Не интересовались вопросом? Какая влажность достаточна для процесса варки? Можно поставить датчик влажности и так же регулировать подачу пара в камеру через ПИД. Может обычным образом пар идет избыточный а так воды будет на дольше хватать.
Добрый день. Только начал интересоваться данной темой. Подскажите как выглядит копчение неподготовленного продукта, например балыка. Если я правильно понял 1включаем пар и конвекцию до достижения в продукте 72-75градусов. 2работает только конвекция для сушки. 3включаем дым и конвекцию(копчение). 4проветриваем камеру. (Точка соприкосновения пара и дыма) 5включаем пар и конвекцию(убираем корочку). 6 наслаждаемся вкусом готового продукта. Или процесс выглядит как-то иначе?
Не подскажете как правильней пользоваться парогенератором.После копчения надо ли проветрить камеру и продукт и сколько по времени-что бы в дальнейшем не закислить,или достаточно выключить дымогенератор и включить парогенератор?Или после пропаривания потом просушить и коптить? И что эффективней на ваш взгляд?
Доброго времени суток.Нивкоем случае дым с паром мешать нельзя.Если смешаете,то на выходе получите кисло-горький продукт.Делаете следующим образом: Дымогенератором откоптили до нужного вам цвета? выключили дымогенератор,выпустили полностью дым из коптильной камеры, а только потом уже пустили пар в коптильню,при этом нагревательный элемент(тэн) работает вместе с парогенератором!
@@Коптимсебесами Ещё вопрос,как влияет пар на деревянную коптильню - двери не разбухают,всё таки не металл. Смола со стенок не стикает? Хочу заказать парогенератор прям с хорошим паром.Плюсы очевидны но хотелось узнать и минусы и по возможности обойти их.
@@АндрейПетрунин-г8ч Доброго времени суток.Если вы во время строительства коптилки сделали нормальные зазоры между дверью и коробкой,то тогда вам разбухание дерева не страшно в противном случае можете просто не открыть дверь.Излишняя влага после парогенерации убираеться просто: Ставите терморегулятор на температуру 110 градусов,при этом шибер или заслонка на вытяжке должна быть полностью открыта и прожариваете коптильную камеру от трех до пяти часов.Таким образом вы избавляетесь от влаги накопившейся плсле парогенератора!
@@Мирумир-щ1х Доброго времени суток.Если в холодильнике имеються пластмассовые элементы,то тогда я вам категорически не рекомендую использовать холодильник под коптильню!
день добрый. скажите такой вопрос- при работе парогенаратора ,пар выходит с трубки в коптильную камеру с низу и те продукты которые находятся непосредственно близко к пару по идее быстрее достигнут нужной температуры 72 градуса внутри,чем верхние(те,что само дальше расположены от среза входной трубки для пара,пока пар к верху подымится,то он же потеряет температуру ) . как достичь того,чтоб все продукты были примерно одинаковой температуры внутри,чтоб не получилось одни готовые-другие полуготовые. с уваж.
Доброго времени суток.Если у вас в коптильной камере установлены конвекционные вентиляторы,горячий воздух вместе с паром будут распеделяться равномерно по всей установке.В противном случае нижний ряд всегда будет готов быстрее нежели верхний!
Доброго времени суток.Дело в том-что паром вы нутренне пространство коптильной камеры не нагреете.Для это у вас должны в коптильной камере быть установленны тэны.С тэнами желательно установливать и моторы конвекции.Если у вас будут работать моторы конвекции,то тогда температура в коптильной установке у вас будет по всему периметру одинаковой!Соответственно и продукты будут что внизу,что вверху одинаково нагреваться и прогреваться.В этом и есть смысл конвекции!
@@edosochi1524 я тоже месяца 2 заряжал 🤣 наконец-то процесс пошёл завтра буду пускать дым 💨 а потом по одной на пар 0.15-0.30-1.0 часа по результату напишу тебе А одну две вообще пропаривать не буду посмотрим по вкусу что получится 😁
@@ОлегХОДУН-я7м Вы спросили на сколько времени кипения хватает парогенератора.Не успели проварить ваш продукт за час,значит добавляете воды и продолжаете варку дальше.
Скажите пожалуйста вы когда обрабатывает продукт паром у вас так же включен тен и вентилятор или просто вентилятор и при обсушке после парагенерации включен только вентилятор или так же вместе с тентом и как проходит процесс парообработки можно по подробнее сколько по времени и до какой температуры в продукте? Спасибо за ответ!
В других коптильнях видел такое решение: стоит капельный насос и просто на тэн конвекции капает вода. Сомнительно, но люди пишут что давно так работают и все норм.
@@ВальдемарГрек для кого_то толку нет,а мне очень он был нужен для копчения ! Благодаря парогенераторы продукты более сочнее,гораздо проще и быстрее набрать температуру внутри продукта
@@ВальдемарГрек Доброго времени суток.Процесс парогенерации занимает от сорока до шестидесяти минут и доливать воду вам прийдеться всего один раз.А если сделать так,что-бы воду вообще не доливать в процессе копчения,то прийдеться в два раза увеличить обьем емкости парогенератора и соответственно ставить мощнее тэн,уже не 2 а минимум 3 квт,а это дополнительные затраты на электоэнергию и сама конструкция процентов на сорок возростет в цене! Так-что я думаю проще будет разок водички долить😁!
Конечно нужно доливать! Но продукт будет ждать когда же вода закипит! И вдруг он может испортиться так как перепад температур плохо сказывается на продукте.
Добрый вечер! Хочу встроить в коптильню в качестве парогенератора- ультразвуковой генератор влажности в тандеме с тэном и конвекцией, суть ведь во влажности в коптильне, как думаете будет ли работать холодный туман так же как и горячий пар?
Подскажите, а рыбу после копчения надо парогенератором обрабатывать? Или это только для мяса и сала? И это только для горячего копчения, после холодного не нужно?
@@ВальдемарГрек Если вы так сделаете,то у вас попросту вырвет верхнюю крышку,а вода в нем и так быстро закипает!От времени заполнения водой и до кипения, проходит всего пять минут.
Доброго времени суток.Я по времени не ориентируюсь,что при копчении,что при варке оно каждый раз получаеться разным.Я ореентируюсь по температуре внутри самого батона.Как она достигнет температуры 68 гр ,то я останавливаю процесс парообработки и вытаскиваю продукт из коптильни.Смотрите другие видео на моем канале,там все процессы копчения описаны очень подробно!
Добрый день.Я бы вам отправил,только незнаю как это сделать. Вот мой номер телефона : +380632831834 На нем есть viber и watsap Звоните, может что-нибудь получиться придумать!
Так тоже можно. Дело в качестве изначального продукта. Но без "приблуд" ты теряешь прибыль из-за усушки продукта. Сделай взвешивание ДО и ПОСЛЕ, посчитай, сколько теряешь.
@@Vyatka_Smokehouses У меня коптильня утеплена 50 мин ватой и плотностью 30.На ней изначально я ставил один тэн на 2.5 квт.Пока на улице температура была плюсовая,он спокойно набирал и держал температуру 90 гр,как только температура опустилась ниже 7 гр,он догнал температуру до 72 гр и температура стала на месте и мне пришлось добавлять еще один тэн и мотор конвекции. Если у вас небольшая коптильня и стоит в помещении,то тогда 0.5 квт тэна может и хватит,но если коптильня 1.2 куба и стоит на улице,то тогда в холодную пору года его сто процентов не хватит!
А я думаю парогенератор бесполезная вещь. Проще готовить продукт по тех нологии су-вид. Для холодного копчения тоже не подходит. Увлажнить продукт можно пульвелизатором или побрызгав водой. Вы бы прикрыли пенопластовым ящиком парогенератор. А лучше использовать паровой утюг. Тогда влажность можно регулировать автоматически.
Для сувида нужен сам аппарат, вакуумный запайщик, пакеты, ёмкость для воды. И сравните со стоимостью парогенератора. И ещё неудобство, что готовить нужно в одном месте, потом коптить везти в другое место.
Столько бредятины. Основная функция парогенератора это варка продукта. Так как 1 этап обсущка, 2 этап обжарка, 3 этап варка. Так вот за первых 2 этапа продукт обсушивается, отепливается, коптится, но до полной готовности он дойдет только с парогенератором т.е при подаче пара в коптильню. И даже если темпер. В коптильне выставить хоть 120 град. Продукт усохнет зажарится, и будет как подошва. Вот по этому и нужен парогенератор. Многие коптильщики показывают, ёмкость с водой в коптильне, но этого не достаточно для больших объемов 20-25 кг. Для пару курей сойдёт, а для больших объемов не прокатит.
Никто с вами и не спорит,о том что основная и посути единственная функция парогенератора- это варка продукта после процесса обжарки(копчения).А в том что никакого толка не будет от кастрюли с водой внутри коптильной камеры, я с вами абсолютно согласен.
Парогенерацию придумали барыги. Пар нужен для того, что бы накачать продукт влагой. После накачки масса продукта возрастает, а значит доход торгаша!!!!!
Ты неуч и агрессивен. Сам написал, что при копчении продукт теряет вес, потому что выходит влага. Чтоб компенсировать эту потерю обрабатывают паром. А есть сухую или сочную продукцию любой сделает выбор в пользу сочности.
Замечательный канал, сколько полезного я взял из ваших роликов. Ваш и единорога канал хватает обучится всему!
Спасибо большое за хороший отзыв.Скоро появятся новые видеообзоры в которых будет много полезных советов и рекомендаций.
@@Коптимсебесами это вам спасибо! Ждём с нетерпением!
Палец в верх однозначно за подробный обзор и проделанную работу. Успехов вам и Здоровья.❤
Спаибо большое!
Не интересовались вопросом? Какая влажность достаточна для процесса варки? Можно поставить датчик влажности и так же регулировать подачу пара в камеру через ПИД. Может обычным образом пар идет избыточный а так воды будет на дольше хватать.
Здравствуйте, а при парогенераторе конвекция включена тен выключен?
Здравствуйте!а коптилка зимой не портится если стоит без навеса?
Здравствуйте, сколько по времени нужно пропаривать продукт? Например прослойку свиную
Доброго времени суток.Тут нужно ориентироваться не по времени,а по готовности мяса внутри батона.
Ответьте пожалуйсто, парогенератор, работает вместе с тэном и конвектором, если вы выставили 85 градусов
Добрый день. Только начал интересоваться данной темой. Подскажите как выглядит копчение неподготовленного продукта, например балыка. Если я правильно понял 1включаем пар и конвекцию до достижения в продукте 72-75градусов. 2работает только конвекция для сушки. 3включаем дым и конвекцию(копчение). 4проветриваем камеру. (Точка соприкосновения пара и дыма) 5включаем пар и конвекцию(убираем корочку). 6 наслаждаемся вкусом готового продукта. Или процесс выглядит как-то иначе?
Здравствуйте. Парогенератор нужен только для продуктов горячего копчения???
Можна приготовить сосиски или сардельки,только что бы температура пара била 80 градусов и до температуры в середине батона 69-71 градус
Пожалуйста поскожите время выкипания 3хлитров воды, и совмещать подключение тена и парогенератора или или отдельное подключение.?
Не подскажете как правильней пользоваться парогенератором.После копчения надо ли проветрить камеру и продукт и сколько по времени-что бы в дальнейшем не закислить,или достаточно выключить дымогенератор и включить парогенератор?Или после пропаривания потом просушить и коптить? И что эффективней на ваш взгляд?
Доброго времени суток.Нивкоем случае дым с паром мешать нельзя.Если смешаете,то на выходе получите кисло-горький продукт.Делаете следующим образом:
Дымогенератором откоптили до нужного вам цвета? выключили дымогенератор,выпустили полностью дым из коптильной камеры, а только потом уже пустили пар в коптильню,при этом нагревательный элемент(тэн) работает вместе с парогенератором!
Всем привет из КZ. Все круто и главное понятно... большое спс. Всем здоровья удачи
@@Коптимсебесами Ещё вопрос,как влияет пар на деревянную коптильню - двери не разбухают,всё таки не металл. Смола со стенок не стикает? Хочу заказать парогенератор прям с хорошим паром.Плюсы очевидны но хотелось узнать и минусы и по возможности обойти их.
@@АндрейПетрунин-г8ч
Доброго времени суток.Если вы во время строительства коптилки сделали нормальные зазоры между дверью и коробкой,то тогда вам разбухание дерева не страшно в противном случае можете просто не открыть дверь.Излишняя влага после парогенерации убираеться просто:
Ставите терморегулятор на температуру 110 градусов,при этом шибер или заслонка на вытяжке должна быть полностью открыта и прожариваете коптильную камеру от трех до пяти часов.Таким образом вы избавляетесь от влаги накопившейся плсле парогенератора!
@@Мирумир-щ1х Доброго времени суток.Если в холодильнике имеються пластмассовые элементы,то тогда я вам категорически не рекомендую использовать холодильник под коптильню!
день добрый. скажите такой вопрос- при работе парогенаратора ,пар выходит с трубки в коптильную камеру с низу и те продукты которые находятся непосредственно близко к пару по идее быстрее достигнут нужной температуры 72 градуса внутри,чем верхние(те,что само дальше расположены от среза входной трубки для пара,пока пар к верху подымится,то он же потеряет температуру ) . как достичь того,чтоб все продукты были примерно одинаковой температуры внутри,чтоб не получилось одни готовые-другие полуготовые. с уваж.
Доброго времени суток.Если у вас в коптильной камере установлены конвекционные вентиляторы,горячий воздух вместе с паром будут распеделяться равномерно по всей установке.В противном случае нижний ряд всегда будет готов быстрее нежели верхний!
Для этого конвенция есть
Доброго времени суток.Дело в том-что паром вы нутренне пространство коптильной камеры не нагреете.Для это у вас должны в коптильной камере быть установленны тэны.С тэнами желательно установливать и моторы конвекции.Если у вас будут работать моторы конвекции,то тогда температура в коптильной установке у вас будет по всему периметру одинаковой!Соответственно и продукты будут что внизу,что вверху одинаково нагреваться и прогреваться.В этом и есть смысл конвекции!
Доброго времени суток.У вас для этого должны быть тэны.Паром вы сильно воздух не нагреете!
Утеплить если, то будет и быстрее выходить на мощность и меньше энергии потреблять..
Евгений, я так и не понял, курицу сначала парить, потом коптить или наоборот? Что посоветуете?
Можно делать и так и так
Мне Ваш совет нужен,как лучше,как вкусней,как вам больше нравится? Заказал коптилку,жду,хочу на продажу коптить.С парогенератором мало видео-уроков.
@@edosochi1524да тоже такая же ситуация непонятная когда пар подавать
Нашли что нибудь?
Инфы мало,буду коптить методом "тыка", коптилка пришла, стоит ещё в плёнке, готовлюсь)
@@edosochi1524 я тоже месяца 2 заряжал 🤣 наконец-то процесс пошёл завтра буду пускать дым 💨 а потом по одной на пар 0.15-0.30-1.0 часа по результату напишу тебе
А одну две вообще пропаривать не буду посмотрим по вкусу что получится 😁
Так вы не ответили на вопрос человек задавал..на сколько времени хватает вашей емкости парогенератора?
На час
@@Коптимсебесами разве часа хватает для пропарки?
@@ОлегХОДУН-я7м
Вы спросили на сколько времени кипения хватает парогенератора.Не успели проварить ваш продукт за час,значит добавляете воды и продолжаете варку дальше.
@@Коптимсебесами ясно спасибо
@@ОлегХОДУН-я7м Незачто,обращайтесь!
Добрый день. А когда закончится вода - тен не сгорит?
Доброго времени суток.В этой модели да,если воду вовремя не добавить ,то тэн выйдет из строя.
Скажите пожалуйста вы когда обрабатывает продукт паром у вас так же включен тен и вентилятор или просто вентилятор и при обсушке после парагенерации включен только вентилятор или так же вместе с тентом и как проходит процесс парообработки можно по подробнее сколько по времени и до какой температуры в продукте? Спасибо за ответ!
Спасибо за подробный обзор 🤝
И вам спасибо!
Можно у вас получить поданий курс копчения
Добрый день Евгений.нужно ли делать в днище сливное отверстие
Добрый день.Я себе не делал,но тот кому я делал со сливом ,говорят что очень помогает
Спасибо . сколько будет стоить комплект оборудования с самой коптильней и без неё.
@@Дьяхан
Все вопросы по телефону :
+38 063 283 18 34
На нем есть вайбер,ватсап и телеграмм
Классно 👍👍 скажите пожалуйста как вы контролируете парогенератор?? Терморегулятором?
Если тэн на 1.5квт хотябы то ставиться диммер регулировки напряжения на тэн..и таким образом регулировать подачу пара диммеров хватает и на али и так
А в середині дерев'яну обшивку не крутить не рве ри обробці паром?
Если вы внутри сделаете обшивку из ольхи,то с ней ничего не случиться!
Снимите ролик как сделать самому парогенератор?
@@БоряВоробец Не могу,это мой хлеб!
@@Коптимсебесами А если какой нибудь буржуин,купит его у Вас,скопирует и начнёт сам такие делать,что тогда ?
В других коптильнях видел такое решение: стоит капельный насос и просто на тэн конвекции капает вода. Сомнительно, но люди пишут что давно так работают и все норм.
Добрый день..а подскажите если в поддон залить воду и включить тэн...будет результат или нет? И обязательно должен крутить вентилятор?
Добрый день.Результат будет,но с вентилятором конвекции будет на порядок лучше!
@@Коптимсебесами вентилятор обязательно должен крутить?)
По объему хватает или больше???.айк
Хватает вполне!
Евгений! Спасибо за парогенератор!!!сделан аккуратно,красиво!!! РЕКОМЕНДУЮ всем!
Спасибо вам большое за хороший отзыв,удачной вам его эксплуатации!Только не забывайте следить за водой,доливайте ее каждые 25 минут!
Конечно красиво но толку то с него?
@@ВальдемарГрек для кого_то толку нет,а мне очень он был нужен для копчения ! Благодаря парогенераторы продукты более сочнее,гораздо проще и быстрее набрать температуру внутри продукта
@@ЛюдмилаГумирова-д2ы для чего он нужен я прекрасно понимаю, толку к тому что воду нужно подливать
@@ВальдемарГрек
Доброго времени суток.Процесс парогенерации занимает от сорока до шестидесяти минут и доливать воду вам прийдеться всего один раз.А если сделать так,что-бы воду вообще не доливать в процессе копчения,то прийдеться в два раза увеличить обьем емкости парогенератора и соответственно ставить мощнее тэн,уже не 2 а минимум 3 квт,а это дополнительные затраты на электоэнергию и сама конструкция процентов на сорок возростет в цене!
Так-что я думаю проще будет разок водички долить😁!
Сколько занимает времени весь процесс?
не понял,ежели всё герметично, то куда давление от пара выходит?, и конденсат что с трубки капает как удаляется ели там ниша,....
Чесно говоря, я вообще не понял что вы спросили
А за какое время полностью испаряется вода и как контролировать это?
Полностью испаряется за 40 минут,каждые 25-30 минут воду нужно доливать!
Конечно нужно доливать! Но продукт будет ждать когда же вода закипит! И вдруг он может испортиться так как перепад температур плохо сказывается на продукте.
Подскажите пожалуйста где двигатель конвекции купить. Спасибо.
У меня есть.Цена 700 грн
Какой диаметр длина?
Диаметр парогенератора 160,высота 33 см
снимите видео как собрать такой
А датчик влажности или регулятор есть
Регулятор мощности есть,а датчика влажности нет.
Скажите как в случае чего тэн меняться?
Меняеться без каких либо проблем
Добрый вечер! Хочу встроить в коптильню в качестве парогенератора- ультразвуковой генератор влажности в тандеме с тэном и конвекцией, суть ведь во влажности в коптильне, как думаете будет ли работать холодный туман так же как и горячий пар?
Добрый вечер.Не пробовал ,не знаю.
Мне тоже этот-же вопрос очень интересен
@@ВаганПетросян-ц6р не делайте так)
Доброго времени суток.Подскажите вы продаете такие парогенераторы??Вы отправляете в Россию??Спасибо!!
А сколько по времени ты обдаешь паром?
Я ориентируюсь не по времени,а по готовности продукта.Если это мясо, то внутри батона температура должна быть 68 градуса,курица 72 градуса.
@@Коптимсебесами это ты даёшь пар после копчения или вместе с копчение
@@АндрейЛитвиненко-р3х
Только после того как откоптился.Дым с паром мешать категорически нельзя.Закислишь продукт!
@@Коптимсебесами точно, ты же говорил)) а паруешь когда остынет продукт?
@@АндрейЛитвиненко-р3х
Нет,обдаешь паром сразу после копчения
Здравствуйте, а как собрать или приобрести такой парогениратор?
Я могу вам собрать такой парогенератор.Вот мой номер телефона :
0632831834
Или электронка:
tei1989@ukr.net
Звоните или пишите,договоримся
Подскажите, а рыбу после копчения надо парогенератором обрабатывать? Или это только для мяса и сала? И это только для горячего копчения, после холодного не нужно?
Доброго времени суток.Парогенераця только для горячего и полугорячего копчения.Если рыбу обработать паром,то вы ее попросту сварите!
@@Коптимсебесами и ведь точно. Спасибо. А полугорячее, что имеется ввиду)?
А если температура. -20?))))
Супер, как можно заказать??
Доброго утра. Продаёте парогенераторы?
Доброе утро.Да,есть в наличии.
Вот мой номер телефона:
+380632831834
Звоните,пишите,на все вопросы я вам постараюсь ответить
А какой тен стоит.
Сдесь стоят два тэна по 2.5 квт
@@Коптимсебесами спосибо.
@@armenhovhannisyan3849
Незачто!
Видео отличное, но исходя из собственного опыта перед камерой нужно поставить кран
Какой кран?
@@Коптимсебесами кран для того чтобы вода быстрей закипела и создание не большого давления
@@Коптимсебесами если не сложно посмотрите у меня только видео загрузил, спасибо
@@ВальдемарГрек
Если вы так сделаете,то у вас попросту вырвет верхнюю крышку,а вода в нем и так быстро закипает!От времени заполнения водой и до кипения, проходит всего пять минут.
@@Коптимсебесами вырвет крышку??? Это Скороварка СССР она рассчитана для создания давления
приветствую тебя ! будь добр подскажи сколько времени надо отпаривать продукт после копчения ? спасибо ! С Уважением.
Доброго времени суток.Я по времени не ориентируюсь,что при копчении,что при варке оно каждый раз получаеться разным.Я ореентируюсь по температуре внутри самого батона.Как она достигнет температуры 68 гр ,то я останавливаю процесс парообработки и вытаскиваю продукт из коптильни.Смотрите другие видео на моем канале,там все процессы копчения описаны очень подробно!
@@Коптимсебесами большое спасибо 🤝🤝🤝🤝🤝 я так и делаю сейчас просматриваю твои видео . Все просто супер 👍👍👍👍🤝🤝🤝🤝🤝
@@ugryumiy100
Спасибо и вам!
Видео очень познавательное. Узнал новое для себя. Столько стоит заказать дымо и парогенераторы?
Спасибо большое за хороший отзыв.Однотрубный дымогенератор в сборе будет стоить 1400 грн,парогенератор 1600 грн.
Возможна ли отправка в Канаду г. Торонто после предоплаты?
@@yakovminevich9621
Доброго времени суток.Да,я отправляю свои изделия в другие страны.
Добрый день!!! Очень интересует цена ?
1600 грн
Очень все интересно и толково. А можно заказать парогенератор и дымогенератор? В любом случае лайк за инфо.
Здраствуйте! Парогенератор в Россию отправляете?цена?
Добрый день.Я бы вам отправил,только незнаю как это сделать.
Вот мой номер телефона :
+380632831834
На нем есть viber и watsap
Звоните, может что-нибудь получиться придумать!
Цена 1600 грн
В Россие делают найдите на канале Единорог он занимается каптилками и всей електроникой у него по всей России заказывают
Доброго дня ,а в сша ви можите вислати парогенерато?
Каски всё равно разные и варятся по-разному
👍👍👍💪
Клас.
🍀👍
В Россию не высылаете?
Высылаю.Вот мой номер телефона,на нем есть вайбер и втсап,можете меня набрать
У меня коптильня без всяких приблуд и продукция на росхват
Так тоже можно. Дело в качестве изначального продукта. Но без "приблуд" ты теряешь прибыль из-за усушки продукта. Сделай взвешивание ДО и ПОСЛЕ, посчитай, сколько теряешь.
Евгений.А теперь смотрю ваше видео.Жду ваш парогенератор
Скоро к вам приедет.Потерпите немножко.
излишнее давления пара через дверь выходит
Куда нафиг 2 кВт. Ватт на 500 за глаза
Попробуйте поставьте на 500 ватт и увидите результат,я вас уверяю что он вас огорчит!
@@Коптимсебесами не соглашусь с вами, очень даже хорошо работает с тэном на 500 Вт
@@Vyatka_Smokehouses
У меня коптильня утеплена 50 мин ватой и плотностью 30.На ней изначально я ставил один тэн на 2.5 квт.Пока на улице температура была плюсовая,он спокойно набирал и держал температуру 90 гр,как только температура опустилась ниже 7 гр,он догнал температуру до 72 гр и температура стала на месте и мне пришлось добавлять еще один тэн и мотор конвекции.
Если у вас небольшая коптильня и стоит в помещении,то тогда 0.5 квт тэна может и хватит,но если коптильня 1.2 куба и стоит на улице,то тогда в холодную пору года его сто процентов не хватит!
@@Коптимсебесами извиняюсь конечно, но я вам говорил про тэн в парогенераторе!
@@Коптимсебесами я коптильни утепляю 50 ватой с плотностью 70
А я думаю парогенератор бесполезная вещь. Проще готовить продукт по тех
нологии су-вид. Для холодного копчения тоже не подходит. Увлажнить продукт можно пульвелизатором или побрызгав водой. Вы бы прикрыли пенопластовым ящиком парогенератор. А лучше использовать паровой утюг. Тогда влажность можно регулировать автоматически.
Для сувида нужен сам аппарат, вакуумный запайщик, пакеты, ёмкость для воды. И сравните со стоимостью парогенератора. И ещё неудобство, что готовить нужно в одном месте, потом коптить везти в другое место.
Емкости
Столько бредятины. Основная функция парогенератора это варка продукта. Так как 1 этап обсущка, 2 этап обжарка, 3 этап варка. Так вот за первых 2 этапа продукт обсушивается, отепливается, коптится, но до полной готовности он дойдет только с парогенератором т.е при подаче пара в коптильню. И даже если темпер. В коптильне выставить хоть 120 град. Продукт усохнет зажарится, и будет как подошва. Вот по этому и нужен парогенератор. Многие коптильщики показывают, ёмкость с водой в коптильне, но этого не достаточно для больших объемов 20-25 кг. Для пару курей сойдёт, а для больших объемов не прокатит.
Никто с вами и не спорит,о том что основная и посути единственная функция парогенератора- это варка продукта после процесса обжарки(копчения).А в том что никакого толка не будет от кастрюли с водой внутри коптильной камеры, я с вами абсолютно согласен.
Все красиво сделано. Но слушать тебя это та ещё пытка
я скорость воспроизведения увеличил и норм
Так не слушай или тебя под дулом кто-то держит?
zhekadrozd85@gmail.com напишите мне о цена?
Цена такой коптилки в полной комплектации 30000 грн
@@Коптимсебесами меня интересует парогенератор
Цена парогенератора 1600 грн
Так я не понял, вы сгачала коптите и потом паром обдаете или же наоборот?
Порядок такой:
Сушим, коптим , варим ( обдаем паром )
@@Коптимсебесами спасибо ищу коптильню по ставрополью хочу купить, надоелоив бочке коптить. Ни какой автоматизации и контроля.
Парогенерацию придумали барыги. Пар нужен для того, что бы накачать продукт влагой. После накачки масса продукта возрастает, а значит доход торгаша!!!!!
Ты неуч и агрессивен. Сам написал, что при копчении продукт теряет вес, потому что выходит влага. Чтоб компенсировать эту потерю обрабатывают паром. А есть сухую или сочную продукцию любой сделает выбор в пользу сочности.