TUER, VIDER, ET CUISINER UN LAPIN
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- Опубликовано: 18 сен 2024
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Bisou !
la recette de base (vous me connaissez, je ne suis jamais une recette !)
1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
4 cuillères à soupe d'huile
30 g de farine
4 échalotes
200 g de lardons fumés
4 gousses d'ail
30 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de volaille
2 tomates
3 carottes
250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
sel
poivre
belle vidéo, pour moi ce n'est pas gênant de tuer une bête pour la manger le principale c'est de l'élever dans le respect et à la mise à mort que l'animal ne souffre pas, contrairement aux abattoirs ou très souvent les animaux sont frapper, torturer ou mal tuer.
Force aux vegans qui passeront par là !
Plus sérieusement, il n'y a que comme ça je pense qu'on mérite la viande qu'on mange et qu'on la respect.
Et oui si tout le monde avait le courage de tuer sa propre viande....
Totalement d'accord, on peut manger de la viande mais tant que c'est de la qualité et tant qu'il y a le facteur respect de l'animal qui est fait !
Je suis végétarien, et franchement respect pour porter autant d'attention au dépeçage de l'animal que vous venez de tuer pour le consommer aucune sauvagerie comme nous pouvons le constater dans les industries, si il y avait plus de gens comme vous l'élevage intensif diminuerait considérablement et moins de gâchi aussi
Merci beaucoup! je suis surpris qu'un végétarien me dise quelque chose comme ça !
@@vivrealancienne293 Avec plaisir ! par contre le fromage jamais c'est trop bon !
"Dépiautage" du lapin, crévindiou !-)
Pour ceux qui ont peur de louper le fameux coup du lapin, il existe un ustensile bien pratique qui permet une mort cérébrale instantanée: le tue-lapin, encore appelé pistolet d'abattage ou broche à tuer. Ça dézingue direct le cerveau.
Avantage pour le lapin: beaucoup moins de stress puisqu'on ne le pend pas par les pattes. On tue "à l'endroit".
J'utilise ce truc pour mes poulets. Il sont habitués à être pris au bras donc no stress.
Pour peler, une fois le tour des pattes fait, je travaille avec une paire de ciseaux.
Je découpe autour de la zone uro-génitale et hop ! On tire sur le pyjamas.
Une branche d'arbre pour accrocher le bestiau c'est plus costaud.
Pour ceux qui non pas de crochet, une boucle de ficelle ça va aussi.
Autrefois on gardait la peau, on la remettait à l'endroit, on la bourrait de paille pour la tendre et on la vendait.
Pour vider, je préfère mettre la bête tête en haut, on est sûr ainsi de ne rien salir.
Salut pour ma part rien de choquant au moins tu sais nourrir ta famille avec des bons produits sain et naturel bonne continuation à toi et encore merci ❤
Bonjour, agréablement surpris que cette 1ère partie vidéo ne suscite pas plus de polémiques , ni même de censure de la part de YT (qui n’hésite pas à dégainer dès qu’on devine un bout de poitrine féminine) ! C’est vrai que la viande a bien plus de saveur lorsqu’on connaît sa provenance et les conditions de préparation. Merci pour cette vidéo instructive (et du coup de À à Z) 😊
On délègue notre culture à des plateformes (même les chaînes de télé) états-uniennes, donc quand on est pas chez soi on suit la culture locale, en l'occurrence le puritanisme et tout le reste (notamment le militarisme donc armements, scène de guerres sont autorisés, plus qu'un bout de peau dénudée...).
@@12testmicro41ca n'est pas du puritanisme il y a des gamins sur ces plateformes
@@12testmicro41mais d'accord sur le fait qu'on est trop dépendant des Etats Unis sur tous ces sujets... trahison de nos elites
@@gibbs9434 donc car il y a des gamins tu autorises les images de guerres mais pas celles d'un sein ? Tu refuses un des symboles de la vie des mammifères que nous sommes, et acceptes de montrer le symbole de la mort par l'humain que sont les armes automatiques ? Pauvres enfants, pauvre futur...
@@12testmicro41 j'ai pas dit que j'acceptais les videos sur des scenes de guerre ou autre.... par ailleurs c'est pas la meme chose un sein montré dans un sens pornographique ou un allaitement par ex... Je suis passé par cette addiction du porno comme une majorité d'hommes et ca te flingue ta sexualité, ton rapport à la transcendance et meme ton rapport aux autres . Je veux pas ca pour les gamins donc (tu me diras qu'un sein ca n'a rien à voir mais ca commence toujours comme ca). Oui c'est quasiment inaudible ce que je dis aujourd'hui mais ca n'en reste pas pour le moins vrai....
Vous m'avez fait revoir mon père qui m'a appris à dépouiller les lapins ...
Salut super vidéo qui me rappelle encore des souvenirs d'enfance avec mes grands parents. J'arrive après la guerre mais si tu trouves ce commentaire petit truc pour faciliter l'épluchage et le vidage.d'abord pour éplucher tu fais le tour des quatres pattes et de la tête (chez nous non plus on ne gardait pas la tête) et ensuite seulement tu coupes la peau et tu la tire. Pour le vidage si tu ne veux pas couper ni le vessie ni la vésicule ni les boyaux tu commences par tirer un petit bout de peau entre les cuisses que tu coupes. Ça fait un trou dans lequel tu glisses deux doigts que tu écartes en tirant vers toi puis tu coupes entre tes doigts (j'ai bien dit entre les doigts 😆😆)
Plutôt que de découper ton lapin avec une feuille je le découpe tout au couteau de poche en trouvant les jointures pour éviter d'avoir des esquisses. Mon grand-père m'a appris ça prends plus de temps au début mais après ça va vite.
Mais c'est la seule remarque que je ferai tes vidéos sont très bien et montrent à tous un mode de vie beaucoup plus sain économique et gratifiant pour celui qui le fait mais faut pas être feignants. Bravo à toi
pour tout ce que tu fais j'espère que tu deviendras un exemple pour beaucoup de jeunes.
Ma grand maman découpai les pates avant, découpai le maillot et déshabillait la bête ! le coup de l'œil est super et merde aux âmes sensibles , la vie à la campagne c'est aussi ça !
ça fait une belle marionette après :) (mais ne pas la garder trop longtemps et ne pas le mettre en guise de semelle dans les bottes même si c'est doux 🤣)
@@1006mop glauque
Merci pour le partage ❤ merci mamie pour son savoir quel a transmis bonne soirée ❤
Miam !
Petit conseil pour la farine dans les sauces : personnellement sur du bœuf bourguignon ou du paleron par exemple, je fais l’ensemble de la préparation et un peu avant la fin, je prélève un peu de la sauce présente dans ma cocotte dans un bol si elle n’est pas assez épaisse et je mets de la farine. Je fouette ce qui est présent dans le bol et lorsque j’ai une préparation bien lisse je remets dans la cocotte : j’évite ainsi l’apparition de grumeaux dans la sauce et j’ai pas à enrober mes morceaux de viande avec de la farine :-)
si tu singes pas comme une brute et que tu mélanges au moment où tu singes t'as pas de problèmes non plus
Salut la communauté 😊
J'ai le souvenir d'un oncle qui entaillait très légèrement une des pattes arrières et qui introduisait un petit tuyau en caoutchouc sous la peau pour ensuite gonfler le lapin comme un ballon... La peau s'enlevait toute seule une fois que le tour des 4 pattes était coupé...
Merci pour ce partage et bon appétit !
Super video!!!
C'est comme ça qu'il faut savoir vivre!
Bonjour on fait revenir la viande avant les échalotes et l aiil sa permet de bien donner plus goûts et une belle couleur 😂❤❤❤❤
Salut pour avoir des lapins de chair "au jardin" mdr j'en ai eu fait quelques uns, tu peux inciser dans le dos et ensuite tirer le pyjama une fois arrivé aux articulations des pâtes un coup de sécateur et tu enlèves peau et bout des pâtes ou alors laisse la chaussette retroussée pour éviter le poil partout. Pour la tête moi je la jette personne ne la mange à la maison. J'ai fait un chevron avec deux ficelles de balles bleue ça marche super pour les pendre. Et pour ouvrir le ventre, un petit trou deux doigts dedans et descendre doucement entre les doigts pour pas percer la trippe. Un Opinel un sécateur et un morceau de manche à balai c'est tout ce dont tu as besoin pour un lapin c'est ça qui est bien😂
Et pour la vessie avant de le pendre appuies sur le ventre en glissant vers le bas avec le pouce ça videra la vessie et ça évite les problèmes😂
Le sang dans les épaules c'est un hématome dû au coup de bâton rien de grave
Salut, toujours un plaisir de voir tes videos !
je vais bientôt m'installer en autonomie, et je compte avoir des poules et des lapins (et sûrement plus tard des oies ect), du coup je profite bien de ton taf :)
Et ben chapeau
Il faut qu’on s’y remette, je me souviens de ma grand mère qui «dépiotait » un lapin en 5 minutes chrono !!!
Ça va le faire 👍
Bon appétit 🎉. J'aime beaucoup cuisiner le lapin patates olives😊
Pas évident pour moi la 1ere partie de la vidéo mais très instructif ! Jessaie de me désensibiliser comme je peux 😅
Lorsque j'étais mioche, mes frères et sœurs et moi on se battait tellement pour pouvoir avoir la tête, que notre belle-mère achetait deux lapins entiers et demandait au boucher s'il pouvait y ajouter plusieurs têtes en plus ! 😂
whaou superbe lapin, effectivement introuvable dans le commerce, extrêmement charnue,bravo et bon appétit bien sur :)
C'est dommage que le lapin soit un peu tombé en désuétude, ça devient presque dur à trouver alors que c'est une viande délicieuse. Un bon râble, une bonne cuisse, une bonne sauce... Ca et le pigeon par exemple. Limite si tu demandes à des citadins (et j'en fait partie maintenant, ça fait quelques temps que j'ai quitté ma Gâtine deux-sévrienne) aujourd'hui, les gens sont estomaqués que ces bestioles se mangent. Alors qu'un bon lapin, c'est tendre, goûtu, fin... Encore une fois, merci de mettre en lumière ce genre de terroir qui se perd.
C'est surtout le prix qui fait que c'est rare.
Le pigeon c'est top mais long à préparer et élever.
Ce sont des viandes de pauvres qui sont devenus de riches
@@oldtimerwoodworkshop7610 J'ai bouffé pas mal de pigeon dans ma jeunesse, c'est en grande partie ce qui m'a appris à ne pas mâcher comme un bourrin à cause des plombs. C'était une viande chassée, populaire, partagée dans les communautés locales. Le lapin c'est différent, c'est devenu un animal de compagnie, alors forcément la vision a changé. Mais je partage ton point de vue au global.
@@oldtimerwoodworkshop7610Le pigeon a élever c'est peu long. Mais c'est boudé surtout
@@dynamo9005 je regarde le prix 37€ le kgs je comprends pourquoi c'est boudé
Le mieux n'est de l attaché à une barre avc de la ficelle..quand au dépeçage. Tu fais le tour des patte arrière tu décolle les cuisses jusqu'à cul puis ensuite tu tir jusqu'à la tête
Salut tres bonne vidéos je crois que en effet le lapin 1 fois dénudée faut tirer fort comme les anguilles mais sans le sables la vrai vie de campagne sa j'adore t'es vidéo je suis pas encore à l'aise sur les découpe de viande mais sa viendra je n'ai que 21 ans justement je préfère élever voire grandir mais animaux et les abattre plutôt que de prendre de la viande qui provient de he ne sais où et où les animaux ont stresser à l'abattoir c'était quoi comme race de lapin ou pas 1 race juste un lapin fermier
Je viens de découvrir cette vidéo j adore je vais regarder les autres
Excellent et de bon humeur 👍 la dernière fois que j'ai vu ça c'était ma maman aux commandes... Bravo 👏
J'ne sais pas du tout ce que je fous ici mais je compte rester. Très bonne vidéo !
Salut, tu as beaucoup plus simple pour peler les lapins et les lièvres, tu fais un petit trou au couteau au milieu du dos de façon à passer tes doigts et tires pour écarter la peau une main tire vers la tête et l'autre vers la queue et hop 3 secondes et c'est bon c'est pelé!
Yes le retour oudidiou.
Je regarde ça maintenant 🤠👍
Quand j'étais jeune le rémouleur rachetait les peaux de lapins.
Un lapin se découpe au couteau et non à la hache.
On rissole le lapin en premier.
Ma mère n'employait pas de farine mais badigeonnait les morceaux de lapin avec la moutarde, avec le vin blanc ça liait la sauce.
La cuisson c'était en casserole fonte.
pareil pour moi (j'ai 64 ans), mais je ne suis pas sûr que c 'était le rémouleur. En tous cas, il s'annonçait dans la rue comme le rémouleur, en criant "peau de lapin, peau de lapin", et les gens sortaient de chez eux pour vendre les peaux qu'ils avaient conservées tendues sur des branches en forme de fourche
Bonjour,je suis ravi de savoir que nous étions pas les seuls à tomber en panne de voiture au départ des vacances 👍👍🤣🤣, revenons à nos moutons !!!!
Très beau lapin.....😋😋😋,et Belle recette... merci du partage et de Ta bonne humeur.
👍👍👍👍👍
Super vidéo, beaucoup de respect de l'animal, bien expliquée, petites points d'humour ! Je viens de te découvrir
Je te découvre et pas mal la vidéo. Enfin une vidéo simple et efficace. Si tu veux une combine pour enlever la peau plus vite et plus facilement, je peux te la montrer.
pour moi c du lapin a l'eau au jus de carotte pour moi doré au beurre c morceau par morceau et de couleur la chair brune ensuite les morceaux bien Doré mis de coté ensuite mise en cocotte les lardons oignons carottes bien mélanger laisser brunir dans le jus de cuisson remettre les morceaux de lapins flamber eau de vie (cognac,armagnac calva au choix) 2 cuillères a .soupe de farine vin blanc sec remué 75 cl de vin blanc sec ( ou de la bière ambrée 33cl ) compléter a couvrir avec de l'eau bien sur sel poivre bouquet garni cuisson 2H à feu doux et si après 1H ajout de pruneaux nous d'un nord un minge comme cha le . lapin avec des prenes....recette de ma grand mère y a 65 ans et je leminge tout dit comme cha....... et bien sur avec des FRITES........
Cela me rappelle ma grande tante lorsque qu'elle depecait un lapin, un spectacle vraiment traumatisant d'ailleurs ma cousine en est devenu végétarienne !
A quand un fit avec l’équipe Geuleton !!! Sinon super vidéo force à toi lâche rien
Enfin quelqu’un qui nous montre bien tout
en tant que chasseur, pour la tete tu peux la decouper directement avec la peau quand tu arrive vers la fin
Et hop ça fait des portes clefs porte bonheur aussi avec les pattes.
si tu ne veux pas garder la peau, moi ma technique est de couper la peau du dos et de tirer de chaque côté en même temps. 20 secondes chrono pour le dépeçage
Je préfère couper tout au couteau et oublier la feuille pour éviter les ptit bous d'os mais sinon super recette merci
Un petit paté de lapin ca peut mettre bien aussi 😉
Bonjour encore une suberbe video merci pour ton naturelle et ta sincérité
s'est bien plus facile de le pendre avec des ficelles on peu tourner autour du lapin pour travailler
Attention sur le foie il y a le fiel à enlevé si non tu prévois un sceau quand tu va le manger
J'ai pas vu de fiel sur le foie c'est curieux
@@vivrealancienne293 bonsoir regarde sur internet tape fiel de foi de lapin
merci beaucoup ca me rapelle de bons souvenir quand on étais gosses
Salut. Pour les pattes de devant, il fallait faire comme tu as fait pour celles de l'arrière avant d'attaquer le corps. Pour la peau, tu la laisses à l'envers, tu la bourres de journal, tu la suspends et tu la frotte au gros sel pour éviter les mouches. Tout ça de mémoire, bien entendu !!!
Moi je tape deux fois derrière la tête tellement fort quil se vide de sang instantanément voilà pour mon petit conseil ta chaine et vraiment sympa 😊
Le foie retirer le fiel, les poumons sont bons, sinon pour le dépouiller couper le tour des pattes arrière et retirer la peau comme un preservatif ( sur lapin encore chaud)
ça fait longtemps que j'ai pas mangé de Lapin. Depuis les vacances dans la maison de la grand mère bretonne !!
😋 c'est bon le lapin, à toutes les sauces... Et c'est encore meilleur si il a poussé avec amour.
Continue ce genre de vidéo puis tu n’est pas dans l’obligation de skip l abattage bonne continuation et je te souhaite la réussite
Super vidéo ! Je fais la même recette maus avec du cidre à la place du vin, et c'est très bon.
Une fois j'ai fais du lapin au bbq , mes voisins croyais que c'était un chat 😅
c'est très bon la tète de lapin
super vidéo tu pourrais nous faire la même chose pour le poulet?
Bravo c'est bien de montré tous ça, ça se perd. Et pour une première fois c'est pas trop mal
C'est vachement plus simple de plumer les poulets 😅
Et le prochain coup accroche le a un arbre comme ça t'aura pas besoin de te péter le dos ^^
23:17 😂🤣 la bouteille entière y est passé 🟦⬜🟥
tout est mignon jusqu'à que tu ais faim
bonjour étant ancien boucher ai pas de problème pour tué des animaux étant débutant tu te débrouille bien et bonne recette chapeau 💯😀
Le top, c'est de pouvoir tourner autour pour le dépeçage 😉
Miammm
Merci pour cette magnifique vidéo !!!!
Top! Du vrai contenu de la vraie vie ❤❤❤
Les mâles sont moins faciles à éplucher ;)
Il y a une autre technique vue sur des video anglaise : le lapin est posé sur le ventre, la peau est entaillee sur le dos (en travers) puis il tirait deux chaussettes en gros, l une vers la tête, l autre vers les pattes arrières.
Si la tête n est pas gardée, il était plus simpl de s arrêter avant et la couper avec le couteau ;)
Par contre la vésicule biliaire n à pas été enlevée ?
Bonjour, c est ma technique, ça marche pas trop mal,
Bien à vous
Normalement on coupe pas un lapin à la feuille pour éviter les esqui mais bon pas grave bonne vidéo quand même 🫡
Super video, si je peux me permettre qq remarque aussi car comme toi jai qq lapinoux et jai vu mon papa les faire aussi. J'utilise des ficelles comme des petites pendaisons que jattache par les pattes arrière pour pouvoir mettre plus de force pour tirer sur la peau. Commencer par couper autour des pattes arrière puis sur les côtés des pattes. Arrivée entre les cuisses couper la peau qui lie entre le dos et le ventre. Une fois la peau retirer jusqu'à la taille tirer vers le bas pour retirer le pyjama, dégager les pattes avant puis moi je coupe la tête. Après pour vider la pense ca tu la buen fait mais moi je coupe le foi le met à part et retire la bile tout de suite. Il est important de bien d'articuler les cuisses pour bi3n nettoyer le troufion aussi😂😂. Après je découpe la viande au couteau en 7 morceaux. Les pattes av et ar , 2 rabes et la cage thoracique que je reserve avec d'autres poir faire des bouillon comme toi. Voili-voilà, comme toujours tes vidéos sont tres belles, je suis fane. Porte toi bien toi et ta famille. Bonne continuation.
Jéjé
Ps: pour l'abattage je fais comme toi , par contre il pisse direct du nez pour la saigner. Je me souviens de mon grand-père qui préparait une petite casserole avant avec des petits oignons ciselés en morceaux pour récupérer le sang et déguster un petit boudin de lapin. C'est très bon il en faut plusieurs. On appelait dans le temps une sanglette.
Souvenirs de depecage avec ma grand mère quand j'étais enfant....on disait enlever le pyjama du lapin!
Merci pour cette vidéo 😁. C'était génial.
Bravo
Superbe vidéo une fois de plus
Moi quand je dois en faire je coupe la peaux au milieux du dos et apres je tire de chaque cotés
salut super vidéo comme d'habitude j'ai juste une question il ne faut pas faire pisser le lapin un fois la mise a mort?
J'ai vue plusieurs commentaires menle dire mais du coup je sais même pas comment on fait
Superbe vidéo a quand une vidéo sur le gavage des canard ?:)
excellente découverte cette chaîne youtube ! très bonne vidéo
Salut super vidéo. Dommage il aurait fallu du lard paysan pour tes lardons pas de l'industriel ! Fait gaffe sur le foie il y a un field. Continue tes vidéos jadore❤
Ahhhh le retour !!! Très bien ta vidéo ! 😊
super vidéo!! c’est bonne ambiance!!❤
Bonjour, petite question c*n: faut pas le faire pissé? C'est pas comme un lièvre ?😅
Va falloir investir dans une gamelle !!
Super vidéo !!
Continu 👍
Les pauvres lapins qui entendent tout pendant que leur pote se fait dépecer 😂😭😭😭
Alors moi c'était mon grand-père. Mais j'ai l'impression de me voir. La même éducation 😂
très bonne vidéo, mon grand père avais un élevage de lapin et les tuer lui même. Avoir un élevage de lapin ma toujours trotter dans ma tête mais j'ai peur de n'avoir pas le courage de les tuer. Mais aux moins je sais que c'est accessible. encore merci pour la vidéo
C'est super propre belle vidéo 👍🏻🇨🇵🫡
Superbe vidéo comme d’habitude ! Je me suis lancé également dans les lapins 😊 Combien de mois avait-il pour quel poids vif s’il te plaît ? 😊
cool
Très bonne vidéo. Après pour laisser une vache reposer 2 semaines au frigo, il faut un p**tain de frigo🤔
Pour pèle le lapin tu le prends sur le dos tu coupe la peau et tu tire vers la tête et vers les pâte arrière et cela se fait tout seul
Terrine de pâté de lapin au foie de lapin à l'armagnac
Si jamais tu accroche 2 ficelles comme une balançoire. Ensuite les 2 pattes arrière. Du coup tu peux tourner autour du lapin.
Tu verras aussi suivant les lapins. La peau s'enlève plus ou moins bien.
La tête j'ai jamais réussi à ôté la peau.
Bonne continuation
Salut je te conseille si tu veux garde la tête de le segne avec les yeux est si non tu l'egorge au niveau du coup mais fait le avant de lui retirer la peau
Beau boulot ! Ça manquerait pas de quelques petites patates ?
Didon!!!! C est ma chaîne Charles ingals ! A non Karl ingals 😂 bon bein tu peu prendre Charles ingals 😅 .super chaîne j adore
Mon grand pere aspiré tous l'intérieur de la tête par la bouche du bétail 😂😂
Ma grand-mère m'a aussi appris pour mes 10 ans à tuervet préparer les lapins, les poulets et les canards qu'elle élevait au fond de son jardin ... je n'aurais jamais pu faire çà avec mes filles, déjà que mettre à cuire les crabes encore vivants a failli déclencher la 3e guerre mondiale à la maison ... 😂
Salut 😁dite moi il n'y a pas de fiel à retirer du foie chez le lapin ??
13:15 Salut je vais faire un lapin chasseur mais je n'aime pas le lapin et je n'aime pas la sauce du coup je vais vous faire un saumon au beurre blanc. 🤣
excellente vidéo, j'ai faim maintenant
Merci pour les souvenirs avec mon Grand-père !! perso je préfère la recette de ma Grand-mère Lapin rôti au four à bois et polenta !