Еще одна сычужная закваска для приготовления сыра. Lamb Stomach Cheese Enzyme
HTML-код
- Опубликовано: 18 июл 2020
- Делюсь еще одним рецептом сычужной закваски - на этот раз из желудка молодого барашка. Сыр на таких заквасках вскуснее!
Партнерская программа для блогеров yoola.app/r/36280062574289 
Животные
Какая умничка, добрая хозяюшка!!! Поделилась таким сокровенным рецептом ! Я в восторге! Ещё раз спасибо 🙏 успехов вам !
Щиро дякую вам
Аннушка огромное вам спасибо . Ваши рецепты это кладезь . Дай бог вам здоровья.
Спасибо, что делитесь новыми знаниями бескорыстно и всё показываете подробно,грамотно.Таких бы людей как вы побольше,мы бы жили намного лучше.
Как приятно вас слушать. Ясно, понятно, без лишних слов. Огромное спасибо!
Дай Бог, вам, здоровья милая женщина! Очень долго искала этот рецепт, и вот ваш ролик! Спас ибо большое!!!!
Аннушка \вам очень подходит это имя\ Когда я услышала ваш голос поразил глубиной -выразительностью с загадочными остановками между словами даже не подберу слов выразить -одним словом вам Аннушка попробовать себя в чтении текстов с таинственностью или детских сказок -этот талант редчайший Найдите себя в новых амплуа ! А хозяюшка вы по не многим просмотрам отменная. Пусть Господь сохранит вас как чудесницу.
Спасибо Вам!
Есть у Анны канал второй, где книги читает . Мне нравится
Огромное Вам спасибо за прекрасное видео! Вы такая умница!!!
Аннушка, какая вы молодец! Спасибо, что поделились своим опытом. Для меня это ценно. Успехов вам!
Спасибо Аннушка, за ваш жизненный опыт!
Благодарю очень нужная информация, здоровья тебе твоим близким и вашему хозяйству.💯👍👍👍
Спасибо вам Анна за подробный рассказ, было приятно слушать ваш спокойный голос, ничего лишнего, все по делу. Обязательно попробую сделать. Счастья вам, удачи!
Анна спасибо💚💛💚 дай Аллах здоровья НАЧАЛА ВАРИТЬ СЫР
Большое спасибо Вам за рецепт,будем пробовать
Спасибо большое !!! Здоровье Вам и вашим близким !
Огромное спасибо. Очень хорошее, понятное видео. Благодарю 💐
Умница, молодчина! Храни вас Всевышний!
Спасибо большое ❤Очень доступно все объяснили.
Здравствуйте милая Аннушка. Вы просто находка. Дай.бог Вам здоровья.Так подробно объяснили, что никогда не забуду.Спасибо добрая женщина.👍👍👍👍👍👍🌻🌻🌻🌻
Спасибо огромное за рецепт ! Бог да благословит вас !
Анна! Спасибо большое за видео! Буду иметь в виду! Если бы пару дней назад знать! У меня бы уже сох! У вас классные видео, очень ёмкие! Спасибо 😘
Благодарю вас Анна! Добра вам и благ
Очень большое спасибо. Жаль раньше незнала .
*СМОТРЮ ВАС ВСЕГДА , ПРОСМАТРИВАЮ ВСЕ СЮЖЕТЫ ДО КОНЦА*
OCHEN INTERESNO ! SPASIBO ANNACHKA ZA VSEGDA POLEZNIE SOVETI ! JELAEM VAM ZDOROVIE I UDACHI !
Спасибо большое вам Аннушка за видео и рецепт 👍👍👍❤️❤️❤️💐💐💐
Спасибо огромное !!!
Спасибо большое дай бог вам здоровья
Спасибо ))
Воспоминания детства😍, моя бабуля так делала.
Спасибо большое за инфо
Спасибо что научили делать сычуг
Спасибо!
Дай Бог вам здоровья крепкого
Спасибо Вам !
Хороший у Вас "зритель," смотрит и слушает внимательно! Даже голос неподаёт!
Спасибо вам большое ❤,
Заслушалась вас Здорово .
Спасибо большое
Здравствуйте. Спасибо большое за информацию.
Огромное спасибо. Храни вас господь!
Анечка, здравствуйте. Теперь ждём сыр. Вот бы хоть раз в жизни такой попробовать. Интересно как!
ruclips.net/video/q8RJSFPcHKo/видео.html
Большое спасибо
Спасибо огромное! А вы могли бы снять ролик,как вы делаете сыр из этой закваски,первый...
Спасибо дорогая хозяюшка!
Спасибо.
Здравствуйте, Анна с праздником вас пасхи.
Спасибо❤
Действительно сыр на такой закваске вкуснне плотнее и пористее
спасибо за рецепт. я делал с трех куриных желудков пленка заливал 0.5 л.сывороткой на 4 дня. и в холодильник на хранение или сразу на 10л.молока
Здравствуйте,вижу вам не ответили,хотелось бы у вас спросить,какие вы куриные желудки заливали,как бы спросить незнаю,вот продаются желудки куриные,вот это с них брать надо плёнку(я сейчас имею ввиду когда я забила свою курицу,я плёнку сдирают и сушу их)их именно надо заливать или тот что возле гортани.хочу попробовать с козьего молока,желудков много,а молока не очень.вы делали?если да,напишите получилось ли у вас.спасибо за раннее.
@@user-xq1ej2fh5n пленка с желудочков . которая выбрасывается.плёнку сдирают и сушу их)их именно надо заливать да . а с гортани я не пробовал.
@@user-sn7sn8ue5k понятно,но самое главное у вас получилось?сколько вы желудочков берёте на пол литра сыворотки и потом допустим на 5 литров молока сколько нужно этой закваски?если не трудно ответьте пожалуйста.
@@user-xq1ej2fh5n брал на глаз 3-4 шкурки они разного размера .берите половину пол литровой банки на 5 литров остальное в холодильник
Спасибо большое,а то шкурки лежат без дела,буду готовить теперь,спасибо ещё раз.
СПАСИБО
Я сделала с куриных очень хороший
Всю жизень с кавказа наши предки этим и пользывались я в настояшее время этим и готовлю брынзу.
Спасибо из солнечного Узбекистана!!
Спасибо Вам огромное 🙏🙏🙏🙏у Вас так уютно умиратворенно просто супер , даже просмотр дает такое успокоение , можно ли у вас спросить , а желудочек просто хорошо промывают или вот эти махровое покрытие надо очень тщательно почистить ?и сыворотка любая пойдет? За ранее спасибо 🙏🙏🙏
Нужно очень тщательно почистить и много раз промыть. А сыворотку лучше брать после приготовления рикотты, так как она прошла термообработку и обезжирена.
@@annzaruba спасибо что ответили 🙏🙏🙏🙏
Добрый вечер,Анна!
Мне понравился ваш головной убор.Если можно, покажите его,возможно его не сложна сшить.
Спасибо большое за рецепт.Очень понятно рассказали.🌹🌹🌹
Покажу в следующий серии Хроники
👍
👍👍👍
Здравствуйте ,такой вопрос
бараний сычуг залили сывороткой предварительно не засолив, получится ли теперь сыр , можно ли вытащить сычуг из сыворотки и засолить или уже поздно
Спасибо вам за ваши полезные видео.Как вы делаете сыр Реккота, а так же другие сыры?
У меня на канале есть плейлист СЫР СВОМИ РУКАМИ , там есть рецепты.
Как вы помыли так чисто чем?
Я покрываю известью и потом очищаю .
Спасибо большое! А поделитесь всё таки ,какой сыр лучше на закваске с маленького козлёнка, или взрослого?
Мне больше нравится из маленького.
Спасибо анечка.подскажите пожалуйста а можно сейчас в конце октября жилудок сушить на улице на верёвке
Сейчас очень хорошо сушить. Мух нет. Но только сушить в сухую погоду.
Сушить обязательно?
Спасибо большое, очень ценный рецепт, я только учусь делать сыр, пока неудачно
Все получится. Удачи Вам!
Brava..spasuba..v kakom respybluke vu juvote?
На Украине
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какое соотношение соли на сыворотку добавляете, когда подливаете?
Я на 3л банку кладу 2 ст л соли
Вы молодец! 👍
Скажите а можно этим способом зделать с куриных жилудков? Спасибо.
Да, можно и из куриных желудков. Но личного опыта у меня на этот счет нет. Сама хочу попробовать.
Здравствуйте!!! Хотел спросить такой сычуг свернётли или будетли сварачиваться востоновленное сухое молоко на таком сычуге???
Не знаю, на сухом не делали.
Здравствуйте, досмотрел ваше видео, и хотелось узнать в итоге с этого фермента у вас получился сыр? Если да, то с меня лайк.
Да, я постоянно делаю свои сыры на таких ферментах. Так что за Вами должок.
Анна, здравствуйте. Подскажите пожалуйста как хранить высушенный желудок молодого ягненка с молоком, не погружая его в сыворотоку?
После тщательной засолки и просушки, когда он полностью потеряет всю влагу, его можно просто поместить в пакет и хранить в кладовке или в холодильнике
Всякие желудки выдела закваску не могу найти закваску на желудках ,курей и утей,а в старину на них делали в Грузии,может кто знает напишите????
ruclips.net/video/eOcFrL_vI3k/видео.html
Здравствуйте!
Скажите на трехлитровка банку,после использования первой закваски и добавления следующей сыворотки сколько класть соли?
Я кладу 3 столовых ложки с горкой.
@@annzaruba спасибо,видео ваше смотрела и слушала очень внимательно,наверное пропустила все таки момент где вы говорили о соли)Сегодня поставила сычужную закваску,буду пробовать!)
Мои наилучшие пожелания!
И спасибо!
Здравствуйте здоровее вам я из Казахстана у нас делают так но с ултабар заливаем цельным молоком солим через два дня готова полученую сыворотку наливаем в малако.
Спасибо, интересно!
Берете 4-ый отдел желудка?
👍👍👍👏👏👏💐💐💐
Добрый день Аня скажите а из говяжьего желудка можно сделать такую закваску
Конечно.
@@annzaruba спасибо 💐
Анна, покажите пожалуйста, как вы готовите сыр с этой закваской.
У меня в плейлисте Сыр своими руками есть видео.
От первого рецепта, чуть было не стошнило, второй более адыкватен
Спасибо , а можно водой кипячёной залить?
Не знаю. Вряд ли...
можно без проблем.
При какой температуре настаивать закваску???
От 15 до 22.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, Вы не добавляете сырой рис , горох , травы в балон к сычугу?
Нет, не добавляю. Знаю, что есть такие рецепты, но не стала экспериментировать. Мой рецепт мне нравится. Хотя, может, когда-ибудь испытаю и другие рецепты.
Подскажите пожалуйста, а если по этому рецепту я сделал и забыл про него, простояла эта закваска пол года и сверху чуть плесень появилась, все выкидывать или можно снять плесень и использовать?
Снимите плесень и используйте. Можно даже слить раствор, профильтровать, использовать, а желудок залить новой сывороткой, присолить и настаивать. Следующая закваска будет слабее предыдущей, но работать будет.
Спасибо большое за ответ, я Вами восхищаюсь, как вы всё успеваете, даже так оперативно отвечать!!!!!!!
@@user-lo8os5ko5h я не все успеваю...но ответить и помочь - это надо🙏💖
Рахмет. Бірақ қозының ұлтабарын алу керек сізде қойдың қарны.
А чем вы дезенфецировали камень?
Вымыла с хлоркой, а потом прокипятила.
Здравствуйте. Взяла желудок барашка. Он сильно воняет бараном. Как его вымочить, обработать до того, как приступить к Вашему рецепту?
Если это не молочный барашек (да желудок маленького пахнуть и не будет), выпустите соделжимое, хорошо промойте и подержите несколько часов в слабом растворе уксуса. ( 2ст.л. на 1л воды). Потом тщательно прополощите и дальше действуйте по рецепту.
Уксус? Даже в горячей воде нельзя замачивать, что вы говорите...
Это не желудок,а рубец
Норм. А какого возраста был барашек?
4 месяца
после соли не промывать что ли, сразу сушить? он у меня воняет, хотя перед засолкой хорошо промыл.
Специфический запах будет, но сыру он не передастся. А промывать надо до засолки. Сушить с солью.
@@annzaruba а я ещё раз промыл после засолки и в уксусном раствре подержал и уже почти высушил😴что теперь выкинуть?
Нет, если будет храниться, то можно применять и так. Просто соль содействует более длительному хранению.
@@annzaruba спасибо.
@@annzaruba залил магазинной сывороткой, это нормально? и вы не сказали при какой температуре должна стоять две недели?
А как зимой сушить ?
Над печкой или на морозе.
Анна, здравствуйте! Очень нравится ваш канал и ваш скот! Если вам не сложно, ответьте пожалуйста на мой вопрос.
Два месяца назад ездили покупать зааненскую (90%) козочку. Уже по приезду хозяин предложил взять ещё одну 100% зааненку (по деньгам грубо говоря получилось, что взяли две козы по цене одной), мы конечно же согласились, так как он уж очень настойчиво просил забрать обеих, потому что мол "последние остались и ясли занимают, а скоро следующие окоты и т.д. Правда уже после того как их отловили и погрузили в машину (дикие у него были, пол часа ловили!) Он невзначай сказал что у 100% девочки есть рудоментарные соски, мы слегка замешкались, но поглупости и усталости не додумались спросить, показать что это и как это вообще влияет на козу. Думали что это эти маленькие "бородавки" на вымени, и взяли обеих коз.
И вот только не давно общались со знающим человеком, и нам сказали что это "раздвоение вымени"...
Перелопатила гору книг, казоводчиских форумов но нечего толком не нашла. Нам сказали козочку продовать, но мы не в силах с ней расстаться! Очень ласковая, добрая и любви обильная девчушка!
Вообщем, решаем остовлять её, или нет. И сейчас очень нужен совет знающих людей, чего ждать от такой козы? Как это отразится на потомстве? Что с раздоем и молоком впринцыпе? Буду очень, очень признательна если вы скажете своё мнение по этому поводу!
Рудиментарные соски бывают разные. Они могут разполагаться в разных местах. Иногда они мешают при дойке, иногда нет. У наших коз тоже были такие соски, но проблем не было. По наследству это передается, но не факт, что 100%. Поэтому не волнуйтесь. Если полюбили эту козу, то справитесь и с раздаиванием. Может, проблем и не будет. Успеха вам!
@@annzaruba . Спасибо большое за ответ! Уже удалила объявление о продаже, не могу продать свою девчушку! Вам тоже успехов и терпения в этом нелёгком деле! :)
Ему должно быть сколько месяцев?
Около месяца
Соль должна быть любая?
Только не йодированная.
Куплю сычужный фермент. Очень нужен, буду благодарен
Пока нет .
А может легче резать свежий и потом солить и сушить?
Не знаю, но что-то подсказывает мне, что так лучше.
А кроме этого фермента ничего не надо вносить в молоко или закваску все равно надо ?
Если собираетесь приготовить определенный твердый сыр, то вносится ещё закваска для этого сыра ( гауда, пошехонский, эмменталь.....), Но если внесёте только фермент, то получится обычный полутвердый сыр.
Сучужный фермент это ни желудок ,возле 12 пёрстной кишки есть мягкая ткань вот это и есть Сужух,а желудок это просто отварить и пакушать
Правильно вы пишите, зачем автор вводит в заблужденье народ непонятно. То что она готовит - это требуха или по другому рубец, а сычуга самого там даже не было
Салат алейкум Зайнаб
Если вас не затруднит можно немного подробнее написать как вы готовите закваску на сужухе.
Вы его моете?Сушите также?
Или сразу в сыворотку ?
Что то ещё добавляете?
В комментариях от дагестанцев пишут что добавляют курага,яйцо со скорлупой на несколько дней.
Другие пишут овёс добавляем
Пожалуйста,напишите подробнее
САЛАМ
Вроде у вас с сучугом попала часть требуха, которое с пупырышками. Она имеет не очень приятный запах, который как-то удаляют. У вас с этим сычугом не попало этот запах на сыр?
Нет, запах нормальный
Анна, не могу найти у вас как хранить сыр, если есть, укажите ссылку.
Я первый сыр сделал, благодаря вам, с сычугом, так вот как хранить его, просто в холодильнике? И сколько он может так храниться?
Да вот все никак не сниму на эту тему. Постараюсь в ближайшее время.
Спасибо, буду ждать. Дай Бог вам, с ген директором здоровья.
А в магазине можно купить очищеный желудок для сычужной закваски🫢
Это вопрос или утверждение?🙄
@@annzaruba Вопрос. Но думаю наверное не подойдёт. Просто нет возможности найти не обработаный
Не горчит ли сыр на этой закваске?У меня горчит.
Нет, не горчит.
приветствую.чтобы не горчила или не было кислинки итд.нужно заливать сыворотку после сыра.и чтобы это закваска была не кислая .точнее свежая сыворатка.это пройденый этап на практике предками.