ㅋ 입질님이 어딜봐서 초심자에요 ㅋㅋㅋ 원래 물고기 주제로 공중파밥 드시던 초전문가신데. 이분 블로그에 우린 구경도 하기 힘든 횟감을 잡아 회떠놓은거 보면 몇년 주방 설겆이하다 차린 일식 사장보다 훨씬 낫습니다. 유튜브에선 초보자 빙의해서 대충하시는거 같은데 사실 이게 주업이 아니니까 오지라퍼들한테 태클당하기 귀찮아서 더 메소드 연기 하시는거 같네요. 괜히 좀 안다고 주접떨지마시고 영상구경이나 재밌게 하시면 됩니다.
위생 때문입니다. 위생을 중시하는 횟집, 일식집에서는 무조건 비늘을 치게 되어 있고 그것이 일식에서 기본으로 자리 잡았습니다. 만약, 비늘을 안 치고 회를 뜨게 되면, 그 비늘이 칼을 통해 회에 묻게 되며, 손님상에 묻어 나와 입에서 비늘이 나올 확률도 높아집니다. 문제는 이 비늘에 온갖 세균이 많다는 점입니다. 한편, 재래시장에서는 작업속도가 생명이기 때문에 바로 포를 뜨기도 합니다. 참고하세요 ^^
비늘 안치고 회를 뜨면 포뜰때 비늘이 칼에 갈라지면서 살에 다 묻게 됩니다. 위생 및 미관상 안 좋아지고요. 그 비늘에는 온갖 잡균, 비브리오, 기타 박테리아가 붙어 있어서 사전에 제거하지 않고 회를 뜨면 칼을 통해 세균이 회로 옮아갑니다. 그러니 귀찮다고 비늘 벗기지 않고 회뜨는 집이 있다면 무조건 거르시기 바랍니다..잘못드시면 탈 납니다.
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](http://i.ytimg.com/vi/dADWqQWDpfA/mqdefault.jpg)
입질의 추억님 유투브 자주보다가 오늘 능성어 사러 어시장갔는데 가짜 다금바리를 저한테 능성어라고 팔더라구요 유투브 자주 보니깐 안속고 진짜 능성어 싸게 사다먹었습니다 감사합니다 연안부두어시장에 코로나 때문에 사람이 없어서 싸게팔긴하더라구요
??? : 날린부위가 많을수록 매운탕이 맛있어진다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ
우럭갓ㄷ
ㅎㅎ
!!! : 여기가 매운탕 맛집이네유~
호기심에 광어 한마리 사서 과도로 따라하다가 망해서 걍 통째로 매운탕 끓여먹었습니다 날씨 쌀쌀한데 딱이네여^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 일반 식칼로는 힘들더라구요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ안에 내장도 같이 넣어브리셨나요
송송송 내장 파는법까지 성공하고 그 뒤로 실패한거라 내장은 뺐어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그래도 빈말아니고 매운탕은 진짜 맛있었어요 ㅜㅜ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅌㅋㅋ
일식조리사 입니다. 블로때부터 생선지식에 대해 많은 도움을 받고 있습니다. 감사합니다~
어제부터 오늘 이 영상까지 여기서 몇편을 본건짘 ㅋㅋㅋㅋ 너무 재미있습니다.
내일 수산시장에 광어 사러 갑니다.. 금태도 같이 사와서 해 먹어 볼 생각이예요 ㅋㅋㅋ
두툼한 회도 좋지만 양식광어를 투명하게 얇게 썰면 정말 끝내주죠.
광어 똥값됫다고 하지만 여전히 중간 유통 놈들이 다 해먹고 소비자는 여전히 그가격...........
중간 유통놈들 징역10년에서20년 구형해야함
근데 이게 유통핑계 대는데 산지인 제주도랑도 가격이 크게 차이가 안나요
물론 광어가 맛없는 생선은 아닌데 소매 횟집가면 키로당 3만원받는데 그가격이면 다른생선을 찾게되죠
5장 뜨기 하실때는 지느러미부분을 꼬리부터 윗쪽으로 데바칼로 한번씩 밀어주고 하시면 간편해 집니다.연습해 보세요.^^
TV에서도 여러번 봤으니 정보가 신뢰가가고 좋은정보늘 감사하고 잘보고있읍니다.
회뜨는 솜씨가 저랑 비슷하네요 ㅋ 제가 추가한 유툽 채널중에서 이 채널이 가장 유용하고 재미도있네요
근데 바다낚시는 언제 가실거예요. 언제 가서 광어나 도미좀 낚아봐욤 ㅎㅎ
역시 국민생선 광어 막떠도 맛있는 광어~ 겨울철에 먹어야 되는 회 광어~~ 잼있게 보고갑니다
입질의 추억님 영상을 매일 보다보니..
나도 모르게 어느새 이삼일에 한번씩 생선회를 먹게 된다는...^^
시간 날 때마다 지난 영상들 돌려보고 새로 영상 뜨면 재미있게 시청하규 있어요 ㅠㅠㅠ넘 재밌어요
앞으로도 좋은 영상 많이 보여주세요🙏🙏 그리고 세은이 넘넘 예쁘고 귀여워요🍬🍬
저도 이 영상 보고 집에서. 회뜨기 시작 했습니다.
이젠 대방어 , 대광어, 도미 등등 다뜰수 있어서
회 시켜먹은지 오래 되었네요
입질의 추억, 이분 블로그에서 꽤 유명한 분이셨죠. 필력이 아주~~
반갑네요ㅎㅎ
점점 영상 퀄리티가 올라가십니다 ㅎㅎ
오늘도 좋은 정보 얻어갑니다~
오늘 저녁은 회에 매운탕이 끌리네요...
영상 퀄리티도 좋고 정보도 훌륭합니다. 물고기 관련 영상중 단연 최고에요
ㅋ 입질님이 어딜봐서 초심자에요 ㅋㅋㅋ 원래 물고기 주제로 공중파밥 드시던 초전문가신데. 이분 블로그에 우린 구경도 하기 힘든 횟감을 잡아 회떠놓은거 보면 몇년 주방 설겆이하다 차린 일식 사장보다 훨씬 낫습니다. 유튜브에선 초보자 빙의해서 대충하시는거 같은데 사실 이게 주업이 아니니까 오지라퍼들한테 태클당하기 귀찮아서 더 메소드 연기 하시는거 같네요. 괜히 좀 안다고 주접떨지마시고 영상구경이나 재밌게 하시면 됩니다.
본인이 본인더러 초심자라고 하셨고 4번밖에 경험 없다고 하시는데 글쓴이 분이 오지랖 아니신가요?
@그분 설거지와 설겆이 모두 표준어 입니다.
@@유하-f6f 표준어아닌데요 없어진지가 언젠데
@@추진욱-m6e 겸손 아닐까 싶은데요..ㅎㅎ 백종원도 이런 해양 생물 관련 지식 전문적인거 잘 모르는거 물어볼 때 입질의추억님께 물어보신대요.
입추님은 광어회뜨기를 4회 한 것일순
있으나 돔뜨기는 백회는 넘을겁니다.
광어회뜨기의 고수는 아니라지만
이 분의 성품을 감안하고 수준을
예상해 보시면 될 듯
지느러미부분 엄청좋아하는데...
고생하셨네요 ㅎ
입질님 이전부터 회 많이 떠봤어요. 초보자라고 겸손하게 방송 하시네.ㅎ
저도 할 수 있을것 같아요ㅠㅠ
덕분이 용기가 납니다^^ㅋㅋㅋ
용기내세요~~~
데바로 오로시하면 많이 힘들어요 사시미칼 쓰세욤 또 칼을 여러번 왔다 갔다 하는것보다 뼈 위치 보면서 한번에 엔가와까지 쑥 들어가서 두세번만에 뜨는게 제일 퍼펙트입니다 ~!
뿌듯해 하시는거 보기좋네요ㅎ
아 진짜 내가 딱찾던 내용이다!!!!!
7:00
이러면 안되요에서
빵 터짐ㅋㅇㅋㅇㅋ
되 돼 구분해요
@@난봉꾼 예~~~어려운부분이기도 하고
손으로 타자치다보믄
고치기 힘드네요
@@난봉꾼 선생님.. 여기서 뵙네요
@@난봉꾼 외 구분헤야돼는대?
혹시 주로 드시는 간장 와사비는 어떤제품인지 혹은 이런 제품들 특집 한번 해도 좋을것 같아요
훌륭한 매운탕 재료를 큰그림 맞죠ㅋ
너무 뿌듯해하시는거 같아요~~^^
너무 즐겁게 보고 갑니다^^
와 잘하시네요 감각 있으시네요 고마이 오로시 하실때도 엔가와 먼저 따주시고 하시면 훨씬 편하게 하실수있으세요 영상잘보고있어요^^
아웃겨여 날려버릴까봐 겁난단말
너무공감이가요
광어지느러미살리기도 전 힘들구
한점로스 저도 꼭 먹는답니다
난 할줄아는데도 영상보면 잼나잼나
날려먹으니까 더 꿀잼 ㅋㅋㅋ
항상 좋은 영상 보면서 많은걸 배웁니다 우리모두 사먹읍시다!
즐겁게 보고 갑니다. 학구?적인 내용의 컨텐츠들은 중간에 지루하다 는 느낌이 들때가 있는데,편집,자막 재밌습니다. 단,회는 떠오는게 상인분,저 모두 윈윈 일거같습니다.
아 배고파 입에서 얼마나 쫄깃하게 씹힐까
침이 나오네요
영상 항상 재미있게 보고 있어요~~~
가정집 부엌칼로 저정도면 잘하신거 아닙니까 ㅎㅎ
저도 주말마다 회를 먹는데요
요즘은 지접떠먹고 싶어지네요
싸게 먹는 방법 🌷
이맛에 챙겨봅니다!! 감사합니다
고생하셨네요~ 회뜨는 영상들보면 쉽게쉽게보이지만 어느정도 숙련이되어야 집에서도 해먹을수겠네요~ 저도 도전해보고싶지만 영상보니깐 패스해야겠네요~ ㅋㅋ
좋은 인생입니다. ㅎ 배우고 갑니다.
회 안좋아하는데 회 좋아하게 만드는 방송!!!
맞아요~~👏
ㅋㅋㅋㅋ 같이 헤매는 기분으로 감정이입되네요!! 해보고 싶어진다...
결론은 전문가가아니면 그냥 사먹는걸로ㅋㅋㅋ
고생하셨습니다^^
광어는 스끼비끼 하실거 아님 쇠수세미로 문떼는게 편하고 비늘이 잘 나갑니다.
거제도최군님 영상을 보고있자면 저도 단숨에 회를 뜰수 있을거같은데 현실은 다르죠. 회뜨는 것도 전문가의 영역이라 그 정도면 충분히 잘 하십니다. 주말에 회 한접시 해야겠네요.
좋은영상 제공해주시는 입질의 추억님게 회칼을 선물하고 싶네요.....
안녕하세요.
여기 오래인지 촬영에
Wife?. 목소리도
좋아요.♥.
와이프가 좋아하는 영상♡
주말에 광어낚시 가는데 김칫국마시며 회뜨는영상 감상중입니당 ㅋㅋ 엄청 세세하게 잘알려주시네요😆👍
좋아요♡
가능하다면 우럭도 한번 올려주시와요!
영상감사합니다.
입질의 추억님 절대 안나가니까 걱정하지 마세요~~
영상 재밌어요~ 👏👏
회뜨기전에 비늘을 꼭 쳐야되나요? 노량진에서 회 자주먹는데 항상 비늘 안치고 그냥 회떠주더라고요.
어차피 껍질은 벗기고 안먹을건데 귀찮게 비늘을 쳐야하는 이유가 있나요?
위생 때문입니다. 위생을 중시하는 횟집, 일식집에서는 무조건 비늘을 치게 되어 있고 그것이 일식에서 기본으로 자리 잡았습니다. 만약, 비늘을 안 치고 회를 뜨게 되면, 그 비늘이 칼을 통해 회에 묻게 되며, 손님상에 묻어 나와 입에서 비늘이 나올 확률도 높아집니다. 문제는 이 비늘에 온갖 세균이 많다는 점입니다. 한편, 재래시장에서는 작업속도가 생명이기 때문에 바로 포를 뜨기도 합니다. 참고하세요 ^^
@@kimjimintv 우와 입추님이 댓글을 달아주시다니!!! 감사합니다 또 하나 배우고 갑니다~!!♡
비늘 제대로 안치고 회뜨면
회먹을 때 까끌까끌 목에서도 제대로 안넘어갑니다. 진짜 별루에여~
@@Sunshine_77v 어차피 껍질을 벗기니까 그런걱정은 크게 안해도 될거같아요
제가 노량진에서 십수년째 회를 먹는데 목에 걸린적 한번도 없이 맛있게 잘 먹었거든요.
입추님 말씀처럼 위생상의 문제면 몰라도요.
@@밥은먹고다니냐-d2y 비늘 제대로 안친걸 안드셔봤군요~~
입추님 말씀대로 그게 회에 다 묻어나옵니다
대포항 같은 게팔고 회 서비스로 나오는데 가시면 경험하실 수 있습니다
저는 목에서 안넘어가는걸 여러번 경험한지라ㅎㅎ
단순 위생의 문제도 있지만 목구멍 아파요
ㅋㅋㅋ 서더리 맛있게 하시려고 일부러 그러신거죠? 07:02 랑 07:25 보면 탈피하실 때 엄지손가락 지문부분으로만 껍질 잡으시는데요, 2~5지 전체는 똑같이 껍질 아래를 잡으시되 엄지는 펴서 손날? 엄지 옆부분 전체면으로 껍질 윗쪽을 잡고 해보세요. 그럼 껍질이 평평하게 유지되어서 좀 더 낫습니다~
광어값은 사상 최대로 낮아졌는데 여전히 식당에선 비싸게 팔아먹으니
연어에 비해 경쟁력도 밀려서 군짬밥으로 나가고 그래도 남아서 폐기되고있는 생산
뉴스에 폐기한다고 나온건 제주광어구요
일반 업장에서는 완도광어 써요
제주광어랑 완도광어랑 차이점이있나요 무슨 차이점이 있죠???
@@김솔-f6z 쿠도아충이라고 몇년전부터
제주광어에서 자주 나오는 애들이 있습니다
무조건 먹으면 식중동을 일으키구요
양식장내에 한마리만 감염이되도
대부분 감염되는 까다로운 놈이 제주산에서는 검출되고 있습니다
@@mr.b572 아하 그럼 식중독을 일으킬수도 있는 것들이 군부대에 보내진다는 거네요?? 군인도 먹을수 있게 가공(?)처리(?)된다면 일반인도 먹을수 있는거 아닌가욤?
백프로 식중동에 걸린다는게 아닙니다
확률이 높다는 것이기 때문에 꺼리는거죠
먹는건 개인의 판단과 의사에따라서..
날린 부분이 많은건 매운탕을 맛잇게 하기 위해서다....메모
0:25 혹시 말씀하신 B급활어를 취급하는 곳의 정보를 알 수 있을까요? 그리고 그 뒤에
0:50 에 말씀하신 회를 떠주는 곳의 정보도 궁금합니다ㅠㅠ
ruclips.net/video/Ks84zX0Dvuc/видео.html 여기 참고하시기 바랍니다~
혹시 입질님 초대리 소스 메뉴얼 좀 알수있을까요? 너무 맛 있게 드시네요
그릇에 다시마 10x10cm 한장 깔고 비율은 식초 4~5, 설탕 2, 소금 1로 넣어 준 뒤 입자가 녹을 때까지 휘휘 저어주면 끝입니다.^^
@@kimjimintv 소중한 덧글 감사합니다
회뜨기 전용칼을 사야되겠죠? 글구 구독했어요
회뜨기는 전문가에게 맡기는 걸로 하시죠 ㅋㅋㅋ
잘 보았어요
나도 해보고 싶다
지느러미살은 그물모양으로 칼집을 넣어주면 식감이 덜 부담스럽습니다.
복스럽게 잘생기써 입질양반
광어 스테이크 정말 맛있습니다... 저도 얼마전 죽은 광어 싸게 사서 절반은 미역국, 절반은 스테이크로 맛나게 먹었내요...
광어미역국 ㅜㅜ 너무 맛있는데
잡아드셔야죠 ㅎㅎㅎ 입질은 역시 추억인가요 ㅜㅜ
재미있게 잘봤습니다. 저두 예전에 우럭손질 쉽게봤다가 믹 날려먹은 기억이 나네요 ㅋㅋ 낚시로 몽땅잡아도 완전 큰 일거리더라구요
지느러미 먼저 그어놓고 5포 뜨기 하면 되겠네요 요령 보여주셔서 감사합니다 나머지 팁도 참고할게요ㅅㅅ
시세가격 너무너무 유익합니다!! 저도 앞으로는 어렵지만 떠먹어볼려 합니다! 가능하시다면 노량진 어시장 또는 가까운 인천 어시장에서 횟감 저렴하게 구매요령도 부탁드리고 싶어요! 먹방도 너무 재밌게 봤습니다!
좋은영상감사합니다
입질의추억님 일식집 하셔도 될듯합니다
입질의 추억님 광어 매운탕은 어떻게 손질 하나요?!ㅠㅠ 머리도 비늘 안 치고 그냥 넣어서 끓이나요?
귀찮더라도 비늘 쳐야 합니다. ㅠㅠ
@@kimjimintv 존경하는 입질의 추억님 답변 감사합니다! 저 그럼 머리 비늘 빡빡 치고 깨끗이 씻어서 끓이면 된다는 말씀인가요?!
맞습니다~!
감사합니다!
지금 동해에서 가자미잡히기시작하던데 광어말고 가자미도 회뜨는방법에서 큰차이는 없겠죠?
네 거의 비슷합니다. 5장 뜨기 ^^
이냥반 초보라기에는 칼질 잘하네. 기본적으로 칼을 다루실 줄 아는데 요리를 배우신 듯
추천을 안할수가 없는 영상이네요ㅋㅋ 저를 포함한 초보자에게 정말 유용한 영상이었습니다~!!
저는 아직도 납작한건 어렵던데 개꿀팁입니다👍👍💕회묵고싶다😭😭😭😭😭
입질님이야 연예인급이시니 회를 못떠도 재미있을 수 밖에 ㅋ
이 아저씨 친해지고싶다
너무 뿌듯해 하신다...ㅋㅋ
너무웃기시다ㅎㅎㅎㅎㅎ
그래도 잘 하시네요!!
이거 보고 시장에서 사와서 회쳐먹었네요 ㅜㅜㅎㅎㅎ 하나 궁금한게 있는데 오로시 한 후 군데군데 피가 살짝있으면 어떻게 처리해야 하나요?
피멍이 든 근육은 물리적 충격에 의해 생긴 것이라 못 먹고, 말씀하신 것처럼 피가 살짝 묻어 있으면 해동지나 키친타월로 꾹꾹 눌러 흡수시키면 충분히 먹을 수 있습니다 .^^
감사합니다
로스난 부분은 맛있게 매운탕 끓여 먹으면 됩니다.ㅎ ㅎ
ㅎㅎ 맞아요
수협에서 3.6kg라며 7만5천 불러서 단골이라 6만에 샀는데 우째 2.6kg 보다 작었데요. 에구 저울이 이상하군
나도 노량진가서 이렇게 먹어야지 바다낚시 많이해서 회를 잘뜨니 4만5천원이면 되네 더 큰 광어로 더 싸게 이런 길이 있었다니
새벽 4시쯤 가면 되나요?
도매시장은 오전 7시 전에만 가도 충분하고요. 일반 소매점포 가면 활어코너 말고 선어 코너 초록색 간판에도 활어 도매가로 판매합니다. 시간은 오후 2시 이전에 가면 됩니다만, 되도록 오전에 가는걸 추천합니다.
잘봤습니다~혹시나 구리농수산물시장에서도 이 영상에서 구입한것같이 경매후 구입이 가능할까요? 도무지 찾아도 모르겠어서..ㅠ
구리는 제가 안 가봐서 정확한 답변이 어려울 것 같아요. 다만, 수산시장인 만큼 도매로 구매하는 방법을 찾아보면 얼마든지 있을 것 같습니다.
아... 회 먹고 싶다
ㅋㅋㅋㅋㅋㄲㅋㅋ앜ㅋㅋㅋ이번영상진짜웃겨요
잘봤습니다
횟집서 일한기억이 새록새록 ㅎ
광어지느러미 일품이죠 약간의 레몬향이나는 광어지느러미
편집재미있내요 ㅋㅋㅋ
결방향을 보시고 반대편으로 자르지 않으면 질겨요 ㅎㅎ
사장님, 껍질을 벗겨내는데, 비늘을 꼭 쳐야하나요?
이번 영상을 보고 회를 떠달라하는게 현명하다는 생각이 드네요 ㅋㅋㅋ 어렵네요..ㅎ
횟집보조 출신인가?잘뜨네요~ㅋㅋ
궁굼한게 어차피 비닐 벚가는데 비늘은 왜 치는간가요??? 회뜨는 영상 볼때마다 궁굼하네요 ㅋ
비늘 안치고 회를 뜨면 포뜰때 비늘이 칼에 갈라지면서 살에 다 묻게 됩니다. 위생 및 미관상 안 좋아지고요. 그 비늘에는 온갖 잡균, 비브리오, 기타 박테리아가 붙어 있어서 사전에 제거하지 않고 회를 뜨면 칼을 통해 세균이 회로 옮아갑니다. 그러니 귀찮다고 비늘 벗기지 않고 회뜨는 집이 있다면 무조건 거르시기 바랍니다..잘못드시면 탈 납니다.
@@kimjimintv 우와 존경합니다 항상 컨텐츠 유익하게 보고있어요 너무 감사드립니다^^
안녕하세요 입질의추어입니다
집에서 ㅠ 작업 하시는 부분에서 극찬 드립니다!
아저씨..은근히 웃기시네요..자주보고 있습니다.
로스 생기는거 두려울 필요가 없죠.
뼈는 탕으로 먹을거니까요~ ㅎㅎㅎ
이 영상 보기전에 한마리 해봤습니다... 가격은 2.2kg,짜리 3만원 줬네요... 회는 너덜 너덜 매운탕 푸짐합니다... ㅋㅋㅋ