8€ LE KILO DE BOURGIGNON ET STEACK HACHE
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- Опубликовано: 3 авг 2023
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Ça fait plaisir de voir que tu t’amuses à faire tes vidéos, à faire tes petites mises en scène :-) Continues de te faire plaisir, tu nous régales !
Toujours aussi intéressant de voir les astuces de découpe, faut aussi compter que dans les déchets tu peux en passer une partie au hachoir pour les chiens ou engraisser les poulets.
Bonjour,du bon et excellent steack 👍, n'ayons pas peur d'affronter la réalité.... nous sommes étouffés d'une nourriture industrielle...nos anciens mangés extrêmement bon et sain !!!!
Merci pour ton partage, simplicité et surtout ta joie de vivre.
Super intéressante ta vidéo.
Merci.
"La viande c'est facile à travailler, une fois que vous avez essayer plein de fois "
Quel philosophe ! 😂
Merci pour cette vidéo.
super progression sur la chaine bravo! ont voit que tu y prend du plaisir force a toi!
Une fois de plus c'est top, de l'humour, des infos, et de la viande !!
pour le reste de viande sur les vertèbre et les déchet y'a juste a faire un bouillon et le tour est joué👌
coucou alors,
4:40 il reste plus qu'a investir dans un projecteur ! ceux de chantier sont pas trop chère et efficace
6:30 je note que c'est pas a blanc :p
10:40 c'est fameuses arêtes ce sont les Apophyses pour les puristes!
13:55 Il est a noté que se sont des demi vertèbres et qu'au passage de la scie pour coupé la carcasse en deux cela peut produire de tel morceaux
18:00 pas mal le cours d anatomie, j'ajouterais que la première vertèbre se nomme Atlas et la seconde Axis, elle sont très différente a désosser par rapport au autres, et permette la rotation de la tête.
20:00 attention, de plus en plus d'abattoirs pratique l' abattage Rituels pour des raison de coup plutôt que l' abatage Traditionnel, et c'est une chose compliquer a vérifié si on est pas sur place au bon moment.
Bonne vidéo, toutefois il y a une chose qui ma un peu désappointé, moi qui formé pas mal d'apprentis, je trouve le vocabulaire boucher, comme Synovie, apophyse, dessiccation, périoste, séparation naturel, ect ... et a utilisé, qui ne doit pas se perdre, car il permet de nommé et désigné des choses précises, il est très important pour transmettre un savoir qui nous est précieux, il faut le promouvoir, c'est plus important que ce qu'il parait.
Autre chose, peut être qu'il serais intéressant d'avoir sur certains moment des gros plan, par exemple sur les vertèbres pour que les gents puisse apprécié la forme de l'os, s'il souhaite s'exercé .
A propos je mets en garde les novices, ce morceaux est complexe, voir dangereux, faite bien attention, ne forcé pas
j'ai pas encore commenté, et la c est l occaz, j adore ta chaine, j y apprends pleins de trucs utiles. pour tes steaks hachés, ton moule j en ai un, et j peux pas. j ai chopé un emporte piece en inox, de la meme taille que le tien a peu pres... avant de demarrer ma viande, j decoupe des morceaux de papier sulfu, en carré, j en pose un sur la planche, j pose mon emporte piece, et j bourre avec les doigts... je retourne, je tasse, et je remets une feuille.. et go au congel dans des sachets propres, c est tout simple, et tu gagne enormement de temps. Bisous !
Toujours au top ! Ça fait rêver mais je me vois déjà avec le couteau dans le bide vu la délicatesse du gars 🤣
Bonsoir ! Tu régale merci pour contenu , tes trop fou j’adore
T’es le prof que j’aurais aimé avoir simple efficace !
Continue régal nous encore ! T’as tout compris 👍
Haha merci beaucoup
Bonsoir, jeune entrepreneur, c'est une vidéo de toute beautéééé, merci beaucoup 😊 . Ça tombe bien je viens de trouver un labo de découpe à côté de chez moi, sa va être l'occasion de commander un pti collier chez eux histoire de m'essayer 😁. Merci encore et bon week-end à toi 👍
J’ai investi dans un hachoir grâce a vos vidéo
J’ai déjà réalisé saucisse au curry et steak haché.
Mai je me sens pas capable de gérer pour le moment un morceau de viande pareil .
Merci pour votre partage
Quelle mise en scène ! 😅 j’adore !!!😉 mais je n’essaierai même pas...tricoter du couteau ainsi, c'est pas pour moi 😂 merci pour le spectacle de haute voltige , c'est du super boulot !!!
C’est génial tes vidéos !! J’imagine que si tu fais tout à l’ancienne (ou presque, j’entends bien que la technologie et l’électroménager a de bons côtés) est-ce que ta femme aime aussi vivre à l’ancienne ? Si oui, y’aura t-il des vidéos en duo sur ta chaîne ?
Continue comme ça c’est super 👍
Oui elle aimes également et non pas de duo pour le moment j'ai pas réussi à la convaincre de se montrer en vidéo 😉
Super, l’intro 👍🏻
Super explication
Une petite vidéo sur le kit pour la découpe ça serait le top !
Bravo pour cette video.
L'intro fallait osé.
Mais malgré tes super conseils ça reste un truc de professionnel.
Si demain j’achète un morceau de ce calibre ; je peux te dire que je ne vais pas faire une boucherie mais surtout un carnage!!
Mais encore une tres bonne video ; merci!
Honnêtement, je ne suis et ne serai pas capable de faire çà et ce n’est pas de la faute à mes couteaux à quatre sous.
En tout cas, excellente et enrichissante démonstration.
Merci pour ce cours de découpage, c'est très instructif. Attention à ne pas confondre os et hausse. Le premier n'a pas la même signification que le second ...
Pour info,les os servent aussi pour faire des courts bouillons. S'il reste un peu de viande,ce n'est pas grave
Pas mal la miniature ! C'est bien plus lisible et clair qu'avant !
En tout ca merci pour les vidéo on a jamai fini d'apprendre c cool
Très intéressant, très instructif!
Bonjour l'artiste !!!
Ont se fait tellement allumé quand ont achete de la viande que moi ! Plus aucunes confiance à tout sait merde de GRANDE SURFACE AVEC LEURS REMBALLE ET DES DATES QUI DATES ! VIVE LA FRANCE
slt tu devrai mettre un torchon en dessous de ta planche pour eviter qu elle glisse cela sera plus confortable pour travailler bon courage
Le collier de boeuf... Qu'est ce que j'ai pu en péter des desosseurs quand j'étais arpette!!!
Super vidéo comme d'hab (sauf l'intro mais c'est une question de gout :)
Les intros de plus en plus délirante c est bon ça
Merci pour cette vidéo très intéressante et riche en conseil. Les déchets.ne sont pas perdus visiblement c'est le chien qui va se régalé. Cordialement
Cool la nouvelle petite intro, plus courte et plus propre.
Bon taf comme d habitude.. dommage d avoir mis la chaînette en haché en bourguignon c est tellement moelleux et sans gras pour madame 🤣. Perso une fois que j ai tracé la chaînette je la décolle avec la feuille et je trace toutes mes jointures pour avoir plus de mobilité
Merci jeune homme pour le cour vertébrale 😉
les intros sont majestueuses, et vidéo très intéressante
Bonjour, je viens de m abonner, et j aime tellement tes vidéos que j ai regardé la totalité sur deux jours, j ai appris énormément sur l art du découpage de la viande, petite info sur la rate, chez nous on la mange confite coupé en petit morceau a l apéro c 'est top et bien sur j ai hâte que tu fasses une vidéo sur la construction d'un fumoir. Je suis passionnée de cuisine et si j'en ai l'occasion je te donnerais des astuces de cuisine. A bientôt.
Merci beaucoup ! N'hésite pas à partager 😉😉
Merci pour le partage ❤
Le trépied c'est top, n'hésite pas à allumer les lumières au dessus, on verrait encore mieux ^^
Excellent comme d'hab
Quand tu aiguise ton couteau avec ton fusil, il faut pas le rincé pour enlever " les micro bout de ferraille " ?
Merci chef !!
Super la vidéo...
Personnellement je fais des merguez mais je fais avec mes brebis de réforme ...
de l agneau c'est un peu dommage pour des merguez
Merci Jackie et Michel
Un commentaire pour l'algorithme et te remercier pour la vidéo !
merci pour les travaux
Miam le pot au feu 🤤 tu a de la moelle dans les vertebres ?
un boeuf carottes aussi c'est delicieux ^^ puis bon je vais pas cité toutes recette en ragout lol
Oh l'intro est incroyables 🤣🤣
De toute beauté !
La mise en scène de début de vidéo est😂😂😂🤣🤣🤣
Je voulais montrer ta vidéo a ma grand mere, reflexion faite... 😂😂😂23:25
Très bonne vidéos!! Une petite question, pk la viande taché de sang n'est pas bonne?? Merci pour l'astuce 23:23 lol
J'adore tout simplement.
OH LA VACHE !! IL EST BEAU TON TRÉPIEDS BONDIOU DE BONDIOU MON PÈRE !!!!☺☺☺😅🤣😆😁😄😃😀😳😳
Je regarde la vidéo en ayant l'odeur.
J'ai du collier qui cuit doucement.
Je le fait à la Chimay bleue, comme cet après-midi J'ai trouver des girolles, tout cuit ensemble.
J'ai blanchi les girolles avant.
J'espère qu'il restera des girolles, J'ai peut-être tendance à trop goûter.
Bonjour cher ami, beau travail mais risqué sans protections. A ne pas faire dans tablier de protection si ont est novice en la matière
Le chien aussi va se régaler, un bon ragout avec les "déchets", mille fois meilleur que les boîtes ou autres croquettes.
Avec.les os et certains des déchets tu peux faire des bouillons et des glaces, non?
Vidéo super intéressante comme toujours, merci! Ma question est la suivante, je débute... Le fait de travailler un long moment dans une "chambre" non froide est il risqué? Congélation ou pas?
Non pas du tout j'ai parlé avec un vieux boucher qui laissait ça viande pendu pendant 3jours après abattage dans sa boutique à température ambiante aucun problème
es ce que tu peu passer du paleron en bourguignon?
Miam-miam ❤❤❤
tu peux pas passer les vertebres au four et faire un fond brun avec ?
au top
Génial
Bon je continue en poissonnerie 😅 Par contre à quand le prochain sketch ensemble ? 😂 Alexandra.
Haha demain matin
Aha j'ai le même moule et moi aussi je galère pour démouler les steaks hachés, faut mettre le papier sulfurisé dans le moule 😉
1:47 c'est quoi le nom de cette musique déjà ?
Super l'intro ça m'as bien fait marrer on a le même genre d'humour bizarre 😂
Réf pour le reuf oudidiou 😉
Slt l'amie la prochaine vidéo fait nous de l'agneau 😊
Bonjour joli et bien expliqué ces quoi là marque de votre fusil à aiguiser merci
C'est un fisher
@@vivrealancienne293merci de m'avoir répondu je vais tenter de faire un colier de bœuf je fait ma charcuterie depuis 10 ans
Stp, je cherche un couteau comme le tien. où je peux trouver cela, et quel budget mettre environ ? Merci. Vive la Viande, Vive à l'Ancienne !!
au top com d'hab ;-) quelle est la marque de ton fusil?? le mien est trop vieux!!
Oui monsieur. Question pour un paleron😂
C'est quoi cette formation de 6 mois stp ? Ça m'intéresse !
excellent
est-ce que Sandrine Rousseau et Aymeric Caron ont bien eu la notification ? 😁
J'espère
J'entends bien,ou pas le tarif au kilo ?
Faudrait trouver une race de vaches sans vertèbres. C'est trop chiant à faire ce truc ! 😁
Moi j'aime bien 🤣
Bonjour . Moi qui ais un cap de charcutier , force est d'avouer que c'est bien plus compliqué à désosser que le cochon . Le couteau a du vécu ce sont de ceux qu'on ne veut pas abandonner , par contre la casquette est jolie mais par moment elle obture un peut la caméra . En tant que charcutier je n'ai pas peur du sang , heureusement , sinon pour le boudin noir dommage , surtout quand il faut goûter le sang cru . Toutes ces parures de viande il serait possible de la blanchir et de la cuire avec des légumes et aromates pour faire un bouillon ou un fond ou bien ce n'est vraiment pas bon ? Merci pour cette démonstration .
Oui on peut faire un bouillon avec 😉
Salut, je comprends pas un truc: 104€ à diviser par 17 Kg ça donne 6.12€ le kg et tu dis 5.5€ le Kg. J'ai essayé 5,50 hors taxe et même comme ça je ne tombe pas sur le bon prix :)
De TOUUUTE bautée en effet ^^
Aie aie aie....moi qui souffre des cervicales...j'ai mal à te regarder !😉
Les déchets ce serait bon pour un chien ou un chat ?
Oui mon chien confirme haha
Tu peux faire un chouette bouillon avec les os et les petites chaires qui reste dessus
Une compétition de fauchage 😁 ruclips.net/user/shortsTYL7W0Ta14k?feature=share
Ou te procures-tu cette viande?
Salut ! Comment gères tu la chaine du froid? Car ça prend quand même du temps tout ça
Il n'y a pas de chaîne du froid je travaille à température ambiante mais j'ai jamais eu de problème 😃
Putin de citadin d'ses morts mdrr
Tu l’achètes où ta viande ?
#référencement
🐮🥩🍔
Tu as acheté où la viande 😅.
La mer noire
à quand le jambon sec?
Bijoux ! Ya plus qu'à comme dirait l'autre 🫡
c'est
ça donne envie de se mettre a faire sois-même sa découpe
mise en scene de zinzin, contenu reussi et ludique.
un commentaire
Qui dit mieux ?
C'est de toute bôté.
Rmq relou : par contre l'étourdissement est malheureusement mal appliqué dans certains établissements (voir vidéos en caméra cachées) ou pas du tout à cause de certains ******* (halal). Donc c'est pas systématique.
+1 pour le référencement
Ma prochaine vidéo sera un bourguignon
Slt, déjà niveau désosse ca va, j'ai vu bien pire que ça, ensuite niveau prix tu dit que le morceau t'a couté 104€ (tu nous le dis avant que tu te mette à désosséer) pour 17kg, ce qui fait 6.11€ le kilo (arrondi) et pas 5.50€ le kilo. Du coup avec 3.6 kg de déchets, ca te fais bien 13.4 kg de viandes, que tu divise par ton prix d'achat 104€ ce qui te reviens à 7.65€ le kilo !!!
Tu l’as eu où cette viande ?😂
roh ça va etre bon tous ça, mais tu nous a pas donné le prix d'achat.
5,50 au kilo je pensait l'avoir dit
@@vivrealancienne293 ouais tu l'as dit vers 8'30