Дорогая Светлана, огромное СПАСИБО за рецепты, за Ваш профессионализм и доброту! Бублики получились- не оторваться! Супер! А сегодня пекла халу, тоже получилась божественная! Спасибо!❤
Светлана, в очередной раз БЛАГОДАРЮ за рецепт. Какие эти бублики вкусные😋😋😋. Один момент не учла и начали мои бублики клеится к шумовке. Потом включила голову и начала заготовки просто закидывать в кипящую сладкую воду, а шумовкой просто переворачивала и выкладывала на бумагу. Ну очень вкусно получилось.
Светлана, огромное спасибо за вашу работу! Я очень рада, что несколько месяцев назад, попала на Ваш сайт. Вы преподносите всё грамотно и доступно. Всё получается вкусно, в том числе и эти бублики. Очень, очень вкусные.
Спасибо за видео рецепт! Бублики вышли очень вкусными! Отличное дополнение к чаю и кофе! С Вашими уроками все выходит легко и просто, а результат выше всяких похвал!
здравствуйте Светлана, честно говоря я думала раньше,что на закваске можно печь только хлеб.,но вы открыли мне столько разной выпечки и эти бублики просто чудо хороши, спасибо❤❤❤🙏🌷🌷🌷
Спасибо большое вам, Светлана за бублики!Они чудесные.Теперь я понимаю какой это труд.И почему на ярмарках в старые времена в связке их было не много и их размер и затраты.
Сегодня сделала бублики такие, шикарные получились, красивые и вкусные, муж доволен! 🙏 И вообще по вашим рецептам у меня всё получается, спасибо вам за подробные объяснения и все тонкости в хлебном деле)
1:22 вот именно такой осадочек моя бабушка и использовала для пряников после того, как было слито (с осадка) солнечно-желтое, ароматное, целебное, топлёное в нежаркой, остывающей русской печи масло, которое топили из домашнего сливочного масла от коров травяного откорма. )))
Светлана, спасибо за рецепты, которыми вы делитесь со всеми))) Сегодня испекла бублики! Невероятно вкусные! Семья в восторге ! Спасибо огромное вашим золотым ручкам❤
Ура я сделала впервые бублики и они на удивление ( я не умею печь ) получились потрясающие и красивые и вкусные . Сам процесс мне тоже был интересен . Спасибо большое ❤
Светочка, у меня вопрос . Что можно добавить в тесто кроме солода , чтобы хлеб дольше был мягким ? Местный хлеб не вкусный, но даже через неделю остаётся мягким, как сегодняшний.
Уважаемая Светлана!Хочу поблагодарить Вас за прекрасный рецепт бубликов на закваске.Все вышло прекрасно.А еще спасибо Вам за доброту и знания с которыми вы бескоростного делитесь с начинающими пекарями. Спасибо.
Испекла бублики по Вашему рецепту , но с сахаром и маслом и варила в воде без меда( не оказалось под рукой(. Отлично получились! 👍 Спасибо за видео ! Удачи!
Огромнейшее вам спасибо за ваши видео. Только вчера вас открыла для себя! Еще не многое посмотрела, но теперь понимаю закваску и тесто. Поняла свои ошибки. Домашние с удовольствием уплетают выпечку, хочется их радовать!)
Я отважилась на бублики..или как я их называю баранки..😂У меня получилось Спасибо огромное!!!. Мы с маленькой внучкой пеали..Очень вкусно,не сравнить с магазинными.❤❤❤❤❤❤
Светлана, восхищаюсь вами. Сейчас появились видео о том как пекут лепешки на дрожжах в казане как в тандыре, а можно ли испечь такие лепешки из теста на закваске? Благодарю вас за ваш канал, так нужный нам.
В очередной раз делала бублики сегодня ребенок увидел колечки из теста и решил что это донатс, пришлось один зажарить в масле и что я могу сказать теперь я у сына ношу звание супер повар 😂спасибо Светлана я а рецепты и опыт которым делитесь ❤
Удивляюсь, что при той же рецептуре бублики кажутся вкуснее....)) Недавно стал делать их, обнаружил такое свойство. И с отходами от топлёного масла стоит попробовать при случае, заманчиво, но пока под рукой нет.
Бублики очень вкусные получились. Духовка заартачилась и не смотря на выставленную температуру 200, явно давала меньше, поэтому пришлось увеличить время и поднять температуру, чтобы корочка была румяной. Переживала, что высохнут, но всё получилось прекрасно. Как вытащила из духовки, корочка была мягкая, но , постояв до остывания, она стала хрустящей. Поскольку рецепт не требует больших усилий ( особенно при наличии планетарного миксера) эти бублики были не последние. Большое спасибо, Светлана, за такой рецепт!
Добрый день Светлана. У меня тоже есть таккая книга и тоже подарили. Тоже интересные рецепты, но я обычно привыкаю как то к одному человеку и иду с ним. А то если много смотришь в голове каша. Всего не объять. Удачи Вам!
Добрый вечер! Светланочка, спасибо огромное за бублики!❤ Немного, правда, пригорели. Можно ли ставить в следующий раз вниз миску с водой? И ещё, можете сказать, с какой целью мы отвариваем в воде? На сколько критично недоварить или переварить? Спасибо.
Здравствуйте! Светочка, я ....Позавчера сделала масло Гхи и думала куда же его употребить...Ну вот и рецепт от нашей Волшебницы. 💗💛💙 Немного не в тему, но не могу удержаться, чтобы не выразить свой восторг по поводу рецепта из курса "Хлеб горчичный" (масло я нашла случайно в арабском магазине) Вы были правы----аромат и вкус потрясающий.
Светлана, спасибо огромное за рецепт. Меня мучает только один вопрос- для чего нужно заваривать будущие бублики в воде с медом? Если кто-то знает, подскажите пожалуйста ❤
Хвастаюсь! Испекла, очень вкусно, спасибо огромное вам, Светочка! Положила 80 г мёда в тесто, не сладко, а сколько сахара, не нашла в рецепте. Не умею 🤦♀️
здравствуйте, спасибо за рецепт, попробую обязательно, так как всегда топлю масло гхи и всегда использую отжим от масла - в молочных хлебушках у меня - вопрос вот какой - можно ли слабую муку усилить добавлением клейковины? и вообще в каких случаях надо добавлять клейковину? и сколько в расчете?
Здравствуйте,Светлана! Я делала по вашему рецепту масло нуазет (пекла тостовый хлеб),но такого количества отжимок у меня не было. Сколько масла вы перерабатывали,чтобы получить столько отжимок? Я пекла бублики,но,думаю,на этих отжимках они получатся бесподобные. Спасибо. Я обожаю ваш канал и много рецептов пробую.
Сегодня наконец собралась и сделала бублики. Спасибо вам большое за рецепт, очень вкусные получились. Вот только кунжут у меня весь осыпается с готовых бубликов, может есть какой секрет?
Здравствуйте, бублики ооочень вкусные, спасибо Вам за рецепт и такое подробное видео❤ Подскажите пожалуйста, если добавлять в тесто мак, то необходимо ли его предварительно замачивать и капое количество к данному рецепту будет оптимально добавить? Спасибо.
Всем здравствуйте! Скажите, пожалуйста, кто уже испёк такие бублики, можно ли в пост заменить в рецепте масло сливочное на растительное? Спасибо за совет...
Друзья, вдруг кто-то пересчитал рецепт на Левито Мадре. Мне очень стыдно, но мои гуманитарные мозги никак не перестраиваются, даже просмотр соответствующего видео Светланы мне не помогает.😒
Смотрите, если в рецепте 100% закваска, то умножайте его на 0.75 в калькуляторе, и добавляйте столько воды, чтобы добрать тот же вес, что и в рецепте. Условно: В рецепте указано 100 гр 100% закваски 1. 100(вес 100% закваски)×0.75=75 (левито мадре) 2. 100 гр (вес 100% закваски)-75 гр (левито мадре)=25 гр (доп.воды)
Спасибо за рецепт. Испекла, получились именно жевательные бублики. Только вот на конвенции поднялись, пропеклись, но не зарумянились. Пришлось ещё 7 мин "верх-низ" допекать ради золотистости 😒. Можно их печь без конвекции, только "верх-низ"? ( у меня мини-печь)
Светлана, спасибо!! Тоже давно смотрю на эти бублики от Ивана, обязательно испеку. Любим ваш какнал и регулярно пеку хлеба по вашим рецептам, ржаное чудо, темный лен, хлеб для папы, тигриный От меня вопрос, скоро лето, свадьбы, не хотите испечь каравай!! И нас научить. Что то становится интересной мне эта тема, а хороших роликов мало
Шикарный рецепт. Правда у нас используют муку как для пиццы то есть с протеином не менее 14%. А если такой муки нет, то добавляют чисто глютеновую муку с протеином порядка 75% (1-2% от общего количества муки). Ну и в воду добавляют diastatic malt powder. Это наверное лучше чем мед. Хотя мед это тоже неплохо. Это я говорю про bagels. Наверное в каждой стране бублики делают по разному, тем более в этом ролике рецепт взят по Советскому госту.
не видела таких, возможно другая какая-то технология, типа бретцелей немецких. У них плотное тесто. Вот здесь рецепт ruclips.net/video/aoOb4nPtY8Y/видео.html
@@Sveta_Ku Светлана, спасибо. Хочу Вас поблагодарить за ХЛЕБУШЕК, над которым Вы делали эксперимент90% влажности. Три раза уже пекла, очень вкусный. У меня корочка всегда получается тоненькая, а в этом хлебе вообще корочка была наинтончайщая, практически её нет. Испекла также чиабатту, тоже вкусно получилась. Оладьи ваши пекла, такие воздушные, я сразу семь штук съела,,теперь так буду готовить. Спасибо Вам за то, что Вы есть, будьте здоровы!!! Таких как Вы нет, всё объясняете, НИ-ЧЕ-ГО не скрываете.
Света, здравствуйте, вы написали в рецепте,если нет масла ГХИ , просто положить в тесто сахар и масло, их не надо перетирать, я правильно поняла? Спасибо.❤
Добрый вечер Светлана. Скажите пожалуйста у Вас есть рецепт вкусняшек на остатках ржаной закваски. На пшеничной кекс и сырники я пеку, очень вкусно и всем домашним нравиться. А вот ржаная стоит. Подскажите пожалуста.
Светлана, здравствуйте. сейчас испекла по вашему рецепту бублики. Получились хорошие. хотела один бублик не окунать в горячую воду, я делала с сиропом. Но не стала, все окунула, у меня к вам вопрос., что даёт этому тесту такая процедура, как опускание его в горячую воду.
Светочка, когда то я просила вас помочь сделать бублики на закваске). Вы ответили, что можно попробовать. По какой- то причине я не видела, когда вы выполнили мою просьбу и сделали этот ролик! И только сегодня я его обнаружила! Сказать, что бублики получились потрясающие- это ничего не сказать! Расстойка теста правда ( хоть и в тепле) заняла больше времени, но я никуда не спешила, а всё остальное, как « по нотам». А теперь вопрос: Помните, вы учили пересчитывать дрожжи на закваску. Так вот не подходит это соотношение 20% закваски от веса муки к данному рецепту… Теперь я поняла, почему у меня никак раньше бублики не получались. Просто мало закваски было). В каких случаях стандартное соотношение 20% от веса муки не подходит?( кроме бубликов😉)
20% - это средняя норма для составления рецепта, если вы его делаете самостоятельно. Может быть и больше, и меньше. От этого зависит время брожения. Оно тоже становится или больше, или меньше. Этот рецепт на базе авторского рецепта Ивана Забавникова. Автор может иметь свое видение:)
Спасибо. Я не являюсь опытным пекарем, как думаю и большинство Ваших подпищиков, поэтому задаю возможно очевидные для Вас вопросы. В тех видео, что я успел посмотреть, Вы не объясняли почему в сдобу надо поэтапно вводить компоненты, а в обычную выпечку можно сразу (может не внимательно смотрел). Я думал поэтапный ввод для равномерного и постепенного распределения их в тесте.
![Lil Uzi Vert - We Good [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/DrSfBULAsek/mqdefault.jpg)
Вы были б не Вы 😌 Мы за это Вас и любим! Друзья пекари, скажите!!! 👍
Отличный рецепт бубликов! Мои дети просят их теперь постоянно! Всем, кого угостила ими, тоже понравились! Спасибо за рецепт!❤
Долго не принималась за бублики, всё казалось, что возни много. И вот решилась. Они чудесны! Спасибо, Светлана, за ваши объяснения.
Обалденные бублики получились. Благоларю ❤
Я сделала. Урааааа. Спасибо огромное Светлана. ❤
Какая прелесть! Спасибо Вам , Светлана, за рецепт! Уж очень у бубликов аппетитный вид! Испеку обязательно!
Спасибо большое за рецепт, вы как всегда кудесница. Благодарю бога что встретила вас. 🥰
Дорогая Светлана, огромное СПАСИБО за рецепты, за Ваш профессионализм и доброту!
Бублики получились- не оторваться! Супер!
А сегодня пекла халу, тоже получилась божественная!
Спасибо!❤
Светлана, в очередной раз БЛАГОДАРЮ за рецепт. Какие эти бублики вкусные😋😋😋. Один момент не учла и начали мои бублики клеится к шумовке. Потом включила голову и начала заготовки просто закидывать в кипящую сладкую воду, а шумовкой просто переворачивала и выкладывала на бумагу. Ну очень вкусно получилось.
Светлана, огромное спасибо за вашу работу! Я очень рада, что несколько месяцев назад, попала на Ваш сайт. Вы преподносите всё грамотно и доступно. Всё получается вкусно, в том числе и эти бублики. Очень, очень вкусные.
Спасибо за видео рецепт! Бублики вышли очень вкусными! Отличное дополнение к чаю и кофе! С Вашими уроками все выходит легко и просто, а результат выше всяких похвал!
Светлана, огромная благодарность за этот рецепт бубликов❤ Я сегодня их наконец испекла. Это нечто восхитительное!!!!
здравствуйте Светлана, честно говоря я думала раньше,что на закваске можно печь только хлеб.,но вы открыли мне столько разной выпечки и эти бублики просто чудо хороши, спасибо❤❤❤🙏🌷🌷🌷
да, и булочки, и сдоба выходят великолепные!
Спасибо за рецепт. Красивые, очень вкусные получились! Мягкие.
Испекла бублики, очень вкусные. Благодарю за рецепт, очень доступно и подробно рассказываете❤
Добрый день, я подсела на Ваши волшебные рецепты. В выходной обязательно попробую. Благодарю 🙏
О Боже какие красавцы 😮 ещё не готовила, но уже ощущаю и вспоминаю из вкус с кофейком . Рада что Вас нашла , лайк и будем готовить вместе . Спасибо 🙏
Сделала. Очень вкусные! спасибо.
Интересный рецепт, спасибо!
Спасибо большое вам, Светлана за бублики!Они чудесные.Теперь я понимаю какой это труд.И почему на ярмарках в старые времена в связке их было не много и их размер и затраты.
Бублик получились КРУТЫЕ!!!🎉 Спасибо за рецепт!😊
Сегодня сделала бублики такие, шикарные получились, красивые и вкусные, муж доволен! 🙏 И вообще по вашим рецептам у меня всё получается, спасибо вам за подробные объяснения и все тонкости в хлебном деле)
Тоже с конвекцией пекли?
1:22 вот именно такой осадочек моя бабушка и использовала для пряников после того, как было слито (с осадка) солнечно-желтое, ароматное, целебное, топлёное в нежаркой, остывающей русской печи масло, которое топили из домашнего сливочного масла от коров травяного откорма. )))
Спасибо огромное,Светлана,за рецепт.Просто,легко и очень вкусно!!!
Великолепно!!! Светлана, учусь с вами!!!
Здравствуйте.Муж подарил мне такую книгу,а я в неё даже не заглядывала.А тут Ваш рецепт бубликов😆я сделала и нам они понравились.Спасибо большое.
Здравствуйте, только вынула
бублики из духовки!!!Они супер!Спасибо Вам огромное.
Спасибо,дорогая Света.Выглядят очень заманчиво и вкусно.Буду печь.
И нам мама делала такие бублики в детстве, вкус детства, спасибо огромное, Светочка!
Благодарю Светлана 🌼❤️🌼🙏
Светлана, спасибо за рецепты, которыми вы делитесь со всеми))) Сегодня испекла бублики! Невероятно вкусные! Семья в восторге ! Спасибо огромное вашим золотым ручкам❤
Спасибо большое за рецепт, не сомневаюсь что очень вкусно! 😊❤
Ура я сделала впервые бублики и они на удивление ( я не умею печь ) получились потрясающие и красивые и вкусные . Сам процесс мне тоже был интересен . Спасибо большое ❤
Светочка, у меня вопрос . Что можно добавить в тесто кроме солода , чтобы хлеб дольше был мягким ? Местный хлеб не вкусный, но даже через неделю остаётся мягким, как сегодняшний.
Благодарю за рецепт, Светлана! Потрясающие бублики получились! Я радуюсь, как ребенок 😅🎉❤
Спасибо, Светочка! Деткам понравятся❤️
Уважаемая Светлана!Хочу поблагодарить Вас за прекрасный рецепт бубликов на закваске.Все вышло прекрасно.А еще спасибо Вам за доброту и знания с которыми вы бескоростного делитесь с начинающими пекарями. Спасибо.
И ты действительно 350 гр муки запихала в 100 гр воды???????
И у тебя получилось нормальное тесто?
Там ещё и 200 гр закваски... всё " запихнулось😂@@НатальяЮрьевна-ь2ш
Я купила такую книгу, но все равно вы лучше. Спасибо ❤
Завтра буду печь обязательно!
Бублики отпад! Большое спасибо за рецепт! Сегодня приготовила!
Ооочень вкусные! Посмотрела и сегодня же сделала! Бублики бесподобны! Спасибо за рецепт!
Очень советую смазать бублики яйцом перед выпечкой , у меня после кипятка всё осыпалось и вышли лысые бублики. А сами Бублики классные , спасибо 🙏
Спасибо!
Я посмотрела и очень захотела!!!
Супер красота))))
Испекла бублики по Вашему рецепту , но с сахаром и маслом и варила в воде без меда( не оказалось под рукой(.
Отлично получились! 👍
Спасибо за видео !
Удачи!
Очень вкусные бублики, Спасибо!
Огромнейшее вам спасибо за ваши видео. Только вчера вас открыла для себя! Еще не многое посмотрела, но теперь понимаю закваску и тесто. Поняла свои ошибки. Домашние с удовольствием уплетают выпечку, хочется их радовать!)
Thank you very much
Большое спасибо, Светлана!Обязательно испеку, так аппетитно выглядят!👍👏🔥
С мукой аккуратно!
Всыпать постепенно!
Светлана, Благодарю ❤️, у вас всегда такое аппетиное! Хочется все попробовать приготовить.
Спасибо за рецепт. Испекли бублики очень понравились😋Детки довольны)
Я отважилась на бублики..или как я их называю баранки..😂У меня получилось Спасибо огромное!!!.
Мы с маленькой внучкой пеали..Очень вкусно,не сравнить с магазинными.❤❤❤❤❤❤
Спасибо большое.
Светлана, восхищаюсь вами. Сейчас появились видео о том как пекут лепешки на дрожжах в казане как в тандыре, а можно ли испечь такие лепешки из теста на закваске? Благодарю вас за ваш канал, так нужный нам.
жаль, что нет тандыра:) ну а так конечно можно, да
Вы не поняли, в казане на плите как в тандыре
Спасибо большое, Светлана!Так и просятся в рот!Испеку обязательно!
В очередной раз делала бублики сегодня ребенок увидел колечки из теста и решил что это донатс, пришлось один зажарить в масле и что я могу сказать теперь я у сына ношу звание супер повар 😂спасибо Светлана я а рецепты и опыт которым делитесь ❤
Очень классно,у нас это калач называется
Удивляюсь, что при той же рецептуре бублики кажутся вкуснее....)) Недавно стал делать их, обнаружил такое свойство. И с отходами от топлёного масла стоит попробовать при случае, заманчиво, но пока под рукой нет.
Бублики очень вкусные получились. Духовка заартачилась и не смотря на выставленную температуру 200, явно давала меньше, поэтому пришлось увеличить время и поднять температуру, чтобы корочка была румяной. Переживала, что высохнут, но всё получилось прекрасно. Как вытащила из духовки, корочка была мягкая, но , постояв до остывания, она стала хрустящей. Поскольку рецепт не требует больших усилий ( особенно при наличии планетарного миксера) эти бублики были не последние. Большое спасибо, Светлана, за такой рецепт!
Добрый день Светлана. У меня тоже есть таккая книга и тоже подарили. Тоже интересные рецепты, но я обычно привыкаю как то к одному человеку и иду с ним. А то если много смотришь в голове каша. Всего не объять. Удачи Вам!
Добрый вечер! Светланочка, спасибо огромное за бублики!❤ Немного, правда, пригорели. Можно ли ставить в следующий раз вниз миску с водой? И ещё, можете сказать, с какой целью мы отвариваем в воде? На сколько критично недоварить или переварить? Спасибо.
Здравствуйте!
Светочка, я ....Позавчера сделала масло Гхи и думала куда же его употребить...Ну вот и рецепт от нашей Волшебницы. 💗💛💙
Немного не в тему, но не могу удержаться, чтобы не выразить свой восторг по поводу рецепта из курса "Хлеб горчичный" (масло я нашла случайно в арабском магазине) Вы были правы----аромат и вкус потрясающий.
Спасибо, Светлана! Рада, что горчичный пришелся по душе! Горчичное масло действительно чудесно улучшает качество хлеба
Светлана, спасибо огромное за рецепт. Меня мучает только один вопрос- для чего нужно заваривать будущие бублики в воде с медом? Если кто-то знает, подскажите пожалуйста ❤
Хвастаюсь! Испекла, очень вкусно, спасибо огромное вам, Светочка! Положила 80 г мёда в тесто, не сладко, а сколько сахара, не нашла в рецепте. Не умею 🤦♀️
Раскрываете описание видео, там есть состав
Спасибо большое, смогла открыть! Не знала куда нажимать.
здравствуйте, спасибо за рецепт, попробую обязательно, так как всегда топлю масло гхи и всегда использую отжим от масла - в молочных хлебушках
у меня - вопрос вот какой - можно ли слабую муку усилить добавлением клейковины? и вообще в каких случаях надо добавлять клейковину? и сколько в расчете?
можно 1-2% от веса муки
Здравствуйте,Светлана! Я делала по вашему рецепту масло нуазет (пекла тостовый хлеб),но такого количества отжимок у меня не было. Сколько масла вы перерабатывали,чтобы получить столько отжимок? Я пекла бублики,но,думаю,на этих отжимках они получатся бесподобные. Спасибо. Я обожаю ваш канал и много рецептов пробую.
2 килограмма у меня было масла
Сегодня наконец собралась и сделала бублики. Спасибо вам большое за рецепт, очень вкусные получились. Вот только кунжут у меня весь осыпается с готовых бубликов, может есть какой секрет?
да, сыпется сильно. есть мысли, как закрепить. попробую, расскажу
Жиденький киселёк :) секрет. На него прекрасно приклеивается посыпка.
Кисельком можно смазывать выпечку, вместо яйца например.
@@marvel_marvelЕсли у Вас это секрет и Вы не делитесь, зачем это писать?
Этот продукт в деревне назывался "вытопки"..и на них всегда сдобные лепешеи или печенье делали.
Здравствуйте, бублики ооочень вкусные, спасибо Вам за рецепт и такое подробное видео❤ Подскажите пожалуйста, если добавлять в тесто мак, то необходимо ли его предварительно замачивать и капое количество к данному рецепту будет оптимально добавить? Спасибо.
мак можно не замачивать
Светлана ,можно мед заметить сахаром?
У нас они называются Бэйгеле.
Всем здравствуйте! Скажите, пожалуйста, кто уже испёк такие бублики, можно ли в пост заменить в рецепте масло сливочное на растительное? Спасибо за совет...
Здравствуйте, я сейчас как раз замешиваю тесто для бубликов. Сливочное масло заменила на кокосовое. Посмотрю, что получится., потом напишу.❤
Подскажите пожалуйста, как вы готовите масло кхи, и для чего заваривать заготовки бубликов? Спасибо
Друзья, вдруг кто-то пересчитал рецепт на Левито Мадре. Мне очень стыдно, но мои гуманитарные мозги никак не перестраиваются, даже просмотр соответствующего видео Светланы мне не помогает.😒
Смотрите, если в рецепте 100% закваска, то умножайте его на 0.75 в калькуляторе, и добавляйте столько воды, чтобы добрать тот же вес, что и в рецепте. Условно:
В рецепте указано 100 гр 100% закваски
1. 100(вес 100% закваски)×0.75=75 (левито мадре)
2. 100 гр (вес 100% закваски)-75 гр (левито мадре)=25 гр (доп.воды)
Светлана, может есть рецепт ромовой бабы . Бублики шикарны
Я делал с силаном ( финиковый мёд)
Спасибо за рецепт. Испекла, получились именно жевательные бублики. Только вот на конвенции поднялись, пропеклись, но не зарумянились. Пришлось ещё 7 мин "верх-низ" допекать ради золотистости 😒.
Можно их печь без конвекции, только "верх-низ"? ( у меня мини-печь)
Да, конечно можно. Но главное не пересушить
Светлана, спасибо!! Тоже давно смотрю на эти бублики от Ивана, обязательно испеку. Любим ваш какнал и регулярно пеку хлеба по вашим рецептам, ржаное чудо, темный лен, хлеб для папы, тигриный
От меня вопрос, скоро лето, свадьбы, не хотите испечь каравай!! И нас научить. Что то становится интересной мне эта тема, а хороших роликов мало
Валентина, так есть каравай свадебный! ruclips.net/video/XOvuRUZMgxI/видео.html
Шикарный рецепт. Правда у нас используют муку как для пиццы то есть с протеином не менее 14%. А если такой муки нет, то добавляют чисто глютеновую муку с протеином порядка 75% (1-2% от общего количества муки). Ну и в воду добавляют diastatic malt powder. Это наверное лучше чем мед. Хотя мед это тоже неплохо. Это я говорю про bagels. Наверное в каждой стране бублики делают по разному, тем более в этом ролике рецепт взят по Советскому госту.
🌹🌱
У вас прям воздушные получились. А как сделать плотные? Хочется таких как прям покупные, но своими руками и на закваске)
Наверное вы не про бублики, а про сушки? Бублики всегда мягкие
@@Sveta_Ku в магазине покупаю, называются "бублики Украинские". У них мякиш плотный, но не сушеный. Поры мелкие-мелки. Очень вкусные)
не видела таких, возможно другая какая-то технология, типа бретцелей немецких. У них плотное тесто. Вот здесь рецепт ruclips.net/video/aoOb4nPtY8Y/видео.html
Аппетитно и, наверняка вкусно! Но убить целый день на 6 бубликов? НЕТ!
делайте 26:) время то же
Олеся, а почему убить весь день? Там вашего участия не так уж и много надо.
Светлана, спасибо за рецепт, баранки на вид получились как у Вас, на вкус очень вкусные. Но прилипли к пекарском бумаги на мертво.
Светлана, здравствуйте! Светлана, а можно положить тростниковый сахар( коричневый).? Буду сразу две порции готовить, Спасибо.
Конечно можно!
@@Sveta_Ku Светлана, спасибо. Хочу Вас поблагодарить за ХЛЕБУШЕК, над которым Вы делали эксперимент90% влажности. Три раза уже пекла, очень вкусный. У меня корочка всегда получается тоненькая, а в этом хлебе вообще корочка была наинтончайщая, практически её нет. Испекла также чиабатту, тоже вкусно получилась. Оладьи ваши пекла, такие воздушные, я сразу семь штук съела,,теперь так буду готовить. Спасибо Вам за то, что Вы есть, будьте здоровы!!! Таких как Вы нет, всё объясняете, НИ-ЧЕ-ГО не скрываете.
Большое спасибо за рецепт. Очень хочется испечь,но у меня почему то нет описания. Негде открыть.
под видео жмите на кнопку "еще"
Спасибо нашла.
@@Sveta_Ku Спасибо нашла
Света, здравствуйте, вы написали в рецепте,если нет масла ГХИ , просто положить в тесто сахар и масло, их не надо перетирать, я правильно поняла? Спасибо.❤
да, просто положить в тесто сахар и масло
Добрый вечер Светлана. Скажите пожалуйста у Вас есть рецепт вкусняшек на остатках ржаной закваски. На пшеничной кекс и сырники я пеку, очень вкусно и всем домашним нравиться. А вот ржаная стоит. Подскажите пожалуста.
ржаную можно использовать так же, как и пшеничную
Светлана, здравствуйте. сейчас испекла по вашему рецепту бублики. Получились хорошие. хотела один бублик не окунать в горячую воду, я делала с сиропом. Но не стала, все окунула, у меня к вам вопрос., что даёт этому тесту такая процедура, как опускание его в горячую воду.
создает глянцевую, блестящую корочку
@@Sveta_Ku Пеку бублики по вашему рецепту и нам очень нравиться. Спасибо за рецепт .
Светочка, когда то я просила вас помочь сделать бублики на закваске). Вы ответили, что можно попробовать. По какой- то причине я не видела, когда вы выполнили мою просьбу и сделали этот ролик! И только сегодня я его обнаружила! Сказать, что бублики получились потрясающие- это ничего не сказать! Расстойка теста правда ( хоть и в тепле) заняла больше времени, но я никуда не спешила, а всё остальное, как « по нотам».
А теперь вопрос: Помните, вы учили пересчитывать дрожжи на закваску. Так вот не подходит это соотношение 20% закваски от веса муки к данному рецепту…
Теперь я поняла, почему у меня никак раньше бублики не получались.
Просто мало закваски было). В каких случаях стандартное соотношение 20% от веса муки не подходит?( кроме бубликов😉)
20% - это средняя норма для составления рецепта, если вы его делаете самостоятельно. Может быть и больше, и меньше. От этого зависит время брожения. Оно тоже становится или больше, или меньше. Этот рецепт на базе авторского рецепта Ивана Забавникова. Автор может иметь свое видение:)
@@Sveta_Ku Спасибо :)
На ржаной закваске можно?
А если использовать Левито Мадре ,то сколько необходимо её взять?
ruclips.net/video/0U2fXcHMNn0/видео.html
Светлана, скажите пожалуйста, для чего надо обваривать тесто?
Для румяной корочки
Здравствуйте а можно бублики сделать на ржаной закваске
об этом здесь ruclips.net/video/heH9WdP7Ra8/видео.html
Светлана. А растительное масло можно использовать вместо сливочного?
пробуйте:)
Ну как на растительном масле, получились бублики?
А попробуйте еще испечь вафли. Никогда не видел как их пекут.))
полагаю, что в вафельнице:)
@@Sveta_Ku а без вафельницы нельзя?
Добрый день! Светлана, для чего обваривать в воде с медом бублики и булочки?
для красивой румяной корочки
@@Sveta_Ku Вот нашел ответ. Спасибо. Бублики получились вкусные с первого раза :-))
Как их правильно хранить? Как долго они хранятся?
Если складывать в подарок, то как лучше? такой же вопрос по хлебу
они лучше всего свежими
Чем можно заменить вашу сладость,сколько сахара добавить. Спасибо.
в описании написано и про масло, и про сахар
Добрый день. Если использовать сахар и масло, их можно добавить в тесто сразу или вводить поэтапно, как например, в других Ваших рецептах про сдобу?
это не сдоба. и масла совсем мало
Ваш ответ означает "да можно"?
это означает: это не сдоба. Значит правила поэтапного замеса сдобного теста здесь бессмысленны.
Спасибо. Я не являюсь опытным пекарем, как думаю и большинство Ваших подпищиков, поэтому задаю возможно очевидные для Вас вопросы. В тех видео, что я успел посмотреть, Вы не объясняли почему в сдобу надо поэтапно вводить компоненты, а в обычную выпечку можно сразу (может не внимательно смотрел). Я думал поэтапный ввод для равномерного и постепенного распределения их в тесте.
Здравствуйте! А если нет режима конвенции, можно ли добавить пар иди или не стоит?
Пар не нужен, верх+низ