Diós és mákos Leveles sütemény - Gábor a Házi Pék
HTML-код
- Опубликовано: 4 май 2022
- Ebbe a videóban a feleségem szerint az eddigi legfinomabb receptemet hoztam el, ami valójában egy hagyományos búrkifli recepten alapszik, amitől csak a formai kialakítás különbözteti ezeket a csodás habos dió és habos máktöltelékkel töltött vajas leveles süteményeket. Mindenkinek szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
gaborahazipek.hu/dios-es-mako...
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék RUclips csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a RUclips-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A rétegképző vaj összetétele:
Vaj/Margarin: 320g
BL55 Finomliszt: 65g
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 600g
Friss élesztő: 25g, vagy szárított: 7g
Só: 6g
Cukor: 70g
Bourbon vaníliás cukor: 8g ( 1 cs.)
Tojás: 1db + 1 sárgája
Vaj/Margarin: 60g
Ecet: 10g (3 tk.)
Tej: 280ml
A töltelékek összetétele:
Tojásfehérje: 3-3db, összesen 6db
Cukor: 75-75g, összesen 150g
Citromhéj: 1-1db citrom reszelt héja
Darált dióbél: 85g
Darált mák: 75g
Szükséges még 1db tojás a kenéshez!
Az elkészítés menete
1. A réteg képző vaj és a hozzá járó finomliszt elkeverése
2. A réteg képző vaj keverék dermesztése hűtőszekrényben: 30 perc
3. A réteg képző vaj lappá nyújtása, majd minimum 1 óra hosszú dermesztése hűtőszekrényben
4. Tészta dagasztása a vaj kivételével hideg alapanyagokkal. A vajat csak utólagosan, a dagasztás közben adagoljuk hozzá
5. Hideg tésztaérés (hűtőszekrényben): 45 perc
6. A tészta nyújtása, majd a réteg képző vaj a tésztába csomagolása, együttes nyújtásuk és dupla hajtás ejtése
7. Tészta hideg pihentetése (hűtőszekrényben): 20 perc
8. Ismételt nyújtás, dupla hajtás
9. Tészta hideg pihentetése (hűtőszekrényben): 20 perc
10. Töltelékek elkészítése a videóban bemutatott módon
11. Tészta készre nyújtása, elosztása, töltése, formai kialakítása, felvágása, a kivágott részek sütőlemezre helyezése, valamint letakarásuk
12. Kelesztés: 25-40 perc
13. A felületük tojással való lekezelése
14. Sütés: 220C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkenteni és így sütni 15 percen át, majd a hőmérsékletet tovább csökkenteni 185C°-ra és még 5-7 perc alatt készre sütni.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Video Link: • Musical Bakery - In Da...
Nagyon örülök ennek a süti receptnek. Valamikor gyerek koromban ettem utoljára ilyen sütit. Köszi Gábor! 🤗
A fiinomság elkészitését már csak nézni és enni szeretem. Valamikor sokszor készítettem a családnak. Köszönöm.💞
Természetesen megértem kedves Rózsa és köszönöm a megtisztelő figyelmét! Minden jót kívánok 🙂
Nagyon jól néz ki a süti.
Már sehol nem lehet kapni szinte burkiflit. Ezért külön öröm, hogy ezt a sütit készítetted el.
Nagyon örülök, hogy tetszik. A búrkifkitől valójában csak a formai kialakításban tér el. Minden jót kívánok 🙂
Köszönöm a leveles tészta receptjét.Szuper jó.Profi módon elmagyaráztad .👍 Puszi
Nagyon szívesen kedves Klára! Nagyon örülök, hogy tetszett! Minden jót kívánok 🙂
Jonapot kivánok kedves Gábor ez a teszta blunder teszta ha jol gondolom ezt szeretem ez egy finom teszta koszonom a pontos recept leirasat es a faradsagat .minden recept sikerult .
Szia Gábor!Ha mákos sütit látok,végem van....szülinapomra ilyet sütök.Ha ronda lesz,akkor is elfogy.Köszönöm a videót és a receptet!Puszi,Hajni.😺
Szia Hajni! Sokadszorra is, de itt is mégegyszer nagyon Boldog Születésnapot kívánok utólag is. Remélem az első köszöntésemet is olvastad, de azért biztos ami biztos! Hogy ízlett amúgy a süti! 🙂
Köszönöm szépen!Sajnos nem lett megsütve,mert kaptam édességeket.De a napokban kb.hétvégén nagyon szeretném megsütni.A bontott mákot el kell használni,nem szeretném,ha megavasodna.Ja,láttam a köszöntést máshol is.🥰
Kedves Gábor! Elkészítettem ezt a leveles tésztát ,kakaós csigát sütöttem belőle, nagyon finom lett! Ilkyen finom kakaós csigát még nem sütöttem életemben, nagyon szépen köszönöm. Jó munkát további sikert kívánok neked! 😀
Szia! Nagyon örülök, hogy bevált a recept és szuper csigák sültek! Váljék kedves egészségetekre 🙂
Gyönyörűek. Köszönöm szépen a receptet.
Miden jót kívánok.
Nagyon szépen köszönöm és viszont kívánok minden jót 🙂
Megsutöm! Nagyon tetszik! Köszönöm a receptet.
Nagyon örülök kedves Ilona! A recepteket mindig nagyon szívesen 🙂
Köstönöm a segítséget és a továbbiakhoz is!!!Köszike
Minden jót kívánok 🙂
Nagyon szepen koszonom a leveles tesza receptjet
Mindig nagyon szívesen kedves Mária! 🙂
Kedves Gábor!Köszönöm szépen,nagyon jól néz ki.Megpróbálom megsütni mindenképp.😍
Kedves Judith! Nagyon örülök és sok sikert kívánok! Bízom benne, hogy ízleni fog.🙂
Nagyon klassz, Gábor! Professzionális. Azt nem hiszem hogy kifogom próbálni 4 óra gürizés 10 szelet süteményért.
Szia! Ha a pékségben veszed, akkor egyszerűbb dolgod lesz és még a videókkal sem kell az idődet pazarolnod. 😉
Ajjaj, én is ha mákos sütit látok végem van. 💕A héten ismét megsütöttem az egyszerű, gyors élesztő nélküli túrós pogácsát, isteni finom lett megint,nagy sikerrel, jó párszor megsütöttem már. Imádom ezt a fajta pogácsát!. 😍
Szia! Örülök, hogy tetszenek a sütik és annak is, hogy bevált a pogácsa recept. Minden jót kívánok 🙂
@ Kedves Gábor! Köszönöm szépen a jó kívánságot. Igen, tetszenek a receptjeidn nagyon.Érthetően elmagyarázod, tanácsot adsz hozzá, h lehet jobb is. Én is kívánok neked minden jót. Köszönöm szépen. 💕
Kedves Gábor, milyen egyszerűnek tűnik, mikor te készíted,,,,😉, de már van annyi tapasztalatom, hogy még meg se próbálom összeállítani ezt a tésztát, pedig isteni lehetne ❤️❤️❤️
Szia! Pedig érdemes megpróbálni, azóta nagyon sokan, sikeresen készítették el a receptet. Igazából vesztenivaló nincs.🙂
Udvozlom kedves feleseget hogy ezt a receptet ajalta de szeretnem megkerdezni ha sos verziot szeretnek van olyan recept is a blogon .tiszteletel Erzsebet 79eves Pozsonybol
Kedves Gábor! Nagyon jól néz ki ez a leveles sütemény.Szeretném megkérdezni hogy előre el lehet e készíteni és be lehet tenni fagyasztóba? Nálunk a kakaós csiga nagyon menő,annak fogom először ki próbálni.Előre is köszönöm a választ!🙂
Üdvözlöm kedves hölgyem! Az utolsó hajtás után vastag fóliába csomagolva mehet a fagyasztóba, majd a felhasználást megelőző este érdemes átrakni a hűtőszekrénybe, ahol reggelig szépen kiolvad🙂
Kedves Gábor ! Nagyon tetszenek, tökéletes receptek ! Azt szeretném kérdezni, hogy a megsütött ,kész mákos, diós leveles kifliket le lehet fagyasztani ? Kösz5 a válaszodat !
Üdvözlöm! Nagyon örülök, hogy tetszenek a receptek. Természetesen lehet őket fagyasztani. Vastagabb fóliában ajánlom. Minden jót kívánok
Kedves Gabor! A tesztat el lehet kesziteni elözö nap és masnap sutni? Fagyasztani és ujra felhasznalni hogyan érdemes? Köszönöm a valaszt!
🌺
Üdv! A tésztát az utolsó hajtás után vastag fóliába csomagolva azonnal le lehet fagyasztani, majd a felhasználást megelőző este áttenni a hűtőszekrénybe és hagyni ott reggelig kiengedni. Reggel ugyanúgy lehet vele folytatni a munkát, mint normál esetben. Ugyanezt a technikát ajánlom arra az esetre is, ha másnap szeretne vele dolgozni, vagy különben az élesztő csökkentését. Ezekhez amúgy talál külön anyagot a csatornámon éjszakai hűtős kelesztés és a tészták fogyasztása címen. 🙂
Kedves Gábor! Az lenne a kérdésem, hogy ha több húzózsiradékot készítek el előre és kinyújtva tálcán lefagyasztom, meddig állhat el a mélyhűtőben? Köszönöm előre is
Szia! Nehéz pontosan behatárolnom, mert nem szoktam hosszabb távra fagyasztani, de szerintem fél éven belül biztosan fel tudod használni. Fontos, hogy alaposan csomagold be.🙂
Gáborom. Többször visszanéztem a videót de nem értem, hogy a Leveles tésztát a végén mivel kened le?? Csak tejjel vagy tejes tojással? Nagyon köszönöm.
Szia!
Felvert tojással lettek lekenve.
Ha valamiben nem vagy biztos a videó alapján, akkor azt mindig le tudod ellenőrizni a recept leírásban, amit a videó alatt megnyitható leírásban találsz. Minden jót kívánok 🙂
Köszönjük! ❤ Ha fagyasztani szeretném, azt az utolsó kelesztés előtt vagy után érdemesebb?
Szia! Inkább előtte 🙂
Kedves Gábor!
Meg szeretném kérdezni,hogy a dió,és máktöltelék helyett tudnál nekem valamilyen csokis krémet írni? Szeretjük diósan is,meg mákosan is,de a gyerekek inkább csokisan ennék. 😊
Köszönöm.
Szia! Szerintem a legegyszerűbb ha megcsinálod nutellával, vagy csokipudinggal.🙂
Töltheted utólag is, úgy még több töltelék fér bele, amihez receptet és tippet a Croissant receptemnél találsz. 🙂
@
Nagyon köszönöm.😊♥️
Nagyon szép a leveles tészta, viszont nagyon macerás, akkor már egy sima kelt tészta vagy a pozsonyi tészta recepteket választom.
Szia Szilárd.Képzeld,még én sem csináltam leveles tésztát,mert félek tőle.Rengeteg videót megnéztem,a Gáborén kívül,de mégsem merek nekiállni.Pedig pár nap múlva lesz a szülinapom,és valami mákos sütit szeretnék .Ha nekem összejön,akkor neked is sikerül.Szerintem próbáljuk meg közösen,te ott,én itt megsütni.Nem tudom,hogy Gábor sütős csoportjában benne vagy-e,de ha még nem,gyere oda,hidd el nem bánod meg.Üdv.Hajni.
Szia Szilárd! A leveles tészta készítése valóban nem egy egyszerű munkafolyamat, de garanciát vállalok rá, hogy amikor a sütőt kémlelve azt tapasztalod, hogy házilag képes voltál pékségek minőségét előállítani ebben a nehéz kategóriában, akkor egyből elégedett leszel és megérted, hogy mégiscsak megérte a dolog a macerát, az ízéről nem is beszélve. 🙂
Köszönöm neked Hajni, nagyon aranyos vagy és mégegyszer utólag is nagyon Boldog Születésnapot kívánok 🙂❤️
@ ❤
El lehet dobni..kulon lemezen kisutni...🙄
Tényleg csak ez ragadt meg?🤔
Lehet belőle formázni leveles brióst is😉