샌드위치 만들어 드세요ㅣ쌀치아바타ㅣ썸머SUMMER

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저는 #식빵 보다 #치아바타 를 더 좋아해서 #쌀치아바타 를 자주 해먹어요.
치아바타는 담백해서 먹어도 먹어도 안 질리거든요 :)
특히 쌀로 만든 쌀치아바타는 겉은 바삭하고 속은 폭신해서 그 식감이 중독적? 이랍니다.
쌀치아바타로 #샌드위치 해서 드셔보세요!
쌀로 만들어 든든하고, 소화도 잘 돼요 :)
#묵은반죽 을 넣으면 더 건강하고 맛있는 빵을 만들 수 있으니, 꼭 도전해보세요 :)
✔ 묵은반죽 만들기→ • 노밀가루, 노믹싱ㅣ묵은반죽(폴리쉬) 만들...
▪️ 재료 (쌀치아바타_ 5개 분량)
강력쌀가루 400g
물 300g
묵은반죽 120g → [ 강력쌀가루 60g + 물60g + 인스턴트드라이이스트1g ]
소금 7g
인스턴트드라이이스트 3g
올리브오일 40g
폴딩용_ 올리브오일 약간
덧가루_ 강력쌀가루 약간
1. 묵은반죽 만들기
1) 깨끗한 용기에 분량의 묵은반죽 재료를 계량 후 잘 섞는다.
2) (실온에서 2시간 발효 시킨 후) 냉장고에 넣어 8시간 이상 발효시켜 사용한다.
✔ 실온에서 2시간 발효시키는 과정은 생략 가능
✔ 최대 2일까지 사용 가능
2. 반죽하기
3) 믹싱볼에 물을 제외한 분량의 재료를 계량 후 저속으로 믹싱하면서 물을 투입한다.
4) 날가루 보이지 않으면 중속으로 3분 정도 믹싱해서 글루텐을 형성 시킨다.
5) 반죽의 일부를 떼어 글루텐 형성 정도를 확인한다.
→ 믹싱완료 시점: 반죽을 늘렸을 때, 손가락이 비치는 얇은막이 형성되고, 찢어지지 않는 상태
✔ 저는 [ 저속2단/2분 → 중속4단/3분 = 총 5분 ] 믹싱했어요. 반죽기 종류, 성능에 따라 믹싱시간, 단수가 달라지니 참고만 하세요 :)
✔ 저는 비터를 사용했어요. (훅 사용시, 믹싱시간을 1.5배~2배 정도 늘려주세요.)
3. 폴딩 및 발효
6) 믹싱완료된 반죽에 여분의 올리브오일을 두르고,
[ 1차 폴딩 → 1차 발효 → 2차 폴딩 → 2차 발효 → 분할(5등분) → 3차 폴딩 → 팬닝 → 3차 발효 → 반죽 뒤집기 ] 한다.
✔ 폴딩은 반죽을 접어 빵에 힘을 주는 작업이에요.
✔ 1, 2차 발효는 [실온/30분], 3차 발효는 [실온/1시간] 이에요.
4. 굽기
7) 250도/1시간 예열한 오븐에 반죽을 넣고 200도/15~20분 굽는다.
✔ 오븐팬 1~2장 겹쳐 넣고 예열 후, 반죽 올린 테프론시트 슬라이딩 해주세요. (영상참고)
✔ 가정용 오븐은 +10도 높여서 구워주세요. 굽는시간도 구움색 보면서 조절해주세요.
5. 보관: 실온 2~3일/ 밀봉 후 냉동 30일
✔ 사용한 도구
반죽기 - 키친에이드
오븐 - 스메그
✔ 사용한 재료
강력쌀가루 - 대두식품
올리브오일 - 엑스트라버진 올리브유
인스턴트드라이이스트 - 샤프 드라이이스트 (레드)
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영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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[@신형복-n6r]

남편이 밀가루를 못먹는데 썸머키친님이 알려주신 중력쌀가루로 김치전을 맛있게 해서 먹고 있습니다. 주말아침으로 쌀와플을 가끔 만들어 먹고있는데 썸머키친님이 쌀와플 레시피를 올려 주시면 정말 좋겠습니다. 다른 레시피보다 더 좋은 맛이 날거라 기대해 봅니다

[@펭펭-n2o]

영상 너무 잘봤습니다~👍 질문있어요.
근데 올리브오일은 꼭 넣어야하나요?
안넣으면 어떻게 될까요? 손반죽은 기포가 크던데 믹싱기로 하면 기포가 거의 없게 되나요? 그럼 식감도
다를까요? 잘 몰라서 질문드려요. 영상 너무 많은 도움되었습니다!🙏☺ 감사합니다💕

[@삐삐뿌빠뿌]

썸머키친님!
잘 계시는거 맞으시죵?😭
보고싶어요🥰😍

[@summer_kitchen4988]

안녕하세요 :)
오랜만에 유튜브 들어왔다가 승연님 댓글보고 얼마나 반가웠는지 몰라요ㅎㅎ
요즘 일이 바빠서 영상 올리지도 못하고 있네요🥲

[@innerpeace_life]

빵반죽대는 어떤제품인가요

[@삐삐뿌빠뿌]

치아바타ㅠㅠ 예전에 다른 유투버님 레시피로 만들었는데 살짝 이상한 맛?🤔 빵이 너무 딱딱하고 안은 안 익은 맛이 나더라구요... 샌드위치 땡길때 만들어볼게요!🥪

[@summer_kitchen4988]

왜 그랬을까요🥲
네ㅎㅎ 💛

[@kms-c2t]

근데 오븐예열은 250도 1시간이나 해야 되나요?

[@가장쉽게돈벌기]

믹싱기계 어디껀지 브랜드알수있을까요?^^