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Strudelkurs in Haag: Der perfekte Strudel | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
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- Опубликовано: 24 ноя 2023
- In diesem Beitrag geht es um die Zubereitung von Strudeln. Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: 1.ard.de/spess...
🥧Ein Strudelteig soll dünn ausgezogen werden und nicht reißen - eine Herausforderung, vor der viele zurückschrecken. Angela Schreier aus Soyen lehrt diese Kunst an der Volkshochschule in Haag. Mit ihrem Rezept kann man viel mehr backen als Apfelstrudel.
📌Das Rezept für Gemüsestrudel gibt es hier: br.de/s/6Sl8JkC
📌Das Rezept für Keks-Quark-Himbeerstrudel gibt es hier: br.de/s/6SkgdAp
🍽Mehr Rezepte unter 1.ard.de/rezep...
Autorin: Susanne Ilse
📺Aus der TV-Sendung vom 18.11.2023
Gemüsestrudel ist eine besonders kreative Möglichkeit, seine Gemüsereste ín eine gute Mahlzeit zu verwandeln. Egal zu welcher Jahreszeit: Mit saisonalem und regionalem Gemüse schmeckt der Gemüsestrudel einfach gut. Und wer etwas Fleisch dazu möchte, kann ihn beispielsweise mit Speckwürfel aufpeppen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
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#strudel #rezept #schwabenundaltbayern
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Was ist euer Tipp für guten Strudel?
Super motivierende Rezepte, werde bald einige probieren.
Ich liebe Apfelstrudel 😋😋😋😋😋
Thank you! 🌹 So many possibilities other than apples as the filling. 👍👍
Witzig. Das Erste was ich jemals selbst gebacken hab war ein klassischer Apfelstrudel der so ziemlich perfekt war. Hab damals nur mit meiner Mutter telefoniert um mir das Rezept aus dem (Bayerischen) Kochbuch etwas besser erklären zu lassen und das Ergebnis war gut. Sicherlich nicht schnell - ich erinnere mich dass ich da eine Ewigkeit gezogen und ausgewellt hab. Aber am Ende hatte ich Apfelstrudel in meiner Studentenbude. Mir ist ein Strudel noch nie nicht gelungen. Ich finde das heute eigentlich ziemlich einfach, aber man muss ein Gefühl für Teig entwickeln. Nachdem ich schon seit Jahrzehnten wöchentlich Sauerteigbrot backe kann ich heute schon "fühlen" wie der Teig ist. Das war was mir meine Mutter vor 40 Jahren zu erklären versucht hat: nach einiger Zeit hat man das einfach "im Gefühl". Brot backe ich heute nach Gefühl, nicht nach Gewicht. Die richtige Mischung von Mehl und Wasser kann man wirklich fühlen. Da brauch ich heute nur einmal reinfassen und kann schon sagen ob das zu feucht oder zu trocken ist.
Kleiner Tip: Teig mischen, abdecken und erst mal eine Stunde ruhen lassen. Gluten entwickelt sich von ganz alleine durch Zugabe von Wasser. Das braucht nur Zeit. Man muss also ganz erheblich weniger kneten wenn man den Teig richtig hydrieren lässt. Beim Brotbacken nennt man das "autolyse". Ich benutze 00 Pizza Mehl für Strudel - das ist nicht nur super fein gemahlen, sondern hat auch mehr Gluten als normales 415 Mehl. Macht den Strudelteig viel einfacher.
Ein 190er Mercedes zu Beginn und Apfelstrudel!
Der Abend ist gerettet😍😇😉
Bin nicht nur Strudelfreund sondern auch Autoliebhaber! LG von der Strudelkursleitung
@@angelaschreier3811 Grüß Gott, Frau Schreier,
Wir haben zuhause ebenfalls einen 190er Mercedes ,
Bj. 1988 Diesel !
Ein wirklich zuverlässiges und treues Auto, welches zwar keine Rennmaschine,
aber verlässlich und einfach ist!
Ich habe es schon so oft versucht, aber ich bekomme den Teig einfach nicht so dünn ausgerollt wie es meine Oma hinbekommt... 🙈
Übung macht den Meister 😉
Ich mache statt 1 grossen Platte und statt 1 grossen Strudel 3 kleinere Strudel
die kann man besser dünn ausrollen.
Machte meine Schwiegermutter vom Land auch so, Grund war bei ihr: manche mochten keine Rosinen 😊. Die ohne hat sie mit mitgebackenem sichtbaren😅 Zahnstocher " markiert"
Ganz wichtig ist, dass man den Teig wirklich lange genug knetet. Er wird dann seidig und fühlt sich ganz fein an. Danach unbedingt ruhen lassen, so halbe Stunde wäre gut, dann kann er entspannen. LG von Angela
@@angelaschreier3811 Teig beim ruhen lassen abdecken sonst trocknet Oberfläche aus.
Rezepte wären net schlecht.
Mein Strudelteig war dann am Besten ,wenn ich viel Energie zum schlagen hatte.
Die Links zu den Rezepten stehen im Beschreibungstext. Das Rezept für Gemüsestrudel gibt es hier: br.de/s/6Sl8JkC
@@bayerischerrundfunk danke schön😊
@@bayerischerrundfunk schon ausgedruckt.In Winterschule (war in den 80ern)haben wir mal Krautstrudel gemacht ,der war gut.
Der Apfelstrudel basiert auf dem Gericht „Baklava“ und fand seinen Weg aus dem Osmanischen Reich ins damalige Österreich-Ungarn.
Man kann den Teig mit viel Mehl auch auf der Tischplatte ausrollen. Mann muss es nicht auseinanderziehen.
Stimmt,auch so geht es.
ABER wenn man den Strudel dann aufs Blech kriegen will, was dann?
Darum ist es immer besser ein Strudeltuch zu nehmen.
Bei Russlanddeutschen auch sehr beliebt. 👍
Man kann aber auch Strudelteig fertig kaufen
Habe ich gemacht, war sehr lecker. Waren aber 7 sehr dünne Lagen, die ich einzeln butterte und dann einzeln einrollte. Hatte dann 7 längliche Strudel. Viel flüssige Butter, innen und dann aussen nehmen.
Das wichtigste ist immer ein Mehl mit einem HOHEN - Gluten Content - (Anteil?). UND ohne jetzt Reklame zu machen, ich weis auch gar nicht ob es dieses Mehl bei euch gibt. Aber ich verwende seit JAHREN immer NORDIC Mehl.
In Bayern:
Nimm gutes Mehl
Nimm bess'res Mehl
Am besten nimm gleich Rosenmehl
.
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