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Daquoise Fondo Croccante per Torte - Corso di Pasticceria
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- Опубликовано: 30 сен 2021
- Continua il nostro corso di pasticceria con questa bella ricetta della Daquoise, che sarebbe un fondo croccante adatto per moltissime torte come variante al solito pan di spagna.
Ricetta:
Montare a meringa:
Gr 125 Zucchero
Gr 250 Albumi
A parte pesare:
Gr 125 Zucchero
Gr 200 Farina di Mandorle
Gr 50 Farina 00 ( oppure Farina di riso)
Per questa ricetta abbiamo bisogno di una planetaria: amzn.to/2WroTvM
Oppure uno sbattitore elettrico: amzn.to/3FgHnAS
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
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Per fare ottimi dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura. Date un'occhiata su questa mia pagina di consigli sull''attrezzatura base www.pietrodefelice.it/attrezz...
Lei è un maestro di bravura, di esperienza, di educazione,di generosità. Vorrei tanto lavorare con lei!!!nel frattempo sto facendo moltissime delle sue ricette nel mio locale....e stanno avendo un grande successo.... grazie infinite!
grande maestro una enciclopedia della pasticceria e non solo
Grazie mister. Avverto, nel suo modo di comportarsi, oltre alla grande bravura, una grande umiltà e semplicità che le fanno onore. Sono lieto di averla incontrata.
Bravissimo grazie per gli insegnamenti 👏🏻👏🏻👏🏻
Che meraviglia 😍😍😍 grazie maestro per tutte queste splendide ricette ❤️
Belle queste st.honorè diverse Pietro ! sei una fonte inesauribile di insegnamento. Grazie 😊👍
Niente da fa, sei il più bravo 👍👍👍
Bravura esperienza sintesi e umiltà, dote di pochi. Complimenti!
Che meraviglia!!! Grazie davvero!
Utilissima ...la proverò senza dubbio
🎀🎀🎀🎀🎀
Meravigliose 👍😋sei grande 👏👏👏 un grazie di cuore ❤️😀
Fantastica ricetta 🥰🥰🥰
Grazie Maestro 🌞
Che meraviglia
Grazie mille👍👍
Davvero una ricetta semplice...ma stupenda!
Mi associo agli altri quando dicono che lei è troppo bravo!
Grazie caro maestro ❤️❤️😘😘
Complimenti per la tua pazienza che hai nello spiegare e fare questo lavoro
Thank you very much
Wow 🤩 Buonasera 😃Che bontà 😍
Che dire ....non ho più parole
Meravigliose :D
Bellissimo
Quanti alti questi anelli maestre Grazie mille Sei grande
4 cm
Complimenti
Grazie assai assai!
🎀🎀🎀🎀🎀
Spettacolo. Il mas del mas. Come sempre. Mi stai facendo diventare un pasticcere. Quando ho fatto la torta per il compleanno di mio nipote. La gente mi diceva divo lo comperata. Hahahahahaha.
WOW WOW!!!!
Bona🤤🤤🤤
Ciao Maestro! Molto 💕😍bello,... Si può usare come fondo per semifreddo o torta gelato?
Certo
Salve prof., sempre chiaro!
Una domanda: con la d'acquas si può fare anche il fondo per la torta gelato? Grazie
Si certo. Attenzione a non farla ammorbidire
Grazie1000 per la ricetta. Avendo problemi di allergie si può sostituire la farina di mandorle o omettere?
Fai un altro fondo. O di sfoglia o di Pan di spagna
Può essere usato anche come top della torta?
Maestro buonasera le volevo dire sempre super competente si possono congelare? Grazie
Si certo
@@Canale15 grazie Maestro lei è sempre gentilissimo
Grazie mille Pietro, volevo sapere se le dosi in descrizione sono per un fondo torta unico e da quanti cm di diametro? Un saluto
Secondo la misura che devi fare
Buongiorno volendo si può sostituire la farina di mandorle con quella al pistacchio?
Si
Grazie , si potrebbero congelare? Da xrudo o da cotto?
@@sarasacchetti meglio di no
Si può usare anche la farina di cocco per la daquoise? Grazie
Si
Salve maestro ,puo andar bene come fondo per torte gelato?❤
Si ammorbidisce troppo
Molto chiaro , Maestro . Mi potrebbe dire se le mandorle sono spellate e devo tostarle?
Farina di mandorle pelate
Grazie mille e buon Ferragosto
Buonasera maestro Mi scusi ma se può conservare e facciamo quando si serve come si conserva Grazie mille mi ha insegnato un sacco di cose
A temperatura ambiente per 10 giorni tranquillamente
@@Canale15 Grazie mille Sei molto gentile
Scusi ma quante uova sono più o meno 250g di albumi?
8
La bavarese se voglio emulsionarla con pasta pistacchio, nocciola, cioccolato ecc come fare?
La metti nella crema bavarese sciolta, e poi metti il tutto nella panna
@@Canale15 Mi riferivo alle percentuali per le paste è per la frutta fresca frullate es. Fragole, frutti di bosco, ananas, ecc.
Perche non mi si cuoce e rimane umida?
Deve rimanere croccante fuori e morbida dentro. No umida. Lasciala ancora in forno
.....ma se ci sveli tutti i tuoi segreti di pasticceria....come fai poi?😂😂😂😂😂