Come sempre sei in grande .io lo facevo quando lavoravo in laboratorio di gelati .grande ti chiederanno perché lo zucchero lo porti a 121gradi?per pastorizzare le uova .molti fanno il tiramisù e non sanno come pastorizzare le uova .grande
ho preparato il semifreddo ed è venuto benissimo, fatto un figurone, grazie. Ora sto cercando la ricetta del parfait di mandorle ma non ho trovato un canale soddisfacente. Potreste fare un video? Grazie
Maestro una domanda se è possibile quanto meringa e quanta pasta al pistacchio per un semifreddo,,,,perché io oggi mi preparo la base panna meringa crema ,,,,e per noi farli tutti uguali,,,li vorrei fare uno diverso dall'altro
La ringrazio molto x tutte le sue belle ricette 👍e poi volevo chiederle se faccio x un compleanno il semifreddo al pistacchio dopo posso sformarlo e sistemarlo su un vassoio e portarlo a casa della festeggiata si mantiene la forma? Grazie mille
Chef, che dire..grazie davvero. Imparo sempre nuove cose da lei. Una richiesta sfacciata: sarebbe possibile avere una lezione teorica sul bilanciamento del semifreddo? Sarebbe veramente molto utile come le lezioni sulla pasta frolla e sul pan di spagna. Grazie
Bravo il famoso semifreddo all italiana come i zuccotti di una volta che specialmente a Roma sono sempre andati oggi con queste stesse tecniche insieme alle mousse e bavaresi usano fare le torte moderne con quelle decorazioni diciamo particolari con dei corsi di pasticceria carissimi invece una persona umile come te senza farsi tante arie ha fatto un bel video sui semifreddi ciao
Buongiorno maestro e complimenti. Le vorrei chiedere dove posso acquistare gli stampi, sono di facile reperibilità? Ho trovato solo quelli in silicone su stampo unico con 5-6 buchi, ma questi mi sembrano molto più pratici. Grazie ☺️
Buon giorno maestro complimenti per tutte le sue ricette sono spiegate in modo semplice e chiaro .le volevo chiedere se il semifreddo può essere glassato con la glassa a specchio dopo il periodo in freezer grazie ancora x tutti i preziosi consigli che ci da
Buona sera volevo sapere queste dosi in descrizione ,di quando deve essere il cerchio? Inoltre volevo sapere io ho in casa della crema di pistacchio,oppure ho della pasta di pistacchio che si chiama Colosseo...quale meglio dei due per fare il semifreddo oppure glassare oppure fare delle torte al pistacchio a specchio? Grazie bravissimo!!!
Ciao ti seguo da poco ma mi trovo bene con le tue spiegazioni, ma per fare questa ricetta con le dosi in descrizione quanto viene grane cioè la tortiera quanto misura
Volendolo fare alla frutta, fragole per esempio, quanta purea devo calcolare senza sbilanciare la ricetta, per favore? La pasta di pistacchio è molto grassa x natura, la frutta è piena d'acqua.
@@Canale15 grazie! Ho provato a guardare su Amazon ma sono da 8! Quelle da 4 sono forate! Non so a cosa servono! Mi darò da fare per trovarli! Grazie maestro!
Maestro buon pomeriggio e se al posto del pistacchio posso mettere la pasta nocciola,,,,o qualsiasi gusto????e come copertura naturalmente posso mettere la glassa in base al gusto,,,,perché poi il semifreddo va servito - 16 - 15 deve essere un semifreddo cucchiaiabile
Mi scusi Maestro, che differenza c'è tra questo semifreddo in cui usa la meringa e quello che ha fatto con la pate a bombe? Uno è meglio dell' altro? Secondo che criterio si sceglie una o l' altra tecnica? Il risultato finale in cosa si differenzia? Quando si usa l' una e quando l'altra ? Io ho già eseguito questa ricetta ed è venuta squisita. Proverò comunque anche l' altra. Grazie assai per la risposta🎀🎀🎀
Ci sono molti modi per fare i semifreddi e sono tutti validi se ben fatti. In questo video c'è la crema pasticcera invece in questo nuovo c'è la pate a bombe
Buongiorno, se volessi fare un semifreddo alle fragole o frutti di bosco sostituisco lo stesso peso di pasta di pistacchio con purea di frutta? La ricetta con la frutta è diversa? Grazie
ho seguito tutto il video. Veramente esauriente, grazie. Vorrei capire, volendo fare semifreddi con altri gusti (esempio torrone) come aggiungere il torrone. Si può mettere a pezzetti? Lo stesso vale anche per il cioccolato? Grazie se vorrà rispondermi
Buonasera, intanto complimenti !!! Volevo chiederle si può sostituire la crema pasticcera? Potrei usare la bavarese al posto della crema? Grazie per i suoi video
😊noooo vabbèeeeee ma come fai a farmi capire così bene tuttttooooo. Grazieeee. Questo video è perfetto😊 Una domanda, senza planetaria posso dare la meringa italiana? Ho scoperto grazie al tuo video con questa perfetta semplicità di spiegazione cosa è la meringa italiana. Ne ignoravo proprio l'esistenza😊
Salve Maestro, guardando tutti i suoi video ho capito che è importantissimo bilanciare i semifreddi in modo che lo zucchero sia il 23%. Ma come ci si comporta con la parte aromatica? cioè perché per questa ricetta servono 180 grammi di pistacchio? e se volessi farla alla nocciola? o alla mandorla? Mi piacerebbe capire come si fa a determinare la quantità di pasta aromatizzata da aggiungere. Grazie :)
Quindi in questo semifreddo ci sono 150 gr di zucchero nella crema pasticcera e 200 gr di zucchero nella meringa italiana , totale 350 gr di zucchero , non le sembra troppo , e' impossibile che non leghi in bocca talmente e' dolce , chiedo scusa se mi permetto .
🤪👌bravo grz mill x le tue ricette ....solo un piccolo consiglio magari se la prox volta puoi usare una camera fissa cosi si vede meglio e anche tu riesci lavorare bene 😜
@@Canale15 molto bravo nella preparazione, a me piace molto pasticciare 😂 ho capito bene che l acqua bollente con lo zucchero va messo dentro all'albume mentre sta montando? Grazie mille
Attesa lunga (quasi 3 settimane dall'ultimo video) ma ne è valsa la pena! 👌👌👌 Bel video, spiegato alla perfezione come sempre! 👍👍👍
Finalmente un pasticcere che spiega come mangia👏👏👏
Grazie maestro, non ci abbandoni ❤️
chiedo un contributo e mi apro una pasticceria.. con queste lezioni....che spettacolo la pasticceria .....
Interessantissimo 🔥
Bravissimo e chiarissimo.... complimenti 😍
Che meraviglia 😍
Come sempre sei in grande .io lo facevo quando lavoravo in laboratorio di gelati .grande ti chiederanno perché lo zucchero lo porti a 121gradi?per pastorizzare le uova .molti fanno il tiramisù e non sanno come pastorizzare le uova .grande
grazie mille Chef
Complimenti chef! Grazie 🤩👌💖
grazie Pietro,.👍👍👍
grande cheff sei un artista .
perfetto come sempre
always up to par .. it is well presented 🙂
Sei il numero uno
Grazie Maestro 🙏👏
Spettacolo!
BRAVO GRAZIE!
🙏❤️
Che meraviglia!! Vorrei farla domani,non ho i cereali al cioccolato da inserire nella crema, posso usare pezzetti di meringa sbriciolata? Grazie mille
ho preparato il semifreddo ed è venuto benissimo, fatto un figurone, grazie. Ora sto cercando la ricetta del parfait di mandorle ma non ho trovato un canale soddisfacente. Potreste fare un video? Grazie
Visto che l hai fatta,ma la si mangia dentro lì o la sformi,perchè non ho capito
La dose x la crema Grazie mille !!!❤️
È nel canale. Come fare la crema pasticcera canale 15
@@Canale15 Grazie Mille !!!!!!!!!
Maestro una domanda se è possibile quanto meringa e quanta pasta al pistacchio per un semifreddo,,,,perché io oggi mi preparo la base panna meringa crema ,,,,e per noi farli tutti uguali,,,li vorrei fare uno diverso dall'altro
Buonasera volevo una informazione dovrei fare un semifreddo alla ricotta come posso fare?
complimenti, vorrei sapere poi si toglie facilmente dallo stampo senza rovinarsi visto che non congela ?,
Grazie..mi serviva una dritta!!
Grande Pietro ✌🏽✌🏽💪🤙🤙
La ringrazio molto x tutte le sue belle ricette 👍e poi volevo chiederle se faccio x un compleanno il semifreddo al pistacchio dopo posso sformarlo e sistemarlo su un vassoio e portarlo a casa della festeggiata si mantiene la forma? Grazie mille
una domanda maestro ,con le dosi che ha dato per la meringa ,quata ne otteniamo ,lei l^ha pesata e con il resto che cosa ci ha fatto?
Buongiorno Maestro sarebbe così gentile di mettere il link per i contenitori in plastica delle torte gelato...grazie
Chef, che dire..grazie davvero. Imparo sempre nuove cose da lei. Una richiesta sfacciata: sarebbe possibile avere una lezione teorica sul bilanciamento del semifreddo? Sarebbe veramente molto utile come le lezioni sulla pasta frolla e sul pan di spagna. Grazie
Bravo il famoso semifreddo all italiana come i zuccotti di una volta che specialmente a Roma sono sempre andati oggi con queste stesse tecniche insieme alle mousse e bavaresi usano fare le torte moderne con quelle decorazioni diciamo particolari con dei corsi di pasticceria carissimi invece una persona umile come te senza farsi tante arie ha fatto un bel video sui semifreddi ciao
Grazie mille
Trovato il video grazie
Buongiorno. Gentilmente, con cosa posso sostituire il burro per la base coi biscotti tritati?
margarina
@@Canale15grazie, allergica alla margarina. Altro?
Buongiorno maestro e complimenti. Le vorrei chiedere dove posso acquistare gli stampi, sono di facile reperibilità? Ho trovato solo quelli in silicone su stampo unico con 5-6 buchi, ma questi mi sembrano molto più pratici. Grazie ☺️
Bravissimo!
Maestro buon pomeriggio di acqua e zucchero quante ne devo mettere
Buon giorno maestro complimenti per tutte le sue ricette sono spiegate in modo semplice e chiaro .le volevo chiedere se il semifreddo può essere glassato con la glassa a specchio dopo il periodo in freezer grazie ancora x tutti i preziosi consigli che ci da
Si certo
Maestro posso decorare con una gelé ? In congelatore non si rovina vero?
@@francescalopresti4385 si va bene
Ciao, per un risultato ottimale mi dici la misura della tortiera? Grazie
Maestro ma per fare la meringa si possono usare gli albumi in brich che vendono nei supermercati
No. Albumi da uova fresche. Con albumi pastorizzati non vengono bene
👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 Bravo
Ma senza gelatina, perchè resta nello stampo? Grazie
Senza gelatina
La crema gli da consistenza
Buona sera volevo sapere queste dosi in descrizione ,di quando deve essere il cerchio? Inoltre volevo sapere io ho in casa della crema di pistacchio,oppure ho della pasta di pistacchio che si chiama Colosseo...quale meglio dei due per fare il semifreddo oppure glassare oppure fare delle torte al pistacchio a specchio? Grazie bravissimo!!!
Ciao ti seguo da poco ma mi trovo bene con le tue spiegazioni, ma per fare questa ricetta con le dosi in descrizione quanto viene grane cioè la tortiera quanto misura
Volendolo fare alla frutta, fragole per esempio, quanta purea devo calcolare senza sbilanciare la ricetta, per favore? La pasta di pistacchio è molto grassa x natura, la frutta è piena d'acqua.
Si può mettere il pandi Spagna in sostituzione dei biscotti e burro? Grazie
Si certo
Salve maestro 😊, la dose della crema pasticciera in descrizione è la quantità giusta per questa ricetta o devo aumentare la dose ? Grazie 🤩 ❤
Seguire la ricetta come è scritta
@@Canale15 grazie 🙏
Buongiorno 😃! Posso sapere quanto sono alti questi cerchi ? Qui non li trovo! E l unico che ho è alto 8 cm! Grazie
Sono da 4 cm
@@Canale15 grazie! Ho provato a guardare su Amazon ma sono da 8! Quelle da 4 sono forate! Non so a cosa servono! Mi darò da fare per trovarli! Grazie maestro!
Maestro buon pomeriggio e se al posto del pistacchio posso mettere la pasta nocciola,,,,o qualsiasi gusto????e come copertura naturalmente posso mettere la glassa in base al gusto,,,,perché poi il semifreddo va servito - 16 - 15 deve essere un semifreddo cucchiaiabile
Si certo
Grande
La crema pasticcera che percentuale di zucchero?
Mi scusi Maestro, che differenza c'è tra questo semifreddo in cui usa la meringa e quello che ha fatto con la pate a bombe? Uno è meglio dell' altro? Secondo che criterio si sceglie una o l' altra tecnica? Il risultato finale in cosa si differenzia? Quando si usa l' una e quando l'altra ? Io ho già eseguito questa ricetta ed è venuta squisita. Proverò comunque anche l' altra.
Grazie assai per la risposta🎀🎀🎀
Ci sono molti modi per fare i semifreddi e sono tutti validi se ben fatti. In questo video c'è la crema pasticcera invece in questo nuovo c'è la pate a bombe
Ciao Pietro ma per farla al cioccolato cosa devo mettere il cacao? È quanto? Grazie mille di cuore
Si puoi metterlo tranquillamente
Buongiorno, qual è la dimensione dello stampo? Si può usare uno stampo da torta apribile?
Certo
Grazie caro maestro😃😃😃😃😃
Una cortesia, ci insegna una crema allo zabaione??? Grazie per l 'attenzione 😘😘😘😘
Buongiorno, se volessi fare un semifreddo alle fragole o frutti di bosco sostituisco lo stesso peso di pasta di pistacchio con purea di frutta? La ricetta con la frutta è diversa? Grazie
Pasta pistacchio 100/120 gr per kg di crema
@@Canale15 grazie, gentilissimo
Bravissimo
Maestro x farla cheesecake cosa devo fare?
Spettacolareeeeeee ✌
Mi sà dire in genere l orario di lavoro in un laboratorio di pasticceria?
Dalle 5 alle 13/14. Di solito
@@Canale15 Ok graziee
ho seguito tutto il video. Veramente esauriente, grazie. Vorrei capire, volendo fare semifreddi con altri gusti (esempio torrone) come aggiungere il torrone. Si può mettere a pezzetti? Lo stesso vale anche per il cioccolato? Grazie se vorrà rispondermi
Si certo.
@@Canale15 grazie per la risposta tempestiva. Mi sono iscritta al canale. Vado a procurarmi gli ingredienti e mi metto all'opera.
Buonasera, intanto complimenti !!! Volevo chiederle si può sostituire la crema pasticcera? Potrei usare la bavarese al posto della crema? Grazie per i suoi video
Questo bilanciamento è fatto sulla crema pasticcera
@@Canale15 ah ok grazie per avermi risposto
bentornato maestro
Panna vegetale o panna fresca o vanno bene tutte e due, grazie
Sempre fresca
Salve quanto dovrebbe costare questo dolce? Grazie
A Roma dai 20 ai 25 kg
😊noooo vabbèeeeee ma come fai a farmi capire così bene tuttttooooo.
Grazieeee.
Questo video è perfetto😊
Una domanda, senza planetaria posso dare la meringa italiana?
Ho scoperto grazie al tuo video con questa perfetta semplicità di spiegazione cosa è la meringa italiana. Ne ignoravo proprio l'esistenza😊
Puoi farla con le fruste elettriche
@@Canale15 grazie😊
Questa meringa si può aggiungere a qualsiasi base di semifreddo🤔
Si
@@Canale15 gentilissimo grazie della risposta veloce , mi iscrivo al canale 😉
Che per la quota 180 gr gusto pistacchio per farla a torrone e la stessa quantità grazie e complimenti 👍👍
Si puo fare senza biscotti
Salve Maestro, guardando tutti i suoi video ho capito che è importantissimo bilanciare i semifreddi in modo che lo zucchero sia il 23%.
Ma come ci si comporta con la parte aromatica? cioè perché per questa ricetta servono 180 grammi di pistacchio? e se volessi farla alla nocciola? o alla mandorla? Mi piacerebbe capire come si fa a determinare la quantità di pasta aromatizzata da aggiungere.
Grazie :)
Devi vedere le tabelle sulla confezione.
@@Canale15 innanzitutto grazie per avermi risposto :)
cosa devo vedere in particolare? La percentuale di zucchero? Di grassi?
Posso sapere le dosi della crema della panna e della meringa grazie
Sono in descrizione
Bungiorno uno quando fa il semofreddo con la meringa ci vuole la colla di pesce. Grazie
Per sicurezza io un po 'di colla la metto sempre.
@@Canale15 ok grazie
Buongiorno, l isrizione si paga? Grazie mille......bravo veramente
Iscrizione di cosa?
@@Canale15 per avere aggiornamenti sulle ricette ...ricette nuove
@@mariaconcettagerratana357 tutto gratuito. Se sei iscritto al canale quando pubblico un video ti avverte. Tutto qui
@@Canale15 grazie
Maestro,ma per la frutta posso non usare la crema,solo panna e meringa?
Si. Così è più sostenuto
Dove trovo gli ingredienti quantita
In descrizione
Quindi in questo semifreddo ci sono 150 gr di zucchero nella crema pasticcera e 200 gr di zucchero nella meringa italiana , totale 350 gr di zucchero , non le sembra troppo , e' impossibile che non leghi in bocca talmente e' dolce , chiedo scusa se mi permetto .
Devi sapere che il semifreddo deve avere il 24 percento di zuccheri . Se ne metti meno congela ed il semifreddo non deve congelare
@@Canale15 grazie maestro 👍
🤪👌bravo grz mill x le tue ricette ....solo un piccolo consiglio magari se la prox volta puoi usare una camera fissa cosi si vede meglio e anche tu riesci lavorare bene 😜
Infatti
@@Canale15 molto bravo nella preparazione, a me piace molto pasticciare 😂 ho capito bene che l acqua bollente con lo zucchero va messo dentro all'albume mentre sta montando? Grazie mille
Il (non mi piace) sarà di qualcuno a dieta. 100%
Salve, colla di pesce/ gelatina no?
No
Canale 15 un’altra cosa, sicché mi intriga l'uso della meringa nel semifreddo, si potrebbe usare la bavarese e aggiungere la meringa? Grazie
Troppo tempo di attesa è vero!!! ....ci manchi nn pupi lasciarci a secco così
Ma le dosi?
Sono nella descrizione
Per ogni semifreddo metto 100 grammi di meringa italiana
I passaggi non sono spiegati in modo preciso. Dovrebbe essere buono.
Cos'è che non è spiegato bene
Bravissimo!