Mashi / Shell Shaped Noodles
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Mashi (shell shaped noodles) recipe
dough:
Potato starch: 20 g
Salt: 2 g
Water: 120g
All purpose flour: 200g
Vegetable soup:
Chicken leg: 1 piece
Potato: 1
Tomatoes: 2
Lily buds: 1 handful
Black fungus: 1/2 cup
shitakki mushroom: 3
Green onion: 1
Garlic sprout: 1
Sichuan pepper powder: 1/4 tsp
Salt：1/2 tsp
Star anise: 1
Soy sauce: 1 tsp
White pepper powder: 1/2 tsp
Sesame oil: 1 tsp
BGM： In Memory of Jean Talon by The mini Vandals 
Хобби
看完小高姐的视频已是满眼热泪。想起来了很多年前，放学回家听见奶奶说今天吃麻食。爸爸妈妈爷爷奶奶和我围坐一桌，大家一边吸溜吸溜吃着热热的刚出锅麻食，一边各种批评我最近又在学校又犯了什么错误。如今很多年过去了，爸爸不在了，爷爷奶奶已是高龄，而我在国外定了居，已经很多年没有听见麻食这个词了。那个带头批评我的爸爸，和一家人一起吃麻食的场景，竟成了再也无法复现的回忆。
有時候吃東西吃的是一種回憶啊！
看来是陕西乡党
麻食是陕北吃食，关中人不太吃吧？
@@jammiec.4612我陕西的，从小就吃
@@bezosmike5965 我中国人，也从小就吃
原來有這麼多種形狀可以變化，我有時會做貓耳朵，下次也拿壽司捲簾和飯匙來試試這款食譜，可以帶更多湯汁一定更好吃！🤩
終於有視頻，十分精彩！
山西人表示太香了，一直喜欢小高姐的各类面食，顺便，圣诞快乐~
这边的叫法是“猫耳朵”
今天冬至就吃這個
Happy holidays!
Happy holidays!\(^o^)/~
好可爱
小高姐你去哪了？！🎉
作为一名陕西人，看见小高姐的麻食真是太亲切了，想起了小时候全家一起搓麻食的场景
小高姐终于更新啦！期待已久
让你久等啦。
小高姐只是兴趣，分享生活，不在乎赚钱😂。而且精品值得等待
小麻食太可爱了！谢谢小高姐教大家这么多搓麻食的小技巧！🙏👍
不客气啦~
我小时候人小没力气擀不动面，所以每次给家里人做午餐都是搓麻食。转眼间，离开家乡很多年，小高姐的视频的视频，带来的都是满满的家乡的回忆。照着视频学会了很多年，谢谢
想起了学校门外那家“秦见面”，以前点得最多的就是烩麻食/米皮/凉皮/牛肉泡馍。等我周末采购齐全食材再来试一下。最后，小高姐节日快乐！
好棒啊 !!! 義大利的有些手工麵食 pasta 和 gnocchi 與您的這麻食同曲同功。現在正當耶誕節和新年放假，可以在家中與朋友們聚會時一齊搓這道麻食 !!! 敬祝 小高姐 : 耶誕快樂 和 新年如意 !!!
想起小时候奶奶给我们做过。很喜欢看小高姐的视频，朴实，没有多余的废话，不慌不忙，每次视频做的都很好❤
我也是台灣人居住於德國長年了,我很喜歡看妳的教材,節單明暸，從不囉嗦,讓人一看就明白,也不走入賣廣告形,不像有些人太過份稱讚自己的作品,因為我們聞不到也吃不到!
台湾人也吃这种“北方面食”吗？
不拖泥帶水的講解，真的好棒，搓出各種的麻食真可愛，好實用，謝謝妳
In Argentine we're in the summer... buy today were only 20ºC in Buenos Aires and I have made your recipe :) . Thanks!
谢谢小高姐！今天是我回国看父母隔离的最后一天，下午就可以回家了！一定要给老爸老妈做来吃！
我就是小时候帮忙搓麻食的小朋友，有时候我奶奶还会做一种叫做懒麻食的，也很好吃
好亲切的家乡美食！谢谢小高姐的陪伴，祝你和家人节日快乐！
I love how you made all those different noodle designs with simple kitchen equipment. It's so creative and smart.
小高姐最近加拿大暴雪又要降温，和家人要注意保暖哦！祝你们度过愉快的圣诞，新的一年健康平安！❤
一个多月没见，小高姐看来是去更新设备啦，居然有这么高的清晰度选项！谢谢小高姐😊
Perfect for winter! Thank you .
I am glad you are back but I understand the work that goes into each video.
Any offering from you is appreciated.
Thanks again.
冷冷的冬天，來碗熱呼呼的小高姐麻食熱湯，幸福啊😊
看小高姐的视频，哪怕吃不到，已经觉得暖暖的啦！
嗨小高姐別來無恙. 好開心又有新美食. 我必需來上一碗, 不兩碗🤤
开头听成了今天我们来搓马屎😂
😮 这不就是意大利的gnocchi么？学习了新食词：麻食！
Thank you very much for sharing! Just made this noodle dish for my fam. It's very delicious! Always love your channel. 😊
You are a genius with dough, Xiao Gao Jie! Lovely work, as usual!
我就说我第一次看见pasta的时候总觉得哪里见过。原来是小的时候吃奶奶做的一种面食，只吃过一半次，原来这个叫麻食啊
太懒了，我决定用macaroni平替😂😂😂
不是陕西人，今天又长见识啦
終於等到了！因太想念昨晚還把芝麻湯圓跟花生湯圓看一遍👍
让你久等啦~
@@MagicIngredients ❤️
小高姐這麻食讚👍🏻，
吃著比貓耳朵順口，
比起面疙瘩🈶口感，
美味美觀容易操作。
对对，我奶奶叫猫耳朵！和麻食有啥区别呢？
@@Ken-xr5tl 是一樣的，只是造型不同有不一樣的叫法
我們家那3歲半的小女生，最愛看小高姐，看完後就會說，要我學小高姐作給她吃，這麻食看起來好看又好吃😋
@小高姐，能不能做一次鹅肝酱啊，我查了中外很多做法，也做了很多次，成功的比例不高，就是说不稳定。看来还得你亲自拍板定夺啊。😊
每次看小高姐的视频 都很温暖 都能想到家人 想念和长辈一起过年吃饭的感觉
王心凌跟鄭秀妍屬於老司機唄
youtubeei.com/watch?v=5lGYVGrY1TK
我还看得挺开心的，甚至觉得比公演还有趣。。
Very nice recipe look so yummy like it ❤ please like me thanks you so much ❤
真高興看到小高姐更新，每天都很期待。
从小帮姥姥搓麻食(记得有时候也叫麻什)，对这个的感情非常深，有时候即使下午睡着了姥姥也会留一小份等着让我搓，有时候尝试能不能十只指头一起搓，是难得玩面不会被揍的时刻哈哈～
小时候跟着大人搓麻食搓到大拇指侧边痛哈哈哈
我第一次知道麻食还是在海外 陕西的朋友做的。小高姐的麻食分明就是自创版的意大利面 （🤭）
Amazing
感覺好像中式的通心粉，真可愛。
Do you know your voice is very comforting? Thank you for all the teachings
麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等， 其詞源為突厥語的“tutmaq”（在古代也常被譯作“禿禿么思”、“吐吐麻食”等）， 元朝由回回民族帶到中國西部及中原地區，最初用來稱呼原民族風味的麵條面片，以區別於中原漢族風味的各類麵條。
看完之後第一個想到貝殼麵，相隔萬里之遙的兩個文化麵食都發展出類似的東西真的很有趣
小高姐，不知道在哪给你留言能看到，希望可以出一期虾的做法，我这边的国家买到的虾是冰冻死虾，所以想要一期可以做出鲜味的煮法❤
看哭了。在我离家上学之前，这是我最喜欢的食物，每周都要吃上一次。想家了，谢谢小高姐。
終於等到小高姐搓麻食了，在您的家鄉曾經吃過，幸福的回憶！聖誕閤家快樂！
以前吧意粉当麻食,现在吧麻食当意粉
反正差不多,酱底也可以换着用
You are so good with dough based foods! Learnt so many good recipes from you. Thank you for sharing! :) happy new year to you and your family!
以前最煩学校食堂午饭是麻食 ，现在看到小高姐的配方，如获至宝，准备去超市买土豆淀粉和配菜！
Thanks for sharing this recipe and Greetings from Northern Germany ✨👨🏻🎨✨
My pleasure 😊
下土豆澱粉是什麼功用？可以用普通粟粉（玉米澱粉）代替嗎？
Merci d'avoir partager ta superbe recette. Çà à l'air délicieux.
Génial la technique pour les rouler avec le dos d'une cuillère à riz, et une natte 😊. J'essayerais d'utiliser cette technique lorsque je ferai des gnocchis (spécialité italienne à base de pommes de terre, d'un peu de farine et d'œuf)
小高姐小高姐～我刚刚买到了搓麻食的板板你就出教程了 这也太开心了吧🥰
老乡好！不过我一般不用手搓，用勺子搓，手不疼。我一个阿根廷的朋友也给我做过类似的，是用土豆蒸成泥，再活的面，最后拿叉子搓出花纹。
小高姐圣诞快乐！这个做法形状有点像意大利的gnocchi 面
沒紋路的麻食，又叫貓耳朵嗎？小時候，台北信義路永康街附近有家餐廳，廚房有個大窗戶，可以看到裡面的師傅用手快速地搓出一個個的貓耳朵. 我那時個子比做麵枱子沒高出多少. 為什麼每次都要看得仔細？因為小孩子要確定爸媽點的「貓耳朵」不是真的貓耳朵.
我是南方人，麻食第一次聰其名，看製作，太有趣了有機會定要和孫子女一起來＂搓麻食＂謝謝您的好視頻！😊😊
感觉这东西好可爱呀
小高姐的美食視频，简单易学，干净利索，没有废话，一定是位里里外外的一把好手。👍👍👍
没尝过到地美食，但感觉上是通心粉家族的贝壳粉和螺旋粉搭配肉酱，不错，谢谢小高姐分享，可以试试手做了😀
是我们西安美食~巨好吃巨好吃，之前在北京住了十几年，每次回西安第一顿都一定要吃我妈做的麻食
今天是冬至 , 祝小高姐 , 大家冬至快乐 .
这可爱的小麻食 , 美的让人有点舍不得吃 。。。真棒 。
😋😋😋❤💯👍👍👍👍
还没有做过带花纹的mashi，谢谢小高姐的分享！准备今晚就回去把剩下的面粉做成家乡美食：）
老公西安人，每次做麻食，我和儿子就垂头丧气，实在不爱吃。妹妹就欢欣鼓舞，一般能吃上两大碗，妹妹有个西安胃。
“麻食”是这两个字吗？麻食和连锅面是陕西人的comfort food。不过我觉得山西，河南部分地区，以及其他西北省分面食都比较接近，倒不一定是陕西人的专利。
甘肃东部与山西挨着的地方叫麻食！甘肃西部有叫杏壳娄也有叫猫耳朵的！
有些地方是淀粉+面粉+土豆泥 有些地方就是淀粉+面粉
加了土豆泥和意大利gnocchi 一样
@@felixaustin47 叫猫耳朵+1
陕西面食！回老家的时候姥姥会做给我吃，很怀念
专门买了Gnocchi board, 原来寿司竹帘就能完美替代。谢谢小高姐
My italian grandma used to make something REALLY SIMILAR TO THIS OMG
Conchiglie?
@@MagicIngredients They are really similar, in shape, to home made "gnocchetti sardi" ( in sadinian: "malloreddus"), a type of pasta from Sardinia. Despite the name ("gnocchetti" = "little gnocchi"), they are not "gnocchi", but a durum wheat flour pasta (durum wheat flour, water and salt). Another very similar pasta is cavatelli.
Honestly the similarity of Shanxi noodles with Pastas always shock me.
@@lellab.8179 my napolitan grandma called then "gnocchi" and most argentinians do, but they are made with potatoes :o
I was about to say the same!! Immediately reminded me of pasta lol, and even though I'm Chinese, I've never heard of this type of food since I'm from a vastly different part of China.
昨天还在想在小高姐更新 今天就来了饿
小高姐，北美口蘑很多，求您一个口蘑的菜谱。
Hello from Arizona! I will make this with my grandmother. Always love your videos, thank you! 😊
Hope you enjoy
啊小高姐搓麻食手法是不是以前发过？ 否则我感觉经历曼德拉效应了。。
这不就是老外的pasta吗？现在知道意大利面来自于哪里了吧？
太亲切了！从小我就是那个帮妈妈搓麻食的小朋友。无比想念儿时的味道！
RUclips 美食博主顶流我只认小高姐，实在是太接地气了
Wow, after this I wouldn't want to go back to store-bought pasta. Delish!!
小高姐视频不点赞都觉得不好意思，有的时候会忘记，返回点赞😂
一定是马可波罗当年学了 带回意大利的
請問沒有土豆澱粉的話可以用什麼粉代替嗎?
好想念小高姐！冬至快乐
山西叫猫耳朵，一般是荞面或者莜面做的。看饿了。
這麻食好像也可以做成義大利口味的minestrone，取代小通心粉
冬至的新選擇, 搓麻...... 將。
Potato starch 所指的是地瓜粉吗
2023年還希望繼續看到小高姐的影片💕
謝謝你這一年的陪伴
看完肚子覺得暖暖的。手癢了想學著做 :) 祝大家有個溫暖平安的聖誕佳節。
我们那里叫“猫耳朵”，炒的，干的，没有汤。
小高姐節日快樂 - 這感覺就像是現做的pasta呀
I have to try making this! Awesome video
第一次看到这个东西是在教父III里面，不知道意大利的猫耳朵是否有不同的做法啊。
妈咪！好久都没有看您的视频了，但是今天看了这期我想起了当时第一次看您的视频，当时我才初中，但是现在我已经高中了！您的视频那温柔的声音和接地气的做饭方法一直没有变！！！
小高姐好
我爸爸在我小的是时候一直常驻西安工作，暑假的时候我跟妈妈就会去西安，每次都被花样繁多的美食吸引得流连忘返。从早晨开始的灌汤包子紫米粥，到各处可见的酿皮凉皮蛋菜夹馍，再到遍地开花的面食羊肉，想起来就口水直流。现在我定居海外，想吃这些美食只能自己动手，幸好有小高姐，你就是我追寻记忆中的味道路上的导师。
前排！！！！！
绝对的😁