LE PÂTÉ DE LAPIN : EN BOCAUX

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La recette :
pour 2 kgs :
1 kg de lapin
700 gr de gorge de porc
300 gr d'échine ou poitrine
1 carré de sucre
1 oignon
12 gr d'ail
54 gr d'échalotte
1 belle carotte
2 œufs
40 gr de sel
2 gr de muscade
3 gr de poivre gris
100 gr de vin blanc
70 gr d'armagnac
Broyer ensemble le lapin la gorge l'ail, l'oignon, l'échalotte et la carotte.
mélanger le reste des ingrédients ensemble.
mettre en bocaux et stérilisé pendant 3 h couvert d'eau ( 100 degrés )
musique : God Rest Ye Merry Gentlmen - DJ Williams