'정호영'의 이름을 걸고 자신있는 메뉴! 냉제육!
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- #정호영 #냉제육 #수육
[냉제육 만들기]
※ 재료
앞다리살(1.5kg), 소금( 1T), 물(고기가 잠길 정도)
1. 끓는 물에 소금 1숟가락을 넣는다.
2. 앞다리살을 넣고 10분간 끓여준다. 끓이면서 생기는 거품은 걷어낸 다.
3. 10분 간 삶은 앞다리 살을 냄비에 그대로 두고 뚜껑을 덮어 1시간 둔다.
4. 앞다리살을 꺼내서 불순물을 제거하고, 랩이나 호일로 싸서 모양을 잡아준다.
5. 냉장고에 넣고 4시간 정도 숙성 시켜 준다.
6. 최대한 얇게 썰어서 양념장과 함께 맛있게 먹으면 끝!!
[냉제육 소스 만들기]
※ 재료
대파 흰 부분(1대), 청양고추 (1개), 다진마늘(1T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 국간장(3T), 참기름(1T), 통깨(적당히)
1. 대파와 청양고추를 다져준다.
2. 위에 있는 양념을 분량대로 잘 섞어주면 끝!!
![[가을 새송이밥] 가을 바람 살랑 맞아 #새송이밥 만들어봐요! 값비싼 #송이버섯 아니어도 괜찮아요! #법송스님 #절밥 #사찰음식 #햅쌀밥 #새송이버섯](http://i.ytimg.com/vi/h7M2uAKbNgU/mqdefault.jpg)
이 레시피 간단하고 찐 맛 있어요 꼭 해보세요 -송훈솁
나 송훈인데 내가 송훈이다
젓가락질이나 좀 똑바로..
형도 유튭해서 좋은 레시피 보여주세용~~
@@호하하-y6l 하다하다 젓가락질로 지적질 ㅋㅋㅋㅋ 너님 인생이나 똑바로 사세요 😅
형님 압력밥솥으로 했더니 너무 맛있네요 근데 간장은 국간장이 없어서 진간장으로 했는데 괜찮네요
양념장 레시피(밥 숟가락 기준)
: 다진 대파 1T, 국간장 3T, 간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T, 설탕 1T, 깨 살짝, 참기름 1T, 다진 청양고추
기름 좀 적은 삼겹살로 해도
괜찮을까요?
진짜 차가운 돼지고기에 대한 편견을 깨부셨음... 너무 맛있네요 😂😂😂 소스는 전 새우젓무친게 다 맛났지만 너무 맛있게 먹었어요❤
주말에 만들어서 냉장고에 넣어놨는데, 요거 보관은 얼마나 가능할까요??
반은 먹고 반은 아직 남았는데....너무 많이 했나봐요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
이거 꼭 만들어 먹어야 겠어요^^
삼겹살로 해도 괜찮을까요?
잡내가 조금 나던데 간단하게 잡내 잡을 방법 없을까요?
퇴근하자마자 주문해둔 앞다릿살 10분 익혔는데 소금 안넣은걸 깨달았어요😱😱😱 뒤늦게 넣고 한시간 놔두는데 과연 맛이 어떨련지😂😂
그래서 맛이 어때요?
맛있었어요!!!ㅋㅋㅋㅋ
앞다리살 718g으로 센불 13분 삶고 1시간 뜸 들임
안익어서 후라이펜에 익혀먹었음 분홍색이아니라 중간에 아예 안익은 생살부분이 보임
솔직히 맛도 그냥저냥이였음 내가 뭘 잘못했나 지금도 생각중인데 소스도 소소했음
냄비가 작은걸로 한게 문제였나 싶은데 그걸 바꾼다해도 그냥 저냥일듯
시간 똑같이 따라서 했는데 5시간 후 냉장고에서 꺼내니까 랩에 핏물이 고여있더라구요. 썰어보니 덜익어서 지금 찜기에 다시 찌는중입니다.ㅠㅠ
요즘 대파가 비싸긴하죠 후지로 하면 어떨까 궁금하네요ㅎㅎ
그럼 맛이 후지죠
전 둘다 했어요 후지 좋아요 단 얇게 써세요
삼겹살도 가능한가요 셮
소금 얼마나 넣나요?
오잉 이거 진짜 맛있넹 ㅋㅋㅋ
굵게썰면 진짜 개느끼해요 제가 칼질 못해서 알아요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀여워
ㅋㅋㅋㅋㅋ 찐 경험담
저 좀전에 해서 먹었는데 맞습니다 개느끼합니다 근데 진짜 너무 맛있음..
가장 신뢰가는 댓글...
하기전에 칼 좀 갈고 해야겠네요
댓글 베스트
ㆍ물양이 많아야 보온과 수비드 개념으로 된다.작은 냄비면 10분 끓이고 20분 약한불로 나머지는 그대로
ㆍ고기 삶은 물에 부추+다대기(고추가루,액젓,다진마늘) +수육 넣으면 국밥이 됨
ㆍ껍질이 있는 앞다리가 좋다.
ㆍ양념장 대신 새우젓이나,소금도 좋다.
양념장에 새우젓 넣는것도 굿.짜지 않게 조심.
ㆍ고기 상태가 좋아야한다.냉동육x.
냉동육이면 삶을때 마늘,생강이나 월계수 잎정도 추가도 굿.
ㆍ수육,쌈,냉면 수육,비빔면 수육 등등
ㅇㄷ
집단지성의 힘
ㅇㄷ
아 영상이랑 똑같이 하고 냄비도 큰거 썼는데 핏물나오네ㅠㅠ 20분약불로 할껄ㅠㅠ 아직 냉장보관중인데 잡내같은거 나려나 걱정되네요ㅠㅠ
고기국수, 국밥으로까지 먹을수 있는게 너무 좋음
심지어 두 음식 다 웬만한 식당보다 맛있음
지나가는 요리사입니다 똑같이해봤는데 맛있습니다 단 고기에따라 물양을 많이잡아야됩니다 그래야온도가 천천히내려가 수비드처럼됩니다 작은냄비에 하신다면 온도가빨리내려가 핏물이나옵니다 센불에10분 약불에 20분후 불끄고 냅두시면 완전 부드럽게 잘익습니다 키포인트는 고기와 물양입니다
그리고 불끄고 얼마나 냅둬야할까요??
@@0927-v9x 1시간두라고나옵니다
오~.~ 정보 감사합니다
겨울이고 각 가정마다 화력이 다르니 이분 말씀대로 하는 편이 훨씬 좋네요
나름 큰 냄비로 해도 영상 그대로 하면 핏물 나옵니다. 약불에 20~25분 정도 추가하니 딱 좋네요
끓고나서 십분이죠
쉐프님~ 궁금한게 고기 두께나 크기 상관없이 초벌 10분 일까요? 아님 줄이거나 늘려야 될까요?^^
크기를 맞춰야함 영상에나온거처럼 삶으면 안익어요ㅋㅋ 그래서 교묘하게 편집한듯 실패해서ㅋㅋ
진짜 당신은 미친겁니까?
오늘 해먹고 공중제비 35바퀴 돌았습니다
제가 먹었던 돼지고기는 뭔가 싶을정도로 맛있습니다
소스가 돼지고기 잡내를 잡아주고
소스맛이 사라질때쯤 고소한 돼지 지방 향이 나는게 진짜 미쳤습니다
내일 여자친구에게 맛보여줘야겠습니다
레시피를 알려주신 정쉡께 감사의 말씀 올립니다.
이런 요리에서 가장 기본은 고기를 냉장고에 보관하다가 꺼내자 마자 넣는건 피해야 합니다.
냉장 보관 되던 고기의 경우 덩어리나 두툼한 고기의 경우 안쪽에 냉기가 상당히 오래 가기 때문에
똑같이 조리해도 안쪽이 안익습니다.
상온에서 여름에는 30분 겨울에는 1시간 정도는 두셨다가 사용하시는 게 좋습니다.
핏물 나온다는 분들이 많은데 대부분 냉장 보관 하던 거 바로 넣었으리라 생각 되네요.
감사합니다 맞는 말씀이네요
냉장고 꺼내보니 핏물이 고여있네요 이럴땐 어떻게 해야되나요 ㅠ
먼말이지이게.. 요알못은 이해가 안되네유ㅜ
고기자체에서 냉기가 안빠지고 고기 안쪽 심부까지 온도전달이 늦게되서 익지 못하고 핏물이 남는 현상을 말합니다.
삶아보면 답나옵니다. 불순물이 안나오면 아 큰일 났구나.. 생각하시고 10분정도 더 삶고 불끄고 하셔야 할겁니다.
@@Darby808
@@Darby808 요리 시작하기 전에 미리 냉장고에서 꺼내서 실온에 두라는 소리에요
해봤는데 돼지냄새에 예민하면 비추천입니다. 그리고 양념장은 필수
송훈쌤은 고기먹어본후 앙념이 맛있다 하시는데요?
모지? 모가 맘에 안드시나?
맛업나?
*냉장수육
전지(비계,껍질)1.5kg (물이적고냄비가작을때)10분센불,약불20분후 불순물 걷고 1시간 뚜껑닫고 대기 꺼내서 4시간~랩핑으로 모양잡고 냉장!
*양념장
다진파 많이/ 국간장3T /간마늘,식초, 고추가루,식초,설탕,참기름 1T/ 깨,청양고추 적당히
진짜 맛있어요~~🤗저희집 초딩이들도 엄지척하고 먹었어요. 저녁으로 먹고 다음날 비빔면하고도 먹고도 아쉬운지 고기 안남았냐고 묻더라구요~ 수육도 수육이지만 양념장이 완전 킥이네요😊 셰프님 올려주셔서 감사해요~~
동일하게 만들어봤는데.. 핏물?이 나오는데 먹는데는 문제 없는건가요? 궁금합니다.
육수 버리지 마시고 부추 + 다데기(고춧가루,액젓,다진마늘) + 고기썰은거 해서 국밥 만들어 드세요 너무너무 맛있는 돼지 국밥 됩니다 👍
와 생각도 못했다 고맙습니다 ㄷㄷ
오 굿
10분 끓이고 1시간 둔다고 해서 국밥만들어먹을 육수까진 안 나옵니다.. 그냥 돼지고기 향기 나는 물 수준임
방금 해봤는데 수육 끓인 물 생각보다 육수 잘 나와요. 사이드쪽 비교적 오버쿡 된 고기 잘게 찢고 대파에 당면 넣어서 한번 끓이면 곰탕 되네요! 신선한 고기 쓰면 잡내 하나 없이 잘 나옵니다 ㅎㅎ
정말 해보신거 맞아요? 맑고 깔끔한 국물 제대로 나와요. 탁하고 두꺼운 것과 또다르게 맛있었습니다. 취향차이 반영한다해서..절대 추천입니다
이거 진짜 깜짝 놀란게 막국수집 냉면집 그런데서 내주던 딱 [가게에서 파는 그 수육맛과 향]이 나더라고요.
이런게 있는지를 진작에 알았으면 그 인생 통틀어 시도했던 그 모든 수육에 동원된
된장 간장 설탕 오향분 파 양파 마늘 고추 월계수잎 생강 등등등등을 족히 수십만원 어치는 아꼈을건데 ㅎㅎㅎ
"진짜 파는 수육은 그냥 소금만 넣고 삶는다. 일반인들은 모르지만 업장에선 다 그렇게 한다."라는 말이 풍문이 아니었네요.
냉제육이면 영상에 나온대로 소금만 넣고 하는게 좋나요?
아니면 응용해서 육수만 일반 수육 삶듯이(된장,대파,간장,양파,생강,마늘) 만들고 나머지는 영상처럼 하는게 맛있나요??
소금만 들어가는게 훨씬 간단해 보이지만 맛은 어떤게 더 밋있을지 궁금해서 여쭙습니다~
다른 댓글에 셰프님이 달아준 댓글로는
냉제육은 소금으로만 하는게 좋다고 하시네요
일반 수육하듯 해도 크게 상관은 없는듯 하고요
제가볼때 이거먹다 배탈날 사람도있어보입니다
안그래도 그생각을 했는데 밑에또 역시 배탈얘기가 있네요
10분만에 된다는건 좀 불안정한 편법같네요
적어도 20분 30분은 끓이고 주욱 뒀다가 냉숙성한다면 모를까
간단해보이지만 간단한게 아니네요
집집마다 화력 고기크기 냄비 환경이 다 다르니.. 1.2kg했는데 랩핑하는데 핏물이 줄줄 흘러서 다시 3분더 삶고 20-30분 뜸들였는데 오버쿡 됐네요😢
경상도 사람인데 어릴적 마을 잔치가 끝나고 남은 수육을 아버지가 싸오셔서 저렇게 간장 올려 먹었던 기억이 있어요^^ 인터넷에 찾아보니 과방 수육, 또는 잔치 수육이라고 불리네요.. 알려주신 수육이 그 방식 인것 같습니다😊 쉐프님 레시피로 한번 꼭 해볼게요ㅎㅎ
1. 1키로 삶은 후 무게는 680g 정도임. 2. 익히는 정도는 고기/물 양에 따라 다르니 여러번 해봐야 할 듯. 3. 소스양은 고기 1.5kg 기준 딱 맞으니 대파 덜어내지 말고 두 뿌리 다 사용. 4. 삶은 국물에 무우랑 된장넣고 똥국 끼려서 제육과 같이 먹고..5. 얇게 써는게 관건임.
좋은 레시피감사합니다.100만 유튜버 되시길.여기 레시피는 다 맛있네요.
감사합니다~~^^
프사 뭐고 ㅋㅋ
앞다리살 1.5키로 똑같이 사서 만들어봤어요 하루냉장했구요~일단 소스 정말 맛있어요 다른 요리와도 잘 어울릴것 같아요. 다만 냉제육 자체는...맛있긴 하지만 물리는 맛입니다 비계때문에 ㅎㅎ그래서 저 소스가 필수인것 같고요 남편이랑 둘이 수육 일키로 정도 먹는데 이거는 500그람도 못먹었어요ㅋㅋㅋ😅 편육같은 맛이지만 쉽게 물리는 맛이라 한번 궁금하신분들은 소량만 해보시는게 좋겄어요!
벌써3번째 정말맛있어. 이렇게 계속먹어요. 끝 끝. 감사해요.
허... 전 망했네요 성공하셨다니 부럽네요
@@soulkim364이게 망할수가 있나ㅋㅋㅋㄱ
@@하니그냥 물양때문에 안익어서 망하는경우가 많데요;;ㅋㅋㅋ 무서워서 못하겠어요
@@Billion._.Master 고기사이즈를 줄여요 물을 줄이지 말고
얇게썰긴했는데 생각보다 잡내남 실패한듯 ㅠ
고기가 맛없어서 그래요, 고기 상태 좋으면 잡내 안나요
의정부평양면옥, 필동면옥의 돼지수육 소스의 중독성이 미쳤는데 비슷한 느낌일것 같습니다! 군침도네요..
앗 저도 같은 생각~... 저도 필동면옥와 의정부평양냉면집의 수육 때문에 돌아버릴 정도로 좋아하는 사람인데, 보니까 딱 그 집 레시피 같아요. 꼭 해먹어야쥐... 특히 냉 제육!
와사비를 조금 첨가하면 더 좋을꺼 같네요.
와사비보단 연겨자
옥동식 국밥집 레시피에요..... 이거 5년전에 이미 유튜브에 레시피 떴는데....
이거 하지 마세요. 계속 해먹게 됌 ㅋㅋㅋ 전 월계수랑 통후추 소금 넣고 하거든요. 생강 넣어도 될듯.. 그 향이 베어서 맛이 참 좋아요
1월25일포장된고기로 29일날 조리해서 먹었는데 냄새남.. 하
혹시 처음부터 수비드로만 조리한것과 차이가 있을까요? 수비드로 한다면 온도는 몇도로 세팅하면 될까요?
이틀 연속 해먹었어요 울 아들들이 최고래요 집에 곁들일 야채 없어서 묵은지 씻어 물기빼고 들기름 설탕 조물조물 절인거랑 같이 먹으니 물리지 않고 좋았어요!! 좋은 레시피 감사드려요!!
진짜진짜진짜 맛있습니다!! 양념장도 환상이고 고기 식감이 부드럽쫀득한것이 머릿고기 편육보다, 수육보다 훨씬 맛있어요. 접시에 동그랗게 두르고 가운데 양념장 놓으니 담음새도 예뻐서 손님상에 내놓고 싶은 음식이에요
익힌 제육을 최소 4시간을, 혹은 다음날까지 냉장고에 두었다 먹어도 된다고 하셨는데 그러면 냉장고에 언제까지 두어도 되나요?
하루이틀 내로 드셔야 좋습니다
냉장고에 랩핑하고 꺼내보니 핏물이 나오는데요?
덜 삶아서 그런가요?
끓기 시작해 10분, 두고서 1시간.
랩핑해서 냉장고로 직행했는데~
상온에 있던 고기로 해야해요. ㅋㅋㅋ
냉장고기를 사다가 했어요.
초벌 삶기를 더 해야 할까요?
간단한레시피 너무좋았습니다. 냉제육 너무맛있어요
난이도 대비 만족도가 매우 높은 레시피에요, 쿠팡에서 모든 재료 수급가능해서 걍 꽂히자마자 바로 다음날 만들어서 그 다음날 먹었네요, 시원한 제육이라 그런가 잡내도 없고 색도 이뻐서 파채나 비빔국수 같은거랑 같이 해서 손님 대접할때도 좋을 것 같아요 ㅎ
저도 비빔국수랑 먹었는데 ㅎ 대박이었어요.
제육 삶는 물에는 잡내를 잡는 아무것도 없이 소금이면 끝인가요?
10분만 삶는것도 의외네요
한시간을 놔두기는 해도,,
한번 시도해봐야 겠어요
아... 나만 알고싶은 양념장, 제육 레시피였는데 ㅋㅋㅋㅋ 양념장 저 쿰쿰한게 진짜 뭐지 싶은 그런 맛임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 대파뿌리랑 고추만 넣고 해봤는데 끓인물이 꼴랑 10분 끓였는데도 육수가 나오네요;
간이 쎄서 물 타고 다시다 좀 넣으니까 걍 맛집 돼지국밥 뚝딱임 ㅠㅠ 고기도 안그래도 맛있는데 국밥에 올려먹으니까 너무 야들야들하니 고기 퀄리티는 제가 먹어본 국밥중에 최고에요 여러분 육수 절대 버리지마시고 써먹어보세요 ㅠㅠ
수육 40분 삶으면 온 집안이 쿰쿰한 냄새로 덮여서 잘 안해먹는데 이건 정말 꿀팁이네요
목살로 했는데 기름 적어도 맛있네요. 1인분 삶기 전 기준 250g. 끓고서 고기 투하. 13분 삶기. 1시간 놔두기. 돼지고기 냄새 예민한데 잘 먹었습니다~~~
혹몰라서10분은의심스러워서15분했는데..
망했네요..
ㅠㅠ
어머 저두요
5분 더 익히면 어떻게 되나요?
고기는 지방이녹아야맛있습니다 신선한고기라면 저런방식귀찮게하지마시고 찌개나 구워드세영..
파같은 빨간색이 싫은데 5분정도 더 삶아도 괜찮을까요?
그리고 소금만 넣어도 돼지 누린내가 안나나요?
고기는 물이 끓을때 넣어야 될까요?
선도가 좋은 돼지로 해야해요
15분이상 해야된다는 사람 말 들었다가 저거보다 훨씬 익어버림 그냥 딱 저대로 하던가 1분 2분 더 삶는게 나을듯
고기 두께, 고기 온도, 물의 양, 웍 또는 냄비의 재질과 두께 등에서 오는 차이는 무시해도 될 정도로 미미할까요?
100프로 실패합니다. 지금영상에 삶은고기 기준으로봐야지 삶기전으로하면 무조건 실패함 호영도 실패해서 편집한겨
딱..영상처럼 1.5kg에..딱 영상정도 물양..끓는 물에 10분 +50분..대충 하니...너어무 맛나게 됐어요. 한돈..꺼 썼고 1.5킬로 8000원 내외 줬네요. 먹을때 랩에 핑크빛 물 좀 고여있었고요..일체 잡내 없었습니다. 저 돼지 냄새 민감한데..게안았어요. 참고하세용~
요알못이 질문 드립니다 이걸 따라 해봤는데 고기에서 냄새가 나네요ㅠㅜ왜 냄새가 나는 걸까요?ㅠ대형마트에서 산 고기라 고기질은 괜찮았던 거 같고요 냉장고에는 하루 정도 놔뒀습니다ㅠ
대형마트 고기도 돼지 냄새나요ㅜㅜ 저도 늘 냄새 안나서 사먹는 백화점 지하 마트...가끔 윽;; 하는 냄새 나더라구요ㅠㅠ
@@dumbbell2472 아 그렇군요 자주 사먹는데 이번에 처음 냄새가 느껴져서 제가 뭔갈 모르거나 잘못했나했네요 답변 감사합니다~
요리 전 고기를 흐르는 물에 박박 씻고, 겉을 몇분 데치고 물 버린 뒤 새로 시작하면 더 고기냄새가 안 나지요.
@@윤군-f4k 하나 배워갑니다 답변 감사합니다~남은 주말 잘 보내세요 :)
고기삶을때 카누같은 커피가루 넣어서 끓여보세요. 꿀팁입니다.
물조절 실패했나봅니다 핏물나오는데 복구방법있나요? 지금 냉장고에 넣어놓은상태입니다, 급해요 빨리... 전자렌지로 많이 데우면 뻑뻑해지지 않을까요?
흐윽 배고픈데 냉장고 들어간지 이제 2시간됐네요ㅠㅠㅠ 요리를 거의 안해봐서 좀 불안하긴한데 잘 만들어서 먹어보겠습니다~
아... 이번거 영상에 설명 많이 부족한 거였습니다.
따져봐야할 것이 한 두 개가 아니에요.
같은 1.5키로여도 정육 과정에서 좀 풀어진건지 통짜로 되어있는지에 따라서
잘라서 써야할 때도 있고 더 삶아야할 때도 있고
냄비 종류에 따라서도 온도 유지 시간이 다르고
냉장육인지 상온에 둔건지에 따라서도 다르고 등등...
별거 아닌 것처럼 알려주셔서 따라했다가 은근 속까지 핑크빛도 아닌 핏물 계속 나오길래 연구했더니
20분 이상은 삶다가 불을 꺼야 할 때도 있고
잘라서 넣어야 할 때도 있더라구요;;
이거 실패하시는 분들 팁
- 정육점에서 최대한 신선한 고기를 사야합니다. 냉동실에 놀던 고기 쓰지마세요..
- 두께에 따라 다르지만, 영상속 고기정도 두께면 실제 조리시간 1시간으로는 부족합니다. 실제 다 끝난 고기 사이즈보면 고기 다르다는거 아실겁니다. (셰프님도 1번고기로는 1시간으로는 실패하셨을듯. 그래서 바꿔치신듯,,,)
- 끓여서 1시간 방치, 그러고 다시 끓여서(끓기만하면됨, 온도 올리는용임) 1시간, 총 2시간이 오히려 적합합니다. 1시간으로 심부온도는 맞춰질지 모르지만... 신선한 고기로도 생각보다 핏물 꽤 나오고 미관상도 맛으로도 좋지 않습니다. 특히 비계가 많을수록 시간을 좀 더 가져야가야 합니다.
- 한덩이 5cm x 5cm x 15cm 정도의 고기가 적당합니다.
- 조리 (1시간)끝나고 식히는 것도 육수 안에 그대로 담궈 두는게 좋습니다. (사실상 식히는 시간까지 2시간 정도 넉넉히 잡아야함)
- 양념장은 저 영상비율이 맞습니다(이건 삽인정)
셰프님 다하기도전에 바꾼다고하셨는데;;; 실패가 아니라 촬영시간상 바꾸신거지... 띄엄띄엄 보신듯 영상을
고기크기를 이야기하는거잖아 휴 답답하네
@@Humbleguy0408ㅂㅅ아 물에잠기지도않고 저 두꺼운게 익겠냐? 사막한가운데 아닌이상 안익어 생각을하고 살아라. 당연히 안익었지ㅋㅋ 8센티짜리가 4센치짜리로 바꿔치기 되어있네 직접보여준 고기 수의사있었으면 살았음😊
일단 맛있는 레시피 고맙습니다. 그런데 먹어보니 소스가 그냥 치트키 인거 같은데요??? ㅋ 소스에 정말 국수 비벼도 되고 밥비벼도 되고 ㅋㅋㅋ 처음에는 돼지 육향 그대로 느낄수 있도록 소금만 다음에는 소금과 와사비 다음에는 새우젓... 마지막에는 소스에 ㅋㅋㅋ 소스 치트키 맞음 ㅋ 다음에는 껍데기 붙어있는 삼겹살로 해봐야 겠네요... 맛있네요 ㅎㅎ
👏 👏 👏 👏 👏
항상 좋은영상 감사합니다 꼭 만들어서 먹어봐야지요 ㅎㅎ
다들맛있다맛있다 하셔서 해봤는데 음..저는 따뜻하고 부들한 수육이 더 맛있네요. 다 썰어놓고 비비고 한우사골곰탕이랑 같이 끓여서 돼지국밥 느낌으로 먹었어요😊
진짜 별거 없어보이는데 폼 미쳤넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛은 진짜 더 미쳤습니다
이거 진짜 개맛있어요 세번째 해먹음
물 좀 넉넉히 들어갈만한 큰 냄비가 있으면 더 잘나옴 냄비작고 겨우 고기 잠기면 핏물생김(물빨리식어서 열이 빨리 떨어져 내부까지 열이 안가는 듯)
오늘 해서 먹었는데 엄마가 맛있대요ㅎㅎ 저희 엄마가 맛있다하면 진짜거든요! 좋은 레시피 감사해요~
👍 👍 👍 👍 👍
미쳤다 진짜 너무 맛있어요. 평냉 사장님들한테 고소 당하시는거 아니에요.. 천기누설 미친
😅😅😅😅😅
쇼하고있네, ㅈㄴ 맛없음
*이 요리는 마치 '라면'과 같은 요리임. 레시피는 물 넣고 재료넣고 끝이지만, 주재료 대비 물 양이 제일 중요함.*
새벽에 보고 집앞 24시하는 대형마트에서 앞다리 사다가 레시피 그대로 끓는물에 강불10분 불끄고 뚜껑덮고 한시간 했습니다 근데 고기를 막 물에서 꺼냇을때 고기가 아직 온기가 있었는데 영상에서 바로 냉장고에 넣길래 저도 일단 그렇게 했습니다 이따 저녁에 먹어보려 하는데 괜찮겠죵...? 소스는 대파가 없어가 양파 작은거 하나 넣었습니다 소스는 진짜 맛있네요 부디 이따 수육도 별탈없이 잘 되길 바랄뿐입니다
어떤가요??
@@하하하-i8x9v 고기가 부드러워서 어머니랑 할아버지가 맛있게 드셔서 좋았습니다
다행입니다~^^
랩핑하고 좀 지나니 핏물 안나오던가요?
@@rnt0712 랩핑하고 지퍼백에 넣어서 보관했습니다 저 조리법대로 하면 고기는 다 익는거라 핏물이 나오진않아요
와 이건 주말에 꼭 해먹어 봐야겠습니다. 좋은 정보 항상 감사드립니다!!^^
제가 수비드 기계가 있는 데 전기세가 너무 많이 나와서 못 쓰고 있었는 데 이 방법 너무 좋아요 ㅠㅠ 닭가슴상 수비드도 똑같은 방식으로 했는 데 완벽해요 ㅠㅠㅠㅠ😊
감사합니다. 한번해보려고 했는데 마침 요리법 알려주시네요
경북 김천식입니다.
분홍색으로 삶은 돼지고기에 장물에 찍어 먹는 스타일~ (국간장을 넣은 양념간장을 장물이라고 합니다)
고기는 무 삐지듯 썰면 더 맛있어요.
옛날 잔치하면 손님들 갈 때 떡,과일, 고기 넣고 도시락으로 싸 줬는데 할아버지나 할머니가 챙겨 다 주셨죠.
옛모습을 기억하는 마지막 세대가 아닌가 합니다.
수비드기계로 하면 더 좋나요 ? 아니면 무조건 끓는물에 해야하는건가요 ?
하지마세요. 맛없어요
10분 동안 끓이고 1시간동안 냄비에 두고 냉장고에 넣어뒀는데 핏물이 나오는데 안익은거 아닌가요??ㅠㅠ
오 간단수육인가요? 도전해봐야할듯
따뜻할때랑 차갑게 했을때 둘다 먹어봣는데 따뜻할때가 훨씬 맛잇는거같아요 차게먹으니 기름부분이 생 지방 먹는느낌이나네요ㅠ따뜻할때에는 정말 맛잇었습니다!
일식 실장님이라서 신뢰가 간다. 여태 못보던 신박한 방법이긴 하다
이거 양념장이 찐입니다. 고기 꼭 레시피대로 안삶아도 간단히 굽거나 삶아서 소스 찍어먹어도 맛있어요
명절이나 제사 때 종종 맛보던 이 맛이 한번씩 그리워질 때가 있어요 ㅎㅎ 요샌 제사도 간소화해서 도통 먹을 일이 없었는데 집에서 해먹어봐야겠네요
양념소스 똑같이 만들려고 했는데
국간장인지 깜빡하고
진간장으로 소스 만들었어요. 그래도
오늘 정말 맛있게 해먹었어요!
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간마늘 1T
설탕 1T
국간장 1T
고춧가루 1T
식초 1T
참기름 1T
깨 살짝
청양고추 1개 다져서 투하
와 평양냉면집에서 먹었던 그 레시피 같은데 꼭 해봐야지
해보니까 붉은 핏물이 나오는데 괜찮은건지
1시간이 좀 짧은거같다는 느낌도 드는데...
며칠간 와이프랑 알배추까지해서 너무 잘먹었습니다. 속이 분홍빛인데 잡내도 없고 너무 맛있더라고요. 작녕에 올려주신 제육볶음 래시피와 함께 저희가족 최애요리로 올라갔습니다!!
랩 감아서 냉장고 넣어놓고 양념도 숙성하면 더 맛있을거같아서 미리 만들어놓고 4시간뒤에 얇게 썰어서 양념에 찍어먹으니 완전 맛있어요b
2키로 앞다리살로 했습니다. 영상(10분 끓이고 1시간 뜸)처럼 하고나서 한번 뒤집고 5분 다시 끓이고 40분 뜸- 이러면 두꺼워도 핏물 안배어 나오고 랩핑까지 잘했습니다. 맛있네요 ㅎㅎ
👏 👏 👏 👏 👏
쉐프님 앞다리 800그람 짜리 사서 똑같이 따라 해봤습니다. 냉장고 넣기전 랩핑을 하니 핏물이 좀 많이 나오던데 제가 랩핑을 너무 힘줘서 해서 그럴까요? 혹시나 해서 랩핑 풀고 컷팅 해보니 익힘 상태는 좋았습니다.
맛있게 드셨나요? ^^
와~꼭해먹으께요 의정부 평.옥 맛과흡사할듯 .실컷먹을수있어서 조으다
평옥?거기가 어디에요
고기에 돼지냄새나서 망했습니다.
양념장은 성공해서 정말 맛있었습니다.
정호영님 고맙습니다.
해 먹어봤는데 정말 맛있습니다.
삶으면 따듯할때만 맛있고 말씀하신데로 식으면 냄새나고 맛없는데 냉수육은 쟁겨놓고 먹어도 될정도입니다.
근데 수비드요리는 온도가 내려가면서 미생물이 생기는 온도가 있어서 빠르게 식혀야한다고 들었는데, 이 요리는 문제없나요?? 맛있어 보여서 해보고싶어서요!! ㅎ.ㅎ
수비드가 아닙니다. 결국 100도 물에 넣고 물을 끄는거라 상관없어보입니다
오히려 브레이징과 비슷한듯하네요
호영셰프님 오늘해서 지금 먹어봤는데 진짜 대박입니다 감사합니다 완전 최고!!!!!
오! 👍 👍 👍 👍 👍
한국식하몽같아요 해먹어야지 ㅋ
이거 맛의 제일 큰 관건은 두께같네요
진짜 가격이랑 맛을 생각하면 앞다리살이 가성비 최고인거같습니다 뒷다리살은 제일 싸지만 좀 별로더라구요
맛도 최고죠~ ^^
냉장고 넣어두었는데 핏물나오는거는 무슨 문제인가요???
닦아내고 그냥 먹었는데 맛있었어요 ㅎ
영상보고 따라해봤어요. 가족들이 다 의심스런 눈초리로 바라봤지만 막상 만들자 모두 생각보다 괜찮다고 칭찬해주더라구요. 정말 맛있었고 개인적으로 잡내는 없었지만 특유의 돼지고기 냄새가 살짝 나서 다음에 할땐 된장을 좀 넣어볼까 생각했습니다. 그리고 얇게 썰어놓으니까 한근도 한번에 먹기엔 양이 엄청 많더라구요. 3인 가족 기준으로 한번에 400g정도면 충분히 먹을 것 같아요.
진짜진짜 맛있어요! 3일 내내 먹었는데 질리지도않고 추천합니다!! 그대신 가정집에서는 15분에서 18분 삶아야 될 것 같아용
냉동실에 있는 고기로 해도 잡내가 안날까? 반신반의하며 해동해서 도전해보았습니다.. 왠걸 잡내하나없이 너무 맛있네요 소스랑 너무 잘 어울려요 😊😊 좋은레스피 공유 감사합니다~~ 새해복 많이받으세용🎉