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Beef Carpaccio: gourmet recipe by Michelin star chef Francesco Apreda
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- The carpaccio is another Italian invention: with fine meats or fish, vegetable-based, with long or short marinating, there are innumerable variants arising from this very fresh recipe. Francesco Apreda in the new Idylio restaurant (Rome), with all his knowledge on oriental traditions, presents three Italian and gourmet carpaccios with strong contaminations from Japan. We'll start with a beef carpaccio (Wagyu), amberjack fish, Lime Kaffir and caviar... Hold on tight and, of course, let yourself be inspired.
In collaboration with Koppert Cress Italia
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La complessità gestita da un maestro
Molto interessante!
Piatto eccezionale. . .Giappone e Italia insieme. . .le migliori cucine del mondo!❤️
TOP delicatesse ♥️🙇♂️👏
Wow Sehr Gut.Grazieeeee mille👌👌👍👊
Bellissima fusion! 👍 👍 🤩
Wagyu,caviale e ricciola e una preparazione complessa una carpaccio da 70 euro minimo
bellissima ricetta, grazie
this chef is special. knife movement and dashi knowledge he got it all. Im japannese and used to work at izakaya watching Taisyo doing same thing.
amazing! I would love to visit his restaurante. hoping sooner
I've never seen a japanese chef remove the white from the Kombu. in fact, the japanese chefs say, it's even very important, to leave it on!! You're scrubbing off pure taste. So don't rub it off.
Bravo, this guy is just a clown mixing Jap Italian Asian and make a shit mix
Incantato dalla sua cultura! Piatti pensati,complessissimi dove Apreda trasferisce la sua evidente passione per il Giappone! Chapeau!
Deve essere pazzesco sto piatto
Che spettacolo..tecnica pulizia e prodotti eccezionale..si vede la tua esperienza orientale e combinazione carne pesce perfetta..grazie x questa ricetta..
Prima di morire vorrei davvero mangiare questo.
domani lo puoi provare e dopo,,
I love the interior motifs that reflect the designs on the Pantheon nearby!
Se c'è il katsobushi è tutto più buono
Più Katso che bushi...
@@shamandezu8975 un piatto del katso
is sapidity just describing the amount of flavor an herb leaves on the palate? cant find a good definition
I thought this channel was Italian not Japanese.
Quanto costa?
Fusion on this channel
Quel manzo dev'essere spettacolare anche solo con qualche granello di sale
Madonna 😰😰😰 questa è genialità funzionale, altri piatti su questo canale sono imbarazzanti, solo presentazione e a volte nemmeno belli, questo carpaccio è qualcosa che sfiora la perfezione, studiato, curato fatto con intelligenza, amore e rispetto per gli ingredienti. 10/10
Da l'impressione di essere uno che grida tanto in cucina
Chissa quanti ne avra massacrati
Thanks 🌴🍉 jocina Kujna 🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉
Dove trovate il shio koji?
Online oppure nei negozi di alimentari etnici, orientali preferibilmente.
@@shamandezu8975 la domanda era di 4 anni ora lo produco e vendo ⭐️🙏🏻
Vorrei tanto sapere quanto costa un piatto del genere? 😁
"AHHAHAHAHA CHE RIDERE HA DETTO "CAZZO" CORRO SUBITO A SCRIVERLO NEI COMMENTI
Come voi nanche i bambini
Che problemi hai???
AYAYA
牛刀で刺身切っちゃうんかい！
I negozi di salsicce nelle vicinanze accanto al pantheon sono eccellenti.
Carpaccio di simasughisinamico
l aroma di pesce del kazzobushi non puo piacere a tutti
4:12 did he just put nutella in that shit?!
Quanta roba oh, non c'ho capito un a kazzobushi
1500 euro di piatto
Sembra una poop
Perle ai porci...
2:59 tutto bello però quella è una pentola
Io al terzo katsubushi ho chiuso il video
BELLINI
(10cl Prosecco,5cl polpa pesca bianca)
A differenza degli altri cocktail italiani il Bellini ha una data di nascita ben precisa e un creatore altrettanto noto ed indiscutibile. Nel 1948, il capobarman dell’Harrys Bar di Venezia, Giuseppe Cipriani, diede vita a questa miscela di prosecco e polpa di pesca bianca. Il colore rosato che ne derivò fece ricordare a Cipriani il colore della toga di un santo in un dipinto di Giovanni Bellini pittore veneziano al quale fu dedicato. Si narra che fosse il cocktail preferito di un assiduo frequentatore del bar, Ernest Hemingway, che evidentemente ci aveva visto lungo.
Cipriani costruì la sua carriera cambiando diversi locali sia in Italia che all’estero fino a quando, poco più che ventenne, rientrò in Italia trovando lavoro presso un albergo a Venezia e qui avvene un fatto che cambiò per sempre la sua vita. Ebbene si perchè, un ospite dell’albergo, dopo che divennero amici, gli chiese un prestito di 10.000 lire che all’epoca era gia una bella cifra, ma Cipriani non esitò a dargli quella somma non sapendo che in quel momento stava gettando le basi per il suo investimento futuro.
Harry Pickering, l’ospite che chiese in prestito il denaro, 4 anni dopo fece ritorno a Venezia e restituì l’intera somma con in più 30.000 lire di interessi. Cipriani, a quel punto, decise di coronare il sogno che inseguiva da tempo, aprire il suo bar comprando un vecchio deposito di cordami nelle vicinanze di piazza San Marco. Decise allora di chiamarlo Harry’s Bar in onore dell amico!
Cipriani si dimostrò subito all’altezza e dopo aver inventato uno dei più famosi cocktail italiani apri una locanda a Torcello e poi l’Hotel Cipriani a Giudecca. Altra geniale invenzione, sempre contaminata dalla passione per la pittura e la gastronomia, fu inventare nel 1950 il CARPACCIO: pietanza Made in Italy consistente in fettine sottilissime di controfiletto di manzo crudo disposte su un piatto e decorate alla Kandisky. In seguito si scoprì che il nome del piatto era riconducibile al pittore Vittore Carpaccio perché il colore rosso della carne cruda ricordava a Cipriani le sue opere!!!
150€ pls ty
Due piccole precisazioni:
1 si scrive e pronuncia KatsuObushi
2 la w di Wagyu si pronuncia "ua" in giapponese, tranne in casi particolari che non sto qui a dire, la sillaba "va" non esiste!
Piccolezze ma che fa sempre bene sapere spero :)
Luca Di Gregorio poi a Napoli Uaa si usa tanto 😂
Ok weeaboo
Non preoccuparti questo non e uno chef e unomerdesheffe
Min 6:10 cazzobusci
9:45 Caviar should never be served with silver spoon @Italia Squisita
Minimo 200 € l uno è via 🖕🖕🖕
NicoJustPatagarro fallo te no ?
@@alessandromassimo5717 non si discute l' abilità del individuo, ma l assurdità dei prezzi di certi piatti.
Inoltre facendo di mestiere il cuoco sarei in grado di riprodurlo. Tu? Che lavoro fai?
è sicuramente molto costoso perché ha ingredienti molto costosi
NicoJustPatagarro se fai il cuoco per quale motivo ti lamenti del prezzo del piatto? Se un bravo cuoco e imprenditore riesce a vendere un piatto valido al doppio di quante potenzialmente potrebbe valere è un valore aggiunto non una nota negativa. Gucci vende le magliette a 300€ quando in realtà valgono per i materiali 45-60€ chiediti per quale motivo le persone lo comprano non perché costa così tanto
@@alessandromassimo5717 questi prezzi sono solo una questione di avarizia, ti posso assicurare che protrebbere essere molto più bassi con conseguente aumento della clientela che può permettersi quel piatto.
Comunque non hai risposto, che lavoro fai?
DI "BEEF CARPACCIO" NON HA NIENTE. POVERA ITALIA
Lucien Robespierre povera Italia? Questa è arte
Ma finiscila con sti piagnistei da zoticone provinciale che fai solo ridere