Merci pour ces vidéos ! Je suis abonné depuis 15 jours et je ne me lasse pas ! Je me lance, j'ai récupéré un frigo que je vais aménager suivant vos conseils. J'ai également commencé la fabrication d'un fumoir, mon ancien garage est transformé en laboratoire, y'a plus qu'à ! Dernier point, j'adore votre accent ! Je suis du Sud-Ouest (Hautes-Pyrénées) et j'ai à peu près le même ! Je vais me régaler et régaler ma famille avé vos recettes 😉. Adishatz et merci encore !
merci pour cette nouvelle recette ! j'ai fabriqué la même cave que vous grâce a vos conseils. Mes saucissons et autres charcuteries sont réussies mais je n'arrive quasiment pas a obtenir de fleur. Quels sont vos réglages d'hygrométrie et température ?
Merci pour cette superbe vidéo, j’ai toujours plaisir à vous regarder 😉👍 Visuellement ils sont très bien vos saucissons 🤪 il me manque juste le goût, mais pour ça, je vous fais confiance, vous les dégusterez pour moi 🤣 Au plaisir 😉👍
Merci pour cette nouvelle vidéo,vos saucisson parfumé pour l'apéro quel succès. J'ai une question à vous poser, je possède depuis peu une embauseuse comme la vôtre et voudrai savoir comment vous faites pour récupérer la mêlée et embausser ce qui reste dans le coude et tube quand le poussoir est vide. Merci et continuez à nous regaler. Fernando.
Salut Le Barbecue de Rafa j'ai une question je viens de finir de faire mes saucisson puis il me restait de la chaire et avec j'ai fait des boulettes à la poile et là impossible de les manger tellement le sel est puissant! Est-ce normal, ça ce calmera en 2 mois de séchage ou estce j'ai rater mon assaisonement de mes saucisson? sel 2.5gr/100gr
bonjour, merci pour vos vidéos! j'ai décidé d'acheter un hachoir à viande (qui fasse poussoir aussi), mais j'ai du mal à me décider. Est-il possible pour vous de m'en conseiller un ? Le bosch est-il correct?
super video!! paar contre je trouve que 70cl de vin est enorme non? cela fait presque une bouteille entiere! d'habitude je ne met que 40 à 50 gr de vin rouge dans les saucissons.... du coup je me pose la question de savoir si votre mélée n'est pas trop "liquide" pour embosser? merci à vous en tout cas!
Bonjour, il y a un moyen de mettre beaucoup moins de sel c'est de rajouter un verre d'eau de vie un demi selon la quantité faite cela permet une meilleure conservation le goût et inégalée.
Bonjour, merci pour cette vidéo, mais je pense qu'il serait judicieux de remplacer le riz par de la sciure de hêtre, qui pourra être séchée au micro-ondes.
bonjour je viens de visionner la recette du pàté de pommes de terre j ai une info, jean louis de "au vieux tilleul 87" a fait une vidéo sur cette recette qu il dit limousine .
Vous avez raison 👍🏻 ce n'est pas du saucisson mais de la saucisse Ce qui n'est pas moins bon, bien sûr ! Juste une question de justesse en termes de définition
Et j' ai pas dit mais le sucre en fait les bactéries s en servent un peu comme dans le vin ou elles transforment le sucre en alcool et au final le saucisson n est pas du tout sucre
![Kodak Black - Versatile 4 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/VcP_1Ua__vY/mqdefault.jpg)
Merci pour ces vidéos ! Je suis abonné depuis 15 jours et je ne me lasse pas ! Je me lance, j'ai récupéré un frigo que je vais aménager suivant vos conseils. J'ai également commencé la fabrication d'un fumoir, mon ancien garage est transformé en laboratoire, y'a plus qu'à ! Dernier point, j'adore votre accent ! Je suis du Sud-Ouest (Hautes-Pyrénées) et j'ai à peu près le même ! Je vais me régaler et régaler ma famille avé vos recettes 😉. Adishatz et merci encore !
j'adore votre message ou l'on ressent votre passion ,je vous remercie pour tous vos compliments et bienvenu sur ma chaine
Cool T toujours au top,merci pour ces très bonnes recettes 👏👏
Avec plaisir 😊
merci pour cette nouvelle recette ! j'ai fabriqué la même cave que vous grâce a vos conseils. Mes saucissons et autres charcuteries sont réussies mais je n'arrive quasiment pas a obtenir de fleur. Quels sont vos réglages d'hygrométrie et température ?
Félicitations ,allez voir ma vidéo sur le frigo tout est bien expliqué ,je vous remercie
bonjour , votre charcuterie est au top comme vous faite ,,,, merci
Merci du compliment ,faut de la patience ,prendre des notes et pas avoir peur de tester de nouvelle recette
Tu es un champion
Ça donne envie de goûter....
😊
@@thomaslefebvre2440 faut essayer c'est hyper bon
Superbe vidéo avec quoi on peut remplacer le vin ? Merci
Merci beaucoup, remplacer le vin ? Je ne sais pas désolé.
Merci pour cette superbe vidéo, j’ai toujours plaisir à vous regarder 😉👍
Visuellement ils sont très bien vos saucissons 🤪 il me manque juste le goût, mais pour ça, je vous fais confiance, vous les dégusterez pour moi 🤣
Au plaisir 😉👍
Merci pour votre soutien 👍
SUPERBE .. vous avez un nouvel abonné :)
@@CHOUKI5450 merci beaucoup
Merci pour votre recette je vais mettre des éclats de noisettes dans 1
Avec plaisir 😊
Bonjour je vais essayer, Super vidéo....ou achetez vous les attaches plastique pour suspendre vos saucissons ?
Bonjour c'est de la récup, support chaussettes rien a voir 🤣🤣🤣🤣
Magnifique merci beaucoup
@@aramaistardjoumanian926 avec plaisir merci beaucoup
Merci pour cette nouvelle vidéo,vos saucisson parfumé pour l'apéro quel succès.
J'ai une question à vous poser, je possède depuis peu une embauseuse comme la vôtre et voudrai savoir comment vous faites pour récupérer la mêlée et embausser ce qui reste dans le coude et tube quand le poussoir est vide.
Merci et continuez à nous regaler.
Fernando.
Je récupère le reste de viande pour faire des béret Basque, merci pour votre soutien
Superbe idée, merci beaucoup.
Salut Le Barbecue de Rafa j'ai une question je viens de finir de faire mes saucisson puis il me restait de la chaire et avec j'ai fait des boulettes à la poile et là impossible de les manger tellement le sel est puissant! Est-ce normal, ça ce calmera en 2 mois de séchage ou estce j'ai rater mon assaisonement de mes saucisson? sel 2.5gr/100gr
Désolé moi c'est iphilcook 🤣🤣🤣 , c'est normal pour le sel , 25 gr / kg c est pour de la salaison pas pour manger à la poêle 😫😫😫
@@iphilcook merci😀👍 oui dsl
bonjour, merci pour vos vidéos! j'ai décidé d'acheter un hachoir à viande (qui fasse poussoir aussi), mais j'ai du mal à me décider. Est-il possible pour vous de m'en conseiller un ? Le bosch est-il correct?
bonjour , tout dépend du volume de viande à hacher mais j'ai fait une vidéo sur mon matériel et notamment mon hachoir ,merci beaucoup
Pour le sucre moi je suis d' accord il en faut et il faudrait même un peu de lactose lait en poudre pour favoriser les bonnes levures
Merci beaucoup pour votre soutien 👍
Hello le mélange peux servir pour faire des berets basque ?
Oui c'est possible 👍
Merci pour cette recette moi qui ne mange pas le porc j'ai là une solution qui me fait deja saliver bien avant de l'essayer moi même
Avec plaisir 😊
C'est toujours un plaisir et un régale de regarder t'es videos, je vais tester t'as recette merci.
Merci à toi 😊
Très sympa. Merci
Merci 👍
Bonjour Phil, est ce qu'on peut faire un mixte viande de porc et bœuf en mettant moins de porc ?? ,et du jus de betterave pour accentuer la couleur !
Bonjour William oui c'est possible mais faut faire attention à la quantité de gras , autrement il sera trop sec
super video!! paar contre je trouve que 70cl de vin est enorme non? cela fait presque une bouteille entiere! d'habitude je ne met que 40 à 50 gr de vin rouge dans les saucissons.... du coup je me pose la question de savoir si votre mélée n'est pas trop "liquide" pour embosser? merci à vous en tout cas!
non pas du tout , il faut essayer une fois pour voir en fonction de vos gout ,merci pour votre soutient
Bonjour, il y a un moyen de mettre beaucoup moins de sel c'est de rajouter un verre d'eau de vie un demi selon la quantité faite cela permet une meilleure conservation le goût et inégalée.
désolé j'ai jamais fait , mais honnêtement moi je préfère mettre la quantité de sel prévu ,merci beaucoup
Bonjour, merci pour cette vidéo, mais je pense qu'il serait judicieux de remplacer le riz par de la sciure de hêtre, qui pourra être séchée au micro-ondes.
Très bonne idée ! Merci
Peut on faire sans vin..merci
@@hadhadji c'est pas pareil mais c'est possible
❤❤❤
Bonjour,le temps de sechage termine,si je place la charcuterie sous vide,on peut la conserver combien de temps?
Merci
@@ourroadtriptv6181 au frigo env 6mois ,bonne continuation.
@@iphilcook merci 🙏
Ç est peut être pas trop en rapport avec la vidéo mais Il faut que j acheté un hachoir. , c est quoi le votre ?
Bonjour balthazar j ai fait une vidéo sur mon matériel
Peut on faire sans mettre le vin?
c'est pas obliger mais le vin aide à la maturation en acidifiant le saucisson ,merci
@@iphilcook merci
bonjour a quand la vidéo sur le bricolage du frigo merci d'avance
Bonjour j ai fait deux vidéo sur ma chaîne. Merci
Bjr j aimerais savoir la contenance de votre poussoir car j aisite entre un 3l et un 5l il me semble que le votre serai un 5l
Bjr j'ai fait une video sur mon matériel, c'est bien un 5 L .merci
Bravo
Merci pour votre soutien 👍
Combien de sel et de poivre
Regarder en description sous la vidéo
bonjour je viens de visionner la recette du pàté de pommes de terre j ai une info, jean louis de "au vieux tilleul 87" a fait une vidéo sur cette recette qu il dit limousine .
Ah OK merci beaucoup
Pâté de pomme de terre ptdr du pâté c'est du cochon et rien d'autre..... Mdr
Je vais vous dire comme m'a dit un vendeur de saucisson régional : dans le saucisson il n'y a que du porc... (je voulais un saucisson de taureau).
c'est pas grave ,c'est avec un raisonnement comme ça que l'on ne progresse jamais 🥸
Ben oui un saucisson c'est du cochon et rien d'autre mdr
Vous avez raison 👍🏻 ce n'est pas du saucisson mais de la saucisse
Ce qui n'est pas moins bon, bien sûr !
Juste une question de justesse en termes de définition
Un saucisson est du porc ou du sanglier ce n'est pas du saucisson à force de confondre les noms nos produit régionaux disparaissent
chia et graine de lin ,bon liant naturel par mucilage
@@Patrick-h5f9f ah oui super merci je ne savais pas
Et j' ai pas dit mais le sucre en fait les bactéries s en servent un peu comme dans le vin ou elles transforment le sucre en alcool et au final le saucisson n est pas du tout sucre
C'est ça 🤪
Liant naturel site bertboyau lian naturel
Ok merci
Un vrai sifflard n ' a jamais été fait avec du boeuf mais avec du ' COCHON ' non merci !
c'est différent mais j'aime les deux , le saucisson d'arles est excellent avec chaque viande 50/50