Моя первая коптильня холодного копчения-бочка из нержавейки, вытяжка более метра, без конвекции. Никакого застоявшегося дыма с низу никогда не наблюдал. Распаливаю дымогенератор и через 10 сек. дым просто вылетает с вытяжной трубы и камера вся соответственно заполнена дымом. Коптил и утром и днём и вечером и ночью. Хорошая тяга дыма тоже имеет не малую роль. Про горячее копчение ничего не скажу, не занимался. С уважением ваш подписчик.
У меня тоже в трубу дым валит, значит камера заполняется вся, единственно хочу поставить эту хрень для распределения жара по камере, при горячем копчении, больше она не нужна, дым сам по себе должен вверх подниматься
Есть комментарии что дым повалит отовсюду! Так и должно быть иначе заглохнет дымогенератор! Без утечки дыма можно добиться электростатикой или не розжигать дымогенератор!!!
Здравствуйте. Спасибо за советы. Хорошие , понятные у вас ролики. Я так понимаю , в этом видео вы коптите лососёвых. А будет ли у вас ролик про холодное копчение лосося , с рецептом засолки?
@@maccalexter435 , а зачем отверстие? Достаточно прикрутить изнутри с подложенными шайбами (чтобы было пространство для забора воздуха между стенкой и кулером) - получится циркуляция воздуха в коптильне. И дым будет разгонять и воздух перемешивать внутри коптильни (будет более равномерная температура по всей камере). Кулер лучше пожалуй 12 см., запитать от обычной телефонной зарядки, чтобы не было слишком больших оборотов (5 в. вместо 12 в.). Думаю этого будет достаточно для эффекта.
Ставил я конвенцию пожалел не за того что дым оседал а ради того что бы сделать сушилку так сказать два в одном когда включал конвенцию и дымогенератор то конвекция дула так что из дымогенератора выдувало из зольника убрал как на меня без полезная штука. Лично мой эксперимент я бы лучше зациклился на электростатике более полезная вещь
Моя первая коптильня холодного копчения-бочка из нержавейки, вытяжка более метра, без конвекции. Никакого застоявшегося дыма с низу никогда не наблюдал. Распаливаю дымогенератор и через 10 сек. дым просто вылетает с вытяжной трубы и камера вся соответственно заполнена дымом. Коптил и утром и днём и вечером и ночью. Хорошая тяга дыма тоже имеет не малую роль. Про горячее копчение ничего не скажу, не занимался. С уважением ваш подписчик.
Можно конечно и на Запорожце ездить со счастливым лицом, но Мерседес все же лучше, согласитесь.
А при горячем копчении и тяга подачи дыма увеличивается и соответственно выхлоп, ибо одно не возможно без другого!
У меня тоже в трубу дым валит, значит камера заполняется вся, единственно хочу поставить эту хрень для распределения жара по камере, при горячем копчении, больше она не нужна, дым сам по себе должен вверх подниматься
Ды будет осидать если коптильня ни прогрета , перед загрузкой продукта её прогреть минут 15 , и всё будет нормально
Еслибы дверь была закрыта через тридцать секунд дым повалил бы через дымоход. С уважением.
Нет, не повалил бы.
Как правильно рассчитать место установки вентилятора конвекции, и количество вентиляторов?
Молодцы, согласен на все 💯%.
Сами занимаемся коптильнями и всем клиентам рекомендую только с конвекцией.
Есть комментарии что дым повалит отовсюду! Так и должно быть иначе заглохнет дымогенератор! Без утечки дыма можно добиться электростатикой или не розжигать дымогенератор!!!
у меня кулер осадил на себя все что можно из дыма и нельзя, как так вышло вообще не понятно. Может холодно было...
Здравствуйте. Спасибо за советы. Хорошие , понятные у вас ролики. Я так понимаю , в этом видео вы коптите лососёвых. А будет ли у вас ролик про холодное копчение лосося , с рецептом засолки?
Здравствуйте! Да.
Дым по всему ящику, без всякой конвенции у меня
А он в низ дуть должен или вверх?
Размеры камеры какие?
Молодцы! Подскажи чем красити коптильни?
Вопрос , сколько времени в дыму проживёт компьютерный кулер
Год точно, китайский за 3-4$. А если и раньше из строя выйдет, то за такие деньги его поменять ничего не стоит.
А не будет так что тяга пойдёт в дымогенератор? У меня тен включается снизу и дым в любом случае идёт вверх
Нет, такого нет. Трубка находится далеко от лопастей вентилятора.
Но на видео видно что струя дыма изменилась
Здравствуйте,что скажете по поводу того,что при работе конвекции всё что испаряется,так и летает по камере и оседает на продукте!
Здравствуйте. А почему оно не выходит вместе с дымом?
Какой толщины прутья используете для подвешивания? Курицу выдерживает?
Вешалы 12 мм, стенка 1 мм. Одна штука кг 50 выдержит.
Кулер от компьютера можно просто изнутри прикрутить? Или нужно под него отверстия?
Отверстие нужно.
@@maccalexter435 , а зачем отверстие? Достаточно прикрутить изнутри с подложенными шайбами (чтобы было пространство для забора воздуха между стенкой и кулером) - получится циркуляция воздуха в коптильне. И дым будет разгонять и воздух перемешивать внутри коптильни (будет более равномерная температура по всей камере). Кулер лучше пожалуй 12 см., запитать от обычной телефонной зарядки, чтобы не было слишком больших оборотов (5 в. вместо 12 в.). Думаю этого будет достаточно для эффекта.
здравствуйте !подскажите в какую сторону должно быть вращение у мотора? по часовой или против?или нет разницы?
Как сделано по заводу так и должно быть. Об этом не нужно думать.
С вентилятором жар ровномерно разпределён
Конвекция что бы вокруг продукта не собиралась паровая рубашка, которая дает потом кислый продукт, специалисты
Сколько стоит ваша коптильня
60 000 руб.
Да кто у вас вообще это спрашивает?
Ставил я конвенцию пожалел не за того что дым оседал а ради того что бы сделать сушилку так сказать два в одном когда включал конвенцию и дымогенератор то конвекция дула так что из дымогенератора выдувало из зольника убрал как на меня без полезная штука. Лично мой эксперимент я бы лучше зациклился на электростатике более полезная вещь
Грамотно нужно было устанавливать конвекцию, тогда бы не пожалели.
@@maccalexter435 дымогенератор не является той же конвекцией ?
@@ЖекаДрозд-щ4р а вы как думаете?
@@maccalexter435 ловко уходитете от вопроса.))
@@ЖекаДрозд-щ4р конечно же нет!