Фермент для сыра на желудке молочного козленка.

Фермент для сыра на желудках кролика- • фермент для сыра на же... .
Закваска для сыра своими руками- • Закваска для сыра свои... .
Рецепт: 3л.сыворотки( по рецепту подсырная, я беру творожную)
кусок сычуга размером 10*10 см.или 1 желудок
молочного козленка.
0,5 стакана фасоли.
0,5 стакана пшеницы.
0,5 стакана риса.
1 ст. л. соли.
2 ст.л. сахара.
1 яйцо со скорлупой.
Обернуть горлышко банки с ингредиентами тканью, убрать в темное, теплое место на 2 недели. Когда яйцо с растворенной скорлупой всплывет на поверхность, его нужно убрать.
Расход: 100 мл. фермента на 10 л. молока, взамен взятого фермента добавить в банку столько же сыворотки. Соль и сахар восполняется так: на каждые 200 гр. добавленной сыворотки идет 1/4 ч.л. соли и 1/2 ч.л. с горкой сахара.