Sonia Peronaci ci prepara le polpette alla sorrentina | Sfizioso

Ma che buone, ma che buone, anzi buonissime: sono le polpette di ‪@SoniaPeronaciFanpage‬ . Ci ha deliziato con la sua ricetta delle polpette, un po' tradizionali e un po' gourmet.
Tradizionale è l'impasto delle polpette: aglio, prezzemolo, pecorino e parmigiano e mollica di pane morbida morbida.
Tradizionale è anche la preparazione del sugo, semplicemente con uno spicchio d'aglio e un soffrittino di cipolla si ottiene il gusto del sugo delle polpette che tutti conosciamo.
La variante consiste nell'infornare le polpette insieme a filante mozzarella e una leggera gratinatura con il Parmigiano.
Un secondo piatto ricchissimo che ci ha fatto leccare i baffi solo alla vista. Ma poi, Sonia e le sue ricette non hanno bisogno di descrizioni. La riuscita dei suoi piatti è pari al 100%!
DETTAGLI DELLA RICETTA
Difficoltà facile
Tempo di preparazione 80 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di cipolla rossa
- 500 g di macinato di vitello
- 80 g di Grana o Parmigiano grattugiato
- 80 g di pecorino grattugiato
- 80 g di mollica di pane morbida
- 1 litro di passata di pomodoro
- 2 uova
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- 10 foglie di basilico
FASI DI PREPARAZIONE
1) Per preparare le polpette, in una ciotola, aggiungere la carne macinata, 1 spicchio d'aglio privato dell'anima e tritato, il prezzemolo tritato, il pecorino, metà del Parmigiano/Grana, la noce moscata, le uova e il pepe nero
2) Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, assaggiare e regolare di sale
3) Stufare la cipolla e l'aglio in una pentola capiente con olio extravergine, dopo 10 minuti, rimuovere l'aglio e aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fiamma dolce
4) Nel frattempo, preparate le polpette. Dovranno essere circa 20 grammi l'una
5) Dopo una mezz'oretta che il sugo cuoce, aggiungere le polpette e continuare la cottura a fiamma dolcissima per circa 30 minuti
6) Dopodiché, spostare sugo e polpette su una teglia, coprire con la mozzarella, il rimanente Parmigiano e le foglie di basilico e infornare per 20 minuti a 180° C
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[@ritapatrucco2930]

Buonissime 👍bell'idea 👍😘bravaaaaaa

[@barbaraleone8330]

Buonissimeee brava cm sempre❤

[@SfiziosoBlog]

Barbara Leone Sì, Sonia: semplice e genuina come i suoi piatti.

[@andreagiorgetti9628]

Buone ma ti chiedo:non sarebbe meglio scottare le polpette in padella per evitare di metterle crude e fargli fare una "crosticina"?