Originalrezept - der burgenländische Krautstrudel
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- Опубликовано: 30 апр 2021
- Im Burgenland sowie in ganz Österreich ist er aus der Kulinarik nicht weg zu denken - der burgenländische Krautstrudel mit selbst gemachten Strudelteig. Sehr leicht und sicher zu backen.
Rezept:
150g Weizenmehl
60g Wasser
10g Essig
25g Sonnenblumenöl
1TL Salz
Fülle:
1kg Weißkraut
2EL Schmalz/Öl
1 Zwiebel
50g Speck
1EL Zucker
50ml Suppenfond/Wasser
2TL Majoran, 1TL Kümmel, 1TL Salz
Schnittlauchsauce:
250g Sauerrahm
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
👍🏻☺️ und mit Faschierten & dünnen Karottenstiftln ist es _"a Traum' oder goa' a Träumchen ..."_ 😉✌🏻🇪🇺
Jaah !! Auch ich mache den Strudel mit Zugabe von Faschiertem und Karottenstreifen! Einfach ein Gedicht! Polsen wollte wahrscheinlich auch eher pannonisch bleiben (obwohl mir dazu die Zugabe von etwas süßen Paprika fehlt).
Es ist ein altes Rezept - und selbstverständlich kann und sollte man Variationen ausprobieren - das ist ja das schöne am Kochen!!! LG Polsen
Ois mit Kraut is für mi mit schlafen im Vorhaus verbunden. I hob owa a a hagliche Frau. Und für den Strudel schlaf i gern im Vorhaus! 👍
Danke an Polsen für dieses tolle Rezept!
Gerne! Was macht man nicht alles für die Kulinarik :-D
Und das nächste simple Gericht zum Nachkochen - vom besten Koch-Channel auf RUclips! Ganz lieben Dank für Deine tollen Vorschläge ...
Das is sehr lieb von dir! Gerne! LG Polsen
Übermorgen gibt es bei uns Krautstrudel, deine Rezepte sind großartig. Es wäre schön wenn man deine Kochkünste der beliebten Hausmannskost und deine Backrezepte als Kochbuch erwerben könnte. Diese Rezepte dürfen nicht in Vergessenheit geraten.
Vielen Dank!!!
Während des Video rinnt mir das Wasser im Mund zusammen.. Doll Doll..... Danke
Super! Ich freu mich natürlich drüber!!!
1. top . 2. Kameraführung herrlich. 3. Ton. Wunderbar 4. Belichtung fein. 5. Werbung und Werbezeit nicht störend sondern passend. Ich erfreue mich an den vielen Stellschrauben die hier mit Fleiß und viel Liebe zum Detail gedreht werden. Lg.
:-D Lieber Hubert, danke!!!
Danke für gute Rezept ich liebe Österreich kuche
Gerne - freu mich!!!
Dir gebührt das Bundesverdienstkreuz für Kulinarik. Der beste Kochkanal auf RUclips. Danke und liebe Grüße aus dem mittleren Bgld.
:-D Liebe Monika, vielen lieben Dank!!! Freu mich, dass dir der Kanal so gefällt!!! Ganz liebe Grüße Polsen
Wie bei Oma 👍Samstags war Strudeltag von süss bis salzig ! Ich liebe deinen Kanal all die tollen vergessen Rezepte leben wieder auf . Vielen dank an dich Grüssle aus dem Schwabenland
Vielen Dank!!! LG aus dem Burgenland :-)
Ein traumhafter Koch....danke Danke
Vielen lieben Dank!!!
Herzlichen Dank für die professionellen Videos, die sympathische und humorvolle Art diese g´schmackigen Rezepte Ostösterreichs bekannter zu machen. Es macht mir Spaß diese kulinarischen Highlights nachzukochen und Freunde wie Familie zu verwöhnen.
Vielen Dank!!!😃
Einfach super! Polsen, Du bist mein HELD! Außer dem Fachierten und Karottenstreifen (wie in einer Antwort auf einem Kommentar) hätte ich es nicht anders gemacht!
Warum HELD?
Ganz einfach: Du hältst die pannonische/österreichische/ungarische Küche mit am Leben, dafür danke ich Dir!
Übrigens ... Es ist Spargelzeit!! ;-))
Auch hätte ich mir statt der "Sautanzleber" auch eine einfache, gebratene Leber gewünscht! Bitte ich will doch mal Deine Zubereitungsart dazu wissen! Auch andere Innereien würden mich sehr interessieren (Herz, Nieren, Beuschel, Kutteln, Hirn).!
P.S.: Ich schaue immer Deine Videos, wenn ich auch ab und zu keinen Kommentar, sondern nur den Daumen dazu abgebe!
Liebe Grüße von einer Fotografin aus Wien!
Vielen lieben Dank, Patricia! Ich versuche immer wieder meinen Kanal mit Innereien Gerichten zu bestücken - muss aber ehrlich sagen bei Kutteln kann ich nicht mit - hat's bei uns in der Familie auch nie gegeben. Mir ist schon klar, dass das ein traditionelles Gericht ist nur meines is es nicht. :-D LG Polsen
Herrlich...meine Nachbarin machte das immer. Die zog den Teig über den Tisch wie ein Tischtuch. Statt Speck nahm sie manchmal Hühnerfleisch oder auch Faschiertes. Und ein bisserl Paprikapulver gabs dazu für die Farbe.
Aber echt genial und gehört eigenlich auch viel öfters auf die Speisekarte der Restaurants auch als vegetarische Variante.
Und noch dazu mit dem besten, einfachsten Sauerrahm-Knoblauch Dip dazu...
Aber auch Fleischstrudel als Suppeneinlage ist genial.
Kennt ihr in Burgenland auch Einmachsuppe und Klachlsuppe?...In der Steiermark gibt es die noch in bestimmten traditionellen Restaurants.
Vielen Dank für die verschiedenen Varianten - eigentlich kannst ja so ziemlich alles in den Strudel rein arbeiten :-D Lungenstrudel is so eine typische Suppeneinlage bei uns. Natürlich kenn ich die Einmachsuppe - hier das Rezept mit Hendl ruclips.net/video/ihWwEmpfY9o/видео.html Klachlsuppe is natürlich auch ein Begriff - is ja so typisch steirisch - wird aber bei uns auch gessn. LG Polsen
Danke für die super Rezepte und Anleitungen- ich habe mich jetzt über Dinge drübergetraut die ich nie für möglich gehalten hätte (wie zb den selbstgemachten handgezogenen Strudelteig); alles das ich bis jetzt von Ihren Rezepten nachgekocht habe war ein voller Erfolg; Sie haben nicht nur mir sehr viel Freude damit gemacht, auch meiner gesamten Familie- mein Sohn und mein Mann haben letztens festgestellt, dass ich in der letzten Zeit (genauer gesagt: seitdem ich Ihre Videos entdeckt habe 😇) so gut koche. DANKE sehr vielmals an Sie 🙏🏻😊🤗Bitte machen Sie noch lange weiter- es macht viel Spaß und Freude Ihre Videos zu gucken und nachzukochen!
Vielen Dank das freut mich sehr! Alles Gute noch!
Was soll ich sagen???
Strudel gemacht und für köstlich befunden! Hab noch ein paar Nüsse dazugetan und eine Krensosse aus sauerrahm!!
Danke für das tolle Rezept!
Herrlich!
Mein Bruder hat den Wunsch danach geäußert, also auf der To-Do - demnächst. Unsere gemeinsame Großmutter war eine begnadete Strudelbäckerin 😋 (Apfel, Kraut, Ruam, Topfen, ...) die meisten Sachen finde ich bei Dir! 🙂
I hob heint Ihren Burgenländischen Krautstrudel gemocht, wos soll i sogn, der wor so wos von guat, einfoch ein Gedicht. Olle worn begeistert von dem Strudl. Heuer homer so viele Krautköpf geerntet und do isch mir des Rezept grod zu recht kemmen. Danke für des tolle Rezept. Grüße aus Südtirol. Annamaria K.
😃
So hat es mir meine Oma beigebracht :) Lob für die tolle Küche !
Daaaanke!!!
Lieber Polsen!
Wieder einmal ein SPITZEN Rezept- und wahnsinns guat - Danke !
Vielen lieben Dank!!!
Genauso mache ich den Krautstrudel auch, mehr brauchts nicht. Besser gehts nicht!! lg
:-)
Hallo Herr Polsen,
aus Anlass des heutigen Nationalfeiertags haben wir den Krautstrudel nachgekocht. Hat sehr gut geschmeckt. Danke!
Das freut mich Franz!!!😃
Ohhh wie lecker 😋 da rinnt mir ja schon beim zusehen das Wasser im Mund zusammen 🤤 Wünsche noch einen schönen Abend u. Lg. 👋🏻
Freu mich! LG Polsen
Heut hab ich den Krautstrudel nach deinem Rezept gemacht….. und was soll ich sagen?! SPITZENMÄSSIG!
Danke für dieses sauguate Rezept! 😃👍
Das freut mich sehr!😃😃😃
Sehr interessantes Rezept. Leider noch nie gegessen...
Probier es aus - du wirst fasziniert sein!!!
Das schaut gut aus. Danke.
Danke!!!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
😄
Moin, toller Beitrag würde es gerne nach machen, aber für einen Single Haushalt zu aufwendig und viel zu viel , aber macht nix ! Hab es gespeichert, weil mir läuft das Wasser im Mund zusammen ! Ich werde mich jetzt meinem Stielmus widmen und essen !! Super lecker , lieben Gruß und einen schönen Restsonntag, schrieb Dieter
Hallo Dieter, vielen Dank - probier mal die Hälfte des Rezepts - das wirst du schon packen :-D
Genial! Mehr gibts nicht zu sagen.
Vielen Dank!!!
Danke
Schau dir sehr gerne zu, und koche sehr gerne nach.
Motiviert mich total.
Wieder etwas Leckeres! Danke für das Rezept!👍👌👌
Gerne! Freu mich!
Ah lecker - Danke fürs Rezept 🙏🙏🙏🙏
Gerne - freu mich!!!
Das hört sich ja einfach nur lecker an. Muss ich unbedingt ausprobieren. Ich wünsche Dir einen schönen 1MAI und ein schönes Wochenende. LG Stefan 😃👍
Gutes Gelingen und vielen Dank!!! LG Polsen
Super, super Rezept 👏👏Sicher ich probiere 😋😋😋
Danke fur tooles Video LG Štefan&Iveta 🤗🤗😘🍀🍀
Vielen Dank! Gutes Gelingen!!!
Der Krautstrudel ist ja wieder mal ein Hammer...schmeckt traumhaft ...
Herr polsen bin froh ihren Kanal und natürlich die kennengelernt habe ..ich stell mir nicht mehr die Frage was koche ich schau einfach auf ihren Kanal da ist immer etwas dabei ..was ich wieder kochen kann..sie präsentieren das einfachste Gericht mit so einer professionellen Charm und können....und man sieht ihnen an die machen es immer mit so einer Freude..LB.grüsse Gaby aus Linz 💞
Liebe Gaby, vielen Dank für die äußerst liebe Worte! Danke!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich bin begeistert und werde es auf jeden Fall zubereiteten.
Mir ist Sprichwörtlich das Wasser im Mund zusamen gelaufen.
Na da freut mich! Danke!!!
Sehr gut und es hat allen geschmeckt, vielen Dank! 🙋🏼
Super! Ich freu mich! Danke!!!
Danke für gutes Rezept. ❤
Sehr gerne 😊
Freue mich, den Kanal entdeckt zu haben. Schöne Rezepte der "alten" österreichischen Küche.
Ein kleiner Tipp: ich schaue, dass das Ende des Strudels beim Einrollen immer oben sichtbar ist. Dann hol ich mir das Blech und kann den Strudl einfach vom Tuch rollen. So reißt mir nie der Teig.
Herzlich willkommen und danke für den Tipp! LG Polsen
Bombe👍👌!!!
:-D Danke!
Very legendary!👌👌👌
Lieber Rainer, vielen Dank!!!
Servus, wünsche euch erstmal einen schönen Feiertag. Das ist ein ganz tolles Rezept, kenn ich ähnlich aus der russischen Küche. Gruß aus Regensburg vom HobbyKoch Kanal. Jörg & Alexa
Vielen Dank!
Man sieht das du das mit liebe machst.Ich mache in das Kraut noch etwas Schmand und Kümmel rein . LG Heide ❤️
Da kannst recht haben :-D Danke für den Tip!!! LG Polsen
Super Rezept, ich liebe Weißkraut, sicher nichts für Anfänger, probiere ich auf jeden Fall aus, aber Wahnsinn was unsere Großmütter aus fast nichts gezaubert haben😀
Ganz lieben Dank fiir Deine tollen virschlegen von besten Koh _Channel auf RUclips!!👍👌💯
Danke für das Lob!!!!!
Oh vielen Dank -den hat meine Großmutter in Mörbisch immer gemacht aber ich hab das Rezept vergessen -jetzt kann ich diesen wunderbaren Krautstrudel wieder machen -ich danke dir 😘
Das freut mich Helga!!! 😊
Lecker ,so habe ich auch von meiner Oma die burgenländische ,österreichische Küche gelernt und gekocht habe, und noch koche ,ich sage Dankeschön und lerne noch einiges dazu ,ob backen oder kochen ,weiter so ,eines muß ich noch sagen ,mit hoch Achtung, sie arbeiten sehr ,sehr sauber ,wünsche alles Gute und Gesundheit LG Johanna ❤️❤️🙏🙏👌👌👍❤️
Vielen lieben Dank Johanna!!!!😃
polsi, heut bist besonders lieb drauf,,, hmmm lekker gelungen
Danke und LG :-)
Hat meine Oma nimmer gemacht und heute ich. Hab gerade einen im Ofen😉. Liebe Grüsse aus der Schweiz
Herrlich - hoff er hat die so wie mir geschmeckt! LG Polsen
Herr Polsen 👍ich bewundere sie, denn dieses Strudelteig ausziehen ist ja ein Horror 🙈 aber sie beherrschen diese Kunst.... Nur ich nicht... Hahaaa 😳
Das wird schon - einfach drauf los machen und mit der Zeit geht das schon - alles Gute dafür!!😊
Den Teig eher kühl oder wärmer ziehen? Wieviele Strudelteige hast Du verwerfen müssen, bis der so perfekt geworden, dass er sich so fantastisch ziehen lässt?
Servus aus Wien,
Herrliches Gericht. Ichhabe ihn immer gemacht und in die Arbeit mitgenommen. Hat immer allen gut geschmeckt!
Lg Monika
Vielen Dank! Es is natürlich schön, wenn man auch für andere kochen kann. LG Polsen
Kochen ist immer schön. Ich liebe es. Auch neue Speisen ausprobieren ist toll. Sehr kreativ. Schönes Geschirr, herrlich!,
Schönen Sonntag noch!
@@monikademmel8729 Danke dir auch! :-D
Perfekt, vielen Dank! Ich versuche jetzt den Teig nachzumachen, habe mich nie getraut und immer TK-Teig gekauft. Als Vegetarierin nehme ich statt Speck bunte Riesenbohnen. Einfaches kann auch Gourmet sein 🙂
Das freut mich sehr!
Spitze!! 😍
Dankeschön 😋
Wohne seit 30 Jahren in den USA. Mein Vater war von Bayern. Ich liebe den Österreichischen und Bayrischen Dialekt so sehr. Jeden Abend gucke ich mir ein Video an. Alles so lecker.
Aber mal eine Frage, wieso Zucker im Kohl. Und schmeckt das am Ende mehr wie Sauerkraut? Mir macht es nichts aus, aber meine Kinder essen kein Sauerkraut.
Auch alle anderen Rezepte sind super köstlich und deine Videos sind so natürlich und leicht zum verstehen.
Bestens!
Danke!
Heute gebacken, ein Traum!!!. Ich kenne den Krautstrudel aber wäre nie au die Idee gekommen Majoran dazu zu geben. Er ist perfekt geworden. Söschen auch ein Traum👍👍👍🍺
Freu mich!!!
Hello Polsen, ich habe Deinen Kanal vor Kurzem entdeckt und ich bin begeistert. Diese Art von Kochen gefällt mir sehr.
Beste Grüße aus dem nordwestlichen Indiana von einem gebürtigen Steirer den es in die USA verschlagen hat! -Wolfgang
P.S.: Hättest Du ein Rezept für einen Suppenstrudel?
Lieber Wolfgang, vielen Dank - freu mich natürlich sehr darüber! Indiana? Da war ich schon mal nämlich in Indianapolis und südwestlich davon (Bloomington, Terre Haute) wunderschön dort (Indian Summer). Suppenstrudel hab ich schon im Hinterkopf - da kommt noch ein Video. LG Polsen
@@polsenkocht Lieber Polsen, vielen Dank für die nette Antwort. Ja, Indiana hat seine Reize. Hier im NW and SW Michigan gibt es viele kleine Seen und Lake Michigan ist auch nicht weit weg. Ich freue mich schon sehr auf den Suppenstrudel.
Beste Grüße, -Wolfgang
Voi geil 🤩
Dankeschön 😋
Wird nachgemacht!
Kann man den Strudelteig auch einfrieren?
Gutes Gelingen wünsch ich! Ja ich frier den Teig oft ein und lass ihn über Nacht auftauen. Er hat dann zwar nicht mehr diese Elastizität aber es geht allemal. LG Polsen
Habe eben gemacht. Top.
Super!!!😊
Aloha! Richtig toll! 👍 Aber Du weißt schon, ohne Verkosten, ist kein richtiges Rezeptvideo. 😂 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Danke!!! Na ja- der Strudel war halt schon noch sehr heiß :-D
Hi, sag mal … welchen Mehltyp verwendest du für deinen Strudelteig? Ich hab mich immer ein bisserl davor gefürchtet, aber muss ich jetzt echt mal ausprobieren 😎 sieht super leicht aus bei dir 👍🏻
Probier es unbedingt aus - und wenn es beim ersten mal nicht so gelingt einfach wieder probieren - ich verwende 480er Weizenmehl LG Polsen
Hallo, könntest Du oder Sie bitte mal einen Kartoffelstrudel und Bohnenstrudel machen? Meine Oma machte den früher immer und da sie aus Ungarn kam, gab es dann öfters und ich hab sie geliebt. Das wäre schön, lg
Hallo Nicole, ich hab den Bohnenstrudel schon auf Video -da sogar nach der Art der Ponzichter -also nach der deutschsprachigen Minderheit rund um Sopron - hab ich von einer lieben Dame aus Fertőrákos / Kroisbach. Ich hoff das hilft dir weiter. Erdäpfelstrudel mach ich auch noch mal. LG Polsen hier der Link zum Strudel: ruclips.net/video/xMH91AU8V2A/видео.html
👍👍🤗
😃😃😃
👍👍
😊
Super Rezept. Habt ihr im Burgenland auch einen Grammelstrudel?
Gibt's natürlich auch! Könnt ich eigentlich auch machen 🤔
Ejtz hobe mol a Frage zu der Kraut Fülle - i hob vor kurzem a gedünstetes Kraut ( Bayerisch Kraut ) gmocht, den Rest davo hobe ejgfroan, könnt ich des a hernehma für den Krautstrudel 🤔
Danke für deine Antwort 😊🙏
Ja das geht
😂
😃👍