Вопросов больше не будет! Рассказываю, зачем я это делаю! Вам захочется повторить! Все о РАССОЛЬНИКЕ
HTML-код
- Опубликовано: 3 июн 2024
- Мой канал в Телеграм t.me/min2ru. Мои книги books.min2.ru/
Секреты и хитрости приготовления рассольника. Рецепты вкусного рассольника. Рассольник с рыбой, рассольник в банках "под ключ", рассольник по-польски, рассольник в мультиварке, рассольник летний и заготовка для рассольника.
Как я готовлю приправу "Сухой бульон", показывала здесь • БЕЗ ЭТИХ РЕЦЕПТОВ моеи...
00:00 Огурцы для рассольника как готовлю - два варианта
00:20 Если бочковые огурцы перекисли и имеют неприятный запах, что делать
00:43 На каком бульоне готовить рассольник
00:54 Варианты приготовления рассольника
01:38 Рассольник с рыбой - рецепт
02:54 Рассольник без перловки с заправкой из сметаны и муки
04:58 Рассольник с мясом в банках - готовлю в автоклаве
07:19 Заготовка для рассольника - рассольник в банке на зиму
10:14 Рассольник в мультиварке - рецепт
11:49 Рассольник со щавелем
13:54 Рассольник на курином бульоне
РЕЦЕПТЫ:
--1-- Рассольник с рыбой
• Вода - 1,5 л
• Рыба (филе) - 300-350 г
• Крупа перловая - 0,5 стакана
• Картофель - 3-4 шт.
• Огурцы соленые - 2-3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей сушеный (у меня корень) - по вкусу
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Свежая зелень
• Соль
--2-- Рассольник по-польски
• Бульон (овощной, мясной или грибной) - 1,5 л
• Огурцы маринованные - 4-5 шт.
• Огуречный рассол - 150 мл
• Сметана - 3-4 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Соль
--3-- Рассольник "Под ключ"
На банку 0,5 л:
• Говядина - 55-60 г
• Перловка - 1 ст.л.
• Заправка из тушеных овощей с томатной пастой и рассолом - 2 ст.л.
• Огурцы соленые - 1 ст.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Перец черный молотый
• Вода (по "плечики")
--4-- Рассольник на зиму (заготовка)
• Огурцы (свежие) - 2 кг
• Томатный сок (перетертые помидоры) - 1,2 кг)
• Перловка (сухая) - 400 г
• Морковь - 700 г
• Лук - 700 г
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 100 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 80 мл
*** Выход: ~ 4,5 литра
--5-- Рассольник в мультиварке
• Мясо (любое) - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Крупа перловая - 100 г
• Вода - 2 л
• Огурцы соленые - 2-3 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Рассол огуречный - 200 мл
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Соль
--6-- Рассольник "Летний"
• Вода - 1,5 л
• Говядина - 400-450 г
• Крупа перловая - 0,5 стакана
• Картофель - 3-4 шт.
• Огурцы соленые - 2-3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Щавель 120-150 г
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль
--7-- Рассольник классический на курином бульоне
• Куриный бульон - 1,5 л
• Крупа перловая - 0,5 стакана
• Картофель - 3-4 шт.
• Огурцы соленые - 2-3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Рассол огуречный - 0,5 стак.
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Зелень
• Соль
Молодчина,я всегда писала,умница,золотая душа, хорошая,практичная хозяйка,каждый день смотрю Вас,хотя сама идеальная хозяйка ,но восхищаюсь вами,пусть Господь обильно благословит вашу семью, аминь.
Про перекислые огурцы, удаление запаха и вообще ваши некоторые советы,даже мне хозяйке со стажем в жизни интересны. Спасибо ❤
Заготовки в банке, вообще волшебные. Попробовала в том году первый раз. Дети пищат. А я пищу, что 15 минут и суп готов😂
А до того, как рассольник попал в банку, сколько времени потратили? 😂
@@user-kw5ck4hm3tглупо..
@@user-kw5ck4hm3t да всего один день на заготовки 6 видов супов. Теперь только картошку чистишь пару штук. Бульон из заморозки, суп из банки
@@user-kw5ck4hm3tэто того стоит, поверте😊
Я обычные супы замораживаю в контейнерах в морозильнике, а по мере надобности разогреваю.🥸
Спасибо , Оксана , подборка на тему " рассольник " получилась -- супер ! Все варианты хороши ! Отдельное спасибо за советы и хитрости .заготовку рассольника на зиму во вашему рецепту я сделала осенью . -- вкусно , удобно , быстро . Спасибо .
Наш супчик! Обожаем кислые супы ! Ещё любим щи с квашеной капустой и вареники с квашеной капустой !!!! Спасибо за рецепты. Привет с Урала, Россия . Будьте все живы и здоровы .
Спасибо за прекрасные рецепты. ВЫ СУПЕР. САМЫЙ ЛУЧШИЙ КАНАЛ НА .👍❤💯👍❤💯
Какая умничка!!! повезло же мужу!удачи во всём.
Ъ
А.нам.разве.не повезло❤ Спасибо.Оксана!
Делала три вида супов в банках по рецепту Оксаны. Очень вкусно. Палочка выручалочка
Уже больше 10 лет не заморачиваюсь и готовлю всё в скороварке , добавляя всё одновременно ! И никакой зажарки ) В холодную воду мясо , косточки , что есть ) Но вкуснее на свином хвостике ) Туда замоченную на ночь перловку , картошку , морковку кубиками и натираю прямо в скороварку свои квашеные огурчики . Пару ложек томатной пасты , лаврушка . Закрываю и после закипания ( как начнёт шипеть ) - 30 мин . Выключаю и оно ещё кипит мин 15 без огня . Как из печки и без мороки-сраки ( как у нас в Одессе говорят ) . После открывания крышки попробовать и моожет чуть присолить , но нам и так вкусно , огурчики ядрённые я делаю . Всем Привет из Одессы ! Да , и то , що картошка при варке с огурцами будет твёрдая - враньё ))) Всё мягкое и рассыпчатое ! Сметана обязательно и тёмный хлебушек )
Согласна. Всё готовлю только в скороварке с 1975 года. 😊
@@user-pw4gv5wy9z Голубцы и перцы фаршировнные самые вкусные в скороварке ) а жаркое))
И я готовлю в скороварке гороховый суп 15 мин,щи из квашеной капусты 40 мин,и да, закладываю всё вместе ,получается как из печи.
@@NataliyaGolubeva-py8rw4hr9s , а зачем так долго варить кислые щи? Мясо сварилось и достаточно. 🤷♀️
@@user-pw4gv5wy9z капуста квашеная подольше варится,мы любим помягче чтоб была.
Доброе утро! Рецепты все замечательные, достойные! Спасибо🙏💕
Отдельное спасибо за рассольник с рыбой! Теперь наш любимый супчик! Увидела рецепт случайно. В этот момент был лосось в морозилке и необходимость в приготовлении чего-то вкусного. Исполнение полчаса и... Триумф! Теперь муж просит снова и снова повторить.
Делаю рассольник впрок уже много лет. Нынче подсадила внука на него. Вожу теперь ему такой подарочек, очень рад!
Спасибо за рецепты.А я вместо перловки в рассольник кладу булгур, он похож на перловку , но замачивать не надо и варится быстро
Какая прелесть! Точно! Вот, спасибо, буду так варить!
Моя мама вместо перловки иногда овсянку добавляет
А я варю рассольник с горохом, только чтоб горох разварился.
Согласна, быстро, но на любителя. У нас в семье булгур не любят
Ячневую крупу можно ,также перловка,только варится быстро.
Спасибо.
Как жаль что в моей семье не едят рассольник. А для себя одной варить кастрюлю супа не стоит. А вот идея с баночками мне понравилась. Ведь в любое время можно для себя баночку открыть а семье на стол другое блюдо. Особенно лайк ❤ от меня
Сварив однажды для себя, может кто то и соблазнится. Вкусы , как правило, меняются со временем. Приятного аппетита!😋
Часто варю самую маленькую кастрюльку супа для себя, мои не любят овощной с чечевицей, ну а зачем отказывать себе в том что хочу я)) сварите суп для себя любимой 😊
У меня мужу вообще никак нельзя щавель😊Ну как я могу себе в этом отказать.Варю щавелевой в литровой кастрюльке.Так-же и свекольный.Терпеть никто не может.А я обожаю.😂
Моя семья тоже не любит перловку,ну и рассольник соответстенно. я его варю с ячневой крупой. Уходит на ура. Не понимаю почему,ведь ячка- это дробленая перловка😊
Попробуйте сварить для себя и пообедайте свежий рассольничек. Остальное разбейте в лоточки с герметичной крышкой (сейчас много вариантов лотков на валберис продают). Порционка разная. И в морозилку. В любой момент достала и в микроволновку....и о..ля..ля..свежий супчик. Я живу одна и спасаюсь такими заморозками, даже хлеб пеку, разрезаю на порционные кусочки и в морозилку . Очень удобно для 15:33 одинокого человека.
Перловку не замачиваю, а варю сначало в отлельной кастрюле 15 минут, затем сливаю всю жидкость из кастрюли и промываю холодной водой. Потом добавляю в рассольник. Она получается рассыпчатая.
Да я тоже так делаю !!! И считаю это самый правильный способ приготовления рассольника!!! Нет мутного вязкого бульона и перловка получаеться рассыпчатой!!!👍
Спасибо за ваш рецепт!
@@user-vf5gw8xe9f а она становится мягкой? Вот люблю её в рассольнике именно мягкой,как бы переваренной 😁
А я наловчилась готовить рассольник на зиму с солёными огурцами, солю огурцы-переростки, или, как я их называю - кони))) Бывает, пропустишь в теплице, а они и рады расти до величины кабачков))) Так я этих коней солю, как бочковые, в ведре. Перед приготовлением убираю семена и снимаю кожицу, но не выбрасываю её, а хорошенько отвариваю в небольшом количестве воды. Потом этот соленый отвар использую при варке заготовки. Всё остальное по рецепту, только при закладке соли помним, что огурцы уже солёные. Кубики огурцов в такой заготовке становятся прозрачными, а вкус рассольника - как будто только что сварили)))
😂кони Я называю такие слоны или бегемоты😂
Здравствуйте . Мне понравилась заготовка рассольника на длительный срок. У меня есть автоклав. Буду делать, спасибо.
Спасибо.С добрым утром
Наташа, спасибо вам за рецепты! Здоровья вам и успехов!
Ты меня просто радуешь своими прекрасными рецептами!!! Спасибо тебе за них!!! Будь счастлива и любима!!! ❤❤❤
Оксана, добрый день. Спасибо за рецепты. Я уже готовила рассольник в банке - заготовка летом, супер. Делаю второй год, зимой очень выручает. Автоклава нет. А вот с рыбой и летний рассольник попробую приготовить. С уважением Татьяна. Москва.
А как без автоклава? Стерелизуете?
Спасибо! Обожаю рассольник!
Спасибо за рецепты. Очень люблю рассольник. Вот только без сметаны, вообще супы со сметаной не люблю, мне кажется вкус меняется, но это только для меня.
Спасибо большое за хорошие рецепты и ваш труд для нас.
Спасибо. Каждый рецепт хорош. Пригодится!
Спасибо за интересные рецепты.👍💞
Большое спасибо за рецепты, буду пробовать все!
Благодарю! Ах, моя тема сегодня- рассольник!
Все рецепты хорошие, спасибо Оксана 👍👍👍
Спасибо огромное за новое видео,смотрю с удовольствием и стараюсь приготовить.Процветания канала ,ждем новых видео.
Добрый день! Делала рассольник по вашему рецепту в банках на зиму...это шедевр! Спасибо огромное!
Сказано - сделано !)) Тут же сварила на обед рассольник по - польски)) все оказалось под рукой ..
получилось очень вкусно Спасибо за рецепт !!🙏❤
Спасибо за чудесние рецепти и високий уровень профессионализма при подаче материала и видеос' емки.
Доброе утро всем! Оксаночка спасибо, как всегда толково, интересно, душевно. Пользуюсь и готовлю почти все по вашим рецептам. Спасибо за ваш семейный труд, удачи и процветания.
Так просто, грамотно и «без воды»!- это надо УМЕТЬ! Заинтриговать хорошо и вкусно готовящую «бабушку»!- Буду пробовать! Спасибо!
Поздно! Варю по своему рецепту. Нравится.
Сегодня буду готовить рассольник😊. Всё так аппетитно! Впрочем, как и всё Оксана, что Вы готовите! Спасибо!
Спасибо!! Как всегда замечательно!! Успехов!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Благодарю за рецепт ы❤🎉❤🎉❤
Очень вкусно. Спасибо!!Как интересно Вас смотреть!!!
Чтобы сократить время приготовления рассольника, я варю большую порцию перловки почти до готовности и замораживаю в отдельных пакетиках. Потом просто достаю и кидаю в рассольник, грибной, люблю добавить в свежие щи и овощной супчик.
Три года подряд я делаю рассольник в банках по вашему рецепту....ну очень......очень вкусно получается!!! Хватает ровно до нового урожая!! Благодарю вас ❤😊
Спасибо за советы🎉.
Закрывала по вашему рецепту огурцы, это что-то, огурцы поели и росолчик попили. Благодарю дорогие. Следующий год буду только так закрывать. Вы молодцы🙏🙏🙏👍👍👍❤️❤️❤️
Доброе утро вам хозяюшка, я так люблю вас слушать, все рецепты просто идеальные! 👍👍👍🫠
Доброе утро,а я огурцы в рассольник натираю на крупной тёрке, попробуйте тоже классно
@@user-fd8gq2ll8u Хорошо, спасибо большое! 🥰
Оксана, волшебница вы наша! Взяла на вооружение многие ваши рецепты. Спасибо большое.
А я перловку всегда завариваю на ночь в термосе для любого блюда, утром встала и все уже готово, остается только промыть, очень удобно дозировать когда готовишь, не надо гадать густой будет суп или жидкий, потому что перловка уже полностью готова и набухать уже не будет
Спасибо большое за идею! Надо попробовать! 😊
Идея супер, спасибо надо попробовать.
Оксана ,чтобы сделать вкус шедевральных солёных огурцов,их просто надо сутки подержать в домашнем томатном соке,чуточку сахара.Все ,кто ест у нас огурцы, восторгаются вкусом этих огурцов.
На большого любителя, сотрудница, хорошая хозяйка, угостила, вообще не понравилось.
есть рецепт закрутки огурцов в томатном соке, но, действительно - на любителя
@@user-dn6wu9wn1mвсё-таки на сколько разные у людей вкусы. Моя мама очень вкусную консервацию катает, все всегда для меня полное вкуса, нет ощущения недосола или сахара мало и просто кисло. А раз попробовала у подруги огурцы, помню вкус показался пустой, прям словно просто соленые практически без пикантной кисло-сладкой ноткой и прям словно тупо вкус огурцов без приправ, зелени. Спросила еще тип , а что это такие странные огурцы у мамы твоей, а она говорит, что всем знакомым нравятся и рецепт просят. Вот поэтому на вкус и цвет. Мне гадостью полнейшей показались, а рецепт оказывается популярный😂. С томатом помню мама делала, ради экономии банок имп можно потом и томат тот попить или в борщ тот же, хотя он же с уксусом будет, ну то ладно . Когда банок уже нет, а помидор море мама закатывала ассорти в томате, да вот вспомнила, что огурцы были своеобразного вкуса
Мне тоже не нравится. Так расхваливали рецепт с кетчупом, а для меня когда попробовала то єто вьіброшеньі деньги, труд и продуктьі!@@user-wc8tw7kf9c
Оксаночка,,спасибо Вам огромное.Прошлым летом закатывала рассольник -просто супер.Мы его даже так ели .Просто волшебный.Ваши золотые ручки.
Здравствуйте, Оксана! Спасибо за идею с кислыми огурцами, правда, я применила эту идею с квашеной капустой 😊, и всё получилось! Спасибо Вам ❤
Готовлю ваш рассольник в банках ( без автоклава) уже несколько лет, правда ещё болгарский перец добавляю, очень нравится, даже как гарнир ем.
Как вы без авто клава готовите, там же говядина должна тушиться 50минут?
@@user-ij2kg7jg9f я готовлю заготовку на зиму без мяса
@@user-ij2kg7jg9fЕсли винтовые крышки,то закрыть плотно крышками банки изаливать водой полностью и варить на маленьком огне.Я так паштет делаю
@@user-wc1vz7rg9j то есть разложить мясо,овощи ....по банкам, плотно закрутить крышкой,поставить в кастрюлю и полностью ( с крышкой) залить водой....??? А кипятить сколько???
Прекрасные рецепты рассольников❣️👍👍👍😋😋😋. Огромное спасибо!!!
А меня бабушка научила томить лук, морковь и к ним добовляю огурцы, они тогда очень вкусные в супе. А вместо перловки кладу рис. А еще можно добавить сырок плавленный или сливки/когда варите с рыбой/. Всем всего самого наилучшего. Спасибо, Оксаночка. ❤❤❤❤❤
Прекрасные рассольники,я еще готовлю с грибами, бабушка говорила, что это рассольник по Архангельски, очень вкусно
Спасибо за представленные рецепты рассольника, с самыми простыми и доступными продуктами, а то всё готовлю борщи , да супы. Очень понравились заготовки! Удачи Вам!
Прекрасное видео в воскресное утро. 😊
А я рассольник делаю по бабушкиному рецепту -с фасолью( вместо риса или перловки)
Класс! Не люблю перловку, мне рис нельзя. А фасоль использовать не додумалась.
А я не люблю перловку в супе, и рассольник делаю с гречкой. И в зажарку обязательно томатную пасту добавляю. Ммммм- как вкусно,да со сметанкой! Так готовила бабушка,и мама,а сейчас я сама бабушка,и мои внуки уплетают такой рассольник за обе щеки!😊
@@user-zx4wh2ng4l
Все время готовлю с фасолью!@@user-zx4wh2ng4l
Рассольник с почками попробуйте- вещь.
Именно с почками! Классика жанра.
Огурцы тушу отдельно в рассоле,с кусочком сливочного масла. А томатную пасту в этом блюде,в нашей семье не понимают
Спасибо,Оксана! Почти все ваши рецепты попробовала! Многие прижились. Здоровья вам и вашей семье. И побольше здоровских рецептов! Всегда ждём с нетерпением!
В детстве не любила рассольник, из-за перловки. Сейчас очень люблю, когда сама готовлю. Без крупы, и очень вкусно. Спасибо за рецепты. Польский рассольник - это действительно вкусно, но со сливками, домашними, густыми, как масло, тоже готовлю.
😊спасибо большое за рецепт
Оксана, очень интересный выпуск. Мне не приходится готовить рассольник. Не жалуют у нас это суп. Но покоряет, как вы интересно рассказываете о хитростях. Сметанную заправку можно применять к другим супам. И вообще, к о сказал, что отношение к рассольнику у нас в семье не изменится)))))!
Спасибо.
Вкусно и полезно только свежеприготовленое. А время для приготовление заготовок тоже что и на ежедневную готовку.
За заготовку рассольника и других супов,вам отдельное огромнейшее спасибо!
Повторяю, пробую и всё вкусно, спасибо и удачи. Ждём новых мк
Я тоже летом закрываю баночки. Рецепт называется Тушёнка из огурцов. 15 минут и рассольник готов. Только с вечера замачиваю перловку. Если забыла варю с булгуром.
Оксаночка, рассольник с рыбкой для меня необычно, обязательно попробую,а вообще все рецепты хороши, нужно будет всё приготовить, спасибо вам огромное, умничка,у вас всё всегда вкусно ❤
Здравствуйте Мира! Посмотреть ваш влог с утра, это такой получаешь драйф, это дорогого стоит! У меня стоит швейная машинка, купленная даже и не вспомню сколько времени, хотела самой научится мало мальски шить, но не сложилось! Ленивая, да и упертости нет! А вы, Мира я восхищаюсь вами! Никогда не поздно учиться и наверно тоже достану машинку и попробую, (если еще не заржавела😄😄😄)
Спасибо огромное!👍👍👍♥️
Спасибо за рецепты ! Удачи и успехов !
Люблю рассольник с солёными бочковыми огурцами , перловой крупой и субпродуктами вместо мяса ,допустим куриные желудки или сердечки .Хорошее сочетание.
❤❤❤ большое Спасибо❤❤❤😊
Спасибо за рецепт!
Особое спасибо за лайфхак! Теперь знаю, как бороться с запахом лежалых бочковых огурцов.❤❤
Точно Точно. Тоже второй год готовлю летом. Уходит в первую очередь. Можно даже как гарнир кушать.
Мне очень нравится Ленинградский рассольник.
Все рецепты хорошие. Мою перловку надо сначала залить на ночь водой, а потом ещё варить часа 2, вот тогда она разварится))
Вкусный рассольник на перловке!
Очень вкусно ещё оливки добавлять в рассольник.
Оксана, вы такая умничка, я вами восхищаюсь. Никогда не делала супчик в банках, обязательно попробую приготовить. Часто рассольник готовлю с булгуром, тоже очень вкусно. Благодарю за рецепты.
Хорошие варианты
Заготовки у вас просто супер, уже не один год, заготовка идёт, очень выручает, спасибо вам ❤
Спасибо Оксана за отличную подборку рецептов аппетитных и вкусных рассольников. Будем готовить Вам всего доброго.
Благодарю вас
Оксана, огромное спасибо,за рассольник в банках,очень выручает когда нет времени или сильно устала, обязательно сделаю и в этом году.Ну и конечно и эти рецепты попробую.
ОКСАНОЧКО,ЩИРО ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТИ І ПОРАДИ!❤❤❤
Оксаночка,ты лучшая🍇
Очень вкусно с булгуром, а есть еще булгур с овощами, так еще лучше. А можно и микс - булгур с рисом.
Спасибо огромное, каждый раз нахожу что то новенькое для себя. С нетерпением жду новых встреч. Удачи вам!
Спасибо🙏💕. Как всегда, интересно и познавательно❤
Спасибо большое за рецепты! Все очень аппетитно ,обязательно попробую!😀👍
Оксаночка, ты МОЛОДЕЦ!
Я последнее время готовлю все супы на замороженном костном бульоне, который варю около суток на очень медленном огне и замораживаю в стаканах от сметаны и в этот бульон чуть картошки, баночку супа-заготовки и вуаля! . Таких вкуснющих супов я никогда не готовила. Делаю и гороховый и рассольник и щи и фасолевый и борщ. Это шедевр! Всем хозяйкам, у кого есть морозилка советую именно так готовить супы. Быстро и ОЧЕНЬ вкусно!.
Спасибо Вам😊вкусно как всегда
Попробуйте приготовить рассольник с треской на курином бульоне.все как обычно только окорочок куриный я вынимаю а потом варю суп на этом бульоне)вкуснятина !
Отличные советы и рецепты, С рыбой не представляю, Конечно ,ЛАЙК !
Вы правы ,заготовки в банке выручают .Я иногда варю борщ или суп чуть больше , чем съедим и пару пол литр. Баночек наливаю в чистые банки и когда остынет ,ставлю в холодильник .Выручает .
Очень приятно слушать Вас.И советы очень дельные.Сасибо огромное за рецепты.
Я сделала летом заготовку рассольника. Не ожидала такого "вкусного" результата. Поделилась заготовкой с дочерью и они с зятем тоже очень довольны. Этим летом обязательно повторю в большем количестве!
Вам спасибо за труд. Но нам ближе по сердцу те рецепты, что нам достались от бабушки и мамы.
Спасибо ❤!Вкусненько❤!Люблю рассольник!