Régóta készültem már a kenyér sütésre, de nagyon bonyolultnak tűnt,nem mertem belekezdeni. Aztán a lányom említette ezt a videó sorozatot. Megnéztem, és mostanra 2 gyönyörű kenyeret sütöttem. Nagyon köszönöm a segítséget a részletes útmutatást! További sikereket, jó egészséget kivánok!
Kedves Szabi, Végig figyelve, a kovásztól-kenyérsütésig lévő videód,(a lányomtól kapott,te általad készített kovászból) sikeresen .megsütöttem életem első kovászos kenyerét. Köszönöm a lehetőséget. Üdv a Vajdaságból-Szabadka
Kedves Szabi! Némi kovász-kudarcot követően, utólag csatlakoztam be a szériá(i)dba. Bár sok új gondolattal gazdagodtam, a problémám sajnos nem oldódott meg. Van egy egészen virgonc kovászkám, ami szeret napjában legalább kétszer enni, ha figyelmetlen vagyok, kifutni, 1-2-2-ben is szépen és gyorsan felfut, már-már habzik, rengeteg buborékot produkál, kellemes gyümölcsös, enyhén édesboros illata van, de sajnos csak addig ilyen élénk, amíg a saját kuckójában lakozik. Ha tésztába gyúrom (25% kovásszal, tehát pl. 300 g liszthez 100 g kovászt adagolok), egész egyszerűen meg sem mozdul.Volna esetleg ötleted, hogy mi okozhatja a jelenséget? A másik, időközben felmerült kérdésem a BL55 kezelésével kapcsolatos (csak ehhez férek perpill hozzá): Az általad javasolt 3/5 liszt, 2/5 víz arányban a BL55 huzamosabb dagasztás ellenére sem hajlandó tisztességgel összeállni, kezelhetetlen, ragacsos massza marad, és ahogy elnézem, a levegőt sem nagyon tartja meg. Miben kíván meg eltérő bánásmódot ez a liszt? Használjak esetleg kevesebb vizet? Válaszaidat előre is hálásan köszönöm!
Érdekes fejleményt hozott a tegnapi kísérlet. Etetés után pár órával (tehát felfutott állapotban) levettem egy egészen kis mennyiséget próbasütéshez.Összeraktam a tésztát (aminek a dagasztása még mindig kihívásokkal teli), és kíváncsian vártam a sikert, ami természetesen elmaradt. Nagyjából fél nappal később szomorúan tudomásul vettem az újabb kudarcot, és bevágtam a cuccot a sarokba, mondván, hogy majd eltakarítom, ha ráérek. Rá körülbelül egy nappal (ma este) viszont azzal szembesültem, hogy tetszhalott apró tésztagombócom orvul megkelt amíg nem figyelte senki, nem is kicsire. A fél napig semmilyen szinten meg nem mozduló, szűk tenyérnyire lapult gombóc másfél zsemle méretűre cseperedett, számomra teljesen ismeretlen időszakban és módon. Erőteljesen vakarom a fejem...
Győzelem! Nagyon szép tésztám kelt ma. Ha valaki hasonló problémával küzdene, valószínűleg a liszt volt a ludas. Ha jól emlékszem, Szabi maga említette valamelyik videójában, hogy a malmok erőn felül teljesítve lóhalálában szállítanak a boltokba, ami miatt a lisztnek nincs alkalma felhasználás előtt pihenni, ahogyan kellene. A napokban másik liszt érkezett a boltba, így azzal pótoltam a fogyatkozó készletet, és csodák csodája, gyönyörűen összeállt, nagyon szépen megnőtt, és épp várja, hogy megsüssem. Jó társa lesz a gulyáslevesnek.
Kedves Szabi. Nekem van anyakovászom. Rpzslisztbol. Szeretnék receptet, ha van rá lehetoseg- gluténmentes kovászos kenyér sutésre. Esetleg ráakadok valahol?Koszonom szépen a választ.
szia Monika, az anyakovasz VEGLEGESITESEHEZ kell 50 gramm liszt plusz 40 gramm viz. Ha hutoben tartjuk a kovaszt mert nem sutunk olyan gyakran, akkoris hetente 1-2 szer megetetjuk a kovaszt. Igy: kivesszuk a hutobol, 2-3 orat allni haggyjuk. Elkeverjuk, adunk hozza 50 gramm lisztet es 50 gramm vizet, elkeverjuk, ujra allni haggyjuk 1 orat es ezekutan mehet a hutobe. Remelem segit ez a valasz.
Én most teszteltem. Kb. 30 g szárított kovászt annyi langyos vízbe áztattam, ami pont ellepte. Pár óra múlva megetettem, majd 24 óra múlva kezdtem a kétszeri etetést. A 4. napon sütöttem belőle. Nem tudom, hogy így kell-e, de nekem így sikerült, és nem lett rossz. (Igazából még ott csücsül a hűtőben a kovászom, csak kíváncsi voltam.)
Az egyik kérdésem tisztázva lett, nem lehet a kovászt fagyasztani. De pl. ha én szárítva teszem el a kovászt (pl. amikor pár hétig úton vagyok), akkor abból vízzel utána ugyanaz a kovász lesz, mint előtte?
Pont tegnap teszteltem fagyasztott kovászt. Pár nappal előtte a szárított verziót. Tapasztalat: a hűtőzött kovásznak sokkal jobb az illata, állaga, szebb, ízesebb kenyér lesz belőle. Második a szárított. A fagyasztott kovász elég szürke volt az első két etetés után, de sikerült feléleszteni 3 nap alatt, és a kenyér is megsült belőle. Ma kóstoltuk, nem rossz egyáltalán. De a jövőben inkább szárítani fogom, ha több mint 3-4 hétre elutazom.
Én először lángost sütöttem. Nagyon szép lett és finom.
Köszönöm szépen Szabi..❤
Régóta készültem már a kenyér sütésre, de nagyon bonyolultnak tűnt,nem mertem belekezdeni. Aztán a lányom említette ezt a videó sorozatot. Megnéztem, és mostanra 2 gyönyörű kenyeret sütöttem. Nagyon köszönöm a segítséget a részletes útmutatást! További sikereket, jó egészséget kivánok!
Nagyon fínom,gratulálok!Ez a legjobb kovászos kenyér s a legjobban van megmagyarázva.
Kedves Szabi,
Végig figyelve, a kovásztól-kenyérsütésig lévő videód,(a lányomtól kapott,te általad készített kovászból) sikeresen .megsütöttem életem első kovászos kenyerét.
Köszönöm a lehetőséget.
Üdv a Vajdaságból-Szabadka
Kedves Szabi!
Némi kovász-kudarcot követően, utólag csatlakoztam be a szériá(i)dba.
Bár sok új gondolattal gazdagodtam, a problémám sajnos nem oldódott meg.
Van egy egészen virgonc kovászkám, ami szeret napjában legalább kétszer enni, ha figyelmetlen vagyok, kifutni, 1-2-2-ben is szépen és gyorsan felfut, már-már habzik, rengeteg buborékot produkál, kellemes gyümölcsös, enyhén édesboros illata van, de sajnos csak addig ilyen élénk, amíg a saját kuckójában lakozik.
Ha tésztába gyúrom (25% kovásszal, tehát pl. 300 g liszthez 100 g kovászt adagolok), egész egyszerűen meg sem mozdul.Volna esetleg ötleted, hogy mi okozhatja a jelenséget?
A másik, időközben felmerült kérdésem a BL55 kezelésével kapcsolatos (csak ehhez férek perpill hozzá): Az általad javasolt 3/5 liszt, 2/5 víz arányban a BL55 huzamosabb dagasztás ellenére sem hajlandó tisztességgel összeállni, kezelhetetlen, ragacsos massza marad, és ahogy elnézem, a levegőt sem nagyon tartja meg.
Miben kíván meg eltérő bánásmódot ez a liszt? Használjak esetleg kevesebb vizet?
Válaszaidat előre is hálásan köszönöm!
Érdekes fejleményt hozott a tegnapi kísérlet.
Etetés után pár órával (tehát felfutott állapotban) levettem egy egészen kis mennyiséget próbasütéshez.Összeraktam a tésztát (aminek a dagasztása még mindig kihívásokkal teli), és kíváncsian vártam a sikert, ami természetesen elmaradt.
Nagyjából fél nappal később szomorúan tudomásul vettem az újabb kudarcot, és bevágtam a cuccot a sarokba, mondván, hogy majd eltakarítom, ha ráérek.
Rá körülbelül egy nappal (ma este) viszont azzal szembesültem, hogy tetszhalott apró tésztagombócom orvul megkelt amíg nem figyelte senki, nem is kicsire. A fél napig semmilyen szinten meg nem mozduló, szűk tenyérnyire lapult gombóc másfél zsemle méretűre cseperedett, számomra teljesen ismeretlen időszakban és módon.
Erőteljesen vakarom a fejem...
Győzelem!
Nagyon szép tésztám kelt ma.
Ha valaki hasonló problémával küzdene, valószínűleg a liszt volt a ludas.
Ha jól emlékszem, Szabi maga említette valamelyik videójában, hogy a malmok erőn felül teljesítve lóhalálában szállítanak a boltokba, ami miatt a lisztnek nincs alkalma felhasználás előtt pihenni, ahogyan kellene.
A napokban másik liszt érkezett a boltba, így azzal pótoltam a fogyatkozó készletet, és csodák csodája, gyönyörűen összeállt, nagyon szépen megnőtt, és épp várja, hogy megsüssem. Jó társa lesz a gulyáslevesnek.
Bence Sárosi :))
Kedves Szabi. Nekem van anyakovászom. Rpzslisztbol. Szeretnék receptet, ha van rá lehetoseg- gluténmentes kovászos kenyér sutésre. Esetleg ráakadok valahol?Koszonom szépen a választ.
Nem 40gr víz kell az anyakovász etetéséhez? Jajj ezt én már nem értem.
Amúgy a kenyerem csodaszép lett, köszönöm
szia Monika, az anyakovasz VEGLEGESITESEHEZ kell 50 gramm liszt plusz 40 gramm viz. Ha hutoben tartjuk a kovaszt mert nem sutunk olyan gyakran, akkoris hetente 1-2 szer megetetjuk a kovaszt. Igy: kivesszuk a hutobol, 2-3 orat allni haggyjuk. Elkeverjuk, adunk hozza 50 gramm lisztet es 50 gramm vizet, elkeverjuk, ujra allni haggyjuk 1 orat es ezekutan mehet a hutobe. Remelem segit ez a valasz.
Kedves Szabi,
A szárított kovászt hogyan tudom aktiválni?Köszi.
Én most teszteltem. Kb. 30 g szárított kovászt annyi langyos vízbe áztattam, ami pont ellepte. Pár óra múlva megetettem, majd 24 óra múlva kezdtem a kétszeri etetést. A 4. napon sütöttem belőle. Nem tudom, hogy így kell-e, de nekem így sikerült, és nem lett rossz. (Igazából még ott csücsül a hűtőben a kovászom, csak kíváncsi voltam.)
Az egyik kérdésem tisztázva lett, nem lehet a kovászt fagyasztani. De pl. ha én szárítva teszem el a kovászt (pl. amikor pár hétig úton vagyok), akkor abból vízzel utána ugyanaz a kovász lesz, mint előtte?
Nem lehet fagyasztani? Én lefagyasztottam valaki tanácsára :(((
Pont tegnap teszteltem fagyasztott kovászt. Pár nappal előtte a szárított verziót. Tapasztalat: a hűtőzött kovásznak sokkal jobb az illata, állaga, szebb, ízesebb kenyér lesz belőle. Második a szárított. A fagyasztott kovász elég szürke volt az első két etetés után, de sikerült feléleszteni 3 nap alatt, és a kenyér is megsült belőle. Ma kóstoltuk, nem rossz egyáltalán. De a jövőben inkább szárítani fogom, ha több mint 3-4 hétre elutazom.