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■ 小豆は極力オーガニックの豆か、信頼できる生産者のものを買ってください。大豆なども含めて、豆類も意外と農薬が使われていますので、茹でた時の雑味やえぐみに繋がります。豆選びが美味しく作る一番重要なことだったりします。（100%オーガニックの方が美味しいです）■ 麹を使った発酵あんこは発酵があまり進んでいないと甘さが控えめになります。そんな時は少し温度を上げてもう一度発酵させてみてください。■オーガニックの小豆はこちらec.tsuku2.jp/items/22002003443103-0001?t=3&Ino=000010170400
■ 小豆は極力オーガニックの豆か、信頼できる生産者のものを買ってください。大豆なども含めて、豆類も意外と農薬が使われていますので、茹でた時の雑味やえぐみに繋がります。豆選びが美味しく作る一番重要なことだったりします。（100%オーガニックの方が美味しいです）
■ 麹を使った発酵あんこは発酵があまり進んでいないと甘さが控えめになります。そんな時は少し温度を上げてもう一度発酵させてみてください。
■オーガニックの小豆はこちらec.tsuku2.jp/items/22002003443103-0001?t=3&Ino=000010170400