안녕하세요. 그리드입니다. 저도 처음 해보는 요리다보니, 정호영 셰프 영상을 보고 그대로 따라했는데, 저는 똑같이 안되더라구요..고기 크기도 저는 600g에 셰프님은 1.5kg 오히려 제가 더 작은 고기를 사용했구요, 10분간 끓이고 난 후에 물 양도 셰프님 영상에서도 고기가 다 잠기지는 않아서..이래도 되겠구나 싶었습니다. 영상에서 보다시피 고기는 핑크빛이기는 하지만..그릇에 핏물이 뭍어나서 그냥 먹기엔 조금 거부감 들었습니다.. 다시 조리할때는 17분~18분 정도 삶았고, 그때가 적당히 핑크빛이 돌면서 먹을 수 있겠더라구요.. 어쨌든 제가 제대로 확인해보지 않고 영상 올린 점 죄송합니다. 혹시나 영상 내용과 다른 욕설이나, 폭언, 비난은 삭제될 수 있습니다. 감사합니다.
반드시 물이 펄펄 끓고 난 다음에!!! 10분이에요!!! +) 그리고 물 양도 매우매우 중요합니다!! 영상은 물 양이 너무 적어요.. 정말 고기를 모두 덮는 것도 모자라서 고기가 밖으로 나오면 안됩니다 물론 고기가 둥 뜨기는 하는데 고기를 최대한 가득 잠기도록 해서 1시간동안 담궈 놓아야 해요!(그래야 물이 안 식습니다)
왜 아무됴 댓글에 소스 얘기를 안하지... 물양 화력 고기 부위(전지도 다 같은 전지가 아닙니다. 잘 골라야댑니다. 저건 생겨먹은게 완전 후지같네여...전지겠지만...) 근데 중요한건 저 소스 만들때 진간장 아니라 "국간장"이어야 그 쿰쿰한 소스 맛 나요. 그리고 취행이겠지만... 대파, 고추 재료는 작게 채써는것보단 약간 크게(?) 썰어서 제육에 얹어서 먹는것도 별미랍니다 ❤
화력의 문제보다는, 고기가 충분히 잠기고도 남을 만큼 물 양을 넉넉히 잡으면 완벽하게 익힐 수 있습니다. 물이 모자라면 고기 전체가 물에 잠기지 않아 물로부터 열을 받아가며 고루 익지 못할 뿐 아니라, 전체 물의 총 열량이 적어져서 물이 빨리 식어버리게 됩니다. (불 끈 후에 남은 물이 고기를 천천히 서서히 익혀줘야 하는데 금방 식어버려서 제대로 익히지 못함)
안녕하세요. 그리드입니다.
저도 처음 해보는 요리다보니, 정호영 셰프 영상을 보고 그대로 따라했는데, 저는 똑같이 안되더라구요..고기 크기도 저는 600g에 셰프님은 1.5kg 오히려 제가 더 작은 고기를 사용했구요, 10분간 끓이고 난 후에 물 양도 셰프님 영상에서도 고기가 다 잠기지는 않아서..이래도 되겠구나 싶었습니다. 영상에서 보다시피 고기는 핑크빛이기는 하지만..그릇에 핏물이 뭍어나서 그냥 먹기엔 조금 거부감 들었습니다.. 다시 조리할때는 17분~18분 정도 삶았고, 그때가 적당히 핑크빛이 돌면서 먹을 수 있겠더라구요.. 어쨌든 제가 제대로 확인해보지 않고 영상 올린 점 죄송합니다. 혹시나 영상 내용과 다른 욕설이나, 폭언, 비난은 삭제될 수 있습니다. 감사합니다.
저는 진작해봤었는데 이게 돼지누린내? 가 나더라구요 ㅠㅠ
결론은 나한테 뭐라하지마라 이거네요?
가스 불 올리기 전에 (찬 물에) 고기 넣어야 해요.
끓고서 부터 10분 카운트에요.
물이 끊어 오르는 시간 까지 고려하면 님 시간과 얼추 비슷할 것 같네요..
@@uwol777고기 오늘이나 어제 잡은거 달라고 해보세요 아니면 마트나 냄새 전혀 안남
반드시 물이 펄펄 끓고 난 다음에!!! 10분이에요!!!
+)
그리고 물 양도 매우매우 중요합니다!! 영상은 물 양이 너무 적어요.. 정말 고기를 모두 덮는 것도 모자라서 고기가 밖으로 나오면 안됩니다 물론 고기가 둥 뜨기는 하는데 고기를 최대한 가득 잠기도록 해서 1시간동안 담궈 놓아야 해요!(그래야 물이 안 식습니다)
화력은 상관없습니다 오히려화력이 강하면 핑크빛으로 안익고 겉만 회색으로 익어요
중요한건 물양입니다
불끄고 한시간! 이중요한부분입니다
저온으로 익히는방식인것이죠
물양이적으면 온도가 빠르게떨어져서 덜익어버리는거죠
@@parkpark9330화력이 강하면 물 온도는 같지만 고기가 가라앉아있는 경우 냄비 바닥의 온도가 더 높아 한부분만 오버쿡이 될수 있어요.
화력이 약한게 아니고 물 양이 적은겁니다 불끄고 한시간 뜸들일때 다 식어버리거든요
ㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅇ 능지이슈쩌네
고기 푹 안잠긴거 너무 킹받음ㅠㅠㅠ
고기 안잠겻는데 그냥 삶아재끼는거 줜나 웃기네 ㅋㅋㅋㅋ
위에 둥둥 떠있는데 바로 다식어버리지 ㅋㅋㅋㅋ 그래서 고온으로 오래 조리하면 노맛되어버리고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이런 기본적인 조리법도 안되어있으면서 요리타령 영상 올리는거보고 바로 구독취소 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
색깔이 중요한 게 아니에요 핑크빛이든 뭔빛이든 아무 상관 없어요. 육질의 변형만 제대로 일어났으면 익은 거 맞습니다.
집에서 할 때는 강불 10분, 뒤집어서 약불 20분 끓이고 불끄고 1시간 이정도가 가장 빛깔, 모양이 좋게 나오더라구요.
냉제육 2번 도전해봤는데 물 양이 많아야 되더라구요 그래야 천천히 식으면서 저온조리가 되고 꼭 껍데기 붙은걸로 하세요 지방이 적으면 촉촉해도 퍽퍽하더라구요 .. ㅠㅠ
경험없으면 고기 반잘라서하시는거 추천합니다
맛이 떨어지는 것도아니고 익히기 쉽습니다
왜 아무됴 댓글에 소스 얘기를 안하지...
물양 화력 고기 부위(전지도 다 같은 전지가 아닙니다. 잘 골라야댑니다. 저건 생겨먹은게 완전 후지같네여...전지겠지만...)
근데 중요한건 저 소스 만들때
진간장 아니라 "국간장"이어야 그 쿰쿰한 소스 맛 나요. 그리고 취행이겠지만... 대파, 고추 재료는 작게 채써는것보단 약간 크게(?) 썰어서 제육에 얹어서 먹는것도 별미랍니다 ❤
화력의 문제보다는, 고기가 충분히 잠기고도 남을 만큼 물 양을 넉넉히 잡으면 완벽하게 익힐 수 있습니다.
물이 모자라면 고기 전체가 물에 잠기지 않아 물로부터 열을 받아가며 고루 익지 못할 뿐 아니라, 전체 물의 총 열량이 적어져서 물이 빨리 식어버리게 됩니다. (불 끈 후에 남은 물이 고기를 천천히 서서히 익혀줘야 하는데 금방 식어버려서 제대로 익히지 못함)
이게 팩트임 상식적으로 생각해도 물을 많이 넣어야지.. 물이 많아야 그안에 열에너지가 많아서 고기를 익혀주는건데 사람들은 진짜 답답하게 물양은 생각도 안하고 더 오래 조리하려고만 생각함 ㅋㅋ
걍 물양 잘모르겠으면 물이빠이 넣어서 하면 정호영쉐프 레시피대로 하면 진짜 맛있게 익음
그렇군요,, 정호영 셰프 영상에서도 끓이고 난 후에 고기 윗부분까지는 다 안잠겨 있길래 괜찮을 줄 알았어요😂😂담에는 물 더 왕창 부어봐야겠네요!! 감사합니다
@@delicious_greedㅋㅋ 정호영은 해놓은거 꺼냈잖아요. 그냥 컨텐츠땜에 웍에다가 했던거같아요. 정석으로는 큰솥에다가 하는게 맞아요.
이거지,,,😊
그리고 웍은 금방 식습니다. 냄비에 하셔야죠
전호영 쉡도 웍에 함
어제 해봤는데
저렇게 핑크색 심하지 않았어요
웍이 더 덜 식죠;
강불로 10분, 약불로 10분, 뚜껑덮고 대기 50분
고기양과 상관없이 물은 충분히 잠길만큼
두번째 할때부터는 두덩어리씩 합니다.
실패없어요.
냉장고에 보관하면서 끼니때마다 썰어먹는 재미도 있어오
물은 팔팔 끊이고나서 고기투입입니다.
냉장보관시 며칠이나 먹을 수 있을까요..?
저도 이부분이 궁금합니다
댓 요약하면 물양 넉넉 + 잘안식는(두껍거나 열전도낮은) 냄비가 포인트인듯
물을 좀 더 많이 해서 고기가 잠기게 끓이시면 삶는 시간을 늘리지 않아도 됩니다. 핑크는 익은거에요 ^^
팔팔 끓을때 10분. 그리고 중약불에 20분 정도 하고 나서 불끄고 뚜껑 덥고 1시간 해 보세요. 가장 정확한것은 온도계 꽂아서 중심부 온도가 60도 에서 65도 사이면 딱 좋아요.
20분 넘게 끓이면 고기 퍽퍽해져요 무조건 15분이하로 대신 다들 아시는대로 완전히
잠겨야하고 뚜껑꼭 닫아야됩니다 저 냉수육 다이어트 한다고 앞다리 뒷다리살
10kg 해서 한달을 먹었어요!
다른영상들도 그렇고 방법들이 조금씩 모자라거나 굳이 번거롭게 조리해서 킹받는데 또 댓글도 맘아프게 착하게 달아서 응원하고 가뮤ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
냄비가 두껍거나 재질이 열 보존이 잘 되는 재질이어야겠던데요 물 양도 넉넉해야겠고. 얇은 냄비에 물 적게 하면 확실히 덜 익습니다.
목소리에서 너무 선함이 묻어 나서 구독 눌렀습니다
물양이 적고 고기덩어리가 일정한(통삼겹처럼) 모양이어야 골고루 잘익어요
핑크빛이라 맛있는거에용~ 수비드st이 핵심입니다
집에서 큰냄비
없으면 반정도 잘라서 해도 큰 무리 없어요 ㅎㅎ
돼지고기 살짝 덜 익어도 먹어도 괜찮음
예전처럼 콜레라 그런거 없음
콜레라는 지금도있구요
예전에 돼지고기 푹 익혀 먹으라는건
기생충 감염때문이였어요
그땐 돼지에 별걸 다 먹여 키웟거든요
지금은 사료를 먹여키워 기생충걱정이없으니
먹어도된다는겁니다
생각치도 못한 주의사항 감사합니다
칼 정보 좀 부탁 드려도 될까요?
이거 안그래도 주말에 하려고 여러 영상 찾아봤던 요린데 그리드님 꿀팁 바탕으로 좀 더 끓여줘야겠네요
네네에..10분만 끓였더니…핏물이 살짝 남아있더라구요ㅠㅠ암튼 맛은 최고였다는점ㅋㅋㅌㅌ
어떠케..
삼겹살 앞다리 뒷다리 다해봣는데 앞다리살이 젤 괜찬았습니다 그나마 비계랑 껍데기 같이 있는거면 더 맛잇어요
집에서 10분 해도 잘만 됩니다. 15~20분 해도 먹을 수는 있겠지만 뻑뻑하겠죠?! 일본식 안심카츠 못 드시죠?
쿠키 너무 따뜻했어요! 후배, 동생들을 만나는게 아니라 동생으로서 성시경씨가 조언을 듣는 모습이 참 새롭고 따뜻했어요!! 맞아요, 성시경씨 다시 1위할 곡 내실 수 있어요!!!
꼭 4시간 냉장고에 보관 해야될까요 30분은 안될까요?
속까지 충분히 냉이 받히지 않을겁니다 겉만 차가워지고 먹을때의 온도감이 안좋을겁니다 겉과 속의 온도감이 달라서 혀에 닿았을때 이상할수도 있습니다. 그리고 냉이 충분이 받히지 않으면 칼로 썰 때 지방이 굳지 않아서 확실히 칼이 미끌리는 느낌이 있을겁니다
4시간 까지 안기다려도 2시간이면 충분히 찬기는 충분하던데요?
그리드님 감기걸리샷나 ㅠㅠ 목소리가 살짝 달라졌더요!!!! 감기라면 언넝 나으시길 바래요!! 4시간이나 어케 기다리지...😢
네네ㅠㅠ편도가 쪼금 부었어요🥲
2시간은 조금 덜 식고 2번째꺼는 3시간정도 넣었다가 먹었는데 괜찮았어요!! 성격 급하시면 김치냉장고 넣으심 될 듯 합니당🤣🤣
저도 익을까 불안해서 좀더 삶습니다 그냥 안전하게요
제사 지내고 남은 수육으로 저렇게 해먹던게 나오네요 ㅋㅋ
남은 고기..말쓰하시는거죠.?
@@Gorefurry 네
@@Gorefurry 네
냄비 어디껀가요?
쿡셀
@@파우더블루-u7c 고맙데이 난 여태껏 육각은 에지리인줄 알았다
피는 애초에 거의 제거된 상태이고, 붉게 보이는 건 산소를 운반할 때 쓰이는 미오글로빈이라는 성분이에요
전 2등분해서 삶으니까 잘익더라구요
이거 냉장고에 4시간 말고 30시간 뒤에 먹어도 되나요?? 미리 만들어놓고 다음날 ㅎㅎ
냉장보관이면 되죵
고기가 완전 잠겨서 넘을 정도로 물을 넣어 주셔야 합니다
곰탕솥에 하니 좋아유
저도 쉐프님꺼 첨했을때 안익어서 개고생했었는데 담엔 15~20분으로 해봐야겠어요
역시..저만 그런게 아니였네요ㅋㅋㅋ
고기가 조금 얇으면 15분, 두꺼우면 20분 하면 될 거 같아요!!
핑크도 다 익은거에요
팬 혹시 어디껀지 문의드립니다
쿡셀 입니다!!
물많이 15분 딱 좋아요
이등분 또는 삼등분 하면 될꺼 같아요
겨울에는 물량을 많이 해야 한다 생각보다 빨리 식어서 고기 썰면 빨간 피같은 육즙 나온다
저 색깔이 맞는건데... 더 익으면 앞다리살 제일 큰 근육부분이 뻑뻑해져요.
정호영 셰프님도 영상에서 언급하셨는데... 박찬일 셰프 레시피래요..
끓인 열로 서서히 전도시키는 방법인데….. 물양이 적네요! 그리고 좀 두꺼운 냄비를 써야 할듯요~
소스가 맛있는거 아닌가요
냄비 두꺼워야 하더라고요
딱봐도 정호영이 썼던 고기보다 더 크고 물이 더 작구만 그러니 들익지
이렇게 하고 요리유튜브 하는게 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 다금바리 줘도 초장 듬뿍 찍어먹을 스타일
화력 실패까지 완벽했다!!!! ㅎㅎ
실패의 이유를 몸소 알려주시다니!!👍
앞다리살 다시 사온거 매우 용서됨🤭
주말에 가족들이랑 해먹어볼께요!
네네네!! 시간 여유 있는 주말에 해드셔용ㅋㅋㅋ4시간이 넘 깁니다ㅋㅋㅋㅋ👍🏻👍🏻
이건 뭐 레어상태에 피 뚝뚝 떨어져서 반으로 나눈다음에 다시 익혔네요 ㅋㅋ
이거 보고 덜 익었다는 유튜버를 10만명이나 구독하고 있으니🤦🏾♂️
오늘해봤는데 양념이 중요함 냉면 고명 고기라보면됨 ㅋㅋ
제 눈엔 딱 맛있어보여요
아..솥의 두께도 연관이 있는것 같아요..
영상은 다넘어가는데 기다리는게 다네요
전 그런부분 생각해서
10분 끓인후
10분간 약불에서 한번더 기다린후
50분은 불끄고 기다립니다
국간장 쓰라니까 왜 진간장 써요
물양도 적고 불 다그고 뜨거운 공기 다 날리고 뚜껑 덮었으니 잔열로 익지가 않지
30분만하고 먹어도 맛나는데유.. 왜 소고기는 레어로도 먹는데 돼지고기는 아직도 웰던으로맘 먹으려는지
저도 이거 했다가 핏기가 너무 남아서
양끝쪽에서 먹어가다가
나머지는 라면 끓여서 마지막에 고명처럼 올려서 한번 끓인후 먹음.
근데 양끝쪽 먹을때
진짜 부드럽고 맛있었어요.
화력의 문제 인정!맛 인정!
네네ㅠㅠ맞아용ㅋㅋ역시 저만 그런게 아니였네요ㅋㅋㅋ저는 남은건 걍 전자렌지 데워먹었어요😂😂
고기가 물에 완전히 잠기는 양으로 끓여야합니다.
심지어 저 고기 삶은 물에 미원 반스푼 소고기 다시다 조금 넣고 먹어보면 그 미국에 진출한 돼지국밥집 맛남ㅋㅋ
아주잘됐어요~전 저정도가 좋아요ㅎ안익은거 아님
15분 끓이지 마세요 핑크가 맞아요
저 핑크가 안익은건 아니에용 ㅎ
감으로 하지말고 온도계를 꽂아서 확인하면 됨.
장아찌랑 사과 얇게 썰어서 같이 먹으면 극락
온도계하나있으면 편합니다
그냥 돼지고기는 구워먹는게 젤맛잇음
고기를 1키로사면 4등분으로 나누면 딱맞음...
정호영 쉐프가 하신거는 냉 제육이 아니고 냉수육 이라서 잘 안따라 만들어 진거 아닐까요?ㅋㅋ
그분영상 냉 제육 맞는데요
수육은 소고기
제육은 돼지
냄비도 두꺼운거 쓰시고 물양이쫌....
저색이맞는건ㄷ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂
저 영상속 처음 고기 썬거 보면 아무리 얇다해도 냉장으로 식힌고기가 너무 흐물거림. 저건 사람에따라 덜익힌 고기라고 판단할 가능성이 충분함.
@@0hr00 맞아요. 돼지편육처럼 칼 들어가기 빡셀정도로 살코기에 핑크빛은 돌더라도 딴딴한 느낌이어야 맞더라구요.
왜 냉제육이지 하고 찾아봤더니
소고기는 수육 돼지고기는 제육이구나 ㄷㄷ
사실 이제는 저게 맛있는 타이밍인데...뭐 받아들기 힘들겠죠
그냥 간장말고 국간장!
요즘은 양념에 설탕 많이 들어가는게 기본이구나.
나처럼 단맛 싫어하는 사람들을위한 레시피는 없나?
정호영 레시피 아닙니다. 그 영상 보면 박찬일 셰프 레시피라고 이야기 합니다.
식혀서 넣으세요 냉장고 고장납니다
물이 너무 적어서 온도가 빨리 떨어진듯요
냉수육 아님?
물의 끓는점은 100도..
소금을 넣으면 끓는 점이 올라가요~
@@언더바-d9p 화력 이야기에 쓴 말이긴 합니다. ㅎㅎ
집사야봣지?주말에해줘
어쩐지.. 랩싸놓으면핏물이고이더라구요ㅜㅜ
핑크빛에 거부감을 보이면 하몽,살라미도 익혀서 먹고, 햄샌드위치는 못 먹겠네
그냥 물이 적어서 식은거임..
ㅋ 냄비가 잘못했네요 ^^
그냥 잘삶아서 먹는게 제일 맛있음
그 뚜껑 닫고나서 불을 끄셔야지...
국간장쓰던데
저건 좀 덜익은거입니다
익은거 맞는데 뭘 거부감이야
고기에 비해서 물이 너무 적음
그래도 다 익은듯
막 그렇게 맛있진 않던데….
그냥 옛날 수육이잖아..
지방은 잘라내고 드이소.
일부러 지방 챙ㄱㅕ서까자 먹을필요있나