberries, Ozone, Iherb)👍🏻
Лена,скажите пожалуйста,а в креме в качестве подсластителя Вы тоже используете эритрит ?
Спасибо за вопрос, Анна! В креме я использую подсластитель Пребиосвит Фибре. Также можно использовать любой интенсивный подсласиттель по вкусу (в том числе и эритрит). Количество подсластителя будет отличаться, надо будет пробовать по вкусу.
Спасибо. У меня Solo svit 5+.У Вас наверное подсластитель с интенсивностью 10+? Только начала изучать мир пп десертов,отсюда и вопросы. Спасибо еще раз.
@@АннаКлименко-ф7ъ У меня подсластитель х10 (этот индекс означает, что подсластитель в 10 раз слаще сахара). Если ещё возникнут вопросы, Анна, то пишите не стесняйтесь, я с удовольствием отвечу!
@@lenappkonditer Спасибо большое. Это будет очень ценно для меня.
@@АннаКлименко-ф7ъ На здоровье!
Здравствуйте. Классный рецепт. Скажите пожалуйста, какой общий вес торта?
Здравствуйте, Алина! Около 1,3 кг💁🏻♀️
@@lenappkonditer спасибо ❤️
Здравствуйте. Вместо рикотты можно использовать творожный сыр хохланд?
Думаю, можно!
Здравствуйте Лена!!! Чем можно заменить кокосовый урбеч?
Здравствуйте, Арина! Кокосовый урбеч можно заменить кокосовым маслом (10г). Или вообще не класть этот ингредиент, но тогда не будет кокосового вкуса и аромата в креме.
Елена, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить риккоту для выравнивания? Хочется, чтобы торт был полностью без лактозы
Ольга, в этом рецепте можно просто нанести кокосовые сливки тончайшим слоем, и обсыпать кокосовой стружкой👍🏻
Лена ПП Кондитер Благодарю за быстрый ответ😌🙏
Лена, здравствуйте! Помогите советом, при выкладывании теста на противень, оно как будто осело и коржи проучились очень тонкими. Добавляла сухие ингредиенты аккуратно, вмешивала тоже аккуратно. Осело именно на коврике
Увидела, что вы рекомендуете добавлять разрыхлитель, сколько граммов?
Здравствуйте, Светлана! Как жаль. Действительно, в этом торте коржи довольно капризны. Если вы обзавелись ксантановой камедью, то можно добавить её 1 грамм к яйцам перед взбиванием. Разрыхлитель тоже немного поможет - 10 грамм. Ну и в разогретую духовку нужно ставить сразу, не ждать👐🏻
Здравствуйте. А что за ацетатная пленка и чем можно её заменить?
Лена, можно заменить кокосовую муку на рисовую? И в какой пропорции? 🤗
Можно, 1:1🤗
@@lenappkonditer спасибо ❤️
Елена, добрый вечер!
Хочу попробовать приготовить торт Раффаэло, по вашему рецепту, но диаметром в 22 см..
Скажите пожалуйста на сколько нужно увеличить ингредиенты. За ранее благодарю, Юля. 😊
Добрый день, Юлия! Рассчитать коэффициент можно так: 22*22 / 16*16. На этот коэффициент умножтн все ингредиенты 😉
@@lenappkonditer Лена поясните пожалуйста для новичка!
Коэффициент получается 1,89 - на него нужно умножить все количества ингредиентов 😉
Здравствуйте, можно ли нагревать яйца на водяной бане (нет мультиварки) и надо ли помешивать яйца пока они нагреваются?
Здравствуйте, Вероника! Да, можно на водяной бане без соприкосновения с водой 👍🏻 желательно помешивать, чтоб не сварились😉
@@lenappkonditer Спасибо большое
Zdravstvuyte.A pp medovik est u vas?
Добрый день! В будущем планирую снять видео ПП медовик.
Можно ли заменить крахмал в креме на дополнительный желток или может муку кокосовую? Не использую крахмал принципиально, так как это бесполезный с точки зрения питательной ценности продукт и ги высокий у него : 100 как у сахара.
Марина, я вас понимаю, вы все верно пишете. Чтобы получить крем похожей консистенции нужно взять 5 желтков вместо 2👐🏻 С кокосовой мукой точные пропорции не подскажу, но для пробы я бы взяла грамм 20 вместо крахмала здесь.
@@lenappkonditer ок, спасибо так и сделаю
Подскажите какой желатин используете?
Ольга, я использую разные марки. По силе желатин средний, обычно 180 Блюм.
Что такое кокосовый урбич?
Кокосовый урбеч - это паста из кокоса, наподобие арахисовой. Он обладает насыщенным кокосовым вкусом и ароматом. В этом рецепте можно заменить на кокосовое масло 🥥
Здравствуйте, как можно расчитать калоринность торта?
Здравствуйте! В этом торте 146 Ккал, КБЖУ есть в описании под видео 😉
А вообще сложить КБЖУ всех ингредиентов, посчитать их общий вес, взвесить готовый торт. Умножить общее КБЖУ на коэффициент: вес ингредиентов / вес торта. Это будет калорийность всего торта. А в приложении все это делается намного проще и автоматически😉
А можно вместо эритрита использовать обычный подсластитель ?
Можно! Подсластитель в таком случае лучше добавьте к сухим ингредиентам😉
Здравствуйте! Чем можно заменить кокосовый урбеч в рецептах? Подскажите, пожалуйста 😊
Здравствуйте, Мария! Его можно просто не класть. Можно заменить, в 2 раза меньшим количеством кокосового масла. Можно приготовить урбеч из ароматной кокосовой стружки с помощью кофемолки👍🏻
Спасибо большое! 🌹
Елена, здравствуйте. Я сегодня пекла этот торт и я делала яйца с эритритом на водяной бане (мультиварки нет) и яйца почти сварились. Коржи получились тонкие. Может подскажите почему?
Здравствуйте, Альбина! Почти сварились, то есть начали сворачиваться?🤔 Если тесто перед выпечкой было не пышное, значит проблема во взбивании яиц. Взбиваем их долго до остывания. Вводим сухие ингредиенты очень осторожно. Можно использовать обычный способ разделения на желтки и белки, я решила дать альтернативный способ, немного упростить)))
Да, кстати, эритрит растворился, не скрипел на зубах?
Эритрит растворился хорошо. Яйца начали сворачиваться, я начала взбивать (ручным миксером), в несколько заходов вмешивала сухие ингредиенты, когда вмешала последнюю порцию тесто осело и было как масло взбитое. Не знаю почему. Но торт мне все равно понравился по вкусу.
Рада, что по вкусу торт понравился 🙏🏻 Это тесто капризное, да. К быстрому помешиванию, к резкой тряске даже. На такой случай можно добавить в тесто разрыхлитель🙂