LES RILLETTES AU MIEL !
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- Опубликовано: 19 окт 2023
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Bisou !
La recette :
Pour 1 kg
- 650 gr de poitrine de porc ou épaule
- 350 gr de gras de porc
-15 gr de sel
-1.5gr de poivre
-1 gr d'épice Rabelais
Faire fondre le gras en marmite avec une cuillère à soupe d'eau.
Une fois le gras fondu séparé le saindoux du reste des morceaux de gras.
Coupé la poitrine en morceau, ajouté sel, poivre épice Rabelais, puis faite cuire ça avec le saindoux pendant 3-4h à feux doux.
Au bout de 3-4h séparé le jus de la viande puis écrasé le tout jusqu'à ce qu'il reste plus de morceau de viande.
Incorporé un peu de saindoux avec la viande.
Placé votre rillettes en moule puis rajouté du saindoux par dessus. 
Развлечения
Les coques des noix jette les pas tu les mets dans de l'eau tu les fait bouillir deux heures et après tu laisse refroidir et tatam du as du brou de noix qui te sert a teinté du bois mais aussi a le protéger grâce aux tanins que contient la coque
Sinon très bon allume feu 😁
@@73framzy aussi après tu peux laisser sécher les coques après avoir fait le brou
C'est pas la coque, mais l'écorce (ça correspond à la bogue pour les châtaignes) qui sert à produire le brou et justement si tu dois faire bouillir l'écorce verte pour obtenir le brou; tu peux te contenter de faire macérer l'écorce brune lorsqu'elle est récoltée sèche (environ une semaine pour bien extraire les pigments). =)
@@shadowh4ine342 j'ai toujours fait avec les coques et ça fonctionne très bien
@@monphone62 Tu ne récupères alors que le peu de tanins qui se sont transférés par contact sur la coquille...^^ Tapes "Brou de Noix" dans ton navigateur, tu verras tous les sites qui expliquent en détail les meilleures astuces pour comment en faire (ajout de sel ou de vinaigre comme fixateurs etc...), j'ai travaillé en menuiserie, j'en faisais et j'en utilisais. =)
Fun fact la pénurie de moutarde été due surtout à une mauvaise récolte des graines de moutarde au Canada qui fournit 80% de ce que consomme la France. En effet la moutarde de Dijon ne fait référence qu'à la recette utilisée qui vient de Dijon mais les graines elles viennent rarement de France.
Voilà c'était l'anecdote moutarde.
Mogwli est aussi obéissant que son maître est minutieux dans la préparation de son tournage😛
Entre la pèse, le brûlé, le pain qui manque et la caméra qui lâche, la seconde vidéo de rillettes à tenue toutes ses promesses !!!
Merci pour le partage chef ! Ne changez rien, restez naturel, c'est comme ça qu'on aime 👍
Bravo pour tes vidéos. Bon pour les rillettes, il faut au moins autant de gras que de muscle. Ensuite, il faut mouiller à hauteur avec de l'eau ou du bouillon. On n'assaisonne qu'en fin de cuisson en ayant pesé. 15g de sel par kg et 2 à 3g de poivre par kg. Pour les épices rabelais, on peut s'en passer. Merci d'avoir malaxer l'appareil et non pas mixé. Tu peux le faire à la fourchette pour ne pas avoir les mains grasses.
Après une semaine au boulot, vos vidéos du vendredi soir sont très rafraîchissantes.
Je te salut du Québec. Super cool tes vidéos et merci pour ta recette de rillettes au miel. Petite recommandation, ne pas mettre le miel en début de cuisson car du miel c'est du sucre et du sucre avec la chaleur sa colle dans les ''Gamelles'' . Ajoute ton miel et ton poivre à la toute fin, tu conserveras toutes leurs parfums et propriétés gustative. Bravo encore, lâche pas !!
Et bin voilà c'est malin avec votre vidéo je me suis lancé à écouler mes restes de sanglier et de porc pour faire (5Kg de viande au départ) des rillettes avec miel maison. En voilà une vidéo que l'on peut considérer comme inspirante.
Un commentaire pour le talent de Mogwli 👏🏻
Merci pour la recette 👌🏻
7:07 en fait pour connaitre le poid de la viande que tu as mis dans la cocotte, tu n'avais qu'à peser le tout au moment ou tu t'en est rendu compte, après attendre la fin de cuisson, et peser la cocotte seule, et faire la soustraction ^^, en tout cas merci pour ta bonne humeur et ta simplicité, ça fait beaucoup de bien dans ce monde de débiles. Et sinon super mignon ton toutou
La cocotte était déjà chaude ....
@@ScarfaceC2C vu la tronche de sa balance je pense que ça n'aurait pas été un problème
De bon matin un plaisir à écouter et à voir, une proposition alléchante, que du bonheur sur votre chaîne 😊
J' ai beaucoup ri, j' aime beaucoup votre naturel rt cette fois, avec votre Toutou, forcément il a du mal à se concentrer sur bos demandes, avec des nonos en vue 😅
Merci pour tout ce que vous êtes, merci aussi à votre épouse 😉
Bon weekend 🌧️☀️
Bonjour, c'est ton miel qui a fait accrocher au fond, il vos mieux le mettre a la toute fin, j'aime toujours autant tes vidéos, et c'est très bien d'essayer des nouvelles recettes, merci et bonne semaine.
Si ça a collé au fond, c'est normal, dans la couenne il y a du collagène et le miel bien chauffé ça donne du caramel... ça colle, mais c'est bon quand même même 😂😂
Ça à l'air bon cette recette sucrée salée , c'est cool d'avoir présenté le toutou.
Ma grand-mère m'était une plaque en fonte ( pas de cheminée 🤣🤣) sur son gaz car sa cuisinière à bois avait rendue l'âme et mémé avait moins de facilité pour s'occuper du feu; donc elle avait récupérer une plaque circulaire en fonte qu'elle mettait sur le bruleur; soit il fallait un petit moment de chauffe mais avec son expérience , elle avait trouvé la bonne méthode de substitution et qu'elle plaisir d'aller chez elle le dimanche, déjà pour faire des travaux dont elle ne pouvait faire et pour elle avoir sa famille autour d'elle. C'est peux mais pour certaines personnes, c'est un moment de bonheur à partager ensemble ou tout le monde m'était la main à la pâte pour s'entraider, la joie dans la maison. Je n'es pût garder cette plaque en fonte ( elle n'as pas survécu 😂😂) mais j'ai trouvé un substitut à cela, à moi de trouver la bonne chauffe ...... Par contre j'adore les rillettes ..........................
Salut moi je me souvient avec mon grand pere on faisait sa dans dans une marmite en fonte et apres du mes sa dans des bocaux pour la conservation en tout cas merci pour ta bonne humeur et ta régularité dans tes video
Beau chien bonne appétit pour les rillettes
Je trouve sympa le nouvel angle de caméra !
Trop beau ton petit moogli Et excellent quand il fait le mort on devrait le voir plus souvent ton petit chien une excellente aller bonnes vidéos
Si tu peux nous faire une petite recette de rillettes de volaille. J'aime bien ta chaîne tu es naturel
miel français, et idéalement d'un apiculteur local ;) merci pour les idées !
C'est toujours un plaisir de regarder tes vidéos.
La prochaine fois que je fais des rillettes je mettrais du miel. Pour le mélange je fais ça au robot avec la feuille. Tout est bien émietté. Les petits os (pas hausse ! 😉) couennes se séparent tout seul. C'est plus facile, je trouve. Depuis quelques mois absolument tout vient d'Ukraine ... À lientôboque pour une louvellenem lidéovas qui laifas lalivéssem...
Si tu veux laisser mijoter sans risque, une petite plaque induction, y a pas mieux. Par contre vérifier si la gamelle accepte....
Quand un eustache coupe autant d'un côté que de l'autre c'est vraiment la fin de tout... En tout cas tu m'as donné envie de faire ces rillettes pour les toasts pour les fetes
Super vidéo
Tu fais vraiment un travail de qualité, merci
Comme toujours au top vos vidéo
Toujours aussi sympa 😊ne change rien
Je pense que en investissement prochain tu pourras voir pour une cocotte en fonte d'aluminium , tu peut la mettre au four a 90c° ta une totale maîtrise de la cuisson , je fai tt avec , les bourguignon sur le poêle a bois pendant 6 heures c parfait 🤤😋
Vidéo au top comme toujours ❤
Très bonne idée la caméra au dessus. Par contre, les noix c'est aussi pour la liqueur de noix
Merci pour la vidéo.
Excellente vidéo! Merci pour la recette, j’avais une question, lorsque tu mélange avant de faire refroidir que tu ajoute le miel et que tu goûte, que tu laisse refroidir et que tu goûte de nouveau, je voulais savoir si il y avait une différence de gout (genre que le miel goûte moins ou l’inverse) ?
Merci de ta réponse et continu tes vidéos c’est excellent!
PS: je te regarde du Québec! 🇨🇦
A fond la Rillette ^^
sympa tes videos!, tu as souvent une vis de réglage du mini sur tes bruleurs
Bonjour, on voudrait une recette facile de Cuisses de Canard confites avec mes canards du Jardin.Merci copain 😊
Bonjour cette vidéo est prévue milieu décembre
moooouuuuugggglllliii le chien trop bien
moi je met dans mes rillettes (la couenne,meme tous les nerfs que je fait tout cuire a part avec un peu de vin blanc et de saindoux) ensuite je passe le tout au mixer,et je met tout dans mes rillettes.c'est excellent essayez et vous verrez.) je suis charcutier de metier.bonne chance pour toutes vos recettes de charcuterie.
Ça donne envie tes rillettes 😉
Oh oui je regarde direct👍
j adore té vidéo merci
J'adore 😂😂😂👍👌et je m'abonne à +😉🙏
J'ai eu peur pour ton torchon 😅 mais je crois savoir pourquoi ça a attaché autant dans ta marmite, tu as dû ajouter le miel un peu tôt il aurait mieux fallu le mettre dix minutes avant la fin, sinon ça à l'air top !
Pour le miel je vous conseil la vidéo de "Trouble fait", il explique pourquoi y'a bcp de miel d'Ukraine par exemple et toutes les arnaques avec le miel
Il suffit d'aller chercher son miel chez un apiculteur Français a côté de chez soi... il y en a partout en France qui essayent de survivre pendant que nous on va acheter de la merde a Leclerc...
Ton commentaire a rien a voir avec celui de thibaudbrissand... t'es hors sujet
@@loicpdpm Ce n'est pas parce que tu as du mal à faire le lien qu'il n'y a pas de lien. On peut éviter "les arnaques avec le miel" en se responsabilisant sur nos achats. Je sais, ça demande un effort..
@@VomianRirkenchier il lui a juste conseillé une vidéo avec laquel on en apprend + sur les arnaque lié au miel et pourquoi il vient d'Ukraine en aucun cas il lui a conseillé ou acheter son miel... tes fatigué je pense
@@loicpdpm Je n'ai rien critiqué a propos de son commentaire, j'ajoute une information c'est tout. Mieux vaux être fatigué que con, ça dure moins longtemps 😉
Salut, merci pour cette recette au pif mais qui me va bien… et moi aussi ch’ais faire la roue ! 😊
Merci pour ta recette et ta bonne humeur. Comme d'habitude. Je pense qu'avec une cocotte fonte tu n'aurais pas les problèmes de " collage au cul " . A bientôt j'espère avec une recette de tripes.
Eeet oui mon beau les abeilles viennent d'Ukraine!!🎉 tu le savais pas?😂🫠😉
essaye de faire du pate de campagne aux pruneaux,fait les mariner dans du rhum ou un autre alcool, pendant une semaine avant de les mettre dans ton pate avec ton alcool.
Essais les rillettes cuites zu barbecue 😍👌(ou fumoir) c'est une TUERIE
bonjour a toi une petite recette du saucisson a l'ail sa pourrai etre simpas merci d'avance
Trouve toi des casserole lecroset en fonte ça acrocherat plus ,tu peut trouver ça dans une brocante ,,,,,,pas cher 😂
Ça m'a fumé le coup du miel d'Ukraine aha Merci pour la video
L'invité c'est fifi le cevenol ?
Petit point de détail; la pénurie de moutarde n'avait strictement rien à voir avec la guerre en Ukraine... Le principal producteur de graines de moutarde est le Canada, qui victime d'une sécheresse record n'a pas été en mesure de fournir cette dernière, car oui l'appellation Moutarde de Dijon ne veut plus rien dire (ce n'est ni un AOC ni un AOP) et donc n'importe qui peut produire de la moutarde de Dijon seul l’appellation Moutarde de Bourgogne bénéficie d'un IGP...=/
Et il a été vendu la quantité annuelle de moutarde en 6 mois...
@@duanraX "En juin 2021, le Canada a connu une sécheresse inédite provoquée par un "dôme de chaleur" qui a fait monter le mercure jusqu’à près de 50°C à l’Ouest du pays. La surchauffe des Prairies (région agricole majeur au Canada) a mis en péril la production de graines de moutarde qui a baissé de 28 %. En conséquence, le prix des graines a doublé atteignant 1 700 $ la tonne." Sachant que le Canada produit 80% des graines de moutarde utilisée en France, ajoutes à ça le comportement des gens à se précipiter sur les produits dès qu'une potentielle pénurie est annoncée et tu as le tiercé dans l'ordre.
J'ai pas de chien, est ce que je peux quand même faire la recette ? :s (sinon je vais m'en inspirer pour tester une rillette miel moutarde ^^)
Il faut mélanger de temps en temps pour éviter que ça adhère à la casserole 😅
Tu comprendras que je préfère le miel du Québec.😁
Mowgli 😍
Je pense que tu doit le connaître comme qui dirai Piqthiu le Saintongeais ces d’là boune guorraille 😅😅😅
16:53 il se prépare à balancer sa rillette contre le mur et se ravise en un instant
les grands Mères faisaient toutes pareil
recette originale le gras de mouille est a evité car s est un gras qui fond mal s es gras qui serai mieux pour faire u pate de foie et merci pur vos video qui me fond rire
Il va vraiment falloir que tu investisse dans une bonne grosse gamelle.😂😂😂
pour eviter que tes rillettes colle au fond ,met ton sel completement en dernier.
regarder la vidéo après avoir mangé les rillettes :)
Haha elle sont bonne en plus 😉
Essaye le vin de noix
T'inquiètes, ma poule, je commente allégrement. Par contre, au bout du dixième commentaire, je passe goûter les rillettes.
🤣 tu ma fait rire
Petite vidéo sur de la cueillette de Champignons un jour ? 😍
J'y connaît rien j'ai pas envie de mourir et de vous faire mourir 😅
@@vivrealancienne293Arrrrgh ! C’était bien raccord avec le nom de la chaîne dommage ! 😭😭😭 Génial ta vidéo sinon ! Je tente ça demain en espérant trouver mon bonheur chez mon boucher 😁 Merci bien !
2:44 il faut du gras pour fairev des rillettes ouais bon pour moi perso il faut du gras pour tout faire 😀
Les noix c'est bon au milieu mais c'est dur à croquer 🧐
🤣
Il faut utiliser du miel de châtaignier, sinon autant mettre du sirop de sucre de canne...
Salut, tu n’aurais pas bossé à la boucherie d’airvault ?
Si dans l'intermarché
Ah oui je me disais bien ! Je suis le livreur sva 😅 il me semble t’avoir vu à Nueil aussi,
En tous cas super t’es vidéo 👌
@@pierremoreau2535 alors la je vois pas qui tu est j'en est vue tellement
WASSTEDDDDDDDDDDDD MDRR
Les rillettes méritaient une baguette et des cornichons .sacrilège 😅
Je pense que ce n’est pas la casserole idéale. Il faudrait mieux le faire avec une cocotte en fonte. C’est idéal pour les cuissons lentes
c'est certainement le miel qui a caramélisé au fond
par contre ta de la chance, si moi j'aurai laisser mon chien dans la même pièce que la rillette pour allez faire gouter a ma femme, il y aurai 1 chance sur 1 (a peu près) que mon chien aurai attaqué le saladier de rillette
Haha je les bien éduqué mdr
Tu sais je voulais te dire j'ai actions le magasin actions ils font des petites balance super équipé aux millièmes de grammes pour le prix de trois cent d'euros cette éviterait des fois de te prendre la tête avec à Valence je dis ça je dis rien
pour le miel : ruclips.net/video/gVECGSBrX7M/видео.html&ab_channel=TroubleFait
Ça a pris au fond car il faut remuer très régulièrement.
C'est le miel que tu as mis au début qui a caramélisé, mets le qu'à la fin la prochaine fois
La vidéo comme les commentaires sont superbes. Le coup du brou de noix en top commentaire est super par exemple.
Je ne sais pas si un jour il ne faudrait pas envisager d'en faire une communauté ... Je dis ça je dis rien !
la moutarde viens du canada
Salut tu mais pas ta viande au sel avant de les cuisiné
Non jamais
Ta recette de pâté freestyle est géniale, je la fait régulièrement. Les rillettes.... Plus efficace que du béton, une vrai catastrophe. J'en ai flingué des poulets label rouge, toujours le même désastre. J'ai abandonné 😢
Le miel est le produit le plus trafiquer!
Le vrai miel coute une blinde mais alors vraiment une blinde!
Par contre c'est hyper sain pour votre santé....le vrai miel.
Pénible à regarder. Mal filmé, commentaires soit disant drôles...