Faire son SAUCISSON MAISON au frigo (simple, rapide et sans boyaux)
HTML-код
- Опубликовано: 3 мар 2023
- IL EST TEMPS pour nous de désirer autre chose !
Pour cette nouvelle recette, voici de quoi faire son propre saucisson maison !
Cette technique est vraiment très simple et rapide. Aucun ustensile particulier n'est nécessaire et le séchage se fait au frigo, tout simplement.
! ATTENTION ! : Ici la chair à saucisse était déjà salée (c'est le cas en majorité), mais si vous choisissez de faire votre propre chair à saucisse, pensez à la saler en conséquence. Le sel permet (avec l'alcool) la bonne conservation de la viande pour le séchage.
Un vrai moyen de manger sa propre charcuterie à un prix très accessible et peut même être utile pour diminuer sa consommation de viande.
Nous on l"adore !
#diy #faitmaison #saucisson #recette #terroir #onseregale #facile #simple #rapide #paysan #autonomiealimentaire #cuisine #charcuterie #maison #foodvlog
-----------------------------
SUIVEZ-NOUS :
Instagram ‣ @il_est.temps / il_est.temps
Facebook ‣ / ilesttemps.o. .
NOUS CONTACTER :
ilesttemps.officiel@gmail.com 
Хобби
J'ai essayé votre recette et j'ai ajouté une cuillère à soupe de poivre noir entier. J'ai suivi vos consignes et j'en ai dégusté un au bout de 3 semaines, j'ai craqué ! Le frigo sent vraiment le saucisson et au goût, c'est une tuerie. Je n'achèterai plus jamais de saucisson ! Merci pour votre recette !
Hyper contents qu'elle vous ait plût ! Régalez vous bien !!
Un abonné de plus alors 😅👍🏼
Triple dose de cognac.
Bon j'ai commencé à voir ds 1 mois
Merci pour ce commentaire de qqun qui commente en ayant essayé la recette
Je suis tombé sur votre vidéo par hasard, ne changer rien, on dirait une bande de pote qui ce partage des recettes, le fond, le format de la vidéo, le tout marche incroyablement bien. C'est simple, c'est authentique. il y a un petit charme accrocheur que je ne m'explique pas. Je m'abonne et demain je fais mon sauciflar. 🤩☺️
Merci pour les recettes❤
Cette adorable chipie donne envie de regarder toutes leurs trouvailles. Bravo à tous les deux.
J'ai hâte d'essayer votre recette et surtout d'y goûter. Merci à vous pour le partage !
Coucou les gourmands !
J'ai essayé cette recette il y a 6 semaines avec cognac et je commence à les déguster. Miam !!! Je n'avais pas de semoule de maïs mais j'ai tenté la farine de maïs bio. Impeccable !!!
Je viens juste d'en refaire avec du rhum, du thym et de l'origan.... Je vous dirai ce que ça donne dans 6 à 8 semaines...
À bientôt
Alors?
Ça à l’air super easy!
M’en vais essayer cette recette, merci beaucoup ❤
les lectures aléatoires de YT, j'écoutais du metal il y a 3 minutes, mtn j'ai envie de faire du sifflar' pour tout l'quartier. (très bonne vidéo !)
Présentation naturelle et super sympa.
Toujours dans la joie et la bonne humeur!
J’adore et un like 🤪
Bise
bonjours ;Très jolie recettes Un conseil de papi Edmond je fais aussi du saucisson. Quand vous goûté votre saucisson ,que vous le trouver a votre gout pas trop dur pas trop mou , cela vous éviteras que les autres durcisse déposé le au congélateur si possible sous vide pour qu'il ne prenne pas humidité du congélateur; ils ressortirons comme vous les avez mis essayé ces adopté ,, le papi Edmond
Bonjour pas bonjours. JolieS. GouteZ. RecettE. TrouveZ. EviterA. DurcissENT. DéposeZ. RessortironT. EssayeR . AdopteR. Le père Bescherelle.
@@edmondbabas8299 à votre âge vous n'avez toujours pas appris l'humilité. Mariage et pas mariageS. Propriétaire de votre maison. Quel rapport entre l'argent et l'esprit ? 60 ans et toujours rien compris on dirait...
Le meilleur des mépris = silence
@@tamtyu7194le meilleur des mépris = le silence Edmond
@@tamtyu7194 Il semblerait que quelqu'un ai effacé son com xD
Trop bien!!!
Merci pour le partage
Un recette fort sympathique tiens!
à essayer = )
Merci pour la vidéo
J'ai fait cette recette. J'ai fait que 500gr j'ai rajouter du whisky je n'avais pas de cognac et j'ai rajouté du poivre comme lu dans les commentaires 😊. Le goût est neutre d'alcool. Les grains de mon maïs étaient un peu trop gros. Le frigo est parfumé un vrai plaisir. Je les ai faits assez fins. C'est délicieux. Je viens d'en refaire dans la chair à saucisses j'ai rajouter du porc haché pour que ce soit moins gras. Résultat dans 3 semaines. Merci pour cette recette.
🎉🎉
Bin vu le pognon que je claque en sauciflard là je dis merci bien!!!
Je testerai cette recette le mois prochain( là c est le 22 et ça y est c est le temps des pâtes, plus de sou pour les petits plaisirs farfelus, merci Croncron!)
Vous êtes vraiment une couple adorable et vous le faite bien rire .
Merci pour la recette 😋
Super!!
A essayer absolument. Merci ❤
Hâte d essayer...
Merciiii ❤
Bonjour !!! Je vous découvre et j'adore !!! Merci 🤩
Je vais essayer, merci beaucoup, ca a l'air parfait , et surtout que l'on peut faire a la saveur que l'on souhaite .
Merci beaucoup , demain j'achète la chaire a saucisse 🥳
Elle est géniale votre recette, simple et ça donne envie, demain j'achète les ingrédients et je mis mets 😊
Super ! demain je file acheter de la chair à saucisse pour faire nos saucissons.
Merci pour le partage.
Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et merci je vais essayer je reviendrai commenter le résultat.
Bonne continuation et une bonne journée 😊
Trop bien. Merci beaucoup 😊😊😊
Je viens de tomber sur votre vidéo. Enfin, il y a quelques jours 😅 Mes saucissons sont au frigo a partir d'aujourd'hui et vu les commentaires j'ai hâte de pouvoir les goûter dans 3 semaines.😊 Belle idée pour les fêtes qui approchent. Merci pour votre contenu 👍
du saucisson sec................sans lactose ! oh mon dieu , quel bonheur et sans mauvais produits en plus ! perso , je vais rouler mes saucissons avec ma natte a sushi , sa devrait etre plus simple et pratique . j'ai hâte de tester tout ça .merci pour la recette , ultra simple .
Merci pour cette vidéo!
Recette intrigante au niveau bactériologique. Je vais l'essayer!
Magnifique, merci pour la recette. 😊
Bravo à tous les deux!!!! Quelle merveilleuse vidéo!
Merci infiniment pour le partage
Je vais tester, je fais déjà le magret, le bœuf sèches ❤
Moi aussi je fais les magret de canard
Franchement votre vidéo est complète!!
Un vrai régal à regarder et à partager sans modération!!
Plus sérieusement Bravo pour le Taf' et merci pour votre recette :)
Merci BEAUCOUP !
j adore merci a vous , plein de bonheur a vous , encore merci😁😁
ce week end , je teste pour la recette , ca a l'air incroyable
Alors là chapeau je suis tombé sur votre chaîne par hasard et ben je regrette pas merci du tuyau je vais essayer très prochainement effectivement ça a l'air d'être une tuerie quand on sait ce qu'il y a dedans... que demande le peuple, encore merci et longue vie à vous!!👍👍👍💪💪💪
Je l’ai fait avec du rhum je n’avais rien d’autre. On l’a mangé au bout de 1 mois c’était trop bon. Merci ❤
Combien de sel par kilo ? Autres ingrédients? Malheureusement, je ne comprends pas le français. S'il vous plaît aidez-moi.
excellent, je vais essayer rapidement, bravo en tout cas
Très bonne vidéo. Merci.
Ça me donne vachement envie d’essayer…❤
Muchas gracias. Un bonheur de vous regarder dès le matin.
La recette la meilleure et la plus simple dit-elle ? La plus géniale oui 😊 je vis dans un pays tropical, et le bon saucisson me manque. Celui qui est presque bon ici, est très cher.
Je vais m'y mettre aujourd'hui.
J'ai 2 avantages, mon frigo est en froid ventilé, j'y mets mon pot de sel par exemple pour ne pas qu'il se transforme en bouillie humide sur mon plan de travail, pour vous donner une idée.
2eme avantage, je suis en Amérique centrale, où la farine de maïs est l'un des aliments de base, donc on trouve la farine sous toutes ses formes, mais blanc et mais jaune.
Plein de bisous du Panama.
J'ai hâte de déguster mon saucisson. ❤
Merci du partage ❤
super genial votre recette merci a vous
Salut les amis, je viens de découvrir votre chaîne, demain je vais acheter ma chair à saucisse sur le marché et tenter l'expérience... Ça fait trop envie !!! Je reviens vers vous ensuite. Merci ❤
bonjour, je viens de tomer sur votre vidéo par hasard, aillent un père charcutier traiteur, je connais le saucisson "traditionnel". je vais essayer votre recette au plus vite ( situation compliquer, séparation relationnelle, tout sa tout sa.) et je modifiais mon commentaire avec mon avis et celui de mon père. en tout cas merci de votre vidéo c'est très intuitif et complet. beau travail
Essaie le Bescherelle à la place de la recette
@@lilybeeinthehivePour quelqu'un qui ne sait même pas qu'il faut mettre un point à la fin d'une phrase, je trouve que tu parles beaucoup. Laisse les gens tranquille, c'est mieux pour toi pour éviter de te foutre la honte en faisant des remarques désobligeantes.
Sinon, hâte de connaître ton avis.
recette préparée y'a un mois, dégustée en 10 min ... que dire ... c'est top de chez top ! Merci !
Bonjour, et merci vous 2 merci de votre recette facile ❤❤ c'est dingement Bon😂 prenez soin de vous 😊
Je reviens vers vous après 3semaines sur les 2 petits qu'on avait et c'est trop trop bon !
Merci mille fois pour votre recette simplisme et si savoureuse !
Pour les 2 gros ont attends encore une ptite 15 zaine et on sera fixé !
En tout cas je valide et super encore merci à vous de partager des infos gourmandes simple et goutues ❤
Génial !! :D
@@ilesttemps6332 Oui grâce à vous, merci encore et on va en manger du saucissons en masse 😉👍❤️
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
Super la recette merci au fait pour l'actuce pour serrer la viande dans du cellophane et rouler pour bien serrer et vous avez déjà la forme 👍
Vrai, justement j'y avait pensé
Le hasard vient de me faire tomber sur votre vidéo .... je vais essayer ça rapidement ! Merci beaucoup
Je suis tomber sur cette vidéo par hasard sur youtube, et j'ai craquer ! je viens de tester j'ai hâte d'être dans un mois pour voir le résultat !
Génial🙂 mon homme est grand amateur de bon saucisson mais vu les prix bah il se prive...du coup ça me fait encore un truc à tester😅 merci et votre maison vous en êtes où ?
Et..... un abonné de plus, j'ai vu la vidéo il y a quelques jours et les courses sont faites aujourd'hui 😋 je fais la recette cet aprem et je reviendrai poster en dessous de mon message dans un mois et quelques... après séchage (par contre suis à 9.50€ du kilo tout compris et sans le chti verre de cognac pour moi 🤣) EDIT: fin de préparation, ça doit vraiment dépendre de la chair à saucisse car la mienne à collé du début à la fin, mais je me suis arrêté à 30DL de cognac pour 2 kilos de chair à saucisse, il ne reste plus qu'à attendre un bon mois je pense minimum.
Alors édit 4 mois après qu'est ce que sa à donner ?
Ils sont mangés .... 😅 Par contre, pour les suivants j'utilise un moule de forme carré avec une presse sur le dessus pour mieux les tasser et je les fais "en pavé" un peu le même principe que les moules à steaks hachés @@sandrineleduby4760
Incroyable. C est tres simple et c est tres tres bon
Bravo je vais essayer,merci pour votre partage
Je suis tombé sur vous par hasard sur youtube et vous m'avez donné envie de faire mon saucisson maison ! Merci a vous !
exactement là même ! simple et efficace !
IDEMMMM - merci encore
😍 j'ai hâte d'essayer et de goûter merci pour votre vidéo
🤤🤤🤤🤤🤤 troooop biiien , merciiiiii😁
Merci pour le partage de cette superbe recette que je vais essayer 👍👍
Coucou !!merci beaucoup excellente recette 😂😊❤ je m'y colle tout de suite ; quant on voit le prix des saucissons y'a pas photo 😅.
Je fait ce genre de saucisson sous la forme et l'appellation de béret basque, je les déguste lorsqu'ils ont perdu 40% de leur poids initial. S'ils ont trop vite séché l'extérieur est sec alors que l'intérieur est encore mou. A ce moment là je les mets sous vide et au congélo et 3 4 mois plus tard l'humidité s'est répartie et c'est nickel. Bien sur il ne faut pas être pressé.
excellent !!
L'algorithme de RUclips incroyable. Je tombe par le plus grand des hasards sur cette video et je mets un beau pouce bleu ! J'essayerai de le faire
Et si on les posent sur une grille comme celle pour refoidir les gateaux ca permettrai de mieux les secher non ?
Trop bien cette recette , je suis étonnée et conquise 😂 merci de nous donner la possibilité de manger du saucisson maison tout en sachant ce que l’on a mis dedans . Encore merci 👍🌟
Franchement je vais tester !
En voilà un tuto qu'il est bien
J essaie dès ce soir
Merci à vous
Attention, danger sanitaire.... !
Vous ne parlez pas de sel dans la vidéo (seulement en petit dans la description) ! La chair à saucisse est salée normalement aux environs de 15g/kg.
Or, pour le saucisson, un dosage de 25g/kg est le minimum sanitaire !
De plus, pour éviter tout risque bactérien supplémentaire, la charcuterie se prépare toujours avec de la viande hachée minute, pas achetée en barquette... ! Sauf si éventuellement le boucher vient juste de vous la préparer 15mn avant.....
Merci pour ce commentaire je me posais des questions justement je trouvais ça bizarre de juste enrober de la viande de porc cru avec de la semoule, sans rien d'autre que 3 bouchons de cognac
j'y avais jamais pensé mais direct ce weekend je fais mon saucisson maison avec des tonnes de varietés ! fromage herbes etc ... ca va etre une tuerie !
Bonjour, hummm 😋😛excellent déjà au p’tit déjeuné avec un bon café, mais sans piment,ni poivre noir ,c’est le top 👍
Alors bravo, je l'ai fait et ça déchire ❤trop bon merci
Merci pour cette recette vraiment originale que je vais essayer très vite. Petite question votre réfrigérateur est t'il en froid ventilé ou faut t'il un froid plus sec? Merci par avance
Bonjour, je suis comme vous. J’ai essayé cette recette et je possède un frigo à froid ventilé. Les saucissons sèchent impeccablement. Par logique, je pense que la ventilation est un plus mais s’il n’y en a pas, je ne vois pas pourquoi les saucissons sécheraient moins bien vu qu’ils sont sortis tous les jours pour être retournés !
Alors la j'hallucine de la simplicité de cette recette 😮, merci beaucoup je vais tester ça je suis vraiment curieux de voir le goût que sa peux avoir, même j'imagine que le goût s'affine avec la technique et qu'il faut un peu de temps.. Merci du partage c'est sympas 🙏
Génial merci
Bonjour,
C'est sympa, ce qui me gène c'est que vous fabriquez votre saucisson avec une chair à saucisses, à priori, industrielle.
Quand je fais mes charcuteries maison j'achète la viande de porc, je la hache et l'assaisonne moi même.
Beau jeu ! :)
Un p'tit bonjour dominical pour vous dire que je viens de me lancer dans cette recette, rendez-vous dans 1 mois sur votre chaîne pour la dégustation (ou aux urgences de l'hôpital 😂) ...
Non, je déconne, je suis sûr que ça va être une tuerie 👌👌👌 .
Bonne journée 👍
tiens nous a jours
@@Ettsate Oui, pas de soucis, j'ai hâte de voir le résultat !!!
Perso, j'ai salé un peu et mis un peu de poivre aussi, la chair était fraiche et non assaisonnée ...
Encore 2 petites semaines de patience, voire moins si ça me semble correct !!!
Bonne journée😉
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
@@tatasushi9469 Bonjour, perso j'ai utilisé de la chapelure fine, et ça marche au top !!! 😉👌👌👌
@@Ettsate Bonjour, petit retour sur cet essai, c'est bon, mais je trouve qu'il y à plus de goût de chair à saucisses que de saucisson, ne faudrait il pas rajouter des épices à la préparation ?
J'ai cru voir père Tounelard au début la tête penchée! OMG
Super la vidéo: les boyaux, c'est tout un travail pour le faire, et du coup le prix est élevé de ce qu'on m'en a dit. Super astuce, merci!
Ça aurait pu, père Tounelard aime le sauciflard en préparant 1 jour 1 taré
@@albertjohn3131^^! J'ai vu la vignette: trop glauque, je préfère quand y fait des trucs plus rigolos
les boyaux ca vaut rien c'est juste qu'il faut une machine pour pousser la saucisse
Merci beaucoup pour la recette
Hummmmm Plus qu'à tester ! Merci ;)
Confectionné le 1er octobre, je déguste ce jour, 4 novembre et c est une tuerie !
Lundi je file chez mon charcutier acheté de la chair à saucisses :p
Merci pour cette recette !
Génial !! :D
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
@@tatasushi9469 étonnant que tu n'en trouves pas regardes dans le rayon cuisine du monde. La polenta c'est plus épaisse.
@@tatasushi9469la semoule de blé très fine fonctionne très bien aussi j'ai déjà testé 😊. La farine de maïs marche pas mal également 😉
Recette tres interessante, merci! J'ai 2 questions:
1) est-ce que l'on pourrait poser ses saucissons sur une grille en hauteur pour eviter d'avoir a les retourner (ou les retourner moins souvent)
2) Auriez-vous une recette une recette pour faire sa propre chair a saucisse? N'habitant pas en france ce n'est pas du tout la meme chose que ce qu'on trouverait en france 😅
Merci a vous!
Bonjour, Merci pour votre commentaire ! :)
1) Nous ne l'avons jamais essayé et cela semble une bonne idée. Nous vous recommenderions dans ce cas de bien désinfecter votre grille avant utilisation.
2) Voici une recette de chair à saucisse ! ;) www.bloc-notes-culinaire.com/2019/08/chair-saucisse.html
Régalez vous bien !
@@ilesttemps6332J'ai une petite question : est-ce vraiment obligatoire de mettre de l'alcool dans le saucisson ou est-ce qu'il peut y avoir une alternative ?
Je peux vous donner la recette pour la Pitina du Frioul (boule de salaison roulée dans la semoule)
Pour 1 kg de mélange:
800g d'échine de porc ( ou comme chez nous 600g d'échine et 200g d'épaule d'agneau)
200g de poitrine de porc très grasse (sans couenne)
Hacher le tout à la grille de 10mm (plus petit fait de la pâte)
- 22g de sel
- 8 g de poivre noir entier
- 8 g de poivre moulu gros ou concassé au mortier
- 8 g granulés d'ail séché
- 10 cl vin rouge corsé (~14°)
Mettre le tout dans un plat carré (gratin, lasagne) et mélanger avec une corne de patissier en travaillant le mélange comme une pâte.
Une fois bien mélangé, mettre le tout bien tassé dans un saladier, le couvrir avec un film posé au contact de la viande, mettre une nuit au frigo.
Le lendemain vous obtenez ce que les italiens appellent "tastasal" (gouter le sel) , dont vous pourrez en gouter un échantillon. Attention, c'est tellement bon qu'il sera difficile de ne pas en étaler une belle portion sur une tranche de pain pour le déguster immédiatement.
Vous pouvez maintenant procéder à la confection du salami, en veillant bien de chasser l'air du mélange avant de le mettre à sécher
@@carlograndga3409merci pour cette recette.
autant chercher à faire la mêlée d'un saucisson ce sera moins dangereux
Je suis actuellement en train de faire du saucisson en suivant votre recette, j'en suis a presque 2 semaine, j'ai trop hâte !
Superbe vidéo je m'abonne !
Super votre recette !
On s'y est mis ce matin et on reviens vers vous dans un mois pour le résultat 👍😀
alors ? vous vous êtes régalé?
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
Hyper curieux sur cette recette! Super astuce pour la peau en semoule - par contre pour le reste je trouve ça surprenant de ne pas ajouter aucune épice! Sans sel ni salpêtre, ça doit pas durer longtempts?
Il y a bel et bien du sel, dans la chair à saucisse qui est salée à l'achat
Bon truc pour les pêcheurs à la ligne. Miam-miam ! 😊😊😊😊
Super !!!! On l'adore !!!! Merci
J'ai toujours cru que les saucissons se faisaient avec une technique plus cerné, avec du sel ou de la fumée dans un endroit mega sec ou je ne sais quoi. On parle quand même ici de laisser de la viande fraîche de porc périmer au frigo XD c'est un peu flippant mais je ne doute pas que c'est bien ça la technique.
Bonjour, merci pour votre vidéo. Vous ne mettez pas de sel, il n'y a pas de risque pour la conservation? Cordialement.
bonjour et je me pose la même question ...
La chair à saucisse est déjà salée, mais est--ce suffisant?
Écoutez la vidéo
Tien, moi qui voulais justement essayer de faire mon saucisson moi même, je vais essayer cette technique👍
merci pour cette vidéo je vais testé 😉
Merci pour vos conseils 🙏 je vais tester sa dans quelques semaines, je suis parti vivre dans un endroit du monde où il est pas évident de trouver de la bonne charcuterie ... sa fera un article en plus à rajouter sur ma liste de "recettes artisanale" 😁. Bonne continuation à vous et merci pour les conseils 🙇
Tu serais pas Australie par hasard ? 😂
@@doxart5196 négatif 😂
je suis dans un autre pays chaud de l'hémisphère sud ... 😉
Il me semble que les saucissons peuvent aussi être roulés dans le poivre blanc plutôt que dans la semoule pour une meilleure conservation et un goût plus relevé
bonjour, même dans de la cendre de bois, du hêtre de préférence, le résultat est terrible
Je vous découvre ! top à testé net 👌
Sympa! Merci😉
Merci ! Bon ! Je vais tester car le charme à fait son effet...Il ne faudrait pas en abuser...Oh ! Je ne parle pas du charme du saucisson ! 😂
Bonjour la viande ne perime pas ? Elle pourris pas ? Pendant le temps de séchage ?
revoyez la video; on se croirait en maternelle
Je viens de tomber sur votre vidéo au hasard, j'ai kiffé les commentaires, donc je serai apprenti de cette recette régale à bientôt et merci à vous. ❤
Excellent, bravo ❤
Loin de moi de critiquer votre vidéo, qui propose une méthode très intéressante pour la fabrication de saucisses sèches / saucissons à domicile sans matériel…
Mais j’ai l’impression que cette vidéo peut mettre en danger certains viewers.
Alors, je ne suis pas un spécialiste des salaisons, j’avoue n’en avoir jamais fait, mais je suis un adepte de certains mode de préparations de viande qui peuvent être dangereux si on néglige certains paramètres (cuisson sous vide basse température, botulisme & co) donc j’ai un minimum de connaissances sur les pratiques recommandées…
Cela étant dit votre recette est à ma humble connaissance potentiellement dangereuse.
Le séchage d’une viande nécessite un respect extrême de certains facteurs:
- Une viande hachée juste avant la préparation (le hachage provoque la contamination de l’ensemble de la préparation par les bactéries présentes en surface de celle-ci)
- Vous parlez de farce à saucisses, hors les saucisses sont destinées à être cuites, pas séchées… pas assez de conservateurs (sel, salpêtre) pour assurer un résultat sain même dans un frigo.
- Si quelqu’un aurait l’idée d’utiliser par exemple un haché de volaille (poulet/canard) issu de super marché (même en respectant la date limite de consommation) il y a presque 100% de chances d’une intoxication alimentaire à court terme . Même chose avec une autre viande à moyen terme.
Conclusion, perso je ne ferais confiance en cette recette que si elle précisait une quantité minimum de sel et salpêtre (utilisé depuis des siècles pour une bonne raison) même avec du bœuf, c’est potentiellement risqué.
En insistant encore une fois sur une viande hachée minute et un respect parfait de conditions d’hygiène strictes lors de la préparation.
Désolé d’être négatif mais il y a un réel danger à suivre ces instructions si on est pas sensibilisé à ces problématiques… encore plus quand il s’agit d’enfants qui en consommerait.
Dans votre intérêt, renseignez-vous et adaptez la vidéo !
Comprenez svp, qu’avoir réalisé plusieurs fois la recette, de l’avoir consommé sans en souffrir de conséquences… ne garantit absolument pas qu’elle ne soit pas dangereuse (voir potentiellement mortelle) pour un enfant ou une personne immunodéficitaire
Je rebondis également sur certains commentaires qui encouragent une moisissure blanche en surface… elle n’est pas nécessaire, ni désirable en terme de goût… on ne parle pas de fromage affiné dans un environnement contrôlé.
Sur un saucisson industriel ou fait maison la couche blanchâtre présente en surface résulte d’une cristallisation en surface du salpêtre présent dans la préparation pour justement pour protéger d’une contamination fongique ou bactérienne.
Je chercher mon commentaire et je l'ai trouver. Merci pour le partage de vos connaissance sur ce domaine qui met en garde la communauté contre les dangers potentiels de fabriquer son propre saucisson à partir d'un Tuto. Certes, le DIY séduit énormément les gens de nos jour avec ses argument d'économie et de satisfaction à réaliser des chose soi même mais je suis heureux de constater qu'il à des personnes comme vous qui ce soucis de la santé des autres et qui informe sur les dangers auxquels nous pouvons être exposé. 😊
Je pensais exactement la meme chose. Il y a des gros risques avec de la chair a saucisse cru qu'on trouve dans le commerce. Et surtout pour des enfants. Cf les pizza buitoni pas assez cuite qui ont provoqier des intoxications mortelles
L’alcool dans la recette n’est il pas anti bactérien , et antifongique ?
Vu la faible quantite d'alcool ca tuera pas 100% des bacteries...
Bonjour et merci pour cette vidéo clair ! Cette recette m'intéresse fortement mais je me pose forcément la question de la conservation durant le séchage... Je ne vois aucun retour à ce niveau mais j'aimerai savoir et comprendre comment aucune moisissure ni bactérie intégre la viande laissé sans rien au frigo. Je ne me risquerai pas à le faire s'il y a des risques d'intoxication. Merci énormément, dans l'attente d'un retour pour me lancer !
Oui en effet lorsque je fais du magret séché au torchon, il cuit 24 h dans du sel puis au frigo... Mais là c'est de la viande crue simplement mis en attente au frigo ! Pourquoi cette viande ne pourrie pas, du porc en plus....?
Merci !
Elle dessèche dans le frigo. Faites le test avec un bout de légume @@thomasho9690
Est ce que la farine de maïs agit comme barrière contre les bactéries ?! Les miens sont en processus de séchage depuis 10 jours au frigo et aucun signe de moisissure! Ils durcissent tranquillement 😊
Super vidéo les amis, coucou de Franche-Comté. 👍😎
Pas encore essayé mais j'ai hâte
On doit quand même préciser que madame pose exactement les questions que l'on ce pose aussi ce qui très efficace sans cette vidéo ex: jme demandait si on pouvait remplacer l'alcool ou des condiments etc et elle pose ces questions toujours au bon moment donc merci à vous