Bom dia! Parabéns, você é excelente! E obrigada por partilhar seu conhecimento! Uma pergunta: é possível congelar esses pãezinhos e assa-los posteriormente? Ou é melhor pré-assar e congelar? Se pré-assar, quanto tempo asso para congelar? E quando retiro do freezer, para consumir, qual a temperatura de pré aquecimento do forno a gás convecional, e tempo de assamento? Grata! ❤
Olá bom dia, em Portugal fazemos pãezinhos iguais. Em frança existe a baguette e as padarias não fabricam esse pão. Só na hotelaria, porque nos restaurantes chiques não é apresentável baguette cortada aos pedaços. Boa continuação.
Olá, não esquecendo que os Portugueses que foram para o Brasil no século vinte, abriram padarias e fabricavam o pão igual ao nosso, assim como o vosso sonho de padaria é a nossa bola de berlim. Obrigada ❤
Amei!!! Estou amando seus vídeos, fiz hoje o pão e todos amaram!! Obrigada por compartilhar. Uma dúvida, se for para congelar, posso pre-assar apenas, tirando no momento que tiro a forma com pano de prato?
Gostaria de saber qual foi a proporção de fermento natural ( levain) usado, a farinha e a água nessa receita e qual a porcentagem de proteína da farinha !... grato e parabéns pela qualidade do vídeo e da receita como um todo. ✨💫✨💫✨💫👏👏👏👏
Muito legal! Estava buscando uma receita assim. Perguntinha: posso construir o glútem com só dobras durante a primeira fermentação? Ou é necessário fazer a sova?
Belo video ... poderia tirar umas duvidas? Posso assar o pãozinho sobre uma manta antiaderente? ou tapete de silicone? Vapor: Coloco a assadeira com o pano de prato dentro do forno quando ele esta aquecendo e somente quando coloco o pão para assar é que coloco a agua quente na assadeira? Obrigada 😍
Oi Claudia, que bom que você gostou do video. Nunca fiz com manta de silicone, mas acredito que deve comprometer a crocância. Você coloca a assadeira quando colocar o pão. Boas fornadas
Oi, boa tarde. Eu senti a minha massa, na hora da pré modelagem e, 30 min depois, na modelagem final, muito mole e preguenta, agarrando nas mãos e nas pontas dos dedos. Molhei os dedos com óleo e melhorou muito pouco. Fiz molhando os dedos em água e deu uma melhorada mas, ainda continuou agarrando nos dedos! Como resolver isso?
@@bailabakesdeixei a massa, depois que saiu da geladeira, fermentando por umas duas horas mas, tem razão. Depois de pronto o pão cresceu mas, não cresceu como devido e ainda ficou com um gosto de azedo bem acentuado. Como faço para diminuir este gosto de azedo forte?
Tenho uma grande dúvida que nunca me dizem. O fermento natural tem sempre esse gostinho de azedo ou não? Quero fazer pão para vender mas tenho receio de fazer com o fermento natural por causa do gosto azedo. Fermento natural ainda não é conhecido aqui no meu País (Angola).
Oiiiii uma dúvida! O pano de prato está coberto com agua, metade ou apenas umido? Fiquei com muita duvida nisso e com medo de pegar fogo rsrs Me ajuda?
Oi Licia, essa receita te apenas 62% de água e um pouco mais de azeite. Não precisa de farinha muito forte, não. Se fizer, me conta, tá ? Obrigada pelo comentário
Oi Mariana, provavelmente sim. Mas tudo depende da temperatura da sua cozinha - pu seja, quanto ele fermentou na primeira fermentação e, claro, da temperatura da sua geladeira.
Olá Fabricio, chegando de férias e respondendo a você. Se a massa continua rasgando pode continuar sovando. Mas uma dica: antes de sovar, deixae a massa descansar 30 minutos e faça o teste novamente. Depois me conta o resultado
Olá Elisvalda, existem várias razões para isso. Talvez o seu fermento não esteja ativo o suficiente, ou não seja usado no pico. O glúten pode não ter sido desenvolvido o suficiente. A fermentação não está no ponto certo. Muita água. Enfim, pão é um processo em que um fator influencia no outro. Não desista!
Eu aprendi e agora faço pão francês toda semana. Obrigada pelas orientações.
Que maravilha, Iara! feliz em saber
Humm vou testsr essa receita !! Conheci seu canal hoje! Bom dia!
Olea, testa sim! depois me conta o resultado!
Ja obtive uma grande ação, consegui fazer meus paizinho fermentarem. Agora e treino e treino, para obter um pão macio e sem acidez🙏
É isso aí. Aproveitar cada passo do aprendizado
Obrigado pelo tutorial. Fiz e ficou muito bom ❤
Que bom ouvir isso! ❤
Nossa maravilhosamente explicado! Vou testar essa receita amanha qdo meu fermento acordar! 😂❤ obrigada por compartilhar!
Ah, que bom que gostou! Depois me fala o resultado.
Bom dia! Parabéns, você é excelente! E obrigada por partilhar seu conhecimento!
Uma pergunta: é possível congelar esses pãezinhos e assa-los posteriormente?
Ou é melhor pré-assar e congelar?
Se pré-assar, quanto tempo asso para congelar?
E quando retiro do freezer, para consumir, qual a temperatura de pré aquecimento do forno a gás convecional, e tempo de assamento?
Grata! ❤
Nunca tentei fazer com esses pãezinhos. Mas assados e congelados funcionam bem.
A primeira vez que eu vejo seus vídeos, gostei muito. Gostaria de saber como é seu levain 122, 123, ou outro? Grata
Olá Maria, para esse pão usei 1:1:1
Olá bom dia, em Portugal fazemos pãezinhos iguais. Em frança existe a baguette e as padarias não fabricam esse pão. Só na hotelaria, porque nos restaurantes chiques não é apresentável baguette cortada aos pedaços. Boa continuação.
Interessante! No Brasil, esse é um dos pães mais populares. E ele tem vários nomes. Depende da regiao
Olá, não esquecendo que os Portugueses que foram para o Brasil no século vinte, abriram padarias e fabricavam o pão igual ao nosso, assim como o vosso sonho de padaria é a nossa bola de berlim. Obrigada ❤
Amei!!! Estou amando seus vídeos, fiz hoje o pão e todos amaram!! Obrigada por compartilhar.
Uma dúvida, se for para congelar, posso pre-assar apenas, tirando no momento que tiro a forma com pano de prato?
Que coisa boa de ouvir.Obrigada!
Eu amei essa receita de pão francês parabéns vc é muito profissional 👏🏻👏🏻
Obrigada, Lourdes! 😍
Vou fazer o pão francês se Deus quiser vai dar tudo certo 🙏🏻
Depois, me fala!
Excelente didática…
👏🏻👏🏻👏🏻🇧🇷
Muito obrigada!
Gratidão pela sua generosidade em partilhar seus conhecimentos. Vai me ajudar muito. ❤
Que bom que gstou. Um prazer!
Gostei de você. Que pena que estou com restrição ao glúten e estou tentando fazer pães com farinhas sem glúten. Mas parabéns pelo seu trabalho
Obrigada, Lucimara! Quem sabe logo, logo tem mais conteúdo sem glúten.
Eu tenho um sonho de aprender fazer pão 100% integral que cresce bem e não fica tão pesado
Olá Lourdes, grande parte do sucesso é entender o processo de fermentação e aprender a ler os sinais da massa
Que maravilha seus ensinamentos...fiz sua receita e ficaram deliciosos,perfeitos...adeus padaria...kkkk....gratidão!❤
Que bom saber! Obrigada
QUE MULHER LINDA !!!! MARAVILHOSA
PARABÉNS. EXPLICAÇA MUITO BEM , CONTINUE POSTANDO SUAS RECEITAS, DEUS ABENÇOE VOCÊ E SUA FAMÍLIA.
Obrigada, Derbley! Muitas felicidades para você e para a sua família também. Fico feliz que tenha gostado.
A minha massa está crescida e bonita. Vou colocar daqui a pouco na geladeira e amanhã vou assar. Obrigada Clarissa.
Que bom, Leyde! Depois em conta o resultado final
Bom dia
Para fazer o Pão Integral Frances com fermento natural a receita muda as quantidades a maneira de fazê-lo?
Obrigado
Eu gostei muito. Vou fazer.
Depois me conta se deu certo!
Ficou muito lindo. Vou fazer a receita.
Opa, depois me conta como ficou
Grata pelo sua receita, estou assando agora, espero que fique igual ou parecido com o seu.❤
Que legal! Depois me fala como ficou ❤
Amei sua reita
Que bom que gostou! Depois me fala o resultado!
Gostaria de saber qual foi a proporção de fermento natural ( levain) usado, a farinha e a água nessa receita e qual a porcentagem de proteína da farinha !... grato e parabéns pela qualidade do vídeo e da receita como um todo. ✨💫✨💫✨💫👏👏👏👏
Olá Wganer, usei feremnto 1:1:1, farinha T65 (+_ 11%) 62% e hidratação. Obrigada por assistir e por comentar
Vou fazer.
Depois me conta como ficou!
Lindos ❤
Obrigadqa 😍
Muito legal! Estava buscando uma receita assim. Perguntinha: posso construir o glútem com só dobras durante a primeira fermentação? Ou é necessário fazer a sova?
Oi Laura, não há problema nenhum em desenvolver só com dobras. Depois me conta o resultado!
Amei!!!! Vou fazer
Depois me conta! Que bom que gostou
Gostei muito, obrigado.
Que bom gostou! 😊
Belo video ... poderia tirar umas duvidas?
Posso assar o pãozinho sobre uma manta antiaderente? ou tapete de silicone?
Vapor: Coloco a assadeira com o pano de prato dentro do forno quando ele esta aquecendo e somente quando coloco o pão para assar é que coloco a agua quente na assadeira?
Obrigada 😍
Oi Claudia, que bom que você gostou do video. Nunca fiz com manta de silicone, mas acredito que deve comprometer a crocância. Você coloca a assadeira quando colocar o pão. Boas fornadas
❤❤❤
Boa tarde !!! Eu posso congelar o pão antes de assar ?!
Oi Grazi, tudo bem? Eu nunca testei com essa receita, mas acredito que sim.
Como fazer o levain?
OLá Elenice, em janeiro darei 3 aulas gratuitas e uma delas será sobre fermento natural, basta se inscrever aqui: eventos.bailabakes.com
Aqui no sul chamamos cacetinho!
Vc está gaucha?
Oii eu tbm não gosto mistura outro fermento só o natural
Também prefiro os pães de fermentação longa! :)
Oi, boa tarde. Eu senti a minha massa, na hora da pré modelagem e, 30 min depois, na modelagem final, muito mole e preguenta, agarrando nas mãos e nas pontas dos dedos. Molhei os dedos com óleo e melhorou muito pouco. Fiz molhando os dedos em água e deu uma melhorada mas, ainda continuou agarrando nos dedos! Como resolver isso?
Olá Marcos, provavelmente você tinha que desenvolver mais a rede de glúten ou deixar a massa fermentar mais.
@@bailabakesdeixei a massa, depois que saiu da geladeira, fermentando por umas duas horas mas, tem razão. Depois de pronto o pão cresceu mas, não cresceu como devido e ainda ficou com um gosto de azedo bem acentuado. Como faço para diminuir este gosto de azedo forte?
Tenho uma grande dúvida que nunca me dizem. O fermento natural tem sempre esse gostinho de azedo ou não? Quero fazer pão para vender mas tenho receio de fazer com o fermento natural por causa do gosto azedo. Fermento natural ainda não é conhecido aqui no meu País (Angola).
Oi Jesuína o fermento natural tem um sabor único , azedinho. Mas isso não significa que o pão precisa ser azedo. Existem formas de controlar a acidez.
Podes me ensinar a tirar o gosto azedo. Esse teu pão é muito lindo será que consigo fazer sem o fermento natural somente com o fermento biológico ?
Gosto muito de fazer pão mas quero me aprimorar e me profissionalizar nessa área de panificação, pastelaria e culinária(Gastronomia)
Você pesou o fermento antes de usar?
Peso ao adicionar o levain na massa
Coloca água na assadeira?
Oi Angela, voce pode colocar a água na assadeira sem o pano como opção, como explicado no minutos 17:17h, em que voc vai colocar água fervente.
Oiiiii uma dúvida! O pano de prato está coberto com agua, metade ou apenas umido? Fiquei com muita duvida nisso e com medo de pegar fogo rsrs Me ajuda?
Oi Dione, boa observação. Ele tem que estar bastante molhado para soltar o vapor
Fiquei na dúvida sobre a farinha que usou
Oi Sandro, tudo bem? Para esse pão, eu usei uma farinha de pão de força média ( 12% proteína)
Sua farinha deve ser bem forte pois por aqui o máximo 60% máximo 70%
Oi Licia, essa receita te apenas 62% de água e um pouco mais de azeite. Não precisa de farinha muito forte, não. Se fizer, me conta, tá ? Obrigada pelo comentário
Pode ficar mais de 15 horas na geladeira?
Oi Mariana, provavelmente sim. Mas tudo depende da temperatura da sua cozinha - pu seja, quanto ele fermentou na primeira fermentação e, claro, da temperatura da sua geladeira.
Bom dia, como deixar o pão francês , dourado. O meu ficou branco
Olá Sônia, você pode deixar os pães por mais tempo no forno. Cada forno é diferente e é bom testar até chegar ao seu ponto/cor de preferência.
Se a massa começar a rasgar eu continuo a sova msm assim? Tenho muita dúvida nesse tipo de sova, acho que por isso meus pães dão errado.
Olá Fabricio, chegando de férias e respondendo a você. Se a massa continua rasgando pode continuar sovando. Mas uma dica: antes de sovar, deixae a massa descansar 30 minutos e faça o teste novamente. Depois me conta o resultado
Alguém me ajude, meus pães não cresce, ao invés disso Ele murcha e fica parecendo um biscoito
Olá Elisvalda, existem várias razões para isso. Talvez o seu fermento não esteja ativo o suficiente, ou não seja usado no pico. O glúten pode não ter sido desenvolvido o suficiente. A fermentação não está no ponto certo. Muita água. Enfim, pão é um processo em que um fator influencia no outro. Não desista!
Na verdade é o pao brasileiro pois é feito aqui não conheço outros pais que faca o casetinho pau d'água pão salgados
Oi Julio, pois é essa é a principal curiosidade . Ele se chama pão francês porque foi inspirado nas baguetes francesas lá no séc 19.
Ela esqueceu de dá as medidas
Oi Josileide, tudo bem? Qual medidas você precisa? Um pão pesa em média 50g.
@@bailabakespelo o que ouvi no seu vídeo, cada pão pesa, em, média 90g. Será que entendi errado?
@@marcosbragon1740 Olá MArcos, ao dividir a massa, divido em partes de 90g